232 GI/2016

(1)

jftLVªh laö Mhö ,yö&33004@99

REGD. NO. D. L.-33004/99

vlk/kj.k

EXTRAORDINARY

Hkkx III—[k.M 4

PART III—Section 4

izkf/dkj ls izdkf'kr

PUBLISHED BY AUTHORITY

la- 28]

ubZ fnYyh] 'kqØokj] tuojh 15] 2016@ikS"k 25] 1937

No. 28]

NEW DELHI, FRIDAY, JANUARY 15, 2016/ PAUSA 25 , 1937

वाय

वाय और

और

और परवार

परवार

परवार क याण

क याण

क याण मंालय

मंालय

(भारतीय

भारतीय

भारतीय खा

खा

खा सुरा

सुरा

सुरा और

और

और मानक

मानक

मानक ािधकरण

ािधकरण

ािधकरण)

अिधसूचना

नई दली,12 जनवरी , 2016

फा

फा. . . . संसंसंसं. . . . 1-10

10(7)/)/)/)/ ट

ट

टडडस

डडस

डडस/एसपी

एसपी

एसपी(म य

म य

म य और म य

और म य

और म य उ पा

उ पा

उ पाद) ) ) ) एफएसएसएआई

एफएसएसएआई

एफएसएसएआई - 2013

2013

2013- कितपय िविनयम का िनिलिखत ाप

खा सुरा और मानक (खा उपाद मानक और खा सहयोय) िविनयम, 2011 का और संशोधन करने के िलए, िजसे भारतीय खा

सुरा और मानक ािधकरण क" #ीय सरकार के पूव% अनुमोदन से खा सुरा और मानक अिधिनयम, 2006 (2006 का 34) क& धारा 16

के साथ प'ठत धारा 92 क& उपधारा (2) के खंड (ड.) )ारा द* शि,य का योग करते .ए बनाने का 0ताव करता है, उ, उपधारा

(1) )ारा यथाअपेित सभी संभा6 भािवत 6ि,य क& जानकारी के िलए कािशत कया जाता है और नो'टस दया जाता है क उ,

ाप िविनयम पर इस अिधसूचना के राजप9 म" कािशत कए जाने से साठ दन क& अविध क& समाि: के प;ात् िवचार कया जाएगा;

कोई िहतब> 6ि, जो इस संबंध म" कोई आेप या सुझाव, यद कोई हो, करना या देना चाहे तो वह वैAािनक साB य )ारा

सCयक प से समDथत मुEय काय%पालक अिधकारी, भारतीय खा सुरा और मानक ािधकरण, खा और ओषध बंध भवन, कोटला

रोड़, नई दली - 110002 को भेज सकेगा;

उ, ाप िविनयम के संबंध म" कसी 6ि, से इस कार िविनFदG अविध क& समाि: से पूव% ा: आेप और सुझाव पर

खा ािधकरण )ारा िवचार कया जाएगा ।

ा प

ा प िविनयम

िविनयम

1. (1) इन िविनयम का संि: नाम खा सुरा और मानक (खा उपाद मानक और खा सहयोय) संशोधन िविनयम, 2016 है ।

(2) ये िविनयम राजप9 म" इनके अंितम काशन क& तारीख से वृ* ह गे ।

2. खा सुरा और मानक (खा उपाद मानक और खा सहयोय) िविनयम, 2011 म" “सूBम जैिवक&य अपेाएं” से संबंिधत प'रिशG

ख म" सारणी 1 और उससे संबंिधत िविGय के 0थान पर िनिलिखत Jमशः सारिणयां और िवGयां रखी जाएंगी, अथा%त् –

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

“मय

मय

मय और

और

और मय

मय

मय उपाद"

उपाद"

उपाद" क#

क#

क# सू%म

सू%म

सू%म जैिवक#य

जैिवक#य

जैिवक#य अपेाएं

अपेाएं

सारणी

सारणी 1क

मय

मय और

और

और मय

मय

मय उपाद"

उपाद"

उपाद" केकेकेके िलए

िलए

िलए सू%म

सू%म

सू%म जैिवक#य

जैिवक#य

जैिवक#य अपेाएं

अपेाएं

अपेाएं - व+छता

व+छता

व+छता सूचक

सूचक

सूचक जीव

जीव

म

म संसंसंसं.

उपाद

उपाद ेणी

ेणी

ेणी^*

ऐरोिबक

ऐरोिबक लेट

लेट

लेट काउंट

काउंट

कोएयूलेस

कोएयूलेस पोिजटव

पोिजटव

पोिजटव टैफलोकोसी

टैफलोकोसी

यीट

यीट एंड

एंड

एंड मोड

मोड

मोड काउंट

काउंट

नमूना

योजना

सीमाएं

नमूना

योजना

सीमाएं

नमूना

योज

योजना

ना

सीमाएं

की/शीितत/जमी

ई

समु फेनी

5X10⁵

cfu/g

10⁷

cfu/g

की/शीितत/जमी

ई

टेिशयस

10⁶

cfu/g

10⁷

cfu/g

की/शीितत/जमी

ई

िसफालोपोडस

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

शीितत/जमी

ई

िबवास

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

जमी

ई

पकाई

ई

टेिशयस/जमी ई हीट

शड मोयूका

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

सुखाया गया /नमकन

और सुखाया गया मय

उपाद

10⁵cfu/g

100 cfu/g

ताप

!संकृत

मय

उपाद

क%मशयली टेराइल

)कि*वत मय उपाद

10²

cfu/g

10³cfu/g

100 cfu/g

धूिमत मय उपाद

10⁵cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

10.

व+रत जमाकर सुखाया

गया मय उपाद

10⁴cfu/g

100 cfu/g

11.

)फश मीस/ सूरीिम एंड

एनालौ. स

10⁶cfu/g

10⁶

cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

12.

मय अचार

10³cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

100 cfu/g

13.

बैटड1 और 2ैिडड मय

उपाद

10⁵cfu/g

10⁷

cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

100 cfu/g

14.

सुिवधा मय उपाद

5x10³

cfu/g

5x10⁴

cfu/g

10²

cfu/g

10³cfu/g

15.

चूण1

मय

आधा+रत

उपाद

10⁴cfu/g

10⁵

cfu/g

10²cfu/g

100 cfu/g

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

सारणी

सारणी 1ख

मय

मय और

और

और मय

मय

मय उपाद"

उपाद"

उपाद" केकेकेके िलए

िलए

िलए सू%म

सू%म

सू%म जैिवक#य

जैिवक#य

जैिवक#य अपेाएं

अपेाएं

अपेाएं - व+छता

व+छता

व+छता सूचक

सूचक

सूचक जीव

जीव

म

संसंसंसं.

उपाद

ेणी

ेणी* * * *

इ चेरया कोलाई

सालमोनेला

िवियो

िवियो कोलेरा

कोलेरा

कोलेरा (O1

1 और

और

O139)

139)

िलि टरया

मोनोसाइटोजीस

लोि

लोि िडयम

िडयम

िडयम बोटुिलनम

बोटुिलनम

नमूना

योजना

सीमाएं

नमूना योजना

सीमाएं

नमूना

योजना

सीमाएं

नमूना

योजना

सीमाएं

नमूना

योजना

सीमाएं

की/शीितत

/जमी

ई

समु फेनी

11M

PN/

500MPN

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

की/शीितत

/ जमी ई

टेिशयस

11M

PN/

500MPN

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

की/शीितत

/जमी

ई

िसफालोको

डस

20 cfu/g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

शीितत/जमी

ई

िबवास

46 MPN/g

अिव मान/2

जमी

ई

पकाई

इ

टेिशयस

/जमी

ई

हीट

शड

मोयूका

PN/

10MPN/

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

सुखाया गया

/नमकन

और सुखाया

गया म य

उ पाद

20 cfu/g

अिव मान/

25g

ताप

$संकृत

म य

उ पाद

लाि *िडयम बोटुलीनम के

जीवन,म

जीवाणु.

या

काियक

कोिशका.

क

अनुपिथित और बोटुिलनम

टॉिसन क अनुपिथित

1कि2वत

म य

उ पाद

PN/

40MPN/

अिव मान/2

लाि *िडयम बोटुलीनम के

जीवन,म जीवाणु. या

काियक कोिशका. क

अनुपिथित और बोटुिलनम

टॉिसन क अनुपिथित

धूिमत म य

उ पाद

N/g

500MPN

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

व3रत

जमाकर

सुखाया गया

म य

उ पाद

20cfu/g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

1फश मीस/

सूरीिम एंड

एनालो7 स

20 cfu/g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

म य अचार

20 cfu/g

अिव मान/

25g

बैटड9

और

:ैिडड म य

उ पाद

500MPN/g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

सुिवधा

म य

उ पाद

10 MPN/g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

अिव मान/

25g

चूण9

म य

आधा3रत

उ पाद

अिव मान/

25g

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

नमूना

नमूना .दशािनद1श

.दशािनद1श

.दशािनद1श - सारणी 1क और 1ख म" िविनFदG िविभL सूBम जैिवक ाचल हेतु नमूने आई एस 11427:2001 म" दए गए

िनिलिखत दशािनदNश का अनुसरण करते .ए सूBम जीव िवAान के े9 म" िवशेषA Aान रखने वाले कसी िशित 6ि, )ारा

सारणी -1ग म" दी गई नमूना योजना के अनुसार अपूितकतः सुिनि;त कया जाएगा । नमूने समुिचत तापमान क& ि0थित और रोधन के

अधीन भंडा'रत कए जाएंगे और अनुमोदत नमूना योजना और परीण प>ितय के अनुसार िवQेषण के िलए नमूना तैयार करने के 24

घंटे के भीतर याियत योगशालाR को वािहत कए जाएंगे । एक बृहत नमूना आकार (यद वांिछत हो) अपेित परीण के और

उपाद के कार के अनुसार रेखांकत कया जाएगा । सूBम जैिवक परीा हेतु नमून म" परीरक नहS िमलाए जाएंगे । सारणी 1 म" दी गई

नमूना योजना के अनुसार नमून क& वांिछत संEया पूण% उपादन बैच से ली जाएगी और याियत योगशाला को मूल Tप म" िबना खोले

पैकेट म" जो सUपल लेने के दौरान सीलबंद कए गए ह उनक& मौिलक भौितक ि0थित म" 0तुत कए जाएंगे । अंितम िविन;य ऐसे

प'रणाम के आधार पर िलया जाएगा िजसम" सूBम जैिवक ाचल के िलए पुनःपरीण क& कोई 6व0था न हो ।

नमूना

नमूना योजना

योजना

योजना - इंटरनेशनल कमीशन ऑन माइJो बायोलोिजकल 0 पेसीफकेशन ऑफ फूYस (आई सी एम एस एफ) )ारा यथा युZ त

िनC निलिखत पद इस मानक म" प'रभािषत और युZ त कए गए हU;

n =

नमूना इकाइय क& संE या िजसक& परीा खाा\ न के बैच/लॉट से कसी िविश^ ट नमूना योजना क& अपेाR का समाधान करने

के िलए क& जानी आव_ यक है ।

0 वीकाय% 0 तर दशा%ता है और उसके ऊपर के मू य नमूना योजना के संबंध म" सीमांत Tप से 0 वीकाय% है ।

केवल िविनमा%ण ईकाइय म" लागू 3 – bेणी नमूना योजना म" 9ु'टयुZ त नमूना ईकाइय क& अिधकतम अनुAेय संE या

कोई सूB म जैिवक मानदंड, जो असमाधानद/संभाc य प'रसंकटमय Z वािलटी उपदDशत करता है ।

नमूना योजना के संबंध म" M से अिधक मू य अ0 वीकाय% है और इस 0 तर से अिधक एक या अिधक नमून का पता चलने से लॉट क&

अ0 वीकृित का कारण होगा और संबंिधत खा सुरा ािधका'रय )ारा वत%न/अिभयोजन आकृ^ ट करेगा ।

सारणी

सारणी – 1ग

िविनमाण ईकाइय" और परचून क5 6" म5 सू% म

िविनमाण ईकाइय" और परचून क5 6" म5 सू% म जैिवक ाचल" के अनुपालन हेतु नमूना योजना

जैिवक ाचल" के अनुपालन हेतु नमूना योजना

नमूना योजना

2- ेणी

ेणी

3-ेणी

ेणी

n=5-10

c=0

सारणी 1 और 2 म7

यथािविन9द: ट

िविभ न उ पाद< के

िलए सभी परी>ण

!ाचल<

के

िलए

िविन9द: ट

के

मू य लागू ह<गे ।

5-10

c=1-3

सारणी 1 और 2 म7

यथािविन9द: ट

िविभ न उ पाद< के

िलए सभी परी>ण

!ाचल<

के

िलए

िविन9द: ट m के

मू य लागू ह<गे ।

सारणी 1 और 2 म7

यथािविन9द: ट

िविभ न उ पाद< के

िलए सभी परी>ण

!ाचल<

के

िलए

िविन9द: ट

के

मू य लागू ह<गे ।

सू% म

सू% म जैिवक मानदंड और इनके िनवचन

जैिवक मानदंड और इनके िनवचन

जैिवक मानदंड और इनके िनवचन - 0 वd छता और सुरा सूचक जीव के आधार पर मानक म" सूB म जैिवक Z वािलटी के

िनC निलिखत तीन वग% समनुदेिशत कए गए हU । ये हU - समाधानद, असामाधानद और संभाc य प'रसंकटमय ।

1. . . . समाधानद

समाधानद

समाधानद - यद नमूना योजना के भीतर लागू m/ या M या दोन के परीण मू य िविनFद^ ट सीमाR के अनुप हU, तो उ पाद क&

सूB म जैिवक Z वािलटी समाधानद समझी जाएगी और कोई कार%वाई अपेित नहS होगी ।

2. . . . असमाधानद

असमाधानद

असमाधानद -- यद नमूना योजना के भीतर लागू m/ या M या दोन के परीण मू य 0 वd छता सूचक अथा%त् कुल f लेट काउंट,

कोएg यूलेस पोिज'टव 0 टैफ& लोकोसी और यी0 ट और मो ड काउंट जो घ'टया 0 वd छता या घ'टया हथालन प>ितय के सूचक हU,

िविनFद^ ट सीमाR के अनुप नहS हU, तो उ पाद क& सूB म जैिवक Z वािलटी असमाधानद समझी जाएगी । इन दशाR के अधीन ऐसे

असमाधानद उ पाद का उ पादन करने वाले प'रसर क& अननुपता या अननुपालन के िलए जांच क& जाएगी और खा सुरा

ािधकरण )ारा 9ु'टयुZ त उ पाद पर िविधक कार%वाई क& जाएगी । ऐसे उ पाद के प_ चातवतj िनमु%िZ त एचएसीसीपी/जीएमपी संपरीा

और खा सुरा ािधकरण )ारा प'रसर / अंितम उ पाद क& अनापि त के अk यधीन होगी ।

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

3. . . . संभा: य

संभा: य

संभा: य परसंकटमय

परसंकटमय

परसंकटमय - यद नमूना योजना के भीतर लागू m/ या M या दोन के परीण मू य 0 वd छता सूचक अथा%त् ई कोली,

सैमोिनला, िवब'रयो कोलेरा और एल. मनोसाइटोजी\ स जो गंभीर खा सुरा lचता दशा%ते हU, िविनFद^ ट सीमाR के अनुप नहS हU, तो

उ पाद क& सूB म जैिवक Z वािलटी संभाc य प'रसंकटमय समझी जाएगी । इन दशाR के अधीन ऐसे असमाधानद उ पाद का उ पादन

करने वाले प'रसर को बंद कर दया जाएगा और संभाc य प'रसंकटमय उ पाद पर खा सुरा ािधकरण )ारा अिधसूिचत िविधक

कार%वाई क& जाएगी । ऐसे खाा\ न जो अभी भी िवJय या िवतरण के िलए उपलm ध है को वापस देने के िलए कार%वाई ारंभ क& जाएगी

और ऐसे प'रसंकटमय उ पाद के प_ चातवतj बैच क& िनमु%िZ त खा िविनमा%ताR )ारा रोक& जाएगी । कोई 0 वामी उ पाद के िविनमा%ण

को रोकने या उ पाद को, जब ऐसा करने के िलए अनुरोध कया जाए, िवJय से वापस करने/लेने म" िवफल होता है तो इसके

प'रणाम0 वTप उ पाद को जm त कया जाएगा, जहां अिधकारी के पास िव_ वास करने का कारण है क उ पाद पैथाजिनक बैZ टी'रया से

संदूिषत है । खा सुरा ािधकरण )ारा सम0 या के nोत/कारण क& जांच करने के िलए िव0 तृत जोिखम िनधा%रण कया जाएगा ताक

सुधारा मक कार%वाई ारंभ क& जा सके और ऐसे उ पाद को पुन: ारंभ करने के िलए अननुपता के अधीन अनुमोदन केवल ािधकरण

)ारा खा सुरा मानक अपेाR या दशा िनदNश का िविनमा%ण ईकाई के अनुपालन के प_ चात् ही अनुAात कया जाएगा ।

संदभ परीण प<ितयाँ

>म सं

>म सं.

परीण प<ितयाँ

संदभ

ऐरोिबक f लेट काउंट

ऐरोिबक f लेट काउंट, बैकटी'रयोलोिजकल एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 3 यूएसएफएफडीए

वीएएम ऑन लाइन जनवरी, 2001.

एस चैरी िचया

कोली

एस चैरी िचया कोली और कोली फाम% बैZ टी'रया क& प'रगणना बैकटी'रयोलोिजकल

एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 4 यूएसएफएफडीए - वीएएम ऑन लाइन िसतंबर, 2002.

0 टैफ&लोकोकस

आरेस

0 टैफ&लोकोकस

आरेस,

बैकटी'रयोलोिजकल

एनािल'टकल

मैनुअल,

चैपटर

यूएसएफएफडीए वीएएम ऑन लाइन जनवरी, 2001.

िविoयु कोलेरा

िविoयु, बैकटी'रयोलोिजकल एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 9 यूएसएफएफडीए वीएएम ऑन

लाइन मई, 2004.

सामोनेला

सामोनेला बैकटी'रयोलोिजकल एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 5 यूएसएफएफडीए वीएएम

ऑन लाइन नवंबर, 2011.

िलसटी'रया

मोनोसाइटोजीनस

िलसटी'रया मोनोसाइटोजीनस का पता लगाना और प'रगणना और बैकटी'रयोलोिजकल

एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 10 यूएसएफएफडीए वीएएम ऑन लाइन अैल, 2011.

यी0 ट,

मो ड

और

माइकोटािZ स\ स

यी0 ट, मो ड और माइकोटािZ स\ स बैकटी'रयोलोिजकल एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर 18

यूएसएफएफडीए वीएएम ऑन लाइन अैल, 2001.

Z ला0 pीिडयम बोटूिलनम

Z ला0 pीिडयम बोटूिलनम बैकटी'रयोलोिजकल एनािल'टकल मैनुअल, चैपटर

यूएसएफएफडीए वीएएम ऑन लाइन जनवरी, 2001.

सूB म जैिवक परीा हेतु

मछली और म 0 य उ पाद

तैयार करना

आई एस ओ 6887 - 3 : 2003 : खा और पशु खा पदाथq का सूB म जीव िवAान - सूB म

जैिवक परीा हेतु परीण नमून , ारंिभक लंबन और दशमलव अविमbण तैयार करना -

भाग 3 : मछली और म 0 य उ पाद को तैयार करने के िलए िविनFद^ ट िनयम

* परभाषाएं

परभाषाएं

परभाषाएं –

(1) क+ ची

क+ ची

क+ ची/शीितत

शीितत

शीितत/जमी @ई

जमी @ई

जमी @ई समु6ी फेनी

समु6ी फेनी

समु6ी फेनी के अंतग%त साफ और पोि^ टक समु# फेनी, जो या तो कd ची, शीितत या जमाई .ई दशा म" है

और अd छी िविनमा%ण प>ितय के अनुसार उनका हथालन कया गया है । शीतलीकरण एक ऐसी Jया है िजसके अंतग%त

मछली या म 0 य उ पाद को बफ% िपघलने के तापमान के आसपास शीितत कया जाता है । शीतलीकरण बफ% , शीितत जल,

(समु#ी जल या ताजे जल ) और शीितत समु#ी जल (आर एस डm लू) के बफ% के घोल से ाf त कया जा सकता है । इसी कार

िहमीकरण एक ऐसी Jया है जो सभी उ पाद के तापमान को मछली क& सहज Z वािलटी संरित करने के िलए पया%f त Tप

से काम करने म" सम है और प'रवहन, भंडारण और िवतरण िजसके अंतग%त अंितम िवJय का समय है तक इस िनC न

तापमान को बनाए रखने के िलए पया%f त है । िहमीकरण Jया जो समुिचत उप0 कर म" इस कार क& जाती है क तापमान

क& अिधकतम J0 टलीकरण ज दी से गुजारी जाती है । शीr िहमीकरण Jया तब तक पूण% नहS समझी जाती है जब तक

उ पाद का तापमान -18 िडsी सी. (0 िडsी एफ.) या इससे कम तापीय क"# म" तापीय ि0 थरीकरण के प_ चात् नहS प.ंच

जाता ।

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(2)

कBी

कBी/शीितत

शीितत

शीितत/जमी

जमी

जमी @ई

@ई

@ई >टेिशयCस

>टेिशयCस

>टेिशयCस के अंतग%त साफ, पूण% या िछली .ई J0 टेिशय\ स (lbप/ ान, Jैm स और लोm 0 टर) हU, जो

या तो कd ची, शीितत या जमी .ई दशा म" है और उनका हथालन अd छी िविनमा%ण प>ितय के अनुसार कया जाता है ।

(3)

कBी

कBी/शीितत

शीितत

शीितत/जमी

जमी

जमी @ई

@ई

@ई िसफालोकोडस

िसफालोकोडस

िसफालोकोडस के अंतग%त साफ क& गई, पूण% या खाल िनकाले गए िसफालोकोडस (ि0 Z वड, कटल फश

और आZ टोपस) हU जो या तो कd ची, शीितत या जमी .ई दशा म" है और उनका हथालन अd छी िविनमा%ण प>ितय के

अनुसार कया जाता है ।

(4)

शीितत

शीितत/जमी

जमी

जमी @ई

@ई

@ई िबवा :स

िबवा :स

िबवा :स के अंतग%त साफ, पूण% या िछली .ई िबवा स हU, जो या तो जीिवत, शीितत या जमी .ई दशा म" हU

और उनका हथालन अd छी िविनमा%ण प>ितय के अनुसार कया जाता है । इस उ पाद के अंतग%त फ टर फlडग जलीय पशु

जैसे ओए0 टर, मस स, Z लेC स, काZ स और 0 कैलोf स हU ।

(5)

जमी

जमी @ई

@ई

@ई पकाई

पकाई

पकाई @इ

@इ

@इ >टेिशयCस

>टेिशयCस

>टेिशयCस/जमी

जमी

जमी @ई

@ई

@ई हीट

हीट

हीट शEड

शEड

शEड मो यूका

मो यूका

मो यूका से साफ, पूण% या िछली .ई J0 टेिशय\ स अिभेत हU, जो

िनधा%'रत तापमान और समय के अनुसार पकाई जाती है और त प_ चात् जमाई जाती है । J0 टेिशय\ स को पकाने का तरीका

आव_ यक Tप से इस कार िडजाइन कया जाता है क िजससे क अिधकतम तापरोधी काियक जीवाणु अथा%त् िलि0 ट'रया

मोनोसाइटोजी\ स के छह लॉग 'रडZ शन ख म कये जा सक" । जमी .ई हीट शZड मोयू0का, के अंतग%त िबवा स हU,जहां शैल

से मांस िनकाला जाता है और खाल उतारने से पूव% पशु को ह के ताप म" रखा जाता है िजससे के एडZ टर मांस पेशी िशिथल

पड़ जाती हU और त प_ चात् जमाई जाती है ।

(6)

सुखाया

सुखाया गया

गया

गया /नमक#न

नमक#न

नमक#न और

और

और सुखाया

सुखाया

सुखाया गया

गया

गया मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद से मछली या पोि^ टक फन फश या शैल फश से नमक िमलाकर या

उसके िबना सुखाने के प_ चात् तैयार कया गया उ पाद अिभेत है । नमक लगाने और सुखाने से पूव% मछली का रZ त िनकाला

जाएगा, आंते िनकाले जाएगी, िसर काटा जाएगा, ि0 f लट या कतला क& जाएगी और धोयी जाएगी । नमक&न मछली उ पाद

तैयार करने म" उपयोग म" लाया जाने वाला नमक साफ, कसी बाv त व से रिहत होगा और उसम" कसी कार क& भी

गंदगी, तेल, गंदा पानी या अ\ य बाv सामsी से संदूषण के लण न ह ।

(7)

ताप

ताप संकृत

संकृत

संकृत मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद से वायु> Tप से सीलबंद पा9 म" वािणि यक जीवाणुहीनता ाf त करने के िलए पया%f त समय

के िलए ताप या तापमान के उपयोग )ारा अिभाf त उ पाद अिभेत हU ।

(8)

.किGवत

.किGवत मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद के अंतग%त कोई म 0 य उ पाद है िजसम" नमक क& उपि0 थित या अनुपि0 थित म" ए\ जाइममै'टक या

सूB म जैिवक Jया कलाप के माk यम से अवJमणा मक प'रवत%न .आ हो । अपारंप'रक उ पाद िजनको व'रत कw वन,

एिसड एंिसलेज और रासायिनक हाइxोलाइिसस )ारा िविनDमत कया जाता है भी इस इस वग% से संबंिधत है ।

(9)

धूिमत

धूिमत मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद से मछली या म 0 य उ पाद अिभेत है िजसे सुलगती लकड़ी या वन0 पित सामsी से जिनत धुएं के साथ

उपचार क& Jया के अk यधीन कया जाता है । यहां उ पाद का अथ% गम% धूिमत मछली से है जहां मछली को कसी तापमान

और समय के समुिचत संयोजन पर धूिमत कया जाता है िजससे क मछली के मांस म" ो'टन का पूण% जमाव हो सके ।

(10)

वरत

वरत जमाकर

जमाकर

जमाकर सुखाया

सुखाया

सुखाया गया

गया

गया म0य उपाद से ऐसे मछली, lbप या कोई म 0 य उ पाद अिभेत है िजसका त काल िहमीकरण

कया जाता है िजसके प_ चात् उd च िनवा%त शु^ कन कया जाता है ताक जल को उk व%पातन दो ितशत से कम अंितम आ#%ता

अंतव%0 तु रहने तक हटाया जा सके ।

(11)

.फश

.फश मीCस

मीCस

मीCस/ सूरीिम

सूरीिम

सूरीिम एंड

एंड

एंड एनालोHस

एनालोHस

एनालोHस से िवखंिडत, यांि9कत: हटाया गया मांस अिभेत है िजसे पृथक कया गया है और

आव_ यक Tप से अि0 थय , आंत और वचा से मुZ त है । सुरीिम ि0 थरीकृत मायोफ&िoलर ोटीन है िजसे यांि9कत: अि0 थ

रिहत मछली का मांस, िजसे पानी से धोया गया है और JायोोटैZ टे\ स के साथ िमिbत कया गया है,अिभाf त कया जाता

है । सूरीिम एनालोg स अनुकृित उ पाद के कार हU िज\ ह" सूरीिम को संघटक और खुशबू के योग से िनDमत कया जाता है।

(12)

मय

मय अचार

अचार

अचार से मसालेदार और अC लीय 0 वाद वाले कोई तेलीय, अ>% ठोस उ पाद अिभेत हU, िजनको आंिशक Tप से मछली

और िसरके के साथ प'रपZ वन से अिभाf त कया गया है । इसे मछली के खाने योg य काढ़े, lbप या मोल0 क को तलने से

बनाया जाता है त प_ चात् आंिशक Tप से मसाल , नमक या तेल के साथ पकाया जाता है और 1-3 दन तक िमलाये गए

काब%िनक अC ल के साथ प'रपZ वन कया जाता है । यह उ पाद मसाले या खा िमच% मसाले के Tप म" सीधे मानव उपभोग

हेतु आशियत है ।

(13)

बैटड

बैटड एंड

एंड

एंड Iैिडड

Iैिडड

Iैिडड कोई

कोई

कोई मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद के अंतग%त मछली काढ़ा, कतला या िम\ स ओ'टड िवद बैटड% और/या oैिडड है । बैटर से

िपसे .ए अनाज, मसाले, नमक, चीनी और अ\ य संघटक और/या लेप हेतु योजक से तैयार कया गया तरल उ पाद अिभेत

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

है । तीका मक बैटर के कार : गैर खमीरा बैटर और खमीरा बैटर हU । oैिडड से शु^ क oैड चूण% या अ\ य शु^ क उ पाद

अिभेत हU, जो अनाज म" रंग िमलाकर और अ\ य संघटक का उपयोग करते .ए म 0 य उ पाद पर अंितम लेप के िलए

उपयोग म" लाया जाता है ।

(14)

सुिवधा

सुिवधा मय

मय

मय उपाद

उपाद

उपाद के अंतग%त सुिवधा म 0 य उ पाद और तृतीयक खा उ पाद हU, जो खाने के िलए तैयार हU । इन उ पाद

का \ यूनतम हथालन और सं0 करण के प_ चात् सीधा उपभोग कया जा सकता है । इस वग% के अंतग%त सोउस-वाइड पके .ए

उ पाद, सुरीिम आधा'रत उ पाद, पकाए .ए (पैकेट म"), पा_ d युरीकृत क"कड़ा मांस, पा_ d युरीकृत मोल0 कस, िजनको यथा

शीितत िवत'रत कया जाता है,परंतु यह \ यूनतम या िबना पकाए सीधे मानव उपभोग के िलए आशियत हU । इस वग% के

अंतग%त मछली और मछली उ पाद से तैयार क& गई 0 नैक आधा'रत मद" भी हU,जो सीधे मानव उपभोग के िलए आशियत हU

जैसे िन:nािवत म 0 य उ पाद, तली .ई मद" अथा%त् मछली वैफस%, Jैकस%, मछली कटलट, मछली बग%र इ याद ।

(15)

चूचूचूचूणणणण मय

मय

मय आधारत

आधारत

आधारत उपाद

उपाद

उपाद के अंतग%त चूण% म0य आधा'रत उपाद है,जो फन फश, शैल फश या उसके कसी भाग से हमने

खा संघटक को चूण% के Tप म" िमलाकर या िबना िमलाए, जो मानव उपभोग के िलए उपयुZ त हो, तैयार कया जाता है ।

इनका सीधा उपभोग कया जा सकता है या पूरक के Tप म" और जलयोजन के प_ चात भी उपभोग कया जा सकता है । इस

वग% के अंतग%त चूण% और शु^ क म 0 य उ पाद हU, िजनका उपयोग साधारणत: खाा\ न म" संघटक के Tप म" कया जाता

है,जैसे मछली सूप चूण%, मछली चटनी चूण%, रेडी टू यूस फश िमZ स इ याद ।

पवन अsवाल, मुE य काय%कारी अिध कारी

[िवAापन III/4/असा./327]

टKपण

टKपण : मूल िव िन यम भारत के राजप9, असाधारण, भाग-3, खंड 4 म" अिध सूचना संE यांक फा.सं.2-15015/30/2010, तारीख 1

अग0 त, 2011 )ारा कािश त क ए गए थे उसके प_ चात् िन C निल िख त अिध सूचना सं. )ारा संशोधन क ए गए:

(i)

फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 7 जून, 2013;

(ii)

फा.सं. पी./15014/1/2011-पीफए/एफ़एसएसएआई, तारीख 27 जून, 2013;

(iii)

फा.सं. 5/15015/30/2012, तारीख 12 जुलाई, 2013;

(iv)

फा.सं. पी.15025/262/2013-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 5 दसंबर, 2014;

(v)

फा.सं. 1-83एल/एससीआई॰ पीएएन–अिध॰/एफ़एसएसएआई-2012, तारीख 17 फरवरी, 2015;

(vi)

फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 4 अग0त, 2015;

(vii)

फा.सं. पी. 15025/263/13-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 4 नवCबर, 2015;

(viii)

फा.सं.पी॰15025/264/13-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 4 नवCबर, 2015;

(ix)

फा.सं.7/15015/30/2012, तारीख 13 नवCबर, 2015;

(x)

फा.सं.पी.15025/208/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवCबर, 2015 और

(xi)

फा.सं.पी.15025/261/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवCबर, 2015.

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(Food Safety and Standards Authority of India)

NOTIFICATION

New Delhi, the 12th January, 2016

F.No.1-10(7)/Standards/SP (Fish & Fisheries Products)/FSSAI-2013- The following draft of certain

regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations,

2011, which the Food Safety and Standards Authority of India, with previous approval of the Central Government,

proposes to make, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub- section (2) of section 92 read with section 16

of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required by the said sub-section (1), for

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

the information of all persons likely to be affected thereby, and notice is hereby given that the said draft regulations shall

be taken into consideration after the expiry of the period of sixty days from the date on which the copies of the Official

Gazette in which this notification is published are made available to the public;

Any person interested in making any objections or suggestions, if any, duly supported by scientific evidence

may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards Authority of India, Food and Drug

Administration Bhawan, Kotla Road, New Delhi-110002;

The objections and suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft

regulations before the expiry of the period so specified, shall be considered by the Food Authority.

Draft Regulations

1. (1)

These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives)

Amendment Regulations, 2016.

(2)

They shall come into force on the date of their final publication in the Official Gazette.

In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, in

APPENDIX B relating to “Microbiological Requirements”, for the TABLE 1 and the entries relating thereto, the

following Tables and the entries shall respectively be substituted, namely:-

“Microbiological Requirements of Fish and Fishery Products

Table 1A

Microbiological requirements for Fish and Fishery products -Hygiene Indicator Organisms

Sr.

No.

Product Category*

Aerobic Plate Count

Coagulase positive Staphylococci

Yeast and mold count

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Raw/Chilled/Frozen

Finfish

5x10⁵

cfu/g

10⁷

cfu/g

Raw/Chilled/Frozen

Crustaceans

10⁶

cfu/g

10⁷

cfu/g

Raw/Chilled/frozen

Cephalopods

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

Chilled/Frozen

Bivalves

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

Frozen cooked

crustaceans/Frozen

heat shucked

mollusca

10⁵

cfu/g

10⁶

cfu/g

10²

cfu/g

10³

cfu/g

Dried/ Salted and

dried fishery

products

10⁵cfu/g

100cfu/g

Thermally processed

fishery products

Commercially Sterile

Fermented fishery

products

10²cfu/g

10³cfu/g

100cfu/g

Smoked fishery

products

10⁵cfu/g

10²cfu/g

10³cfu/g

10.

Accelerated Freeze

Dried fishery

products

10⁴

cfu/g

100cfu/g

11.

Fish Mince/Surimi

and analogues

10⁶

cfu/g

10⁶

cfu/g

10²

cfu/g

10³

cfu/g

12. Fish Pickle

10³

cfu/g

10²

cfu/g

10³

cfu/g

100cfu/g

13.

Battered and breaded

fishery products

10⁵

cfu/g

10⁷

cfu/g

10²

cfu/g

10³

cfu/g

100cfu/g

14. Convenience fishery

products

5x10³cfu/g

5x10⁴cfu/g

10²

cfu/g

10³

cfu/g

15. Powdered fish based

products

10⁴

cfu/g

10⁵

cfu/g

10²

cfu/g

100 cfu/g

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

Table 1B

Microbiological Requirements for Fish and Fishery products –Safety Indicator Organisms

Fermented fishery

products

MPN/g

Absent/25g

Absence of viable spores

or vegetative cells of

Clostridium botulinum

and absence of

botulinum toxin.

Smoked fishery

products

MPN/g

500

MPN/g

Absent/25g

10. Accelerated Freeze

Dried

Fishery Products

20 cfu/g

Absent/25g

11. Fish Mince/Surimi

and analogues

20 cfu/g

Absent/25g

12. Fish Pickle

20 cfu/g

Absent/25g

13. Battered and breaded

fishery products

MPN/g

500

MPN/g

Absent/25g

14. Convenience fishery

products

MPN/g

Absent/25g

15. Powered Fish based

products

Absent/25g

Sr.

No.

Product Category*

Escherichia coli Salmonella

Vibrio cholerae

(O1 and O139)

Listeria

monocytogenes

Clostridium

botulinum

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Sampling

Plan

Limits

Raw/Chilled/Frozen Finfish

MPN/g

500

MPN/g

Absent/25g

Raw/Chilled/Frozen

Crustaceans

MPN/g

500

MPN/g

Absent/25g

Raw/Chilled/frozen

Cephalopods

20 cfu/g

Absent/25g

Chilled/Frozen Bivalves

46 MPN/g

Absent/25g

Frozen cooked

crustaceans/Frozen heat

shucked mollusca

MPN/g

Absent/25g

Dried/ Salted and dried

fishery products

20 cfu/g

Absent/25g

Thermally processed

fishery products

Absence of viable spores or

vegetative cells of

Clostridium botulinum and

absence of botulinum toxin.

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

Sampling Guidelines: The sampling for different microbiological parameters specified in Table-1 A& 1B shall be

ensured aseptically as per the sampling plan giveninTable-1C by trained person with specialized knowledge in the

field of microbiology following guidelines given in IS11427:2001.The samples shall be stored and transported

under appropriate temperature conditions and insulations within 24 hrs of sampling to accredited laboratories for

analysis as per the approved sampling plan and test methods. A large sample size may be drawn (if desired)

according to the tests required and the type of product. Preservatives shall not be added to samples intended for

microbiological examination. The desired number of samples as per sampling plan given in Table-1 A and B shall be

taken from full production batches and will be submitted to accredited laboratory in original unopened packaging,

sealed at the time of sampling maintained in their original physical state. The final decision shall be drawn based

on results with no provision for retesting for microbiological parameters.

Sampling plan: The following terms, as used by the International Commission on Microbiological Specifications of

Foods (ICMSF) are defined and used in this standard:

n=the number of sample units which must be examined from the batch/lot of food to satisfy the requirements of a

particular sampling plan.

m=Represents an acceptable level and values above it are marginally acceptable in terms of the sampling plan

c=the maximum allowable number of defective sample units in 3-class sampling plan applicable at manufacturing

units only.

M= A microbiological criterion which indicate unsatisfactory/potentially hazardous quality.

Values above M are unacceptable in terms of the sampling plan and detection of one or more samples exceeding

this level would be cause for rejection of the lot and will attract enforcement/ prosecution by the concerned food

safety authorities.

Table-1C

Sampling plan for compliance of microbiological parameters at manufacturing units and at retail points

Sampling Plan

2-Class

3-Class

n=5-10

c=0

Values of M specified for

all testing parameters for

different

products

specified Table-1&2 will be

applicable

5-10

c=1-3

Values of m specified for

all testing parameters for

different

products

specifiedTable-1 & 2 will be

applicable

Values of M specified for

all testing parameters for

different

products

specified Table – 1 & 2 will

be applicable

Microbiological criteria and the interpretation: Following three categories of microbiological quality have been

assigned in standard based on hygiene and safety indicator organisms. These are satisfactory, unsatisfactory and

potentially hazardous.

1. Satisfactory: If the test values of m/or M or both applicable within the sampling plan are conforming the

specified limits, the microbiological quality of product is considered satisfactory and no action is required.

2. Unsatisfactory: if the test values of m/or M or both applicable within the sampling plan are not conforming the

specified limits of hygiene indicators i.e. Total plate count, Coagulase positive Staphylococci and Yeast & mold

count that indicates poor hygiene or poor handling practices, the microbiological quality of product will be

considered un-satisfactory. Under these conditions the premises producing such unsatisfactory product(s) shall

be investigated for non conformity or non-compliance and legal action on defected products will be notified by

the food safety authority. The subsequent release of such product shall be subject to HACCP / GMP audit

clearance of the premises/finished products by the food safety authority.

3. Potentially hazardous: If the test values of m/or M or both applicable within the sampling plan are not

conforming the specified limits of safety indicators i.e. E. coli, Salmonella, Vibrio cholerae and L. monocytogenes

that indicates serious food safety concern, the microbiological quality of product will be considered as Potentially

hazardous . Under these conditions the premises producing such unsatisfactory product(s) shall be stopped and

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

legal actions on potentially hazardous products will be notified by the food safety authority. The recall action on

withdrawal of any of such food still available for sale or distribution shall be initiated and release of subsequent

batches of such hazardous products will be under hold by the food manufacturers. Failure by an owner to either

cease manufacture of product or withdraw/recall product from sale when requested to do so shall result in

seizure of that product where the officer has reason to believe that it is contaminated with pathogenic bacteria. A

detail risk assessment will be carried out by the food safety authority to investigate the source /cause of the problem

so that remedial action can commence and the approval for restart of such products under non-conformity will be

allowed only after compliance of manufacturing unit for food safety standards requirements o r guidelines set by

the Authority.

Reference test methods

Sr.

No.

Test Method

References

Aerobic Plate Count

Aerobic Plate Count. Bacteriological Analytical Manual, Chapter 3. USFDA

BAM Online January, 2001.

Escherichia coli

Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria. Bacteriological

Analytical Manual, Chapter 4. USFDA BAM Online September, 2002.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus, Bacteriological Analytical Manual, Chapter 12.

USFDA BAM Online January, 2001.

Vibrio cholerae

Vibrio, Bacteriological Analytical Manual, Chapter 9. USFDA BAM Online,

May, 2004.

Salmonella

Salmonella. Bacteriological Analytical Manual, Chapter 5. USFDA BAM

Online, November, 2011.

Listeria monocytogenes

Detection and Enumeration of Listeria monocytogenes, Bacteriological

Analytical Manual, Chapter 10, USFDA BAM Online April 2011.

Yeasts, Molds and

Mycotoxins

Yeasts, Molds and Mycotoxins, Bacteriological Analytical Manual, Chapter 18,

USFDA BAM Online April 2001.

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum. Bacteriological Analytical Manual, Chapter 17, USFDA

BAM Online Jan 2001.

Preparation of Fish and

Fishery Products for

microbiological

examination

ISO 6887-3:2003: Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Preparation

of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological

examination -- Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery

products.

*Definitions:

(1)

Raw/Chilled/Frozen Finfish includes clean and wholesome finfish, which are either in raw, chilled or frozen

condition and handled in accordance with good manufacturing practices. Chilling is the process of cooling fish or

fish products to a temperature approaching that of melting ice. Chilling can be achieved either by using ice, chilled

water, ice slurries of both seawater and freshwater), and refrigerated seawater (RSW). Similarly, freezing is the

process which is sufficient enough to reduce the temperature of the whole product to a level low enough to

preserve the inherent quality of the fish and that have been maintained at this low temperature during

transportation, storage and distribution up to and including the time of final sale. Freezing process that is carried

out in appropriate equipment in such a way that the range of temperature of maximum crystallization is passed

quickly. The quick freezing process shall not be regarded as complete unless and until the product temperature has

reached –18^oC (0^oF) or lower at the thermal centre after thermal stabilization.

(2)

Raw/Chilled/Frozen Crustaceans includes clean, whole or peeled crustaceans (shrimp/prawn, crabs and lobster)

which are either in raw, chilled or frozen condition and handled in accordance with good manufacturing practices.

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(3)

Raw/Chilled/Frozen Cephalopods includes cleaned, whole or de-skinned cephalopods (squid, cuttlefish and

octopus) which are either in raw, chilled or frozen condition and handled in accordance with good manufacturing

practices.

(4)

Chilled/Frozen Bivalves includes clean, whole or shucked bivalves, which are either in live, chilled or frozen

condition and handled in accordance with good manufacturing practices. This product category includes filter

feeding aquatic animals such as oysters, mussels, clams, cockles and scallops.

(5)

Frozen cooked Crustaceans/Frozen heat shucked Mollusca means clean, whole or peeled crustaceans, which

are cooked at a defined temperature and time and subsequently frozen. Cooking of crustaceans must be designed

to eliminate six log reduction of most heat resistant vegetative bacteria i.e. Listeria monocytogenes. Frozen heat

shucked mollusca includes bivalves where meat is removed from the shell by subjecting the animals to mild heat

before shucking to relax the adductor muscle and subsequently frozen.

(6)

Dried/ Salted and Dried fishery Products means the product prepared from fresh or wholesome finfish or

shellfish after drying with or without addition of salt. The fish shall be bled, gutted, beheaded, split or filleted and

washed prior to salting and drying. Salt used to produce salted fish shall be clean, free from foreign matter, show

no visible signs of contamination with dirt, oil, bilge or other extraneous materials.

(7)

Thermally Processed Fishery Products means the product obtained by application of heat or temperature for

sufficient time to achieve commercial sterility in hermetically sealed containers.

(8)

Fermented Fishery Products includes any fish product that has undergone degradative changes through

enzymatic or microbiological activity either in presence or absence of salt. Non-traditional products manufactured

by accelerated fermentation, acid ensilage and chemical hydrolysis also belong to this category.

(9)

Smoked Fishery Products means fish or fishery product subjected to a process of treatment with smoke

generated from smouldering wood or plant materials. Here the product category refers to hot smoked fish where

fish is smoked at an appropriate combination of temperature and time sufficient to cause the complete coagulation

of the proteins in the fish flesh.

(10) Accelerated Freeze dried Fishery Products means fish, shrimp or any fishery product subjected to rapid

freezing, followed by drying under high vacuum so as to remove the water by sublimation to a final moisture

content of less than 2%.

(11) Fish Mince/Surimi and analogues means comminuted, mechanically removed meat which have been separated

from and are essentially free from bones, viscera and skin. Surimi is the stabilized myofibrillar proteins obtained

from mechanically deboned fish flesh that is washed with water and blended with cryoprotectants. Surimi

analogues are variety of imitation products produced from surimi with addition of ingredients and flavor.

(12) Fish Pickle means an oily, semi-solid product with spices and acidic taste obtained from maturation of partially

fried fish with vinegar. It is produced by frying edible portions of fish, shrimp or mollusc, followed by partial

cooking with spices, salt and oil and maturing for 1-3 days with added organic acids. The product is intended for

direct human consumption as a seasoning, or condiment for food.

(13) Battered and Breaded Fishery products include fish portions, fillets or mince coated with batter and/or

breading. Batter means liquid preparation from ground cereals, spices, salt, sugar and other ingredients and/or

additives for coating. Typical batter types are: non-leavened batter and leavened batter. Breading means dry

breadcrumbs or other dry preparations mainly from cereals with colourants and other ingredients used for the final

coating of fishery products.

(14) Convenience Fishery Products include the convenience fishery products are tertiary food products which are in

ready to eat form. These products can be consumed directly after minimal handling and processing. This category

includes Sous‐vide cooked products, surimi‐based products cooked (in‐pack), pasteurized crab meat, pasteurized

molluscs which are distributed as refrigerated, but meant for direct human consumption with minimal or no

cooking. This category also includes snack based items prepared from fish and fishery products meant for direct

human consumption such as extruded fishery products, fried items namely fish wafers, crackers, fish cutlets, fish

burgers, etc.

(15) Powdered Fish based Products include the powdered fish based products which are prepared from

finfish/shellfish or parts thereof, with or without other edible ingredients in powdered form, suitable for human

consumption. These may be consumed directly or as supplements and also after hydration. This category includes