7398 GI/2018

(1)

jftLVªh laö Mhö ,yö&33004@99

REGD. NO. D. L.-33004/99

vlk/kj.k

EXTRAORDINARY

Hkkx III—[k.M 4

PART III—Section 4

izkf/dkj ls izdkf'kr

PUBLISHED BY AUTHORITY

la- 500]

ubZ fnYyh] lkseokj] fnlEcj 17] 2018@vxzgk;.k 26] 1940

No. 500]

NEW DELHI, MONDAY, DECEMBER 17, 2018/AGRAHAYANA 26, 1940

वा

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 य

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 य और प रवार क या

और प रवार क या

और प रवार क या

और प रवार क याण मंालय

ण मंालय

ण मंालय

ण मंालय

(भारतीय खा सुरा और मानक ािधकरण)

अिधसूचना

अिधसूचना

अिधसूचना

अिधसूचना

नई द ली, 12 दस बर , 2018

फा.

फा.

फा.

फा. सं. 1

सं. 1

सं. 1

सं. 1-116/वैािनक सिमित/अिधसूचना/2010

116/वैािनक सिमित/अिधसूचना/2010

116/वैािनक सिमित/अिधसूचना/2010

116/वैािनक सिमित/अिधसूचना/2010-एफ.एस.एस.ए.आई

एफ.एस.एस.ए.आई

एफ.एस.एस.ए.आई

एफ.एस.एस.ए.आई.—खा सुरा और मानक (खा उपाद मानक

और खा सहयोय) िविनयम, 2011 का और संशोधन करने के िलए कितपय िविनयम' का िन(िलिखत ा)प िजसे

भारतीय खा सुरा और मानक ािधकरण, के,-ीय सरकार के पूव/ अनुमोदन से खा सुरा और मानक अिधिनयम, 2006

(2006 का 34) क6 धारा 16 के साथ प9ठत धारा 92 क6 उपधारा (2) के खंड (ड़) >ारा द? शि@य' का योग करते Bये,

बनाने का Cताव करता है, को उ@ अिधिनयम क6 धारा 92 क6 उपधारा (1) के अधीन यथापेित उनके >ारा संभाE

भािवत सभी Eि@य' क6 सूचना के िलए कािशत कया जाता है और नो9टस दया जाता है क6 उ@ ा)प िविनयम' पर

उस तारीख से जेबी राजपH क6 ितयाँ िजनमJ ा)प िविनयम कािशत Bये हो आम जनता को उपलLध कराये जाने क6

तारीख से 30 दन क6 अविध क6 समािM के i'pkr~ िवचार कया जाएगा;

आेप या सुझाव, यद कोई हो को मुP य काय/ पालक अिधकारी, भारतीय खा सुरा और मानक ािधकरण,

एफडीए भवन, कोटला रोड़, नई द ली-110002 को या ईमेल >ारा [email protected] को भेजे जा सकJ गे;

आेप या सुझाव, जो उQ त ाRप िविनयम' के संबंध मJ, इस कार क िविनTद/U अविध के अवसान पूव/ कसी

Eि@ से ाM Bये ह', पर भारतीय खा सुरा और मानक ािधकरण >ारा िवचार कया जाएगा।

ाप िविनयम

ाप िविनयम

ाप िविनयम

ाप िविनयम

1.

(1) इन िविनयम' को खा सुरा और मानक (खा उ पाद मानक और खा सहयोय) संशोधन िविनयम, 2018

कहा जाएगा।

2

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(2) ये राजपH मJ इनके अंितम काशन क6 तारीख को वृ? ह'गे।

2. खा सुरा और मानक (खाउ पाद मानक और खा सहयोय) िविनयम, 2011 (िजसे इसके बाद उQ त िविनयम कहा

गया है) मJ, -

(1)िविनयम 1.2 मJ, खY ड (17) के िलए, िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त:

“ 17. प9रZ कृत वनC पित तेल” से ता पय/ कसी भी ऐसे वनC पित तेल से है, जो क उन खिनज' से युQ त वनC पित तेल के

एQ स ेशन अथवा िवलयन िनZ कष/ण >ारा ा] त कया जाता है, िज, हJ ार के >ारा और/अथवा भौितक प9रZ करण

>ारा और/अथवा अनुमत खा `ेणी के िवलायक' का योग करते Bए िविवध प9रZ करण >ारा और/अथवा फाC फो9रक

/ िस9bक एिसड और कोई उपयुQ त खा `ेणी के एंजाइम का योग करते Bए िडगcमंग करके आ लपन से िवरत कया

गया हो और त पd चात अनुमत खा `ेणी के िवलायक' का योग करते Bए िजसके बाद अवशोषी मृदा और/अथवा

सeयकृत काब/न के साथ िवरंजन >ारा और कसी अ, य रसायिनक कारक' का उपयोग कए िबना वाZ प के साथ

गंधहीन बनाया गया हो ।’’

(2) िविनयम 2.2 मJ,-

(क) उप िविनयम 2.2.1 मJ,-

(i) खY ड (2) मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' को हटाया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) – 19°C – 21°C”;

(ii) खY ड (3) मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' को हटाया जाएगा, अथा/त:-:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) -39 °C -41 °C.”;

(iii) खY ड (6)मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) -23 °C -27.5 °C.”;

(iv) खY ड (7)मJ , िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) - 19 °C से अिधक नहh”;

(v) खY ड (8) मJ , उप खY ड (3)मJ, मापदY ड “बेि लयर परीण (मैQ स)” और इसके सामने दए िनधा/9रत मान' का

लोप कया जाएगा;

(vi) खY ड (10) मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित - 16 °C से अिधक नहh;”

(vii) खY ड (10.1) मJ, िन निलिखत मापदY ड और इसके सामने दए िनधा/9रत मान' का लोप कया जाएगा; अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित - 16 °C से अिधक नहh;”

(viii) खY ड (12) मJ,-

(क) िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)-22 °C से अिधक नहh”;

(ख) पर, तुक मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)- 22 °C से अिधक नहh .”

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

3

(ix) खY ड (13) मJ , िन निलिखत शL द' और अंक' का लोप कया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)- 25 °C-29°C.”;

(x) खY ड (16), मJ िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त:-

“16. प9रशोिधत वनC पित तेल - (1) प9रशोिधत वनC पित तेल से ता पय/ ऐसे कसी भी तेल से है जो ऐसी

सामिiय' से युQ त वनC पित तेल' के एQ स ेशन अथवा िवलायक िनZ कष/न >ारा ा] त कया गया हो, जो ारीय

अ ल से मुQ त हो और/अथवा िजसे अनुमत खा `ेणी िवलायक' का योग करते Bए भौितक प9रशोधन

और/अथवा िमC सेला प9रशोधन और/अथवा फाC फो9रक / िस9bक एिसड और कसी उपयुQ त खा `ेणी के

एंजाइम का योग करते Bए िड-गcमंग >ारा ा] त कया गया हो, त पd चात, अवशोषी अथ/ और/अथवा सeय

काब/न से िवरंिजत कया गया हो और वाZ प के >ारा िनगjधीकृत कया गया हो। कसी अ, य रसायिनक पदाथ/ का

उपयोग नहh कया जाएगा। िजस प9रशोिधत तेल से वनC पित तेल िविनkम/त कया गया हो, उस का नाम पाH के

लेबल पर C पZ ट Rप से िविनTद/Z ट कया जाएगा। नीचे िलखे मानक', िजसके अनुRप प9रशोिधत वनC पित तेल

ह'गे, के अित9रQ त, िविनTद/Z ट खा तेल' के िलए इन िविनयम' मJ िनधा/9रत मानक भी लागू ह'गे, अ ल मान को

छोड़कर जो 0.6 से अिधक नहh होगा। आ-/ता का भार 0.10 ितशत से अिधक नहh होगा। bांस फैटी एिसड का

भार 5% से अिधक नहh होगा। बशतm, अंितम अिधसूचना के 2 वषn के पd चात, bांस फैटी एिसड के भार क6

अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी। आजfमोन तेल के िलए परीण िनषेधा मक नहh ह'गे। प9रशोिधत

वनC पित तेल इन िविनयम' मJ मानक6कृत वनC पित तेल' से ा] त कए जाएंगे।

(2) प9रशोिधत तेल िन निलिखत अपेाo के अनुRप ह'गे – तेल पूरी तरह से साफ ह'गे और दुगjध, अपिम`क',

अवसाद, सC पJcडंड और अ, य बाp पदाथn, पृथQ कृत जल, योिजत रंग और C वादZ ट बनाने के िलए िमलाए गए

पदाथn और खिनज तेल से मुQ त ह'गे।

(3) तथािप, इन िविनयम' और प9रिशZ ट' मJ अनुमत खा योजक इसमJ सि मिलत कए जा सकते हq।”;

(xi खY ड (17) मJ, िन निलिखत शL द' और अंक' को हटाया जाएगा, अथा/त:-

“बेि लयर परीण (गंदलापन तापमान – िसरका अ ल पgित)- 60 °C. से अिधक नहh”;

(xii) खY ड (22) मJ , “अ ल मान 6.0 से अिधक नहh” शL द' और अंक' के C थान पर , “अ ल मान 6.0 mg KOH/g तेल

से अिधक नहh और 4.0 mg KOH/g तेल से अिधक नहh (आयाितत सूरजमुखी के बीज के तेल के िलए)” शL द'

और अंक' को ितC थािपत कया जाएगा;

(xiii) खY ड (22.01) मJ, तािलका के C थान पर िन निलिखत तािलका को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

eं.सं.

मानदY ड

सीमाएं

1. बटयरो – रेrेQ टरोमीटर पठन 25°C पर अथवा रेrेिQ टव

सूचकांक 25°C पर

61.7-68.0

1.467-1.471

2. आयोडीन मान (िवज पgित)

78-90

3. ^{साबुनीकरण मान}

182-194

4. ^{असाबुनीकरणयोs य पदाथ/}

1.5% से अिधक नहh

5. ^{ऐिसड मान}

4.0mg KOH/g Oil से अिधक नहh

6. ^{आजfमोन तेल के िलए परीण}

ऋणा मक

4

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[PART III—SEC. 4]

(xiv) बलqिडड वनस् पित तेल' से संबंिधत खY ड 22 के िलए, थम पैरा के िलए िन निलिखत पैरा ितC थािपत कया जाएगा,

अथा/त :-

“24. बलqिडड खा वनC पित तेल से ता पय/ दो खा वनC पित तेल' के अिधिम`ण से है, जहां अिधिम`णमJ

योग कए गए कसी खा वनC पित तेल के भार का अनुपात20 ितशत से कम नहh है। बलqड मJ अलग-

अलग तेल इन िविनयम' >ारा िनधा/9रत संबंिधत मानक' के अनुRप ह'गे।

बलqिडड खा वनC पित तेल मJ संतृ] त फैटी एिसड', मोनो असंतृ] त फैटी एिसडो और पोली असंतृ] त फैटी

एिसड' 1:1-1.5:1 का संतुिलत अनुपात होगा।  येक कार के फैटी एिसड के इस अनुपात मJ ±10% का

अंतर हो सकता है।

बलqिडड खा वनC पित तेल मJ ओमेगा 3 और ओमेगा 6 का आदश/ अनुपात 1:5 से 1:10 के बीच हो सकता

है। तृतीय तेल नामश:िचया तेल और/अथवा अलसीबीज/िलनसीड तेल को कुल तेल' के 5% तक िमलाया

जा सकता है यद बलqिडड खा वनC पित तेल के संबंध मJ यह दावा कया जाए क उसमJ ओमेगा 3 : ओमेगा

6 का आदश/ अनुपात है।

यह बलैY डपूरी तरह से साफ ह'गे और दुगjध, सC पJcडंड अथवा अिवलेय पदाथn अथवा कसी अ, य बाp

पदाथn, पृथQ कृत जल, योिजत रंग पदाथn, C वादZ ट बनाने के िलए िमलाए गए पदाथn, हाइxोC यािनक

एिसड, अरंडी का तेल और bाइeेसली फाC फेट से मुQ त ह'गे।”

(ख) उप – िविनयम 2.2.2 मJ,-

(i) खY ड (iii) मJ, ावधान हटाया जाएगा;

(ii) खY ड (v) के िलए, िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त:-

“इसमJ िमलाए गए bांस फैटी एिसड का भार 5% से अिधक नहh होगा:

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा

3% से अिधक नहh होगी और y म जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा

2% से अिधक नहh होगी।”

(ग) उप – िविनयम 2.2.3 मJ ,-

(i) P Y ड (1) मJ, अंितम पैरा के पd चात, िन निलिखत शL द और अंक िलखे जाएं अथा/त -

“तेल मJ bांस फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी :

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से

अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से

अिधक नहh होगी।

(ii) ख ड (2) म, अंितम पैरा के प चात , िन निलिखत शL द और अंक िलखे जाएंगे, अथा/त:-

“तेल मJ bांस फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी :

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से

अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से

अिधक नहh होगी।”

(घ) उप-िविनयम 2.2.5 मJ, -

(i) खY ड (1) मJ, अंितम पैरा के प चात , िन निलिखत शL द और अंक िलखे जाएंगे, अथा/त:-

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

5

“इसमJ bांस फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी :

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से

अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से

अिधक नहh होगी।”

(ii) खY ड (2) मJ , उप खY ड (ii) के िलए और ावधान के C थान पर िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा:-

“(ii) bांस फैटी एिसड - 5% के भार से अिधक नहh।

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3%

से अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2%

से अिधक नहh होगी।”

(iii) ख ड (3) म, श द “ वसा त व” से ारंभ हाने वाले और शL द “ कुल वसा त व” से समा] त होने वाले पैरा मJ

िन निलिखत शL द और अंक िलखे जाएंगे, अथा/त:-

“वनC पित वसा िवC तार और िमि`त वसा िवC तार मJ bांस फैटी फैटी एिसड 5% के भार से अिधक नहh होगी।

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से

अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से

अिधक नहh होगी।”

(ड़) उप-िविनयम 2.2.6 मJ,-

(i) खY ड (1) मJ ,-

(क) उप खY ड (iii) मJ, ावधान को हटाया जाएगा।

(ख) उप खY ड (vii) मJ, मद (ख) और इस ावधान के C थान पर, िन निलिखत शL द और अंक ितC थािपत कए

जाzगे:-

“bांस फैटी एिसड - 5% के भार से अिधक नहh

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3%

से अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2%

से अिधक नहh होगी।”

(ii) खY ड (2)मJ, उप खY ड (a) और इस ावधान के C थान पर िन निलिखत शL द और अंक ितC थािपत कए

जाzगे:-

“bांस फैटी एिसड - 5% के भार से अिधक नहh:

बशतm थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3%

से अिधक नहh होगी और थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2%

से अिधक नहh होगी।”

(3)

िविनयम 2.3 मJ,-

(क) उप िविनयम 2.3.1 मJ,

6

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[PART III—SEC. 4]

(i) पहले पैरा मJ शL द' “ ताक खराब होने से बचाया जा सके” के पd चात, िन निलिखत िलखा जाएगा, अथा/त:-

“चेरी के साथ डंठल हो सकतेहq और त{नुसार लेबल लगाया जाएगा।”

“डंठल' से युQ त चेरी के मामले मJ, चेरी से डंठल' को अलग करने के पd चात सूखी चेरी का भार आकिलत कया

जाएगा”

(ii) मद (ii) के पd चात िन निलिखत िलखा जाएगा, अथा/त:-

(ख) “उZ मीय संC कृत फल' के रस” से संबंिधत उप िविनयम 2.3.6 मJ िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा:-

2.3.6 संC कृत फल' का रस

(1) इस खY ड के योजन के िलए,-

क) उZ मीय संC कृत फल' का रस (िडL बाबंद, बोतलबंद, लचीला और /अथवा क6टाणुनाशन दृिZ ट से पैक) से ता पय/

खराब होने से बचाने के योजन से पाH मJ सीलबंद कए जाने से पूव/ अथवा पd चात सीधी खपत के िलए आशियत

अकिY वत लेकन किY वत होने योs य उ पाद, गूदेदार, गंदा अथवा C व| छ, जो अ| छे, पके फल अथवा उसके गूदे से

यांिHक पgित से संC कृत िविध >ारा ा] त और उपयुQ त तरीके से उZ मा >ारा संC कृत से है। यह रस संकेि, -त हो

सकता है और बाद मJ रस के आवd यक िम`ण और गुणव ता कारक' को बनाए रखने के योजन से उपयुQ त जल के

साथ दुबारा बनाया जा सकता है

ख) गैर

-

उZ मी

य

संC कृत अथवा शीतल

-

ेC ड

अथवा ताजा फल' के रस से ता प

य/

सीधी खपत के िलए आशियत

अकिY वत लेकन किY वत होने योs य उ पाद, गूदेदार, गंदा अथवा C व| छ, जो अ| छे, पके फल अथवा ताते फल' से

यांिHक पgित से संC कृत िविध >ारा सीधे ा] त Bए से है। इसे उपयुQ त तरीके से गैर

-

उZ मी

य संC क

रण से गुजारा

जा सकता है। संC क

रण के दौरान कसी बाp उZ मा

का योग नहh कया जाएगा।”

(2)

उ पाद उस फल का आवd यक भौितक, रसायिनक, ओरगेनोलेि] टक और पौषक िवशेषताएं बनाए रखेगा िजससे ये

ा] त होगा। इसमJ लवण, मसाले और चटनी और उनके िनZ कष/ तथा पोषक त व (िवटािमन, खिनज) हो सकते हq जोक इन

िविनयम' के अंतग/त िनधा/9रत हq। सेब के रस, संतरे के रस (संकेि, -त से पुने बनाए गए), अंगूर का रस, अन, नास का रस

(संकेि, -त से पुन: बनाए गए) के मामले को छोड़कर अ यिधक अ लीय फल' मJ एक अथवा अिधक पोषक मधुरक' को ऐसी

माHा मJ िमलाया जा सकता है जो 200iा./क.iा. से अिधक न हो।

(3).

इस उ पाद मJ उस फल के अिभलण रंग, सुगंध और C वाद ह'गे िजससे अनुमत संघटक' को िमलाने पर िवचार करते

Bए यह ा] त कया गया है

(4).

यह उ पाद िन निलिखत अपेाo को पूरा करेगा, अथा/त:—

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

eं.सं.

फल का नाम

वानC पितक नाम

~ीQ स मJ पूण/Rप

से िवलयशील

ठोस

(, यू.)

िस9bक एिसडके Rप

मJ  यQ त अ लता

अिध.(%)

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

1

केd यूए] पल

Anacardium occidentale L.

11.5

3.5

2

अन, नास

Ananas

comosus

(L.)

Merrill

Ananas sativis L. Schult. f.

10.0

3.5

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

7

3

सोरसोप

Annona muricata L.

14.5

3.5

4

शूगर ए] पल

Annona squamosa L

14.5

3.5

5

कारमबोला/C टारrूट

Averrhoa carambola L.

7.5

3.5

6

तरबूज

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum.

& Nakai var. Lanatus

8.0

3.5

7

चकोतरा

Citrus

aurantifolia

(Christm.)

(swingle)

7.0

6.0(Min)

8

नhबू

Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus

limonum Rissa

7.0

5.0(Min)

9

मोसमी

Citrus paradisi Macfad

8.0

0.9

10

C वीटी iेपrूट

Citrus paradisi, Citrus grandis

7.5

0.8

11

मJडा9रन /टJगराइन

Citrus reticulata Blanca

10.0

0.7

12

संतरा

Citrus sinensis (L.)

10.0

0.5

13

ना9रयल ^*

Cocos nucifera L.

5.0

3.5

14

खरबूजा

Cucumis melo L.

8.0

3.5

15

कसाबा मेलन

Cucumis melo L subsp. melo var.

inodorus H. Jacq.

7.5

3.5

16

हनीडीव मेलन

Cucumis melo L. subsp. melo var.

inodorus H. Jacq

10.0

3.5

17

`ीफल

Cydonnia oblonga Mill.

11.2

3.5

18

eोबेरी

Empetrum nigrum L.

6.0

3.5

19

सूरीनागम चेरी

Eugenia uniflora Rich.

6.0

3.5

20

अंजीर

Ficus carica L.

18.0

3.5

21

C bाबेरी

Fragaria

x.

ananassa

Duchense(Fragaria

chiloensis

Duchesne x Fragaria virginiana

Duchesne)

7.5

3.5

22

जेनीपाप

Genipa americana

17.0

3.5

23

बकथोन/ बेरी अथवा

शैलो थोन/बेरी

Hipppohae rhamnoides L.

6.0

3.5

24

लीची

Litchi chinensis Sonn.

11.2

3.5

26

एसरोला (पिd चम

भारतीय चेरी)

Malpighia sp. (Moc. & Sesse)

6.5

3.5

27

सेब

Malus domestica Borkh.

10.0

3.5 (as malic

acid)

28

जंगली सेब

Malus

prunifolia

(Willd.) Borkh.

Malus sylvestris Mill.

15.4

3.5

8

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

29

आम

Mangifera indica L

13.5

3.5

30

पेशन rूट

Pasiflora edulis Sims. f. edulus

Passiflora edulis Sims. f. Flavicarpa

O. Def.

12.7

3.5

31

खजूर

Phoenix dactylifera L.

18.5

3.5

32

खूबानी

Prunus armeniaca L.

11.5

3.5

33

C वीट चेरी

Prunus avium L.

20.0

3.5

34

सोर चेरी

Prunus cerasus L.

14.0

3.5

35

C टोनबेयर

Prunus cerasus L. cv. Stevnsbaer

17.0

3.5

36

आलूबुखारा /Q यूटC च

Prunus

domestica

L.

subsp.

domestica

12.0

3.5

37

सूखा बेर

Prunus

domestica

L.

subsp.

domestica

18.5

3.5

38

नेQ टेराइन

Prunus persica (L.) Batsch var.

nucipersica (Suckow) c. K. Schneid.

10.5

3.5

39

आडू

Prunus persica (L.) Batsch var.

persica

10.5

3.5

40

जंगली बेर

Prunus spinosa L.

6.0

3.5

41

अमRद

Psidium guajava L.

8.5

3.5

42

अनार

Punica granatum L.

12.0

3.5

43

नाशपाती

Pyrus communis L.

12.0

3.5

44

काली कशिमश

Ribes nigrum L.

11.0

3.5

45

लाल कशिमश /सफेद

कशिमश

Ribes rubrum L.

10.0

3.5

46

करौदा

Ribes uva-crispa L.

7.5

3.5

47

गुलाब का फल

Rosa sp. L.

9.0

3.5

48

Q लाउडबेरी

Rubus chamaemorus L.

9.0

3.5

49

L लेकबेरी

Rubus fruitcosus L.

9.0

3.5

50

डीवबेरी

Rubus hispidus (of North America)

R. caesius (of Europe)

10.0

3.5

51

लाल रसभरी

Rubus idaeus L.

Rubus strigosus Michx.

8.0

3.5

52

लोगानबेरी

Rubus loganobaccus L. H. Bailey

10.5

3.5

53

काली रसभरी

Rubus occidentalis L.

11.1

3.5

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

9

54

बॉयजनबेरी

Rubus ursinus Cham. & Schltdl.

10.0

3.5

55

यंगबेरी

Rubus vitifolius x

Rubus idaeus

Rubus baileyanis

10.0

3.5

56

ए डरबेरी

Sambucus nigra L.

Sambucus canadensis.

10.5

3.5

57

रोवनबेरी

Sorbus aucuparia L.

11.0

3.5

58

काजा

Spondia lutea L.

10.0

3.5

59

उ बू

Spondias tuberosa Arruda ex Kost.

9.0

3.5

60

इमली (भारतीय खजूर) Tamarindus indica

13.0

3.5

61

कोको प प

Theobroma cacao L.

14.0

3.5

62

कुपुआकू

Theobroma grandiflorum L.

9.0

3.5

63

eेनबेरी

Vaccinium macrocarpon Aiton &

Vaccinium oxycoccos L.

7.5

3.5

64

िबलबेरी/L लयूबेरी

Vaccinium myrtillus L. Vaccinium

corymbosum

L.

Vaccinium

angustifolium

10.0

3.5

65

cलंगनबेरी

Vaccinium vitis-idaea L.

10.0

3.5

66

अंगूर

Vaccinium vitis-idaea L.

Vitis Vinifera L. or hybrids thereof

Vitis Labrusca or hybrids thereof

16.0

3.5

67

टमाटर^**

Solanum lycopersicum L.

5.0

3.5

68

C पोता

Manilkara zapota

16.0

0.5

69

जामून

Syzygium cumini

11.0

3.5

70

केला

Musa acuminata, Musa balbisiana

and Musa × paradisiaca

19.0

1.5

71

फल' के अ, य रस

10.0

3.5

72

दो अथवा अिधक फल'

का रस

10.0

3.5

ट प

ट प

ट प

ट पणी

णी

णी

णी: * यह उ पाद “नारयल पानी” है जो नारयल गूदे को िबना दबाए क$ चे नारयल से &ा' त होता है।

** गैर-तापीय &सं( कृत/को+ ड &े( ड/ताजे टमाटर का रस

(5) पाH को भिलभांित उ पाद से भरा जाएगा और दृढ़ पाH' मJ पैक कए जाने पर उसके >ारा घेरे जाने वाला C थान पाH

क6 जल मता के 90 ितशत से कम नहh होगा। पाH क6 जल मता 20°C पर आसिवत जल का घन व होता है िजसे

सीलबंद पाH, जब उसे पूरी तरह से भरा जाए, धा9रत करने मJ समथ/ होता है।

(6) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

10

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(7) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(8) इस मानक के अंतग/त आने वाले उ पाद' पर खा सुरा और मानक (पैकेcजंग एवं लेबcलंग) िविनयम, 2011 के अनुसार

लेबल लगाए जाएंगे। इसके अित9रQ त, घटक सूची मJ, रस के नाम के सामने शबद “दुबारा बनाया गया” का उ लेख कया

जाएगा, िजसे संके, -ण -व से दुबारा बनाया गया है। इस उ पाद पर मीठा बनाया गया रस के Rप मJ लेबल लगायाजाएगा यद

जोड़े गए पोषक मधुरक 15 iा/कiा से अिधक हो।

(ग) “उZ मीय संC कृत वनC पित रस'” से संबंिधत उप िविनयम 2.3.7 मJ िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त:-

“2.3.7 संC कृत वनC पित रस

(1) इस खY ड के योजन के िलए,-

(क) उZ मीय संC कृत वनC पित का रस

)

िडL बा

बंद

, बोतलबंद, लचीला पैक और

/

अथवा क6टाणुनाशन दृिZ ट

से पैक) से

ता प

य/

खराब होने से बचाने के योजन से पाH मJ सीलबंद कए जाने से पूव/ अथवा पd चात सीधी खपत के िलए आशियत

अकिY वत लेकन किY वत होने योs य उ पाद, जो वनC पितय', िजसमJ जड़, कंद, डंठल, कली, प ते, फूल, फली सि मिलत

हq, के खा भाग से अकेले

-

अकेले अथवा संयुQ त

ा] त

ि◌ से है। यह उ पाद C व| छ, गंदा अथवा गूदेदार हो सकता है, यह

रस संकेि, -त हो सकता है और बाद मJ रस के आवd यक िम`ण और गुणव ता कारक' को बनाए रखने के योजन से उपयुQ त

जल के साथ दुबारा बनाया जा सकता है और उपयुQ त तरीके से उZ मा >ारा संC कृत हो सकता है।

(ख) गैर-उZ मीय संC कृत/शीतल

-

ेC ड

/

ताजा वनC पितय' के रस से ता पय/ सीधी खपत के िलए आशियत अकिY वत लेकन

किY वत होने योs य उ पाद, जो वनC पितय', िजसमJ जड़, कंद, डंठल, कली, प ते, फूल, फली सि मिलत हq, के खा भाग से

अकेले अथवा संयुQ त ाि] त से है। यह उ पाद C व| छ, गंदा अथवा गूदेदार हो सकता है। इसे यांिHक िनZ कष/ण पgित से

संC कृत िविध >ारा ा] त कया जाएगा और उपयुQ त पैकेcजंग सामiी मJ पैक कया जाएगा तथा उपयुQ त तरीके से गैर -

उZ मा संC करण से गुजारा जाएगा। संC करण के दौरान कसी बाp उZ मा का योग नहh कया जाएगा।

(2) इस उ पाद मJ खा लवण, मसाले और चटिनयां और उनके िनZ कष/, िसरका, पोषक मधुरक ओर पोषकत व

(उदाहरणाथ/ िवटािमन, खिनज) हो सकते हq, जो इन िविनयम' मJ िनधा/9रत कए गए हq।

(3) छाछ अथवा लC सी, िजसे दुगधा ल कY वण से गुजारा गया हो, िमलायी जा सकती है, जो 100 मीिल/िलटर से अिधक

नहh हो सकती।

(4) इस उ पाद मJ ऐसी वनस् पितय' का िविशZ ट रंग, सुगंध और C वाद होगा, िजनसे ये संघटक' को िमलाने पर िवचार करते

Bए तैयार कए जाएंगे।

(5) पाH को भिलभांित उ पाद से भरा जाएगा और दृढ़ पाH' मJ पैक कए जाने पर उसके >ारा घेरे जाने वाला C थान पाH

क6 जल मता के 90 ितशत से कम नहh होगा। पाH क6 जल मता 20°C पर आसिवत जल का घन व होता है िजसे

सीलबंद पाH, जब उसे पूरी तरह से भरा जाए, धा9रत करने मJ समथ/ होता है।

(6) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(7) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(8) इस मानक के अंतग/त आने वाले उ पाद' पर खा सुरा और मानक (पैकेcजंग एवं लेबcलंग) िविनयम, 2011 के

अनुसार लेबल लगाए जाएंगे। इसके अित9रQ त, घटक सूची मJ, रस के नाम के सामने शबद “दुबारा बनाया गया” का उ लेख

कया जाएगा, िजसे संके, -ण -व से दुबारा बनाया गया है। “दुगधा ल कY वण छाछ/लC सी के योजक सेयुQ त वनC पित” का

उ लेख कया जाएगा जब छाछ अथवा लC सी िमलायी जाए।

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

11

(घ) उप िविनयम 2.3.9 मJ, खY ड (2) मJ, तािलका मJ मानदY ड “टीएसएस , यू.(%)” और उससे संबंिधत िविZ टय' को हटाया

जाएगा;

(ड़) उप िविनयम

2.3.10

मJ

, खY ड

)

2

(

मJ

“कुल िवलयशील ठोस (m/m) से संबंिधत मद (i) और उससे संबंिधत िविZ टय'

को हटाया जाएगा;

(च) उप िविनयम

2.3.30

मJ

, खY ड

)

2

(

“कुल िवलयशील ठोस (m/m) से संबंिधत मद (i) और उससे संबंिधत िविZ टय' को

हटाया जाएगा;

(छ) उप िविनयम 2.3.47 मJ खY ड 6 के पd चात् िन निलिखत िलखा जाएगा अथा/त्:-

7. काजू िगरी

(1) काजू (एनाकारिडयम ओQ सीडJटल ली, नाएअस) भूनने, छीलने और पीcलंग >ारा काजू िगरी ा] त क6 जाएंगी। िगरी

अ| छी, साफ, पया/] त Rप से िवकिसत और शुZ क होगी। काजू िगरी कसी दुगjध, कवच - य, बाp गंध और/अथवा C वाद,

जीिवत क6ट', घुन और फफूंद से मुQ त होगी। यह कसी मृत क6ट, चूहे के संदूषण, क6ट अंश' और खुली आंश' से दखाई देने

वाले क6ट', घुन अथवा अ, य परजीिवय' >ारा पBंचाई गई ित से भी मुQ त होगी ।

(2) िग9रय' का आकार एक जैसा होगा और िविशZ ट रंग होगा। वे या तो साबुत ह'गी या फर टुकड़' मJ ह'गी।

(3) वे िन निलिखत अपेाo के अनुRप ह'गी, अथा/त:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

eं.सं.

मानदY ड

सीमा

(i)

आ-/ताअवयव, भार क6 ितशत (अिधकतम)

5.0

(ii)

एिसड-अघुलनशील राख, भार क6 ितशत, शुZ क आधार पर (अिधकतम)

0.1

(iii)

कुल सहƒता भार क6 ितशत (अिधकतम)

5

a. ऊपरी ित (अिधकतम)

2.0

b. अिवकिसत अथवा कु हलाया (िवRिपत) (अिधकतम)

2.0

c. िचि तदार अथवा धL बेदार (काला अथवा ~ाउन) (अिधकतम)

0.5

d. िछलके क6 उपिC थित (अिधकतम)

2.0

e. क6ट ित(अिधकतम)

0.5

f. बाp पदाथ/(अिधकतम)

0.05

g. अस बg वनC पित पदाथ/ (अिधकतम)

1.0

(iv)

फेटी एिसड रिहत(तैलीय एिसड के Rप मJ अिभ यQ त) ितशत (अिधकतम)

1.25

(v)

पैराQ साइड मान meq/kg (अिधकतम)

10.0

C पZ टीकरण: इस मानक के योजन के िलए, िन निलिखत प9रभाषाएं लागू ह'गी:

12

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(i) पृZ ठीय ित: उ पाद के C वRप को ितकूल Rप से भािवत करते Bए ित, िजसमJ धL बा लगना और िववण/ के

ेH सि मिलत है। खर'चयुQ त िगरी, जहां िविशZ ट आकार भािवत न Bआ हो, को ितiC त नहh माना जाता।

(ii) धL बेदार अथवा रंग-िबरंगा: काले अथवा भूरे धL बे अथवा दाग' क6 उपिC थित

(iii) क6ट ित: मृत क6ट', घुन', क6ट अंश', वेcबंग, rास, मलो सग/ अथवा क6ट' और पशुo के परजीिवय' के वेधन

और पोषण >ारा Bई दखाई देने वाली ित

(iv) फफूंद : िगरी के अंदर अथवा बाहर खुली आंख' से दखाई देने वाले फफूंद तंतू

(v) दुगjधता : अि य C वाद उ प, न करने वाली वसा उ पादन मJ आQ सीकरण अथवा मुQ त फैटी एिसड का उ पादन

(vi) बाp पदाथ/: कोई भी पदाथ/ अथवा सामiी जो सामा, यतया उ पाद से संबंिधत न हो

(vii) िछलका: िगरी के कसी भाग से िचपका िछलका

(viii)असंगत वनC पित पदाथ/: पौध' से स बg वानC पितक पदाथ/ िजससे उ पाद उ प, न होता है।

(4) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(5) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(ज) उप िविनयम 2.3.63 के पd चात, िन निलिखत िलखा जाएगा, अथा/त् :-

“2.3.64 cसंघाड़े का आटा .-

(1) cसंघाड़े के आटे से ता पय/ bापा िबसपीनोसा अथवा bापा Q वाकरीसपीनोसा जाितय' सामा, यतया िजसे cसंघाड़ा के

Rप मJ जाना जाता है, के C व| छ, अ| छी और शुZ क नट क6 पीसाई से ा] त उ पाद से है। इसका रंग सफेद होगा, और

दुगjध तथा आपि तजनक गंध, असंगत पदाथn, क6ट', फफूंद, चूहे के बाल और मJगनी से मुQ त होगा। यह योजक रंग'

और C वाद से मुQ त होगा। यह िन निलिखत मानक' के अनुRप होगा, अथा/त् :—

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

eं.सं.

िवशेषता

अपेाएं

1.

आ-/ता % (m/m), अिधकतम

12.0

2.

ए कोहोिलक एिसडीटी % (90%अ कोहल से युQ त) H2SO4 के Rप मJ

 यQ त (शुZ क आधार पर), अिधकतम

0.18

3.

जल िम`ण मJ अिवलेय राख HCl % (m/m), अिधकतम

0.5

5.

ोटीन क6 माHा % (m/m) शुZ क आधार पर, अिधकतम

9.0

6.

यू9रक एिसड

100 mg/kg

(2 ) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(3) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

2.3.65 रंजन खा पदाथ/

(1)

रंजन खा पदाथ„ से ता पय/ जलीय िनZ कष/ण से युQ त फल', वनC पितय', मसाल' और जड़ी-बू9टय' से ा] त उ पाद

से है, जो सामा, यतया उसी )प मJ अथवा सामा, यता खा के िविशZ ट घटक के )प मJ उपयोग कया जाता है। इसे शुZ क

अथवा संकेि, -त )प मJ रंजक' के चयिनत िनZ कष/ण के िबना तैयार कया जाएगा। इसमJ उनक6 आवd यक िविशZ टताएं बनी

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

13

रहेगी और इनका उपयोग रंजक के ाथिमक काय/ के िलए खा उ पाद' के घटक' के )प मJ कया जाएगा। इसमJ …ौत सामiी

क6 िविशZ ट रंग, C वाद, गंध होगी।

(2)

उ पाद को 9टकाऊ बनाए रखने के िलए -व के मामले मJ पोषक शूगर और पाउडर के मामले मJ मा टोडेQ सbीन,

िजनका भार अंितम उ पाद के भार का 20% से अिधक नहh होगा, सि मिलत ह'गे।

(3)

यह िन निलिखत अपेाo के अनु)प ह'गे, अथा/त्:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

अपेाएं

-िवत

पाउडर

कुल ठोस (iा/100iा) , यूनतम

55

90

माक/ र िपs मJट % , यूनतम

0.5

1.0

(4) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(5) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(4)

िविनयम 2.5 मJ,

(क)

उप िविनयम 2.5.1 मJ, खY ड (ख) से (ड़) तक के िलए, िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त् –

(ख)

‘’पशु शव’’ से ता पय/ वध कए गए कसी खा पशु के ऐसे शव से है, िजसका रQ तC Hवण और डJिसग हो गई हो;

(ग) ‘’मांस’’ से ता पय/ कसी बूचड़खाने मJ वध कए गए कसी खा पशु के सभी खा अंग' (खा अपिशZ ट सिहत) से है, जो

मानव खपत के िलए सुरित और उपयुQ त समझे जाते हq अथवा इस संबंध मJ िनण/य कया जाता है:-

(घ) ‘’अपिशZ ट’ से ता पय/ पशु शव से िभ, न वध कए गए खा पशुo के सभी शरी9रक अंग' से है;

(ड.) “खा अपिशZ ट मांस-तंतु” कसी पशु के वे अंग होते हq, जो मानव खपत के िलए उपयुQ त समझे गए शव से ा] त मांस के

अलावा ह',

(च) ‘’मांस के खा उ पाद’’ से ता पय/ कसी ऐसे उ पाद है, जो िविभ, न संC करण प‡ितय' के माˆ यम से मांस और अ, य

संघटक' से तैयार कया गया हो, िजसमJ सभी आवd यक संघटक' मJ से मुख घटक मांस होगा लेकन िन निलिखत उ पाद

सिमिलत नहh ह'गे:

(छ)

मांस के िनZ कष/, सूप, C टाक और मांस चटनी;

(ii)

ऐसे उ पाद, िजसमJ मांस के टुकड़े िमलाए गए ह', लेकन उसमJ मांस अथवा मांस उ पाद क6 माHा अंितम उ पाद के

कुल भार के दस ितशत से अिधक न हो;

(ज) ‘’वध’ से ता पय/ कसी अिधकृत बूचड़चखाने मJ मानव खपत के िलए खा पशुo का वध करने से है;

(झ) ‘’पशु वधशाला/बूचड़खाने’’ से ता पय/ ऐसे लाइसJस C थान /भवन/प9रसर से है, जहां मानव खपत के िलए, पूरी साफ-

सफाई के साथ मानवीयता बरतते Bए खा पशुo का वध कया जाता है और पशुिचक सक' >ारा उपयुQ त पूव/-पोC टमाट/म

और मरणोपरांत िनरीण कया जाता है।

(ञ) ‘अY डे’ से ता पय/ टूटे, इंकुबे9टड अथवा पके अY ड' से िभ, न ऐसे एग-इन-शैल से है, जो कुQ कुट जाितय' अथवा पिय'

>ारा दए गए ह', जो सीधे मानव खपत के िलए अथवा अY ड' के उ पाद तैयार करने के िलए होते हq।

(ख)

उप िविनयम 2.5.2 मJ, खY ड (13) के पd चात, िन निलिखत खY ड को जोड़ा जाएगा, अथा/त् :-

14

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

‘’14. पशु केcसंग

(1) इस खY ड मJ िविनTद/Z ट मानक ‘पशु केcसंग’ पर लागू ह'गे, जोक चटनी जैसे कुछ मांस उ पाद तैयार करने के

िलए योग कए जाने वाले मुलायम बेलनाकार पाH होते हq।

(2) वध कए गए खा पशुo क6 बड़ी और छोटी आंत', iासनली तथा मूHाशय से ा] त पशु केcसंग मुलायम

बेलनाकार होते हq।

(3) केcसंग शुष् क अथवा नमक6न नमीयुQ त होगी और नमक6न नमीयुQ त केcसंग के मामले मJ इसके  यास को

मापते Bए और शुZ क केcसंग के मामले मJ आधी प9रधी को मापते Bए इसका अंशांकन कया जाता है।

(4) यह उ पाद सुराख', छाल', िवदारण, iंिथ, तिच‰न, डोमेिC टक, काली iिथ, िचपिचपे पदाथ/, आंव,

िवZ ठा, सा ट बन/, जंग, फफूंद अथवा कवक के संeमण, सड़ने के िच‰न, बासी अथवा अ लीय (एिसिडक)

गंध और परजीवी के संeमण से मुQ त होगा।

(5) इस खY ड के योजन के िलए :-

(क) तिच‰न - भरे Bए घाव' के िच‰न

(ख) डोमेिC टक – काcसंग मJ चबf के छोटे िच‰न

(ग) गांठ – कांिसग मJ टिविC टड लूप

(घ) iंिथ - छोटा गोलाकर संरचना

(ङ) काले धL बे – काले धL बे सामा, यतया केcसंग मJ बाद मJ रह जाने वाले खाने अथवा िचपिचपे अपिशZ ट >ारा

बनते हq;

(च) जंग – जीवाणु अथवा फफूंद लगने के कारण होने वाली सड़न से बने काले धL बे

(छ) सा ट बन/ – ेH सामा, यतया इन कारण' से बदरंग हो जाते हq: (क) टीन के पाH' मJ हवा के वेश के

कारण, िजसमJ केcसंग को पैक कया जाता है, और अथवा (ख) घ9टया कC म के नमक के योग >ारा;

(6) बड़ी और छोटी आंत', iासनली तथा मूHाशय को िचपके मांस-तंतुo से अलग् कया जाएगा और आराम

से दबाते Bए या तो यांिHक िविध से या हाथ से त व' को अलग कया जाएगा। इस उपाय के पd चात धोने,

नमक लगाने और/ अथवा सुखाने तथा छंटाई करने का काय/ कया जाएगा ।

(7) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(8) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(ग) उप िविनयम 2.5.3 मJ, खY ड (1) के पd चात िन निलिखत खY ड जोड़ा जाएगा, अथा/त् :-

2. rोजन अY डा उ पाद – (1) इस खY ड मJ िविनTद/Z ट मानक कसी उपयुQ त पैŠकंग सामiी मJ पैक मुkग/य' (गालबस गालूस) के

अY ड' से तैयार ‘’rोजन अY डे क6 सफेदी अथवा ए बूमेन’’, ‘’rोजन अY डे क6 जरदी’’ और ‘’rोजन अY डा पूण/’’ से िनTद/Z ट

rोजन अY ड' के उ पाद' पर लागू ह'गे।

(2) इस खY ड के योजन के िलए

(क) rोजन अY डा उ पाद से ता पय/ पूण/ अY डा, अY डे क6 जरदी अथवा सफेदी, जो क

पाd चरीकृत और rोजन हो, से है;

(ख) पूण/ अY डे से ता पय/ ऐसे स{d य उ पाद से है, जो मुkग/य' के खंिडत एग-इन-शैल के संपूण/

तत् व' से ा] त कया गया हो;

(ग) अY डे क6 जरदी से ता पय/ ऐसे सदृd य उ पाद से है, मुkग/य' के खंिडत एग-इन-शैल क6 जरदी के

पृथककरण से उ पादत कया गया हो;

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

15

(घ) अY डे क6 सफेदी से ता पय/ ऐसे सदृd य उ पाद से है, मुkग/य' के खंिडत एग-इन-शैल क6 सफेदी

के पृथककरण से ा] त कया गया हो;

(3) अY ड' के आवरण को धोया जाता है, मल कर साफ कया जाता है, साफ-सुथरा कया जाता है और कq डल कया जाता है,

उसके बाद उसे गुणव ता और उसमJ कसी कमी के िलए िनगरानी के िलए खंिडत कया जाता है और अY डे क6 सफेदी अथवा

जरदी अथवा पूण/ अY डे को r6ज करके rोजन अY डा उ पाद तैयार कए जाते हq।

(4) अY डे क6 सफेदी और केवल जरदी को ही तथा पूण/ अंडे का संC करण छान, समांगीकरण, शूगरिविहन करने, पाd चरीकृत

(61 से 63 िडiी C ) , rोजन और rोजन क6 दशा (-23.3° से -40°C ) मJ रख-रखाव करके कया जाएगा।

(5) rोजन अY डे के उ पाद' के मुख रसायिनक घटक' क6 , यूनतम अपेाएं:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

संघटन

rोजन अY डे क6 सफेदी

rोजन अY डे क6 जरदी

rोजन अY डा पूण/

, यूनतम ठोस सामiी त व (%)

10.5

40.0

22.0

न् यूनतम वसा त व (%)

0.05

25.0

9.8

, यूनतम ोटीन त व (%)

10.0

15.0

10.5

बाp त व

100 iा. मJ 1 मीमी से

अिधक

और

100

मीiा/कiा से अिधक का

कोई अणु नहh होगा।

100 iा. मJ 1 मीमी से

अिधक और 100

मीiा/कiा से अिधक का

कोई अणु नहh होगा।

100 iा. मJ 1 मीमी से अिधक

और 100 मीiा/कiा से

अिधक का कोई अणु नहh

होगा।

, यूनतम हाइxोजन इयान (pH)

का संके, -ण

8.5

5.9

7.0

अिधकतम

बेटा-

हाइxोQ सीL यूटी9रक्

एिसड

(मीiा/कiा)

10

10

10

अिधकतम

लेिQ टक

एिसड

(मीiा/कiा)

1,000

1,000

1,000

अिधकतम

सुQ सीिनक

एिसड

(मीiा/कiा)

25

25

25

(6) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(7 ) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

3.

अY डा पाउडर

(1) इस खY ड मJ िविनTद/Z ट मानक उपयुQ त )प से शुZ क करके मुगf (गा लस गा लस) के अत, पौिZ टक, अY ड' के -िवत

त व' से C व| छ दशाo के अंतग/त ा] त कए गए ‘अY डा पाउडर’ पर लागू होते हq। इस कार ा] त कया गया उ पाद मJ

ताजेअY ड' क6 मूल गुण कायम रहJगे, जैसे ोटीन क6 िवलेयता, हवा भरने क6 मता, बंध शिQ त और C वादZ टपन।

(2) इस खY ड के योजन के िलए,-

16

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(क) संपूण/ अY डा पाउडर: उपयुQ त )प से शुZ क कए गए अिधकतम अनुमत आ-/ता त व 2.0% के साथ संपूण/ अY डा

के -व से तैयार उ पाद तथा कसी बाp सामiी से मुQ त और गंध िविहन;

(ख) अY डा जदf पाउडर: उपयुQ तR )प से शुZ क कए गए अिधकतम अनुमत आ-/ता त व 2.0% के साथ अY डा क6

जदf से तैयार उ पाद तथा कसी बाp सामiी से मुQ त और गंध िविहन;

(ग) अY डे क6 सफेदी का पाउडर: उपयुQ त )प से शुZ क कए गए अिधकतम अनुमत आ-/ता त व 2.0% के साथ अY डे

क6 सफेदी से तैयार उ पाद तथा कसी बाp सामiी से मुQ त और गंध िविहन;

(3) अY डे को तोड़ने से पूव/, उसे उपयु/Q त )प से धोया जाएगा, सुखाया जाएगा और ठY डा कया जाएगा। इसके बाद, तोड़ा

जाएगा, िनरीण कया जाएगा और रोगाणुनािशत पाH' मJ संiिहत कया जाएगा। इसके बाद, -िवत अY डे को सजातीय

बनाया जाएगा, छाना जाएगा पाd चरीकृत कया जाएगा, डेसूगेराइ ड और पुन: पाd चरीकृत कया जाएगा।

(4) अY डे के पाउडर मJ मुख रसायन संघटक' क6 , यूनतम अपेाएं:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

गठन

शुZ क अY डा सफेदी

शुZ क अY डा जदf

शुZ क संपूण/ अY डा

, यूनतम कुल ठोस (%)

91.5

95.0

95.0

, यूनतम कुल वसा त व (%)

0.40

56.0

39.0

, यूनतम कुल िलिपड त व (%)

-

61.6

41.2

फैटी एिसड से मुQ त (अिध.)

-

3.5

3.5

, यूनतम ोटीन त व (%)

-

33.1

47.1

कोलेC bाल (% डीएम)

-

2.37

1.53

, यूनतम हाइxोजन इयान (pH) का संके, -ण

-

3.9-4.3

4.2-5.0

(5) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(6) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

4. -िवत अY डा उ पाद

(1) इस खY ड मJ िविनTद/Z ट मानक “-िवत अY डे क6 सफेदी”, “-िवत अY डे क6 जदf ” और “-िवत अY डा स पूण/ ” के )प मJ

नाम-िनTद/Z ट ऐसे अY डा उ पाद' पर लागू होते हq जो कसी उपयुQ त पैकेcजंग सामiी मJ पैक मुगf (गा लस गा लस) अY ड' से

तैयार कए गए ह'।

(2) इस खY ड के योजन के िलए,-

(क) -िवत अY डा उ पाद से ता पय/ स पूण/ अY डा, अY डा जदf/ अथवा अY डा सफेदी, जोक पाd चरीकृत है और

अनुमोदत प9ररक' उदाहरणाथ/ बेटा-हाइxोQ सी L यूटी9रक एिसड लेिQ टक अथवा सQ सीिनक एिसड का योग करते Bए

प9रित कया गया है।

(ख) -िवत संपूण/ अY डा से ता पय/

(ग) -िवत अY डा जदf से ता पय/ मुगf के तोड़े गए अY ड' के जदf के पृथककरण से उ पादत सजातीय उ पाद से है।

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

17

(घ) -िवत अY डा सफेदी से ता पय/ मुगf के तोड़े गए अY ड' क6 पृथकक6कृत सफेदी से ा] त कए गए सजातीय

उ पाद से है।

(3) अY ड' के कवच को धोया जाता है, रोगाणुनािशत कया जाएगा और कq डल कया जाता है, उसके बाद उसे तोड़ा जाता है,

गुणव ता और उसमJ कसी कमी के िलए िनगरानी क6 जाती है, और अY डे क6 सफेदी से जदf को पृथक कया जाता है। इसके

बाद, अंडे को साफ कया जाता है, छाना जाता है, पाd चरीकृत कया जाता है और / अथवा रसायन प9ररक' को िमलाया

जाता है इसके बाद पाH' मJ भरा जाता है और 4°C अथवा कम पर -िवत )प मJ 7 दन' के िलए रख-रखाव कया जाता है।

(4)  हीcपंग कारक' जैसे bाइिथलिसbेट, सोिडयम िसbेट, सोिडयम हेQ सामेटाफाCफेट, टेbासोिडयम पाइरोफाC फेट भी जोड़े

जा सकते हq।

(5) उ पाद िन निलिखत संरचना मक अपेाo के अनुRप ह'गे; अथा/त् :-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

संयोजन

-िवत

अY डे

क6

सफेदी

-िवत अY डे क6 जदf

-िवत संपूण/ अY डा

ठोस पदाथ/ क6 , यूनतम माHा (%)

10.5

40.0

22.0

वसा क6 , यूनतम माHा (%)

0.05

25.0

9.8

ोटीन क6 , यूनतम माHा (%)

10.0

15.0

10.5

बाp पदाथ/

100iा मJ 1 मीमी से

अिधक कोई कण

नहh होगा और 100

मीiा/कiा से

अिधक नहh होगा

100iा मJ 1 मीमी से

अिधक कोई कण नहh

होगा

और

100

मीiा/कiा से अिधक

नहh होगा

100iा मJ 1 मीमी से

अिधक कोई कण नहh

होगा

और

100

मीiा/कiा से अिधक

नहh होगा

हाइड़ोजन आय, स क6 , यूनतम संके, -ण (pH)

8.5

5.9

7.0

अिधकतम बेटा-हाइxोQ सीL यूटी9रक एिसड

(मीiा/कiा)

10

10

10

अिधकतम दुs धा ल (मीiा/कiा)

1,000

1,000

1,000

अिधकतम सQ सीिनक एिसड (मीiा/कiा))

25

25

25

(6) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(7) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

5. आमिलत अY डा

(1) इस खY ड मJ िविनदZ ट मानक ‘’आमिलत अY ड'’’ पर लागू ह'गे, िज, हJ कसी उपयुQ त पqŠकंग सामiी मJ पैक

कया गया हो। इस `ेणी मJ कई उपचार प‡ितयां वkण/त हq (जैसे उबालना, आमिलत बनाना, [प9रपQ वन आद)

िजससे मुगf (गेलस गेलस) अथवा बटेर (कोटरिनकस कोटरिनकस जापिनका) अY ड' के जीवन काल का प9ररण

और उसक6 जीवन-अविध मJ िवC तार होता है।

(2) इस खY ड के योजन के िलए

18

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(क) नमकयुQ त िवलयन– नमक, पानी, तेल, एिसड और चटिनय' का िम`ण

(ख) आमिलत अY डा - यह एक ऐसा उ पाद है जो साफ-सुथरी दशाय' मJ नकयुQ त िवलयन का योग करते Bए

उबले, सही-सलामत और पुिZ टकर अY ड' से तैयार कया जाता है।

(3) नमकयुQ त अY डे को उबले और िछले अY ड' को नमकयुQ त िवलयन मJ डुबाकर तैयार कया जाता है ताक 3.2

से 3.6 का pH ा] त कया जा सके। उसे ऐसे उपयुQ त पाH मJ पैक कया जाता है, िजसे प9रवेशी तापमान पर

भY डार कया जा सके। नमकयुQ त अY डे का रंग उपयुQ त )प से एक जैसा और देखने मJ अ| छा लगना चािहए। यह

भलीभांित संरिचत और सामा, य )प से इसका िविशZ ट C वाद होगा और गंध िविशZ ट कार क6 होगी। यह उ पाद

अनापेित )प से अ यिधक उबला नहh होगा अथवा रबड़ के समान ढीला-ढाला होगा और यह आपितजनक C वाद,

सुगंध, अथवा दुगjध से वंिचत होगा।

(4) आवd यक संघठन:-

(क) उबले और छीले अY डे

(ख) नमक

(ग) िसरका

(घ) खा तेल

(ड.) मसाले और चटिनयां

(5) उ पाद िन निलिखत संगठना मक अपेाo के अनु)प ह'गे, अथा/त :-

तािल

तािल

तािल

तािल का

का

का

का

eम सं.

िविशZ टता

अपेाएं

1.

ितशत एC से9टक एिसड के )प मJ अ लता , यूनतम

0.6 से 0.8

2.

सोिडयम Q लोराइड भार का ितशत अिधकतम

3.0

3.

नमकयुQ त िवलयन का pH

3.2 से 3.6

(6) इस उ पाद मJ प9रिशZ ट क मJ अनुमत खा योजक' को िमलाया जा सकता है।

(7) ये उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दी गई अणुजीव िवानीय अपेाo के अनुRप ह'गे।

(5) िविनयम 2.6 मJ उप-िविनयम 2.6.1 मJ खY ड (22) के पd चात िन निलिखत खY ड' को जोड़ा जाएगा, अथा/त्:-

23. (1) पाd चरीकृत मछली सॉसेज :- मछली सॉसेज से ता पय/ मछली के क6मे पर आधा9रत उ पाद से है, िजसमJ मछली का

क6मा, चटनी और मसाले, खा योजक सिमिलत हq, िज, हJ अ|छी तरह िमलाया जाता है और उपयुQ त आवरण मJ भरा

जाता है और पाd चकृक6त क6 िCथित ा] त करने के िलए उZ मा से संC कृितक कया जाता है। मछली सॉसेज एक इम शन

उ पाद है, िजसमJ मछली से ा] त होने वाले  योफिL रलर ोटीन एम सीफयस होते हq। मुख  योफिL रलर ोटीन का

मुख भाग मायोिसन एमलसन और उZ मा से संC कृितक सॉसेज क6 संरचना के िलए िज मेदार होता है। पाd चरीकृत मछली

सॉसेज या तो खाने के तैयार होती है या फर और अिधक तैयार करने के िलए पकाया जा सकता है।

(2) मानव खपत के िलए C वीकाय/ गुणव?ा वाले कसी भी मछली का मांस अथवा सुरीमी (पानी से साफ कया गया

पृथककृत मछली मांस, आंिशक )प से िनज/िलत, खा iेड के योजक' के साथ िमि`त, rोजन और rोजन भंडा9रत) का

योग मछली सॉसेज तैयार करने के िलए उपयोग कया जा सकता है।

(3) बाऊल चोपर का योग करते Bए मछली के क6मे को खा iेड के िविभ, न योजक', चटनी, मसाले और तेल के साथ

िमलाया जाता है। मछली मांस क6 इस प9रणामी चटनी को C टफर का योग करते Bए उपयुQ त आवरण सामiी (खा iेड)

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

19

मJ, भरा जाएगा। भरे Bए आवरण को रंगर अथवा िQ लपर का योग करते Bए उपयुQ त सामiी के साथ सीलबंद कया

जाएगा अथवा िQलप कया जाएगा। भरी और सीलबंद सॉसेज के पाd चरीकृत (85⁰C पर F मान : िमनट Z मान : 8.9⁰C)

कया जाएगा और शीŽ ही 10 िमनट के िलए 4-5⁰C पर शीितत जल मJ ठY डा कया जाएगा। सॉसेज को वायु-शुZ क बनाया

जाएगा और रेr6जेटो9रड तापमान ( <3⁰ c ) पर  Y डार कया जाएगा।

(4) योग क6 गई मछली के अंितम उ पाद क6 संवेदी गुणव ता िविशZ ट कार क6 होगी। यह उ पाद दुगjध से मुQ त होगा और

कसी बाहय पदाथ/ से वंिचत होगा। देखने मJ फूला Bआ नहh होगा, और न ही िमलाय गया तेल और पानी पृथक-पृथक दखाई

देगा।

(5) यह उ पाद िन  निलिखत अपेाo के अनु)प ह'गे, अथा/त्:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

eम सं.

िविशZ टता / लण

अपेा

1.

मछली के क6मे का अनुपात (, यू, तम)

65 %

2.

वसा (अिधकतम)

8 %

3.

आबg कारक (खा iेड क6 C टाच/) – अिधकतम

9 %

4.

चटनी और मसाले (अिधकतम)

5 %

(6) पाd चरीकृत मछली सॉसेज क6 जीवाणुत व-संबंधी िविशZ टता सुिवधाजनक म C य उ पाद' के अनुसार होगी, (इन

िविनयम' के अंतग/त दए गए मछली और म C य उ पाद' के िलए जीवाणुत व संबंधी अपेाo क6 मद 15)

(7) इन िविनयम' के अंतग/त खा `ेणी 08.4 के िलए िविनTद/Z ट खा आवरण (उदाहरणाथ/ सॉसेज आवरण) के अनुसार

योजनक' का C तर भी वैसा ही हो सकता है।

(8) उ पाद खा सुरा और मानक (पैकेcजंग और लेबcलंग)िविनयम 2011 मJ िविनTद/Z ट पैकेcजंग और लेबcलंग अपेाo के

अनु)प ह'गे और पूव/-पैक उ पाद' पर लागू ह'गे। मछली सासेज खा iेड के पारदशf पाH' मJ पैक क6 जाएगी और ‘से पहले

उपयोग करना `ेZ ठ’ का ावधान कया जाएगा।

24. पाd चरीकृत केकड़ा मांस :- (i) इस खY ड मJ िविनTद/Z ट मानक पकाकर अथवा िबना पकाए सीधी खपत और आगे और

संC करण के आशय से केकड़े के ऐसे मांस पर लागू ह'गे जो पकाया, पाd चरीकृत और शीितत कया गया हो।

(2) इस खY ड के योजन के िलए

(क) xेcसंग से ता] तय/ eेब-बैक के खोल, आंत', गलफड़' को हटाने क6 eया से है। कुछ मामल' मJ, सचल पैर' और जबड़' को

हटाना भी इसमJ शािमल होता है। xेcसंग का काय/ पकाने से पहले या उसके पd चात कया जा सकता है।

(ख) पकाने से ता पय/ पेय जल, C व| छ समु-ी अथवा खारे पानी का योग करते Bए ोटीन को गाढ़ा करने के िलए पया/] त

समझे जाने वाले तापमान तक पBँचने के िलए तापीय के, - के िलए पया/] त समय क6 अविध के िलए केकड़े को ग/ करने क6

पgित से है।

(ग) वायुRg सीलबंद पाH से ता पय/ ऐसे पाH' से है िजनका िडजायन इस आशय से कया जाता है क उ, हJ बंद करने के

पd चात उसमJ रखे पदाथn को संरित रखने के िलए जीिवत अणु-जीव' का वेश न हो सके।

(घ) पाd चरीकृत से ता पय/ केकड़े के मांस को पूव/ िनधा/9रत समय तक और तापमान पर गम/ करना, िजससे उ पाद के क6

संरचना और C वRप, गंध मJ िबना कसी प9रवत/न के लोक C वाC y य को देखते Bए रोगजिनक सू म-जीव िनिZ eय हो जाते हq।

(ड.) कटाई से ता पय/ मशीन >ारा अथवा हाथ' >ारा eेब-शैल से मांस हटाने क6 eया से है।

20

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(च) C Hािवत e6C ट स से ता पय/ मेs नेिसयम अमोिनयम फाC फेट के पारदशf e6C टल से है, जो शीतलन के चरण के दौरान

9रटो‘टjग और िनर, तर भY डारण करते रहने के कारण बनते हq। समुदीय आहार मJ पाए जाने वाले मेs नेिनयम क6 माHा और

िवशेष )प से समु-ी आहार के संसासधन मJ योग कए जाने वाले पानी मJ पाए जाने वालीमेs नेिशयम क6 माHा के कारण

उ पाद के सामा, य Rप से सुरित रहने क6 अविध के दौरान ये eC टल बनते हq।

(3) पाd चरीकृत केकड़े का मांस एक तैयार खा उ पाद होता है जो केकड़े के िविभ, न अंग', अकेले )प मJ अथवा संयुQ त )प

मJ, ा] त कया जाता है, वायुRg सीलबंध पाH मJ पैक कया जाताहै, पाd चरीकृत और िशितत )प मJ (<3⁰C)भंडार कया

जाता है।

(4) पाd चरीकृत केकड़े का मांस तैरते Bए जीिवत केकड़' से संC करण कया जाएगा। संC करण क6 eया के दौरान

िन निलिखत सामा, य उपाए कए जाते हq:

क) उपयुQ त पgित का योग करते Bए धोना, पकाना, शीतन, xेcसंग, कटाई और छंटाई;

ख) कैन' मJ अथवा अ, य उपयुQ त पाH' मJ पैक करना;

ग) पया/] त समय और तापमान पर पाd चरीकृत करना; और

घ) उपयुQ त पgित का योग करते Bए ठY डा करना

(5) यह िसफा9रश क6 जाती है क केकड़े का मांस F85⁰C = 31 िमनट के कुल , यूनतम संचयी घातकता तक पाd चरीकृत

कया जाएगा जहां Z=9⁰c है। िविभ, न तापमान' पर समक eयाo को उपलL ध Z मान' का योग करते Bए आकलन

कया जा सकता है।

(6) उ पाद के कसी दश/न क6 अनुमित इस शत/ के साथ होगी क इस मानक क6 सभी पेo को पूरा करता हो और लेबल

पर पया/प् त )प से इसका िववरण दया गया है, िजससे उपभोQ ताo क6 शका का िनवारण हो सके अथवा उ, हJ ’िमत न

कया जा सके।

(7) पाd चरीकृत केकड़े का मांस C वC थ eेब से तैयार कया जाएगा जो संC करण क6 eया ारं भ होने से शीŽ पहले जीिवत

हो और मानव उपयोग के िलए उपयुQ त गुणव?ायुQ त हो।

(8) योग कए गए सभी अ, य संघटक खा iेड गुणव?ा के ह'गे और एफएएसएसआई क6 लागू सभी अपेाo से अनु)प

ह'गे।

(9) पाH' को भरने अथवा िनवल भार और संवेदी गुण' के संबंध मJ अंितम उ पाद िन निलिखत गुणव?ा अपेाo के अनु)प

ह'गे। मजबूत पाH जैसे केन अथवा ] लािCटक कप को उ पाद से भलीभांित भरा जाएगा, जोक पाH क6 पानी क6 मता के

(अ| छी िविनमा/ण प‡ितय' के अनुसार कसी भी आवd यक हैड C पेश को घटाया जाए) 90% से कम C थान नहh घेरेगा। पाH

क6 पानी क6 मता 20⁰c पर िडC टी ड पानी का अिधकतम घन व होगा, जोक सीलबंद पाH पूरा भरे जाने पर धारण कर

सकता है।

(10) उ पाद का िविशZ ट रंग, गंध C वाद और संरचना, क| ची सामiी के रंग,गंध,C वाद और संरचना जैसी होगी। अंितम

उ पाद सुिवधाजनक म C य उ पाद' (इन िविनयम' मे दए गए मछली और म C य उ पाद के िलए अणु-िवानीय जीव

अपेाo क6 मद संP या 15) के अनुसार अणुजीव वैािनय जीव अपेाo के अनु)प ह'गे।

(11) खा सुरा और मानक (खा उ पाद और खा योजक) िविनयम, 2011 के अनुसार केवल अनुमत िडसोिडयम

िडफोC फेट अथवा सोिडयम एिसड पाइरोफोC फेटही 10 िमiा/कiा के अिधकतम C तर पर योग कए जाएंगे।

(12) उ पाद खा सुरा और मानक (पैकेcजंग एवं लेबcलंग) िविनयम, 2011 मJ िविनTद/Z ट पैकेcजंग और लैबcलंग अपेाo

के अनुRप ह'गे तथा ये पूव/-पैक उ पाद पर लागू ह'गे। खा पदाथn क6 C वC थपरकता और अ, य गुणव ्ताo के संरण के

िलए उ पाद को वायुRg सीलबंद पाH' मJ पैक कया जाएगा। जैसे क केन और लचीले पाH' मJ (उदाहरणाथ/ ] लािCटक कप।

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

21

(13) Hु9टपूण/ क6 प9रभाषा – िलया गया नमूना Hु9टपूण/ माना जाएगा जब नमूने से नीचे प9रभािषत लण' मJ से कोई लण

दखाई दे, जैसे:-

(क) बा“य पदाथ/:- िलए गए नमून' मJ कसी ऐसे पदाथ/ क6 उपिCथित, जो केकड़े के मांस से ा] त न कया गया हो (पैŠकंग

सामiी को छोड़कर) िजसमJ मानव C वाC y य को कोई खतरा न हो और िजसे आसानी से िबना आवध/न के पहचाना जा सके

अथवा आवध/न सिहत कसी पgित >ारा ऐसे िनधा/रत C तर पर उसक6 उपिC थित कसी भी प‡ित >ारा िनधा/9रत पर

उपिCथित, िजससे अ| छी िविनमा/ण एवं C व| छता प‡ित के गैर- अनुपालन का पता चलता हो।

(ख) गंध और C वाद : अलग कार क6 आपितजनक गंध अथवा C वाद जो सड़न का सूचक हो

(ग) संरचना :- नरम और गूदेदार संरचना

(घ) िववण/ता :- अलग कार क6 िववण/ होने क6 िC थित, िजसमJ िन निलिखत िविशZ टता ह':

(i) नीला, ~ाउन, काले रंग मJ शुZ क पदाथn के भार के 5% से अिधक क6 िववण/ता

(ii) मांस के काले स फाइड अिभरंजना शुZ क पदाथn के भार के 5% से अिधक

(ड.) C Hािवत eC टल :- कोई भी C Hािवत eC टल, िजसक6 ल बाई 5 मीमी से बड़ी हो।

(च) शैल-िब”स :- 2 मीमी के शैल-िब”सअथवा इससेबढ़े, दस (10) टुकड़' से अिधक

(14) उ पाद प9रिशZ ट ख मJ दए अणुजीव िवानीय अपेाo के अनु)प ह'गे।

25 मछली संC करण अपिशZ ट से िजलेटीन :- (i) िजलेटंन कोलेजन से ा] त कया जाता है, जोक मछली और भू-मंडलीय

पशुo के जोड़ो वाले ऊतको मJ बBतायत मJ पाया जाने वाला ाकृितक संरचना मक ोटीन होता है। कोलेजेन ऐसा पशु

ोटीन है जो सभी पशुo मJ होता है। मछली संC करण अपिशZ ट मJ खाल ह•ी, िCवम L लेडर और C केल मJ कोलेगन त व

भरपूर माHा मJ होता है।

(2) सामा, यता िजले9टन कोलेजन से ा] त होता है िजसमJ तीन कार के संC करण उपाए शािमल हq। थम उपाय मJ,

क| ची सामiी को, नजर आ रही गंदगी हटाने के िलए पानी से धोया जाता है और फर ार और/अथवा तेजाब से

उपचा9रत कया जाता है ताक इंटरमोलQ यूलर eासcलंक', िजसमJ कोवालJट और हाइxोजन बाY ड सिमिलत हq, को

तोड़कर कोलेगन संरचना को कमजोर कया जाता है।

ि>तीय उपाय मJ, एक उपयुQ त समयाविध के िलए वृिधत तापमान पर पानी के िनZ कष/ण का िनZ पादन कया जाता

है (सामा, यता >40⁰ C)।

अंितम उपाय मJ िनZ कkष/त िजले9टन को िनC यंदन, वाZ पीकरण और डीआयोनाइजेशन सिहत पृ थककरण क6 कई

प‡ितय' से गुजारा जाता है, उसके बाद सुखाया जाता है और iाइंcडंग क6 जाती है।

(3) आवd यक संरचना

(क) िजले9टन को टाइप क अथवा टाइप ख के )प मJ वगाTक/त कया जा सकता है, जो िनZ कष/ण के िलए िनयोिजत क6 जाने

वाली प‡ितय' पर िनभ/र करता है। यद िनZ कष/ण के िलए एिसड का योग कया जाता है तो फर ये टाइप ए िजले9टन होता

है। यद िनZ कष/ण के िलए ार का योग कया जाता है तो फर यह टाइप बी होता है। टाइप ए िजले9टन का pH 3.5-5.5

के बीच होता है चािहए और टाइप ख का 6.5 -7.5 के बीच होगा।

(ख) िजले9टन क6 आ-/ता त व 8—13 % के बीच होती है। वसा त व 0.5% होगी और राख त व <.2% होगी। िजले9टन

क6 एलीमJटल संरचना काब/न - 50.5%, हाइxोजन - 6.8%, नाइbोजन- 17% और आQ सीजन- 25.2% होती है।

22

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(ग) िजलेटीन क6 एिमनो एिसड संरचना योग मJ लाए गए कोलेजन के …ोत पर िनभ/र करती है। मछली संC करण अपिशZ ट

से ा] त िजले9टन का ईमीनो एिसड त व ( ोलाइन+हाइxोQ सी ोलाइन) मा मिलयन …ोत से ा] त िजले9टन से कम

होता है। s लाइिसन क6 माHा कुल अविशZ ट का 30% होती है।

(4) िजले9टन क6 गुणव?ा का िनधा/रण L लूम मान (जेल क6 दृढ़ता ), d यानता, गलन और गेcलंग तापमान >ारा

होता है।

(5) इस खY ड के योजन के िलए-

(क) L लूम दृढ़ता (जेल दृढ़ता): L लूम बल (भार) का मापक है, िजसक6 आवd यकता नमूने क6 सतह के िनधा/9रत

ेH को अवपीिड़त करने के िलए होती है।

L लूम मान के आधार पर ा] त िजले9टन को उ| च L लूम िजले9टन (>300iा), मˆ यम L लूम िजले9टन

(125-200 iा), , यून L लूम िजले9टन (<100iा) क6 `ेिणय' मJ वगfकृत कया जाता है। L लूम मान एमीनो एिसड

संरचना और िजले9टन के संघटक' पर िनभ/र करता है।

(ख) d यानता – d यानता को सामा, य िवC कोमीटर' अथवा उ, नत रहेओमीटरो >ारा मापा जा सकता है।

4-6mPa.s का d यानता मान वाला िजले9टन C वीकाय/ होता है।

(ग) गलन और गेcलंग तापमान – मछली संC करण अपिशZ ट से ा] त िजले9टन का गेcलंग तापमान

8-24⁰C के बीच होता है और गलन तापमान 10-28⁰C के बीच होता है, गेcलंग और गलन तापमान के िलए

तापीय िवd लेषण और रहेओ मीटर' का योग सामा, य )प से कया जाता है।

(6) अणुजीव िवान संबंधी िविशZ टता सुिवधाजनक म C य उ पाद' (इन िविनयम' के अंतग/त दए गए

मछली और म C य उ पाद' के िलए अणुजीव िवान संबंधी अपेाo क6 मद संP या 15) के अनु)प ह'गे।

(6) िविनयम 2.10 मJ-

(क) उप िविनयम 2.10.6 मJ, शीष/क ‘बेवरीज गैर-ए कोहोिलक - काब„ले9टड’ के C थान पर ‘बेवरीज गैर-

ए कोहोिलक’ ितC थािपत कया जाएगा।

(ख) उप-िविनयम 2.10.6 मJ खY ड (i) मJ, ‘’पैकेज बंद पेयजल के िलए िनधा/9रत मानक'’’ शL द' के बाद

िन निलिखत को जोड़ा जाएगा :-

‘’अथवा खिनज जल’’ ।

(ग) उप-िविनयम 2.10.6 मJ खY ड (2) मJ ‘’िविनयम 2.10.8 के यथा िनधा/9रत पैकेज बंद पेय जल ‘’ शL द'

और अंको के पd चात िन निलिखत को जोड़ा जाएगा, अथा/त :-

“अथवा िविनयम 2.10.7 मJ यथा िनधा/9रत खिनज जल”

(घ) उप-िविनयम2.10.6 मJ, खY ड (3) मJ, “पैकेज बंद पेय जल” शब् द' के पd चात िन निलिखत को जोड़ा

जाएगा; अथा/त

‘’अथवा खिनज जल’’।

(7) िविनयम 2.11 मJ उप िविनयम 2.11.1 के िलए िन निलिखत को ितC थािपत कया जाएगा, अथा/त :-

“2.11.1 बेŠकंग पाउडर .- (1) बेŠकंग पाउडर से ता पय/ ऐसे िम`ण से है, जो बेŠकंग क6 दशाo के अंतग/त, काब/न

डाइआQ साइड उ प, न करने मJ समथ/ है और सोिडयम िबकारबोनेट और एिसड- ितeयाशील सामiी, C टाच/ अथवा अ, य

, यूbल सामiी से युQ त है

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

23

(2) यह अ लीय पदाथn के और C टाच/ क6 िनिZ eय सामiी अथवा इसी कार क6 अ, य सामiी के उपयुQ त िम`ण के

साथ सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii) के बारीक पाउडर से िनkम/त कया जाएगा ताक आ-/ता को नाजुक

दशा अथा/त 5% से कम रखा जा सके।

(3) बेŠकंग पाउडर मJ िन निलिखत घटक सि मिलत ह'गे:

(क) सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii)

(ख) इसमJ िन निलिखत मJ से भी कसी को िमलाया जा सकता है,-

(i) खा C टाच/ – C टाच/ अनाज, जड़' और कंद से ा] त कया गया C टाच/;

(ii) िनिZ eय सामiी – जैसेक कैि शयम लेQ टेट, एनहाइxोस कैि शयम स फेट, सोिडयम स फेट और अ, य इसी कार के

यौिगक पदाथ/ जैसे गामा-डे टा लेQ टोन, एिसड पेिQ टन आद

(ग) अ लीय पदाथ/ - यह िन निलिखत मJ से कोई एक अथवा इनका िम`ण होगा:

(i)

मोनो कैि शयम फाC फेट मोनो हाइxेट आईएनएस 341 (iii)

(ii) मोनो कैि शयम फाC फेट एनहाइxोस आईएनएस 341 (iii)

(iii) सोिडयम ए यूिमिनयम फाC फेट आईएनएस 541 (i)

(iv) अ मोिनयम िडहाइxोजनफाC फेट आईएनएस 342 (i)

(v) कैि शयम काब„नेट आईएनएस 170 (i)

(vi) पोटेिशयम बाइटारbेट अथवा पोटेिशयम हाइxोजन टारbेट (टारटर क6 e6म)

(vii) टारटे9रक एिसड आईएनएस 334

(viii) bाईकैि शयम फाC फेट 341 (iii)

(ix) s लूकोनो डे टा लेQ टोन

(x) कैि शयम िसिलकेट आईएनएस 552 (10% से अिधक नहh)

(4) यह सफेद अबाध Rप से वािहत होने वाले पाउडर के Rप मJ होगा और कसी भी गंध से रिहत होगा।

(5) बेŠकंग पाउडर िन निलिखत तािलका मJ िविनTद/Z ट अपेाo के अनुRप होगा, अथा/त:-

तािलका

तािलका

तािलका

तािलका

(6) बेŠकंग पाउडर पर ‘से पहले उपयोग करना `ेZ ठ’ क6 घोषणा का लेबल लगाया जाएगा, जैसे “िविनमा/ण क6 तारीख से

एक वष/ के भीतर उपयोग करJ” ।

e सं.

िविशZ टता

अपेाएं

1.

फाC फोरस, िमiा/कiा

20,000 से अिधक नहh

2.

ए यूिमिनयम, िमiा/कiा

400 से अिधक नहh

3.

उपलL ध/िनमु/Q त काब/न डाइआQ साइड, सामiी के भार का

ितशत

10.0 से कम नहh

4.

संिखया, िमiा/कiा

1.1 से अिधक नहh

5.

लेड, िमiा/कiा

10.0 से अिधक नहh

24

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(8) िविनयम 2.12 मJ, उप िविनयम 2.12.1 मJ, पहले परंतुक के पd चात िन निलिखत परंतुक को जोड़ा जाएगा, अथा/त:-

“ आगे यह ावधान कया जाता है क खा ािधकरण क6 पूव/ अनुमित के िबना कसी भी उ पाद मJ सुपारी का कसी घटक

के Rप मJ उपयोग क6 अनुमित नहh है।”

पवन अiवाल, मुP य काय/कारी अिधकारी

[िवापन-III/4/असाधारण/420/18]

ट प

ट प

ट प

ट पणी.

णी.

णी.

णी.- मूल िविनयम भारत के राजपH, असाधारण मJ अिधसूचना सं0 फाइल सं0 2-15015/30/2010, दनांक 1 अगC त,

2011 >ारा कािशत और तप–ात िन निलिखत अिधसूचनाo संPयको >ारा संशोिधत कए गए थे; -

(i)

फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 7 जून, 2013;

(ii) फा.सं. पी./15014/1/2011-पीफए/एफ़एसएसएआई, तारीख 27 जून, 2013;

(iii) फा.सं. 5/15015/30/2012, तारीख 12 जुलाई, 2013;

(iv) फा.सं. पी.15025/262/2013-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 5 दसंबर, 2014;

(v) फा.सं. 1-83एफ/एससीआई॰ पीएएन–अिध॰/एफ़एसएसएआई-2012, तारीख 17 फरवरी, 2015;

(vi) फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 4 अगCत, 2015;

(vii) फा.सं. पी. 15025/263/13-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 4 नवबर, 2015;

(viii) फा.सं.पी॰15025/264/13-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 4 नवबर, 2015;

(ix) फा.सं.पी.15025/261/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवबर, 2015;

(x) फा.सं.पी.15025/208/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवबर, 2015;

(xi) फा.सं.7/15015/30/2012, तारीख 13 नवबर, 2015;

(xii) फा.सं.1-10(1)/CटैYड˜स/ एसपी(फश एंड फश9रज ोडQ”स)/एफएसएसएआई-2013, तारीख 11 जनवरी, 2016;

(xiii) सं. 3-16/िविनTद/U1 खा/अिधसूचना (खा सहयोय/)/एफएसएसएआई-2014, तारीख 3 मई, 2016;

(xiv) फा. सं. 15-03/ईएनएफ़/एफएसएसएआई-2014, तारीख 14 जून, 2016;

(xv) फा. सं॰ 3-14 एफ़/ अिधसूचना (,यूbािCटकस)/एफ़एसएसएआई – 2013, तारीख 13 जुलाई, 2016;

(xvi) फा.सं.1-12/मानक /एस. पी.(मधु, मधुकारक)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2015, तारीख 15 जुलाई, 2016;

(xvii) फा.सं.1-120(2)/मानक/करिणत/एफएसएसएआई-2015, तारीख 23 अगCत, 2016;

(xviii) एफ़. सं. /11/09/रेग./हाम„नाइजेशन/2017, तारीख 5 िसतंबर, 2016;

(xix) फा.सं. मानक/सीपीएलQयू.सीपी/ईएम/एफएसएसएआई-2015, तारीख 14 िसतंबर, 2016;

(xx) फा.सं.11/12/िविन./ ोप./एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 10 अ@ूबर, 2016;

(xxi) एफ सं. 1-110(2)/एसपी (जैिवक खतरे)/एफएसएसएआई/2010, तारीख 10 अ@ूबर, 2016;

(xxii) फा. सं. मानक/एसपी(जल एवं पेय)/अिध(2)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 25 अ@ूबर, 2016;

(xxiii) फा. सं. 1-11(1)/मानक/एसपी (जल और सुपेय) एफएसएसएआई-2015, तारीख 15 नवंबर, 2016;

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

25

(xxiv) एफ.सं. पी./15025/93/2011-पीएफ़ए/एफ़एसएसएआई, तारीख 2 दसंबर, 2016;

(xxv) फा. सं. पी.15025/6/2004-पीएफ़एस/एफएसएसएआई, तारीख 29 दसंबर, 2016;

(xxvi) फा. सं. मानक/ओ.एंड एफ./अिधसूचना(1)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 31 जनवरी, 2017;

(xxvii) फा.सं. 1-12/मानक/2012-एफएसएसएआई, तारीख 13 फरवरी, 2017;

(xxviii) फा. सं. 1-10(7)/Cटqड˜स/ एसपी(मCय और मCय उपाद) एफ़एसएसएआई-2013, तारीख 13 फरवरी, 2017;

(xxix) फाइल सं0 मानक/एससीएसएसएंडएच/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 15 मई, 2017;

(xxx) फ़ा. सं. मानक /03/अिधसूचना (एलएस)/एफ़एसएसएआई-2017, तारीख 19 जून, 2017;

(xxxi) एफ.सं.1/योजक/मानक/14.2.अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 31 जुलाई, 2017;

(xxxii) फ़ा. सं. मानक /एफ़&वीपी/अिधसूचना (01)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 2 अगCत, 2017;

(xxxiii) फ़ा. सं. 1-94(1)/एफ़एसएसएआई/एसपी(लेबcलंग)/2014, तारीख 11 िसतंबर, 2017;

(xxxiv) फ़ा. सं. मानक /एम&एमपीआईपी(1)/एसपी /एफ़एसएसएआई-2015, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxv) सं. मानक/एसपी (पानी एवं पेय)/ अिध.(1)/एफ़एसएसएआई/2016, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxvi) फा.सं. 1-10(8)/मानक/एसपी(मछली और मछली उपाद)/एफएसएसएआई.-2013, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxvii) फा. सं. 2/CटJड˜स/ सीपीएल एंड सीपी/अिधसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 18 िसतंबर, 2017;

(xxxviii) फा. सं. ए-1(1)/मानक/एमएमपी/2012, तारीख 12 अ@ूबर, 2017;

(xxxix) एफ.सं.मानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(3)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 12 अ@ूबर, 2017;

(xl)

एफ. सं. 2/Cटqडस/सी पी एल & सी पी/अिधसूचना/ऍफ़ एस एस ए आई-2016(भाग), तारीख 24 अ@ूबर, 2017;

(xli)

फा.सं.ए-1/मानक/एगमाक//2012-एफ.एस.एस.ए.आई.(भाग I), तारीख 17 नवंबर, 2017;

(xlii)

एफ. सं. 1/योजक/मानक/बीआईएस अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 17 नवंबर, 2017;

(xliii) एफ.सं.मानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(5)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 20 फरवरी,2018;

(xliv) फाईल संPया Cटqडड/ 01-एस पी( फोटfफाईड और एन9र|ड फ़ूड)-रेग/ऍफ़ एस एस ए आई-2017, तारीख 13 माच/,

2018;

(xlv)

सं.1/िशशुपोषण/मानक/ अिधसूचना/भा.खा.सु.माँ. ा/2016, तारीख 13 माच/, 2018;

(xlvi) एफ.सं.1-110 (3)/ एसपी (जैिवक खतरे)/ एफएसएसएआई/ 2010, तारीख 21 माच/, 2018;

(xlvii) फा.सं. Cटqड˜स/ एससीएसएस एंड एच/नो9टफकेशन (03)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 10 अ ेल, 2018;

(xlviii) फा.सं. Cटqड˜स/ सीपीएल एंड सीपी/ अिधसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 4 मई, 2018;

(xlix) फाइल सं0 एसटीडीएस/एसपी (एससीएसएसएच)/आइस लोलीस नो9टफ़केशन/एफ.एस.एस.ए.आई-2018, तारीख

20 जुलाई, 2018;

(l)

फा॰सं॰मानक/एसपी(जल और सुपेय) अिधसूचना (3)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 20 जुलाई, 2018;

(li)

फा.सं. मानक/सीपीएलऔरसीपी/ ा)प अिधसूचना/भाखासुमा ा-2017, तारीख 31 जुलाई, 2018;

(lii)

फाइल सं0 1/अित9र@ खा सहयोय /Cटqड˜स/ अिधसूचना/एफएसएसएआई-2016, तारीख 8 नवंबर, 2018;

26

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(liii)

फा॰ सं॰ मानक/03/अिधसूचना (सीएफओआई तथा वाईसी)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 16 नवंबर, 2018;

(liv)

फा० नं० मानक/ओ एYड एफ/अिधसूचना(7)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 19 नवंबर, 2018;

(lv)

फा. सं. मानक/एम एंड एमपी/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018;

(lvi)

फाईल संP या मानक/एफ़&वीपी/नो9टफ़केशन(04)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018 और

(lvii)

फाइल सं0 1-116/वैािनक सिमित/नो9टफकेशंस/2010-एफ.एस.एस.ए.आई, तारीख 26 नवंबर, 2018।

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA)

NOTIFICATION

New Delhi, the 12th December, 2018.

F. No. 1-116/Scientific Committee/Notif./2010-FSSAI.—The following draft of certain regulations further to

amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, which the Food

Safety and Standards Authority of India proposes to make with previous approval of the Central Government, in exercise

of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and

Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act for

the information of all persons likely to be affected thereby and notice is hereby given that the said draft regulations shall

be taken into consideration after the expiry of the period of thirty days from the date on which copies of the Gazette

containing this notification are made available to the public.

Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards

Authority of India, FDA Bhawan, Kotla Road, New Delhi- 110002 or sent on email at [email protected].

Objections or suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft regulations

before the expiry of period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards Authority of India.

Draft Regulations

1. (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives)

Amendment Regulations, 2018.

(2) They shall come into force on the date of their final publication in the official Gazette.

2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 (hereinafter

referred to as the said regulations),-

(1) in regulation 1.2, for clause (17), following shall be substituted, namely:

“17. “Refined Vegetable Oil” means any vegetable oil which is obtained by expression or solvent extraction of vegetable

oil bearing materials, deacidified with alkali and/or by physical refining and/or by miscella refining using

permitted food grade solvents and/or degumming using phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme

followed by bleaching with absorbent earth and/or activated carbon and deodorized with steam without using any

other chemical agents.’’

(2) in regulation 2.2,-

(a) in sub-regulation 2.2.1,-

(i) in clause (2), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-19 °C -21 °C.”;

(ii) in clause (3), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-39 °C -41 °C.”;

(iii) in clause (6), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-23 °C -27.5 °C.”;

(iv) in clause (7), the following words and figures shall be omitted, namely:-

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

27

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 19 °C.”;

(v) in clause (8), in sub-clause (3), the parameter “Bellier Test (Max)” and the values prescribed against it shall be

omitted;

(vi) in clause (10), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.;”

(vii) in clause (10.1), the following parameter and values prescribed against it, shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.”;

(viii) in clause (12),-

(A) the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.”;

(B) in the proviso , the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.”;

(ix) in clause (13), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- 25 °C-29°C.”;

(x) for clause (16), the following shall be substituted, namely:-

“16. Refined vegetable oil.- (1) Refined Vegetable Oil means any vegetable oil which is obtained by

expression or solvent extraction of vegetable oil bearing materials, deacidified with alkali and/or physical

refining and/or by miscella refining using permitted food grade solvents and/or degumming using

phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme, followed by bleaching with absorbent earth

and/or activated carbon and deodourised with steam. No other chemical agent shall be used. The name of the

vegetable oil from which the refined oil has been manufactured shall be clearly specified on the label of the

container. In addition to the under-mentioned standards to which refined vegetable oils shall conform to, the

standards prescribed in these regulations for the specified edible oils shall also apply except for acid value

which shall be not more than 0.6. Moisture shall not exceed 0.10 per cent by weight. Trans fatty acids shall

not be more than 5 % by weight. Provided that the maximum limit of trans fatty acids shall not be more than

2% by weight, after 2 years of final notification. Test for argemone oil shall be negative. The refined

vegetable oil shall be obtained from the vegetable oils standardized in these regulations.

(2) The refined vegetable oil shall comply with the following requirements.- The oils shall be clear and free

from rancidity, adulterants, sediments, suspended and other foreign matter, separated water, added colouring

and flavouring substances and mineral oil.

(3) However, it may contain food additives permitted in these Regulations and Appendices.”;

(xi) in clause (17), the following words and figures shall be omitted, namely:-

“Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- Not more than 60 °C.”;

(xii) in clause (22), for the words and figures “Acid value Not more than 6.0”, the words and figures “Acid value

Not more than 6.0 mg KOH/g oil and Not more than 4.0mg KOH/g oil (for imported sunflower seed oil)” shall

be substituted;

(xiii) in clause (22.01), for the table, the following table shall be substituted, namely:-

Table

S.No.

Parameters

Limits

1.

Butyro-refractometer reading at 25°C or

Refractive Index at 25°C

61.7-68.0

1.467-1.471

2.

Iodine value (Wij's method)

78-90

3.

Saponification value

182-194

4.

Unsaponifiable matter

Not more than 1.5%

5.

Acid value

Not more than 4.0mg KOH/g Oil

6.

Test for Argemone oil

negative

28

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

(xiv) for clause 22 relating to Blended Edible Vegetable oils, for the first paragraph, the following paragraph shall be

substituted, namely:-

“24. Blended edible vegetable oil means an admixture of any two edible vegetable oils where the

proportion by weight of any edible vegetable oil used in the admixture is not less than 20 per cent. The

individual oils in the blend shall conform to the respective standards prescribed by these regulations.

Blended Edible Vegetable oil shall have balanced ratio of Saturated fatty acids, Mono unsaturated fatty

acids and Poly unsaturated fatty acids to be 1:1-1.5:1. Each type of fatty acid may vary ±10% from this

ratio.

Blended Edible Vegetable Oil may have an ideal ratio of omega 3 and omega 6 to be in the range of 1:5

to 1:10. Third oil namely Chia oil and/or Flaxseed/Linseed Oil, upto 5 % of the total oil, may be added

if the blended edible vegetable oil is claimed to have an ideal ratio of omega 3: omega 6.

The blend shall be clear, free from rancidity, suspended or insoluble matter or any other foreign matter,

separated water, added colouring matter, flavouring substances, mineral oil, or any other animal and

non-edible oils, or fats, argemone oils, hydrocyanic acid, castor oil and tricresyl phosphate. It shall also

conform to the following standards”

(b) in sub-regulation 2.2.2,-

(i) in clause (iii), the proviso shall be omitted;

(ii) for clause (v), the following shall be substituted, namely:-

“It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022”.

(c) in sub-regulation 2.2.3,-

(i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

“The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(ii) in clause (2), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

“The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(d) in sub-regulation 2.2.5,-

(i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

“It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(ii) in clause (2), for sub-clause (ii) and for the proviso, the following shall be substituted, namely:-

“ (ii) Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight.

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(iii) in clause (3), in the paragraph beginning with the words “The Fat content” and ending with the words “the total

fat content” the following words and figures shall be inserted, namely:-

“The Vegetable fat spread and Mixed fat spread shall not contain trans fatty acids more than 5 % by

weight.

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1^st

January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(e) in sub-regulation 2.2.6,-

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

29

(i) in clause (1),-

(A) in sub-clause (iii), the proviso shall be omitted.

(B) in sub-clause (vii), for the item (b) and the proviso, the following words and figures shall be

substituted, namely:-

“Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022.”

(ii) in clause (2), for sub-clause (a) and the proviso, the following words and figures shall be substituted,

namely:-

“Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and

from 1^st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1^st January, 2022”

(3)

in regulation 2.3,-

(a)

in sub regulation 2.3.1,

(i) in first paragraph after the words “so as to prevent spoilage.”, the following shall be inserted, namely:-

“Cherries may contain stems and shall be labelled accordingly.”

(ii) after item (ii), the following shall be inserted, namely:-

“In case of cherries with stems, drained weight of the cherries shall be calculated after removal of the

stems from the cherries.”

(b) In sub regulation 2.3.6 relating to “Thermally processed fruit Juices”, following shall be substituted namely:-

2.3.6 PROCESSED FRUIT JUICES

(1) For the purpose of this clause,-

a) Thermally Processed Fruits Juices (Canned, Bottled, Flexible and/or Aseptically Packed)means unfermented

but fermentable product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained by a mechanical

process from sound, ripe fruit or the flesh thereof and processed by heat, in an appropriate manner, before or

after being sealed in a container, so as to prevent spoilage. The juice may have been concentrated and later

reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition and quality factors

of the juice.

b) Non-Thermally Processed or Cold-pressed or Fresh Fruit Juices means unfermented but fermentable

product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained directly by mechanical extraction

processes, from the edible parts of sound, ripe and fresh fruit. It may undergo non-thermal processing, in an

appropriate manner. No external heat shall be applied during the process.”

(2).

Product shall maintain the essential physical, chemical, organoleptic and nutritional characteristics of the fruit

from which it comes. It may contain salt, spices and condiments and their extracts and nutrients (vitamins, minerals)

which are prescribed under these regulations. One or more of the nutritive sweeteners may be added in amounts not

exceeding 50 g/kg but not exceeding 200g/kg in very acidic fruits except in case of Apple Juice, Orange Juice

(reconstituted from concentrate), Grape Juice, Pineapple Juice (reconstituted from concentrate).

(3).

The product shall have the characteristic colour, aroma and flavour of the fruit from which it has been prepared

taking into consideration the addition of permitted ingredients.

(4).

The product shall meet the following requirements, namely:—

Table

S.No

Name of the Fruit

Botanical name

Total Soluble

Solids in °Brix

(Min)

Acidity expressed

as Citric Acid

Max.(%)

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

1

Cashewapple

Anacardium occidentale L.

11.5

3.5

30

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

2

Pineapple

Ananas comosus (L.) Merrill Ananas

sativis L. Schult. f.

10.0

3.5

3

Soursop

Annona muricata L.

14.5

3.5

4

Sugar Apple

Annona squamosa L

14.5

3.5

5

Carambola / Starfruit

Averrhoa carambola L.

7.5

3.5

6

Water Melon

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. &

Nakai var. Lanatus

8.0

3.5

7

Lime

Citrus aurantifolia (Christm.) (swingle)

7.0

6.0(Min)

8

Lemon

Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus limonum

Rissa

7.0

5.0(Min)

9

Grape fruit

Citrus paradisi Macfad

8.0

0.9

10

Sweetie grapefruit

Citrus paradisi, Citrus grandis

7.5

0.8

11

Mandarine/ Tangerine

Citrus reticulata Blanca

10.0

0.7

12

Orange

Citrus sinensis (L.)

10.0

0.5

13

Coconut^*

Cocos nucifera L.

5.0

3.5

14

Melon

Cucumis melo L.

8.0

3.5

15

Casaba Melon

Cucumis melo L subsp. melo var. inodorus

H. Jacq.

7.5

3.5

16

Honeydew Melon

Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus

H. Jacq

10.0

3.5

17

Quince

Cydonnia oblonga Mill.

11.2

3.5

18

Crowberry

Empetrum nigrum L.

6.0

3.5

19

Suriname Cherry

Eugenia uniflora Rich.

6.0

3.5

20

Fig

Ficus carica L.

18.0

3.5

21

Strawberry

Fragaria x. ananassa Duchense(Fragaria

chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana

Duchesne)

7.5

3.5

22

Genipap

Genipa americana

17.0

3.5

23

Buckthorn berry or

Sallow-thornberry

Hipppohae rhamnoides L.

6.0

3.5

24

Litchi/Lychee

Litchi chinensis Sonn.

11.2

3.5

26

Acerola (West Indian

Cherry)

Malpighia sp. (Moc. & Sesse)

6.5

3.5

27

Apple

Malus domestica Borkh.

10.0

3.5 (as malic acid)

28

Crab Apple

Malus prunifolia (Willd.) Borkh. Malus

sylvestris Mill.

15.4

3.5

29

Mango

Mangifera indica L

13.5

3.5

30

Passion Fruit

Pasiflora edulis Sims. f. edulus Passiflora

edulis Sims. f. Flavicarpa O. Def.

12.7

3.5

31

Date

Phoenix dactylifera L.

18.5

3.5

¹Hkkx IIIµ[k.M 4º

Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k

31

32

Apricot

Prunus armeniaca L.

11.5

3.5

33

Sweet Cherry

Prunus avium L.

20.0

3.5

34

Sour Cherry

Prunus cerasus L.

14.0

3.5

35

Stonesbaer

Prunus cerasus L. cv. Stevnsbaer

17.0

3.5

36

Plum / Quetsche

Prunus domestica L. subsp. domestica

12.0

3.5

37

Prune

Prunus domestica L. subsp. domestica

18.5

3.5

38

Nectarine

Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica

(Suckow) c. K. Schneid.

10.5

3.5

39

Peach

Prunus persica (L.) Batsch var. persica

10.5

3.5

40

Sloe

Prunus spinosa L.

6.0

3.5

41

Guava

Psidium guajava L.

8.5

3.5

42

Pomegranate

Punica granatum L.

12.0

3.5

43

Pear

Pyrus communis L.

12.0

3.5

44

Black Currant

Ribes nigrum L.

11.0

3.5

45

Red Currant /White

Currant

Ribes rubrum L.

10.0

3.5

46

Goosberry

Ribes uva-crispa L.

7.5

3.5

47

Rosehip

Rosa sp. L.

9.0

3.5

48

Cloudberry

Rubus chamaemorus L.

9.0

3.5

49

Blackberry

Rubus fruitcosus L.

9.0

3.5

50

Dewberry

Rubus hispidus (of North America) R.

caesius (of Europe)

10.0

3.5

51

Red Raspberry

Rubus idaeus L.

Rubus strigosus Michx.

8.0

3.5

52

Loganberry

Rubus loganobaccus L. H. Bailey

10.5

3.5

53

Black Raspberry

Rubus occidentalis L.

11.1

3.5

54

Boysenberry

Rubus ursinus Cham. & Schltdl.

10.0

3.5

55

Youngberry

Rubus vitifolius x

Rubus idaeus

Rubus baileyanis

10.0

3.5

56

Elderberry

Sambucus nigra L.

Sambucus canadensis.

10.5

3.5

57

Rowanberry

Sorbus aucuparia L.

11.0

3.5

58

Cajá

Spondia lutea L.

10.0

3.5

59

Umbu

Spondias tuberosa Arruda ex Kost.

9.0

3.5

60

Tamarind (Indian date)

Tamarindus indica

13.0

3.5

32

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART III—SEC. 4]

61

Cocoa pulp

Theobroma cacao L.

14.0

3.5

62

Cupuaçu

Theobroma grandiflorum L.

9.0

3.5

63

Cranberry

Vaccinium macrocarpon Aiton &

Vaccinium oxycoccos L.

7.5

3.5

64

Bilberry/Blueberry

Vaccinium

myrtillus

L.

Vaccinium

corymbosum L. Vaccinium angustifolium

10.0

3.5

65

Lingonberry

Vaccinium vitis-idaea L.

10.0

3.5

66

Grape

Vaccinium vitis-idaea L.

Vitis Vinifera L. or hybrids thereof Vitis

Labrusca or hybrids thereof

16.0

3.5

67

Tomato^**

Solanum lycopersicum L.

5.0

3.5

68

Sapota

Manilkara zapota

16.0

0.5

69

Jamun

Syzygium cumini

11.0

3.5

70

Banana

Musa acuminata, Musa balbisiana and

Musa × paradisiaca

19.0

1.5

71

Other fruit juices

10.0

3.5

72

Juice of two or more

fruits

10.0

3.5

Note: *This product is “coconut water” which is obtained from the tender coconut without expressing the coconut

meat.

** For Non thermally processed/Cold pressed/Fresh tomato juice only.

(5) The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90 percent of the water capacity of

the container, when packed in the rigid containers. The water capacity of the container is the volume of distilled water

at 20°C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

(6) The product may contain food additives permitted in Appendix A.

(7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(8) The products covered by this Standard shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards

(Packaging and Labelling) Regulations, 2011. In addition, in the ingredient list, the word “reconstituted” shall be

mentioned against the name of the juice, which is reconstituted from the concentrate. The product shall be labelled as

Sweetened juice if the added nutritive sweeteners are in excess of 15 gm/kg.

(c) In Sub regulation 2.3.7 relating to “Thermally processed vegetable Juices”, following shall be substituted namely:-

“2.3.7 PROCESSED VEGETABLE JUICES

(1) For the purpose of this clause,-

(a) Thermally Processed Vegetable Juices (Canned, Bottled, Flexible Pack and/or Aseptically Packed) means

the unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from the edible part

of vegetables including roots ,tubers, stems, shoots, leaves, flowers, legumes singly or in combination.

The product may be clear, turbid or pulpy, may have been concentrated & reconstituted with water

suitable for the purpose of maintaining the essential composition & quality factors of the juice and

processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent

spoilage;

(b) Non-Thermally Processed/Cold-pressed/ Fresh Vegetable Juices means the unfermented but fermentable

product intended for direct consumption obtained from the edible part of vegetables, including roots,

tubers stems, shoots, leaves, flowers and legumes singly or in combination. The product may be clear,

turbid or pulpy. It shall be obtained directly expressed by mechanical extraction processes, packed in