Prevention of Food Adulteration Rules, 2005.(IInd Amendment)

REGD . NO . D.L. -33004/99 रजिस्ट्री सं०डी० एल०-33004/ 99

सत्यमेव जयते भारत का राजपत्र The Gazette of India

असाधारण

EXTRAORDINARY

भाग II-खण्ड 3- उप-खण्ड (i)

PART II-Section 3 Sub - section ( i)

प्राधिकार से प्रकाशित

PUBLISHED BY AUTHORITY

सं. 122]

नई दिल्ली, सोमवार , मार्च 21 , 2005/फाल्गुन 30 , 1926

No. 122]

NEW DELHI , MONDAY, MARCH 21 , 2005/PHALGUNA 30 , 1926

स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय

( स्वास्थ्य विभाग )

अधिसूचना

नई दिल्ली, 21 मार्च, 2005

सा.का.नि. 185( अ).- खाद्य अपमिश्रण निवारण नियम, 1955 का और संशोधन करने के लिए कतिपय नियमों का प्रारूप भारत सरकार के स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय (स्वास्थ्य विभाग) की अधिसूचना सा.का.नि. 489 (अ) तारीख 16 जून 2003 के अधीन खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम, 1954 (1954 का 37) की धारा 23 उपधारा (1 ) द्वारा यथा अपेक्षित भारत के राजपत्र, असाधारण, भाग -2 , खंड 3 , उपखंड ( i) तारीख 16 जून 2003 में 1 से 134 पृष्ठों पर प्रकाशित किया गया था जिसमें इससे प्रभावित हो सकने वाले सभी व्यक्तियों से उक्त अधिसूचना को धारण करने वाले सरकारी राजपत्र की प्रतिया जनता को उपलब्ध कराए जाने की तारीख से 60 दिनों की अवधि समाप्त होने से पहले आक्षेप और सुझाव आमंत्रित किए गए थे;

और उक्त राजपत्र की प्रतियां जनता को 23 जून 2003 को उपलब्ध करा दी गयी थीं, और उक्त प्रारूप नियमों पर विनिर्दिष्ट अवधि के भीतर जनता से प्राप्त आक्षेपों और सुझावों पर केंद्र सरकार द्वारा विचार किया गया है,

अब इसीलिए उक्त अधिनियम की धारा 23 द्वारा प्रदत्त शक्तियों का प्रयोग करते हुए केन्द्र सरकार, केन्द्रीय खाद्य मानक समिति के साथ परामर्श करने के पश्चात् खाद्य अपमिश्रण निवारण नियम, 1955 का और संशोधन करने के लिए निम्न नियम बनाती है, अर्थात्-

1. (1) इन नियमों का संक्षिप्त नाम खाद्य अपमिश्रण निवारण ( दूसरा संशोधन ) नियम, 2005 है । ये राजपत्र में प्रकाशन की तारीख से छह माह की अवधि के पश्चात् प्रवृत होंगे । ( 2)

963 GI/2005

(1) THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3(i)) 2. खाद्य अपमिश्रण निवारण नियम, 1955 में (जिन्हें इसके पश्चात् उक्त नियम कहा गया है - (1) नियम 57 के, उपनियम (2) में, तालिका में, -

(क) सीसा से संबंधित क्रम संख्या 1 के सामने, स्तंभ (2) और स्तंभ(3) में, (ii- क) के अंतर्गत प्रविष्टियों के पष्चात्, निम्न प्रविष्टि अंतः स्थापित की जाएगी, अर्थात,

शून्य

(ii-ख) किण्वक सिरका और कृत्रिम सिरका

(ख) तांबा से संबंधित क्रम संख्या-2 के सामने , स्तंभ (2) और स्तंभ (3) में, "खाद्य जो विनिर्दिष्ट नहीं है' प्रविष्टियों से पहले, निम्न प्रविष्टियां अंतः स्थापित की जाएंगी , अर्थात्-

शून्य

(ii-घ) किण्वक सिरका और कृत्रिम सिरका

(ग) आरसेनिक से संबन्धित क्रम संख्या 3 के सामने, स्तंभ (2) और स्तंभ (3) में, "खाद्य जो विनिर्दिष्ट नहीं है" प्रविष्टियों से पहले निम्न प्रविष्टियां अतःस्थापित की जाएंगी, अर्थात्:-

0.1

(iv-क) किण्वक सिरका और कृत्रिम सिरका

( ii ) उक्त नियमों के परिशिष्ट 'ख' में, मद क. 16.01 से क.16.16 तक, निम्नलिखित प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात्:-

"क.16.01 तापीय प्रसंस्कृत फल (डिब्बा बंद / बोतल बंद ' नमनीय पैक / अजर्म विधि से पैकेट में बंद) से वे उत्पाद अभिप्रेत हैं, जिन्हे स्वस्थ, पके हुए, निर्जलित. ताजे या हिमशीतित, छिलका सहित या ग्लिका रहित, पहले से पैक किए गए साबुत, आधे या कटे हुए फलों से प्राप्त कर किसी उपयुक्त पैकिंग में पैक किया जाता है और आधान को सीलबंद करने से पहले या बाद में ऊष्मा द्वारा उपयुक्त विधि से प्रसंस्कृत किया जाता है, ताकि फलों को खराब होने भारत का राजपत्र असाधारण

भाग II - खण्ड 3 ( i ) ]

से रोका जा सके। इसमें पानी , फलों का रस, शुष्क या द्रव्य पौष्टिक मीठे पदार्थ, मसाले और स्वादवर्धक और उत्पाद के लिए उपयुक्त कोई भी अन्य तत्व हो सकेंगें । पैकिंग माध्यम को इसकी सांद्रता सहित लेबल पर घोषित किया जाएगा।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ग में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट घ में दी गई सूक्ष्म जैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । फलों को निचोड़ने के बाद उनका वजन नीचे दिए गए वजन से कम नहीं होगा:-

द्रव्य पैक

तत्वों के शुद्ध भार के 50.00 प्रतिशत

ठोस पैक

तत्वों के शुद्ध भार के 70.00 प्रतिशत

3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.02 तापीय रूप से प्रसंस्कृत फ्रूट काकटेल / उष्ण कटिबंधीय फ्रूट काकटेल (डिब्बाबंद , बोतल बंद , नमनीय पैक और / अथवा अर्जम विधि से पैकेट में बंद) उन फलों के मिश्रण से तैयार वह उत्पाद अभिप्रेत है, जिन्हें लेबल पर घोषित किया जाएगा ! ऐसे फल ताजे, हिमशीतित , निर्जलित या पहले से ही प्रसंस्कृत हो सकते हैं । फलों के मिश्रण को किसी भी उपयुक्त पैकिंग माध्यम से पैक किया जा सकता है और डिब्बे में सील बंद किए जाने से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से ऊष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जा सकता है, ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके । पैकिंग माध्यम की घोषणा उसकी सांद्रता सहित लेबल पर की जाएगी ।

2. उत्पाद में प्रयोग किए गए और किसी भी विधि से तैयार किए गए फलों के नाम , उत्पाद में प्रयोग किए गए प्रत्येक फल की प्रतिशतता की श्रेणी के साथ लेबल पर घोषित किए जांएगे । फलों को निचोड़ने के बाद उनका वजन, नीचे दिए गए वजन से कम नहीं होगा:-

(क)

द्रव्य पैक तत्वों के शुद्ध भार के 50.00 प्रतिशत

(ख) ठोस पैक तत्वों के शुद्ध भार के 70.00 प्रतिशत

3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (i ) ] डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.03 तापीय रूप से प्रसंस्कृत सब्जियों ( डिब्बाबंद / नमनीय पैक और / या अर्जम विधि से पैकेट के बाद ) से ताजी, निर्जलित या हिमशीतित सब्जियों से प्राप्त उत्पाद अभिप्रेत है जिसे अलग-अलग या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, छीलकर अथवा बिना छीले, पानी रहित या पानी सहित, साधारण नमक और पौष्टिक मीठे पदार्थ, मसाले और गरम मसाले या उत्पाद के लिए उपयुक्तकिन्हीं अन्य तत्वों के साथ मिलाकर या बिना मिलाए तैयार किया जाता है, उत्पाद के लिए उपयुक्त किसी उचित पैकिंग माध्यम से पैक किया जाता है तथा जिसे डिब्बे में सीलबंद करने से पहले या बाद में, उचित विधि से ऊष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाता है ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके । पैकिंग माध्यम की घोषणा उसकी सांद्रता सहित लेबल पर घोषित की जाएगी । उत्पाद को उसके लिए उपयुक्त किसी भी उचित विधि से तैयार किया जा सकेगा । उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अन्तर्विष्ट हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्म जैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । उत्पाद में प्रयोग किए गए और किसी भी विधि से तैयार किए गए सब्जियों के नाम , उत्पाद में प्रयोग की गई प्रत्येक सब्जी का प्रतिशतता की श्रेणी के साथ लेबल पर घोषित किए जाऐंगे । सब्जियों का निचुड़ने के बाद उनका वजन नीचे दिए गए वजन से कम नहीं होगा:

(1)

द्रव्य पैक:-

(क) मशरुम

तत्वों के शुद्ध भार के 50.00 प्रतिशत

(ख) हरी फलियां, गाजर, मटर, स्वीटकार्न / बेबीकार्न

(ग) चटनी में पैक किया गया मशरुम

तत्वों के शुद्ध भार के 25.00 प्रतिशत

(घ) अन्य सब्जियां

तत्वों के शुद्ध भार के 50.00 प्रतिशत

(ii) ठोस पैक

तत्वों के शुद्ध भार के 70.00 प्रतिशत

(2) आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है । भारत का राजपत्र असाधारण

I- खण्ड 3 (i) ]

क. 16,04 तापीय रूप से प्रसंस्कृत करीयुक्त सब्जियों/खाने के लिए तैयार सब्जियों से ताजी निर्जलित या हिमशीतित्त अथवा पहले से प्रसंस्कृत संब्जियां, फलियां, अनाज या दालें, चाहे वह साबुतः या टुकड़ों में कटी हुई हों, से तैयार उत्पाद अभिप्रेत है । सब्जियों के अलग-अलग या मिलाकर किसी ऐसी उपयुक्त विधि से तैयार किया जा सकता है जो सामान्य पाक विधि में संबद्ध सब्जी के लिए लागू होती है । उत्पाद में नमक, पौष्टिक मीठे पदार्थ, मसाले और गरम मसाले , खाद्य वनस्पति तेल और वसा, दुग्ध वसा तथा उत्पाद के लिए उपयुक्त कोई अन्य तत्व हो सकते है और उत्पाद को डिब्बे में सील बंद किये जाने से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से ऊष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाएगा ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योजक हो सकेंगे । उत्पाद , परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा ।

क.16.05 तापीय रूप से प्रसंस्कृत सब्जियों के सूप (डिब्बाबंद , बोतलबंद , नमनीय पैक और / अथवा अर्जम विधि से पैकेट में बंद) से, अकिण्वित किन्तु किण्वित किये जाने योग्य ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है , जो सीधे उपभोग के लिए बनाया जाता हैं, जिसे सकल या मिश्रित रुप से ताज़ी , निर्जलित , हिमशीतित पहले से प्रसंस्कृत स्वस्थ, पकी हुई सब्जियों के स्स/गूदे /प्यूरी से तैयार किया जाता है, जिसे नमक , पौष्टिक मीठे पदार्थ, मसाले एवं गर्म मसाले और उत्पाद के लिए उपयुक्त किसी भी अन्य सामग्री से मिलाकर तैयार किया जाता है, उसे एक उपयुक्त गाढ़ापन आने तक पकाया जाता है और डिब्बे को सीलबन्द किये जाने से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाता है जिससे कि इसको खराब होने से रोका जा सके । उत्पाद साफ, धुंधला अथवा मटमैला हो सकता है ।

2 उत्पाद में कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम / एम) 5.0 प्रतिशत से कम नहीं होंगे , सिवाय टमाटर सूप को छोड़कर, जिसमें कुल घुलनशील ठोस पदार्थ 7.0 प्रतिशत (डब्ल्यू/ डब्ल्यू) से कम नहीं होगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद, परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (i) ] 4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.06 तापीय रूप से प्रसंस्कृत फलों के रस (डिब्बाबन्द/बोतलबन्द/ नमनीय पैक और / अथवा अर्जम विधि से पैकेटों में बंद) से अकिण्वित किन्तु किण्वित किये जा सकने योग्य ऐसे उत्पाद अभिप्रेत है, जो गूदेदार , मटमैला या साफ हो सकता है और जिसे सीधे उपभोग के लिए बनाया गया है और जो स्वस्थ, पके हुए फल या उसके गूदे से मशीनी प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है और जिसे डिब्बे में सीलबन्द करन से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाता है, ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके । रस, सान्द्रित किया गया हो सकता है और उसे बाद में, रस के मूल संघटन और पुनः रचित किया गया हो गुणवत्ता घटकों को बनाये रखने के उद्देष्य से उपयुक्त जल से पुनः रचित किया गया हो सकता है, इसमें नमक हो सकता है । उसमें एक या अधिक पौष्टिक मीठे पदार्थ मिलाये जा सकते हैं जिनकी मात्रा 50 ग्राम / किलोग्राम से अधिक नहीं होगी, परन्तु अत्यधिक अम्लीय फलों में इनकी मात्रा 200 ग्राम/ किलोग्राम से अधिक नहीं होगी । उत्पाद को तब तक 'स्वीटंड जूस' कहने की आवश्यकता नहीं है तब तक कि मिलाये गए पौष्टिक मीठे पदार्थ 15 ग्राम / किलोग्राम से अधिक न हों ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट- ग में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट - घ में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा। उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगा:-

फलों के रस

टीएसएस

न्यूनतम

(%)

साइट्रिक अम्ल के रूप में व्यक्त अम्लता अधिकतम (%)

मिलाये गए पौष्टिक मीठे पदार्थ अधिकतम (ग्रा. /किग्रा)

1. सेब का रस

3.5 (मैलिक अम्ल के रूप में)

2. संतरे का रस

(क) ताजा निकला हुआ

3.5

(ख) सान्द्रित रस से पुनः बनाया गया

3. अंगूर फल का रस ( ग्रेप फ्रूट जूस ) 9

4. नींबू रस ( लेमन जूस )

4.0

200

5. नींबू रस ( लाइम जूस )

5.0

200 भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

3.5

6. अंगूर का रस

(क) ताजा निकला हुआ

3.5

(ख) सान्द्रित रस से पुनः बनाया गया

7. अनानास का रस

3.5

(क) ताजा

3.5

(ख) सान्द्रित रस से पुनः बनाया गया 10

200

3.5

B. काला मुनक्का

जीएमपी

3.5

9. आम. अमरूद या कोई अन्य गूदेदार फल

3.5

10. किसी एक प्रजाति के अन्य फल का रस अधिक अम्लीय नहीं

200

3.5

11.किसी एक प्रजाति के अन्य फल रस अधिक अम्लीय

3.5

12. एक प्रजाति या इनकी मिश्रित प्रजातियों के अन्य फल रस अधिक

अम्लीय नहीं

200

3.5

13. एक प्रजाति या इनकी मिश्रित 10 प्रजातियों के अन्य फल रस अधिक अम्लीय

i 3 आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में मरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के ७०. प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.07 तापीय रूप प्रसंस्कृत से सब्जियों के रस (डिब्बाबन्द / बोतलबन्द / नमनीय पैक और / अथवा अर्जम विधि से पैकेटों में बन्द) से, अकिण्वित किन्तु किण्वित किये जा सकने योग्य उत्पाद अथवा लैक्टिक अम्ल द्वारा किण्वित उत्पाद अभिप्रेत है जिन्हें सीधे उपभोग के लिए एकल या मिश्रित रुप में सब्जियों के खाने योग्य भाग से बनाया गया है जिसे जड़ और ट्यूबर (जैसे गाजर, लहसुन) , तना और टहनियां (जैसे एसपेरागस) पत्तियां और फूल (जैसे पालक और फूल गोभी) और फलियां (जैसे मटर) एकल एवं मिश्रित से प्राप्त किया गया है, जो स्वच्छ, मटमैला या गूदेदार हो सकता है, जिसे रस के मूल संघटन और उसकी गुणवत्ता को बनाए रखने के उद्देष्य से सान्द्रित किया जा सकता है और पानी से मिलाकर पुनः बनाया जा सकता है, जिसे डिब्बे में सीलबन्द करने से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया गया है ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके । इस उत्पाद में नमक, पौष्टक मीठे पदार्थ, मसाले, गरम मसाले , सिरका, छाछ या ऐसा लैक्टोसिरम अधिक से अधिक 100 ग्राम / किलोग्राम की मात्रा में हो सकता है जिसमें लैक्टिक अम्ल किण्वन हुआ हो और उत्पाद के लिए उपयुक्त कोई अन्य सामग्री हो सकती है । 8

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[PART II-SEC. 3 (1) ] 2. उत्पाद में कम से कम 5 प्रतिषत (डब्ल्यू/ डब्ल्यू) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ होंगे जो कि मिलाये गये लवणों से अलग होंगे

3. उत्पाद में परिशिष्ट - ग में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद घ में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा ।

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20. डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.08 तापीय रूप से प्रसंस्कृत टमाटर रस से सही प्रकार से पके हुए टमाटरों (लाइकोपरसिकम एस्क्यूलेंटस एल ) से मशीनी प्रक्रिया द्वारा प्राप्त अकिण्वित रस अभिप्रेत है, जिसे डिब्बे में सीलबन्द करने से पहले या बाद में उपयुक्त विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जा सकता है ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके । रस के मूल संघटन और उसकी गुणवत्ता को बनाए रखने के उद्देष्य से इसे सान्द्रित किया गया हो सकता है और उसमें पानी मिलाकर पुनः बनाया जा सकता है । उत्पाद में नमक और उत्पाद के लिए उपयुक्त अन्य सामग्री हो सकती हैं । उत्पाद में टमाटर का छिलका, बीज और अन्य रूखे भाग नहीं होंगे । उत्पाद का स्वाद अच्छा होगा और उसकी गन्ध टमाटरों वाली होगी और उसमें दुर्गध और किण्वन के साक्ष्य नहीं होंगे ।

2. उत्पाद में वे परिशिष्ट-ग में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट -घ में दी गई सूक्ष्मजैविकिय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । उत्पाद मिलाये गये लवण से मुक्त कुल घुलनशील ठोस पदार्थ एम/ एम जिसकी मात्रा 5.0 प्रतिषत से कम नहीं होगी , की अपेक्षाओं को पूरा करेगा ।

क. 16.09 तापीय रूप से प्रसंस्कृत फल मकरंद (डिब्बाबंद, बोतलबंद, नमनीय पैक में और / या अर्जम विधि पैकट में बंद ) से एक अकिण्वित किंतु किण्वित किए जा सकने योग्य, गूदेदार या बिना गूदे वाला मटमैला अथवा स्वच्छ उत्पाद अभिप्रेत है जिसे सीधे उपभोग के उद्देश्य से बनाया जाने वाला हो जिसे किसी एक फल से या फलों के मिश्रण से बनाया जाता है , जिसे फल के रस फल का गूदा/ फल के रस का सांद्रण और / या ठोस, पके हुए फलों के खाए जा सकने वाले अंश को सांद्रित या पानी से सांद्रित करके और पौष्टिक मीठे [ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र : असाधारण

पदार्थों से मिलाकार प्राप्त किया जाता है, तथा जिसे डिब्बे में सीलबंद करने से पहले या बाद में, उपयुक्त विधि से, उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाता है , ताकि उसे खराब होने से रोका जा सके ।

2. नींबू या नींबू रस को अम्लीकरण करने वाले तत्व के रूप में उतनी मात्रा में मिलाया जाए जिससे उत्पाद में प्रयोग किए गए फल की विशिष्ट सुगंध को हानि न पहुंचे। उत्पाद में परिशिष्ट- ग में अनुज्ञान खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट- घ में, दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । यह निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगा:-

टीएसएस म्यूनतम (%)

न्यूनतम फलों के रस कीमात्रा (%)

साइट्रिक एसिड के रूप में अधिकतम अम्लता

निम्बु कुल के मकरंद संतरा मकरंद

1.5

अंगूरफल मकरंद

1.5

अनानास मकरंद

1.5

आम मकरंद

1.5

अमरूद मकरंद

1.5

आडू मकरंद

नाषपाती मकरंद

1.5

खुबानी मकरंद

1.5

गूदा-रहित काला मुनक्का15 मकरंदै

अन्य फल मकरंद

1.5

उच्च अम्लता / गूदेदार / तेज 15 सुगंध वाले अन्य फल मकरंद

मिश्रित फल मकरंद

1.5

क. 16.10 तापीय रूप से प्रसंस्कृत फल सुपेय / फल पेय / तैयार फल सुपेय (डिब्बा बंद , बोतल बंद , नमनीय-पैक में और / या अर्जम विधि से पैकट में बंद किए गए) से अकिण्वित किन्तु किण्वित किए जा सकने योग्य ऐसे उत्पाद अभिप्रेत है जो पके 963 G1/2005-2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (1)] फलों के रस या गूदे / शोरबा या सान्द्रित रस या पूरी तरह से पके हुए फल के गूदे से तैयार किया गया हो तथा जिनमें मीठे पौष्टिक पदार्थ और पानी या दूध का मिश्रण किया गया हो और इसे खराब होने से बचाने के लिए डिब्बे में बन्द करने से पहले या बाद में उचित विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया गया हो ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट " घ " में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगाः

(1) कुल घुलनील ठोस पदार्थ ( एम / एम ) 10.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) फलों की अर्तवस्तु (एम / एम. )

(क) सीधे उपयोग हेतु नींबू से तैयार किया गया सुपेय 5.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ख)

अन्य सुपेय/ पेय

10.0 प्रतिशत से कम नहीं

3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा। आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए, धारण करने में सक्षम है ।

क.16.11 तापीय विधि से प्रसंस्कृत आम का गूदा / प्यूरी और मधुरित आम का गूदा / प्यूरी (डिब्बाबंद, बोतल बंद, लचीले पैक में बंद और /अथवा अर्जम विधि से पैकेट में बंद किए गए ) से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जो अकिण्वित है किंतु जिसका किण्वन किया जा सकता है और जिसे ताजा और पके हुए आमो (मेंगिफेरा इंडिका, एल.) के खाए जा सकने वाले भाग से तैयार फलों को छानकर सीधे उपयोग हेतु तैयार किया गया हो, जबकि प्यूरी को प्राप्त करने कि लिए गूदे को परिसज्जक या अन्य यांत्रिक उपाय द्वारा बारीक ढंग से पीसा गया हो और इसे खराब होने से रोकने के लिए डिब्बे में बंद करने से पूर्व या बाद में उचित विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया गया हो ।

2. इनमें प्रतिकिलोग्राम पर 50 ग्राम से अनधिक मात्रा में एक या एक से अधिक मीठे पौष्टिक तत्व हो सकेंगे तथापि, ऐसे उत्पाद को, जिसमें प्रतिकिलोग्राम अधिकतम 15 ग्राम मीठे पौष्टिक तत्व हों, मधुरित आम गूदा / प्यूरी के रूप में वर्णित किया जायेगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । ऐसे उत्पाद के लिए परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगा:

भारत का राजपत्र असाधारण

[भाग - सम्थ 3 (1) ]

(i) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम/एम )

15.0 प्रतिशत से कम नहीं

(क) मधुरित

12.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ख) अमधुरित

0.3 प्रतिशत से कम नहीं

( ii) साइट्रिक अम्ल के रूप में अम्लीयता

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसविंत जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 18.12 तापीय विधि से प्रसंस्कृत फल का गुदा / प्यूरी और मधुरित फल गुदा/ प्यूरी (डिम्बाबंद , बोतल बंद , लचीले- पैक में बंद और / अथवा अर्जम विधि से पैकेट में बंद किए गए) से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जो अकिण्वित , किंतु जिसका किण्वन किया जा सकता है, और जिसे ताजा और पके हुए फलो के खाए जा सकने वाले भाग से तैयार फलों को छानकर सीधे उपयोग हेतु तैयार किया गया हो , जबकि प्यूरी को प्राप्त करने के लिए गूदे को परिसज्जक या अन्य यांत्रिक उपाय द्वारा बारीक ढंग से पीसा गया हो और इसे सड़ने से बचाने के लिए डिब्बे में बंद करने से पूर्व या बाद में उचित विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जाता है ।

2. इनमें प्रतिकिलोग्राम पर अधिकतम 50 ग्राम की मात्रा में एक या एक से अधिक मीठे पौष्टिक तत्व हो सकेंगे । तथापि ऐसे उत्पाद को, जिसमें प्रतिकिलोग्राम अधिकतम 15 ग्राम पौष्टिक मीठे तत्व हों, मधुरित फलों का गूदा/ प्यूरी के रूप में वर्णित किया जायेगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा। उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाएँ पूरी करेगाः

6.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) मिलाई गई शर्करा के रहित कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम/ एम)

0.3 प्रतिशत से कम नहीं

(ii ) सीट्रिक अम्ल के रूप में अम्लता

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा। आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है । 12

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[PART II-SEC. 3 (i)] क. 16.13 तापीय विधि से प्रसंस्कृत सांदित फल / सब्जियों के रस / गूदा प्यूरी (डिब्बाबंद , बोतल बंद, नमनीय पैक में बंद और / अथवा अर्जम विधि से पैकेट में बंद किए गए) से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जो अकण्वित है, किंतु जिसे किण्वित किया जा सकता है और जिसे ताजा और पके हुए फलों/ सब्जियों के रस या गूदे या प्यूरी से प्राप्त किया गया हो , और जिसे उस सीमा तक निर्जलित कर दिया गया है कि उत्पाद में घुलनशील अंतर्वस्तु मद क. 16.06 और क. 16.07 द्वारा विहित मूल रूप / गूदे / प्यूरी की अंतर्वस्तु के दुगने से कम न हो। उन सांद्रणों में, जिनमें से प्राकृतिक वाष्पशील संघटकों को हटाया गया है, उन्हें प्रत्यावर्तित किया जा सकेगा । यह उत्पाद गूदेदार, धुंधला और स्वच्छ हो सकता है और इसे खराब होने से रोकने के लिए डिब्बे में बंद करने से पूर्व या बाद में उचित विधि से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृत किया जा सकेगा ।

2. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क.16.14 तापीय विधि से प्रसंस्कृत टमाटर का प्यूरी और अवलेह (डिब्बाबंद, बोतल बंद, नमनीय पैक में बंद और / अथवा अर्जम विधि से पैकेटों में बंद किए गए ) से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो अकिण्वित किन्तु किण्वित किया जा सकता है और जिसे ताजा और पके हुए टमाटरों के रस को वांछित स्तर तक सांद्रित करके प्राप्त किया गया है । इसमें नमक या उत्पाद के लिए उपयुक्त अन्य उचित दूसरी सामग्री हो सकेगी ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग ' में अनुज्ञात खाद्य-योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरी करेगा ।

क्रम संख्या

उत्पाद

कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (डब्ल्यूडब्ल्यू)

टमाटर प्यूरी

9.0 प्रतिशत से कम नहीं

टमाटर का अवलेह

25.0 प्रतिशत से कम नहीं

13 [ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

क.16.15 सूप का चूर्ण से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं, जो यांत्रिक निर्जलीकरण के माध्यम से ताजे सब्जियों / फलों और पहले से सांद्रित या निर्जलीकृत, हिमशीतित प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों के प्यूरी से उन्हें अकेले या कई फल और सब्जियों के मिश्रण को उनमें नमक , पौष्टिक मीठा, मसाले और गर्म मसाले तथा उत्पादों के लिए उपयुक्त अन्य संघटकों को मिलाकर प्राप्त किया अचाहो और खराब होने से रोकने के लिए उपयुक्त रूप से पैक किये जाएं ।

2 उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करेगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगा

5.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(1) आर्द्रता (एम/ एम)

5.0 प्रतिशत से कम नहीं

(2) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ

(एम/ एम.) (घुलने पर उपयोग के लिए तैयार)

क.16.16 केवल औद्योगिक उपयोग के लिए परिरक्षकों से युक्त फलों / सब्जियों के रस / गूदा / प्यूरी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो अकिण्वित है किन्तु जिसे किण्वित किया जा सकता है, जो गूदेदार, धुंधला या स्वच्छ है जिसे यान्त्रिक विधि से ताजे पके हुए फलों / सब्जियों से प्राप्त किया गया है ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग ' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । ऐसे उत्पाद के लिए परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्म जैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करना होगा ।

3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.17 केवल औद्योगिक उपयोग के लिए परिरक्षकों से युक्त फलों / सब्जियों के सांद्रित रस / गूदा / प्यूरी से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं जो अकिण्वित किन्तु जिसे किण्वित किया जा सकता है और जिसे ताजा फलों / सब्जियों के रस या गूदे अथवा प्यूरी से प्राप्त किया जाए । उन्हें उस मात्रा तक निर्जलित कर दिया जाए कि उनमें घुलनशील ठोस पदार्थों की अंतर्वस्तु मद क.16.06 और क.16.07 के अन्तर्गत विहित मूल रस , गूदे , प्यूरी अंतर्वस्तु के दुगने से कम न हो । यह गूदेदार, धुंधला और स्वच्छ हो।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट किए जा सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं के अनुरूप होगा । 14

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[PART II-SEC . 3 ( i ) ] 3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16,18 इमली का गूदा / प्यूरी और सांदण से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो अकिण्वित किन्तु किण्वित किया जा सके और जिसे ताजा या सूखी इमली को पानी में उबाल कर और उसे छान कर प्राप्त किया गया हो साथ ही जिसमें परिरक्षण तापीय विधि या अनुज्ञात परिरक्षकों का उपयोग किया गया हो ।

2. इमली सांद्रण , इमली का गूदा / प्यूरी से प्राप्त किया गया ऐसा उत्पाद है , जिसमें से जल को, वाष्पीकरण द्वारा समुचित सांद्रण प्राप्त करने के लिए हटाया गया हो ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य-योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगा:

न्यूनतम टीएसएस प्रतिशत

न्यूनतम अम्लीयता का प्रतिशत

तनु हाइड्रोक्लोराइड के अम्ल में अविलेय भष्म का प्रतिशत (अधिकतम)

4.5

0.4

इमली का गूदा /प्यूरी

इमली सांद्रण

9.0

0.8

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसदित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क.16.19 फल से निर्मित बार / टॉफी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे अच्छे, पके हुए ताजा या पहले से परिरक्षित फलों के गूदे / प्यूरी में मीठे पोष्टिक पदार्थों, मक्खन या अन्य खाद्य वनस्पति, वसा या दुग्ध ठोस पदार्थ और अन्य संघटक को मिला कर तैयार किया गया हो और उसे सुखा कर एक ऐसी पट्टी का रूप दे दिया गया है जिसे वांछित आकार में काटा जा सके । 15

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II-खण्ड 3 (i ) )

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगाः

20.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(1) आर्द्रता (एम/ एम)

75.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम / एम)

25.0 प्रतिशत से कम नहीं

( ▪) फलों की मात्रा (एम / एम)

क. 16.20 फल/सब्जियां , अनाज से निर्मित फ्लैक्स से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं, जिन्हें किसी समुचित प्रकार के ताजी सब्जियों / फल (फलो) के गुदे /प्यूरी , हिमशीतित या पहले से परिरक्षित अनाजों मांड, और पौष्टिक मीठे पदार्थों तथा उत्पाद के लिए उपयुक्त दूसरे अन्य पदार्थ में नमक सहित या नमक रहित निर्मित किया गया हो और उन्हें फ्लैक्स के आकार में शुष्क बनाया गया हो ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य-योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगा:

6.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

आर्द्रता (एम./ एम.)

0.5 प्रतिशत से अधिक नहीं

() अम्ल में अविलेय भस्म (एम. / एम.)

25.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(i) मांड (एम./ एम.)

ए.16.21 स्क्वैश, क्रशेस , फलों से निर्मित सिरप / शर्बत बारले बाटर से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे अकिण्वित किंतु किण्वन योग्य फलों के रस / प्यूरी या सांदण, जो स्वच्छ या धुंधला हो , जिस में पौष्टिक मीठे पदार्थ, जल और नमक सहित या रहित , सुवासित जड़ी-बूटियों, पील आयल और उत्पाद के लिए उपयुक्त अन्य पदार्थ को मिला कर प्राप्त किया गया हो ।

2 कार्डियल से ऐसा स्वच्छ उत्पाद अभिप्रेत है, जिसमें किसी प्रकार के कोशिकीय पदार्थ न मिले हों और जिसे अकिण्वित किंतु किण्वन योग्य फलों के साफ किए गए रस में पौष्टिक मीठे पानी, पील आयल और नमक रहित या सहित और तथा उत्पाद के लिए उपयुक्त अन्य पदार्थ को मिला कर प्राप्त किया गया है । 16

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[PART II-SEC. 3(i)) 3. जौ के पानी (बारले वाटर ) से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे अकिण्वित किंतु किण्वन किये जा सकने योग्य फलों के रस में पौष्टिक मीठे पदार्थ, पानी, नमक सहित या रहित और पील ऑयल, और 0.25 प्रतिशत से अनधिक , जौ के मांड तथा ऐसे अन्य उपयुक्त पदार्थों, जो इस तरह के उत्पाद के लिए उपयुक्त हों को मिलाकर प्राप्त किया गया है ।

4. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगाः-

उत्पाद का नाम

कुल घुलनशील ठोस पदार्थों की न्यूनतम (प्रतिशत)

साइट्रिक अम्ल के रुप में अधिकतम अम्लीयता (प्रतिशत) अन्तिम उत्पाद मे फलों के रस / प्यूरी की न्यूनतम (प्रतिशत)

(1 ) स्क्वैश

3,5

(2) क्रश

3.5

(3) फल से निर्मित सिरप/शर्बत

(4) कार्डियल

3.5

(5) जौ का पानी बारले

2.5

वाटर

5. जिस शर्बत / सिरप में मेवों के 10 प्रतिशत का मिश्रण हो वह भी फल सिरप कहलाने के मानकों को पूरा करेगा ।

6. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा। आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतयाः भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.22 अदरक कॉकटेल (जिंजर बीयर या जिजरेल से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो अदरक के रस या उसके ओलियोरेसिन या सत्य को पानी और मीठे पोष्टिक पदार्थों से तैयार किया गया हो ।

2 . उत्पाद विजातीय पदार्थों से मुक्त होगा । समुचित तरीके से पानी में मिलाये जाने पर इसका रंग और गन्ध उत्पाद की विशेषता के अनुरूप होंगे ।

3. कुल घुलनशील ठोस पदार्थों की न्यूनतम मात्रा 30 परिशिष्ट (एम./ एम.) से कम नहीं होगी ।

4. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग ' में अनुज्ञात खाद्य- योज्यक अंतर्विष्ट किए जा सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाएं पूरी करेगा । 17

भारत का राजपत्र' असाधारण

मार्ग II- खण्ड 3 (i) ]

5. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के ७० प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित्त जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.23 डिसपेंसर में प्रयोग के लिए संश्लिषट सिरप मधुरित वातित जल के लिए से ऐसा मीठा वातित जल अभिप्रेत है, जिसे पानी में पौष्टिक मीठा पदार्थ और उत्पाद के लिए उपयुक्त दूसरे संघटकों को मिलाकर तैयार किया गया हो ।

2. इस उत्पाद में कुले घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा (एम./ एम.) का 30 प्रतिशत से कम नहीं होगा । ऐसें उत्पाद को उचित ढंग से पुनः निर्मित किये जाने पर मधुरित वातित जल की सभी अपेक्षाओं को पूरा करना होगा , यह कार्बन डाइक्साइड अंतर्वस्तु के अलावा हर प्रकार से सीधे उपभोग के लिए बोतल में बंद किए गए समान उत्पाद के अनुरूप होगा । यह विजातीय पदार्थों से मुक्त होगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा ।

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के ४० प्रतिष्टात से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आबतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.24 मुरब्बा से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे उचित , ठोस, सम्पूर्ण या कटे- घिसे हुए फलों, मूलकन्दों या सब्जियों से इस प्रयोजनार्थ अकैलै या अन्य फलों के साथ मिलाकर उपयुक्त रूप से तैयार किया गया हो और जिसमें पौष्टिक मीठे पदार्थों को मिलाया गया हो और इसे परिरक्षित रखने के लिए उचित रूप से सांद्रित किया गया हो ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्नलिखित मिश्रण के अनुरूप होगा:

65.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम./ एम.)

55.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) फलों की अंतर्वस्तु (एम. / एम.)

963 G1/ 2005-3 18

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[PART II- SEC . 3 (1) ] 3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा। आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.25 पके हुए केन्डीड फल/ सब्जी/ मूलकन्द / फलों के छिलके क्रिस्टलीकृत और काचित 1. पके हुए फलों / सब्जियों / मूलकन्द / फलों के छिलके से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे ठोस ओर पके हुल फलों/ सब्जियों/ मूलकन्दों या फलों के छिलकों से किसी भी उपयुक्त किस्म से तैयार किया गया हो और जिसमें मीठा पौष्टिक पदार्थों को मिलाया गया हो और परिरक्षित रखने के लिए उसे पर्याप्त सांन्द्रित किया गया हो ।

2. क्रिस्टलीकृत फल / सब्जी / मूलकन्द / फलों के छिलके से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो पके हुए उत्पाद पर शुद्ध क्रिस्टल चीनी में लपेट कर या गीले पके हुए फलों को सिरप में सूखा कर तैयार किया गया हो ।

3. काचित फल / सब्जी / मूलकन्द / फलों के छिलकों से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे पके हुए उत्पाद पर पैक्टिन युक्त या रहित पारदर्शा सिरप की पतली परत चढ़ा कर तैयार किया गया हो जो उस उत्पाद की सतह पर दृढ़ संरचना में सूचा गया हो ।

4. ऐसे उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकी अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षायें पूरी करेगा :

70.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा (एम./एम.)-

(ii) कुल चीनी की अपचायी शर्करा

25.0 प्रतिशत से कम नहीं

क. 16.26 आम की चटनी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जो धुले हुए , साफ किये हुए , ठोस कच्चे आमों (मेंगिफेरा इंडिका एल. ) की किसी भी किस्म से उनकी ऊपरी छिलके को हटा कर, उसे फांकों में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर या घिसकर और उसमें मीठे पौष्टिक पदार्थों को मिला कर पका कर तैयार किया गया हो । जिसमें नमक, मसाले और इस तरह के उत्पाद के लिए उचित दूसरे संघटक मिलाए गए हों और इसे तापीय विधि या अन्य साधनों से परिरक्षित किया गया हो । 2. ऐसे उत्पाद में परिशिष्ट 'ग ' में अनुज्ञात खाद्य-योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय आपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगा :

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II-खफा 3( 1) ]

50.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम./ एम.)

40.0 प्रतिशत से कम नहीं

(N) फलों की अंतर्वस्तु (एम. / एम.)

: 4.6 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ii) पी एच

5.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(v) कुल भस्म

0.6 प्रतिशत से अधिक नहीं

(v) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल में अविलय भस्म

क. 16.27 टमाटर कैचप और टमाटर घटनी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जिसे टमाटर के रस / प्यूरी / अवलेह को उपयुक्त सांद्रण में मीठा करने वाले पौष्टिक पदार्थ, नमक , मसाले एवं गर्म मसाले और उत्पाद के लिए उपयुक्त दूसरे संघटकों के साथ मिलाकर तैयार किया गया हो और जिसे अपेक्षित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए गर्म किया गया हो । टमाटर के अवलेह में उतना पानी मिलाने के बाद , जो इस उत्पाद के आवश्यक संघटन को बनाये रखने लिए आवश्यक हो, प्रयुक्त किया जा सकता है ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ग में अनुज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद को निम्मलिखित अपेक्षाओं को पूरा करना होगा:

(1)

25.0 प्रतिशत से कम नहीं

लवण मुक्त आधार पर कुल घुलनशील ठोस (एम/ एम)

1.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) एसीटिक अम्ल के रूप में अम्लता

क. 16.28 खाद्य अवलेह / फलों और सब्जियों की चटनी, टमाटर चटनी और सोया चटनी से भिन्न से ऐसी खाद्य निर्मितियों से अभिप्रेत है जो किसी उपयुक्त फल / सब्जी, जिसके अंतर्गत कंद-मूल और प्रकंद भी हैं, के खाने योग्य भाग , उनके गूदे / प्यूरी से, सूखे 20

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[PART II-SEC. 3 (i)) फल-मेवों के साथ अकेले या मिश्रण में मीठा करने वाले पौष्टिक पदार्थों, नमक, मसाले और गर्म मसाले और उत्पाद के लिए उचित अन्य संघटकों को मिलाकर तैयार की जाती है और जो खाद्य के साथ योजन के रूप में उपयोग की जाती हैं ।

2. उत्पाद में , परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । इसमें कैरामल के अलावा कोई अन्य प्राकृतिक या कृत्रिम रंग नहीं मिलाया होगा । उत्पाद, परिशिष्ट ' घ ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

उत्पाद का नाम

अम्लता प्रतिशतता (एसीटिक अम्ल के रूप) में

कुल घुलनशील ठोस

पदार्थ (लवण मुक्त

आधार पर) (एम/ एम)

(1) मिर्च चटनी

8.0 प्रतिशत से कम नहीं

1.0 प्रतिशत से कम नहीं

(2) फल / सब्जी की चटनी 15.0 प्रतिशत से कम नहीं 1.2 प्रतिशत से कम नहीं

(3) खाद्य अवलेह/चटनी 8.0 प्रतिशत से कम नहीं 1.0 प्रतिशत से कम नहीं

(4) अदरक अवलेह

3.0 प्रतिशत से कम नहीं

1.0 प्रतिशत से कम नहीं

को अनम्य आधानों में भरा जाएगा 3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क.16.29 सोयाबीन चटनी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है, जो स्वस्थ सोयाबीन से, सोयाबीन अवलेह के किण्वन द्वारा, जिसमें ट्राइपसिन रोधियों को निष्क्रिय कर दिया गया हो, और नमक , मीठा पौष्टिक पदार्थों को मिलाकर प्राप्त किया गया हो । उसमें उपयुक्त मसाले एवं गर्म मसाले और अन्य संघटक हो सकते हैं तथा उसे अनुज्ञात परिरक्षक का उपयोग करके परिरक्षित किया जा सकेगा ।

2. उत्पाद में , परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद, परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करेगा । यह निम्नलिखित अपेक्षाऐं पूरी करेगा :

(1) लवण मुक्त आधार पर कुल घुलनशील ठोस 25.0 प्रतिशत से कम नहीं

पदार्थ (एम/ एम)

(ii) एसीटिक अम्ल के रूप में अम्लता

0.6 प्रतिशत से कम नहीं

3.आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधानं के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भर जाए, धारण करने में सक्षम है । [ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

क. 16.30 कार्बोनीकृत फल पेय या फल ड्रिंक से ऐसा कोई पेय या ड्रिंक अभिप्रेत है, जो फल रस और जल या कार्बोनीकृत जल से तैयार पेय है जिसमें चीनी, डेक्स्ट्रोज , परिवर्त्तित चीनी या तरल ग्लूकोज अकेले या संयोजन में मिलाया जाता है । इसमें पील आयल और फलों के सत्ब अंतर्विष्ट किए जा सकेंगें । उत्पाद के लिए उचित अन्य संघटक भी इसमें अंतर्विष्ट किए जा सकेंगे ।

2. इस उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद, परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगाः

10.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ

(एम/एम)

(ii) फल अंतर्वस्तु (एम / एम)

(क ) नींबू या नींबू रस

5.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ख) अन्य फल

10.0 प्रतिशत से कम नहीं

3. उत्पाद का रंग, स्वाद और उत्पाद की विशिष्ट सुवास उत्पाद के अनुरुप होगी और विजातीय पदार्थ से मुक्त होगा।

4. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान, जब उसे पूर्णतया भरा जाए , धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.31 जैम से वह उत्पाद अभिप्रेत है जिसे ठोस के ताज़ा , निर्जलित, हिमशीतित, या पहले से पैक किये हुए फलों , जिसके अंतर्गत फलों के रस, गूदा, फल रस सान्द्र या सूखे फलों, के टुकड़ों या गूदे या प्यूरी को पौष्टिक मीठे पदार्थों अर्थात् डेस्कट्रोज , इन्वर्ट चीनी, द्रव्य ग्लुकोज उपयुक्त सामंजस्य के साथ उपयुक्त गाढ़ापन प्राप्त करने तक उबाला जाता है । इसमें फल के टुकड़े , और कोई अन्य ऐसे संघटक जो उत्पाद के लिए उपयुक्त हों, भी अंतर्विष्ट किए जा सकेंगे ।यह अकेले या मिश्रित फलों से बना हो सकता है । इसमें फल (फलों) की गंध होगी और यह दुर्गन्ध और क्रिस्टलीकरण से मुक्त होगा । 22

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[PART II-SEC. 3(i)] 2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक किए जा सकेगें । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा:

65.0 प्रतिशत से कम नहीं

कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम/ एम)

3. हिसालू या रसभरी को छोड़कर, उत्पाद भार के आधार पर मूल तैयार फल के 45 प्रतिशत के अन्यून से विनिर्मित किया जाएगा और उत्पाद में डाली गई कोई चीनी अथवा वैकल्पिक संघटक सम्मिलित नहीं होंगे । केवल हिसालू और रसभरी की स्थिति कम से कम 25 प्रतिशत फलों का होगा ।

क.16.32 फ्रूट जैली से वह उत्पाद अभिप्रेत है जो अच्छी गुणवत्ता के फल रस या फल (फलों) को जल में या जल के बिना उबालकर, निचोड़कर और रस छानकर, मीठे पौष्टिक पदार्थ मिलाकर और ऐसे गाढ़ेपन तक सांद्रित जिससे कि ठण्डा करने पर उसका ष्लेषीकरण हो जाए , तैयार किया जाता है । उत्पाद चाषनी जैसा , लसलसा या चिपचिपा नहीं होगा और वह निर्मल, चमकता हुआ और पारदशी होगा ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग ' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद , परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

65.0 प्रतिशत से कम नहीं

कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम/ एम)

3. उत्पाद भार के आधार पर मूल तैयार फल के 45 प्रतिशत से अन्यून से विनिर्मित किया जाएगा और इसमें डाली गई चीनी अथवा वैकल्पिक संघटक सम्मिलित नहीं होंगे ।

क. 16.33 फ्रूट चीज से वह उत्पाद अभिप्रेत है जो स्वच्छ, पके फल (फलों) के, चाहे वह ताजें, हिमशीतित या पहले से परिरक्षित या सूखे फलों के गूदे / प्यूरी से नमक ,मीठे पौष्टिक पदार्थों, के साथ अधिक गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए जिससे कि ठण्डा करने पर वह गाढ़ा हो जाए, पका कर तैयार किया जाता है । चीज़ चबाने में अधिक नर्म या कठोर नहीं होगा । यह किसी उपयुक्त फल को अकेले या संयोजन में तैयार किया जा सकेगा । इसमें असली फल (फलों) की गंध होगी और यह दुर्गन्ध और क्रिस्टलीकरण से मुक्त होगा । 23

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (1) ]

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी. गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा:

65.0 प्रतिशत से कम नहीं

कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम/ एम)

3. उत्पाद, भार के आधार पर मूल तैयार फल के 45 प्रतिशत से अन्यून से विनिर्मित किया जाएगा और इसमें डाली गई चीनी अथवा के वैकल्पिक संघटक सम्मिलित नहीं होंगे । केवल हिसालू और रसभरी की स्थिति में इसमें 25 प्रतिशत फल होंगे ।

क. 16.34 मार्मलेड से वह उत्पाद अभिप्रेत है जो छिलके सहित स्वस्थ फलों, गूदे और रस को जल या जल के बिना उबालकर, उसमें पौष्टिक मीठे पदार्थ डालकर तैयार किया जाता है तथा उसका ऐसे गाढ़ेपन तक सांद्रण किया जाता है ताकि उसे ठण्डा करने पर श्लेषीकरण हो जाए । उत्पाद चाषनी जैसा, लसलसा या चिपचिपा नहीं होगा और वह निर्मल और पारदशी होगा ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद , परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा:

85.0 प्रतिशत से कम नहीं

(1) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम / एम)

45.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) फल अंतर्वस्तु, छिलका छोड़कर (एम / एम)

(iii ) निलम्बन में छिलका

5.0 प्रतिशत से कम नहीं

3. आधान में उत्पाद को पूरी तरह भरा जाएगा और जब उत्पाद को अनम्य आधानों में भरा जाएगा तो उत्पाद उसके शुद्ध भार के 90 प्रतिशत से कम नहीं होगा । आधान के शुद्ध भार 20 डिग्री सेल्सियस पर आसवित जल का वह आयतन है जिसे सील बंद आधान , जब उसे पूर्णतया भरा जाए, धारण करने में सक्षम है ।

क. 16.35 निर्जलित फल से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं जिन्हें ठोस फल की उपयुक्त किस्म के खाये जा सकने वाले भाग से तैयार किया जाता है । ये फल दागी नहीं होने चाहिए , कीड़ों या कवक संक्रमण से मुक्त और समुचित रूप से पके हुए जिसमें से तापमान आर्द्रता और वायु प्रवाह की नियंत्रित परिस्थितियों में नमी इतनी मात्रा में निकाल ली गई हो कि उन्हें परिरक्षित किया जा सके। 24

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (i)] 2. वह पूर्ण , फांकों में, चौफाकों में टुकडों में या चूर्ण के रूप में हो सकता है । तैयार उत्पाद एक समान रंग का होगा और वह विजातीय पदार्थ से मुक्त होगा । उत्पाद में 20 प्रतिशत (एम / एम) से अधिक नमी की मात्रा नहीं होगी । जब चूर्ण रूप में हो तो वह मुक्त प्रवाह का होगा और सपिड़ित से मुक्त होगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय को करेगा ।

क.16.36 निर्जलित सब्जियों से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं जो ठोस सब्जियों की उपयुक्त किस्म के खाए जा सकने वाले भाग से बनाए गए हों और जो कीड़ों या कवक संक्रमण से मुक्त हों, दागी नहीं हों, उचित रूप से बनाई गई हों तथा जिसमें से तापमान, आर्द्रता और वायु प्रवाह की नियंत्रितं परिस्थितियों के अधीन नमी इतनी मात्रा में निकाल ली गई हो कि उन्हें परिरक्षित किया जा सके । 2. उत्पाद पूर्ण , फांकों में, चौफाकों में, टुकड़ों में , पत्तरों में , कुट्टों में , कणों या चूर्ण रूप में हो सकता है । तैयार उत्पाद एक समान रंग का होगा और वह झुलसने या किण्वकीय प्रतिक्रिया के कारण बदरंग नहीं होगा । वह डंठलों, छिलकों, तनों और अहानिकारक विजातीय पदार्थों से रहित होगा । जब चूर्ण रूप में हो तो वह मुक्त प्रवाह का हो और संपिड़ित से मुक्त होगा ।

3. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग ' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

सारणी

सब्जियों के नाम

क्र म सं

पराक्सीडे ज परीक्षण

आर्द्रता अधिकत म प्रतिशत

म कुलभष्म अधिकत प्रतिशत

सल्फर

ऑक्साइड

अधिकतम

(पीपीएम)

अम्ल में अघुलनशी ल भस्म अधिकतम प्रतिशत

1 हरी पत्तेदार सब्जियां

2000

नकारात्मक 2

2000

(क) कंद जैसे अरबी

नकारात्मक (ख) कमल ककड़ी

(ग) रतालू

(घ) गाजर

(ड.) आलू

करेला

नकारात्मक 25

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

नकारात्मक

2000

बन्दगोभी

2000

नकारात्मक भिण्डी

0.5

प्याज

नकारात्मक

0.5

नकारात्मक लहसुन

0.5

नकारात्मक 8 अन्य सब्जियां 8

0.5

नकारात्मक प्याज और लहसुन चूर्ण

2000

0.5

नकारात्मक टमाटर सहित अन्य सब्जियों के चूर्ण

क. 16.37 हिमशीतित फल / फल उत्पाद से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत हैं जो खण्डों में या अलग अलग , तुरंत हिमशीतित किया जाता है जिसे, यदि अपेक्षित हो , सीधे उपभोग के लिए प्रस्तुत किया जाता है । हिमशीतित फल / फल उत्पाद ताज़े, साफ, ठोस पूरे, पर्याप्त रूप से पके हुए ऐसे फलों से बनाये जाते हैं जो कीट या कवक संक्रमण से मुक्त हों, जो धुले हुए हों और यदि अपेक्षित हो, तो पर्याप्त रूप से निष्क्रिय एंजाइम से विवर्ण किये गए हों और जिनकी समुचित उपस्कर में हिमशीतित प्रक्रिया कर गई हो । हिमशीतित संक्रिया को तब तक पूरा हुआ नहीं होगा जब तक तापीय स्थिरीकरण के बाद उत्पाद का तापमान , तापीय केन्द्र में, (ऋण) 18 डिग्री सेल्सिअस न पहुंच गया हो । उसे उसी स्टाइल में बनाया जा सकेगा जिस तरह क्रमशः फलों / फल उत्पाद को सामान्य तौर पर पाक्य बनाया जाता है । उसमें लवण, पौष्टिक मीठा पदार्थ, दुग्ध ठोस , मसाले एवं गर्म मसाले और ऐसे कोई अन्य संघटक हो सकते हैं जो उत्पाद के लिए उपयुक्त हों ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य- योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा ।

क. 16.38 हिमशीतित सब्जियों से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो खण्डों में या अलग अलग , तुरंत हिमशीतित किया जाता है और जिसे , यदि अपेक्षित हो तो सीधे उपभोग के लिए प्रस्तुत किया जाता है । हिमशीतित सब्जियां ठोस , साफ, पर्याप्त परिपक्वता वाली ऐसी सब्जियों से तैयार की जाती है , जो कीट या कवक संक्रमण से मुक्त हों जो धुली हुई हों, पर्याप्त रूप से निष्क्रिय एन्जाइम विवर्ण किया गुण हो और जिनकी समुचित उपस्कर में हिमशीतित प्रक्रिया की गई हो । हिमशीतित संक्रिया को तब तक पूरा हुआ नहीं माना जाएगा । जब तक तापीय स्थिरीकरण के बाद उत्पाद का तापमान, तापीय केन्द्र में, (ऋण) 16 डिग्री सेल्सिअस न पहुंच गया हो । उसे किसी भी तरह की ऐसी विधि में पकाया जा सकेगा जो उस सब्जी को सामान्यतः पकाकर बनाने के लिए उपयुक्त 963 G1 /2005-4 26

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II-SEC . 3(i )] हो । उसमें लवण, पौष्टिक मीठा पदार्थ, दुग्ध ठोस , मसाले ,गर्म मसाले और कोई अन्य ऐसे संघटक हो सकते हैं जो उत्पाद के लिये उपयुक्त हों ।

2. उसका रंग उस सब्जी के विशिष्ट सामान्य रंग जैसा होगा, उसके स्वाद और गंध वही होंगे जो उसमें उपयोग की गई सब्जी की किस्म और प्रकार की विशेषता है । वह रेत, कंकरी और अन्य विजातीय पदार्थ से मुक्त होगा ।

3. उत्पाद का परॉक्सीडेस परीक्षण नकारात्मक होगा । उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्म-जैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करेगा ।

क. 16.39 हिमशीतित रस्सेदार सब्जियां / खाने के लिए तैयार सब्जियां से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत है जो ताजा, निर्जलित या हिमशीतित या पहले से प्रसंस्कृत सब्जियों, फलियों, अनाजों या दालों से चाहे वे पूर्ण रूप में हों या टुकड़ों में कटे हों, तैयार किया जाता है । सब्जी (सब्जियों) को एकल या संयोजन के रुप में किसी उपयुक्त विधि जो सामान्यतः क्रमशः सब्जियों को पकाकर बनाने के लिये लागू होती है, से बनाया गया है । उसमें लवण , मीठा पौष्टिक पदार्थ, मसाले एवं गर्म मसाले, खाद्य , वनस्पति तेल और वसा दुग्ध वसा तथा उसके लिये उपयुक्त अन्य संघटक के साथ उसके लिए समुचित उपस्करों में हिमशीतित प्रक्रिया की गई हो । हिमशीतित संक्रिया को तब तक पूरा हुआ नहीं माना जाएगा जब तक कि तापीय रोगाणुनाशक के पश्चात् तापीय केन्द्र में उत्पाद का तापमान (ऋण ) 18 डिग्री सेल्सिअस न पहुंच गया हो ।

2. उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्म जैविकीय अपेक्षाओं को पूरा करेगा ।

क. 16.40 फल आधारित सुपेय मिश्र / फल आधारित सुपेय चूर्ण जो चूर्ण रूप में ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो तनुकरण में उपयोग किए जाने के लिए आशयित है और जो फलों के चूर्ण को मीठे पौष्टिक पदार्थों और उत्पाद के लिये उपयुक्त अन्य संघटकों को मिलाकर बनाया जाता है और खराब होने से रोकने के लिए वायुरूद्ध सीलबन्द पात्रों में पैक किया जाता है । उसका रंग और स्वाद वही होगा जो उस फल की विशेषता है । इसमें विटामिन और खनिज अतर्विष्ट किए जा सकेंगें ।

2. उत्पाद में, परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद, परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग - खण्ड 3 (i ) ]

5.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(1) आर्द्रता (एम / एम)

(2) फल रस की अंतर्वस्तु (एम / एम) 5.0 प्रतिशत से कम नहीं

जब लेबल पर लिखे उपयोग के लिए निर्देश के अनुसार जब तनुकरण द्वारा दुबारा बनाया जाए

क. 16.41 फल और सब्जी चटनी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो किसी उपयुक्त किस्म के धुले हुए, साफ और ठोस , कच्चे फल (फलों) और / अथवा सब्जी (सब्जियों) से छिलके उतारकर, फांके करके, काट कर टुकड़े करके या घीसकर बनाकर और मीठे पौष्टिक पदार्थ के साथ पकाकर बनाई जाती है । उसमें लवण मसाले गर्म मसाले और ऐसे अन्य संघटक, जो उत्पाद के लिये उपयुक्त हैं, हो सकते हैं और उसे तापीय प्रसंस्करण या अन्य उपायों से परिरक्षित किया जाता है ।

2. उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनज्ञात खाद्य योज्यक हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

(i) कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (एम / एम)

50.0 प्रतिशत से कम नहीं

(क) फल चटनी

25.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ख) सब्जी चटनी

25.0 प्रतिशत से रहीं

(ग) तीखी और खट्टी ( मसालेदार चटनी)

40.0 प्रतिशत से कर, नहीं

(ii ) फल और सब्जी की अंतर्वस्तु (एम / एम)

4.6 से कम नहीं

(iii) पी एच.

5.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(iv) कुल भस्म (एम/ एम)

0.5 प्रतिशत से अधिक नहीं

(v) हाइड्रो क्लोरिक अम्ल में अविलेय भस्म (एम/ एम)

क. 16.42 अचार से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो ऐसे फलों या सब्जियों या अन्य खाने योग्य वनस्पति सामग्री से, जिसमें छत्रक शामिल है, जो कीट क्षति या कवक संक्रमण से मुक्त हो , एकल या संयोजन में बनाया जाता है और लवण , अम्ल, चीनी या तीनों के किसी भी तरह के संयोजन में से परिरक्षित किया जाता है । आचार में प्याज , लहसुन, अदरक, चीनी , गुड़, खाद्य वनस्पति तेल , हरी 28

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC . 3 (i )] या लाल मिर्च, मसाले , मसालों के सत्व / तेल, नींबू रस , सिरका/ एसीटिक अम्ल, साइट्रिक अम्ल, सूखे मेवे और गिरियां हो सकती हैं । वह ताम्बे, खनिज अम्ल, फिटकरी , कृत्रिम रंगों से मुक्त होगा और उसमें किण्वन का कोई लक्षण नहीं होगा ।

2. उत्पाद में , परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक हो सके । उत्पाद , परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । अचार निम्नलिखित सम्मिश्रणों का हो सकता है: - (i ) साईट्रस रस या लवण - जल में बना अचार निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा- (क) जलोत्सारित भार

60.0 प्रतिशत से कम नही

12.0 प्रतिशत से कम नही (ख) लवण- जल में पैक करने पर सोडियम क्लोराइड की अंतर्वस्तु

(ग) साईट्रस रस में पैक करने पर साइट्रिक अम्ल के रूप में अम्लता- 1.2 प्रतिशत से कम नही (ii) तेल में आचार

(क) जलोत्सारित भार

60.0 प्रतिशत से कम नही

(ख) फल और सब्जी के टुकड़े व्यावहारिक रूप में तेल में डूबे रहेंगे ।

(iii) सिरके में अचार

(क) जलोत्सारित भार

60.0 प्रतिशत से कम नही

(ख) एसीटिक अम्ल के रूप में सिरके की अम्लता

2.0 प्रतिशत से कम नही

(iv) बिना माध्यम का अचार से उपरोक्त से भिन्न अचार अभिप्रेत है । इसमें इस विनिर्देशन के पैरा 1 में दिये गए संघटक हो सकते हैं । ऐसे अचार पर " ( सब्जी या फल का नाम दिया जाए ) "अचार" का लेबल लगा होगा ।

क. 16.43 टेबल जैतून से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जिसे जैतून के पेड़ (ओलियो यूरोपिया स्टाइवा होफ आफ लिंक) से ठोस , साफ, उचित पके हुए फल से प्राप्त किया गया है और इसे उचित रूप से प्रसंस्कृत और प्राकृतिक किण्वन / तापीय प्रसंस्करण या परिरक्षक मिलाकर परिरक्षित किया गया है । उत्पाद हरे जैतूनों, पूरी तरह से पकने से पहले रंग बदलने वाले जैतूनों या काले जैतूनों के रूप में हो सकता है और यह पूरे जैतून, गुठली निकालकर भरे हुए , आधे, चौफांके , फांकों मे, काटे हुए , बारीक काटे हुए या टूटे हुए जैतून के रूप में हो सकता है । उत्पाद में जल, सामान्य नमक, सिरका, जैतून का तेल, पौष्टिक मीठे पदार्थ और पिमिएंटो, प्याज, बादाम , सेलरी, 29

भारत का राजपत्र : असाधारण

[ भाग II- खष्ठ 3 (i) ]

एंकोवी, जैतून, संतरा या नींबू छिलका, पहाड़ी बादाम , आदि अकेले या मिश्रण में या पेस्ट के रूप में मसाले, मसालों के सत्व और सुगधित बूटियां हो सकती हैं । उत्पाद एक समान रंग का होगा , सिवाय पकाये हुए जैतूनों और रंग बदलने वाले जैतूनों के, यह किसी विजातीय पदार्थ, दुर्गन्ध तथा स्वादहीनता और असामान्य किण्वन से मुक्त होगा । उत्पाद में परिशिष्ट 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेगें । उत्पाद, परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:-

लवण जल में उत्पाद

लवण जल की लेक्टिक अम्ल के रूप में अम्लता

लवण जल का पी एच

लवण जल में सोडियम क्लोराइड

(क) हरे जैतून उपचारित / अनुपचारित

4.0 से अधिक नहीं

(i) वायुरूद्ध सीलबन्द पात्रों मे

5.0 प्रतिशत से कम नहीं

4.5 से अधिक नहीं

(ii) गैर वायुरूद्ध सीलबन्द पात्रों में

6.0 प्रतिशत से कम नहीं

0.4 प्रतिशत से कम नहीं

(iii) प्राकृतिक लेक्टिक किण्वन के साथ

(ख) पकाये हुए जैतून

4.0 से अधिक नहीं

(i ) वायुरूद्ध सीलबन्द पात्रों में

4.0 प्रतिशत से कम नहीं

4.5 से अधिक नहीं

(ii) गैर वायुरूद्ध सीलबन्द पात्रों म

8.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ग) रंग बदलते जैतून सभी उपचारित

6.0 प्रतिशत से कम नहीं

(घ) काले जैतून

(i) लवण जल में

7.0 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) सूखे लवण में

10.0 प्रतिशत से कम नहीं

गणना में 2.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ङ) क्षतिग्रस्त पदार्थ

गणना में 2.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(च ) कीट से क्षतिग्रस्त इकाई

एक किलोग्राम में 1 इकाई से अधिक नहीं

(छ) विजातीय पदार्थ

स्पष्टीकरण: (इस पैरा के प्रयोजन के लिए).

'क्षतिग्रस्त इकाई ' : से ऐसी इकाई अभिप्रेत हैं जिनका मध्य फूल भित्ति अपूर्ण या क्षतिग्रस्त दरिति है जो पृष्ठीय चिन्हों से संबद्ध हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं ।

कीट से क्षतिग्रस्त इकाई से ऐसी इकाई अभिप्रेत हैं, जिनमें कीट छेदेर्षित हों या विरूपी फल या असामान्य निशानों वाले फल या जिनके मध्य फल मित्ति असामान्य है, 30

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC . 3 ( i) ] विजातीय पदार्थ' से ऐसा कोई वनस्पति पदार्थ अभिप्रेत है , जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक न हो, जैसे पत्ते, डंठल आदि ।

ए. 16.44 बुरादेदार सुखाया गया नारियल से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो नारियल (कोकोस न्यूसिफेरा ) का छिलका उतारकर, गिरी को पीसकर और सूखाकर प्राप्त किया जाता है । उत्पाद बारीक टुकड़े , चिप्स अथवा षेड्स के रूप में हो सकता है । उत्पाद रंग में सफेद होगा , विजातीय पदार्थों , जीवित कीटों, फफंदी, मृत कीटों, कीड़ों के अंगों और कृन्तक के संदूषण से मुक्त होगा । उत्पाद का स्वाद और गंध सुखद होंगे वह दुर्गन्ध और बासीपन तथा किण्वन के साक्ष्यों, से मुक्त होगा । उत्पाद में परिशिष्ट ' ग ' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:-

(i ) विजातीय वनस्पति पदार्थ

100 ग्राम में 15 इकाई से अधिक नहीं

3.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ii) आर्द्रता (एम / एम)

2.5 प्रतिशत से अधिक नहीं

(iii) कुल भष्म (एम/ एम)

55.0 प्रतिशत से कम नहीं

( iv ) तेल की अंर्तवस्तु (एम/ एम)

0.3 प्रतिशत से अधिक नहीं

(v) लैरिक अम्ल के रूप में संपीड़ित निष्कर्षित वसा की अम्लता (एम / एम)

(vi ) सल्फर डाइआक्साईड

50.0 मि. ग्रा. प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं

स्पष्टाकरण : इस पैरा के प्रयोजन के लिए

विजातीय वनस्पति पदार्थ से खोल के टुकड़े , रेशे , छिलका और जले हुए कण अभिप्रेत हैं ।

(iii) उक्त नियमों के परिशिष्ट क. के मद क.20 के लिए जो किण्वित सिरका और क. 20.1 जो कृत्रिम सिरका और उनसे संबंधित प्रविष्टियों के स्थान पर निम्नलिखित प्रविष्टियाँ रखी जाएगीं अर्थात्:-

क. 20 किण्वित सिरका से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो फलों, माल्ट (जो केवल माल्टेड जौ या अन्य अनाजों से किण्वित किया जाता है) , शीरे, गुड़, गन्ने के रस आदि जैसे किसी उपयुक्त माध्यम से मद्यसारिक और एसीटिक अस्ल किण्वन के द्वारा कैरामल और मसाले डाल कर या बिना डाले प्राप्त किया जाता है । उसे एसीटिक अम्ल द्वारा प्रवलित किया जाएगा । 31

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 ( i ) ]

2. उत्पाद में , परिशिष्ट ' 'ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेंगे । उत्पाद , परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । वह निम्नलिखित अपेक्षाएं पूरी करेगा :

(1 ) अम्लता (एम / वी)

एसीटिक अम्ल के रूप में संगणित 3.75 प्रतिशत कम नहीं

1.5 प्रतिशत से कम नहीं

(ii) कुल ठोस (एम / वी)

0.18 प्रतिशत से कम नहीं

(ii ) भस्म की कुल मात्रा

(N) उसमे सल्फरिक अम्ल या किसी अन्य खनिज अम्ल, अंतर्विष्ट नहीं होगा। वह कैरामल के सिवाय किसी अन्य विजातीय पदार्थ या रंजक पदार्थ से मुक्त होगा ।

क. 20.01 कृत्रिम सिरका से वह उत्पाद अभिप्रेत है जो एसीटिक अम्ल में कैरामल और मसालों सहित या रहित तैयार किया जाता है और वह निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:

i) उत्पाद की अम्लता 3.75 प्रतिशत एम / वी से कम नहीं होगी ,

ii ) उसमें सल्फरिक अम्ल या कोई अन्य खनिज अम्ल नहीं होगा । वह कैरामल के सिवाय अन्य किसी बाहरी पदार्थ या रंजक वस्तु से मुक्त होगा ।

2.. कृत्रिम सिरका पर, 'कृत्रिम एसीटिक अम्ल से निर्मित वाला एक स्पष्ट लेबल लगा होगा ।

[PART II - SEC. 3 (i) ] 32

(iv) उक्त नियमों के परिशिष्ट ख में मद क 28 के पश्चात् निम्नलिखित अतःस्थापित किया जाएगा अर्थात्:-

"क. 28.01 किशमिश से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो उचित परिपक्वता के ठोस, साफ अंगूरों को, जो 'वाइटिस वाइनीफेरा एल' के हों, सुखाकर प्राप्त किया जाता है । उत्पाद को बीजों और डंडियों के साथ या उनके बिना धोया जा सकता है तथा सल्फर डाइऑक्साइड से विरंजित (ब्लीच) किया जा सकता है । उत्पाद विजातीय पदार्थों, जीवित कीटों, फफूंदी, मृत कीटों, के अंगों और कृतंक संदूषण से मुक्त होगा । उत्पाद का रंग समान होगा स्वाद तथा गंध सुरुचिकारक होगी और वह दुर्गन्ध, फीकेपन और किण्वन के साक्ष्य से मुक्त होगा । उत्पाद में रंजक पदार्थ नहीं होगा । उत्पाद में परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेंगे । उत्पाद परिशिष्ट ' घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्न‌लिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:

15.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(i ) आर्द्रता (एम / एम)

2.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ii) क्षतिग्रस्त किशमिश (एम / एम)

15.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(iii ) चीनी मिलाई गई किशमिश एम / एम)

स्पष्टीकरण : इस पैरा के प्रयोजनों के लिए,-

(i ) क्षतिग्रस्त किशमिश से ऐसी किशमिश अभिप्रेत जो धूप से झुलसी हुई है , विक्षत है , यांत्रिक रुप से क्षतिगस्त जिससे उसकी शक्ल , भोज्यता और गुणवत्ता गंभीर रूप से प्रभावित होती है ।

(ii ) चीनी मिलाई गई किशमिश से ऐसी किशमिश अभिप्रेत है जिसके अन्दर या बाहर चीनी के क्रिस्टल हों, जो बिल्कुल साफ दिखाई देते हों और किशमिश की शक्ल को गंभीर रूप से प्रभावित करते हों ।

क्र. 28.02 पिस्ता गिरी से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो 'पिस्ताशिआ वेरा एल' के ऐसे परिपक्व बीजों से प्राप्त किया जाता है , जिन्हें धूप में सुखाया गया हो और जिनके छिलके प्राकृतिक रूप से खुले हों या मशीन द्वारा खोले गए हों । उत्पाद कच्चा, भुना हुआ, लवणयुक्त और / या नींबू के रस से उपचारित हो सकता है । उत्पाद विजातीय पदार्थ, जीवित कीटों, फफूंदी, मृत कीटों, कीटों के अगों और कृन्तक के संदूषण से मुक्त होगा । उत्पाद का स्वाद और उसकी गंध सुरूचिकर होगी तथा वह दुर्गन्ध और उसके स्वाद , फफूंद तथा बासीपन से मुक्त होगा । उत्पाद खाद्य योज्यकों से 33

भारत का रा असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

मुक्त होगा । उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:

7.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(i ) आर्द्रता (एम / एम)

2.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ii) बंद शेल (एम/ एम)

1.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(iii) खाली छिलका

स्पष्टीकरण: इस पैरा के प्रयोजन के लिए ,

(1) "बिना खुले छिलका से ऐसे छिलके अभिप्रेत है जो तोड़कर खोले नहीं गए हैं परंतु उनमें पूर्ण विकसित गिरी होती है ।

(ii ) 'खाली छिलका - से ऐसा छिलका अभिप्रेत हैं जिनमें गिरी विकसित नहीं हुई है ।

(iii) "फफूंदी छिलका से फफूंद से प्रभावित छिलके अभिप्रेत हैं ।

क. 28.03 खजूर से ऐसा उत्पाद अभिप्रेत है जो उचित परिपक्वता के ऐसे ठोस , सांफ फलों को, जो 'फीनिक्स डैक्टिलिफेरा' के हैं , सुखाकर प्राप्त किया जाता है । उत्पाद घुला हुआ, बीज सहित या रहित, टोपी या टोपी के बिना, बंधा या अलग-अलग हो सकता है । उत्पाद को चीनी, ग्लूकोज़ शीरे , आटे और वनस्पति तेल से उपचारित किया जा सकता है । उत्पाद विजातीय पदार्थ, जीवित कीटों, फफूंदी , कीटों मृत कीटों के अंगों और कृन्तक के संदूषण से मुक्त होगा । उत्पाद का स्वाद और उसकी गंध सुरूचिकर होगी तथा वह दुर्गन्ध और किण्वन के साक्ष्य से मुक्त होगा । उत्पाद में कोई मिलाया गया रंजक पदार्थ नहीं होगा । उत्पाद में, परिशिष्ट ' ग' में अनुज्ञात खाद्य योज्यक अंतर्विष्ट हो सकेंगे ।उत्पाद परिशिष्ट 'घ' में दी गई सूक्ष्मजैविकीय अपेक्षाओं को पूरी करेगा । उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा:

30.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(i) आर्द्रता (एम/ एम)

0.1 प्रतिशत से अधिक नहीं

(ii ) तनु एच सी एल में अघुलनशील भस्म

(iii

5.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

) दागी / क्षतिग्रस्त इकाई

1.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(iv) विजातीय पदार्थ

स्पष्टीकरण: इस पैरा के प्रयोजन के लिए

963 GI/ 2005-5 34

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II-SEC . 3 ( i ) ] (i ) 'दागी से ऐसे इकाई अभिप्रेत हैं जिसके ऊपर निशान बदरंग और धूप में झुलसने के और गहरे निशान दिखाई देते हैं ।

(ii ) 'क्षतिग्रस्त से ऐसे खजूर अभिप्रेत हैं जो, मैशिंग और / या गूदे को नोचन से प्रभावित हों जिससे उसमें गड्डे दिखे या उसकी शक्ल में काफी बदलाव आ जाए ।

(iii ) 'विजातीय वनस्पति पदार्थ से तंतु, छिलकें के टुकड़े, गड्डे, डंढल , छिलके आदि अभिप्रेत है ।

क. 28.04 सूखे मेवे और गिरियां से ऐसे उत्पाद अभिप्रेत है जिन्हें उचित परिपक्वता के ठोस , साफ फलों और गिरियों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है । उत्पाद डंडियों सहित या रहित , छिलकों सहित या रहित हो सकता है । वह बीज सहित व रहित हो सकता है या उसे दबाकर ब्लाक बनाये जा सकते हैं । उत्पाद फफूंदी, जीवित / मृत कीटों के अंगों और कृतंक के संदूषण से मुक्त होगा । उत्पाद का रंग एक समान होगा, उसका स्वाद सुरूचिकर होगा और उसमें उस फल / गिरी की विशिष्ट महक होगी । वह अस्वाद, फफूंद , बासीपन और किण्वन के साक्ष्य से रहित होगा । उसमें रंजक पदार्थ नहीं मिलाया गया होगा। उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होगा (i ) विजातीय वनस्पति सामग्री

1.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

(एम/ एम)

(ii) क्षतिग्रस्त/ बदरंग नग (एम / एम) 2.0 प्रतिशत से अधिक नहीं

( iii) निःकर्षित वसा की अम्लता,

1.25 प्रतिशत से अधिक नहीं

ओलीक जम्ल के रूप में व्यक्त

स्पष्टीकरण: इस पैरा के प्रयोजन के लिए

(1 ) "विजातीय वनस्पति पदार्थ से डंडिंया, छिलकों के टुकड़े , बीज , रेशे छिलके आदि अभिप्रेत हैं ।

(2) क्षतिग्रस्त अथवा बदरंग से धूप से झुलसने, निशान , मशीनी क्षति, बदरंगता और कीटों से प्रभावित इकाई अभिप्रेत है ।

3. इन नियमों के परिशिष्ट ' ग' में सारिणी -5, के पश्चात् निम्नलिखित अन्तःस्थापित किया जाएगा, अर्थात् - 35

असाधारण

भारत का राजपत्र

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

200 पीपीएम

जीएमपी

पीपीएम

जीएमपी

विनिर्दिष्टनकिए गयेफस

200 पीपीएम

पीपीएम अधिकराम

जीएमपी

200 पीपीएम

पीएमपी

जीएमपी

पीपीएम

जीएमपी

550 अधिकतम

जीएमपीजीएम

लीची

अधिकतम

पीपीएम

जीएमपी

पपीता

अधिकतम

पीपीएम

जीएमपी

अधिकतम

00 पीपीएम अधिकमान

जीएमपी जीएमपी

अमरूद

पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

पीपीएम

जीएमपी

علياني

जीएमपी

الطلابي

सारणी6

अधिकतम

पीपीएम

550 पीपीएम

जीएमपी

शूटकाकटेल/ ट्रापिकलछूट काकटेल

10 पीपीएम अधिकतम

550 पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

संतरा

जीएमपी

हिसालू

अधिकतम

550 पीपीएम

जीएमपीजीएमपी

जीएमपी

नाशपति

अधिकतम 200 पीपीएम

जीएमपी

रसबरी

200 पीपीएम अधिजतप

जीएमपी

10 पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

अनानास

10 पीपीएम अधिकतम

550 पीपीएम hari

जीएमपी

अमूर

निम्नलिखिततापीयविधिसेप्रसंस्कृतखाद्यफलोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची

550 पीपीएम

जीएमपी

पालीसिलोजेन

करक्यूमिन

कैरोटिनिक कैरोटिनिक

क्लोरोफिल

रबोफ्लेविन,

कैरोटेनल

लेक्टोपलेयिन

सम्मिश्रणमें

अम्लीकरण कारक एसिटिक

कैरोमेल

प्राकृतिक

एथिलइस्टर

मेथिलईस्टर

सीमाके

प्रयुक्तकिए

लेक्टिकअम्ल

कारक मेधिल सेलुलोज

सिट्रिकअम्ल फ्यूमेरिक

बीटाएपो-6

अग्लका

अन्तका

अथवाहल्दी

बीटा

बीटाकैरोटीन

अम्त

प्रतिफेलक कारक डाइमेथिल

प्रति

प्रति आक्सीडेट एसकोबिक अम्र रंग(एकल याविनिर्दिष्ट

जासकतेहैं।

योज्योकीसूची

क

क्रमसंख्या THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

विनिर्दिश्टन किएगएफल

200 पीपीएम अधिकतम

शरीफा

200 पीपीएम

अनार

200 पीपीएम

केनू

200 पीपीएम

200 पीपीएम अधिकतम

بران

पपीता

200 पीपीएम

पीपीएम अधिकतम

चीकू

पीपीएम अधिकतम

अमरूद

আন

पामिटो

खूमानी

200 पीपीएम

ट्रापिकलछूट Proble

संतरा

200 पीपीएम अधिकतम

हिसालू

नाशपाती

रसबरी

200 पीपीएम

प्लम

अनानास

अंगूर

आडू टरिटाजाइन

एरिथ्रोसीन

पोनसिया4

सनसेटयलो

कैरमाइन

केन्सर

ब्रिसिएटब्लू

आर कारमोसिन

फास्टग्रीन

एफसीएफ

कारक

फर्मिग

(एकल अथवा सम्मिश्रण में)

योज्योका नाम -

우

क्रमसंख्या

[PART II-SEC. 3(i)] 350 पीपीएम अधिकतम

350 पीपीएम अधिकतम

पीपीएम अधिकतम 350

350 पीपीएम अधिकतम

एम/एम प्रतिशत अधिकतम 350 पीपीएम अधिकतम

350

350 पीपीएम अधिकतम

पीपीएम अधिकतम

350 पीपीएम अधिकतम

350 350

पीपीएम अधिकराभ

350 पीपीएम अधिकतम पीपीएम अधिकतम

350 पीपीएम अधिकतम

350

पीपीएम अधिकतम

350 पीपीएम अधिकतम

लैक्टेट

कैल्शियम

कैल्शियम क्लोराइड कैल्शियम

ग्लूकोनेट

कार्बोनेट

कैल्शियम

संशोधित

कारक

करनेवाले

बाईसल्फेट

छ 37

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II - खण्ड ण्ड 3 ( i) ]

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

200पीपीएम

अन्यसब्जियांऔर ميعلمي सब्जियां/खाने sing any se सब्जिय

जीएमपीजीएमपी

जीएमयो जीएमपी

अधिकतम

ale peut छिलीहुई

जीएमपीजीएमपी

plz felt

जीएनपी

जीएमपी

राजमा

जौएमवीजीएमपी

जीएमवीजीएगी

बेलपेपर

जीएमपीजीएमपी

जीएमयरी

लहसुन

टेबलआनियन (प्याज)

ARA

पालक

गार्किन

202012 ]

बैंगन

गोभी

भिंडी

सारणी-7

Patan मटर

जीएमरी

नाइजर मूंगफलीतिल औरसरसोंके शतावर

चेस्टनटव चेस्टनटप्यूरी

जीएनपीजीएमपीजीएनपी

الاملج

हरीमटर

स्वीट कार्न/बेबी कार्न मशरूम

गीन बीन/वैक्स

जीएमपी

डिब्बाबंद टमाटर

निम्नलिखिततापीयविधिमेंप्रसंस्कृतखाद्यसब्जियोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची

टाल्टरिक

योज्य थोंकेनाम

क्रमसंख्याक अन्यसब्जियांऔर करीवाली सन्जिकां/आगे केलिएतैबार

सभीदालें साबुतऔर छिलीहई

राजमा

बेलपेपर

लहसुन

टेबलआनियन (प्याज)

पालक

गार्किन

शकरकंद

बैंगन

गोभी

भिंडी

प्रसंस्करित मटर

शतावर

नाइजर मूंगफलीविल औरसरसोंके

चेस्टनरव वेस्टनरप्यूरी

गाजर

पीएम

हरीमटर

मशरूम

स्वीट कार्न/बेबी कार्न

ग्रीन बीन/वैक्स बीन

अधि

डिब्बाबंद टमाटर

UPPS

सरिलष्ट

राइबोफ्लेवि

लेक्टोफ्लेवि

4आर

बीटाअपो

काएचिल

क्रमसंख्या lallaltite:khalikebiith

[(1)2-II]

350पीपीएम

अन्यसब्जियांऔर करीवाली सब्जियां /खाने केलिएतैयार सब्जियां

सभीदालें साबुतऔर छिलीहई

राजमा

बेलपेपर

लहसुन

टेबलआनियन (प्याज)

पालक

गार्किन

शकरकंद

बैंगन

गोभी

भिंडी

प्रसंस्करित मटर

नाइजर मूंगफलीविल औरसरसोंके शतावर

जीएमपी

चेस्टनरव चेस्टनरप्यूरी

गाजर

हरीमटर

मशरूम

0.8प्रतिशतअधिकतमकुलकैल्शियमआयन

युक्त(बाइस,स्लाइस,वेजेज

0.45प्रतिशतअधिकतम(साबूत)

0.8प्रतिशतअधिकतमकुलकैलायमআবন

युक्तपदार्थ(काइस,स्लाइस,बेजेज

प्रतिशतअधिकतम(साबुत)

स्वीट कार्न/बेबी कार्न

गीन बीन/वैक्स बीन

डिब्बाबंद टमाटर

0.8प्रतिशतअधिकतमकुलकैल्शियमआयन

युकापदार्थ(डाइसस्लाइसवेजेज

प्रतिशतअधिकतम(साबुत)

बाइसल्फा

कॅल्शियम

कैल्शियम

क्लोराइड

पोटाशिय प्रसंस्करण

कैल्शियम ग्लूकोनेट

स्टैनस

कार कैल्शियम

योज्योंकेनाम

क्रमसंख्या ۱

अन्यसब्जियांऔर करीबाली सब्जियां/जाने केलिएतैयार

10किलोअधिकतम

सभीदालें साबुतऔर छिलीहई

10/किलोग्रामअधिकतम

राजमा

10/किलोग्रामअधिकतम

बेलपेपर

10किलोदामअधिकतम

लहसुन

10/किलोग्रामअधिकतम

टेबलआनियन (प्याज)

10किलोनअधिकतम

पालक

10किलोपनअधिकतम

गार्किन

10/किलोग्रामঅধিকরণ

शकरकंद

बैंगन

10किलोग्रामअधिकतम

गोभी

/किलोग्रामअधिकतम

भिंडी

प्रसंस्का करित मटर

नाइजर मूंगफलीदिल औरसरसोंके शतावर

चेस्टनरव वेस्टनरप्यूरी

गाजर

हरीमटर

मशरूम

1प्रतिशतएन/एमअधिकतम

स्वीट कार्न/बेबी कार्ज

1051किलोग्राন

गीन बीन/वैक्स बीन

1051/किलोग्राम

डिब्बाबंद टमाटर

सीनेट

एल्लीनेट

ग्लाइकोल

पोटेशियन सोडियम

इलाइलिन

सिटूट सोडियम बाइकार्बोनेट

सोडियम

योज्योंकेनाम

(एकलया एसीनेट

क्रमसंख्या 41

भारत का राजपत्र असाधारण

भाग II- खण्ड 3 (i) ]

जीएमपी

2प्रतिशत

अधिकतम

केवल

पाउवनमें

फलआधारित पेवमिश्रण/ पाउडरकेअप मेंफल आधारितपेय

हिमस्थितित सब्जियां

हिममितित फल/फल उत्पाद

निर्जलितसब्जी

2प्रतिशत अधिकतम केवलपाउडर रूपमें

जीएमपी

कार्बोनेटयुक्त जल,साफ्ट ड्रिंकसान्द्र (तरल/ पाउडर)

जीएमपीकेवल कोलापेयोंमें

जीएमधी

निर्जलितफल

2प्रतिशत

अधिकत्तम

केवल

पाउडररूपमे

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

कार्बोनेटयुक्त आरटीएसफ्रूट बीवरेज

सारणी-8

सिरका

जीएमपी

टमाटरकी प्यूरीऔरपेस्ट

जीएमपी

जीएमपीकेवल कोलापेयोंमें

वितरकोंके लिएसंश्लिष्ट सिरप

निम्नलिखितखाद्यउत्पादोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची

इमलीका गुदा/प्यूरी औरसान्द्र

बाइआक्साइड एन्टी आक्सीडेंट एसकार्षिक अम्ल

अम्ल

अथवा सिलिकोन

अम्लीकरण

कैल्शियमऔर मैग्नीशियमके

कार्बोनेट

कैल्सियमऔर

मैग्नीशियमके

प्फ्यूमेरिकअम्ल

मैलिकअम्ल फास्फोरिक

कारक सिट्रिकअम्ल

योज्योंकानाम

फास्फेट कैल्शियम, मैग्नीशियम, अल्युमीनियम अथवासोडियम केसिसिकेट

प्रतिकेकिंग कारक(एकल यासम्मिश्रण में)

लैक्टिकअम्ल एलटास्टैरिक अम्ल

ग

क्रमसंख्या

1234

963 G1/2005-6 THE GAZETTEOF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II -SEC , 3 ( i ) ] 200पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम

फलआधारित पेयमिश्रण पाउडरकेरूप मैंफल आधारितपेय

हिमशीतित सब्जियां

हिमशीतित फल/फल उत्पाद

निर्जलितसम्जी

कार्बोनेटयुक्त जल,साफ्ठ ड्रिंकसान्द्र (तरल/ पाउडर)

100पीपीएम अधिकतम

निर्जलितफल

कार्बोनेटयुक्त आरटीएसफुट श्रीवरेज

100पीपीएम अधिकतम

सिरका

जीएमपी कैरेमलकेवल

टमाटरकी प्यूरीऔरपेस्ट

200पीपीएम अधिकतम

वितरकोंके लिएसिंथेटिक सिरप

इमलीका गुदा/प्युरी औरसान्द्र

आर

प्राकृतिक क्लोरोफिल

कैरामेल

कैरोटिनिक

अन्नाटो

केसर

टारटाइजाइन

केरोटिनल

केरोटेनिक

करक्यूमिन

संश्लिष्ट

कारमोइसीन

एरिथ्रोसीन इन्डिगो

कारमाइन एफसीएफ

राइवोफ्लेविन,

लेक्टोफ्लेविन

योज्योंका नाम

पेनसिया4

फ्लेवर

अम्लका

ब्रिलिएंटब्लू

अथवाहल्दी

मेथिलइरटर

फास्टग्रीन

सनसेटयलो

रंग(एकल

एथिलइस्टर कैन्ध्रोजैनथिन

बीटाअपो8

एफसीएफ

बीटाकैरोटीन

अथवा विनिर्दिष्ट सीमाकेभीतर सम्मिश्रणमें प्रयोगकिया जासकतेहै)

एफसीसीएफ

घ

(क) 123

क्रमसंख्यांक

10111 2345 43

भारत का राजपत्र असाधारण

[भाग II-खण्ड 3(i) ]

जीएमपी

120पीपीएम अधिकतम

2000पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

20पीनीन अधिकतम

120पीपीएम

अधिकतम

700पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

70पीपीएम अधिकतम

120पीपीएम

अधिकतम

750पीपीएम अधिकतमपेस्ट में

250पीपीएम

अधिकतमप्यूरी

में

जीएमपी

500पीपीएम

अधिकतम

350पीपीएम अधिकतम

750पीपीएम

अधिकतम

सल्फर अझ्यऑक्साइड

प्राकृतिक फ्लेदरिंगऔर प्राकृतिक

पदार्थ परित्तीपदार्थ (एकलया सम्मिश्रणमें)

फ्लेवरिंग पदार्थ/एक रूपप्रक्तिक फ्लेवरिंग पदार्थ/ कृत्रिम फ्लेवरिंग

बेन्जोइकअम्ल औरउसके सोडियम, पोटेशियम लवणयादोनो (बेंजोशकअम्ल केरूपमें परिकलित)

च

2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (1) ] जीएमपी

जीएमपी

100पीपीएम

अधिकतम

0.5प्रतिशत

अधिकतम

जीएमपी

फलआधारित पेयमिश्रण पाउडरकेरूप मेंफल आधारितपेय

100पीपीएम अधिकतम

हिमशीतित सब्जियां

हिमशीतित फल/फल उत्पाद

निर्जलितसब्जी

जीएमपी

अधिकतम जीएमपी

कार्बनयुक्त जल,शीतल पेयसान्द (तरल/ पाउडर)

जीएमपी 100पीपीएम अधिकतम

0.5प्रतिशत

100पीपीएम अधिकतम

निर्जलितफल

जीएमपी

कार्बनयुक्त जारटीएसफत्तो केपेय

सिरका

500पीपीएम अधिकतम 400पीपीएम अधिकतम

टमाटरकी प्यूरीपूरीऔरपेस्ट

जीएमपी

वितरकोंके लिएकृत्रिम शिरा

0.5प्रतिशत अधिकतमक जीएमपी

जीएमपी 450पीपीएम अधिकतम

450पीपीएम अधिकतमपरंतु तनुकरणके पश्चात्परोसने कोतैयारपेव में100पीपीएम अधिकतम

इमलीका बुदा/प्यूरी औरसान्द्र

कैल्शियम एल्गीनेट्स पोटेशियम पेक्टिन इस्टरगम

एल्गीनेट्स

अम्त

एल्जीनिक

एल्गीनेट्स सोडियम

क्विनीन

योज्योंका नाम

जैन्धनगम

फास्फोरसपेंटा आक्साइड नाइट्रोजन

थस दा/ स्थिरथर/पाथ बनानेवाले कारक

सल्फेटकेरूप

एल्मीनेटस (एकलअथवा सम्मिश्रणमें)

वनस्पतिगम (एकलअथवा सम्मिश्रणमें) अरेरेबिकगभ

छ

iii

ज

क्रमसंख्या 45

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

पेस्ट, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट प्याज

पेस्टपूरी मिर्चपेस्ट

हरीमिर्च

आचार

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

फल गुद्दा/प्यूरी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

आमगूदा प्यूरी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

चटनीफल और/या सब्जी/आम चटनी

10पीपीएम अधिकतम 10पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

चेरी तापीय विधिसे प्रसंस्कृत

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

सारणी-9

सान्द्र फल/सब्जी जूस,बूदा, प्यूरी परिक्षक केसाथ

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

फल/सब्जी रस,गुदा, प्यूरी परिरक्षक केसाथ

जीएमपी

जीएमपौ

जीएमपी

जिंजर काकलेट (जिंजर बीजरऔर जिंजरेल)

जीएमपी

स्कैश, क्रस,फल शीरेशर्बत, कार्डिय औरवार्ले वाटर

जीएमपी

मुरब्बा/परिस्ती

निम्नलिखितखाद्यउत्पादोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची:

जीएमपी

क्राइस्टलाईज्ड औरग्लेजस फल

अम्स

एन्टी

अम्ल अम्ल

आक्सीडेन्ट

एस्काविक

तेल

विनिर्दिष्ट

डाइग्लिसराइड

एन्टीफोर्मिय

कारक

पालीसिलोजेन

डाइमिथाइल

अम्लीकरण

फास्फोरिक

सीमाके

योज्योंका नाम

मोनोऔर

औरखाद्य

प्रयोगकिए

मैलिकअम्ल

एसीटिकअम्ल

रंगएकलया

फैटीअम्लके

जासकतेहै)

साइट्रिकअम्ल लैक्टिकअम्ल एलटास्टरिक

संख्यांक

234 46

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC . 3 (1) ] जीएमपी

जीएमपी

200 पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकत्तम

(कार्डियल याबार्ले जलको छोड़कर तनुकरण पर)

200पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम

कैरोटिनिक मैथिलइस्टर

प्राकृतिक क्लोरोफिल

राइबोफ्लेविन

लेक्टोफ्लेविन

इरोथासाइन

टारटाजाइन

कैरेमल

कार्पोसिन

संश्लिष्ट

हल्दीअथवा करकूमिन

पोनसीयू4

कार्माइन

अम्लका

बीटाकेरोटीन

सनसेटयेलो

इन्डिगो

ब्रिलिएटब्लू

बीटाएपो8

बीटाएपो8 कैरोटिनिक

बीटाएपो8 कैरोटिनिक अम्लका एथिलइस्टर

अर्नटो केसर

कैथाजैन्धिन

फास्टग्रीन

आर

एफसीएफ

क

B भारत का राजपत्र असाधारण

भाग II- खण्ड 3 ( i ) ]

बदरक

बेस्ट,

पेस्ट,

पीपीएम

हरीमिर्च,

बेस्टप्याज पेस्टभूरी मिर्चपेस्ट

360 अधिकतम केवल फक्ष/सब्जी केटुकड़ों पर

आधार

350 पीपीएम अधिकतम

फल बूया/प्यूरी

प्यूरी

चटनीकल और/या सब्जी

350 पीपीएम अधिकतम केवल फाल/सब्जी केटुकड़ों पर

बेरीताप प्रसंस्कृत

350 पौपीएम अधिकतम

जीएमपी

जीएमपी सान्द्र कल/सब्जी जूस,गुदा, परिक्षक केसाथ

जीएमपी

जीएमपी फल/सम्धी रस,नूदा, शोरवा परिश्तीके साथ

जीएमपी

जीएमपी जिंजर काकीट (जिंजर बौठारऔर जिंजरेल)

जीएमपी

स्क्रैश, क्रश,कल सीरप, सर्वत, कार्डियल औरवापले वाटर

जीएमपी

मुरब्बा/परिरक्षौ

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

क्राइस्टलाईज्ड औरग्लेज़रु फन

बाइसल्फाईट

क्लोराइड

योज्योंके नाम

कैल्सियम

कैल्सियम ग्लकोनेट कैल्सियम

कैल्सियम

कार्बोनेट कैल्सियम

लेक्टेट

प्राकृतिक फ्लेरिंग पदार्थ फर्मियकारक (एकलया सम्मिश्रणमें)

और

पलेवर्स प्राकृतिक फ्लेबरिंग क्रम संख्यांक

च

47 250 पीपीएम अधिकतम

100 पीपीएम अधिकतम

100 पौधीएम अधिकतम 250 पीपीएम अधिकतम

250 पीपीएम अधिकतम

100 पीपीएम अधिकतम

1500 पीपीएम अधिकतम 500 पीपीएम अधिकतम

जिसमेंवह 600 पीपीएम अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम चेरी,दसळेचे हिसालूको छोड़कर

350 पीपीएम अधिकतम 600 पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम

40पीपीएम अधिकतम

150पीपीएम अधिकतम पोटेशियम

परिरक्षक वेंजोइक

सल्फर डाइआक्साईड सोडियम

उसका लवणया

दोनों अम्लकेरूप

अम्लऔर

एकरूप प्रकृति फ्लेवरिंग पदार्थ

मेंपरिकलित

(बैंजोड़क

(एकलया सम्मिश्रणमें)

छ 48

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

500 पीपीएम अधिकतम

0.5 प्रतिशत अधिकतम 500 पीपीएम अधिकतम

0.5 प्रतिशत अधिकतम

2000 पीपीएम अधिकतम

100 पीपीएम अधिकतम

2000 पीपीएम होगा

200 पीपीएम अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम

0.5 प्रतिशत अधिकतम 500पीपीएम अधिकतम

500पीपीएम अधिकतम

प्रसंस्करण साधन

वालेकारक जेन्धनगम सार्विकअम्ल, कैल्शियम सार्वेटऔर पोटेशियम सार्वेट (सर्विकअम्ल केरूपमें)

सल्फर डाइआक्साइड केरूपमें सोडियममेटा बाइसल्फाईट गाढाबनाने

[PART II-SEC . 3 (i) ] जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी } 1 1

जीएमपी

जीएमपी 1

1 1

जीएमपी

बाइकार्बोनेट एल्जीनेटस

एज्लीनेट्स पोटेशियम

एमोनियम अल्जीनेट्स कैल्सियम

एज्लीनेट्स सोडियम

सोडियम

ग्लाइकोल एल्जीनेट्स पेक्टीइन्स नर्मकारी

सोडियम साइट्रेट प्रोपिल

एल्जीनेट

एकलया

सममिश्रण

में

ज

कारक(एकल थासमिश्रण में

2 (क)

(ख)

(घ)

(ग) भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

10पीपीएम

अधिकतम 10पीपीएम अधिकतम

सान्द्र फल/सब्जी रस/भूषा/प्यूरी

जीएमपी पीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

सब्जीस्स

जीएमपी

जीएम

फलरस अर्जम विधिसे पैककिए हुए

मकरन्द

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

जीएम्पी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

2प्रतिशत अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम सूपचूर्ण, फलचूर्ण, सब्जीचूर्ण |इन्सटेन्ट फल/सब्जी बेटनीमिश्रण (सूत्री)/पाक्य चूर्ण,मसाला मिश्रितचूर्ण

200

अधिकतम सूप

पीपीएम

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

सेयाबीन सॉस

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

अधिकतम अधिकतम

अधिकतम

जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

0.3प्रतिवत

10पीपीएम

फाक्य पेस्ट/अन्ध साँस

अधिकतम 10पीपीएम

200पीपीएम सारणी10

जीएमपी टमाटर केचध

जीएमपी जीएमपी जीएमपी

जीएमपी

जीएमपी.

0.3प्रतिषत अधिकतम

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपी जीएमपी

आर.टी. एस.फल औरसब्जी पेय

फ्रूट सीरिअल फ्लेक्स

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

फ्रूटबार/ टॉफी

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी जीएमपीजीएमपी

फ्रूट मार्मलेड

10पीपीएम अधिकतम जीएम्पी

निम्नलिखितखाद्यउत्पादोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

10पीपीएम अधिकतम जीएमपी

जेम/जेली फ्रूटचीज

फास्फेट

एन्टीआक्सीडेंटस

अइंग्लिसराइड बीएचए

कार्बोनेट्स कैल्सियम,

मैग्नेषियम्

सिलोगेन

में)

मैगनिषियमके

मैगनिशियमके

एल्यूमिनियमया

कैल्सियमऔर

टीबीएचक्यू

कैल्सियमऔर

एस्कार्बिकअम्ल

फास्फोरिकअम्ल

लैक्टिकअम्ल

मैलिकअम्ल

खइमिथाइलपाली

एसीटिकअम्ल

एंटीफोमिंगकारक

साइट्रिकअम्ल

फ्यूमरिकअम्ल

एडकाबिलपैल्मीटेट

वाद्यतेलोंकेफैटी

योज्योंकानाम

सोडियमसिलिकेट

यासिलिकान

अम्लकेमोनोंऔर

एल-टेस्टरिकअम्ल

एन्टीकेकिंगकारक (एकलयासम्मिश्रण

अम्लीकरणकारक (एकलयासम्मिश्रण में)

संख्या

日 12

23 4567

963 GI/2005-7 [PART II-SEC . 3 (i)]

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

सान्द्र फल/सब्जी रस/गूदा/प्यूरी

वेजिटेवल जूस

फ्रूटजूस एस्पेक्टीकली पैक्ड

मकरन्द

जीएमपी

100पीपीएम अधिकतम

चूर्णइन्सटेन्ट फल/सब्जी चटनीपाक्य चूर्ण मिक्स (सूस सूखा) सीसर्सा सनिंग सचूर्ण

सूपचूर्ण,फल चूर्ण,सब्जी

350 पीपीएम अधिकतम सूप

जीएमपी

100 पीपीएम अधिकतम

सेयाबीन सॉस

जीएमपी

पाक्य पेस्ट/अन्य सॉस

टमाटर केचप

जीएमपी

100 पीपीएम

आर.टी. फलऔर सब्जीपेय

फ्रूट सीरिअल फ्लेक्स

100 पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

फ्रूटबार/ टॉफी

200 पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

फ्रूटमार्ग लेड

जीएमपी

चीज जैमजैली/फ्रूट

200पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम केवलफलके टुकड़ोंपर

केसर

एनेटो

कैरेमल

संष्लिष्ट

कामोइसिन

कैल्सियम

लेक्टोफ्लोरिन

इरिथ्रोसिन एफसीएफ

केन्थाजेथिन

प्राकृतिक क्लोरोफिल

राइबोफ्लेविन

बाइसल्फाइट

ब्रिलिएन्टब्लू एफसीएफ

टार्टाजाइन सनसेटयेलों

पोन्सू4आर

कैल्सियमलेक्टेट

मेथिलइस्टर बीटाएपो-8

योज्योंकेनाम

बीटा-केरोटीन बीटाएपो8 कैरोटीनिल

कैरोटीनिकअम्लका एथिलइस्टर

बीटाएपो8 कैरोटीनिकअम्लका

इन्डिगोकारमाइन

करक्यूमिनयाहल्दी

कैल्सियमक्लोराइड

कैल्सियमग्लुकोनेट कैल्सियमकार्बोनेट

फर्मिगकारक(एकल यासमिश्रण)

फास्टग्रीनएफसीएफ

रंग(एकलया विनिर्दिष्टसीमाके भीतरसम्मिश्रणमें प्रयोगकिएजासकते है)

8 9

क्रम संख्या

च

(क) 2345 10131234 [ भाग II- खण्ड 3 ( i ) ]

सान्द्र फल/सब्जी रस/मुद्दा/प्यूरी

बेजिटेबल जूस

जीएमपी केवल प्राकृतिक स्वाद

फ्रूटजूस एस्पेक्टीकली पैककिए हुए

मकस्द

जोएमपी

जीए सूपचूर्ण,फल चूर्ण,सब्जी चूर्णइन्सटेन्ट फल/सब्जी ब्रटनी (मिश्ररी) (सूखा) सौजनिंग সিश्रितचूर्ण

सूप

सोयाबीन सौर

जीएमपी

पाक्य पेस्ट/अन्य साँस

टमाटर केचप

जीएम्पी

सब्जीपेव

जीएमपी

छूटवार/ टॉफी

जीएमपी

फ्रूट

जीएमपी

जैमर्जती/छूट चीज

फ्लेवर

प्राकृतिकफ्लेवरिंग

योज्यो ज्योंकानाम

औरप्राकृतिक फ्लेवरिंगपदार्थ/एक रूपप्रकृतिके फ्लेवरिंग पदार्थ/कृत्रिम फ्लेवरिंगपदार्थ स्वादबढ़ानेवाला (इन्सेन्सर)

भारत का राजपत्र : असाधारण

जीएमपी

50 पीपीएम अधिकतम

1500पीपीएम अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम

750 पीपीएम अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम

750पीपीएम अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम

750 पीपीएम अधिकतम

300 पीपीएन अधिकतम

120 पीपीएम अधिकतम

70पीपीएम अधिकतम

200 पीपीएम अधिकतम

500 पीपीएम अधिकतम

100 पीपीएम अधिकतम

500 पीपीएम अधिकतम

200 पीपीएम अधिकतम

40पीपीएम अधिकतम

500पीपीएम अधिकतम

200पीपीएम अधिकतम

40पीपीएम अधिकतम

प्रसंस्करणसहायक

नाइट्रोजनऔर 'कार्बनडाइआक्साइड बेंजोइकअम्लऔर उसकेसोडियमऔर पोटेशियमलवणया दोनों(बेन्जोइकअम्ल केरूपमेंपरिकलित)

1 क्रम संख्या

सल्फरडाइऑक्साइड (फलउत्पादोंरोकेरी ओवर

साबिकअभ्लऔर उसकेकैल्सियम सोडियमलवण (सार्विकअम्लकेरूप मेंपरिकलित)

एमएसजीइन्हेन्सर

परिरक्षी(एकलया

ससमिश्रण)औरउसका

लवण

by 52

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II -SEC . 3 (1) ]

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

0.5प्रतिशत अधिकतम

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

0.5प्रतिशत अधिकतम

जीएनपी

जीएमपी

0.5प्रतिशत अधिकतम

जीएमपी

अधिकतम 0.5प्रतिशत लेबलपर घोषणाके साथ

जीएमपी

अधिकतम 0.5प्रतिशत लेबलपर घोषणाके साथ

0.5प्रतिशत अधिकतम

जीएमपी

30.0 प्रतिषत अधिकतम

1000 पीपीएम अधिकतम

जीएमपी

30.0प्रतिषत अधिकतम

1000पीपीएम अधिकतम

कैरेजीनन

एल्जीनेट पोलीओल एस्परटेम सबिटाल

ग्वारगम

कैरोबीअनगम जान्थनगम

सोडियमसाइट्रेट

गाढ़ाकरनेवाले कारक(एकलया समिश्रण) परिवर्तितस्टार्च

प्रोपिलग्लाइकोल

कैल्सियमएल्जीनेट पोटेशियमअल्जीनेट सोडियमएल्जीनेट

वनस्पतिगम(एकल यासमिश्रण) अरेविकगम

एल्जीनेट(एकलया समिश्रण)

पैक्टाइन्स कृत्रिममीठाकारीऔर

नर्मकरनेवालेकारक (एकलयासममिश्रण) सोडियमबाइकार्बोनेट

द

iv)

2 53

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

सूखेमेवेऔरमिरियां

2.0ग्रा./कि.प्रा.अधिकतम

सखेखूबानीमें0.5ग्रा./कि.ग्रा. अधिकतम

पीसासुखायानारियल

SO₂केवल50मि.ग्रा./कि.ग्रा. अधिकतम

खजूर

किशमिश

सारणी11

अधिकतम

SO₂केवल1.5ग्रा/कि.ग्रा.

टेबलजैतून

जीएमपौ

जीएमपी जीएमपी

जीएम्पी

जीएमपी

लौहकेरूपमें

लौहकेरूपमें 0.15ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतमकुल

0.15ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतमकुल

0.5ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

0.2ग्रा./कि.प्रा.अधिकतम

15ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम 15ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

15ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

1ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

खाद्ययोज्योंकानाम

निम्नलिखितखाद्यउत्पादोंमेंप्रयोगकियेजानेवालेखाद्ययोज्योंकीसूची:

अम्लीकरणकारक

प्राकृतिकस्वादऔरप्राकृतिकफ्लेवरबभानेवालेपदार्थ

पोटेशियमहाइड्रोक्साइड

सोडियमहाइड्रोक्साइক

परिरक्षी

फ्लेवर

एसेटिकअम्ल

लैक्टिकअम्ल

साबिकअम्ल/सोडियम/पोटेशियमएस्कोरबेट(साबिक

हाइ‌ड्रोक्लोरिकअम्ल अम्लतानियंत्रक

सिट्रिकअम्ल

व्यक्त) बेन्जोइकअम्ल/सोडियम/पोटेशियमबेन्जोएटबैंजोइक

फेरसलेक्टेट

सल्फरअइऑक्साइड,सोडियम/पोटेशियम/कैल्सियम सल्फाइट/बाइसल्फाइट/मेटासल्फाइटSO₂केरूपमें

अम्लकेरूपमेंव्यक्तं

अम्लकेरूपमेंव्यक्त)

एन्टीआक्सीडेंट्स

फेरसग्लूक्तेनेट

एकरूपप्रकृतिवालेफ्लेवरिंगपदार्थ कृत्रिमफ्लेवरिंगपदार्थ

रंगअवराधनकारक

एल.एस्काबिकअम्ल

एल.टारटरिकअम्ल

123

ख

ग

क्र.संख्या क

12 54

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II -SEC. 3 (i) ] सूखेमेवेऔरगिरिया

पीसासुखायानारियल

छुहारे

जीएमपी

किशमिश

5ग्रा./किग्राअधिकतम

5ग्रा./कि.ग्राअधिकतम

टेबलजैतून

जीएमपी

जीएमपी जीएमपी

5.८ग्रा./कि.ग्राअधिकतम

5.0ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

30ग्रा./कि.ग्रा.अधिकतम

भरेहुएउत्पादमेंकैलशियम आयनकेरूपमें15ग्रा/कि.ग्रा. अधिकतम

खाद्ययोज्यकानाम

मोनोसोडियमगलूटामेट

डाइमिथाइलपालीसीलोजेन

कैरेजीनन

कैरोबीअनगम

कैल्सियमक्लोराइड

कैल्सियमलेक्टेड

सोडियमएल्जीनेट्स

कैल्सियमसाइट्रेड

जान्थनगम

नाइट्रोजन

साबिटोल

ग्लिसरोल

फ्लेवरइनहंसर

लेक्टिकअम्लकेकल्चर्स

ग्वारगम

पेस्टकेलिएगाढ़ाकरनेवालेकारक

खनिजतेल(खाद्यश्रेणी)

कार्बनडाइआक्साइड

विविध

भरेहुएजैतुनोंकेलिएफर्मिंगकारक

क्र.सं. 23

ज

1 2

अ

3 4.

6 55

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

अनअधिकमेंधनात्मक

40,000/ग्रामसेअधिकनहीं

1/60सी.एम.एम्.में125सेअधिकनहीं

अधिकनहीं

1/60सी.एम्.एम.मैं125सेअधिकनही 10,000मिलियम/मि.ली.सेअधिकनहीं

1/60सी.एम.एम्.में125सेअधिकनहीं 100काउंट/ग्रामसेअनधिकमेंधनात्मक

सीमाएं

जांचकीगईफील्डका40.0प्रतिषतसे अनअधिकमेंधनात्मक

अनअधिकमेंधनात्मक जांचकीगईफील्डका40.0प्रतिशतसे

40,000/ग्रामसेअधिकनहीं

जांचकीगईफील्डका60.0प्रतिशतसे

25ग्रा./मिली.मेंअनुपस्थित

50.00सीएकयू/एम.एल.सेअधिकनहीं 2.00सीएफयू/मि.ली.सेअधिकनहीं

100मि.ली.मेअविद्यमान जांचकीगईफील्डका40.0प्रतिषतसे

(क)50मि.ली.सेअधिकनहीं

(ख)पीएचमेंकोईपरिवर्तननहीं

सारणी-2

मोल्डकाऊंट

कुलमोल्डकाऊंट

कुलप्लेटकाऊंट

प्राचल(पैरामीटर)

कुलप्लेटकाऊंट

(ख)यीस्टऔरबीजाणु(स्पोर)

(ख)यीस्टऔरबीजाणु(स्पोर) यीस्टऔरमोल्डकाऊंठ

(क)मोल्डकाऊंट

(ग)कुलप्लेटकांऊट (क)मोल्डकाऊंट

56°से.पर7दिनउष्मायन

(ख)यीस्टऔरबीजाणु

(क)मोल्डकाऊंट

(ख)यीस्टऔरमोल्डकाऊंट

(क)कुलप्लेटकाऊंट

(ग)कोलीफार्मकाऊंट

(क)कुलप्लेटकाऊंट

(ख)37°से.पर10दिनऔर

हिमशीतितफलऔरसब्जीउत्पाद

परिरक्षी

परिशिष्टखकेमदसं.क.16के अन्तर्गतअन्यफलऔरसब्जियां

टमाटरउत्पाद

अचार

कार्बनयुक्तपेय,फलपेयोंसमेत परोसनेकोतैयारपेय

उत्पाद

जैम/मार्मलेड/फल,जैली/फल चटनीऔरसॉस

तापप्रसंस्कृतफलऔरसब्जी उत्पाद

(ख)टमाटरप्यूरीऔरअवलेह

(ग)टमाटरकेचपऔरटमाटरसॉस

(क)टमाटररसऔरसूप

(vii)खजूर

(viii)सूखेमेवेऔरओरगिरिया

(४)किशमिश

(vi)पिस्ताबादाम

(ii)सूपचूर्ण

(i)निर्जलितफलऔरसब्जीउत्पाद

(iii)सूखेहुएनारियलकाचूर्ण

(iv)टेबुलजैतून

खाद्यउत्पादोंकीसूक्ष्मजैविकीयअपेक्षाएंनिम्नलिखितहैं:

क्रमसं.

4उक्तनियमोंमेंपरिशिष्ट'घ'मेंसारणी-1केपश्चात्निम्नलिखितअन्तःस्थापितकियाजाएगा,अर्थात्ः- 56

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 ( i)]

रीतातेवतिया,संयुक्तसचिव

25ग्रा./मिली.मेंअनुपस्थित

25ग्राम/मि.ली.मेंअनुपस्थित

25ग्राममि.ली.मेंअनुपस्थित 25ग्राम/मि.ली.मेंअनुपस्थित

25ग्राममि.ली.मेंअनुपस्थित

1-उनउत्पादोंकेलिएजिनकापी.एची5.2से कमहै,केलिए10000सीएफयूग्राम 2-उनउत्पादोंकेलिएजिनकापीएच5.2से अधिककेलिएशून्यहै।

1ग्राम/मि.ली.मेंअनुपस्थित

25ग्राम/मि.ली.मेंअनुपस्थित

[फा.सं.पी-15025/44/2002-पीएच(खाद्य)]

सल्मोनेला

विगेला

मोल्डकाउंट

मोल्डकाऊंट

(क)फ्लैटसोरजीव(आर्गनिजम)

(ख)स्टेफाइलोकोकसऔरिअस

(ड.)क्लोस्ट्रीडियमबाटुलिनम

(छ)वाइब्रोकॉलरिआ

(च)ई.कोली

कैंडीडऔरक्रिस्टीलाईज्डयाफल गलेज्डऔरछिलका

फलअनाजफ्लेक्स

(i)परिशिष्ट'ख'कीमदसं.क16. केअन्तर्गतफलपेयोंऔरकृत्रिम उत्पादोंसमेतसभीफलऔर परोसनेकोतैयारफलपेय

(iii)किशमिश

(iv)पिस्ता

(v)खजूर

(vii)सिरका

(ii)टेबुलजैतून

(vi)सूखामेयागिरीय

10 11 12

टिप्पण:खाद्यअपमिश्रणनिवारणनियम,1955का.नि.आ.2106तारीख12सितम्बर,1955केद्वाराभारतकेराजपत्र भागII,खंड3मेंप्रकाशितकिएगएथेऔरसा.का.नि.821(अ)तारीख21-12-04द्वाराअंतिमबार संशोधितकिएगएथे। 57

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(Department of Health)

NOTIFICATION

New Delhi , the 21st March, 2005

G.S.R. 185 (E) .- Whereas a draft of certain rules further to amend the Prevention of Food Adulteration Rules , 1955 , was published, as required by sub - section ( 1 ) of section 23 of the Prevention of Food Adulteration Act, 1954 ( 37 of 1954) , at pages 1 to 134 in the Gazette of India, Extraordinary, Part II , Section 3 , Sub - Section ( i ) dated the 16th June ,2003 under the notification of the Government of India in the Ministry of Health and Family Welfare (Department of Health ) , Number GSR 489 ( E ) dated the 16th June, 2003 inviting objections and suggestions from all persons likely to be affected thereby before the expiry of a period of sixty days from the date on which the copies of the Official Gazette containing the said notification , were made available to the public;

And whereas the copies of the said Gazette were made available to the public on the 23rd June , 2003;

And whereas objections or suggestions received from the public within the specified period on the said draft rules have been considered by the Central Government;

Now, therefore , in exercise of the powers conferred by section 23 of the said Act, the Central Government , after consultation with the Central Committee for Food Standards , hereby makes the following rules further to amend the Prevention of Food Adulteration Rules , 1955 , namely: -

1. ( 1 ) These rules may be called the Prevention of Food Adulteration

(....Amendment ) Rules, 2005 .

(2) They shall come into force after six months from the date of publication in the official Gazette .

963 GI/2005-8 58

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (i )) 2. In the Prevention of Food Adulteration Rules , 1955 (hereinafter referred to as the said rules ) , (i ) in Rule 57 , in sub rule ( 2), in the table , -

(a) against serial number 1 relating to Lead, in columns ( 2) and (3 ) , after the entries under (ii - a) , the following entry shall be inserted, namely, -

Nil

(ii- b) Brewed Vinegar and Synthetic Vinegar

" ;

( b ) against serial number 2 relating to Copper before the entries " foods not specified " the following entries shall be inserted , namely , -

Nil

( ii-d) Brewed Vinegar and Synthetic Vinegar

(c) against serial number 3 relating to Arsenic before the entries " foods not specified" the following entries shall be inserted, namely, -

0.1

(iv-a) Brewed Vinegar and Synthetic Vinegar

(ii) In the said rules , in Appendix B , for items A.16.01 to A.16.16, the following shall be substituted , namely: -

" A.16.01 Thermally Processed Fruits ( Canned/ Bottled / Flexible packaged / Asceptically packed) means the products obtained from sound, matured, dehydrated , fresh or frozen , peeled or un -peelcd , previously packed , whole , halves or cut pieces of fruits packed with any suitable packing medium and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage. It may contain water, fruitjuice , dry or liquid nutritive sweeteners , spices and condiments and any other ingredients suitable to the product . The packing medium alongwith its strength shall be declared on the label.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. Drained weight of fruits shall be not less than the weight given below: -

(i) Liquid pack

Not less than 50.0 percent of net weight of the contents

(ii) Solid Pack

Not less than 70.0 percent of net weight of the contents

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

भारत का राजपत्र असाधारण

[भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

A.16.02 Thermally Processed Fruit Cocktail / Tropical Fruit Cocktail (Canned, Bottled, Flexible Pack And / Or Aseptically Packed) means the product prepared from a mixture of fruits which shall be declared on the label. Such fruits may be fresh, frozen , dehydrated or previously processed. The fruit mixture may be packed with any suitable packing medium and processed by heat in an appropriate manner before or after being sealed in a container so as to prevent spoilage . The packing medium alongwith its strength when packed shall be declared on the label .

2. The name of the fruits used in the product and prepared in any style shall be declared on the label alongwith the range of percentage of each fruit used in the product. The drained weight of fruits shall be not less than the weight given below:

(a) Liquid pack- 50.0 percent of net weight of contents

(b) Solid pack - 70.0 percent of net weight of contents

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 °C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.03 Thermally Processed Vegetables ( Canned/ Bottled/Flexible pack / Asceptically packed ) means the product obtained from fresh , dehydrated or frozen vegetables either singly or in combination with other vegetables , peeled or un -peeled, with or without the addition of water , common salt and nutritive sweeteners , spices and condiments or any other ingredients suitable to the product, packed with any suitable packing medium appropriate to the product processed by heat , in an appropriate manner , before or after being sealed in a container so as to prevent spoilage. The packing medium alongwith its strength shall be declared on the label . The product may be prepared in any suitable style appropriate to the product . The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The name of the vegetables used in the product and prepared in any style shall be declared on the label alongwith the range of percentage of each vegetable used in the product . Drained weight of vegetables shall be not less than the weight given below: -

(i) Liquid Pack: -

50.0 percent of net weight of contents

(a) Mushroom

50.0 percent of net weight of contents

(b) Green Beans , Carrots Peas , Sweet corn/baby corn

25.0 percent of net weight of contents

50.0 percent of net weight of contents

(d) Other vegetables

70.0 percent of net weight of contents

(ii) Solid Pack 60

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (1)] 2. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.04 Thermally Processed Curried Vegetables / Ready to Eat Vegetables means the product prepared from fresh , dehydrated or frozen or previously processed vegetables , legumes , cereals or pulses , whether whole or cut into pieces . The vegetable ( s ) , either singly or in combination, may be prepared in any suitable style applicable for the respective vegetable in normal culinary preparation . It may contain salt , nutritive sweeteners , spices and condiments , edible vegetable oils and fats , milk fat and any other ingredients suitable to the product and processed by heat , in an appropriate manner , before or after being led in a container , so as to prevent spoilage .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid . containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° Cwhich the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.05 Thermally Processed Vegetable Soups ( Canned, Bottled , flexible pack And /Or Aseptically Packed) means unfermented but fermentable product, intended for direct consumption, prepared from juice/pulp /puree of sound, mature vegetables , fresh , dehydrated , frozen or previously processed , singly or in combination , by blending with salt, nutritive sweeteners , spices and condiments and any other ingredients suitable to the product, cooked to a suitable consistency and processed by heat in an appropriate manner , before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage . It may be clear, turbid or cloudy.

2. The product shall have total soluble solids (m/ m) not less than 5.0 percent except for tomato soup where it shall be not less than 7.0 percent (w/w) .

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers. The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.06 Thermally Processed Fruit Juices ( Canned , Bottled , Flexible And / Or Aseptically Packed ) means unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear , intended for direct consumption obtained by a mechanical process from sound , ripe fruit or the flesh thereof and processed by heat , in an appropriate manner , before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage . The juice may have been concentrated and later reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the 61

भारत का राजपत्र असाधारण

[भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

essential composition and quality factors of the juice. It may contain salt. One or more of the nutritive sweeteners may be added in amounts not exceeding 50 g/kg but not exceeding 200g/ kg in very acidic fruits . The product is not required to be called sweetened juice till the added nutritive sweeteners are not in excess of 15g/kg.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall meet the following requirements: -

FRUIT JUICES

TSS Min. (%)

Added Nutritive Sweeteners Max(g/kg)

Acidity expressed as Citric Acid Max. (%)

3.5 ( as malic acid)

1. Apple Juice

3.5

2.Orange Juice

(a) Freshly expressed

3.5

(b) reconstituted from concentrate

3.Grape Fruit Juice

200

4.0

4. Lemon Juice

200

5.0

5. Lime Juice

3.5

6. Grape Juice

(a) Freshly expressed

3.5

(b) reconstituted from concentrate

7. Pineapple Juice

3.5

(a) Freshly expressed

3.5

(b) reconstituted from concentrate

200

3.5

8. Black Current

3.5

GMP

9. Mango, Guava or any other pulpy fruit

3.5

10. Other Fruit Juices of single species - not very acidic

200

3.5

11. Other Fruit Juices of single species - very acidic

3.5

12. Other Fruit Juices of single species or combination thereof - not very acidic

3.5

200

13. Other Fruit Juices of single species or combination thereof - very acidic

A.16.07 Thermally Processed Vegetable Juices ( Canned, Bottled , Flexible Pack And / Or Aseptically Packed ) means the unfermented but fermentable product or may be lactic acid fermented product intended for direct consumption obtained from the edible part of one or more vegetables , including roots , and tubers (e.g..carrots , garlic ) , stems & shoots (e.g. Asparagus ) , leaves & flowers ( e.g. spinach and cauliflower ) and legumes ( e.g. peas) singly or in combination , may be clear, turbid or pulpy, may have been concentrated & reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition & quality factors of the juice and processed by heat, in an appropriate manner , before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage . It may contain salt, nutritive sweeteners , spices and condiments , vinegar , whey or lactoserum having 62

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3(i )] undergone lactic acid fermentation not more than 100 gm/kg and any other ingredients suitable to the product.

2. (w/w). The product shall have total soluble solids free of added salts not less than 5.0 percent 3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.08 Thermally Processed Tomato Juice means the unfermented juice obtained by mechanical process from tomatoes( Lycopersicum esculentus L) of proper maturity and processed by heat , in an appropriate manner, before or after being sealed in a containers, so as to prevent spoilage . The juice may have been concentrated and reconstituted with water for the purpose of maintaining the essential composition and quality factors of the juice. The product may contain salt and other ingredients suitable to the product . The product shall be free from skin, seeds and other coarse parts of tomatoes . The product shall have pleasant taste and flavour characteristic of tomatoes free from off flavour and evidence of fermentation .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall conform to the requirements of Total Soluble Solids m/m free of added salt to be not less than 5.0 percent .

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.09 Thermally Processed Fruit Nectars ( Canned, Bottled , Flexible Pack And / Or Aseptieally Paeked) means an unfermented but fermentable pulpy or non- pulpy, turbid or clear product intended for direct consumption made from fruit singly or in combination, obtained by blending the fruit juice / pulp / fruit juice concentrate and/or edible part of sound, ripe fruit ( s ) , concentrated or unconcentrated with water , nutritive sweeteners and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage .

2. Lemon and Lime juice may be added as an acidifying agent in quantities which would not impair characteristic fruit flavour of the fruit used. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements: - 63

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II-खण्ड 3 (i ) ]

TSS Min .

(%)

Min. Fruit Juice Content (%)

AcidityExpressed as Citric Acid Max (%)

NECTARS OF CITRUS JUICE

Orange Nectar

1.5

Grape Fruit Nectar

PineappleNectar

1.5

MangoNectar

Guava Nectar

1.5

Peach Nectar

1.5

PearNectar

1.5

Apricot Nectar

1.5

Non -pulpy Black Current Nectar

Other Fruit Nectar

1.5

Other Fruit Nectars of High Acidity / Pulpy / Strong Flavour

Mixed Fruit Nectar

1.5

A.16.10 Thermally Processed Fruit Beverages / Fruit Drink / Ready to Serve Fruit Beverages ( Canned, Bottled , Flexible Pack And/ Or Aseptically Packed) means an unfermented but fermentable product which is prepared from juice or Pulp/ Puree or concentrated juice or pulp of sound mature fruit, by blending with nutritive sweeteners and water or milk and processed by heat , in an appropriate manner , before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage .

( i) Total Soluble Solid ( m/m)

Not less than 10.0 percent

(ii) Fruit juice content (m/m)

(a) Lime ready to serve beverage

Not less than 5.0 percent

(b) All other beverage / drink

Not less than 10.0 percent

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 (1)] A.16.11 Thermally Processed Mango Pulp / Puree and Sweetened Mango Pulp / Puree ( Canned , Bottled , Flexible Pack And / Or Aseptically Packed ) means unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from edible portion of sound , ripe mangoes (Mangifera indica.L. ) , by sieving the prepared fruits , where as , the puree is obtained by finely dividing the pulp by a finisher or other mechanical means and processed by heat in an appropriate manner, before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage .

2. It may contain one or more nutritive sweeteners in amounts not exceeding 50 gm/ kg . However , the product shall be described as sweetened Mango pulp /puree if the amount of nutritive sweeteners is in excess of 15 gm./kg.

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

(i) Total Soluble Solids ( m/ m)

(a) Sweetened

Not less than 15.0 percent (b) Unsweetened

Not less than 12.0 percent (ii ) Acidity as Citric Acid

Not less than 0.3 percent

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.12 Thermally Processed Fruit Pulp / Puree And Sweetened Fruit Pulp / Puree other than Mango (Canned , Bottled , Flexible Pack And/ Or Aseptically Packed) means unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from edible portion of sound, ripe fruit of any suitable kind & variety by sieving the prepared fruits , where as , the puree is obtained by finely dividing the pulp by a finisher or other mechanical means and processed by heat in an appropriate manner , before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage .

2. It may contain one or more nutritive sweeteners in amounts not exceeding 50 gm/ kg . However , the product shall be described as sweetened pulp/puree if the amount of nutritive sweeteners is in excess of 15 gm./kg .

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements: -

Not less than 6.0 percent

(i ) Total Soluble Solids (m/m) - exclusive of added sugar

(ii ) Acidity as Citric Acid

Not less than 0.3 percent 65

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 ( i) ]

A.16.13 Thermally Processed Concentrated Fruit / Vegetable Juice / Pulp / Puree ( Canned, Bottled, Flexible Pack And /Or Aseptically Packed ) means the unfermented product which is capable of fermentation , obtained from the juice or pulp or puree of sound, ripe fruit (s ) / vegetable ( s ) , from which water has been removed to the extent that the product has a total soluble content of not less than double the content of the original juice/ pulp/ puree prescribed vide item A.16.06 and A.16.07 . Natural volatile components may be restored to the concentrates where these have been removed . It may be pulpy, turbid or clear and preserved by heat, in an appropriate manner , before or after being sealed in a container , so as to prevent spoilage .

2. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.14 Thermally Processed Tomato Puree And Paste ( Canned , Bottled , Flexible Pack And/Or Aseptically Packed) means unfermented product which is capable of fermentation , obtained by concentrating the juice of sound ripe tomatoes to the desired concentration. It may contain salt and other ingredients suitable to the products.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Product

S.No.

Total Soluble Solids (w/w)

1 .

Tomato Puree

Not less than 9.0 percent

Not less than 25.0 percent

Tomato Paste

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.15 Soup Powders means the products obtained by mechanical . dehydration of fresh vegetables / fruits juice/ pulp /puree of sound, vegetables/ fruits and or earlier concentrated, dehydrated , frozen or processed fruits & vegetables , singly or in combination by blending with salt , nutritive sweeteners , spices and condiments and any other ingredients suitable to the product , as appropriate to the product and packed suitably to prevent spoilage .

963 Gi /2005-9 66

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 ( i )] 2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall comply with the following requirements : -

(i) Moisture (m/ m)

Not more than 5.0 percent

Not less than 5.0 percent

( ii) Total soluble solids ( m/m) (ondilution on ready to serve basis )

A.16.16 Fruit/Vegetable Juice/ Pulp/ Puree With Preservatives For Industrial Use Only means an unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear, obtained by a mechanical process from sound , ripe fruits / vegetables .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.17 Concentrated Fruit Vegetable Juice/ Pulp/ Puree With Preservatives For Industrial Use Only means an unfermented product , which is capable of fermentation, obtained from the juice or pulp or puree of fruit ( s) / vegetable ( s) , from which the water has been removed to the extent that the product has a soluble solids content of not less than double the content of the original juice , pulp , puree prescribed under item A.16.06 and A.16.07 . It may be pulpy, turbid or clear .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

3. The container shall be well filled with the product and shalt occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.18 Tamarind Pulp/Puree And Concentrate means the unfermented product which is capable of fermentation , obtained from fresh or dried tamarind , by boiling with water and sieving it , and preserved either by thermal processing or by using permitted preservatives .

2. Tamarind Concentrate is the product obtained from tamarind pulp / purce from which water has been removed by evaporation to achieve appropriate concentration.

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requireinents given in Appendix D. It shall meet the following requirements : - 67

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

Minimum TSS Percent

Minimum Acidity Percent

Ash Insoluble in dilute HCL Percent (Maximum)

4.5

0.4 Tamarind Pulp/Puree

9.0

0.8 Tamarind Concentrate

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable ofholding when completely filled.

A.16.19 Fruit Bar / Toffee means the product prepared by blending Pulp /Puree from sound ripe fruit, fresh or previously preserved , nutritive sweeteners , butter or other edible vegetable fat or milk solids and other ingredients appropriate to the product & dehydrated to form sheet which can be cut to desired shape or size .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The produet shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall comply with the following requirements: -

Not more than 20.0 percent

(i) Moisture (m/m)

Not less than 75.0 percent

(ii) Total soluble solids (m/ m)

Not less than 25.0 percent

(iii) Fruit content (m/m)

A.16.20 Fruit/Vegetable , Cereal Flakes means the product prepared by blending fruit (s) Pulp /Puree of sound ripe fruit(s )/ vegetables of any suitable variety, fresh , frozen or previously preserved, starch , cereals & nutritive sweeteners , other ingredients appropriate to the product with or without salt & dehydrated in the form of flakes.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall comply with the following requirements : -

(i) Moisture (m/m)

Not more than 6.0 percent

( ii) Acid insoluble Ash ( m/ m) Not more than 0.5 percent

Not more than 25.0 percent

(iii) Starch (m/m)

A.16.21 Squashes , Crushes , Fruit Syrups/ Fruit Sharbats and Barley Water means the product prepared from unfermented but fermentable fruit juice/ puree or concentrate clear or cloudy , obtained from any suitable fruit or several fruits by blending it with nutritive sweeteners , water and with or without salt , aromatic herbs , peel oil and any other ingredients suitable to the products .

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3(i) ] 2. Cordial means a clear product free from any cellular matter , obtained by blending unfermented but fermentable clarified fruit juice with nutritive sweeteners & water with or without salt and peel oil and any other ingredients suitable to the products .

3. Barley water means the product prepared from unfermented but fermentable fruit juice by blending it with nutritive sweeteners , water with or without salt and peel oil and barley starch not less than 0.25 percent and any other ingredient suitable to the product .

4. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall comply with the following requirements : -

Name ofthe Products

Min (%) of fruit juice/puree in the final product

Acidity express as Citric Acid Max (%)

Total Soluble Solids Min ( % ) (%)

3.5

(1) Squash

3.5

(2) Crush

2:5

3.5

(3 ) Fruit Syrup/ Fruit Sharbats

3.5

(4) Cordial

2.5

(5)BarleyWater

5. Any syrup / sharbats containing a minimum of 10 percent of dry fruits shall also qualify to be called as fruit syrups .

6. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable ofholding when completely filled.

A.16.22 Ginger Cocktail ( Ginger Beer Or Gingerale ) means the product prepared by blending ginger juice or its oleoresin or essence with water and nutritive sweeteners .

2. The product shall be free from extraneous matter . When suitably diluted shall have the colour and flavour characteristic of the product.

3. The minimum total soluble solids shall not be less than 30.0 percent (m/m) .

4. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

5. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 ( i ) ]

A.16.23 Synthetic Syrup for use in Dispensers for carbonated water means carbonated water obtained by blending nutritive sweeteners with water and other ingredients appropriate to the product.

2. The total soluble solid content ( m/ m) of the product shall not be less than 30 percent. The product when suitably reconstituted shall conform to the requirements of carbonated water and match in all respects , except Carbon Dioxide contents , with similar product as bottled for direct consumption . It shall be free from extraneous matter .

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

A.16.24 Murabba means the product , prepared from suitable , sound whole or cut grated fruits , rhizome or vegetables , appropriately prepared , suitable for the purpose , singly or in combination , by impregnating it , with nutritive sweeteners to a concentration adequate topreserve it.

Not less than 65.0 percent

(i) Total soluble solids(m/ m)

(ii) Fruit contents (m/m)

Not less than 55.0 percent

A.16.25 Candied, Crystallised And Glazed Fruit / Vegetable / Rhizome / Fruit Peel

1. Candied Fruits / Vegetables / Rhizome / Fruit Peel means the product prepared from sound and ripe fruits , vegetables , rhizomes or fruit peel , of any suitable variety, appropriately prepared , by impregnating it with nutritive sweeteners to a concentration adequate to preserve it .

2. Crystallised Fruit / Vegetable / Rhizome / Fruit Peel means the product prepared from candied product by coating with pure crystallised sugar or by drying the syrup on wet candied fruit .

[PART II- SHC. 3 ( i ) ]

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

3. Glazed Fruit / Vegetable / Rhizome / Fruit Peel means the product prepared from candied product by coating it with a thin transparent layer of heavy syrup with or without pectin which has dried to a more or less firm texture on the product.

4. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.It shall meet the following requirements: -

Not less than 70.0

(i ) The percentage of total sugar (w/w)

Not less than 25.0

(ii) Percentage of reducing Sugar to total sugar

A.16.26 Mango Chutney means the product prepared from washed clean sound mango (Mangifera indica L.) of any suitable variety. which have been pecled sliced or chopped or shreded or comminuted and cooked with nutritive sweeteners . It may contain Salt. Spices . Condiments and any other ingredient suitable to the product and preserved by thermal processing/or other means .

2. The product may contain food additives perınitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Not less than 50.0 percent

(i ) Total Soluble solids ( m/ m)

Not less than 40.0 percent

(ii) Fruit content (m/m)

Not more than 4.6

(iii) pH

Not more than 5.0 percent

(iv) Total ash

Not more than 0.5 percent

(v) Ash insoluble in hydrochloric acid

A.16.27 Tomato Ketchup and Tomato Sauce means the product prepared by blending tomato juice /Puree /Paste of appropriate concentration with nutritive sweeteners, salt , vinegar , spices and condiments and any other ingredients suitable to the product and heating to the required consistency. Tomato Paste may be used after dilution with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition of the product .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Not less than 25.0 percent ( i ) Total Soluble solids ( m/ m ) Salt free basis

Not less than 1.0 percent (ii ) Acidity as acetic acid 71

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

A.16.28 Culinary Pastes / Fruits and Vegetable Sauces Other Than Tomato Sauce and Soya Sauce means a culinary preparation used as an adjunct to food, prepared from edible portion of any suitable fruit/vegetable including, roots , tubers & rhizomes , their pulps/purees , dried fruits , singly or in combination by blending with nutritive sweeteners , salt, spices and condiments and other ingredient appropriate to the product .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. It may contain caramel but shall not contain any other added colour whether natural or synthetic . The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Name of the Product

Acidity % ( as acetic acid)

Total Soluble Solids ( Salt free basis ) ( m/ m)

(1) Chilli Sauce

Not less than 8.0 percent

Not less than 1.0 percent

(2) Fruits/Vegetable Sauces Not less than 15.0 percent Not less than 1.2 percent

(3) Culinary Paste/ Sauce Not less than 8.0 percent Not less than 1.0 percent

(4) Ginger Paste

Not less than 3.0 percent

Not less than 1.0 percent

A.16.29 Soyabean Sauce means the product obtained from wholesome soyabeans , by fermenting the soyabean paste in which trypsin inhibitors have been inactivated & blending with salt , nutritive sweeteners . It may contain spices and condiments and other ingredients appropriate to the product preserved by using permitted preservative.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

( i ) Total Soluble solids ( m/ m) Salt free basis

Not less than 25.0 percent

(ii) Acidity as acetic acid

Not less than 0.6 percents

A.16.30 Carbonated Fruit Beverages or Fruit Drink means any beverage or drink which is purported to be prepared from fruit juice and water or carbonated water and containing sugar, dextrose , invert sugar or liquid glucose either singly or in combination . It [PART II- SEC . 3 ( i) ]

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

may contain peel oil and fruit essences . It may also contain any other ingredients appropriate tothe products.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Not less than 10.0 percent

(i ) Total soluble solids (m/m)

( ii) Fruit content ( m/ m)

Not less than 5.0 percent

(a) Lime or Lemon juice

Not less than 10.0 percent

(b) Other fruits

3. The product shall have the colour, taste & flavour characteristic of the product & shall be free from extraneous matter .

4. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container , when packed in the rigid containers . The net weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled..

A.16.31 Jam means the product prepared from sound , ripe , fresh , dehydrated, frozen or previously packed fruits including fruit juices , fruit pulp , fruit juice concentrate or dry fruit by boiling its pieces or pulp or puree with nutritive sweeteners namely sugar , dextrose , invert sugar or liquid glucose to a suitable consistency . It may also contain fruit pieces and any other ingredients suitable to the products . It may be prepared from any of the suitable fruits , singly or in combination . It shall have the flavour of the original fruit (s ) and shall be free from burnt or objectionable flavours and crystallization.

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirement : -

Not less than 65.0 percent

Total soluble solids ( m/m)

3. The product shall be manufactured from not less than 45 percent , by weight , of original prepared fruit , exclusive of any added sugar or optional ingredients of finished product except where fruit is strawberry or raspberry where it shall contain not less than 25 percent fruit.

A.16.32 Fruit Jelly means the product prepared by boiling fruit juice or fruit (s ) of sound quality , with or without water , expressing and straining the juice , adding nutritive sweeteners , and concentrating to such a consistency that gelatinisation takes place on cooling . The product shall not be syrupy , sticky or gummy and shall be clear , sparkling and transparent .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirement : - 73

नारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

Not less than 65.0 percent

Total soluble solids ( m/m)

3. The product shallbe manufactured from not less than 45 percent, by weight , of original prepared fruit, exclusive of any added sugar or optional ingredients of finished product.

A.16.33 Fruit Cheese means the product prepared from pulp/puree of sound, ripe fruit( s) , whether fresh, frozen or previously preserved or dry fruits , by cooking with salt , nutritive sweeteners to attain a thick consistency so that it sets on cooling . Cheese shall be neither too soft nor too hard to chew . It may be prepared from any of the suitable fruits , singly or in combination. It shall have the flavour of the original fruit (s ) and shall be free from burnt of objectionable flavours and crystallization.

2. The product may contain food add lives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirement: - .

Total soluble solids (m/m)

Not less than 65.0 percent

3. The product shall be manufactured from not less than 45 percent , by weight, of original prepared fruit , exclusive of any added sugar or optional ingredients of finished. product except where fruit is strawberry or raspberry where it shall contain not less than 25 percent fruit.

A.16.34 Marmalades means a product prepared by boiling sound fruits with peel , pulp and Juice, with or without water , added nutritive sweeteners and concentrating to such a consistency that gelatinisation takes place on cooling of the product . It shall not be syrupy, sticky or gummy and shall be clear and transparent .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

(i) Total soluble solids ( m/ m)

Not less than 65.0 percent

Not less than 45.0 percent

(ii) Fruit content except peel ( m/m)

Not less than 5.0 percent

(iii) Peel in suspension

A.16.35 Dehydrated Fruits means the product , prepared from edible part of suitable variety of sound fruit , free from blemishes , insect or fungal infection , of appropriate maturity, from which , moisture has been removed, under controlled conditions of temperature , humidity and airflow , to the extent that the product is preserved.

2. It may be whole , sliced , quarters , pieces or powdered. The finished product shall have uniform colour and shall be free from extraneous matter . The product shall have 963 Gl/2005-10 74

[PART II- SEC . 3 ( i ) ]

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

moisture content not more than 20 percent m/ m . When in powder form, it shall be free flowing and free from agglomerates .

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

A.16.36 Dehydrated Vegetables means the product , prepared from edible portions of suitable variety of sound vegetable , free from insect or fungal infection , free from blemishes , suitably prepared , from which moisture has been removed under controlled conditions of temperature , humidity & airflow, to the extent that the product is preserved.

2 . It may be whole , sliced , quarters , pieces , flakes , kibbled, granules or powdered . The finished product shall have uniform colour and shall be free from discolouration due to scorching or enzymatic reaction. It shall be free from stalks , peels , stems and extraneous matter. When in powder form, it shall be free flowing and free from agglomerates .

3. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the requirements as given in the Table below: -

Table S.N Name of Vegetables

Peroxidase Test

Sulphur Di-

oxide not

more than

( PPM)

Moisture not more than (percent )

7 Total Ash not more than (percent)

Ash insoluble dilute HCL not more than (percent)

2000ppm

1. Green Leafy Vegetable

7 2. a) Tubers like Arvi

Negative

2000ppm

b) Lotus - Roots Tapioca

c) Yam

d) Carrot

e) Potato

6 3. Karela

6 4. Cabbage

Negative

2000 ppm

5. Okra

Negative

2000ppm

8 6. Onion

6 7. Garlic

8 8. Other Vegetables

Negative 5

0.5 Negative 5

0.5

Negative 5

0.5

2000 ppm

5 9. Powders of Onion & Garlic

10.

Negative 5

0.5 Negative 5

0.5

2000 ppm

Powders of other vegetables including tomatoes

Negative [ भाग II-खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

75 A.16.37 Frozen Fruits /Fruit Products means the product frozen in blocks or individually quick frozen and offered for direct consumption , if required. Frozen Fruits/Fruit products are prepared from fresh , clean, sound , whole , fruits of suitable maturity, free from insect or fungal infection, which are washed , sufficiently blanched to inactivate enzymes , if required, and are subjected to a freezing process in appropriate equipment. Freezing operation shall not be regarded as complete unless and until the product temperature has reached (minus) -18 ° C at the thermal center after thermal stabilization . It may be prepared in any style appropriate for the respective Fruits /Fruit product in normal culinary preparation. It may contain salt , nutritive sweeteners , milk solids , spices and condiments and any other ingredient suitable to the product .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

A.16.38 Frozen Vegetables means the product frozen in blocks or individually quick frozen and offered for direct consumption , if required. Frozen vegetables are prepared from sound , clean vegetables of suitable maturity, free from insect or fungal infection , which are washed, sufficiently blanched to inactivaie enzymes and are subjected to a freezing process in appropriate equipment . Freezing operation ishall not be regarded as complete unless and. until the product temperature has reached (minus) -18 ° C at the thermal center after thermal stabilization . It may be prepared in any style appropriate for the respective vegetahle in normal culinary preparation . It may contain salt, nutritive sweeteners , milk solids , spices and condiments and any other ingredient suitable to the product.

2. It shall have normal colour characteristic of the individual Vegetable . It shall have taste & flavour characteristic of the kind & variety of the vegetable used & shallbe free from sand, grit & other foreign matter.

3. The product shall test negative for peroxidase . The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D.

A.16.39 Frozen Curried Vegetables /Ready - to- Eat Vegetables means the product prepared from Fresh , Dehydrated or Frozen or previously processed vegetables, legumes , cereals or pulses , whether whole or cut into pieces . Vegetable (s) either singly or in combination may be prepared in any suitable style applicable for the respective vegetables in normal culinary preparation. It may contain salt , nutritive sweeteners , spices and condiments, edible vegetable oils and fats and milk fat and any other ingredients suitable to the product and subjected to freezing process in appropriate equipments . Freezing operation shall not be regarded as complete unless and until the product temperature has reached (minus) -18 ° C at the thermal center after thermal sterilization .

2. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. A.16.40 Fruit Based Beverage Mix / Powdered Fruit Based Beverage means a product , in powder form , intended for use after dilution, obtained by blending fruit solids with nutritive sweeteners and other ingredients appropriate to the product & packed in hermetically sealed containers to prevent spoilage. It shall have colour & flavour characteristic of the named fruit . It may contain Vitamins and Minerals.

i [PART I-SEC. 3 (i )] THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

Not more than 5.0 percent

( i) Moisture (m/m)

Not less than 5.0 percent

(ii) Fruit juice content (m/m)

when reconstituted by dilution according to direction for use on the label .

A.16.41 Fruits and Vegetable Chutney means the product prepared from washed, clean, sound raw fruit (s ) and / or vegetable (s ) of any suitable variety, which have been peeled , sliced or chopped or shreded or comminuted and cooked with nutritive sweetener. It may contain salt , spices and condiments and any other ingredients suitable to the product and preserved by thermal processing or other means .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

(i) Total soluble solids (m/m)

Not less than 50.0 percent

(a) Fruit Chutney

Not less than 25.0 percent

(b) Vegetable Chutney

Not less than 25.0 percent

Not less than 40.0 percent

(ii ) Fruits and Vegetable content (m/m)

Not less than 4.6

(iii) pH

Not more than 5.0 percent

(iv) Total ash (m/ m) _

Not more than 0.5 percent

(v) Ash insoluble in hydrochloric acid (m/m)

A.16.42 Pickles means the preparation made from fruits or vegetables or other edible plant material including mushrooms free from insect damaged or fungal infection , singly or in combination preserved in salt , acid , sugar or any combination of the three . The pickle may contain onion , garlic , ginger, sugar , jaggery , edible vegetable oil , green or red chillies , spices , spice extracts / oil , limejuice , vinegar/ acetic acid , citric acid , dry fruits and nuts . It shall be free from copper , mineral acid , alum , synthetic colours and shall show no sign of fermentation .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. Pickles may be of combinations as given below: - 77

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II-खण्ड 3 (i) ]

(i) Pickles in Citrus juice or Brine conforming to the following requirements : -

(a) Drained Weight

Not less than 60.0 percent

(b) Sodium Chloride content when packed in Brine

Not less than 12.0 percent

Not less than 1.2 percent

( ii) Pickles in Oil

(a) Drained Weight

Not less than 60.0 percent

(b) Fruit and vegetable pieces shall be practically remain submerged in oil .

( iii) Pickles in Vinegar

(a) Drained Weight

Not less than 60.0 percent

(b) Acidity of vinegar as acetic acid

Not less than 2.0 percent

( iv) Pickle without medium_means the pickles other than enumerated above . This may contain ingredients given in Para 1 of this specification . Such pickles shall be labelled as " (give name ofvegetable or fruits) Pickle" .

A.16.43 Table Olives means the product obtained from sound clean fruits of proper maturity from Olive tree (Olea europaea sativa Hoff of link) and suitably processed and preserved by natural fermentation / thermal processing or by addition of preservative . The product may be in the form of green olives , olives turning colour before complete ripeness or black olives and may be whole , stoned(pitted) stuffed, halved, quartered, sliced, chopped, minced or in broken form . The product may contain water , common salt , vinegar , olive oil , nutritive sweeteners and stuffing material pimiento , onion, almond , celery, anchovy, olive , orange or lemon peel , hazelnut capers etc singly or in combination or in the form of a paste, spices , spice extracts and aromatic herbs . The product shall be of uniform colour except seasoned olives and olives turning colour free from any foreign matter , off flavour and taste and abnormal fermentation . The product may contain food additive permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall conform to the following requirements : -

Product in brine

PH of brine

Sodium Chloride in brine

Acidity of brine as lactic acid

(A) Green olives treated/untreated

Not more than 4.0

(i) in hermetically sealed containers

Not less than 5.0 percent 78

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II-SEC. 3 ( i )]

Notmore than 4.5

(ii) in non hermetically sealed containers

Not less than 6.0 percent

(iii) with natural lactic fermentation

Not less than 0.4 percent (B) Seasoned green olives

Not more than 4.0

(i ) inhermetically sealed containers

Not less than 4.0 percent

Not more than 4.5

(ii) in non hermetically sealed containers

Not less than 6.0 percent

(D) Black Olives

(i) Inbrine

Not less than 7.0 percent

(ii) in dry salt

Not less than 10.0 percent

(E) Damaged matter

Not more than 2.0 percent by count

(F) Insect damaged Units

Not more than 2.0 percent by count

(G) Foreign matter

Not more than 1 unit/Kg

Explanations : -For the purpose of this paragraph , -

' Damage Units ' mean units showing imperfection or damage to the mesocarp which may or may not be associated with superficial marks ;

'Insect Damaged Units ' means units showing insect holes or deformed fruits or those with abnormal stains or whose mesocarp has an abnormal aspect ;

' Foreign matter' means any vegetable matter not injurious to health such as leaves , stem etc. " A.16.44 Grated Desiccated Coconut means the product obtained by peeling , milling and drying the kernel of coconut ( cocos nucifera) . The product may be in the form of thin flakes , chips or shreds . The product shall be white in colour free from foreign matter, living insects , mould, dead insects , insect fragments and rodent contamination . The product shall have pleasant taste and flavour , free from rancidity and evidence of fermentation. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall conform to the following requirements : -

(i ) Extraneous Vegetable matter

Not more than 15 units/ 100 gm (ii) Moisture (m/m)

Not more than 3.0 percent

(iii) Total Ash ( m/ m)

Not more than 2.5 percent

( iv) Oil Content (m/m)

Not less than 55.0 percent [भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

Not more than 0.3 percent

(v) Acidity of extracted fat pressed as Lauric Acid (m/ m)

( vi) Sulphur Dioxide

Not more than 50.0 mg/kg

Explanation: - For the purpose of this paragraph Extraneous vegetable matter means fragments of shell, fibre , peel and burnt particles . "

(iii) In the said rules, in Appendix B for item A. 20 relating to Brewed Vinegar and A.20.01 relating to synthetic vinegar and entries relating thereto, the following shall be substituted, namely, -

"A.20 Brewed Vinegar means a product obtained by alcoholic and acetic acid fermentation ofany suitable medium such as fruits , malt (brewed exclusively from malted barley or other cereals) , molasses , Jaggary, Sugar Cane juice etc. with or without addition of caramel and spices . It shall not be fortified with acetic acid .

2. The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. It shall meet the following requirements : -

(i) Acidity (m/v)

Not less than 3.75 percent calculated as acetic acid

(ii ) Total Solids (m/v)

Not less than 1.5 percent

(iii) Total ash content

Not less than 0.18 percent

(iv) It shall not contain sulphuric acid or any other mineral acid , It shall be free from any foreign substance or colouring matter except caramel .

A.20.01 Synthetic Vinegar means the product prepared from acetic acid with or without caramel & spices and shall confirm to the following requirements :

( i ) Acidity of the product shall not be less than 3.75 percent m/v .

(ii) It shall not contain sulphuric acid or any other mineral acid. It shall be free from any foreign substance or colouring matter except caramel .

2. Synthetic vinegar shall be distinctly labelled as SYNTHETIC- PREPARED FROM ACETIC ACID .

3. The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90.0 percent of the net weight of the container, when packed in the rigid containers . The net 80

[PART II-SEC. 3 ( i ) ]

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

weight of the container is the volume of distilled water at 20 ° C which the sealed container is capable of holding when completely filled" .

(iv) In the said rules in Appendix B , after item A. 28 , the following shall be inserted, namely , - " A.28.01 Raisins means the product obtained by drying sound , clean grapes of proper maturity belonging to Vitis vinifera L. The product may be washed, with or without sceds and stems and may be bleached with Sulphur Dioxide . The product shall be free from foreign matter , living insects , mould, dead insects , insect fragments and rodent contamination . The product shall have uniform colour , pleasant taste and flavour, free from odour and taste and evidence of fermentation . The product shall be free from added colouring matter . The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall conform to the following requirements : -

Not more than 15.0 percent

(i) Moisture ( m/m)

Not more than 2.0 percent

( ii) Damaged Raisins ( m/m)

Not more than 15.0 percent

(iii ) Sugared Raisins ( m/m)

Explanation . - for the purpose of this paragraph , -

(i)

' Damaged Raisins ' means raisins affected by sunburn , scars , mechanical injury which seriously affects the appearance , edibility and keeping quality;

(ii)

' Sugared Raisins ' means raisins with external or internal sugar crystals which are readily apparent and seriously affect the appearance of the raisins .

A.28.02 Pistachio Nuts means the product obtained from mature seeds of Pistacia vera L which have been sun dried and their shelis opened naturally or mechanically . The product may be raw , roasted , salted and/ or lime juice treated . The product shall be free from foreign matter , living insects , mould, dead insects , insect fragments and rodent contamination . The product shall have pleasant taste and flavour, free from odour and taste , mustiness and rancidity . The product shall be free from food additives . The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall conform to the following requirements:

Not more than 7.0 percent

(i) Moisture ( m/m)

Notmore than 2.0 percent

(ii ) Unopened Shells ( m/ m)

Not more than 1.0 percent

(iii ) Empty Shells (m /m)

Explanation.- for the purpose of this paragraph , -

(i) 'Unopened Shells ' means shells which are not split open but contain a fully developed kernel ;

(ii) ' Empty Shells ' means shells in which kernel is not developed;

'Mouldy Shells ' means nuts affected by mould .

(iii) 81

भारत का राजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

A.28.03 Dates means the product obtained by drying sound , clean fruits of proper maturity belonging to Phoenix dactylifera . The product may be washed , pitted or unpitted , with or without cap , pressed or loose . The product may be treated with sugar , glucose syrup , flour and vegetable oil . The product shall be free from foreign matter , living insects , mould, dead insects , insect fragments and rodent contamination . The product shall have pleasant taste and smell , free from odour and evidence of fermentation. The product shall be free from any added colouring matter . The product may contain food additives permitted in Appendix C. The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix D. The product shall conform to the following requirements : -

Not more than 30.0 percent

(i) Moisture ( m/m)

Not more than 0.1 percent

(ii ) Ash insoluble in dil Hcl

Not more than 5.0 percent

(iii) Blemished / Damaged Units

Not more than 1.0 percent

(iv) Extraneous matter

Explanation.- for the purpose of this paragraph, -

(i) 'Blemished ' means units showing scars , discoloration , sun burn , dark spots on the surface;

( ii ) ' Damaged ' means dates affected by mashing and / or tearing of the flesh exposing the pit or significantly changing the appearance .

( iii) 'Extraneous vegetable matter ' means stalks , pieces of shells , pits , fibre , peel, etc.

A.28.04 Dry Fruits and Nuts means the products obtained by drying sound , clean fruits and nuts of proper maturity. The product may be with or without stalks , shelled or unshelled, pitted or unpitted or pressed into blocks . The product shall be free from mould , living / dead insects, insect fragments and rodent contamination . The product shall be uniform in colour with a pleasant taste and flavour characteristic of the fruit / nut free from off flavour, mustiness , rancidity and evidence of fermentation . The product shall be free from added colouring . The product shall conform to the following requirements : -

Not more than 1.0 percent (i ) Extraneous Vegetable matter ( m/m)

Not more than 2.0 percent (ii) Damaged / Discoloured units (m/m)

Not more than 1.25 percent (iii) Acidity of extracted fat expressed as Oleic Acid

Explanation.- for the purpose of this paragraph-

(i) 'Extraneous vegetable matter ' means stalks , pieces of shells , pits , fibre , peel;

( ii) ' Damaged or Discoloured ' means units affected by sunburn , scars mechanical injury, discolouration and insects" .

In the said rules , in Appendix C, after Table 5 , the following Tables shall be inserted , 3. namely, -

963 Gl/2005-11 THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

GMP

GMP Fruitsnot specified

CustardApple

GMP

GMP Pomegrante

GMP

GMP Kenu

GMP

GMP Lichi

GMP Pappya

GMP

GMP Chicku

GMP

GMP Guava

GMP

GMP Mangoes

GMP Palmito

GMP

GMP Apricot

GMP

FruitCocktail/ TropicalFruit Cocktail

Oranges

GMP "Table6

Strawberries

GMP

GMP Pears

GMP

GMP Raspberries

Plums

GMP Pineapple

GMP

GrapeFruits

ListofFoodAdditivesforuseinThermallyProcessedFruits

GMP Peaches

NameofAdditives

1AceticAcid

SI.No.

4LacticAcid

2CitricAcid

3FumaricAcid

[PART II-SEC. 3 (1) ]

550ppm maximum

maximum

550ppm

550ppm maximum

maximum

550ppm

maximum

550ppm

maximum

550ppm 10ppm maximum

maximum

550ppm maximum

10ppm

maximum

10ppm

550ppm maximum

maximum

550ppm

1AscorbicAcid

1MethylCellulose

B.AnticloudingAgent

A.AcidfyingAgents

1DimethylPolysiloxane

DAntioxidant

CAntifoamingAgents [ भाग II- खण्ड 3 (i) ]

te:Khedkebih असाधारण

200ppmmaximum

Fruitsnot specified

200ppmmaximum

CustardApple

200pp ppmmaximur um

Pomegrante

200pp mum ppmmaximu

Kenu

200ppmmaximum

Lichi

200ppmmaximum

Pappya

200ppmmaximum

Chicku

200ppmmaximum

Guava

Mangoes

Palmito

Apricot

200ppmmaximum

FruitCocktail/ TropicalFruit Cocktail

Oranges

200ppmmaximum

Strawberries

Pears

200ppmmaximum

Raspberries

200ppmmaximum

Plums

Pineapple

GrapeFruits

Peaches

NameofAdditives

2Caramel

1Chlorophyll

11Saffron

SI.No.

8carotenicacid 6MethylesterofBeta-apo-

thespecifiedlimits). combinationwithin usedsinglyorin ECOLOURS(Canbe

4Beta-carotene

5Betaapo-8carotenal

3Curcuminorturmeric

carotenicacid 7EthylesterofBeta-apo-8

8Canthaxanthin

10Annatto

9Riboflavin,Lactoflavin

(a)Natural:

[PART II- SEC . 3 (1)

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

200ppmmaximum Fruitsnot specified

200ppmmaximum CustardApple

200ppmmaximum Pomegrante

200ppmmaximum Kenu

200ppmmaximum Lichi

200ppmmaximum Pappya

200ppmmaximum 350ppmmaximum

350ppmmaximum

Chicku

200ppmmaximum Guava

Mangoes

Palmito

Apricot

200ppmmaximum FruitCocktail TropicalFruit Cocktail

Oranges

200ppmmaximum Strawberries

Pears

200ppmmaximum Raspberries

200ppmmaximum Plums

Pineapple

GrapeFruits

Peaches

NameofAdditives

350ppmmaximum

350 ppmmaximun

maximum

1%m/m maximum

350ppm

maximum maximum

350ppm

maximum

350ppm

maximum maximum maximum

350ppm

maximum maximum

350 ppm

350ppm

maximum

350ppm

maximum maximum

350ppm

maximum

350ppm

ModifiedStarches

Combination)

(Singlyorin

2Carmoisine

4Tartarzine

F FIRMINGAGENTS

5'SunsetYellowFCF

7BrilliantBlueFCF

1Poncea4R

SI.No.

6IndigoCarmine

8FastgreenFCF

3Erythrosine

(b) Synthetic

1CalciumChloride

4CalciumCarbonate

5CalciumBisulphite

3CalciumGluconate

2CalciumLectate

G ThickeningAgents 58

GMP

GMP GMP GMP GMP GMP

200ppm maximum

herVegetableablesand curiedvege getables/ ready-to-eatvegetables Othe

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

AllPulsesandDals wholean andsplits

200ppm maximum

Rajma

PGMP

GMPGMPGMP

GMP GMP

200ppm maximum

BellPaper

GMP GMP

GMP GMP GMP GMP

200ppm maximum

maximum

Garlic

GMPGMP

GMP

GMP GMP GMP

200ppm

TableOnions

GMP GMP GMP GMP

GMP GMP

200ppm maximum

Spinach

GMP GMP

GMPGMP

GMP GMP

200ppm maximum

Garkin

maxim ximum

GMPGMMP

GMP GMP GMP GMP

200ppm

SweetPotato

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

200ppm maximum

Brinjel

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

200ppm maximum

Cauliflour

GMP GMP GMP GMP

GMPGMP

200ppm maximum

maximum

LadiesFinger

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

200ppm

GMP

ProcessedPeas

GMP

Asparagus

GMP GMP GMP GMP GMP GMP

Table7

GMP

10g./Kg. maximum

300ppm maximum

200ppm maximum

Niger,Groundnut, Seasameandmustard pastesandotheroil seedspas

maximum

GMP

Chestnuts&Chestnut Puree

10g./Kg. maximun um

200ppm maximum

300ppm

Carrot ots

GMP

GMP GMP

GreenPea as

GMP

GMP GMP

Musl shrooms

GMP

GMPGMP

SweetCorn/BabyCor orn

GMP -GMP

GMP

ListofFoodAdditivesforuseinThermallyProcessedVegetables

GreenBeans/WaxBean

GMP

GMP GMP

CannedTomato

GMPGMP

GMP GMP GMP

NameofAdditives

AscorbicAcid

AceticAcid

LacticAcid

CitricAcid

TBHQ

AcorbylPalmitate

L-TartaricAcid

SI.No.

2 3 4

2BHA

A.ACIDIFYINGAGENTS

5MalicAcid

3 4

B.ANTIOXIDANTS(Singly) [PART II-SEC . 3 (i )]

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

OtherVegetable plesand curiedvegetables ready-to-eatvegetables

AllPulsesandDals wholeandsplits

Rajma

BellPaper

Garlic

TableOnions

Spinach

Garkin

SweetPotato

Brinjel

Cauliflour

LadiesFinger

ProcessedPeas

Asparagus

Niger,Groundnut, Seasameandmustard pastesandotheroil seedspaste

Chestnuts&Chestnut Puree

Carrots

GreenPeas

Mushrooms

SweetCorn/BabyCorn

GreenBeans/WaxBean

CannedTomato

NameofAdditives

200ppm maximum

200ppmmaximum

Canthaxanthin

combination

Chlorophyll

Sl.No.

C.COLOURS(Canbeused singlyorincombination within the specified limits).

MethylesterofBeta-apo-8

Riboflavin,Lactoflavin

carotenicacid

EthylesterofBeta-apo-8

Curcuminorturmeric

carotenicacid

Caramel

Beta-carotene

Betaapo-8carotenal

108

2 3

9 11Saffron

10Annatto

(a)Natural:singlyorin [1]

bilathe:khlal156Bilk

350ppm maximum

OtherVegetablesand curiedvegetables/ ready-to-eatvegetables

whole AllPulsesandDals leandsplits

350ppm maximum

Rajma

350ppm maximum

BeflPaper

350ppm maximum

350ppm maximum m

350ppm maximum

Gartic

maximum

maximum maximum

350ppm

TableOnions

maximum

350ppm maximum

350ppm

350ppm maximum

maximur

Spinach

maximum maximum

350ppm

Garkin

pm 350ppr maximu

350ppm maximum maximum 350ppm

SweetPotato

350ppm maximum

om maximum 350ppm

350ppm maximum

Brinjel

350ppm maximum

ppm maximimum 350

350ppm maximum

Cauliflour

350ppm maximum

350ppm max maximum

350ppm maximum

LadiesFinger

350ppm maximum

200ppmmaximum

maximum

ProcessedPeas

350ppm

350ppm maximum

Asparagus

GMP Niger,Groundnut, Seasameandmustard pastesandotheroil seedspaste

Chestnuts&Chestnut Puree

GMP Carrots

200ppmmaximum

maximum maximum

GreenPeas

maximum

350ppm

350ppm350ppm

Mushrooms

0.80%maximumTotalCalciumionContent (dices,slices,wedges)0.45%maximum(whole) pieces)

pieces)

SweetCorn/BabyCorm

(dices,slices,wedges)0.45%maximum(whole

0.80%maximumTotalCalciumionContent

200ppmmaximum

GreenBeans/WaxBean

pieces)

CannedTomato

(dices,slices,wedges)0.45%maximum(whole

0.80%maximumTotalCalciumionContent

NameofAdditives

Carmoisine

Erythrosine

Tartarzine

Phosphate Poncea4R

CalciumChloride

BrilliantBlueFCF

CalciumLectate

Sulphate

CalciumBisulphite

CalciumCarbonate

IndigoCarmine

FastgreenFCF

MonoCalcium

FIRMINGAGENTS(Singly

orinCombination)

No.

5SunsetYellowFCF

b)Synthetic

6 8

3CalciumGluconate

5 6

7AluminiumPotassium 88

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

etablesand OtherVegeta curied vegetables/ ready-to-eatvegetables

AllPulsesandDals wholeand splits

Rajma

BellPaper

Garlic

TableOnions

Spinach

Garkin

SweetPotato

Brinjel

Cauliflour

LadiesFinger

ProcessedPeas

Asparagus

25ppm maximum

Niger,Groundnut, Seasameandmustard pastesandotheroil! seedspaste

Chestnuts&Chestnut Puree

Carrots

GreenPeas!

Mushrooms

SweetCorn/BabyCorn

GreenBeans/WaxBean

CannedTomato

PROCESSINGAIDS

NameofAdditives

VegetableGums(Singlyor No.

1StannousChloride

FTHICKENINGAGENTS

[PART 11-SEC. 3(i)) 10g/kgmaximum

aximum 10g/kgmaxi

10g/kgmaxim aximum

um 10g/kgmaximun

10g/kgmaxim kimum

maximum 10g/kgma

10g/kg maximum

10g/kg /kgmaximum

10g/kgmaximum

1%m/mmaximum

GMP

1%m/mmaximum

10g/kgmaximum

combination)

GuarGum

2Alginates(Singlyorin

(i) ArabicGum

(i) AmmoniumAlginates

(iv)

CarobobbeanGum

(ii)CalciumAlginates

(ii)

Carrageenan

(iii)

(v)PropylglycolAlginate

(v)XanthanGum

(ii)PotassiumAlginates

(vi)Pectines

(iv)SodiumAlginates [ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

OtherVegetablesand curledvegetables/ ready-to-eatvegetables

AllPulsesandDals wholeandsplits

Rajma

BellPaper!

Garlic

TableOnions

Spinach

Garkin

SweetPotato

Brinjel

Cauliflour

LadiesFinger

ProcessedPeas

150ppmmaximum

asSodium

Asparagus

Niger,Groundnut, Seasameandmustard pastesandotheroil seedspaste

Puree

Chestnuts&Chestnut

Carrots

GreenPeas

200ppm maximum

Mushrooms

SweetCorn/BabyCorn

GreenBeans/WaxBean

CannedTomato

NameofAdditives

ethylendiamine CalciumDisodium

SodiumBi-Carbonate AGENTS(Singlyorin

SodiumCitrate

SI.No.

HSOFTENING

963 G1/2005-12 90

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II SEC. 3( i ) )

GMP

2%maximumin powdersonly

Mix/ Powdered FruitBased Beverages

FruitBased Beverage

Frozen Vegetab les

Fruit Products Frozen Fruit/

Dehydrated Vegetable

2%maximumin powdersonly

GMP

GMPinCola beverages only

Carbonated Water, Softdrink conc.(liquid /powder)

Dehydrated Fruits

2%maximumin powdersonly

GMPGMP

GMP

Carbonated RTSFruit Beverages

Table-8

Vineger

GMP

Tomato Puree& Paste

GMP

Synthetic Syrupsfor Dispensers

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

GMPinCola beverages only

Tamarind Pulp/Puree &Conc.

ACIDIFYINGAGENTS

Phosphatesofcalciumand magnesium

PhosphoricAcids

FumaricAcid

Silicatesofcalcium,magnesium, aluminiumorsodiumorsilicon dioxide

NAMEOFTHEADDITIVES

LacticAcid

CitricAcid

MalicAcid

L-TartaricAcid

1Carbonatesofcalciumand magnesium

2 3

BANTICAKINGAGENTS(Singlyorin Combinations)

2 3

SL. NO.

[भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

91 GMP

200ppmmaximum

Mix/ Powdered FruitBased Beverages

FruitBased Beverage

Frozen Vegetab les

Frozen Fruit Fruit Products

Dehydrated Vegetable

GMP

00ppmmaximam 100

ximum 100ppmmaxi

Carbonated Water, Softdrink conc.(liquid /powder)

Dehydrated Fruits

GMP

100ppmmaximum

100ppmmaxim ximum

Carbonated RTSFrult Beverages

Vineger

GMPCaramelonly

GMP

Tomato Puree& Paste

GMP

200ppmmaximum

Synthetic Syrupsfor Dispensers

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

Tamarind Pulp/Puree &Сопс.

ANTIOXIDANTS

Canthaxanthin

Chlorophyll

Carmoisine

Erythrosine

Riboflavin,Lactoflavin

Tartarzine

Curcuminorturmeric

AscorbicAcid

EthylesterofBeta-apo-8carotenic

Ponceau4R

Caramel

NAMEOFTHEADDITIVES

Saffron

BrilliantblueFCF

SunsetYellowFCF

IndigoCarmine

acid

Beta-carotene

MethylesterofBeta-apo-8carotenic acid

Betaapo-8carotenal

FastgreenFCF

COLOURS(Canbeusedsinglyor incombinationwithinthespecified Ilmits)

1 3 5 6

10Annatto

SL. NO.

(a)Natural:

(b)Synthetic 92

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

[PART II SEC. 3 (i ) ]

maximum

GMP

120ppm

Powdered FruitBased Beverages

FruitBased Beverage Mix!

Frozen Vegetab les

Frozen Fruit Frult Products

maximum

Dehydrated Vegetable

2000ppm

GMP

maximu

GMP

70ppm wdo maximum

120ppm

Softdrink conc.(liquid /powder) Carbonated Water,

Dehydrated Fruits

700ppm maximum

GMP

70 ppm maximu

Carbonated RTSFruit Beverages

120ppm maximu m

Vineger

maximum inPaste

Tomato Puree& Paste

750ppm

250ppm maximu min Puree

maximu m

GMP

GMP GMP

350ppm maximum

Synthetic Syrupsfor Dispensers

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

500ppm

750ppm maximu m

Tamarind Pulp/Puree &Conc.

PRESERVATIVES(Singlyorin combination)

FLAVOURS

PotassiumAlginates

VegetableGums(Singlyorin combination)

THICKENINGAGENTS/ STABILISING/EMULSIFYING AGENTS

Pectines

Alginates(singlyorincombination)

BenzoicAcidanditsSodium,

PotassiumSaltorboth(Calculatedas

BenzoicAcid)

Sulphurdi-oxide

CalciumAlginates

NAMEOFTHEADDITIVES

NaturalFlavouringandNatural Flavouringsubstances/Nature identicalflavouringsubstances/ artificialflavouringsubstances

GumArabic

SL. NO.

(ii)

(1)

(iii)SodiumAlginates [ भाग II-खण्ड 3 (i) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

0.5%maximum GMP

ma 100ppm maximum

100ppm maximum

FruitBased Beverage Mix/ Powdered FruitBased Beverages

Frozen Vegetab les

Frozen Fruit Fruit Products

Dehydrated Vegetable

GMP

0.5%maximum

100ppm maximum

Carbonated Water, Softdrink conc.(liquid /powder)

Dehydrated Fruits

GMPMP

Carbonated RTSFruit Beverages

Vineger

500ppm maximum

400ppm maximu ய

Tomato Puree& Paste

GMP0.5%maximum

450ppm maximum

Synthetic Syrupsfor Dispensers

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

maxim to ximumsubject 100ppmin ready toserve beverage ageafter dillution

450ppm

Tamarind Pulp/Puree &Conc.

PhosforusPentaOxide

Estergum

Nitrozen

XanthanGum

NAMEOFTHEADDITIVES

Quinine(AsSulphate)

AlginicAcid

9 7

SL. NO.

[PART II-SEC. 3 ( i) ] THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

GMP

GMP GMP

GMP

GreenChilli, Paste,Ginger Paste,Garlic Paste,Onion Paste,Whole ChilliPaste

Pickles

GMP GMP

GMPGMP

GMP

Fruit Pulp/ Puree

GMPGMP

Mango Pulp/Pu ree

GMP

GMP GMP

GMP

10ppm maximum

ChutneyFruits and/or Vegetable/ MangoChutney

GMP GMP

200ppm maximum

Cherry(Ther mally Processed)

GMP

GMP GMP

GMP

Concentrated Fruit/VegJuice, PulpPureewith preservative

Table9

GMP

GMP GMP

GMP

Fruit/VegJuice, Pulp,Pureewith preservative

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

GMP

200ppm maximum

Ginger Cocktail (Ginger Beerand Gingerale)

GMP

GMP GMP

GMP

200ppm

Squashes, Crushes,Fruit Syrups, Sharbats, Cordialand BarleyWater

maximum(on dilutionexcept cordialand barleywater)

GMP

Murabba/ Preserve

GMP

GMP GMP

200ppm maximum

Candid Crystallised &Glazed Fruit

NameofAdditives

carotenicacid

2CitricAcid

1AceticAcid

5MalicAcid

2Caramel

4L-TartaricAcid

3LacticAcid

1.Chlorophyll

1AscorbicAcid

11Saffron

1DimethylPolysiloxane

BANTIFOAMINGAGENTS

4Beta-carotene

A.ACIDIFYINGAGENTS

6PhosphoricAcid

6Methylester.ofBeta-apo-8

CANTIOXIDANTS

DCOLOURS(Canbeused

singlyorincombination

withinthespecified

limits)

3Curcuminorturmeric

8Canthaxanthin

2Monoanddiglyceridesof fattyacidsandedibleoils

10Annatto

5Betaapo-8carotenal

carotenicacid 7EthylesterofBeta-apo-8

9Riboflavin,Lactoflavin

SI.N 0.

(a)Natural:

[ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

GreenChilli,

ChilliPaste

Paste,Whole

Pasta.Ginger Paste,Garlic Paste,Onion

भारत का राजपत्र असाधारण

250ppm maximum

350ppm

maximumonlyon

fruit/vegetable

piecees

Pickles

Frult Pulp/ Puree

Mango ree Pulp/Pu

ChutneyFruits and/or MangoChutney

350ppm maximum

250ppm maximum

350ppm

maximumonly

onfruit/vegetable

pieces

200ppm maximum ConcentratedCherry(Ther Frult/VegJuice,

Fruit/VegJuice, Pulp,Pureewith

200ppm maximum Ginger Cocktail (Ginger Beerand Gingerale)

200ppm maximum Squashes, Crushes,Fruit Syrups, Sharbats, Cordialand BarleyWater

Murabba/ Preserve

200ppm maximum Candid Crystallised &Glazed Fruit

NameofAdditives

FIRMINGAGENTS

(Singlyorincombination)

1Ponceau4R

2Carmolsine

5SunsetYellowFCF

3Erythrosine

4Tartarzine

7BrilliantblueFCF

6IndigoCarmine

8FastgreenFCF SI.N 0.

(b)Synthetic

E 350ppm maximum

GMP

600ppm maximum

GMP GMP

600ppm maximum

GMP GMP

600ppm maximum

GMP GMP

600ppm maximum

GMP GMP

GMP

GMP GMP

200ppm maximum

GMP

CalciumLactate

CalciumChloride

CalciumGluconate

NatureIdenticalFlavouring Substances

FFLAVOURS

1NaturalFlavouringand NaturalFlavouring Substances

5CalciumBisulphite

3 4CalciumCarbonate

1BenzoicAcid&itsSodium &PotassiumSaltorboth (CalculatedasBenzoic Acid)

GPRESERVATIVES (Singlyorin Combination) THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

100ppm maxinum

500ppm maximum GreenChilli, Paste,Singer Paste,Garlic Paste,Onion Paste,Whole ChilliPaste

Pickles

100ppm maximum

Frult Pulp/ Puree

Mango Pulp/Pu ree

500ppm maximum

100ppm maximum

ChutneyFruits and/or Vegetable/ MangoChutney

Cherry(Ther mally Processed)

1500ppm maximun

100ppm maximum 1

Concentrated Fruit/VegJulce, PulpPureewith preservative

1000ppm maximumexcept Cherry, Strawberry, Raspberry,where itshallbe 2000ppm maximum.

Fruit/VegJuice, Pulp,Pureewith preservative

200ppm maximum

350ppm maximum

Beerand Gingerale) Ginger Cocktail (Ginger

350ppm maximum

1000ppm maximum Syrups, Sharbats, Cordialand Squashes, Crushes,Fruit BarleyWater

Murabba/ Preserve

40ppm maximum

500ppm maximum

150ppm maximum

500ppm maximum Candid Crystallised &Glazed Fruit

NameofAdditives

[PART II-SEC. 3(1)]

GMP

GMP GMP

0.5%maximum

GMP

GMP GMP

0.5%maximum

2000ppm maximum

GMP

0.5%maxirnum

SulphurDioxide

THICKENINGAGENTS

XanthanGum

SorbateandPotassium Sorbateexpressedas SorbicAcid

1SodiumMetabi-Sulphiteas

2Sulphurdi-oxide

SI.N

3SorbicAcidCalcium

1SodiumBi-Carbonate

H

PROCESSINGAIDS

2Alginates(Singlyorin combination)

2SodiumCitrate

3Pectines

JSOFTENING AGENTS(Singlyorin Combination)

(ii)CalciumAlginates

(1)AmmoniumAlginates

(iii)PotassiumAlginates

(iv)SodiumAlginates

(v)Propylglycolalginates [भाग - खण्ड 3 (i) ]

ConcentratedFruit/Veg. Juice/Pulp/Puree

VegetableJuices

packed FruitJuicesaspecticaly

Nectars

Souppo powde powder,Fruit wder,Vegetable powder,Instant Fruit/Veget WegetableChutney Mixed(dry),Culinary Powder,Seasoning MixedPowder

Soups

SoyabeanSauce

CulinaryPaste/Other Sauces

TomatoKetchup

Table10

ind RTSFruitsan VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

FruitBar/Toffee

FruitMarmalades

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

Jam/Jellies/Fruit Cheese

NameofAdditives

SI.No.

A.ACIDIFYINGAGENTS(Singly orincombination) 963 G1/ 05-13 भारत का राजपत्र असाधारण

97 GMP

GMP

GMP GMP

GMP

GMP GMP

GMP

GMP GMP

GMP

GMP GMP GMP

2%maximum GMP

GMP GMP GMP

GMP GMP

GMP GMP GMP

maximum

GMP GMP

GMP GMP GMP

0.3%

GMP GMP

GMP GMP GMP

0.3% maximum

GMP GMP

Magnesium

orincombination) BANTICAKINGAGENTS(Singly

2Phosphatesofcalciumand

Magnesium 1CarbonatesofCalciumand

3Silicatesofcalcium, sodiumorsilicondioxide megnesium,aluminiumor 2CitricAcid

1AceticAcid

5L-TartaricAcid

4LacticAcid

3FumaricAcid

6MalicAcid

7PhosphoricAcid THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

10ppm maximum ConcentratedFruit/Veg. Juice/Pulp/Puree

10ppm maximum

VegetableJuices

FruitJuicesaspecticaly packed

Nectars

Souppowder,Fruit powder,Vegetable powder,Instant Fruit/VegetableChutney Mixed(dry),Culinary Powder,Seasoning MixedPowder

Soups

SoyabeanSauce

CulinaryPaste/Other Sauces

10ppm maximum

10ppm maximur

TomatoKetchup

RTSFruitsand VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

FruitBar/Toffee

GMP FruitMarmalades

10ppm maximum

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

GMP

10ppm maximum

Jam/Jellies/Fruit Cheese

NameofAdditives

SI.No.

2Mono-anddiglyceridesoffatty Acidsofedibleoils

[PART II-SEC. 3 (1)] GMP

GMP

GMP 200ppm maximum

GMP

200ppm maximum

GMP

200ppm maximum

GMP

carotenicacid

carotenicacid COLOURS(Canbeused singlyorincombination withinthespecifiedlimits)

2.Caramel

1Chlorophyll

4Beta-carotene

5Betaapo-8carotenal

11Saffron

8Canthaxanthin

3Curcuminorturmeric

6MethylesterofBetaapo-8

9Riboflavin,Lactoflavin

7EthylesterofBetaapo-8

10Annatto 2BHA

DANTIOXIDANTS

1DimethylPolysiloxane

CANTIFOAMINGAGENTS.

1AscorbicAcid

3TBHQ

4 Ascrobylpalmitate

(a)Natural [ भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

भारत का राजपत्र असाधारण

99 ConcentratedFruit/Veg. Juice/Pulp/Puree

VegetableJuices

GMPnatural flavoursonly

FruitJuicesaspecticaly packed

GMPnatura flavoursonly

Nectars

100ppmmaximum

GMP

GMP Souppowder,Fruit powder,Vegetable powder,Instant Fruit/VegetableChutney Mixed(dry),Culinary Powder,Seasoning MixedPowder

Soups

100ppmmaximum

350ppmmaximum

GMP SoyabeanSauce

GMP

GMP CulinaryPaste/Other Sauces

TomatoKetchup

100ppmmaximum

GMP

RTSFruitsand VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

FruitBar/Toffee

100ppmmaximum

GMP

FruitMarmalades

200ppmmaximum

GMP

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

200ppmmaximum

GMP

Jam/Jellies/Fruit Cheese

maximum 200ppm foruseonlyonthe fruitpieces

NameofAdditives

FLAVOURS

artificialflavouringsubstances identicalflavouringsubstances/

(SinglyorinCombination)

1Ponceau4R

4Tartarzine

2Carmoisine

7BrillantBlueFCF

8FastgreenFCF

3Erythrosine

5SunsetYellowFCF

6IndigoCarmine

51.No.

1CalciumChloride

F FIRMINGAGENTS

3CalciumGluconate

2CalciumLectate

1MSG(Enhancer)

5CalciumBisulphite

4CalciumCarbonate

FlavouringSubstances/Nature 1 NaturalFlavouringandNatural

HFLAVOURENHANCER (b)Synthetic

963 G1/2005--14 100

ConcentratedFruit/Veg. Juice/Pulp/Puree

VegetableJuices

FruitJuicesaspecti cticaly packed

Nectars

powder,Vegetable powder,Instant Fruit/VegetableChutney Mixed(dry),Culinary Powder,Seasoning MixedPowder

Souppowder,Fruit

Soups

SoyabeanSauce

CulinaryPaste/Other Sauces

TomatoKetchup

RTSFruitsand VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

[PART II-SEC , 3 ( i ) ] EXTRAORDINARY

THE GAZETTE OF INDIA :

GMP

GMP.

maximum

50ppm

maximum

1500ppm

maximum

1000ppm

750ppm

maximum

1000ppm

750ppm

maximum

1000ppm

750ppm

maximum

ppm

maximum

120ppm

300ppm

maximum

maximumDom

FruitBar/Toffee

FruitMarmalades!

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

Cheese

Jam/Jellies/Fruit

NameofAdditives

Si.No.

maximum

100ppm

500ppm

200

maximum maximum

maximum

500ppm

40ppm

200ppm

maximum maximum maximum

500ppm

40ppm

200ppm

1NitrogenandCarbondioxide

BenzoicAcid) Saltorboth(calculatedas 1.BenzoicAcid&itsSod.&Pot.,

JPROCESSINGAIDS

Acid)

3SorbicAcidanditsCal,Sod.,

Pot.Salt.(calculatedasSorbic

fromfruitproducts)

2Sulphurdi-oxide(Carryover

inCombination)&itsSalt IPRESERVATIVES(Singlyor [भाग II-ख -खण्ड 3 ( i) ]

Concentrated dFruit/Veg. Juice/Pulp/Puree

VegetableJuices

FruitJuicesaspecticaly packed

Nectars

Souppowder,Fruit powder,Vegetable powder,instant Fruit/VegetableChutney Mixed(dry),Culinary Powder,Seasoning MixedPowder

Soups

SoyabeanSauce

CulinaryPaste/Other Sauces

TomatoKetchup

RTSFruitsand VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

FruitBar/Toffee

FruitMarmalades

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

Jam/Jellies/Fruit Cheese

NameofAdditives

SI.No.

1ModifiedStarches

orincombination) KTHICKENINGAGENTS(Singly altiseBaith

जिपत्र असाधारण

0.5%maximum

GMP 0.5%.maximum

GMP

GMP GMP GMP GMP GMP

GMP

0.5% maximum

0.5%maximum withdeclarationon label

maximum

GMP

0.5%

0.5%maximum withdeclarationon label

GMP

combinalon)

4Pectines 2VegetableGums(Singlyorin Combination)

3Alginates(Singlyorin

(1)ArabicGum

(iii)GuarGum.

(iv)CarobbeanGum

(ii)Carrageenan

(v)XanthanGum

(1) CalciumAlginates

(iii)SodiumAlginates

(ii)Potassiumalginates

(iv)propylglycolalginate 102

[PART II-SEC . 3 ( i ) ] THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

Concentrat tratedFruit/Veg. Juice/Pu Pulp/Puree

VegetableJuices

packed

FruitJuicesaspecticaly

Nectars

GMPGMP

Souppowder,Fruit powder,Vegetable powder,Instant Fruit/VegetableChutney Mixc(dry),Culinary wder,Seasoning MixedPowder

Soups

GMPGMP

SoyabeanSauce

CulinaryPaste/Other Sauces

TomatoKetchup

RTSFruitsand VegetableBeverages

FruitCerealFlakes

FruitBar/Toffee

FruitMarmalades

1000ppm

30% maximum

ListofFoodAdditivesforuseinfoodproducts

maximum maximum

1000pp

30%

Jam/Jellies/Fruit Cheese

NameofAdditives

Artificialsweetenersand Polyols

orinCombination)

2Sorbitol

1Aspertame

Sl.No.

2SodiumCitrate

1SodiumBi-Carbonate

MSOFTENINGAGENTS(Singly

L 103

भारत

का राज

पजपत्र असाधारण

[ भाग II- खण्ड 30 3 ( i ) ]

2.0gm/kg

maximum

0.5gm/kg maximumindried apricot

DryFruits&Nuts

50mgm/kgmaximumonly

SO2

GratedDesiccated Cocoanut

Dates

1.5gm/kg

maximumonlySO2

Raisins

Table11

GMP

GMP GMP

GMP

totaliron 15gm/kgmaximum

15gm/kgmaximum

0.2gm/kgmaximum

0.5gm/kgmaximum

1gm/kgmaximum

TableOlives

0.15gm/kgmaximumas

0.15gm/kgmaximumas totaliron

LISTOFFOODADDITIVESFORUSEINFOODPRODUCTS

Preservatives

Antioxidants

AcidifyingAgents

Flavours

AcidityRegulators

Colourretention/stabilisingagents

NameofFoodAdditive

2L-TartaricAcid

4LacticAcid

1CitricAcid

5HydrochloricAcid

2PotassiumHydroxide

1Sodiumhydrooxide

2NatureidenticalflavouringSubstances

1NaturalFlavoursandNaturalFlavouring Substances

3SorbicAcid/Sodium/Potassiumascorbate expressedassorbicacid

1FerrousGluconate

2FerrousLactate

1L-AscorbicAcid

3AceticAcid

3ArtificialFlavouringSubstances

1SulphurDioxide,Sodium/Potassium/

CalciumSulphite/bisulphite/metasulphite

expressedasSO2

2BenzoicAcid/Sodium/PotassiumBenzoate expressedasBenzoicAcid

S.No.

E 104

DryFruits&Nuts

GratedDesiccated Cocoanut

Dates

Raisins

GMP

GMP GMP

Calciumionsinstuffed

5.0gm/kgmaximum

3.0gm/kgmaximum

THE GAZETTE OF INDIA: EXTRAORDINARY

[PART II -SEC. 3(i)) GMP

GMP

5gm/kgmaximum

GMP

endproduct

1.5g/kgmaximumas

TableOlives

LISTOFFOODADDITIVESFORUSEINFOODPRODUCTS

ThickeningAgentsforpastesfor

FlavourEnhancers

Miscellaneous

FirmingAgentsforstuffedolives

stuffingolives

NameofFoodAdditive

5Guargum

1Mono-SodiumGlutamate

2CalciumLactate

2Sorbitol

6Nitrogen

5CarbonDioxide

3Glycerol

1CalciumChloride

2Xanthangum

4Carobeeangum

1SodiumAlginates

3Carageenan S.No.

G H

1MineralOil(foodgrades)

4DimethylPolysiloxane

7CulturesofLacticAcid

3CalciumCitrate

J भारत का राजपत्र असाधारण

[भाग II- खण्ड 3 (i ) ]

105

In the said rules , in Appendix ' D ' after Table No 1 , the following table shall be 4. inserted namely, -

Table 2

Microbiological requirements of food products given below: -

S.No. Products

Parameters

a) Total Plate Count

Thermally processed fruits and vegetable products

Total Plate Count

(i) Dehydrated fruit and vegetable products

(ii) soup powders

(iii) desiccated coconut powder

(iv) table olives

(v) raisins

(vi) pistachio nuts

(vii) dates

(viii) dry fruits and nuts .

a) Total Plate Count

Carbonated beverages , Ready- to-serve beverages including fruitbeverages

b) Yeast and Mould count

c) Coliform count

Tomato, Products

Limits

a) Not more than 50 /ml b) no change in pH

b) Incubation at 37°C for 10 days and 55° C for7 days Not more than 40,000 / gm Notmore than 50 cfu/ ml

Not more than 2.0.cfu /ml Absent in 100ml

a) Mould Count

(a) Tomato Juice and Soups 1.

b) Yeast and Spores

Positive in not more than 40.0 percent of the field examined

Not more than 125 per 1/60 c.m.m

a) Mould Count

(b) Tomato Puree and Paste Positive in not more than 60.0 percent of the field examined

a)Mould Count

b) Yeast and Spores

c) Total Plate Count

Positive in not more than 40.0 percent of the field examined

Not more than 125 per 1/60 c.m.m

Not more than 10000 /ml 106

[PART II- SEC. 3 ( i ) ]

THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY

Parameters

Products

S.No.

Limits

a) Mould Count

Jam/Marmalade/ Fruit Jelly/Fruit Chutney and Sauces Positive in not more than 40.0 percent of the field examined

b) Yeast and Spores

Not more than 125 per 1/60 c.m.m

Yeast and Mould

Count

Other Fruits and vegetable products covered under item A.16 ofAppendix B.

Pósitive in not more than 100 count/gm

Total Plate Count

Frozen fruits and vegetable products

Not more than 40,000 / gm Absent in 25gm /ml

Mould Count

Preserves

Mould Count

Pickles

Absent in 25gm/ml

Mould Count

Fruit Cereal Flakes

10.

Absent in 25gm/ml

Mould Count

11. Candied and Crystallised or Glazed Fruit and Peel

12.

Absent in 25gm/ml

a) Flat Sour

Organisms

(i) All Fruits and Vegetable Products and Ready to Serve Beverages including Fruit Beverages and synthetic products covered under A.16 ofAppendix ' B ' :

(ii ) table olives

(i) Not more than 10000 cfu/gm for those products which have pH less than 5.2 (ii) Nil for those products which have pH more than 5.2.

Absent in 25gm/ ml

b) Staphylococcus

Aureus

Absent in 25gm/ml

c) Salmonella

(iii) raisins

Absent in 25gm/ml

d) Shigella

(iv) pistachio nuts

Absent in 25gm/ml

e) Clostridium

botulinum

(v) dates

f) E.Coli Absent in 1gm/ml

Absent in 25gm/ml

g) Vibro Cholrea

(vi) dry fruits and nuts .

(vii) Vinegars

Note

IF. No. P - 15025/44/ 2002 -PH ( Food) ) RITA TEAOTIA , Jt . Sccy.

: The Prevention of Food Adulteration Rules , 1955 were published in Part II , Section 3 of Gazette of India vide S.R.O. 2106 , dated the 12th Scptember, 1955 and were last amended vide G.S.R. No. 821 ( E) dated 21-12-04.

Printedby the Manager , Govt . of India Press , Ring Road, Mayapuri , New Delhi - 110064 and Published by the Controller of Publications , Delhi - 110054 .