Food Safety and Standards Authority of India proposes to make in exercise of the powers conferred by clause e…

रजिस्ट्री सं॰ डी॰ एल॰-33004/99

REGD. NO. D. L.-33004/99

असाधरण

EXTRAORDINARY

भाग III—खण्ड 4

PART III—Section 4

प्राध्किार से प्रकाशित

PUBLISHED BY AUTHORITY

सं. 454] नई दिल्ली, शुक्रवार, दिसम्बर 9, 2016/अग्रहायण 18, 1938

No. 454] NEW DELHI, FRIDAY, DECEMBER 9, 2016/AGRAHAYANA 18, 1938

(cid:7021र्)ा(cid:7021)(cid:7005)य और प(cid:7407)र्रार क(cid:7016)याण मं(cid:7074)ालय

(भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण)

अनधसूचना

नई (cid:7408)द(cid:7016)ली, 6 (cid:7408)दस(cid:7013)बर, 2016

ा. सं. ए-1(1) मानक/एमएमपी/2012.—खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (र्न(cid:7059)य (cid:7079)नतषेध और ननब(cid:7304)धन) र्नननयम, 2011, का और संोधन करने के नलए नन(cid:7388)नलनखत (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम नसिे भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण, क(cid:7286) (cid:7076)ीय सरकार के र्पू(cid:6981) अनुमोदन से खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 (2006 का 34) क(cid:7409) धारा 16 के सा प(cid:7407)ठत धारा 92 क(cid:7409) उप-धारा (2) के खंड () (cid:7367)ारा (cid:7079)द(cid:7275) न(cid:7334)य(cid:7298) का (cid:7079)योग करते (cid:7263)ए, उन सभी (cid:7390)न(cid:7334)य(cid:7298) क(cid:7409) ािनकारी के नलए ननिके इससे (cid:7079)भार्नत होने क(cid:7409) संर्भाना है, उ(cid:7334) अनधननयम क(cid:7409) धारा 92 क(cid:7409) उपधारा (1) के अधीन उसके अपे(cid:6979)ानुसार (cid:7079)कानत क(cid:7409) ािती है; और यह सूचना दी ािती है (cid:7408)क उ(cid:7334) (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम, उस तारीख से, नसिको उ(cid:7334) अनधसूचना म(cid:7286) अंत(cid:7414र्)(cid:7397) रापि(cid:7074) क(cid:7409) (cid:7079)नतयां निता को उपल(cid:7011)ध करा दी ािती है, तीस (cid:7408)दन (cid:7408)क र्अनध (cid:7408)क समान(cid:7385) के प(cid:7391)ात, र्नचार (cid:7408)कया ािएगा;

ऐसे आ(cid:6979)ेप और सुर्झा, य(cid:7408)द कोई ह(cid:7298), मु(cid:6990)य काय(cid:6981)पालक अनधकारी, भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण, एडीए र्भन, कोटला रो, नई (cid:7408)द(cid:7016)ली-110002 को या ईमेल (cid:7367)ारा regulationfssai.gov.in पर भेीि ाि सकती ह(cid:7289)।

ऐसे आ(cid:6979)ेप और सुर्झा ोि (cid:7408)कसी भी (cid:7390)न(cid:7334) से उ(cid:7334) (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम(cid:7298) क(cid:7409) बाबत (cid:7079)ा(cid:7385) होते ह(cid:7289), इस (cid:7079)कार र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) र्अनध क(cid:7409) समान(cid:7385) से पहले, भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण (cid:7367)ारा र्नचार (cid:7408)कया ािएगा।

(1)

5675 GI/2016

2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम

1. (1) संन(cid:6979)(cid:7385) नाम और (cid:7079)ारंभ - (1) इन र्नननयम(cid:7298) का संन(cid:6979)(cid:7385) नाम खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मान (र्न(cid:7059)य (cid:7079)नतषेध और ननब(cid:7304)धन) संोधन र्नननयम, 2016 है।

(2) ये रापि(cid:7074) म(cid:7286) उनके अंनतम (cid:7079)कान क(cid:7409) तारीख से (cid:7079र्)ृ(cid:7275) ह(cid:7298)गे।

2. खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मान (र्न(cid:7059)य (cid:7079)नतषेध और ननब(cid:7304)धन) र्नननयम, 2011 के अ(cid:7007)याय 2 म(cid:7286), र्नननयम 2.1 के उप- र्नननयम 2.1.1 म(cid:7286), मद (1) के (cid:7021)ान पर नन(cid:7388)नलनखत रखा ािएगा, अा(cid:6981)त्:

"(1) (cid:7059)(cid:7409)म ोि के र्ल दूध से तैयार नह(cid:7277) क(cid:7409) गई है या नसिम(cid:7286) 20 (cid:7079)नतत से कम दूधर् सा है;''।

र्पन अ(cid:7061र्)ाल, मु(cid:6990)य काय(cid:6981)पालक अनधकारी

[विज्ञापन-III/4/असा./345/16(187क्यू)]

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: मूल र्नननयम भारत के रापि(cid:7074), असाधारण, भाग III, खंड 4 म(cid:7286) अनधसूचना सं(cid:6990)या ए.सं.2- 15015/30/2010, तारीख 1 अग(cid:7021)त, 2011 (cid:7367)ारा (cid:7079)कानत (cid:7408)कए गए े और उनका प(cid:7391)ार्तत(cid:7278) संोधन नन(cid:7388)नलनखत अनधसूचना सं(cid:6990)या (cid:7367)ारा (cid:7408)कया गया –

(i) ए.सं.4-15015/30/2011, तारीख 8 र्ररी, 2013;

(ii) ा. सं. मानक/ओ एंड ए/अनधसूचना(2)/एएसएसएआई-2016, तारीख 23 अग(cid:7021)त 2016 और

(iii) ा. सं. मानक/ए एंडर् ी पी/नो(cid:7407)ट(cid:7408)के न(02)/एएसएसएआई - 2016, तारीख 23 अग(cid:7021)त 2016।

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(Food Safety and Standards Authority of India)

NOTIFICATION

New Delhi, the 6th December, 2016

F. No. A-1 (1)/Standards/MMP/2012.—The draft regulations further to amend the Food Safety and Standards (Prohibition and Restrictions on sales) Regulations, 2011, which the Food Safety and Standards Authority of India, proposes to make in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006), with the previous approval of the Central Government, is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act, for the information of all persons likely to be affected thereby; and notice is hereby given that the said draft regulations shall be taken into consideration after the expiry of a period of thirty days from the date on which the copies of the Gazette containing this notification are made available to the public;

Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards Authority of India, Food and Drug Administration Bhawan, Kotla Road, New Delhi-110002 or email at [email protected];

Objections and suggestions received from any person with respect to the said draft regulations before the expiry of the period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards Authority of India.

Draft Regulations

1. (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Prohibition and Restrictions on sales)…………

Amendment Regulations, 2016.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 3

(2) They shall come into force on the date of their final publication in the Official Gazette.

2. In the Food Safety and Standards (Prohibition and Restrictions on sales) Regulations, 2011, in chapter 2, in regulation 2.1, in sub-regulation 2.1.1, for item (1), the following shall be substituted, namely:-

"(1) cream which has not been prepared exclusively from milk or which contains less than 20 per cent. milk fat;".

PAWAN AGARWAL, Chief Executive Officer

[ADVT.III/Exty./345/16(187Q)] Note. – The principal regulations were published in the Gazette of India, Extraordinary Part III, Section 4, vide number F. No. 2-15015/30/2010, dated the 1st August, 2011, and subsequently amended vide notification numbers- (i) F. No. 4/15015/30/2011, dated the 8th February, 2013;

(ii) F. No. Stds/O&F/Notification(2)/FSSAI-2016, dated the 23rd August, 2016 and

(iii) F. No. Stds/F&VP/Notification (02)/FSSAI-2016, dated the 23rd August, 2016.

अनधसूचना

नई (cid:7408)द(cid:7016)ली, 6 (cid:7408)दस(cid:7013)बर, 2016

ए. सं. ए-1(1) मानक/एमएमपी/2012—खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011, का और संोधन करने के नलए नन(cid:7388)नलनखत (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम नसिे भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण, क(cid:7286) (cid:7076)ीय सरकार के र्पू(cid:6981) अनुमोदन से खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 (2006 का 34) क(cid:7409) धारा 16 के सा प(cid:7407)ठत धारा 92 क(cid:7409) उप-धारा (2) के खंड () (cid:7367)ारा (cid:7079)द(cid:7275) न(cid:7334)य(cid:7298) का (cid:7079)योग करते (cid:7263)ए, उन सभी (cid:7390)न(cid:7334)य(cid:7298) क(cid:7409) ािनकारी के नलए ननिके इससे (cid:7079)भार्नत होने क(cid:7409) संर्भाना है, उ(cid:7334) अनधननयम क(cid:7409) धारा 92 क(cid:7409) उपधारा (1) के अधीन उसके अपे(cid:6979)ानुसार (cid:7079)कानत क(cid:7409) ािती है; और यह सूचना दी ािती है (cid:7408)क उ(cid:7334) (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम, उस तारीख से, नसिको उ(cid:7334) अनधसूचना म(cid:7286) अंत(cid:7414र्)(cid:7397) रापि(cid:7074) क(cid:7409) (cid:7079)नतयां निता को उपल(cid:7011)ध करा दी ािती है, तीस (cid:7408)दन (cid:7408)क र्अनध (cid:7408)क समान(cid:7385) के प(cid:7391)ात, र्नचार (cid:7408)कया ािएगा;

ऐसे आ(cid:6979)ेप और सुर्झा ोि (cid:7408)कसी भी (cid:7390)न(cid:7334) से उ(cid:7334) (cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम(cid:7298) क(cid:7409) बाबत (cid:7079)ा(cid:7385) होते है, इस (cid:7079)कार र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) र्अनध क(cid:7409) समान(cid:7385) से पहले, भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण (cid:7367)ारा र्नचार (cid:7408)कया ािएगा।

(cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम

1. संन(cid:6979)(cid:7385) नाम और (cid:7079)ारंभ - (1) इन र्नननयम(cid:7298) का संन(cid:6979)(cid:7385) नाम खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य)..................... संोधन र्नननयम, 2016 है।

(2) ये रापि(cid:7074) म(cid:7286) उनके अंनतम (cid:7079)कान क(cid:7409) तारीख को (cid:7079र्)ृ(cid:7275) ह(cid:7298)गे।

2. खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 म(cid:7286)-

(a) अ(cid:7007)याय 1 म(cid:7286), "प(cid:7407)रभाषाएँ" संबंधी र्नननयम 1.2 के (cid:7021)ान पर मद 1, 3, 6, 10, 11, 12, 15, 16, 19, 20, 21 ता 24 का लोप कर(cid:7286)।

(ख) अ(cid:7007)याय 2 म(cid:7286), "डेयरी और सदृ(cid:7019)य उ(cid:7004)पाद" संबंधी र्नननयम 2.1 के (cid:7021)ान पर, नन(cid:7388)नलनखत रखा ािएगा, अा(cid:6981)त्-4 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] "2.1 डेयरी और सदृ(cid:7019)य उ(cid:7004)पाद

2.1.1 दूध और दूध उ(cid:7004)पाद के नलए साधारण मानक

यह साधारण मानक दूध और दूध उ(cid:7004)पाद के नलए अ(cid:7004)यंत सटीक प(cid:7407)रभाषाएं ता उपभो(cid:7334)ा को देय या अनत(cid:7407)र(cid:7334) संसाधन हेतु खा(cid:7378)(cid:7298) से संबंनधत डेयरी (cid:7011)र्दाली के उपयोग के र्नषय म(cid:7286) माग(cid:6981)द(cid:6981)न करता है।

1. प(cid:7407)रभाषाएं-

(क) "उबालना, उबला (cid:7263)आ और समान (cid:7011)द" दूध के सा उपयोग होने पर इनसे होगा, दूध के ननरंतर तापन क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या (cid:7367)ारा र्ायुमंडलीय दर्बा पर उसम(cid:7286) उबाल लाना;

(ख) "नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद" से ऐसे उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) दूध, दूध उ(cid:7004)पाद या दूध संघटक या उपभु(cid:7334) अंनतम उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) प(cid:7407)रमाण क(cid:7409) दृन(cid:7397) से र्आ(cid:7019)यक अंग हो:

परंतु गैर दू(cid:6991)धक संघटक आंनक या पूण(cid:6981) (cid:7272)प से (cid:7408)कसी दूध संघटक म(cid:7286) ानमल नह(cid:7277) ह(cid:7298)। नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद के उदाहरण नन(cid:7388) ह(cid:7289):

(i) (cid:7088)ीखंड;

(ii) ल आ(cid:7408)द से यु(cid:7334) आइस(cid:7059)(cid:7409)म;

(iii) र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध;

(ग) "डेयरी ननबंधन(cid:7298)" से अनभ(cid:7079)ेत है ोि दूध या दूध उ(cid:7004)पाद के संके तक या अनभ(cid:7390)ंकि नाम(cid:7298), पदनाम(cid:7298), संके त(cid:7298), नच(cid:7074)ा(cid:7004)मक ता अ(cid:7008)य मा(cid:7007)यम ह(cid:7289);

(घ) "ताप उपचार" से पा(cid:7021)चुरीकरण, र्नसं(cid:7059)मण, चरम उ(cid:7340) ताप पर र्नसं(cid:7059)मण र्अा उबालना अनभ(cid:7079)ेत है;

(ड) "दूध" से (cid:7021र्)(cid:7021) दुधा(cid:7272) पु(cid:7312) के स(cid:7013)पूण(cid:6981) दोहन से (cid:7079)ा(cid:7385) सामा(cid:7008)य (cid:7021)तनीय (cid:7090र्)ा अनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) कु छ नमलाया र्अा कु छ ननकाला नह(cid:7277) ािएगा, बितक (cid:7408)क इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) ऐसा उपबंध न ह(cid:7298) ता यह खीस से रनहत होगा।

(च) "दूध उ(cid:7004)पाद" से दूध के (cid:7408)कसी भी संसाधन से (cid:7079)ा(cid:7385) ऐसा उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है, नसिम(cid:7286) इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) अनुमो(cid:7408)दत दूध उ(cid:7004)पाद के नलए काया(cid:6981)(cid:7004)मक (cid:7272)प से र्आ(cid:7019)यक खा(cid:7378) योकि और अ(cid:7008)य संघटक हो सकते ह(cid:7289) और नन(cid:7388)नलनखत स(cid:7013)मनलत ह(cid:7298)गे, अा(cid:6981)त्ः

(i) ची;ि

(ii) छेना, न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध का छेना, पनीर;

(iii) संघननत दूध - मीठा और मीठा रनहत;

(iv) संघननत न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध - मीठा और मीठा रनहत;

(v) (cid:7059)(cid:7409)म;

(vi) कड(cid:6981), न(cid:7021)क(cid:7013)ड कड(cid:6981), दही;

(vii) घी, म(cid:6989)खन तेल;

(viii) आइस(cid:7059)(cid:7409)म;

(ix) नु दूध आहार;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 5

(x) खोआ या खोया;

(xi) मलाई;

(xii) छाछ, छेना, क(cid:6981) रा आ(cid:7408)द ैिसे दूध से ननकले पदा(cid:6981) आ(cid:7408)द;

(xiii) नम(cid:7016)क आइसेस, नम(cid:7016)क लोली,ि कु (cid:7016)(cid:7409);

(xiv) दूध चूण(cid:6981), न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध चूण(cid:6981), आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध चूण(cid:6981);

(xv) संसानधत ची;ि

(xvi) साधारण म(cid:6989)खन और से द म(cid:6989)खन;

(xvii) योगट(cid:6981);

(xviii) इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) कोई अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद:

परंतु दूध म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोई भी पदा(cid:6981) दूध उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) नह(cid:7277) होगा बि तक (cid:7408)क इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) इसका ननद(cid:7287) न ह(cid:7298)।

(छ) "पा(cid:7021)चुरीकरण, पा(cid:7021)चुरीकृ त और अ(cid:7008)य समान (cid:7011)द" से अनभ(cid:7079)ेत है-

(i) दूध के सा (cid:7079)यु(cid:7334) होने पर र्ननभ(cid:7382) (cid:7088)ेनणय(cid:7298) के दूध के (cid:7079)(cid:7004)येक र्अर्य का 63 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस पर तापन ता ऐसे ताप पर (cid:7008)यूनतम तीस नमनट तक ननरंतर रखना या (cid:7008)यूनतम 72 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस पर तापन ता ऐसे ताप पर (cid:7008)यूनतम प(cid:7008)(cid:7076)ह सेक(cid:7286) ड र्अा ऐसे अनुमो(cid:7408)दत समय-ताप संयोनि पर ननरंतर रखना ोि(cid:7408)क संप(cid:7382) ॉ(cid:7021)े ट परी(cid:6979)ण म(cid:7286) नकारा(cid:7004)मक प(cid:7407)रणाम (cid:7079)ा(cid:7385) ह(cid:7298) ता इसे तुरंत 7 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस या कम पर ठंडा करना;

(ii) पा(cid:7021)चुरीकरण, पा(cid:7021)चुरीकृ त और अ(cid:7008)य समान (cid:7011)द दूध को छोकर तरल दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के सा उपयु(cid:7334) होने पर उस (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या क(cid:7409) ओर संके त कर(cid:7286)गे नसिम(cid:7286) उस उ(cid:7004)पाद के (cid:7079)(cid:7004)येक र्अर्य को ताप-समय के र् ैध संयोनि से गुरिना पता है ता(cid:7408)क उस उ(cid:7004)पाद को उपयोग के नलए सुरन(cid:6979)त बनाया ाि सके ;

()ि "पुनस(cid:7304)घ(cid:7407)टत दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद" से ऐसा उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि दूध या दूध उ(cid:7004)पाद के ु(cid:7020)क र्अा सघन (cid:7272)प म(cid:7286) अपेन(cid:6979)त अनुपात म(cid:7286) पेय लि नमलाकर तैयार (cid:7408)कया ािता है ता(cid:7408)क लि और (cid:7076)(cid:7390) का सही अनुपात पुन(cid:7158)ानपत कर उस उ(cid:7004)पाद हेतु खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक(cid:7298) के अनु(cid:7272)प समान र्नेषता यु(cid:7334) अंनतम उ(cid:7004)पाद ता दूध उ(cid:7004)पाद संघटक (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ाि सक(cid:7286) ;

(झ) "पुनस(cid:7304)घ(cid:7407)टत दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद" से ऐसा उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि दूध या दूध उ(cid:7004)पाद के ु(cid:7020)क र्अा सघन (cid:7272)प म(cid:7286) अपेन(cid:6979)त अनुपात म(cid:7286) पेय लि नमलाकर तैयार (cid:7408)कया ािता है ता(cid:7408)क लि और (cid:7076)(cid:7390) का सही अनुपात पुन(cid:7158)ानपत कर उस उ(cid:7004)पाद हेतु खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक(cid:7298) के अनु(cid:7272)प समान र्नेषता यु(cid:7334) अंनतम उ(cid:7004)पाद ता दूध उ(cid:7004)पाद संघटक (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ाि सक(cid:7286) ;

((cid:7074)) "र्नसं(cid:7059)मण, र्नसं(cid:7059)नमत और अ(cid:7008)य समान (cid:7011)द(cid:7298)"से दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद के सा (cid:7079)योग करने पर उस (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या क(cid:7409) अनभ(cid:7390)ंनिा अनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) दूध को बंद पा(cid:7074) म(cid:7286) (cid:7008)यूनतम 115 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस पर 15 नमनट(cid:7298) तक लगातार गम(cid:6981) करना पता है ता(cid:7408)क उ(cid:7004)पादन नतन से कम से कम तीस (cid:7408)दन(cid:7298) तक उसका क(cid:6979)ीय तापमान म(cid:7286) संर(cid:6979)ण सुननन(cid:7391)त हो सक(cid:7286) ;

(ट) "चरम उ(cid:7340) तापमान (यूएचटी) पर र्नसं(cid:7059)मण, चरम उ(cid:7340) तापमान पर र्नसं(cid:7059)नमत र्अा समान (cid:7011)द(cid:7298)" से दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद के सा (cid:7079)योग करने पर उस (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या क(cid:7409) अनभ(cid:7390)ंनिा अनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद को 135 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस पर एक सेक(cid:7003)ड या उससे अनधक तक ननरंतर (cid:7079र्)ाह म(cid:7286) गम(cid:6981) (cid:7408)कया ािता है और त(cid:7004)प(cid:7391)ात र्ायु(cid:7271)(cid:7373) पा(cid:7074)(cid:7298) म(cid:7286) अपूनतक न(cid:7021)नत म(cid:7286) पैक (cid:7408)कया ािता है ता(cid:7408)क उ(cid:7004)पादन तारीख से कम से कम पं(cid:7076)ह (cid:7408)दन(cid:7298) तक उसका क(cid:6979)ीय तापमान म(cid:7286) संर(cid:6979)ण सुननन(cid:7391)त हो सके ।

6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

2. साधारण नस(cid:7373)ांत- खा(cid:7378) का र्र्नरण र्अा (cid:7079)(cid:7021)तुतीकरण इस (cid:7079)कार (cid:7408)कया ािएगा ता(cid:7408)क दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए बनी डेयरी (cid:7011)र्दाली का सही (cid:7079)योग हो सके और उपभो(cid:7334)ा (cid:7082)म ता बहर्का क(cid:7409) न(cid:7021)नत से बच सक(cid:7286) ता खा(cid:7378) (cid:7390र्)साय म(cid:7286) नन(cid:7020)कपट (cid:7390र्)हार बना रहे।

3. डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोनि

(क) साधारण अपे(cid:6979)ाएँ

खा(cid:7378) का नाम इन संबंनधत र्नननयम(cid:7298) के अनु(cid:7272)प उन(cid:7016)लनखत होगा।

(ख) "दूध" (cid:7011)द का उपयोग

(i) मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286) या र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) के अनुकू ल होने पर ही (cid:7408)कसी खा(cid:7378) को "दूध" कहा ािएगा।

(ii) दूध नसिेर् सायु(cid:7334) र्अार् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) हेतु समायोनति (cid:7408)कया गया है र्अा दोन(cid:7298) को "दूध" कहा ािएगा बत(cid:7287) र्सा औरर् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) क(cid:7409) (cid:7008)यूनतम और अनधकतम सीमा (यान(cid:7021)नत) उप-र्नननमय 2.1.2 के ननद(cid:7287)ानुसार हो।

(ग) खा(cid:7378) मानक(cid:7298) म(cid:7286) दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नाम(cid:7298) का उपयोग

(i) इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) अनुसार दूध उ(cid:7004)पाद के उपबंध(cid:7298) का अनुपालन करनेर् ाले उ(cid:7004)पाद को ही तदनुसार नानमत (cid:7408)कया ािएगा।

(ii) उपरो(cid:7334) (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) के (cid:7079र्)ाधान के र्बाूिद, बि संबंनधत दूध उ(cid:7004)पाद को दूध से बनाया ािता है,र् सा र्अा (cid:7079)ोटीन साम(cid:7061)ी र्अा दोन(cid:7298) को समायोनति कर (cid:7408)दया गया हो, पर(cid:7008)तु संबंनधत मानक म(cid:7286) उ(cid:7016)लनखत संघटक मानदंड का अनुपालन (cid:7408)कया गया हो, खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा मानक के ननद(cid:7287)ानुसार नानमत (cid:7408)कया ािएगा।

(iii) उ(cid:7004)पाद ोि दूध घटक(cid:7298) को नमलाते र्अा ननकालते समय उपांत(cid:7407)रत हो ािते ह(cid:7289) उ(cid:7008)ह(cid:7286) संबंनधत दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नाम के सा नानमत (cid:7408)कया ािएगा नसिके सा ही उस दूध उ(cid:7004)पाद के संोधन का (cid:7021)प(cid:7397) उ(cid:7016)लेख भी (cid:7408)कया ािएगाः परंतु उ(cid:7004)पाद स(cid:7013)ब(cid:7008)धी र्आ(cid:7019)यक र्नेषता(cid:7312) को बरकरार रखा गया हो ता संबंनधत मानक(cid:7298) म(cid:7286) ऐसे संगठना(cid:7004)मक उपांतरण क(cid:7409) सीमा को समुनचत करार (cid:7408)दया गया हो (या 'क(cid:6981) रा रनहत' दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद, 'कोलो(cid:7021)(cid:7069)ोल मु(cid:7334)' घी आ(cid:7408)द)।

(घ) पुन(cid:7414)न(cid:7414)मत और पुनस(cid:7304)योनति दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए ननबंधन(cid:7298) का उपयोग - संबंनधत दूध उ(cid:7004)पाद हेतु इन र्नननयम(cid:7298) के अनुसार दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को नानमत (cid:7408)कया ािएगा य(cid:7408)दर् े पुन(cid:7414)न(cid:7414)मत और पुनस(cid:7304)योनति दूध र्अा दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के पुनस(cid:7304)योनि और पुनस(cid:7304)गठन से बनाए गए ह(cid:7298)।

(ड) नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोग - मद 1 के उप-मद (ग) के र्र्नरण का अनुपालन करनेर् ाले को "दूध" (cid:7011)द र्अा दूध उ(cid:7004)पाद हेतु र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) योनचत नाम से नानमत (cid:7408)कया ािएगा, परंतु यह क(cid:7409) ला(cid:6979)नणक उपादान(cid:7298) (या र्सुासक खा(cid:7378), मसाले, ीि-बू(cid:7407)टयां ता सुगंध) का (cid:7021)प(cid:7397) र्र्नरण नाम के समीप ही (cid:7408)दया गया हो।

(च) अ(cid:7008)य खा(cid:7378)(cid:7298) के नलए डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोग

(i) मद 3 के उप-मद (ख), (ग), (घ) और () म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत नाम(cid:7298) का उपयोग दूध, दूध उ(cid:7004)पाद र्अा नमन(cid:7088)त दूध के नस(cid:6981) नाम के (cid:7272)प म(cid:7286) र्अा उनक(cid:7409) लेब(cid:7410)लग म(cid:7286) (cid:7408)कया ािएगा।

(ii) ऐसा उ(cid:7004)पाद, ोि दूध, दूध उ(cid:7004)पाद या नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद नह(cid:7277) है, के नलए कोई लेबल,र् ानणन(cid:6996)यक द(cid:7021)र्ताे,ि र्न(cid:6980)ापन साम(cid:7061)ी या (cid:7408)कसी भी (cid:7272)प म(cid:7286) र्न(cid:7059)य (cid:7079)द(cid:6981)न का उपयोग नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािएगा ोि यह र्दाा करता हो, उपलन(cid:6979)त करता हो या संके त करता हो (cid:7408)कर् ह उ(cid:7004)पाद दूध, दूध उ(cid:7004)पाद या नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद है र्अा ोि इनम(cid:7286) से एकानधक का संके त करता हो:

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 7

परंतु ऐसे उ(cid:7004)पाद ननिम(cid:7286) दूध, दूध उ(cid:7004)पाद, र्अा दूध संघटक होते ह(cid:7289), ोि उस उ(cid:7004)पाद के र् ैन(cid:7020)(cid:7351) हेतु उसके र्आ(cid:7019)यक अंग ह(cid:7289), उनके र्र्नरण म(cid:7286) "दूध" (cid:7011)द र्अा (cid:7408)कसी दूध उ(cid:7004)पाद के नाम का उपयोग उस उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) सही (cid:7079)कृ नत के र्र्नरण म(cid:7286) (cid:7408)कया ाि सकता है परंतु ऐसे संघटक ोि दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) नह(cid:7277) (cid:7263)ए ह(cid:7289), उ(cid:7008)ह(cid:7286) आंनक या पूण(cid:6981) (cid:7272)प से (cid:7408)कसी दूध संघटक म(cid:7286) (cid:7021)ान न नमलेः

परंतु अंनतम उ(cid:7004)पाद दूध, दूध उ(cid:7004)पाद र्अा नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद का र्नक(cid:7016)प भी है तो डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोग नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािएगा।

परंतु ऐसे उ(cid:7004)पाद, ननिम(cid:7286) दूध, दूध उ(cid:7004)पाद, र्अा दूध संघटक होते ह(cid:7289), ोि उस उ(cid:7004)पाद के र् ैन(cid:7020)(cid:7351) हेतु र्आ(cid:7019)यक नह(cid:7277) ह(cid:7289), डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोग नस(cid:6981) उपादान सूची म(cid:7286) (cid:7408)कया ािएगा। ऐसे उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए डेयरी ननबंधन(cid:7298) का उपयोग (cid:7408)कसी अ(cid:7008)य उ(cid:7374)े(cid:7019)य से नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािएगा।

4. र्आ(cid:7019)यक पोषक(cid:7298) का संयोनि - इन र्नननयम(cid:7298) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत लेब(cid:7410)लग क(cid:7409) अपे(cid:6979)ा(cid:7312) सनहत दूध और दूध उ(cid:7004)पाद र्आ(cid:7019)यक पोषक(cid:7298) या र्नटानमन, खनन ित(cid:7004र्) आ(cid:7408)द से र्सं(cid:7414)धत (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289)।

5. (cid:7079)ी-पैके (cid:6996)ड खा(cid:7378)(cid:7298) क(cid:7409) लेब(cid:7410)लग - (cid:7079)ीपैके (cid:6996)ड दूध, दूध उ(cid:7004)पाद और नमन(cid:7088)त दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) क(cid:7409) लेब(cid:7410)लग इस उप-र्नननयम 2.1.1 के मद 3 म(cid:7286) अ(cid:7008)या उपबंनधत सीमा को छोकर इन र्नननयम(cid:7298) के अनुसार क(cid:7409) ािएगी।

6. डेयरी उ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286) (cid:7079)ोबायो(cid:7407)टक के (cid:7079)योग के नलए खा(cid:7378)(cid:7298) म(cid:7286) (cid:7079)ोबायो(cid:7407)टक के मू(cid:7016)यांकन के स(cid:7013)ब(cid:7008)ध म(cid:7286) भारतीय नच(cid:7408)क(cid:7004)सा अनुसंधान प(cid:7407)रषद के (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) का पालन (cid:7408)कया ािएगा।

2.1.2 दूध के नलए मानक - यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) या प(cid:7407)रभानषत दूध पर लागू होता है।

1. र्र्नरण-

(क) "पु र्नेष का दूध" से दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए साधारण मानक के अधीन प(cid:7407)रभानषत दूध से अनभ(cid:7079)ेत है। भ(cid:7289)स, गाय, बकरी, भ(cid:7286) ता ऊं ट के दूध से (cid:7079)ा(cid:7385)र् सा औरर् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) मद 2 के उप-मद (ख) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत संबंनधत संघटन क(cid:7409) पुन(cid:7397) कर(cid:7286)गे ता उ(cid:7004)पाद को पा(cid:7021)चुरीकरण, उबालन, र्नसं(cid:7059)मण र्अा चरम उ(cid:7340) ताप र्नसं(cid:7059)मण क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से गुरिना होगा।

(ख) "नमन(cid:7088)त दूध" से गाय, भ(cid:7289)स, बकरी, र्अा (cid:7408)कसी भी दुधा(cid:7272) पु के दूध के संयोनि अनभ(cid:7079)ेत है। नमन(cid:7088)त दूध से (cid:7079)ा(cid:7385)र् सा औरर् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) नन(cid:7388)नलनखत मद 2 के उप-मद (ख) के अधीन सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत मानक(cid:7298) क(cid:7409) पुन(cid:7397) कर(cid:7286)गे ता उ(cid:7004)पाद को पा(cid:7021)तुरीकरण, उबालन, र्नसं(cid:7059)मण र्अा चरम उ(cid:7340) ताप र्नसं(cid:7059)मण क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से गुरिना होगा।

(ग) "पूण(cid:6981) (cid:7059)(cid:7409)म यु(cid:7334) दूध, मानक(cid:7409)कृ त दूध, सं(cid:7021)का(cid:7407)रत दूध, दुहरा सं(cid:7021)का(cid:7407)रत दूध र्अा न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध" से ऐसे उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि गाय के दूध, भैस के दूध, बकरी के दूध, भ(cid:7286) के दूध, पुनस(cid:7304)योनति दूध, र्अा इन सबके (cid:7408)कसी भी संयोनि से बना हो, ोि ु(cid:7020)क र्अा सघननत दूध या दूधर् सा यु(cid:7334) या रनहत हो, नसिे मद 2 के उप-मद (ख) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत संबंनधतर् सा औरर् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) (cid:7079)नतत के अनुसार मानक(cid:7409)कृ त कर नलया गया हो।

यह सम(cid:7272)पी ही रहेगा ता इसम(cid:7286) (cid:7408)कसी (cid:7076)(cid:7390) का नन(cid:6979)ेपण नह(cid:7277) होगा। उ(cid:7004)पाद को पा(cid:7021)तुरीकरण,उबालन, र्नसं(cid:7059)मण र्अा चरम उ(cid:7340) ताप र्नसं(cid:7059)मण क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से गुरिना होगा।

2. र्आ(cid:7019)यक सन(cid:7013)म(cid:7088)ण और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

(cid:7079)यु(cid:7334) क(cid:7340)ा माल इस उप-र्नननयम के मद म(cid:7286) संबंनधत प(cid:7407)रभाषा के अनुसार होगा।

8 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(ख) संघटक

र्ननभ(cid:7382) (cid:7088)ेनणय(cid:7298) के दूध, दूधर् सा औरर् सा रनहत दूध (cid:7076)(cid:7390) हेतु नन(cid:7388)नलनखत सारणी के (cid:7021)तंभ (4) और (cid:7021)तंभ (5) म(cid:7286) या नन(cid:7416)द(cid:7397) अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) अलग-अलग पुन(cid:7397) कर(cid:7286)गे:

सारणी

. सं.	दूध क ेणी	ान या राय या े	यूनतम दूधर् सा (नतत, एम/एम)	यूनतम दूध ठोसर् सा के नबना (एसएनए) (नतत, एम/एम)
(1)	(2)	(3)	(4)	(5)
1.	भ स का दूध	असम नबहार च ंडीग दली गुरिात हरयाणा झारखड महारा म ेघालय पंािब नसम उर दे उराखंड पनमी बंगाल	6.0	9.0
		अंदमान और ननकोबार ीप आं दे अणाचल दे छीसग दादरा और नागर र्हेली र्गोा दमण और र्दी नहमाचल दे मिू - कमीर कनाटक क े रल लीप मय दे मनणपुर नमोरम नागालड उीसा पुडुचेरी राािन तनमलनाडु तेलंगाना नपुरा	5.0	9.0
2.	गाय का दूध	नमोरम, उीसा	3.0	8.5
		ेष भारत	3.5	8.5
3.	बकरी या भे का दूध	च ंीग हरयाणा क े रल मय दे महारा पंािब उर दे उराखड	3.5	9.0
		अंदमान और ननकोबार ीप आं दे अणाचल दे असम नबहार छीसग दादरा और नागर र्हेली दली र्गोा दमण और र्दी गुरिात नहमाचल दे मिू - कमीर झारखड कनाटक लीप मनणपुर म ेघालय नमोरम नागालड उीसा पुडुचेरी राािन नसम तनमलनाडु तेलंगाना नपुरा पनमी बंगाल	3.0	9.0
4.	ऊ ं ट का दूध	संपूण भारत	3.0	6.5
5.	नमनत दूध	संपूण भारत	4.5	8.5
6.	मानक दूध	संपूण भारत	4.5	8.5
7.	टड दूध	संपूण भारत	3.0	8.5
8.	डबल टड दूध	संपूण भारत	1.5	9.0
9.	नकड दूध	संपूण भारत	0.5 अनधकतम	8.7
10 .	प ूण मयु दूध	संपूण भारत	6.0	9.0

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 9 10 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 11

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: य(cid:7408)द (cid:7408)कसी (cid:7088)ेणी का दूध इस उप-मद के अंतग(cid:6981)त र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) अपे(cid:6979)ा(cid:7312) का उ(cid:7016)लंघन कर नब(cid:7059)(cid:7409) हेतु (cid:7079)(cid:7021)तार्नत (cid:7408)कया ािता है तो उस पर भैस के दूध के नलए अनु(cid:7079)यो(cid:6996)य मानक लागू होगा।

(ग) ट(cid:7298)ड, डबल ट(cid:7298)ड और न(cid:7021)क(cid:7013)ड नम(cid:7016)क का सुदृीकरण

ट(cid:7298)ड, डबल ट(cid:7298)ड और न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध नन(cid:7388) सारणी म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) के अनुसार र्नटानमन ए या डी या दोन(cid:7298) र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) के अनुसार दृ (cid:7408)कया ाि सकता है:

पोषक र्त	टड /डबल टड या नकड दूध म नत लीटर (यूनतम) पोषक र्त का तर	पोषक र्त का ोत
र्नटानमन A	770 IU	रटाइनल एनसटेट, रटाइनल पैलमनमटेट और रटाइनल ोनपनेट
र्नटानमन D	550 IU	कॉलेकै नसे रॉल, इरगोकै लनसे रॉल

3. खा(cid:7378) योकि

(क) दूध उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) (cid:7408)कसी (cid:7079)कार के खा(cid:7378) योकि नह(cid:7277) ह(cid:7298)गे।

परंतु इस उप-र्नननयम के मद 1 के उप-मद (ग) म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य), र्नननयम, 2011 म(cid:7286) या नन(cid:7416)द(cid:7397) र्अन(cid:7397) खा(cid:7378) योकि समाए ह(cid:7298):

परंतु र्नसं(cid:7059)नमत दूध म(cid:7286) नन(cid:7388)नलनखत सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत सहयो(cid:6996)य (cid:7088)ेनणयां हो सकती ह(cid:7289);

योकि (यामक ेणी)	र्नसंनमत दूध	यूएचटी संसानधत दूध
पायसीकारक		X
अलता ननयामक		X

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक खा(cid:7378) योकि (cid:7088)ेणी के अंतग(cid:6981)त खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'क' म(cid:7286) अनु(cid:6980)(cid:7385) र्नन(cid:7397) खा(cid:7378) योकि का ही उपयोग मानक का अनुसरण करनेर् ाले उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) नस(cid:6981) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) सीमा म(cid:7286) ही (cid:7408)कया ािएगा।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

(क) इस मानक म(cid:7286) आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष) र्नननयम, 2011 के अनुसार ह(cid:7298)गे।

(ख) उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) यू(cid:7407)रया क(cid:7409) कु ल मा(cid:7074)ा 700 पी.पी.एम से (cid:6996)यादा नह(cid:7277) होगी।

12 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंधो के अधीन समय-समय पर र्ननहत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' क(cid:7409) सारणी सं. 2 म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) पहले से पैक दूध के लेबल पर नन(cid:7388)नलनखत र्र्नरण उन(cid:7016)लनखत (cid:7408)कए ािएंगे या य(cid:7408)द दूध पहले से पैक नह(cid:7277) है तो उपभो(cid:7334)ा को बेचने के नलए (cid:7079)(cid:7021)तार्नत दूध के उस पा(cid:7074) के ऊपर ऐसे र्र्नरण (cid:7408)दये ािएंगे, नसिम(cid:7286) से उपभो(cid:7334)ा को दूध बेचा ािना हैः

(i) 2.1.2. (2ख) के अधीन सारणी के (cid:7021)तंभ 2 के अनुसार दूध क(cid:7409) (cid:7088)ेणी;

(ii) दूध और दूध उ(cid:7004)पाद हेतु साधारण मानक के अनुसार ताप संसाधन नसिके (cid:7367)ारा उ(cid:7004)पाद को संसानधत (cid:7408)कया गया है।

(ख) य(cid:7408)द (cid:7408)कसी दुधा(cid:7272) पु का दूध, नमन(cid:7088)त दूध या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध को नबना ताप संसाधन के उपभो(cid:7334)ा को बेचा ािता है तो उस दूध का नाम पहले से पैक दूध के लेबल पर उन(cid:7016)लनखत (cid:7408)कया ािएगा, या य(cid:7408)द दूध पहले से पैक नह(cid:7277) है तो दूध का नाम उस पा(cid:7074) के ऊपर उन(cid:7016)लनखत औरर् (cid:7414)णत (cid:7408)कया ािएगा नसिम(cid:7286) से उपभो(cid:7334)ा को दूध बेचा ािना है, यह 'क(cid:7340)ा' (cid:7011)द के पहले नलखा ािएगा।

(ग) बि र्नटानमन दूध म(cid:7286) ानमल (cid:7408)कए ािते ह(cid:7289), तो पैके ि पर घोषणा "[र्नन(cid:7397) र्नटानमन का नाम]...............के सा सुदृीकृ त" भी होगी।

(घ) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के अधीन अ(cid:7008)य सभी (cid:7079र्)ाधान पहले से पैक दूध पर भी लागू ह(cid:7298)गे:

परंतु उपादान(cid:7298) क(cid:7409) सूची उपयोग के र्अरोही (cid:7059)म म(cid:7286) नह(cid:7277) दा(cid:6981)यी ाि सकती (cid:6989)य(cid:7298)(cid:7408)क उपभु(cid:7334) उपादान(cid:7298) क(cid:7409) मा(cid:7074)ा म(cid:7286) दैननक आधार पर प(cid:7407)र्रत(cid:6981)न क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता हो सकती हैः

परंतु हिां उपादान(cid:7298) क(cid:7409) सूची म(cid:7286) "पुनग(cid:6981)(cid:7407)ठत" "पुन(cid:7414)मन(cid:7088)त" दूध उन(cid:7016)लनखत है,र् हां उनके घटक(cid:7298) का अलग से उ(cid:7016)लेख र्आ(cid:7019)यक नह(cid:7277) है। हांला(cid:7408)क उपादान के अनुपात का उ(cid:7016)लेख अपेन(cid:6979)त है।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण के खा(cid:7378) र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली संबंधी ननयर्माली (2015) म(cid:7286) ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत अनुसार - दूध और दूध उ(cid:7004)पादभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 13 2.1.3 र्सुानसत दूध के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत र्सुानसत दूध पर लागू होगा।

1. र्र्नरण

"र्सुानसत दूध" से दूध या दूध से ननकले उ(cid:7004)पाद या दोन(cid:7298) से बना उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है, नसिम(cid:7286) क(cid:6981) रा नमलाई गई हो और नसिम(cid:7286) बादाम (साबुत, खंनडत र्अा पीसे (cid:7263)ए), चॉकलेट, कॉ(cid:7409) आ(cid:7408)द ैिसे गैर डेयरी उपादान नमलाए र्अा नह(cid:7277) नमलाए गए ह(cid:7298), ता नसिम(cid:7286) अ(cid:7008)य भो(cid:6996)य सुगंध, (cid:7021)ायीकारक, और भो(cid:6996)य खा(cid:7378) रंग ानमल ह(cid:7298)। र्सुानसत दूध उप-र्नननयम 2.1.1 (दूध और दूध उ(cid:7004)पाद के नलए साधारण मानक) म(cid:7286) या नन(cid:7416)द(cid:7397) ताप संसाधन के अधीन होगा।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

(i) दूध

(ii) संघननत और ु(cid:7020)क दूध

(iii) (cid:7059)(cid:7409)म, म(cid:6989)खन और म(cid:6989)खन तेल

(iv) पुनस(cid:7304)घटन या पुना(cid:7414)म(cid:7088)ण म(cid:7286) (cid:7079)योग हेतु पेय लि

(ख) संघटक

(i) चीनी

(ii) बादाम (साबुत, खंनडत र्अा पीसे (cid:7263)ए), कोको (cid:7076)(cid:7390), चॉकलेट, कॉ(cid:7409), ल ता सन(cid:7011)यि(cid:7298) के सा- सा रस, (cid:7009)यूरी, गूदा, उनसे (cid:7079)ा(cid:7385) तैयारी ता संर(cid:6979)ण, दाल, हद, मसाले, नमक और अ(cid:7008)य हानन रनहत (cid:7079)ाकृ नतक र्सुासक खा(cid:7378) और सुगंध ैिसे अ(cid:7008)य गैर डेयरी उपादान।

(iii) पेय लि

(ग) संरचना

र्सुानसत दूध म(cid:7286) दूधर् सा तार् सा रनहत (cid:7076)(cid:7390) कार् ही (cid:7008)यूनतम (cid:7079)नतत होगा ोि उस दूध के नलए मानक म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) है, नसिसे इसे तैयार (cid:7408)कया ािता है।

3. खा(cid:7378) योकि

(क) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) उ(cid:7004)पाद (cid:7088)ेनणय(cid:7298) के नलए के र्ल नन(cid:7388) सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत योकि (cid:7088)ेनणय(cid:7298) का ही उपयोग (cid:7408)कया ािएगा;

, ,14 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

योकि (यामक ेणी)	र्सुानसत दूध
नरक
पायसीकारक
र ंग

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी म(cid:7286), ता सारणी के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत हो, नस(cid:6981) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011, के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत योकि का ही (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािए।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

इस मानक म(cid:7286) आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष) र्नननयम, 2011 के अनुसार ह(cid:7298)गे।

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर र्ननहत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) उ(cid:7004)पाद का नाम "र्सुानसत दूध" होगा।

(ख) नब(cid:7059)(cid:7409) के नलए (cid:7079)(cid:7021)तार्नत उ(cid:7004)पाद के सबंध म(cid:7286) पहले से पैक उ(cid:7004)पाद के लेबल पर और य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद (cid:7079)ीपैके (cid:6996)ड नह(cid:7277) है तो उस पर नन(cid:7388)नलनखत र्र्नरण (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)कए ािएंगेः

(i) दूध और दूध उ(cid:7004)पाद हेतु ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत साधारण मानक के अनुसार दूध क(cid:7409) (cid:7088)ेणी

(ii)दूध और दूध उ(cid:7004)पाद हेतु ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ताप संसाधन क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या नसिसे उ(cid:7004)पाद को संसानधत (cid:7408)कया गया है।

(ग) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के अधीन उपबंनधत (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण के खा(cid:7378) र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली संबंधी ननयर्माली (2015) म(cid:7286) ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत अनुसार - दूध और दूध उ(cid:7004)पादभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 15 2.1.4 र् ा(cid:7020)पीकृ त या संघननत दूध के नलए मानक

यह मानक मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसारर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध पर लागू होता है।*

1. र्र्नरण

र्ा(cid:7020)पीकृ त दूध सेर् ह उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि ताप र्अा अ(cid:7008)य (cid:7408)कसी (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या (cid:7367)ारा दूध म(cid:7286) से आंनक लि ननकाल कर र्अा समान संघटक और र्ैन(cid:7020)(cid:7351) यु(cid:7334) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) उपलन(cid:7011)ध कराने र्ाली (cid:7408)कसी दूसरी (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािए। दूध म(cid:7286) समार्न(cid:7397)र् सा और (cid:7079)ोटीन को इस मानक के मद-1 के उप-मद (ग) क(cid:7409) सांगठननक अपे(cid:6979)ा(cid:7312) के अनुसार दूध संघठक(cid:7298) के योग र्अा नन(cid:7020)कष(cid:6981)ण से इस (cid:7079)कार समायोनति (cid:7408)कया ाि सकता है, नसिसे समायोनति दूध के पीले (cid:7079)ोटीन और छेने का अनुपात प(cid:7407)र्र(cid:7414)तत न हो।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध चूण(cid:6981), (cid:7059)(cid:7409)म और (cid:7059)(cid:7409)म चूण(cid:6981), दूधर् सा उ(cid:7004)पाद।

नन(cid:7388)नलनखत दूध उ(cid:7004)पाद (cid:7079)ोटीन समायोनि हेतु (cid:7021र्)ीकाय(cid:6981) ह(cid:7289), ोि उ(cid:7004)पाद इस उप ननयम के मद 1 के अधीन आते ह(cid:7289)।

– "दूध र्अधारक" सेर् ह उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि दूध, आंनक (cid:7272)प से न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध र्अा न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध को चरम नन(cid:7021)प(cid:7008)दन (cid:7367)ारा दूध (cid:7079)ोटीन को सां(cid:7408)(cid:7076)त कर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है;

– "दूध पम(cid:7278)एट" से ऐसा उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि दूध, आंनक (cid:7272)प से न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध र्अा न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध से दूध (cid:7079)ोटीन और दूधर् सा को चरम नन(cid:7021)प(cid:7008)दन (cid:7367)ारा दूर कर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है; और – दूध क(cid:6981) रा

(ख) अनुमो(cid:7408)दत संघटक

– पेय लि

– सोनडयम (cid:6989)लोराइड

(ग) संरचना

उ(cid:7004)पाद नीचे दी गई सारणी म(cid:7286) (cid:7408)दए गए संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे:

पैमाना		र्ापीकृ त दूध	आंनक नकड र्ापीकृ त दूध	नकड र्ापीकृ त दूध	अयनधक र्सा युर् ापीकृ त दूध
दूध र्सा, (नम/मी)	यून.	7.5%	1%	1%	15%
	अनध.	--	7.5%	--	--
दूध ठोस,	यून.	25%	20%	20%	27%

, ,16 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

पैमाना		र्ापीकृ त दूध	आंनक नकड र्ापीकृ त दूध	नकड र्ापीकृ त दूध	अयनधक र्सा युर् ापीकृ त दूध
(नम/मी)	अनध.	--	--	-	--
दूध ठोस म र्सा रनहत दूध ोटीन, यूनतम (नम/मी)		34%	34%	34%	34%

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी)	र्ापीकृ त दूध	आंनक नकड र्ापीकृ त दूध	नकड र्ापीकृ त दूध	अयनधक र्सा यु र्ापीकृ त दूध
नरक
पायसीकारक
संघनक
अलता ननयामक	X	X	X	X

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत सीमा का अनुपालन कर(cid:7286)गे।

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंधो के अधीन समय-समय पर या र्ननहत अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 17

6. लेब(cid:7410)लग

(क) मद 1 म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत प(cid:7407)रभाषा(cid:7312) और मद 2 के उप-मद (ग) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत संरचना के अनुसार, उ(cid:7004)पाद का नाम होगाः

(i)र् ा(cid:7020)पीकृ त दूध, या

(ii) आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध, या

(iii) न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध, र्अा

(iv) अ(cid:7004)यनधकर् सायु(cid:7334)र् ा(cid:7020)पीकृ त दूध, ता समुनचत

परंतु "आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध" को "अध(cid:6981)-न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध" के नाम से भी नानमत (cid:7408)कया ाि सकता है परंतु उसम(cid:7286) दूधर् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 4.0-4.5% (नम/मी) और (cid:7008)यूनतम दूध ठोस 24% (नम/मी) हो।

(ख) मद 1.0 म(cid:7286) र्आृत उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए, लेबल पर दूध क(cid:7409) समान मा(cid:7074)ा ता उसके (cid:7079)कार का नन(cid:7388) (cid:7079)कार से र्अा खा(cid:7378) र्नननयम के अधीन अनुमो(cid:7408)दत (cid:7272)प से हमेा योनचत उ(cid:7016)लेख (cid:7408)कया ािएगा:

(i) र्ा(cid:7020)पीकृ त दूध के स(cid:7008)दभ(cid:6981) म(cid:7286):

र्ा(cid:7020)पीकृ त दूध

इस पैके िम(cid:7286) (x)..... लीटर के बराबर संसानधत दूध है नसिम(cid:7286)र् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा .... (cid:7079)नतत है।

(ii) आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध म(cid:7286):

आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध

इस पैके िम(cid:7286) (x)..... लीटर के बराबर आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृत दूध है नसिम(cid:7286)र् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा .... (cid:7079)नतत है।

(iii) र्ा(cid:7020)पीकृ त न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध के स(cid:7008)दभ(cid:6981) म(cid:7286):

र्ा(cid:7020)पीकृ त न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध

इस पैके िम(cid:7286) (x)..... लीटर के बराबर न(cid:7021)क(cid:7013)डर् ा(cid:7020)पीकृत दूध है नसिम(cid:7286)र् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा .... (cid:7079)नतत है।

(iv) अ(cid:7004)यनधकर् सा यु(cid:7334)र् ा(cid:7020)पीकृ त दूध के स(cid:7008)दभ(cid:6981) म(cid:7286):

अ(cid:7004)यनधकर् सा यु(cid:7334)र् ा(cid:7020)पीकृ त दूध

इस पैके िम(cid:7286) (x)..... लीटर के बराबर दूध है नसिम(cid:7286)र् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा .... (cid:7079)नतत है।

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: इस उप-मद के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) से (iv) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत र्न(cid:6980)न(cid:7385) को (cid:7079)(cid:7004)येक मामले म(cid:7286) (x) म(cid:7286) समुनचत सं(cid:6990)या को अंक(cid:7298) और (cid:7011)द(cid:7298) म(cid:7286) नलखकर पूरा (cid:7408)कया ािए, उदाहरणा(cid:6981), "डे (1)", (आठ) चौाई, या आधा के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)ंनति कोई (cid:7079)भानि र्अा उसके ैिसी न(cid:7021)नत हो।

18 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(ग) चरम उ(cid:7340) ताप पर र्नसं(cid:7059)नमतर् ा(cid:7020)पीकृ त दूध के मामले म(cid:7286) लेबल पर नन(cid:7388)नलनखत र्न(cid:6980)न(cid:7385) दी ािएगीः:

इसे यू.एच.टी. (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या (cid:7367)ारा र्नसं(cid:7059)नमत (cid:7408)कया गया है।

(घ) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत उपबंध पहले से पैक उ(cid:7004)पाद(cid:7298) पर भी लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.5 मीठे संघननत दूध के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) दी प(cid:7407)रभाषा के अनुसार मीठे संघननत दूध पर लागू ह(cid:7298)गे।

1. र्र्नरण

मीठे संघननत दूधर् ह उ(cid:7004)पाद है ोि दूध से आंनक (cid:7272)प से लि ननकाल कर, क(cid:6981) रा या अ(cid:7008)य क(cid:6981) रा के सा इ(cid:6979)ु क(cid:6981) रा के नम(cid:7088)ण से (cid:7079)ा(cid:7385) र्अा (cid:7408)कसी अ(cid:7008)य (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से (cid:7079)ा(cid:7385) समान संघटक और र्नन(cid:7397)ता से यु(cid:7334) हो। इस मानक के मद 2 के उप-मद (ग) क(cid:7409) संरचना(cid:7004)मक अपे(cid:6979)ा(cid:7312) के अनुसार दूध क(cid:7409) र्सा और (cid:7079)ोटीन को दूध र्अर्य(cid:7298) के योनि र्अा नन(cid:7020)कष(cid:6981)ण (cid:7367)ारा इस (cid:7079)कार समायोनति (cid:7408)कया ाि सकता है नसिसे समायोनति दूध के पीले (cid:7079)ोटीन और छेने के अनुपात म(cid:7286) कोई बदर्ला न आए।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध चूण(cid:6981), (cid:7059)(cid:7409)म और (cid:7059)(cid:7409)म चूण(cid:6981), दूधर् सा उ(cid:7004)पाद।

नन(cid:7388)नलनखत दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को (cid:7079)ोटीन समायोनि हेतु अनुमो(cid:7408)दत (cid:7408)कया गया हैः

– दूध र्अधारकः दूध र्अधारक ऐसा उ(cid:7004)पाद है ोि दूध, आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध के अ(cid:7004)यनधक नन(cid:7021)प(cid:7008)दन से दूध (cid:7079)ोटीन के सां(cid:7076)ण (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) होता है।

– दूध पम(cid:7278)एटः दूध पम(cid:7278)एट ऐसा उ(cid:7004)पाद है ोि दूध, आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध के अ(cid:7004)यनधक नन(cid:7021)प(cid:7008)दन से (cid:7079)ा(cid:7385) होता है और

– दूध क(cid:6981) रा (बीनि के नलए भी);

(ख) अनुमो(cid:7408)दत संघटक

– पेय लि;

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 19 – क(cid:6981) रा (इस उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) क(cid:6981) रा से साधारणतः इ(cid:6979)ु क(cid:6981) रा से नलया ािता है ले(cid:7408)कन अ(cid:7008)य क(cid:6981) रा के सा इ(cid:6979)ु क(cid:6981) रा का सन(cid:7013)म(cid:7088)ण, ोि अ(cid:6994)छे ननमा(cid:6981)णक (cid:7390र्)साय के अनुकू ल हो, का भी (cid:7079)योग (cid:7408)कया ाि सकता है); और

– सोनडयम (cid:6989)लोराइड

(a) संरचना

पैमाना		मीठा संघननत दूध	आंनक नकड मीठा संघननत दूध	नकड मीठा संघननत दूध	अयनधकर् सा यु मीठा संघननत दूध
दूध र्सा, % (नम/मी)	यूनतम	8	1	--	16
	अनधकतम	--	8 से कम	1	--
दूध ठोस, यून.%, (नम/मी)		28	24	24	--
दूध ठोसर् सा रनहत, यून.%, (नम/मी)		-	20	-	14
दूध ठोस मर् सा रनहत दूध ोटीन, यून.%, (नम/मी)		34	34	34	34

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी)	मीठा संघननत दूध	आंनक नकड मीठा संघननत दूध	नकड मीठा संघननत दूध	अयनधकर् सा यु मीठा संघननत दूध
नरक
पायसीकारक

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

20 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या र्ननहत अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(i) मीठा संघननत दूध, या

(ii) आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठा संघननत दूध, या

(iii) न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठा संघननत दूध, या

(iv) अ(cid:7004)यनधकर् सा यु(cid:7334) मीठा संघननत दूध, योनचत।

परंतु "आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध" को "अध(cid:6981)-न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध" के नाम से नानमत (cid:7408)कया ाि सकता है य(cid:7408)द उसम(cid:7286) दूधर् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 4.0 - 4.5% (नम/मी) और (cid:7008)यूनतम दूध ठोस क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 28% (नम/मी ) हो।

(ख) दूध क(cid:7409) समान मा(cid:7074)ा और उसक(cid:7409) (cid:7088)ेणी को लेबल पर नन(cid:7388) (cid:7079)कार से दा(cid:6981)या ािएगाः

(i) मीठे संघननत दूध के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

मीठा संघननत दूध

इस पैके िम(cid:7286) ...... (cid:7079)नतत नमलाई गई क(cid:6981) रा के सा (x).....लीटर के बराबर टो(cid:7008)ड दूध है।

(ii) आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध

इस पैके िम(cid:7286) ...... (cid:7079)नतत दूधर् सा नमलाई गई क(cid:6981) रा के सा (x)......... लीटर के बराबर

आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध है।

(iii) न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

न(cid:7021)क(cid:7013)ड मीठे संघननत दूध

इस पैके िम(cid:7286) नमलाई गई क(cid:6981) रा के सा (x).....लीटर के बराबर न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध है।

(iv) अ(cid:7004)यनधकर् ासयु(cid:7334) मीठे संघननत दूध के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

अ(cid:7004)यनधकर् ासयु(cid:7334) मीठे संघननत दूध

इस पैके िम(cid:7286) ...... (cid:7079)नतत दूधर् सा नमलाई गई क(cid:6981) रा के सा (x)......... लीटर के बराबर

दूध है।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 21

छह महीने से कम आयु के नु(cid:7312) को न (cid:7408)दया ािए

(ग) मीठा संघननत दूध, ोि नु आहार के नलए उपयु(cid:7334) नह(cid:7277) है, उस पर नु आहार बनाने के नलए संसाधन हेतु कोई ननद(cid:7287) न (cid:7408)दया ािए।

(घ) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अधीन लेब(cid:7410)लग उपबंध लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.6 खोया के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) दी प(cid:7407)रभाषा के अनुसार खोया पर लागू ह(cid:7298)गे।

1. र्र्नरण

खोया, ोि खोया, या र्माा या (cid:7408)कसी (cid:7079)चनलत (cid:6979)े(cid:7074)ीय नाम से बेचा ािता है, से ऐसे उ(cid:7004)पाद से है ोि दूध के (cid:7408)कसी भी (cid:7272)पांतर से आंनक (cid:7272)प से पानी ननकाल कर, दूध (cid:7076)(cid:7390) नमलाकर या नमलाए नबना ननयंन(cid:7074)त न(cid:7021)नतय(cid:7298) म(cid:7286) तापन (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध चूण(cid:6981), (cid:7059)(cid:7409)म और (cid:7059)(cid:7409)म चूण(cid:6981), दूधर् सा उ(cid:7004)पाद।

(ख) संरचना

पैमाना	ख ो य ा
क ु ल ठोस % (नम/मी),	55
दूधर् सा, % (नम/मी), यूनतम ुकर् नि के आधार पर	37

, ,22 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

क ु ल भम% (नम/मी), अनधकतम	6
अनुमाय ारण (%लैनटक एनसड), अनधकतम	0.9 %

यह संयोनति ु(cid:7020)कता और क(cid:6981) रा से रनहत होगा।

खोया से ननकली र्सा को घी हेतु ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत (cid:7407)रचट(cid:6981) मेसल नस(cid:7373)ांत ,पोले(cid:7008)(cid:7021)क नस(cid:7373)ांत और बटरो- (cid:7407)र(cid:7080)ै (cid:6989)(cid:7069)ोमीटर क(cid:7409) (cid:7390)ा(cid:6990)या के मानक(cid:7298) पर खरा उतरना चानहए।

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी)	ख ो य ा
अलता ननयामक
परिक

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी म(cid:7286), ता हिां सारणी के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत हो, नस(cid:6981) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011, के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत योकि का ही (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािए।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या र्ननहत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) उ(cid:7004)पाद इन र्नननयम(cid:7298) के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' क(cid:7409) सारणी सं. 2 म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम 'खोया' या 'खोआ' या 'र्माा' होगा।

(ख) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 23

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.7 (cid:7059)(cid:7409)म और मलाई के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) दी प(cid:7407)रभाषा के अनुसार (cid:7059)(cid:7409)म और मलाई पर लागू ह(cid:7298)गे।*

1.र्र्नरण

(क) "(cid:7059)(cid:7409)म" से र्ह अन(cid:7021)र उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है (ोि नहमायन (cid:7410)बदु से अनधक तापमान पर (cid:7079र्)ाहमान हो), ोि र्सा क(cid:7409) दृन(cid:7397) से तुलना(cid:7004)मक (cid:7272)प से समृ(cid:7373) हो, न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध के पायस (cid:7272)प म(cid:7286) हो, गाय र्अा भैस के दूध र्अा दोन(cid:7298) से भौनतक अलर्गा से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया हो।

(ख) "पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह (cid:7059)(cid:7409)म अनभ(cid:7079)ेत है ोि पेय लि को नमलाकर या नमलाए नबना दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के पुनस(cid:7304)गठन से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है और उसम(cid:7286) अंनतम उ(cid:7004)पाद क(cid:7409)र् े सभी र्नेषताएं होती ह(cid:7289) ननिकार् ण(cid:6981)न मद 2 के उप-मद म(cid:7286) (cid:7408)कया गया है।

(ग) "पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह (cid:7059)(cid:7409)म अनभ(cid:7079)ेत है ोि पेय लि को नमलाकर या नमलाए नबना दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के पुनस(cid:7304)योनि से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है, और उसम(cid:7286) अंनतम उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) र्े सभी र्नेषताएं होती ह(cid:7289) ननिका र्ण(cid:6981)न मद 2 के उप-मद (क) म(cid:7286) (cid:7408)कया गया है।

(d) "तैयार (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह दूध उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है ोि नन(cid:7388)नलनखत र्नन(cid:7397)तामूलक गुणधम(cid:6981) उपल(cid:7011)ध करने हेतु (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म के र्अा इनके (cid:7408)कसी भी संयोनि का समुनचत उपचार और संसाधन के प(cid:7391)ात (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है।

(i) "पहले से पैक तरल (cid:7059)(cid:7409)म" से र्ह अन(cid:7021)र दूध उ(cid:7004)पाद (ोि नहमायन (cid:7410)बदु से अनधक तापमान पर (cid:7079र्)ाहमान हो) अनभ(cid:7079)ेत है, ोि (cid:7079)(cid:7004)य(cid:6979) उपभोग र्अा (cid:7079)योग हेतु (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म र्अा इनके (cid:7408)कसी भी संयोनि क(cid:7409) तैयारी और पैके (cid:7410)गि से (cid:7079)ा(cid:7385) हो

(ii) "(cid:7286) टी (cid:7263)ई (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह तरल पदा(cid:6981) (ोि नहमायन (cid:7410)बदु से अनधक तापमान पर (cid:7079र्)ाहमान हो) अनभ(cid:7079)ेत है ोि अन(cid:7021)र (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म र्अा इनम(cid:7286) से (cid:7408)कसी का भी संयोनि है नसिे (cid:7286) टा ािना है। बि (cid:7059)(cid:7409)म को अंनतम उपभो(cid:7334)ा (cid:7367)ारा बाद म(cid:7286) (cid:7079)योग म(cid:7286) लाना है तो (cid:7059)(cid:7409)म को (cid:7286) टन (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या के अनुकू ल तैयार करना चानहए।

(iii) "दर्बा के अधीन बंद (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह तरल पदा(cid:6981) (ोि नहमायन (cid:7410)बदु से अनधक तापमान पर (cid:7079र्)ाहमान हो) अनभ(cid:7079)ेत है ोि अन(cid:7021)र (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म र्अा इनम(cid:7286) से (cid:7408)कसी का भी संयोनि है नसिे (cid:7079)ोपेल(cid:7286)ट गैस के सा (cid:7408)कसी दर्बा (cid:7079)ोपे(cid:7016)सन पा(cid:7074) म(cid:7286) पैक (cid:7408)कया गया हो ता पा(cid:7074) से ननकालने पर ोि (cid:7286) टी (cid:7263)ई (cid:7059)(cid:7409)म बन ािता है।

(iv) "(cid:7286) टी (cid:7059)(cid:7409)म" सेर् ह तरल पदा(cid:6981) (ोि नहमायन (cid:7410)बदु से अनधक तापमान पर (cid:7079र्)ाहमान हो) अनभ(cid:7079)ेत है ोि, अन(cid:7021)र (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म या पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म है नसिम(cid:7286) न(cid:7021)क(cid:7013)डर् सा यु(cid:7334) दूध म(cid:7286) पायस का (cid:7079)नतकरण (cid:7408)कए नबना र्हा/ननन(cid:7020)(cid:7059)य गैस को समार्न(cid:7397) (cid:7408)कया गया है।

(v) "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त (cid:7059)(cid:7409)म" से र्ह दूध उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है नसिे (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म के (cid:7408)क(cid:7003र्)यन से समुनचत सू(cid:7023)म ैिर्नक (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है ोि र्मिा के सा र्अा उसके24 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] नबना पी.एच को कम करता है। हिां (क) र्नन(cid:7397) सू(cid:7023)मर् ीि को (cid:7079)(cid:7004)य(cid:6979) र्अा अ(cid:7079)(cid:7004)य(cid:6979) (cid:7272)प से लेब(cid:7410)लग र्अा साम(cid:7061)ी के र्दाे (cid:7367)ारा नब(cid:7059)(cid:7409) के स(cid:7008)दभ(cid:6981) म(cid:7286) अ(cid:7008)या उन(cid:7016)लनखत (cid:7408)कया गया हो,र् हां ये उ(cid:7004)पाद के (cid:7407)टकाऊपन क(cid:7409) नतन तक उपन(cid:7021)त, (cid:7390र्)हाय(cid:6981) ता (cid:7079)ाचुय(cid:6981) म(cid:7286) रह(cid:7286)गे। य(cid:7408)द (cid:7408)क(cid:7003र्)यन के प(cid:7391)ात उ(cid:7004)पाद ताप संसानधत (cid:7408)कया गया हो तो (cid:7390र्)हाय(cid:6981) सू(cid:7023)म ैिर्नक (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता लागू नह(cid:7277) होगी।

(vi) "(cid:6979)ा(cid:7407)रत (cid:7059)(cid:7409)म" से र्ह दूध उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है नसिे (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)ग(cid:7407)ठत (cid:7059)(cid:7409)म, पुनस(cid:7304)योनति (cid:7059)(cid:7409)म र्अा इनम(cid:7286) से (cid:7408)कसी के भी संयोनि से (cid:7059)(cid:7409)म के (cid:6979)ारण (cid:7367)ारा या अ(cid:7013)ल ननयामक(cid:7298) के मा(cid:7007)यम से या दोन(cid:7298) से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया है, नसिसे र्मिा के सा र्अा उसके नबना पी.एच. क(cid:7409) मा(cid:7074)ा कम हो ािती है।

(e) "मलाई" से गाय या भ(cid:7289)स के दूध या दोन(cid:7298) को उबालने और ठंडा करने से बना र्सा र्सं(cid:7414)धत उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है नसिमे अर्नलेय (cid:7076)(cid:7390), मु(cid:6990)यतःर् सा और र्नकृ त (cid:7079)ोटीन होती है ोि दूध को गम(cid:6981) और ठंडा करने से तैयार होती है।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

सभी (cid:7059)(cid:7409)म, तैयार (cid:7059)(cid:7409)म और मलाईः

- दूध नसिे (cid:7059)(cid:7409)म बनाने से र्पू(cid:6981) यांन(cid:7074)क और भौनतक उपचार से गुरिना पा हो।

- इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334) पुनस(cid:7304)घठन या पुनस(cid:7304)योनि से नन(cid:7414)मत (cid:7059)(cid:7409)म;

म(cid:6989)खन, दूधर् सा उ(cid:7004)पाद, दूध चूण(cid:6981), (cid:7059)(cid:7409)म चूण(cid:6981) और पेय लि। दूध उ(cid:7004)पाद को संबंनधत खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक या र्नननयम(cid:7298) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करनी चानहए।

- इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334) तैयार (cid:7059)(cid:7409)म नसिका उ(cid:7016)लेख मद 1 के उप-मद (घ) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (ii)से (vi) म(cid:7286) (cid:7408)कया गया है

दूध और (cid:7059)(cid:7409)म से मंन (cid:7367)ारा दूधर् सा ननकाल देने के बाद र्अन(cid:7397) उ(cid:7004)पाद नसिका इ(cid:7021)तेमाल म(cid:6989)खन और दूधर् सा उ(cid:7004)पाद बनाने के नलए (cid:7408)कया ािएगा ((cid:7079)ायः नसिका उ(cid:7016)लेख बटर नम(cid:7016)क के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7408)कया ािता है) ता नसिे संघननत र्अा ुन(cid:7020)कत (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ख) अनुमो(cid:7408)दत संघटक

नन(cid:7388)नलनखत सारणीब(cid:7373) संगटक(cid:7298) का (cid:7079)योग नस(cid:6981) ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत उ(cid:7374)े(cid:7019)य ता उ(cid:7004)पाद (cid:7088)ेणी के नलए ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत सीमा म(cid:7286) (cid:7408)कया ाि सके गा। यह उ(cid:7004)पाद दूध के नलए (cid:7408)कसी भी र्नदेी संघटक से मु(cid:7334) होगा बि तक (cid:7408)क इस मानक म(cid:7286) इसका (cid:7079र्)ाधान नह(cid:7277) (cid:7408)कया गया हो।

उ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286) (cid:7079)योग हेतु नस(cid:6981) उनके नलए ननिम(cid:7286) संघनक और (cid:7021)ायीकरक(cid:7298) का (cid:7079)योग समुनचत हो (मद 3 के उप-मद (क) क(cid:7409) सारणी देख(cid:7286)):

– दूध या छाछ से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद, नसिम(cid:7286) 35% (नम/मी) या उससे (cid:6996)यादा दूध र्अा कोई अ(cid:7008)य (cid:7079)ोटीन (छेना और छाछ उ(cid:7004)पाद ता सां(cid:7076)ण र्अा उससे संयोनति कोई और उ(cid:7004)पाद) और दूध चू(cid:7073)ः इन उ(cid:7004)पाद(cid:7298) का (cid:7079)योग संघनक र्अा (cid:7021)ायीकारक के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7408)कया ाि सकता है बत(cid:7287) ये (cid:7408)(cid:7059)या(cid:7004)मक (cid:7272)प से र्आ(cid:7019)यक मा(cid:7074)ा म(cid:7286) 20 (cid:7061)ा./(cid:7408)क.(cid:7061)ा. म(cid:7286) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 को (cid:7007)यान म(cid:7286) रखकर (cid:7079)योग म(cid:7286) लाये गए ह(cid:7298)।

इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334), (cid:7408)कन(cid:7003र्)त (cid:7059)(cid:7409)म म(cid:7286) (cid:7079)योग हेतु, नस(cid:6981) -

– हाननरनहत सू(cid:7023)र्मीि संबंधी (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्संध(cid:6981)न।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 25

इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त और (cid:6979)ा(cid:7407)रत (cid:7059)(cid:7409)म म(cid:7286) (cid:7079)योग हेतु, नस(cid:6981)

– एंािइम संबंधी र्मिा के नबना संरचना म(cid:7286) सुधार लाने हेतु गैर-पु ािमन ता अ(cid:7008)य सुरन(cid:6979)त और समुनचत र्मिा

– सोनडयम (cid:6989)लोराइड

(ग) संरचना

उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त और (cid:6979)ा(cid:7407)रत (cid:7059)(cid:7409)म म(cid:7286) 0.15 (cid:7079)नतत (लेन(cid:6989)टक एनसड), के अर्लाा तैयार उ(cid:7004)पाद का 20 (cid:7079)नतत (नम/मी) दूधर् सा अ(cid:7013)लता होगी

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी	पहले से पैक तरल म (2.2.1)	टी ई म (2.2.2)	दर्बा के अनधन बंद म (2.2.3)	टी म (2.2.4)	कर्नत म (2.2.5)	ारत म (2.2.6)	मलाई(2.3)	म (सादा) और र्नसंनमत म (सादा)
नरक*							X	X
अलता ननयामक*							X	X
स ंघनक और पायसीकारक*							X	X
प ैके गि गैस और ोपेलट	X	X			X	X	X	X

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

* इन संयोनयि(cid:7298) का (cid:7079)योग उ(cid:7004)पाद का (cid:7021)ायी(cid:7004र्) और पायस क(cid:7409) अख(cid:7003)डता के सुनन(cid:7391)यन क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता पने पर उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) सन(cid:7382)नहत र्सा ता उ(cid:7004)पाद के (cid:7407)टकाऊपन को (cid:7007)यान म(cid:7286) रखकर (cid:7408)कया ािता है। (cid:7407)टकाऊपन के म(cid:7374)ेनरि अनु(cid:7079)यो(cid:6996)य ताप उपचार के (cid:7021)तर पर र्नेष (cid:7007)यान (cid:7408)दया ािता है (cid:6989)य(cid:7298)(cid:7408)क कु छ नाममा(cid:7074) को र्नसं(cid:7059)नमत उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को र्नन(cid:7397) संयोनयि(cid:7298) क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता नह(cid:7277) पती।

26 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या र्ननहत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(a) उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम इस मानक के मद 1 म(cid:7286) योनचत (cid:7272)प से र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) होगा। बहरहाल, "पहले से पैक तरल (cid:7059)(cid:7409)म" को "(cid:7059)(cid:7409)म" और "दर्बा के अधीन बंद (cid:7059)(cid:7409)म" के नाम से या अ(cid:7008)य र्र्नरणा(cid:7004)मक (cid:7011)द से, ोि उसक(cid:7409) (cid:7079)कृ नत या अपेन(cid:6979)त (cid:7079)योग क(cid:7409) (cid:7390)ा(cid:6990)या करते ह(cid:7289), या (cid:7286) टी (cid:7263)ई (cid:7059)(cid:7409)म के नाम से नानमत (cid:7408)कया ाि सके गा "तैयार (cid:7059)(cid:7409)म" (cid:7011)द का नाम के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7079)योग नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािएगा(cid:7378) (cid:7059)(cid:7409)म क(cid:7409) को(cid:7407)ट ता (cid:7059)(cid:7409)म म(cid:7286) नननहत र्सा को हमेा लेबल पर दा(cid:6981)या ािएगे। "पहले से पैक (cid:7408)कए गए उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के मामले म(cid:7286) ऐसा र्र्नरण उस पा(cid:7074) पर (cid:7408)दया ािएगा नसिम(cid:7286) से उ(cid:7004)पाद (cid:7059)े ता को बेचा ािएगा। डेयरी उपादान(cid:7298) के पुनस(cid:7304)योनि और पुनस(cid:7304)घटन से तैयार (cid:7059)(cid:7409)म योनचत (cid:7272)प से "पुनस(cid:7304)योनि" या "पुनस(cid:7304)घटन" के अनु(cid:7272)प ह(cid:7298)गी।

(ख) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त (cid:7059)(cid:7409)म के पैके िपर लगे लेबल म(cid:7286) (cid:7408)क(cid:7003)यन हेतु (cid:7079र्)त(cid:6981)क (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या के बारे म(cid:7286) बताया ाि सकता है।

(ग) दूध और दूध उ(cid:7004)पाद हेतु सामा(cid:7008)य मानक के अनुसार उ(cid:7004)पाद के नलए ताप संसाधन का र्र्नरण लेबल पर (cid:7408)दया ािएगा।

(d) य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद मद 2 के उप-मद (ग) म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत र्र्नरण क(cid:7409) पुन(cid:7397) करता है तो उ(cid:7004)पाद का नाम 'मलाई' होगा।

(e) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत (cid:7079र्)ाधान (cid:7079)ी- पैके (cid:6996)ड उ(cid:7004)पाद(cid:7298) पर भी लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.8 दूधर्-सा उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए मानक यह मानक इस मानक के मद 1 म(cid:7286) या-प(cid:7407)रभानषत दूधर्-सा(cid:7312) पर लागू होता है नसिम(cid:7286) नन(िcid:6981)ल (एनहाइ(cid:7071)स) दूधर् सा और नन(िcid:6981)ल म(cid:6989)खन तेल, म(cid:6989)खन तेल और घी भी ानमल ह(cid:7289)। .

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 27 1. र्र्नरण

दूधर्-सा, घी, म(cid:6989)खन तेल, नन(िcid:6981)ल दूधर्-सा और नन(िcid:6981)ल म(cid:6989)खन तेल ऐसी (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या(cid:7312) के मा(cid:7007)यम से, ननिके प(cid:7407)रणाम(cid:7021र्)(cid:7272)प लगभग स(cid:7013)पूण(cid:6981) लि और ऐसे दूध ठोस त(cid:7004र्)(cid:7298) को ोिर् सा नह(cid:7277) होते ह(cid:7289), ननकाल (cid:7408)दया ािता है, र्नन(cid:7397) (cid:7272)प से दूध या दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286) से र्अा दोन(cid:7298) म(cid:7286) से ननकाले गएर् सा उ(cid:7004)पाद होते ह(cid:7289)।

घी इसके ननमा(cid:6981)ण क(cid:7409) प(cid:7373)नत के प(cid:7407)रणाम(cid:7021र्)(cid:7272)प एक र्नेष (cid:7272)प से र्नकनसत सुगंध और भौनतक संरचना रखता है।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद। (cid:7079)यु(cid:7334) क(cid:7340)ा माल नमलाई गई सुगंध, रंग या न(cid:7079र्)(िcid:7287)(cid:7407)र्ट से मु(cid:7334) होगा।

(ख) संरचना

(i) दूधर्-सा, म(cid:6989)खन तेल, नन(िcid:6981)ल दूधर्-सा, नन(िcid:6981)ल म(cid:6989)खन तेल और घी

दूधर्-सा,, म(cid:6989)खन तेल, नन(िcid:6981)ल दूधर्-सा, नन(िcid:6981)ल म(cid:6989)खन तेल और घी के गुर्ण(cid:7275)ा मानक नन(cid:7388)नलनखत के अनु(cid:7272)प ह(cid:7298)ग(cid:7286):

पैमाना	दूधर् सा, मखन तेल	ननलि दूधर् सा, ननलि मखन तेल	घी
आता, अनधकतम, नम/मी, %	0.4	0.1	0.4
दूधर् सा, यूनतम, नम/मी, %	99.6	99.8	99.6
40⁰C पर बायटाइरो- रे टोमीटर क रीडग	40 to 44	40 to 44	नन सारणी के अनुसार (3.2.2)
रीचट माइल मान, यूनतम	28	28
पोलक मान	1-2	1-2
एएए, ओनलक एनसड के प म, अनधकतम %	0.4	0.3	3.0
पेरॉसाइड मान (नमनल- ऑसीनि/क.ा.र् सा के समतुय), अनधकतम	0.6	0.3	0.6
बोडोइन परीण	नकारामक	नकारामक	नकारामक

यह (cid:7408)कसी भी पु रीरर्-सा,र् न(cid:7021)पनत तेल औरर् सा, खनन ितेल, नमलाए गए रंग, सुगंध, न(cid:7079र्)(िcid:7287)(cid:7407)र्ट ता ऐसे (cid:7408)कसी भी अ(cid:7008)य पदा(cid:6981) से मु(cid:7334) होगा ोि दूध से असंब(cid:7373) हो।

28 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(ii) घी

नीचे दी गई सारणी के (cid:7021)तंभ 1 म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) (cid:7408)कसी रा(cid:6996)य या संघ रा(cid:6996)य (cid:6979)े(cid:7074) म(cid:7286) उ(cid:7004)पा(cid:7408)दत घी का बायटाइरो- (cid:7407)र(cid:7080)ै (cid:6989)टोमीटर री(cid:7410)डग और राइचट(cid:6981) माइ(cid:7021)ल मान उ(cid:7334) सारणी के संगत (cid:7021)तंभ (2) और (3) म(cid:7286) उ(cid:7334) रा(cid:6996)य या संघ रा(cid:6996)य (cid:6979)े(cid:7074) के सामने र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) (cid:7408)कए गए अनुसार होगा।

राय या संघ ानसत े का नाम	40 0C पर बायटाइरो- रे टोमीटर रीडग	यूनतम रीचट नमेल मान	अनधकतम पोलक मान
(1)	(2)	(3)	(4)
आ ं दे /तेलंगाना	40 से 43	24	1-2
अंदमान और ननकोबार ीपसमूह	41 से 44	24	1-2
अणाचल दे	40 से 43	26	1-2
असम	40 से 43	26	1-2
नबहार	40 से 43	28	1-2
चंडीग	40 से 43	28	1-2
छीसग	40 से 44	26	1-2
दादरा और नागर र्हेली	40 से 43	24	1-2
दली	40 से 43	28	1-2
र्गोा	40 से 43	26	1-2
दमण और र्दी	40 से 43.5	24	1-2
ग ुरिात (क) कपास संबंनधत े के अर्लाा अय े (ख) कपास संबंनधत े	40 से 43.5 41.5 से 45	24 21	1-2 0.5-1.0
हरयाणा (क) कपास संबंनधत े के अर्लाा अय े (ख) कपास संबंनधत े	40 से 43 40 से 43	28 26	1-2 0.5-1.0
नहमाचल दे	40 से 43	26	1-2

मिू और कमीर	40 से 43	26	1-2
झारखंड	40 से 43	28	1-2
कनाटक- (a) बेलगाम नलिे के अर्लाा अय े (b) बेलगाम नलिा	40 से 43 40 से 44	24 26	1-2 1-2
क े रल	40 से 43	26	1-2
लीप	40 से 43	26	1-2
मय दे (क) कपास संबंनधत े के अर्लाा अय े (ख) कपास संबंनधत े	40 से 44 41.5 से 45	26 21	1-2 0.5-1.2
महारा-			1-2
(क) कपास संबंनधत े के अर्लाा अय े (ख) कपास संबंनधत े	40 से 43 41.5 से 45	26 21	0.5-1.2
मनणपुर	40 से 43	26	1-2
म ेघालय	40 से 43	26	1-2
(1)	(2)	(3)	(4)
नमोरम	40 से 43	26	1-2
नागालड	40 से 43	26	1-2
ओनसा	40 से 43	26	1-2
प ुडुचेरी	40 से 44	26	1-2
प ंािब	40 से 43	28	1-2
राािन- (क) ोिधपुर नलिा के अर्लाा अय े (ख) ोिधपुर नलिा	40 से 43 41.5 से 45	26 21	1-2
तनमलनाडू	41 से 44	24	1-2
नपुरा	40 से 43	26	1-2
उर दे	40 से 43	26	1-2
उराखंड	40 से 43	26	1-2
पनमी बंगाल- (क) र्नणुपुर उप-खंड के अर्लाा अय े नलिा (ख) र्नणुपुर उप-खंड	40 से 43 41.5 से 45	28 21	1-2 1-2
नसम	40 से 43	28	1-2

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 29

नोट- बॉडोइन टे(cid:7021)ट नकारा(cid:7004)मक आए

(cid:7021)प(cid:7397)ीकरण: कॉटन (cid:7069)ै(cid:6989)ट से उन रा(cid:6996)य(cid:7298) के (cid:6979)े(cid:7074) अनभ(cid:7079)ेत है हिां र्मेनय(cid:7298) को बी मा(cid:7074)ा म(cid:7286) कपास के बी िनखलाए ािते ह(cid:7289) और उ(cid:7008)ह(cid:7286) इस (cid:7272)प म(cid:7286) संबंनधत रा(cid:6996)य सरकार (cid:7367)ारा अनधसूनचत (cid:7408)कया गया है।

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (कायकारी ेणी)	घ ी	दूधर् सा या मखन तेल, ननलि दूधर् सा या ननलि मखन तेल
एंटीऑसीडट
सहयाील एंटीऑसीडट	X

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

30 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

5.(cid:7021र्)(cid:6994)छता

उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या र्ननहत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

6. लेब(cid:7410)लग

खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.9 म(cid:6989)खन के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) दी प(cid:7407)रभाषा के अनुसार म(cid:6989)खन पर लागू ह(cid:7298)गे।

1. प(cid:7407)रभाषा

"म(cid:6989)खन" से र्नन(cid:7397) (cid:7272)प से दूध या दूधर् सा उ(cid:7004)पाद(cid:7298) र्अा दोन(cid:7298) म(cid:7286) से ननकाले गए (cid:7079)धान (cid:7272)प से तेल-म(cid:7286)-लि (cid:7272)पी इम(cid:7016)न के (cid:7272)प म(cid:7286) एकर् सा उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है, नसिे सू(cid:7023)र्मीिी से सुर(cid:6979)ा सुननन(cid:7391)त करने के नलए उपयु(cid:7334) (cid:7272)प से पा(cid:7391)रीकृ त (cid:7408)कया गया हो।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध आधा(cid:7407)रत उ(cid:7004)पाद।

(ख) अनुमत संघटक

- सोनडयम (cid:6989)लोराइड और खा(cid:7378) (cid:7061)ेड का नमक (र्केल टेबल बटर म(cid:7286)) - हाननरनहत लैन(cid:6989)टक अ(cid:7013)ल और सुगंध पैदा करनेर् ाले बै(cid:6989)टी(cid:7407)रया का (cid:7021)टाट(cid:6981)र क(cid:7016)चर - पेय लि

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 31 (ग) संरचना

पैमाना	ट ेबल बटर	से द बटर
नमी, अनधकतम, % (नम/मी)	16	--
दूधर् सा, यूनत, % (नम/मी)	80	76
दूध ठोसर् सा रनहत, अनधकतम, % (नम/मी)	1.5	--
साधारण नमक, अनधकतम, % (नम/मी)	3.0	--

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: हिां म(cid:6989)खन ऐसी (cid:7408)कसी संके त के नबना बेचा ािता है या बेचे ािने के नलए रखा ािता है (cid:7408)क (cid:6989)या यह टेबल बटर या से द बटर है,र् हां टेबल बटर के मानक लागू ह(cid:7298)गे।

यह पु रीरर् सा,र् न(cid:7021)पनत तेल औरर् सा, खनन ितेल और नमलाए गए सुगंध से मु(cid:7334) होगा।

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी)	ट ेबल बटर	से द बटर
अलता र्नननयामक
र ंग		X

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी के अंतग(cid:6981)त और हिां सारणी के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत हो, खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के अधीन अनुमत संयोनयि(cid:7298) का ही (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािएगा।

4. संदूषक

इस मानक के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के र्नननमा(cid:6981)ण म(cid:7286) (cid:7079)यु(cid:7334) दूध, और उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) और र्अन(cid:7397)) र्नननयम, 2011 के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत संदूषक(cid:7298), र्नषा(cid:7334) पदा(cid:7300) और र्अन(cid:7397)(cid:7298) क(cid:7409) सीमा(cid:7312) का अनुपालन कर(cid:7286)गे।

32 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' क(cid:7409) सारणी 2 म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) उ(cid:7004)पाद का नाम मद 2 के उप-मद (ग) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) संरचना के अनुसार योनचत "पा(cid:7391)रीकृ त टेबल बटर" या "पा(cid:7391)रीकृ त से द बटर" होगा।

(ख) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.10 दूध पाउडर और (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) दी प(cid:7407)रभाषा के अनुसार (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर और दूध पाउडर पर लागू ह(cid:7298)गे।

1. र्र्नरण

दूध पाउडर और (cid:7059)(cid:7409)म पाउडरर् े दूध उ(cid:7004)पाद ह(cid:7289) न(िcid:7008)ह(cid:7286) दूध या (cid:7059)(cid:7409)म से लि को आंनक (cid:7272)प से ननकालकर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। के र्ल इस मानक के मद 2 के उप-मद (ख) क(cid:7409) संरचना(cid:7004)मक अपे(cid:6979)ा(cid:7312) को अनुपालन करने के नलए दूध या (cid:7059)(cid:7409)म क(cid:7409)र् सा या (cid:7079)ोटीन मा(cid:7074)ा को, या दोन(cid:7298) को, समायोनति (cid:7408)कया ाि सकता है, नसिसे दूध के घटक त(cid:7004र्)(cid:7298) को इस (cid:7079)कार नमलाया या हटाया ािए नसिसे दूध या (cid:7059)(cid:7409)म म(cid:7286) समायोनति (cid:7408)कए ाि रहे (cid:7018)हे (cid:7079)ोटीन और कै सीन का अनुपात नह(cid:7277) बदले। उ(cid:7004)पाद (cid:7018)हे और (cid:7018)हे से बनी सामन(cid:7061)य(cid:7298) से मु(cid:7334) होगा।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और (cid:7059)(cid:7409)म

नन(cid:7388)नलनखत दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को (cid:7079)ोटीन समायोनि (cid:7079)योनि(cid:7298) के नलए अनुमनत है

– नम(cid:7016)क (cid:7407)रटे(cid:7008)टेट- नम(cid:7016)क (cid:7407)रटे(cid:7008)टेट दूध, आंनक (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध, र्अा (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध को अ(cid:7004)यनधक छानकर दूध (cid:7079)ोटीन के सां(cid:7076)ण (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद होता है;

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 33 – नम(cid:7016)क प(cid:7414)मएट- नम(cid:7016)क प(cid:7414)मएट दूध, आंनक (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध, र्अा (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध को अ(cid:7004)यनधक छानकर दूध (cid:7079)ोटीन और दूधर् सा को ननकालकर (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद होता है।

(ख) संरचना

पैमाना		से द दूध पाउडर	आंनक ममु दूध पाउडर	म मु दूध पाउडर	म पाउडर
नमी*, अनधकतम, % (नम/मी)		5	5	5	5
दूधर् सा, % (नम/मी)	यूनतम	26	1.5	--	42
	यूनतम	--	26	1.5	--
दूध ठोस मर् सा रनहत दूध ोटीन, यूनतम, % (नम/मी)		34	34	34	34
टाइैबल एनसनडटी, अनधकतम (10 ाम ठोस न क र्सा हेतु 0.1 नम.ली. NaOH)		18	18	18	--
अघुलनीलता सूचकांक, अनधकतम, नम.ली.		1	1	1	--
क ु ल भम, अनधकतम (ुक भार आधार पर)		7.3	8.2	8.2	--
लिे ए कण		नडक B	नडक B	नडक B	नडक B

* नमी क(cid:7409) मा(cid:7074)ा म(cid:7286) लै(cid:6989)टोस के (cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलाइेिन का लि ानमल नह(cid:7277) है, दूध ठोस त(cid:7004र्) ोिर् सा नह(cid:7277) है, म(cid:7286) लै(cid:6989)टोस के (cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलाइेिन का लि ानमल है।

यहर् न(cid:7021)पनत तेल यार् सा, खनन ितेल, गाा करनेर् ाले एेि(cid:7008)ट(cid:7298), नमलाई गई सुगंध(cid:7298) और मीठा करने र्ाले एेि(cid:7008)ट(cid:7298) से मु(cid:7334) होगा।

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (यामक ेणी)	पूण दूध पाउडर आंनक म मु	दूध पाउडर	म मु दूध पाउडर	म पाउडर
नरकारी
पायसीकारी
एंटीऑनसडट			X

34 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या उपबंनधत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) मद 2 के उप र्नननयम (ख) म(cid:7286) दी गई संरचना के अनुसार, खा(cid:7378) पदा(cid:6981) का नाम होगा-

(i) पूण(cid:6981) दूध पाउडर, या

(ii) आंनक (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर,या

(iii) (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर, या

(iv) (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर, योनचत:

परंतु, आंनक (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर को अ(cid:7373)(cid:6981)-(cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर का नाम (cid:7408)दया ाि सकता है बत(cid:7287) दूधर् सा क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 16% नम/मी से अनधक नह(cid:7277) हो और 14% नम/मी से कम नह(cid:7277) हो

(ख) दूध और इसके (cid:7079)कार क(cid:7409) समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा को योनचत (cid:7272)प से, नन(cid:7388)नलनखत (cid:7272)प से र्अा ैिसा(cid:7408)क रा(cid:6996)य सरकार (cid:7367)ारा अनुमत हो, लेबल पर हमेा घोनषत (cid:7408)कया ािएगा

(i) (पूण(cid:6981)) दूध पाउडर के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

(पूण(cid:6981)) दूध पाउडर

यह पैके ि(x).... लीटर ट(cid:7298)ड दूध के समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा रखता है।

(ii) आंनक (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध पाउडर के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

आंनक (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध पाउडर

यह पैके ि(x).... लीटर आंनक (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध पाउडर के समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा रखता है नसिम(cid:7286)

......... (cid:7079)नतत दूधर् सा हैभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 35 यह पैके ि(x).... लीटर आंनक (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध के समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा रखता है

(iii) (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध पाउडर के संदभ(cid:6981) म(cid:7286):

(cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध पाउडर

यह पैके ि(x).... लीटर (cid:7059)(cid:7409)ममु(cid:7334) दूध के समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा रखता है

(iv) (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर के संदभ(cid:6981) म(cid:7286)

(cid:7059)(cid:7409)म पाउडर

यह पैके ि(x).... लीटर (cid:7059)(cid:7409)म के समतु(cid:7016)य मा(cid:7074)ा रखता है नसिम(cid:7286) ....... (cid:7079)नतत दूधर् सा है

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: मद 6 के उप-मद (ख) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) से (iv) म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत र्न(cid:6980)न(cid:7385) को (cid:7079)(cid:7004)येक मामले म(cid:7286) (x) म(cid:7286) समुनचत सं(cid:6990)या को अंक(cid:7298) और (cid:7011)द(cid:7298) म(cid:7286) नलखकर पूरा (cid:7408)कया ािए, उदाहरणा(cid:6981), "डे (1)", (आठ) चौाई, या आधा के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)ंनति कोई (cid:7079)भानि र्अा उसके ैिसी न(cid:7021)नत हो।

(ग) दूध पाउडर (या (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर) के मामले म(cid:7286) नसिम(cid:7286) लेनसनन हो, लेबल पर नन(cid:7388)नलनखत घोषणा क(cid:7409) ािएगी (यहां उ(cid:7004)पाद का नाम (cid:7079)र्न(cid:7397) कर(cid:7286) (दूध पाउडर या (cid:7059)(cid:7409)म पाउडर)) इस पैके िम(cid:7286) लेसीनन है

(घ) हिां कह(cid:7277) भी सामन(cid:7061)य(cid:7298) के र्र्नरण या र्र्नरण के अं के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर के पैके िके लेबल पर (cid:7011)द "दूध" आता है, इसके तुरंत पहले या बाद, यान(cid:7021)नत, (cid:7011)द "(cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) या आंनक (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334)" आने चानहए।

() इस मानक के अंतग(cid:6981)त ानमल उ(cid:7004)पाद को रखनेर् ाले (cid:7408)कसी भी पैके िपर, नन(cid:7388)नलनखत तनुकरण के संबंध म(cid:7286) अनुदे(cid:7298) के नर्साय, र्ननहत घोषणा म(cid:7286) ानमल समतु(cid:7016)यता र्र्नरण र्अा (cid:7011)द(cid:7298) "मीन (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334)" या "(cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334)" (या "नु(cid:7312) के नलए अनुपयु(cid:7334)") पर कोई (cid:7407)ट(cid:7009)पण, (cid:7021)प(cid:7397)ीकरण या संदभ(cid:6981) नह(cid:7277) (cid:7408)दया ािएगा-

"इस पैके िके सामन(cid:7061)य(cid:7298) से (यहां दूध का (cid:7079)कार- यान(cid:7021)नत ट(cid:7298)ड दूध या (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध (cid:7079)र्न(cid:7397) कर(cid:7286)) क(cid:7409) संरचना से कम का तरल पदा(cid:6981) बनाने के नलए इस उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) एक भाग मा(cid:7074)ा म(cid:7286) लि क(cid:7409) (अं क(cid:7409) सं(cid:6990)या (cid:7079)र्न(cid:7397) कर(cid:7286)) मा(cid:7074)ा नमलाए"।

(च) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.11 डेयरी (cid:7018)हाइटनर के नलए मानक36 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) याप(cid:7407)रभानषत डेयरी (cid:7018)हाइटनर पर लागू होता है।

1. र्र्नरण

डेयरी (cid:7018)हाइटनर गाय के दूध, भैस के दूध या उनके नम(cid:7088)ण को (cid:7021)(cid:7079)े (cid:7071)ाइ करके तैयार (cid:7408)कया ािता है नसिम(cid:7286) सु(cid:7059)ो,ि डे(cid:6989)स(cid:7069)ो िऔर मै(cid:7016)टोडे(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न ैिसे काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)ेट होते है। दूध क(cid:7409)र् सा या (cid:7079)ोटीन मा(cid:7074)ा को, या दोन(cid:7298) को, दूध के घटक त(cid:7004र्)(cid:7298) को इस (cid:7079)कार नमलाकर या हटाकर समायोनति (cid:7408)कया ाि सकता है (cid:7408)क दूध म(cid:7286) (cid:7018)हे (cid:7079)ोटीन और कै सीन का अनुपात नह(cid:7277) बदले।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

उ(cid:7004)पाद रंग म(cid:7286) से द या ह(cid:7016)का (cid:7059)(cid:7409)म रंग का, संरचना म(cid:7286) एकसमान और के र्ल ऐसी गांठ(cid:7298) को छोकर ोि ह(cid:7016)के दर्बा से तुरंत टूट ािती ह(cid:7289), गांठ(cid:7298) से मु(cid:7334) होगा और लिे कण(cid:7298) से युन(cid:7334)संगत (cid:7272)प से मु(cid:7334) होगा। उ(cid:7004)पाद बा(cid:7405) त(cid:7004र्)(cid:7298) और नमलाए गए रंग(cid:7298) से मु(cid:7334) होगा।

पुनः तैयार (cid:7408)कए ािने के पहले या बाद म(cid:7286) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) सुगंध ब(cid:7408)या और मीठी होगी। यह खराब सुगंध(cid:7298) से मु(cid:7334) होगी। यह नसा(cid:7407)र क(cid:7409) ािती है (cid:7408)क सुगंध और (cid:7021र्)ाद का उनक(cid:7409) ऐन(cid:7008)(cid:7076)क र्नेषता(cid:7312) के आधार पर अंदा ि लगाया ािए।

.सं.	र्नेषताएं	र्आयकता
		म मु दूध डेयरी हाइटनर	ननर् सा डेयरी हाइटनर	मयमर् सा डेयरी हाइटनर	उर् सा डेयरी हाइटनर
1.	नमी, % w/w, अनध.	4.0	4.0	4.0	4.0
2.	दूधर् सा, % w/w	1.5 से अनधक नह	1.5 से अनधक- 10 तक	10 से अनधक - 20 तक	20 से अनधक 26 तक
3.	दूध ोटीन % w/w, यून.	23	21	17	15
4.	अघुलनीलता सूचकांक, नमली, अनध.	1.5	1.5	1.5	1.5
5.	क ु ल भम (ुक भार आधार पर) **, % w/w, अनध.	6.1	6.1	5.3	4.5
6.	एनसड अघुलनील	0.1	0.1	0.1	0.1

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 37

	भम,, % w/w, अनध.
7.	***एनडड ुगर (as सुो ि के प म), % w/w, अनध.	24.0	24.0	24.0	24.0
8.	ाटेबल एनसनडटी अनधकतम, % (लैनटक एनसड के प म)	1.5	1.5	1.5	1.2

**उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) 24% चीनी पर आधा(cid:7407)रत। य(cid:7408)द चीनी को दूध ठोस त(cid:7004र्) ोिर् सा नह(cid:7277) हो, अा(cid:6981)त् (cid:7059)(cid:7409)म मु(cid:7334) दूध पाउडर, से (cid:7079)नत(cid:7021)ानपत कर देते ह(cid:7289), तो राख क(cid:7409) मा(cid:7074)ा आनुपानतक (cid:7272)प से ब ािएगी और इसे नन(cid:7388)नलनखत (cid:7272)प से प(cid:7407)रकनलत (cid:7408)कया ाि सके गा

• प(cid:7407)रकनलत राख मा(cid:7074)ा: र्ननहत राख मा(cid:7074)ा + 8.2/100 x (24-उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) चीनी का (cid:7079)नतत)

• (cid:7079)ोटीन हेतु प(cid:7407)रकलन: दूध (cid:7079)ोटीन % ड(cid:7011)(cid:7016)यू/ड(cid:7011)(cid:7016)यू को (cid:7079)(cid:7021)तार्नत नमलाई गई चीनी (सु(cid:7059)ो ि के (cid:7272)प म(cid:7286)) अा(cid:6981)त 24% ड(cid:7011)(cid:7016)यू/ड(cid:7011)(cid:7016)यू से प(cid:7407)रकनलत (cid:7408)कया ािता है।

*** नमलाई गई 24% चीनी का मानक अनधसूचना क(cid:7409) तारीख से दोर् ष(cid:6981) के बाद घटाकर 18% कर (cid:7408)दया ािएगा।

यहर् न(cid:7021)पनत तेल, पुर् सा, खनन ितेल, गाा करनेर् ाले ए(िcid:7286)ट(cid:7298) से भी मु(cid:7334) होगा।

3.खा(cid:7378) योकि

के र्ल खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक(cid:7298) और खा(cid:7378) योकि) र्नननयम, 2011 के अनुसार दूध पाउडर हेतु अनुमत योकि ही (cid:7079)योग (cid:7408)कए ािएंगे।

4.संदूषक

इस मानक म(cid:7286) ानमल उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष) र्नननयम, 2011 के अधीन ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत संदूषक क(cid:7409) अनधकतम सीमा का अनुपालन कर(cid:7286)गे।

5.(cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) इस मानक म(cid:7286) ानमल उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, भाग II और III के उनचत उपबंध(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) इस मानक म(cid:7286) ानमल उ(cid:7004)पाद उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' क(cid:7409) सारणी सं. 2 म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6.लेब(cid:7410)लग

इस मानक म(cid:7286) ानमल उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 का अनुपाल करेगा।

38 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

7.(cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.12 (cid:7018)हे पाउडर के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) याप(cid:7407)रभानषत (cid:7018)हे पाउडर पर लागू होगा।

1.र्र्नरण

(क) (cid:7018)हे पाउडर (cid:7018)हे को सुखाकर या एनसड (cid:7018)हे (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) दूध उ(cid:7004)पाद होते ह(cid:7289)।

(ख) (cid:7018)हे दूध या दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद(cid:7298), या दोन(cid:7298) के कोएगुलेन के बाद दही से अलग करके ची,ि कै सीन या समान उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के र्नननमा(cid:6981)ण के दौरान (cid:7079)ा(cid:7385) तरल दूध उ(cid:7004)पाद है। कोएगुलेन, (cid:7079)धान (cid:7272)प से रेनेट (गैर- पु) (cid:7079)कार के ए(cid:7008)ािइम(cid:7298) क(cid:7409) (cid:7408)(cid:7059)या के मा(cid:7007)यम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है

(ग) एनसड (cid:7018)हे दूध या दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के कोएगुलेन के बाद दही से अलग करके ची,ि कै सीन या समान उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के र्नननमा(cid:6981)ण के दौरान (cid:7079)ा(cid:7385) तरल दूध उ(cid:7004)पाद है। कोएगुलेन, (cid:7079)धान (cid:7272)प से अ(cid:7013)लीकरण के मा(cid:7007)यम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है।

2.र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

(cid:7018)हे या एनसड (cid:7018)हे, ैिसा उनचत हो।

(ख) संघटक

(cid:7079)ी-(cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलाइ(cid:6996)ड (cid:7018)हे पाउडर के र्नननमा(cid:6981)ण म(cid:7286) सीड लै(cid:6989)टो।ि

(ग) संरचना

पैमाना	हे पाउडर	एनसड हे पाउडर
नमी(क), अनधकतम % (नम/मी)	5	4.5
दूधर् सा, % अनधकतम (नम/मी)	2.0	2.0
दूध ोटीन(ख), अनधकतम % (नम/मी)	10	7
लैटो िसामी(ग), ननलि लैटो िके प म, अनधकतम, % (नम/मी)	61.0	61.0

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 39

pH (10% र्नलयन म )	यूनतम	5.1(d)	--
	अनधकतम	--	5.1(e)
क ु ल भम, अनधकतम, % (नम/मी) (ुक सामी आधार पर)		9.5	15.0

(cid:7407)ट(cid:7009)पण:

(i) लि क(cid:7409) मा(cid:7074)ा म(cid:7286) लै(cid:6989)टो िके (cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलाइेिन का लि ानमल है।

(ii) (cid:7079)ोटीन मा(cid:7074)ा कु ल ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ेिलडाल नाइ(cid:7069)ोनि और 6.38 का गुणनल है।

(iii) य(cid:7378)नप पाउडर म(cid:7286) नन(िcid:6981)ल लै(cid:6989)टो िऔर लै(cid:6989)टो िमोनोहाइ(cid:7071)े(cid:6999)स दोन(cid:7298) हो सकते ह(cid:7289), लै(cid:6989)टो िमा(cid:7074)ा को नन(िcid:6981)ल लै(cid:6989)टो िके (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)(cid:7334) (cid:7408)कया ािता है। लै(cid:6989)टो िमोनोहाइ(cid:7071)ेट के 100 भाग म(cid:7286) नन(िcid:6981)ल लै(cid:6989)टो िका 95 भाग हो सकता है।

(iv) या टाइ(cid:7069)ैटेबल एनसनडटी (लैन(cid:6989)टक एनसड के (cid:7272)प म(cid:7286) प(cid:7407)रकनलत) 0.35%

(v) या टाइ(cid:7069)ैटेबल एनसनडटी (लैन(cid:6989)टक एनसड के (cid:7272)प म(cid:7286) प(cid:7407)रकनलत) 0.35%

3. खा(cid:7378) योकि

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या उपबंनधत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

2 म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण के खा(cid:7378) र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली संबंधी ननयर्माली (2015) म(cid:7286) ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत अनुसार - दूध और दूध उ(cid:7004)पाद40 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 2.1.13 (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए मानक

यह मानक (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) हेतु लागू होता है, ननिम(cid:7286) ऊ(cid:7020)मा-उपचा(cid:7407)रत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध, सां(cid:7408)(cid:7076)त (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध और इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभाषा(cid:7312) के समनु(cid:7272)प, इन उ(cid:7004)पाद(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत नम(cid:7088) दूध उ(cid:7004)पाद सन(cid:7013)मनलत ह(cid:7289)।

1. र्र्नरण

(क) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध दूध के (cid:7408)क(cid:7003र्)न से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया दूध उ(cid:7004)पाद है, ोि अनुमत अ(cid:7008)य असंसानधत साम(cid:7061)ी का उपयोग करते (cid:7263)ए, उपयु(cid:7334) सू(cid:7023)र्मीि(cid:7298) क(cid:7409) (cid:7408)(cid:7059)या (cid:7367)ारा और (cid:7021)कं दन (समर्नर्भ र्अ(cid:6979)ेपण) सनहत या उसके बगैर, पीएच के (cid:7008)यूनीकरण के प(cid:7407)रणाम(cid:7021र्)(cid:7272)प (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया हो सकता है। (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) को (cid:7408)क(cid:7003र्)न के बाद ऊ(cid:7020)मा-उपचा(cid:7407)रत (cid:7408)कया ाि सकता है।

(cid:7079)यु(cid:7334) क(cid:7340)ा माल का ऊ(cid:7020)मोपचार दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए सामा(cid:7008)य मानक म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

कुछ (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) का अनभल(cid:6979)णन (cid:7408)क(cid:7003र्)न के नलए (cid:7079)यु(cid:7334) नन(cid:7388)नलनखत र्नन(cid:7397) (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7373)(cid:6981) (cid:7367)ारा (cid:7408)कया ािता हैः

दही	लैनटक ऐनसड बैटीरया
योगट	ेटोकोकोस मनल िऔर लैटोबैनलकस डेलुइकसब एसपी. ब गारकस का सर्हीिी र्संन ु
र् ैकनपक र्संन योगट	ेटोकोकोस मनल िऔर लैटोबैनलकस पेनस िका र्संन
एनसडोनलस दूध	ल ै टोबैनलकस एनसडोनलस

ऊपर र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) (cid:7408)कए गए र्नन(cid:7397) (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7373)(cid:6981)न(cid:7298) के घटक(cid:7298) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) अ(cid:7008)य अ-हाननकर सू(cid:7023)र्मीि(cid:7298) का उपयोग (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ख) सु(cid:7272)नचकृत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध नम(cid:7088) दूध उ(cid:7004)पाद होते ह(cid:7289), ैिसा(cid:7408)क (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) से (cid:7079)ा(cid:7385) दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) हेतु सामा(cid:7008)य मानक म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत (cid:7408)कया गया है ता ननिम(cid:7286) अनुमत गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) ता र्सुास क(cid:7409) मा(cid:7074)ा अनधकतम 50 (cid:7079)नतत (एम/एम) होती है। गैर-डेयरी र्अर्य (cid:7408)क(cid:7003र्)न से पहले या बाद म(cid:7286) नमन(cid:7088)त (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289):

परंतु र्सुानसत दही के र्ल र्पू(cid:6981)-पैके (cid:6996)ड (cid:7272)प म(cid:7286) ही बेचा ािएगा। परंतु आगे त(cid:6981) यह है (cid:7408)क ऐसा दही नसिम(cid:7286) के र्ल क(cid:6981) रा नमलाई गई है, र्पू(cid:6981)-पैके (cid:6996)ड (cid:7272)प म(cid:7286) ही बेचा ािना र्आ(cid:7019)यक नह(cid:7277) है।

(ग) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध पर आधा(cid:7407)रत पेय नम(cid:7088) दूध उ(cid:7004)पाद ह(cid:7289), ैिसा(cid:7408)क दूध और दूध उ(cid:7004)पादो हेतु सामा(cid:7008)य मानक म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत (cid:7408)कया गया है, ोि मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286)र् (cid:7414)णतानुसार (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) को तो, अ(cid:7008)य दूध ता दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298), अ(cid:7008)य अनुमत गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) ता सु(cid:7272)नचय(cid:7298) के सा या उनके नबना पेय लि के सा नमन(cid:7088)त कर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कए ािते ह(cid:7289)।

(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298) म(cid:7286) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध क(cid:7409) मा(cid:7074)ा (cid:7008)यूनम 40 (cid:7079)नतत (एम/एम) होती है। र्नन(cid:7397) (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7144)ध(cid:7298) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) अ(cid:7008)य सू(cid:7023)र्मीि नमन(cid:7088)त (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289)। (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298) म(cid:7286) ल(cid:7021)सी, छाछ, बटरनम(cid:7016)क इ(cid:7004)या(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद सन(cid:7013)मनलत ह(cid:7289)।

(घ) सां(cid:7408)(cid:7076)त (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूधर् ह (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध है, नसिके (cid:7079)ोटीन म(cid:7286) (cid:7408)क(cid:7003र्)न से पहले या बाद म(cid:7286)र् ृन(cid:7373) क(cid:7409) गई है।

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

, ,भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 41 (i) च(cid:7333)ा का अनभ(cid:7079)ाय सादा दही र्अा सादा योगट(cid:6981) (योगट(cid:6981)) से तो हटाकर (आंनक (cid:7272)प से) (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया सां(cid:7408)(cid:7076)त उ(cid:7004)पाद है। इसका रंग (cid:7393)ेत से मनलन पीत होगा ता एक(cid:7272)प अ(cid:7373)(cid:6981)-ठोस र्अ(cid:7021)ा होगी। यह संचनील नह(cid:7277) होगा ता मु(cid:7334)र्-सा औैर लि के ल(cid:6979)ण(cid:7298) से र्नहीन होगा। यह न(cid:7401)(cid:6991)ध होगा ता ु(cid:7020)क (cid:7079)तीत नह(cid:7277) होगा। च(cid:7333)ा बनाने के नलए दही र्अा योगट(cid:6981) तैयार करने हेतु (cid:7079)यु(cid:7334) दूध को दूध और दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) हेतु सामा(cid:7008)य मानक से संबंनधत उप-र्नननयम 2.1.1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषतानुसार ऊ(cid:7020)मा-उपचा(cid:7407)रत (cid:7408)कया ािएगा।

(ii) (cid:7088)ीखंड का अनभ(cid:7079)ाय च(cid:7333)ा र्अा मखननया दूध च(cid:7333)ा से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया सां(cid:7408)(cid:7076)त दूध उ(cid:7004)पाद है, नसिम(cid:7286) दूधर् सा ता क(cid:6981) रा नमलाई ािती है। इसम(cid:7286) अनुमत गैर-डेयरी र्अर्य भी हो सकते ह(cid:7289)।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल:

(i) दूध;

(ii) सां(cid:7408)(cid:7076)त दूध और ुन(cid:7020)कत दूध;

(iii) (cid:7059)(cid:7409)म, म(cid:6989)खन और म(cid:6989)खन तेल;

(iv) पुनःरचना र्अा पुनःयोनि म(cid:7286) उपयोग हेतु पेय लि र्अा (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय।

(ख) अनुमत संघटक

(i) मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) सनहत अ-हाननकारक सू(cid:7023)र्मीि(cid:7298) के (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7373)(cid:6981);

(ii) अ(cid:7008)य उपयु(cid:7334) और अ-हाननकारक सू(cid:7023)र्मीि;

(iii) र्लण;

(iv) क(cid:6981) रा (र्केल र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298), (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298), योगट(cid:6981), दही ता (cid:7088)ीखंड म(cid:7286));

(v) क(cid:6981) रा इतर पोषक मधुरक (र्केल र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298), (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298), योगट(cid:6981) ता र्पू(cid:6981)-पैके(cid:6996)ड दही म(cid:7286)) ;

(vi) गैर-डेयरी र्अर्य ैिसे(cid:7408)क ल औरर् न(cid:7021)पनतयां ता उनके उ(cid:7004)पाद ैिसे(cid:7408)क उनसे (cid:7390)ु(cid:7004)प(cid:7382) रस, ोरबा, गूदा, नन(cid:7414)मनतयां ता प(cid:7407)रि(cid:6979)क, खा(cid:7378)ा(cid:7382), मधु, चॉकलेट, नगरी, कॉ(cid:7409), मसाले, पदा(cid:6981) और अ(cid:7008)य अ-हाननकर (cid:7079)ाकृ नतक र्सुासकारी खा(cid:7378) (र्केल र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298), (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298) ता (cid:7088)ीखंड म(cid:7286));

(vii) दूध और दूध उ(cid:7004)पाद (के र्ल (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298) म(cid:7286));

(viii) (cid:7021)टाच(cid:6981), के र्ल नन(cid:7388)नलनखत म(cid:7286):

- (cid:7408)क(cid:7003र्)न के प(cid:7391)ात ऊ(cid:7020)मा उपचा(cid:7407)रत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध;

- र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध;

- (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध आधा(cid:7407)रत पेय;

42 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

परंतु यह मद 3 के उप-मद (क) म(cid:7286) सूचीब(cid:7373) (cid:7021)ायीकारक (cid:7079)गाकर(cid:7298) के उपयोग को (cid:7007)यान म(cid:7286) रखते (cid:7263)ए, (cid:7088)े(cid:7399) र्नननमा(cid:6981)ण प(cid:7373)नतयां (cid:7367)ारा ननयंन(cid:7074)तानुसार काया(cid:6981)(cid:7004)मक (cid:7272)प से र्आ(cid:7019)यक मा(cid:7074)ा(cid:7312) म(cid:7286) नमलाया गया है।

(cid:7021)टाच(cid:6981) गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) के नमलाने से पहले या बाद म(cid:7286) नमन(cid:7088)त (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ग) संरचना:

(i) उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) (cid:7079र्)त(cid:6981)क सू(cid:7023)र्मीि उसके (cid:7008)यूनतम नचर(cid:7021)ानय(cid:7004र्) तकर् ीिन(cid:6979)म, स(cid:7408)(cid:7059)य और (cid:7079)चुरता म(cid:7286) बने रह(cid:7286)गे। मद 1 के उप-र्नननयम (क) म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसार (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7144)ध(cid:7298) के सू(cid:7023)र्मीि(cid:7298) का योग 107cfu/g से कम नह(cid:7277) होगा। अं(cid:7408)कतानुसार सू(cid:7023)र्मीि, बि मद 1 के उप-र्नननयम (क) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) से इतर र्नन(cid:7397) सू(cid:7023)र्मीि नमन(cid:7088)त (cid:7408)कए ािते ह(cid:7289) और लेबल पर र्अर्य र्दाा (cid:7408)कया ािता है, 106cfu/g से कम नह(cid:7277) ह(cid:7298)गे। य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद (cid:7408)क(cid:7003र्)न के प(cid:7391)ात ऊ(cid:7020)मा उपचा(cid:7407)रत (cid:7408)कया ािता है,र् ीिन(cid:6979)म सू(cid:7023)र्मीि(cid:7298) हेतु ये अपे(cid:6979)ाएं लागू नह(cid:7277) ह(cid:7298)गी।

(ii) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) म(cid:7286) दूध (cid:7079)ोटीन का अं (cid:7008)यूनतम 2.9 (cid:7079)नतत (एम/एम) ता अनुमा(cid:7009)य अ(cid:7013)लता (cid:7008)यूनतम 0.6 (cid:7079)नतत (एम/एम लैन(cid:6989)टक अ(cid:7013)ल के (cid:7272)प म(cid:7286)) होगी, य(cid:7408)द अ(cid:7008)य (cid:7272)प म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) नह(cid:7277) (cid:7408)कया गया है। र्सुानसत (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) ता (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दु(cid:6991)ध(cid:7298) पर आधा(cid:7407)रत पेय(cid:7298) के मामले म(cid:7286), ये र्नननद(cid:7287) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध भाग पर लागू ह(cid:7298)गे, य(cid:7408)द अ(cid:7008)य (cid:7272)प म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) नह(cid:7277) (cid:7408)कया गया है।

(iii) सादा दही म(cid:7286) दूधर् सा ता दूधर् सा-इतर-ठोस का (cid:7008)यूनतम (cid:7079)नततर् ही होगा, ैिसा(cid:7408)क उस दूध हेतु मानक म(cid:7286) (cid:7079र्)ाधाननत है, नसिसे (cid:7408)क र्ह तैयार (cid:7408)कया गया है। हिां सादा दही दूध क(cid:7409) (cid:7088)ेणी के अंकन के नबना बेचा या ऑर (cid:7408)कया ािता है, भ(cid:7289)स के दूध से तैयार दही हेतु ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत मानक लागू ह(cid:7298)

(iv) योगट(cid:6981) (र्सुानसत योगट(cid:6981) सनहत) ता र्सुानसत दही नन(cid:7388)नलनखत संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे

प ैमाना		योगट और र्सुानसत दही	आंनक मखननया योगट और र्सुानसत आंनक मखननया दही	मखननया योगट और र्सुानसत मखननया दही
दूध र्सा %, नम/मी	यूनतम	उपरो 3	0.6	-
	अनधकतम	15	3	0.5
दूध ठोस र्सा रनहत, यूनतम, %, नम/मी		8.5	8.5	8.5
दूध ोटीन, यूनतम, %, नम/मी		2.9	2.9	2.9
टाेटेबल एनसनडटी, % लैनटक एनसड, नम/मी	यूनतम	0.6	0.6	0.60
	अनधकतम	-	-	1.2

(cid:7407)ट(cid:7009)पण:

• बि उ(cid:7004)पाद (cid:7408)कसी ननद(cid:7287) के नबना बेचा ािएगा, तबर् ह उ(cid:7004)पाद "योगट(cid:6981)" र्अा र्सुानसत दही, ोि भी उपयु(cid:7334) है, के मानक(cid:7298) के अनु(cid:7272)प होगा। "र्सुानसत" (cid:7011)द म(cid:7286) नन(cid:7388) मद 6 के उप-मद (ख) 2 के अनुसार मधु(cid:7407)रत, र्सुानसतभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 43 ता ल प(cid:7407)र्रत(cid:6981) लेबल सन(cid:7013)मनलत ह(cid:7289)। डेयरी उ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286) (cid:7079)नतीिर्नय(cid:7298) के उपयोग हेतु; "खा(cid:7378) म(cid:7286) (cid:7079)नतीिर्नय(cid:7298) के मू(cid:7016)यांकन हेतु भारतीय नच(cid:7408)क(cid:7004)सा अनुसंधान प(cid:7407)रषद के माग(cid:6981)द(cid:7278) नस(cid:7373)ांत" का अनुसरण (cid:7408)कया ािएगा।

यहर् ीि ननकायर् सा,र् न(cid:7021)पनत तेल तार् सा, खनन ितेल, योनति रंग, र्सुास, प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298) ता दूध के नलए र्नाितीय अ(cid:7008)य पदा(cid:7300) से मु(cid:7334) होगा, नर्साय उनके ननिक(cid:7409) (cid:7390र्)(cid:7021)ा मद 2 के उप-मद (ख) म(cid:7286) क(cid:7409) गई है।

(v) च(cid:7333)ा नन(cid:7388)नलनखत संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे:

पैमाना		चा	मखननया दूध चा	पूण म चा
1	क ु ल ठोस, यूनतम, %, नम/मी	30	20	28
2	दूधर् सा, यूनतम, %, नम/मी (ुक आधार पर)	33	5*	38
3	दूध ोटीन, यूनतम,%, नम/मी (ुक आधार पर)	30	60	30
4	टाइाटेबल एनसनडटी, अनधकतम, %, नम/मी (लैनटक एनसड के प म)	2.5	2.5	2.5
5	क ु ल भम, अनधकतम, %, नम/मी (ुक आधार पर)	3.5	5	3.5

* अनधकतम (%, w/w; ु(cid:7020)क आधार पर).

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: बि (cid:7408)कसी ननद(cid:7287) के नबना बेचा ािएगा, तबर् ह उ(cid:7004)पाद "च(cid:7333)ा" के मानक(cid:7298) के अनु(cid:7272)प होगा।

(vi) (cid:7088)ीखंड नन(cid:7388)नलनखत संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे:

पैमाना	ीखंड	पूण म ीखंड	ल ीखंड
क ु ल ठोस, यूनतम, %, नम/मी	58	58	58
दूधर् सा, यूनतम, %, नम/मी (ुक आधार पर)	8.5	10	7
दूध ोटीन, यूनतम,%, नम/मी, (ुक आधार पर)	9	7	9
टाइाटेबल एनसनडटी, अनधकतम, % लैनटक एनसड, नम/मी	1.4	1.4	1.4
ुगर (सुो)ि, अनधकतम, %, नम/मी (ुक आधार पर)	72.5	72.5	72.5
क ु ल भम, अनधकतम, %, नम/मी (ुक आधार पर)	0.9	0.9	0.9

44 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(d) अनर्नाय(cid:6981) र्नननमा(cid:6981)ण र्नेषताएं : (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध के र्नननमा(cid:6981)ण म(cid:7286) (cid:7408)क(cid:7003र्)न के प(cid:7391)ात तो हटाने क(cid:7409) अनुमनत नह(cid:7277) है, बितक (cid:7408)क कोई अ(cid:7008)य (cid:7079र्)ाधान नह(cid:7277) (cid:7408)दया गया है।

3. खा(cid:7378) योकि

य ोकि (कायामक ेणी)	र्कन के पात ऊमा उपचारत नह कए गए उपाद			र्कन के पात ऊमा उपचारत कए गए उपाद
	सादा दही ता सादा योगट के सभी कार	र्सुानसत दही ता र्सुानसत योगट के सभी कार	चा, ीखंड के सभी कार	सादा दही ता सादा योगट के सभी कार	र्सुानसत दही ता र्सुानसत योगट के सभी कार	चा, ीखंड के सभी कार
गाक	X		X	X		X
ायीकारक	*		X	*		X
पायसीकारक	*		X	*		X
र ंग	X			X

* के र्ल सादा योगट(cid:6981)

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 45

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम-

(i) मद 1 के उप-मद (क) और (ख) के अंतग(cid:6981)त उ(cid:7004)पाद(cid:7298) का नाम "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध" होगा:

परंतु "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध" नाम के (cid:7021)ान पर दही, दही (कड(cid:6981)) ता योगट(cid:6981) (योगट(cid:6981)) नलखा ाि सकता है, य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद इस मानक के संबंनधत उपबंध(cid:7298) के अनु(cid:7272)प है।

'योगट(cid:6981) र्अा दही' नाम का उपयोग "(cid:7079)ीनतत" (cid:7011)द के संबंध म(cid:7286) (cid:7408)कया ाि सकता है, परंतु,

- (cid:7079)ीनतत (cid:7408)कया गया उ(cid:7004)पाद इस मानक क(cid:7409) अपे(cid:6979)ा(cid:7312) के अनु(cid:7272)प है;

- र्नन(cid:7397) (cid:7079र्)त(cid:6981)क र्सं(cid:7373)(cid:6981) नहम(cid:7076र्)ण (cid:7367)ारा र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) सं(cid:6990)या म(cid:7286) पुनःस(cid:7408)(cid:7059)य (cid:7408)कया ाि सकता है; और - (cid:7079)ीनतत उ(cid:7004)पाद का नामकरण ता नब(cid:7059)(cid:7409) के र्ल (cid:7079)(cid:7004)य(cid:6979) उपभोग के नलए क(cid:7409) ािती है।

(ii) गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298)यु(cid:7334) योगट(cid:6981) र्अा दही का नामकरण "मधुरक र्अा र्सुानसत योगट(cid:6981) र्अा दही", ैिसा उपयु(cid:7334) है, (cid:7408)कया ाि सकता है। लयु(cid:7334) योगट(cid:6981) र्अा दही का नामकरण "ल योगट(cid:6981) र्अा दही" ैिसा उपयु(cid:7334) है, (cid:7408)कया ाि सकता है।

मद 1 के उप-मद (ग) प(cid:7407)रभानषत उ(cid:7004)पाद(cid:7298) का नाम "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध पर आधा(cid:7407)रत पेय" होगा र्अा ल(cid:7021)सी, छाछ इ(cid:7004)या(cid:7408)द अ(cid:7008)य मा(cid:7008)य र्नन(cid:7397) नाम (cid:7408)दया ाि सकता है। र्सुानसत होने क(cid:7409) न(cid:7021)नत म(cid:7286), नाम के सा (cid:7079)धान र्सुासकारी पदा(cid:6981)((cid:7300)) र्अा योनति र्सुास का नाम सन(cid:7013)मनलत (cid:7408)कया ािएगा।

(iii) मद 1 के उप-मद (घ) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) (cid:7367)ारा र्आृ(cid:7275) उ(cid:7004)पाद(cid:7298) का नाम "च(cid:7333)ा" होगा।

(iv) मद 1 के उप-मद (घ) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (ii) (cid:7367)ारा र्आृ(cid:7275) उ(cid:7004)पाद(cid:7298) का नाम "(cid:7088)ीखंड" होगा।

(v) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध(ध(cid:7298)) से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)क(cid:7003र्)न के प(cid:7391)ात ऊ(cid:7020)मा उपचा(cid:7407)रत उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को "ऊ(cid:7020)मा उपचा(cid:7407)रत " नाम (cid:7408)दया ािएगा, नसिम(cid:7286) (cid:7407)र(cid:7334) (cid:7021)ान पर "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध" र्अा अ(cid:7008)य अनुमत नाम, या उपयु(cid:7334), (cid:7011)द नलखा ािएगा।

46 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(vi) र्सुा(cid:7408)द(cid:7397) (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध के पद म(cid:7286), (cid:7079)धान र्सुासकारी पदा(cid:6981)((cid:7300)) र्अा योनति र्सुास का नाम सन(cid:7013)मनलत (cid:7408)कया ािएगा।

(vii) ऐसे (cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध ननिम(cid:7286) के र्ल पोषक काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)ेट मधुरक नमलाए गए ह(cid:7289), उन पर "मधु(cid:7407)रत ............................" लेबल लगाया ाि सकता है, नसिम(cid:7286) (cid:7407)र(cid:7334) (cid:7021)ान पर "(cid:7408)कन(cid:7003र्)त दूध" र्अा अ(cid:7008)य अनुमत नाम, या उपयु(cid:7334), (cid:7011)द नलखा ािएगा।

(ख) लेबल पर दही, योगट(cid:6981), च(cid:7333)ा र्अा (cid:7088)ीखंड का (cid:7079)कार सर्दै घोनषत (cid:7408)कया ािएगा र्अा अ(cid:7008)या य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद र्पू(cid:6981)पैके (cid:6996)ड नह(cid:7277) है, ऐसी घोषणा उस पा(cid:7074) पर क(cid:7409) ािएगी, नसिसे यह उ(cid:7004)पाद उपभो(cid:7334)ा को (cid:7079)दान (cid:7408)कया ािएगा।

(ग) बि बाइाइडोबै(cid:6989)टे(cid:7407)रयम बाइाइडम और लै(cid:6989)टोबै(cid:7408)कलस एनसडो(cid:7408)लस के र्सं(cid:7373)(cid:6981) और उपयु(cid:7334) लैन(cid:6989)टक अ(cid:7013)ल उ(cid:7004)पादनकारी अहाननकर बै(cid:6989)टी(cid:7407)रया के अ(cid:7008)य र्सं(cid:7373)(cid:6981) नमलाए ािते ह(cid:7289), इस (cid:7079)र्भा क(cid:7409) एक घोषणा लेबल पर क(cid:7409) ािएगी र्अा अ(cid:7008)या य(cid:7408)द उ(cid:7004)पाद र्पू(cid:6981)पैके (cid:6996)ड नह(cid:7277) है।

(घ) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.14 आइस (cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस (cid:7059)(cid:7409)म, सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म, नम(cid:7016)क आइस, नम(cid:7016)क लॉली ता (cid:7071)ाइड आइस (cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स के नलए मानक

यह मानक आइस (cid:7059)(cid:7409)म ता कु (cid:7016)(cid:7409) और उनके प(cid:7407)र्रत(cid:7300), नम(cid:7016)क आइस ता नम(cid:7016)क लॉली और (cid:7071)ाइड आइस (cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स पर इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभाषा(cid:7312) के अनु(cid:7272)प लागू होता है।.

1. र्र्नरण

(क) आइस (cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस (cid:7059)(cid:7409)म, सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म (एत(cid:7006)प(cid:7391)ात उ(cid:7334) उ(cid:7004)पाद के (cid:7272)प म(cid:7286) संद(cid:7414)भत) का अनभ(cid:7079)ाय मद 2 के उप-मद (ग) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) संरचना के अनु(cid:7272)प उ(cid:7004)पाद है, ोि दूध र्अा दूध से (cid:7390)ु(cid:7004)प(cid:7382) अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद(cid:7298) र्अा दोन(cid:7298) से, पोषक मधुरक ता अ(cid:7008)य अनुमत गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) के योनि के सा र्अा योनि (cid:7408)कए नबना, तैयार (cid:7408)कए गए पा(cid:7391)ुरीकृ त नम(cid:7088) के (cid:7079)ीतन (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया है। उ(cid:7334) उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) समार्न(cid:7397) र्ायु हो सकती है ता यह उ(cid:7340) (cid:7079)ीनतत (cid:7408)कया ािएगा नर्साय सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म के नसिे मृदु (cid:7079)गाता हेतु (cid:7079)ीनतत (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ख) नम(cid:7016)क आइस र्अा नम(cid:7016)क लॉली (एत(cid:7006)प(cid:7391)ात उ(cid:7334) उ(cid:7004)पाद के (cid:7272)प म(cid:7286) संद(cid:7414)भत) का अनभ(cid:7079)ाय मद 2 के उप-मद (ग) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (ii) म(cid:7286) र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) संरचना के अनु(cid:7272)प उ(cid:7004)पाद है, ोि दूध र्अा दूध से (cid:7390)ु(cid:7004)प(cid:7382) अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद(cid:7298) र्अा दोन(cid:7298) से, पोषक मधुरक ता अ(cid:7008)य अनुमत गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) के योनि के सा र्अा योनि (cid:7408)कए नबना, तैयार (cid:7408)कए गए पा(cid:7391)ुरीकृ त नम(cid:7088) के (cid:7079)ीतन (cid:7367)ारा (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया गया है। उ(cid:7334) उ(cid:7004)पाद उ(cid:7340) (cid:7079)ीनतत (cid:7408)कया ािएगा।

(ग) (cid:7071)ाइड आइस (cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स (एत(cid:7006)प(cid:7391)ात उ(cid:7334) उ(cid:7004)पाद के (cid:7272)प म(cid:7286) संद(cid:7414)भत) का अनभ(cid:7079)ाय चूण(cid:6981) (cid:7272)प म(cid:7286) ऐसा उ(cid:7004)पाद है, नसिम(cid:7286) ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत मा(cid:7074)ा म(cid:7286) लि नमलाए ािने ता (cid:7079)ीतन (cid:7408)कए ािने के प(cid:7407)रणाम(cid:7021र्)(cid:7272)प ोि उ(cid:7004)पाद (cid:7079)ा(cid:7385) होगा र्ह मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286)र् (cid:7414)णत संबंनधत उ(cid:7004)पाद के अनु(cid:7272)प होगा।

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध उ(cid:7004)पाद।

(ख) अनुमत संघटक

(i) क(cid:6981) रा ता अ(cid:7008)य पोषक मधुरक (उदाहरण के नलए क(cid:6981) रा, गु, डे(cid:6989)स(cid:7069)ो,ि (cid:7080)(cid:6989)टोस, तरल (cid:6991)लूको,ि ुन(cid:7020)कत तरल (cid:6991)लूको,ि उ(cid:7340) मा(cid:7016)टो िकॉन(cid:6981) नसरप, मधु इ(cid:7004)या(cid:7408)द);

(ii) पेय लि;

(iii) (cid:7021)टाच(cid:6981), बत(cid:7287) (cid:7408)क यह, मद 3 के उप-मद (क) म(cid:7286) सूचीब(cid:7373) (cid:7021)ायीकारक(cid:7298) र्अा (cid:7079)गाक(cid:7298) के उपयोग को (cid:7007)यान म(cid:7286) रखते (cid:7263)ए, (cid:7088)े(cid:7399) र्नननमा(cid:6981)ण प(cid:7373)नत म(cid:7286) दी गई (cid:7390र्)(cid:7021)ा के अनु(cid:7272)प के र्ल काया(cid:6981)(cid:7004)मक (cid:7272)प से र्आ(cid:7019)यक मा(cid:7074)ा(cid:7312) म(cid:7286) नमलाए ािते ह(cid:7289)

(iv) अ(cid:7008)य गैर-डेयरी र्अर्य - ल और लो(cid:7004)पाद, अंडा ता अंडा उ(cid:7004)पाद, कॉ(cid:7409), कोको, चॉकलेट, मसाले, अदरक ता नगरी; बेकरी उ(cid:7004)पाद ैिसे(cid:7408)क के क र्अा कु क(cid:7409) िएक अलग परत र्अा लेपन के (cid:7272)प म(cid:7286)।

(ग) संरचना

(i) आइस (cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस (cid:7059)(cid:7409)म और सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म

पैमाना
		आइसम या कु या चॉकलेट आइसम या सॉटी आइसम	मयमर् सा यु आइसम या कु या चॉकलेट आइसम या सॉटी आइसम	ननर् सा यु आइसम या कु या चॉकलेट आइसम या सॉटी आइसम
क ु ल ठोस, यूनतम, %, नम/मी		36	30	26
र्नि यूनतम, ाम/l		525	475	475
दूध र्सा	यूनतम, %, नम/मी	10	2.5	-
	अनधकतम, %, नम/मी	--	10	2.5
दूध ोटीन(N X6.38), यूनतम, %, नम/मी		3.5	3.5	3

48 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(cid:7407)ट(cid:7009)पण:

(i) ऐसे मामल(cid:7298) म(cid:7286) हिां गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) का लेपन, आधार र्अा परत उ(cid:7004)पाद के एक अलग भाग क(cid:7409) रचना करती है, के र्ल आइस (cid:7059)(cid:7409)म भाग उसक(cid:7409) संबंनधत संरचना के समनु(cid:7272)प होगा।

(ii) (cid:7408)कसी भी (cid:7079)कार क(cid:7409) आइस (cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस (cid:7059)(cid:7409)म, सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म मद 6 के उप-मद (ख) क(cid:7409) अपे(cid:6979)ा(cid:7312) के उ(cid:7016)लंघन म(cid:7286) नब(cid:7059)(cid:7409) हेतु (cid:7079)(cid:7021)तार्नत क(cid:7409) ािती ह(cid:7289), आइस (cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस (cid:7059)(cid:7409)म, सॉ(cid:7010)टी आइस (cid:7059)(cid:7409)म के उस (cid:7079)कार हेतु ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत मानक इस उप-र्नननयम के अनुसार लागू ह(cid:7298)गे।

(ii) नम(cid:7016)क आइस र्अा नम(cid:7016)क लॉली

पैमाना	नमक आइस र्अा नमक लॉली
क ु ल ठोस, यूनतम, %, नम/मी	20
दूधर् सा, अनधकतम %, नम/मी	2
दूध ोटीन (N X6.38), यूनतम, %, नम/मी	3.5

(cid:7407)ट(cid:7009)पण: ऐसे मामल(cid:7298) म(cid:7286) हिां गैर-डेयरी र्अर्य(cid:7298) का आधार र्अा परत उ(cid:7004)पाद के एक अलग भाग क(cid:7409) रचना करती है, के र्ल नम(cid:7016)क आइस र्अा नम(cid:7016)क लॉली भाग उसक(cid:7409) संबंनधत संरचना के समनु(cid:7272)प होगा।

(iii) (cid:7071)ाइड आइस(cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स

कनत उ(cid:7004)पाद का पानी क(cid:7409) पुन(cid:7397) अलग से 'भार' के (cid:7272)प म(cid:7286) नम(cid:7088)ण क(cid:7409) पुन(cid:7397) करते (cid:7263)ए दी ािएगी नसिे मद 1 के उप-मद (क)) म(cid:7286)र् (cid:7414)णत संबंनधत उ(cid:7004)पाद के नलए मद 2 के उप-मद (ग) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) (cid:7408)कया गया है। (cid:7071)ाई उ(cid:7004)पाद(cid:7298) क(cid:7409) नमी क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 4.0% (नम/मी) से अनधक नह(cid:7277) होनी चानहए।

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (कायामक ेणी)	सभी कार क आइसम, कु , चॉकलेट आइसम या सॉटी आइसम	नमक आइसम या नमक लॉली	ाइड आइसम नमस
टेनबलाइसि
इमलसीायस
नकनस
अलता रेगुलेटस
र ंग
र्लेर
यूमेटेस र्ीटनर

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 49

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी के अंतग(cid:6981)त, खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य), र्नननयम, 2011 के अधीन प(cid:7407)रन(cid:7397) क म(cid:7286) अनुमत नन(cid:7416)द(cid:7397) खा(cid:7378) संयोनयि(cid:7298) का (cid:7079)योग, इस मानक के अनुपालन और के र्ल ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत सीमा के अधीन (cid:7408)कया ािएगा।

(ग) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) क म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) खा(cid:7378) योकि के उपयोग का (cid:7021)तर (cid:7071)ाइड आइस(cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स के संबंध म(cid:7286) नन(cid:7414)मत होने के उपरा(cid:7008)त उ(cid:7004)पाद पर लागू होना चानहए।

4. संदूषक

कनत उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत सीमा(cid:7312) के अनुसार होगा।

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) कनत उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर या उपबंनधत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) कनत उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम

(i) मद 1 के उप-मद (क) के अंतग(cid:6981)त आने र्ाले उ(cid:7004)पाद का नाम 'आइस(cid:7059)(cid:7409)म', 'कु (cid:7016)(cid:7409)', 'चॉकलेट आइस(cid:7059)(cid:7409)म' या 'सॉ(cid:7010)टी आइस(cid:7059)(cid:7409)म' होगा।

(ii) मद 1 के उप-मद (ख) के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद का नाम 'नम(cid:7016)क लॉली' होगा।

(iii) मद 1 के उप-मद (ग) के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद का नाम '(cid:7071)ाइड आइस (cid:7059)(cid:7409)म नम(cid:6989)स' होगा

(ख) मद 2 के उप-मद (ग) का (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले आइस(cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट (cid:7059)(cid:7409)म या सॉ(cid:7010)टी (cid:7059)(cid:7409)म के (cid:7079)कार को सर्दै उ(cid:7004)पाद के लेबल पर दा(cid:6981)या ािना चानहए। (cid:7079)ीपैके (cid:7410)गि के नबना सीधे (cid:7080)(cid:7409)रि से बाहर नब(cid:7059)(cid:7409) के नलए ऑर क(cid:7409) ािने र्ाली सॉ(cid:7010)टी आइस(cid:7059)(cid:7409)म के नलए उ(cid:7004)पाद को इस (cid:7079)कार से और ऐसे (cid:7021)ान पर दा(cid:6981)या ािना चानहए ता(cid:7408)कर् ह (cid:7061)ाहक को (cid:7021)प(cid:7397) (cid:7272)प से (cid:7408)दखाई दे।

(ग) (cid:7021)टाच(cid:6981) यु(cid:7334) आइस(cid:7059)(cid:7409)म, कु (cid:7016)(cid:7409), चॉकलेट आइस(cid:7059)(cid:7409)म और सॉ(cid:7010)टी आइस(cid:7059)(cid:7409)म के (cid:7079)(cid:7004)येक पैक पर (cid:7021)प(cid:7397) (cid:7272)प से खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011, के उप-र्नननयम 2.7.1(2) म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) लेबल के अनु(cid:7272)प (cid:7021)प(cid:7397) (cid:7272)प से घोषणा क(cid:7409) ािनी चानहए।

50 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(घ) इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334), खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.15र् न(cid:7021)पनत तेल यार् सा यार् न(cid:7021)पनत (cid:7079)ोटीन, या दोन(cid:7298) से यु(cid:7334) (cid:7080)(cid:7409) िडेसट(cid:6981) या कॉ(cid:7008)े (cid:6989)ंस के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद क म(cid:7286) दी गई प(cid:7407)रभाषा के अनु(cid:7272)प (cid:7080)(cid:7409) िडेसट(cid:6981) या कॉ(cid:7008)े (cid:6989)ंस के नलए लागू होता है।

1. प(cid:7407)रभाषा

(क) (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कया डेटि(cid:6981) या कॉने (cid:6989)न से उस उ(cid:7004)पाद से होता है खाने के तेल से तैयार पा(cid:7393)ीकृ त नम(cid:7088)ण को (cid:7080)(cid:7409) िकरने यार् सा नसिका गलनांक (cid:7410)बदु 37.0 नड(cid:7061)ी सेन(cid:7016)सयस से अनधक नह(cid:7277) हो यार् न(cid:7021)पनत (cid:7079)ोटीनर् ाले उ(cid:7004)पाद(cid:7298), या दोन(cid:7298) से (cid:7079)ा(cid:7385) होता है।

इसम(cid:7286) पोषक मीठे त(cid:7004र्) या अ(cid:7008)य गैर-डेयरी त(cid:7004र्)(cid:7298) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) दूध र्सा और दूध (cid:7079)ोटीन भी हो सकता है। कनत उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) अनुपाद से अनधकर् ायु और (cid:7080)(cid:7409) िकठोर त(cid:7004र्) हो सकते ह(cid:7289) ोि सतत (cid:7272)प से (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कए ािते ह(cid:7289)।

(ख) (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कया डेटि(cid:6981) नम(cid:6989)स या (cid:7071)ायड (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न से उस उ(cid:7004)पाद से होता है ोि पाउडर के (cid:7272)प म(cid:7286) होता है और नसिम(cid:7286) अनत(cid:7407)र(cid:7334) पानी क(cid:7409) मा(cid:7074)ा के सा (cid:7080)(cid:7409) ि (cid:7408)कया होता है ता नसिक(cid:7409) र्नेषताएं मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) उ(cid:7004)पाद के समान होती ह(cid:7289)।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

(i) दूध और दूध से बने उ(cid:7004)पाद;

(ii)र् न(cid:7021)पनत तेल र्अार् सा;

(iii)र् न(cid:7021)पनत (cid:7079)ोटीन उ(cid:7004)पाद।

(ख) अनुमो(cid:7408)दत संघटक

(i) चीनी और अ(cid:7008)य पोषक मीठे त(cid:7004र्) (ैिसे चीनी, गु, डे(cid:6989)स(cid:7069)ो,ि (cid:7080)(cid:6989)टो,ि तरल (cid:6991)लूको,ि सूखा तरल (cid:6991)लूको,ि उ(cid:7340) मा(cid:7016)टो िकॉन(cid:6981) नसरप, हद इ(cid:7004)या(cid:7408)द);

(ii) पेय लि;

(iii) (cid:7021)टाच(cid:6981), बत(cid:7287) इसे माल ननमा(cid:6981)ता नीनत के अनु(cid:7272)प, (cid:7021)टेबीलाइसि(cid:6981) के उपयोग क(cid:7409) मा(cid:7074)ा या उप र्नननयम 3 म(cid:7286) सूचीब(cid:7373) नकनस(cid:6981) को उस मा(cid:7074)ा म(cid:7286) नमलाया ािता है;

(v) अ(cid:7008)य गैर डेयरी सामन(cid:7061)यां - ल और ल(cid:7298) से नन(cid:7414)मत उ(cid:7004)पाद, अंडे और अंडे से बने उ(cid:7004)पाद, कॉ(cid:7409), कोको, चॉकलेट, चटनी, मसाले, अदरक और अखरोटय बेकरी उ(cid:7004)पाद ैिसे के क या कु क(cid:7409) िअलग परत या को(cid:7411)टग के (cid:7272)प म(cid:7286)

(ग) संरचना

उ(cid:7004)पाद नन(cid:7388) सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे

(i) (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कए (cid:7263)ए नडटि(cid:6981) या (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कए (cid:7263)ए कॉने (cid:6989)न

पैमाना	उर् सा यु नडटि या ि	मयमर् सा यु नडटि या िकए	कमर् सा यु नडटि या ि

पैमाना

उर् सा यु नडटि या ि

मयमर् सा यु नडटि या िकए

कमर् सा यु नडटि या ि

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 51

		कए ए कॉने	ए कॉने न	कए ए कॉने न
क ु ल ठोस, यूनतम, %, नम/मी		36	30	26
र्नि यूनतम, gm/l		525	475	475
कु ल र्सा	यूनतम, %, नम/मी	10	2.5	-
	अनधकतम, %, नम/मी		10	2.5
ोटीन (N X6.25) यूनतम		3.5	3.5	3

(cid:7407)ट(cid:7009)पण:

(1) य(cid:7408)द गैर डेयरी सामन(cid:7061)य(cid:7298) क(cid:7409) को(cid:7411)टग, आधार या परत उ(cid:7004)पाद का पृक भाग बनाती है, तो (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कया डेटि(cid:6981) या (cid:7080)(cid:7409) ि(cid:7408)कया कॉने (cid:6989)न (cid:7079)ोटीन संबंनधत संयोनि क(cid:7409) पुन(cid:7397) करते ह(cid:7289)।

(2) बि (cid:7408)कसी (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न को मद 6 के उप-मद (ख) क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) के उ(cid:7016)लंघन म(cid:7286) नब(cid:7059)(cid:7409) हेतु (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)कया ािता है, तो उस (cid:7079)कार के (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न के नलए ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत मानदंड उस अनु(cid:6994)छेद के अनुसार ही लागू ह(cid:7298)गे।

(ii) (cid:7071)ाइड (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) नम(cid:6989)स या (cid:7071)ाई (cid:7080)ोनि कने (cid:6989)न नम(cid:6989)स

कनत उ(cid:7004)पाद का पानी क(cid:7409) पुन(cid:7397) अलग से 'भार' के (cid:7272)प म(cid:7286) नम(cid:7088)ण क(cid:7409) पुन(cid:7397) करते (cid:7263)ए दी ािएगी नसिे मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286)र् (cid:7414)णत संबंनधत उ(cid:7004)पाद के नलए मद 2 के उप-मद (ग) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) (cid:7408)कया गया है। (cid:7071)ाइड उ(cid:7004)पाद(cid:7298) क(cid:7409) नमी क(cid:7409) मा(cid:7074)ा 4.0% (एम/एम) से अनधक नह(cid:7277) होनी चानहए।

3. खा(cid:7378) योकि

(क) कनत र्ननन(cid:7416)द(cid:7397) उ(cid:7004)पाद (cid:7088)ेनणय(cid:7298) के नलए के र्ल नन(cid:7388) सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत योकि (cid:7088)ेनणय(cid:7298) का ही उपयोग (cid:7408)कया ािएगा:

योय (कायामक ेणी)	सभी कार के ोनि नडटि या ोनि कॉने न	ाइड ोनि डेटि नमस या ाई ोनि कॉने न नमस
टेनबलाइसि
इमलसीायस
नकनस
अलता रेगुलेटस
र ंग
र्लेर यूमेटेस
र्ीटनर

52 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ग) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के प(cid:7407)रन(cid:7397) क म(cid:7286) नन(cid:7416)द(cid:7397) खा(cid:7378) योकि के उपयोग का (cid:7021)तर (cid:7071)ाइड (cid:7080)ोनि डेसट(cid:6981) नम(cid:6989)स या (cid:7071)ाइड (cid:7080)ोनि क(cid:7008)े (cid:6989)न नम(cid:6989)स के संबंध म(cid:7286) नन(cid:7414)मत होने के उपरा(cid:7008)त उ(cid:7004)पाद पर लागू होना चानहए।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम

(i) मद 1 के उप-मद (क) के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद का नाम '(cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न' होगा।

(ii) मद 1 के उप-मद (क) के अंतग(cid:6981)त आनेर् ाले उ(cid:7004)पाद का नाम '(cid:7071)ाइड (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7071)ाइड (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न' होगा।

(ख) मद 2 के उप-मद (ग) के (cid:7079)र्नन(cid:7397) (i) के अंतग(cid:6981)त आने र्ाले (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न के (cid:7079)कार को सर्दै उ(cid:7004)पाद के लेबल पर दा(cid:6981)या ािना चानहए। (cid:7079)ीपैके (cid:7410)गि के नबना सीधे (cid:7080)(cid:7409)रि से बाहर नब(cid:7059)(cid:7409) के नलए ऑर (cid:7408)कए ािने र्ाले सॉ(cid:7010)ट उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को इस (cid:7079)कार से और ऐसे (cid:7021)ान पर दा(cid:6981)या ािना चानहए ता(cid:7408)क र्ह (cid:7061)ाहक को (cid:7021)प(cid:7397) (cid:7272)प से (cid:7408)दखाई दे।

(ग) (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न के (cid:7079)(cid:7004)येक पैके िनसिे खाने के र् न(cid:7021)पनत तेल यार् न(cid:7021)पनतर् सा या आंनक (cid:7272)प से हाइ(cid:7071)ोनिनतर् सा एक साम(cid:7061)ी के लेबल पर भार के अनुसार (cid:7069)ांस ै टी एनसड के (cid:7079)नतत क(cid:7409) घोषणा करेगा।

(घ) (cid:7080)ोनि डेटि(cid:6981) या (cid:7080)ोनि कॉने (cid:6989)न नडटि(cid:6981) के (cid:7079)(cid:7004)येक पैके िपर यह लेबल लगा होना चानहए, अा(cid:6981)त:

दूधर् सा* भो(cid:6996)यर् न(cid:7021)पनत तेल* औरर् न(cid:7021)पनतर् सा* औरर् न(cid:7021)पनत (cid:7079)ोटीन उ(cid:7004)पाद .

ानमल ह(cid:7289)

* ोि लागू नह(cid:7277) हो उसे काट द(cid:7286)भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 53 (ड) इसके अनत(cid:7407)र(cid:7334), खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण के खा(cid:7378) र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली संबंधी ननयर्माली (2015)-दूध और दूध

उ(cid:7004)पाद के अनुसार

2.1.16 छैना और पनीर के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसार छैना और पनीर पर लागू होता है।

1. प(cid:7407)रभाषा

छैना या पनीर से उस उ(cid:7004)पाद से है ोि दूध** (cid:74⁰8)कसी (cid:7079)कार के दूध से दूध के ठोस त(cid:7004र्)(cid:7298) का (cid:7079)योग करके या नबना (cid:7079)योग (cid:7408)कए (cid:7079)ा(cid:7385) होता है, नसिके माइ(cid:7059)ोनबयल क(cid:7409) सुर(cid:6979)ा को सुननन(cid:7391)त करने के नलए पया(cid:6981)(cid:7385) ऊ(cid:7020)मा (cid:7367)ारा र्अ(cid:6979)ेपण, लैन(cid:6989)टक एनसड या साइ(cid:7407)(cid:7069)क एनसड (cid:7367)ारा उपचार (cid:7408)कया ािता है।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध;

दूध ठोस;

लैन(cid:6989)टक एनसड;

साइ(cid:7407)(cid:7069)क एनसड;

(a) संरचना

पैमाना	छ ैना या पनीर	कमर् सा छैना या पनीर
नमी, अनध. % (नम/मी)	70	70
दूधर् सा, यूनतम % (नम/मी), ुक पदा आधार	50	-
दूधर् सा, अनधकतम, % (नम/मी), ुक पदा आधार	-	15

3. खा(cid:7378) योकि

.यह मानक दु(cid:6991)ध या दु(cid:6991)ध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) ता ऊ(cid:7020)मा उपचार(cid:7298), डेयरी पद(cid:7298) के उपयोग हेतु (cid:7408)दाननद(cid:7287), सू(cid:7023)मपोषक के प(cid:7407)र्रध(cid:6981)न आ(cid:7408)द क(cid:7409) प(cid:7407)रभाषा से संबंनधत (cid:7390)ापक उपबंध(cid:7298) के संदभ(cid:6981) सनहत दु(cid:6991)ध और दु(cid:6991)ध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए साधारण मानक से संबंनधत उप-र्नननयम 2.1.1 के सा म(cid:7286) पा ािना चानहए।

** दूध के नलए मानक के (cid:6989)लॉ ि1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसार।

54 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

योय (कायामक ेणी)	छ ै न ा य ा पनीर और कमर् सा छैना या पनीर
अलीय र्त
रक

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ख) (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी के अंतग(cid:6981)त और हिां सारणी के अनुसार अनुमनत हो, खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य), र्नननयम, 2011 के अधीन के र्ल उन खा(cid:7378) संयोनयि(cid:7298) का (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािना चानहए।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 (2006 के 34) के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) उ(cid:7004)पाद का नाम मद 2 के उप-मद (ख) 2 के अनुसार रचना के आधार पर छैना, पनीर, कमर् सा यु(cid:7334) छैना या कमर् सा यु(cid:7334) पनीर होगा।

(ख) कम र्सा यु(cid:7334) छैना और कम र्सा यु(cid:7334) पनीर के र्ल सील पैक म(cid:7286) ही बेचा ाियेगा और लेबल पर नन(cid:7388)नलनखत घोषणा होगी:

कमर् सा यु(cid:7334) छैना या कमर् सा यु(cid:7334) पनीर

(ग) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण के खा(cid:7378) र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली संबंधी ननयर्माली (2015)- दूध और दूध उ(cid:7004)पाद के अनुसारभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 55 2.1.17 ची िऔर ची िउ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए मानक

यह मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत अनुसार ची,ि (cid:7079)ोसे(cid:7021)ड ची िऔर (cid:7079)ोसे(cid:7021)ड ची ि(cid:7021)(cid:7079)ेड पर लागू होते ह(cid:7289)।

1. र्र्नरण

(क) ची िएक पका या नबना पका, कम कठोर, कठोर या ब(cid:7263)त ही कठोर उ(cid:7004)पाद होता है, नसि पर या तो परत हो सकती है और नसिम(cid:7286) दूध के (cid:7079)ोटीन से ब(cid:7263)त ही कम (cid:7079)ोटीन होता है, या नन(cid:7388) के मा(cid:7007)यम से (cid:6996)यादा हानसल नह(cid:7277) होता हैः

(I) दूध के (cid:7079)ोटीन को पूरी तरह से या आंनक (cid:7272)प से बाहर ननकाल कर, आंनक न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध, (cid:7059)(cid:7409)म या बटर नम(cid:7016)क, या इनम(cid:7286) से (cid:7408)कसी का भी संन(cid:7013)म(cid:7088)ण, गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य गाा करने र्ाले त(cid:7004र्)(cid:7298) के मा(cid:7007)यम से, हाननकारक लैन(cid:6989)टक एनसड बै(cid:6989)टी(cid:7407)रया के (cid:7079)योग से या उसके नबना, और गाा करने क(cid:7409) (cid:7079)(cid:7408)(cid:7059)या से होनेर् ाले (cid:7018)हे (cid:7079)ोटीन को आंनक (cid:7272)प से ननकाले ािने के (cid:7367)ारा, इस नस(cid:7373)ांत का आदर करते (cid:7263)ए (cid:7408)क चीनिनमा(cid:6981)ण दूध के (cid:7079)ोटीन के एक(cid:7074) होने का प(cid:7407)रणाम है (खास तौर पर के साइन (cid:7079)ोटीन म(cid:7286)) और यह (cid:7408)क प(cid:7407)रणाम(cid:7021र्)(cid:7272)प ची िम(cid:7286) (cid:7079)ोटीन का त(cid:7004र्) उपरो(cid:7334) दूध सामन(cid:7061)य(cid:7298) के नम(cid:7088)ण से अनधक होता है ननिसे ची िबनी ी;

(II) (cid:7079)सं(cid:7021)करण तकनीक म(cid:7286) दूध के (cid:7079)ोटीन का गाा होना या दूध से हानसल होनेर् ाले उ(cid:7004)पाद या दोन(cid:7298) ही सन(cid:7013)मनलत होते ह(cid:7289) ोि उसी (cid:7079)कार के भौनतक, रसायननक या ैिर्नक र्नेषताएं (cid:7079)दान करते ह(cid:7289) ैिसा (cid:7408)क नीचे (I) के अंतग(cid:6981)त बताया गया है।

सभी (cid:7079)कार क(cid:7409) ची िपा(cid:7391)रीकृ त दूध से बनते ह(cid:7289)। • राइपंड ची िसेर् ह ची िअनभ(cid:7079)ेत है ोि ननमा(cid:6981)ण के बाद उपभोग के नलए तुरंत ही तैयार नह(cid:7277) होता है पर उसे कु छ समय के नलए ऐसे तापमान म(cid:7286) या ऐसी न(cid:7021)नतय(cid:7298) म(cid:7286) रखा ािता है ननिका ची ि म(cid:7286) प(cid:7407)रणाम र्आ(cid:7019)यकर् ैि रसायननक और भौनतक प(cid:7407)र्रत(cid:6981)न(cid:7298) म(cid:7286) होता है।

• मो(cid:7016)ड राइपंड ची िसेर् ह राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) राइपननग को (cid:7079)ानमक (cid:7272)प से इंटी(cid:7407)रयर के मा(cid:7007)यम से हानसल क(cid:7409) गई र्नेषता(cid:7312) के र्नकास से या ची िक(cid:7409) सतह से हानसल (cid:7408)कया गया है।

• अनराइपंड ची िम(cid:7286) तााि ची िसनहतर् ह ची िानमल होता है ोि बनने के तुरंत बाद ही उपभोग के नलए तैयार होता है।

(i) ए(cid:6989)(cid:7021)(cid:7069)ा हाड(cid:6981) (cid:7061)े(cid:7407)टग ची ि से उस राइपंड ची ि अनभ(cid:7079)ेत से है नसिे गाे दूध के सा, हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके पाया ािता है। यह संरचना म(cid:7286) ह(cid:7016)का का हो सकता है और इसम(cid:7286) एक की परत भी हो सकती है नसिे खानेर् ाले तेल, ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स या पोली(cid:7408)(cid:7016)म के सा कोट (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ii) (cid:7390)न(cid:7334)गत या नाम(cid:7298) म(cid:7286) र्नर्नधता र्ाला ची ि र्ह ची ि अनभ(cid:7079)ेत है नसिे ऊपर (मद 1 के उप-मद (क) म(cid:7286) (cid:7408)दखाया है, ोि अपने सुप(cid:7407)रभानषत खास नाम के सा बना होता है, ोि नीचे बताए गए ह(cid:7289):

(कि) चे(cid:7374)र ची िसेर् ह राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे गाे दूध के सा, हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

यह मानक दु(cid:6991)ध या दु(cid:6991)ध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) ता ऊ(cid:7020)मा उपचार(cid:7298), डेयरी पद(cid:7298) के उपयोग हेतु (cid:7408)दाननद(cid:7287), सू(cid:7023)मपोषक के प(cid:7407)र्रध(cid:6981)न आ(cid:7408)द क(cid:7409) प(cid:7407)रभाषा से संबंनधत (cid:7390)ापक उपबंध(cid:7298) के संदभ(cid:6981) सनहत दु(cid:6991)ध और दु(cid:6991)ध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए साधारण मानक से संबंनधत उप-र्नननयम 2.1.1 के सा म(cid:7286) पा ािना चानहए56 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। यह ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स क(cid:7409) को(cid:7411)टग के सा की (cid:7079)सं(cid:7021)क(cid:7407)रत ची ि के (cid:7272)प म(cid:7286) होता है या कपे या पोली(cid:7408)(cid:7016)म को लपेटकर बनता है, इसक(cid:7409) नबना (cid:7408)कसी गैस के छेद के नारंगी रंग के सा मबिूत, मुलायम औरर् ै(cid:6989)सी संरचना होती है।

(कख) ड(cid:7289)बो ची िसे र्ह राइपंड ची ि अनभ(cid:7079)ेत है नसिे गाे दूध के सा, हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। यह एक की संरचना के सा और एकसमान पीले रंग के सा कोमल हो सकता है और यह ू ड (cid:7061)ेड र्ै(cid:6989)स क(cid:7409) को(cid:7411)टग हो सकती है या र्ह कपे या पोली(cid:7408)(cid:7016)म क(cid:7409) रै(cid:7410)पग के सा हो सकता है।

(कग) एडम ची ि से र्ह राइपंड ची ि अनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा गम(cid:6981) या पा(cid:7391)रीकृ त दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) की संरचना के सा एकसमान पीला रंग होता है ोि काटने म(cid:7286) सरल होता है और एक की (cid:7004र्)चा होती है और नसिम(cid:7286) ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स क(cid:7409) को(cid:7411)टग हो सकती है यार् ह कपे, पोली(cid:7408)(cid:7016)म या खानेर् ाले तेल क(cid:7409) रै(cid:7410)पग के सा हो सकता है।

(कघ) गौडा ची िसेर् ह राइपंड आधा का ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) की संरचना सहनत (cid:7021)(cid:7069)ॉ से पीला रंग होता है, यह काटने के नलए उपयु(cid:7334) होता है और इसम(cid:7286) एक की (cid:7004र्)चा होती है नसिम(cid:7286) ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स क(cid:7409) को(cid:7411)टग हो सकती है यार् ह कपे, पोली(cid:7408)(cid:7016)म या खानेर् ाले तेल क(cid:7409) रै(cid:7410)पग के सा हो सकता है।

(कड.) र्हाराती ची िसेर् ह राइपंड आधा का ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसक(cid:7409) संरचना काटने के नलए उपयु(cid:7334) होती है, ह(cid:7016)का पीला रंग होता है और मुलायम ह(cid:7016)क(cid:7409) नचपनचपी (cid:7004र्)चा होती है।

(कच) (cid:7407)टलन(cid:7021)टयर ची ि से र्ह राइपंड आधा का ची ि अनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312) और बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइन के क(cid:7016)चर से गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसक(cid:7409) संरचना काटने के नलए उपयु(cid:7334) होती है, कठोर (cid:7004र्)चा के सा आर्इरी से लेकर ह(cid:7016)का पीला रंग होता है नसिम(cid:7286) कु छ लाल और पीले दाग पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु होते ह(cid:7289) या यह दाग हटने के बाद ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स के सा कोट (cid:7408)कया ाि सकता है या कपे या पोली(cid:7408)(cid:7016)म से लपेटा ाि सकता है।

(कछ) कॉटे िची िऔर (cid:7059)(cid:7409)(cid:7013)ड कॉटे िची िसेर् ह कोमल अनराइपंड आधा का ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312) और बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइन के क(cid:7016)चर से गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा दूध को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। (cid:7059)(cid:7409)(cid:7013)ड कॉटे िचीर् िह होती है नसिम(cid:7286) पा(cid:7391)रीकृ त (cid:7059)(cid:7409)(cid:7410)मग नम(cid:7088)ण (cid:7059)(cid:7409)म, न(cid:7021)क(cid:7013)ड नम(cid:7016)क, कं ड(cid:7286)(cid:7021)ड नम(cid:7016)क, नॉनै ट (cid:7071)ाई नम(cid:7016)क, (cid:7071)ाई नम(cid:7016)क (cid:7079)ोटीन, सोनडयम या पोटेनयम या कै न(cid:7016)यम या अमोननयम कै सेननट को ोिा ािता है। (cid:7079)ाकृ नतक से द रंग के सा इसक(cid:7409) संरचना कोमल होती है। इसम(cid:7286) मसाले, ल(cid:7301)ग, सी(िcid:7410)नग और ल(cid:7298) के प(cid:7016)प हो सकते ह(cid:7289)।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 57

(क)ि (cid:7059)(cid:7409)म ची ि(रैहम(cid:7408)(cid:7080)(cid:7021)मके स) सेर् ह कोमल अनराइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा पा(cid:7391)रीकृ त दूध या पा(cid:7391)रीकृ त (cid:7059)(cid:7409)म को गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) से द से लेकर ह(cid:7016)के (cid:7059)(cid:7409)म रंग के सा कोमल संरचना होती है। इसम(cid:7286) मसाले, ल(cid:7301)ग, सी(िcid:7410)नग और ल(cid:7298) के प(cid:7016)प हो सकते ह(cid:7289)।

(कझ) कोलोनमयर ची ि से र्ह कोमल अनराइपंड ची ि अनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा और र्ैराइटी क(cid:7409) मो(cid:7016)ड र्नेषता(cid:7312) के सा गाा करके (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) से द से लेकर ह(cid:7016)के (cid:7059)(cid:7409)म रंग के सा कोमल संरचना होती है और यह सतह पर नारंगी और लाल ध(cid:7011)ब(cid:7298) के सा मो(cid:7016)ड क(cid:7409) उपन(cid:7021)नत (cid:7408)दखा सकता है।

(क(cid:7074)) के मेबट(cid:6981) ची िसेर् ह कोमल अनराइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), और प(cid:7286)सनलयम कोसेकोलम और बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइनन गैर-पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के सा पाया ािता है। यह सपटे नस(cid:7410)लन(cid:7071)कल आकार के ची िके (cid:7272)प म(cid:7286) से द मो(cid:7016)ड (प(cid:7286)नसनलयम केसोनलयम) से र्कर होते ह(cid:7289) नसिम(cid:7286) कभी कभी नारंगी रंग के ध(cid:7011)बे होते ह(cid:7289) (बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइंस)।

(कट) (cid:7081)ाई ची िसेर् ह कोमल अनराइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312), और प(cid:7286)सनलयम कोसेकोलम और बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइनन गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। यह सपटे नस(cid:7410)लन(cid:7071)कल आकार के ची िके (cid:7272)प म(cid:7286) से द मो(cid:7016)ड (प(cid:7286)नसनलयम केसोनलयम) से र्कर होते ह(cid:7289) नसिम(cid:7286) (cid:7004र्)चा म(cid:7286) कभी कभी नारंगी रंग के ध(cid:7011)बे होते ह(cid:7289) (बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइंस)।

(कठ) स(cid:7286)ट पॉनलन ची िसेर् ह आधा का राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312) और बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयम लाइनन गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करने र्ाले एंािइम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। यह एक की और लचीली संरचना के सा से द से पीले रंग क(cid:7409) होती है और की (cid:7004र्)चा होती है नसिे ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स या पोली(cid:7408)(cid:7016)म के सा कोट क(cid:7409) गई होती है।

(कड) सैमसोई ची िसेर् ह का राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करने र्ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312) और गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। यह काटने के नलए उपयु(cid:7334) एक की और लचीली संरचना के सा से द से पीले रंग क(cid:7409) होती है और उसम(cid:7286) ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स या पोली(cid:7408)(cid:7016)म के सा कोट क(cid:7409) गई की (cid:7004र्)चा होती है।

(कढ) इंम(cid:7286)टल या इ(cid:7013)म(cid:7286)टेलर ची िसेर् ह का राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिम(cid:7286) हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु और गैर-पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम के कारण गोल छेद होते ह(cid:7289)। यह काटने के नलए उपयु(cid:7334) एक की और लचीली संरचना के सा से द से पीले रंग क(cid:7409) होती है और की सतह हो सकती है।

(कण) (cid:7079र्)ोोलोन सेर् ह का राइपंड ची िअनभ(cid:7079)ेत है नसिे हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु(cid:7312) और गैर पु रेनेट या अ(cid:7008)य उनचत गाा करनेर् ाले एंािइम से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है।

58 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

यह (cid:7021)मो(cid:6989)ड हो सकता है। यह कोमल बॉडी और (cid:7004र्)चा के सा से द से ह(cid:7016)के पीले रंग क(cid:7409) हो सकता है और नसिे खाने र्ाले तेल सा ै ट, ू ड (cid:7061)ेड र्ै(cid:6989)स या पॉली(cid:7408)(cid:7016)म से र्कर (cid:7408)कया ाि सकता है।

(ख) ची िउ(cid:7004)पादर् े उ(cid:7004)पाद होते ह(cid:7289) न(िcid:7008)ह(cid:7286) अ(cid:7008)य दूध उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के सा ची िसे तैयार (cid:7408)कया ािता है और इनम(cid:7286) अनुमत (cid:7079)ान(cid:7385) गैर डेयरी उ(cid:7004)पाद संघटक होते ह(cid:7289)।

(i) (cid:7079)ोसे(cid:7021)ड ची ि से है ताप और ए(cid:7013)युनलनसाइंग त(cid:7004र्) के सा एक या कई (cid:7079)कार क(cid:7409) ची ि को नमला कर, नपघलाकर या (cid:7061)ाइंड कर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािनेर् ाला उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है और इसम(cid:7286) (cid:7059)(cid:7409)म, म(cid:6989)खन तेल और अ(cid:7008)य दूध के उ(cid:7004)पाद हो सकते ह(cid:7289)। इनम(cid:7286) गैर-डेयरी घटक भी ानमल हो सकते ह(cid:7289) परर् े सूखी साम(cid:7061)ी के आधार पर ाइनल उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के र् नि के छठे नह(cid:7021)से से अनधक नह(cid:7277) होना चानहए।

(ii) (cid:7079)ोसे(cid:7021)ड ची ि(cid:7021)(cid:7079)ेड सेर् े उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत ह(cid:7289) ोि ताप और ए(cid:7013)युनलनसाइंग त(cid:7004र्) के सा एक या कई (cid:7079)कार के ची िको नमलाकर, नपघलाकर या (cid:7061)ाइंड कर (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289) और इसम(cid:7286) (cid:7059)(cid:7409)म, म(cid:6989)खन तेल और अ(cid:7008)य दूध के उ(cid:7004)पाद हो सकते ह(cid:7289)। इसम(cid:7286) (cid:7079)ाकृ नतक काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)ेट (cid:7021र्)ीट(cid:7410)नग ए(िcid:7286)ट और गैर डेयरी उ(cid:7004)पाद हो सकते ह(cid:7289)। परंतुर् े सूखी साम(cid:7061)ीर् नि के आधार पर ाइनल उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के र् नि के छठे नह(cid:7021)से से अनधक नह(cid:7277) होना चानहए।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

दूध और दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) उ(cid:7004)पाद।

(ख) अनुमत संघटक

- हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड के (cid:7021)टाट(cid:6981)र क(cid:7016)चर और अ(cid:7008)य हाननरनहत सू(cid:7023)म कण(cid:7298) के क(cid:7016)चरर् (cid:7010)र्लेर पैदा करनेर् ाले क(cid:7409)टाणु;

- सुरन(cid:6979)त और उनचत एंािइम (गैर-पु मूल);

- सोनडयम (cid:6989)लोराइड;

- पेय लि;

- गैर-डेयरी उ(cid:7004)पादः नसरका या एन(cid:6989)टक एनसड, मसाले, ल(cid:7301)ग और अ(cid:7008)यर् ेीिटेबल सी(िcid:7410)नग और खा(cid:7378) पदा(cid:6981), चीनी के अनत(cid:7407)र(cid:7334) न(िcid:7008)ह(cid:7286) उ(cid:7004)पाद(cid:7298) को खास बनाने के नलए और (cid:7010)र्लेर करने के नलए उनचत (cid:7272)प से बनाया ािता है। (र्केल ची िउ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286))

- (cid:7079)ाकृ नतक काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)ेट (cid:7021र्)ीट(cid:7410)नग ए(िcid:7286)टः सु(cid:7059)ो,ि डे(cid:6989)(cid:7021)(cid:7069)ो,ि कॉन(cid:6981) सीरप, ठोस, हद, मै(cid:7016)टो,ि मा(cid:7016)ट सीरप और हाइ(cid:7071)ोलाइ(cid:6996)ड लै(cid:6989)टो ि(के र्ल (cid:7079)ोसे(cid:7021)ड ची िम(cid:7286))भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 59 (ग) संरचना

उपाद		नमी, अनधकतम, % (नम/मी)	दूधर् सा, यूनतम, % (ुक पदा आधार	लैटो,ि अनधकतम, % (नम/मी)
i.	ची ि
क.	हाड ेड ची ि	39	48	--
	ख. सेमी हाड-ची ि	45	40	--
	ग. सेमी सॉट ची ि	52	45	--
	घ. सॉट ची ि	80	20	--
ड..	एा हाड ची ि	36	32	--
च.	मोािरेला ची ि	60	35	--
छ.	नपा ची ि	54	35	--
ii.	एा हाड ेटग ची ि	36	32	--
iii.	कई कार क ची ि के नाम
क. छेर		39	48	--
ख.	डबो	39	45	--
ग.	एडम	46	40	--
घ.	गौडा	43	48	--
ड..	र्हराती
	- र्हराती	48	45	--
	- 30% र्हराती	53	30	--
	- 60% र्हराती	60	60	--
च.	टनलटर
	- टनलटर	47	45	--
	- 30% टनलटर	53	30	--
	- 60% टनलटर	39	60	--
	छ. कॉटे ि ची ि और ड कॉटे िची ि	80	*	--
	.ि म ची ि	55	70	--
	झ कोलोमरी ि	56	46
. के मबट
	- 30% के मबट	62	30	--
	- 40% के मबट	56	40	--
	- 45% के मबट	56	45	--
	- 50% के मबट	56	50	--
ट.	ाई	56	40	--
	ठ. सट पॉनलन	56	40	--
ड. सैमसोई
	- स ैमसोई	44	45	--
	- 30% सैमसोई	50	30	--
ढ.	एमटल	40	45	--
ण.	ोर्ोलोन
	- मोड	45	45	--
	- अनमोड	47	45	--
iv.	ची िउपाद
क.	ोसेड ची ि	47 (नचलेस के नलए 50% पैक कया कटा संकृ त) बि टन के अर्लाा अय पैके म बेचा ािता है	40	5
ख.	ोसेड ची िेड	60	40	5

60 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

* दूधर् सा, (cid:7008)यूनतम 4% (नम/मी) (cid:7059)(cid:7409)(cid:7013)ड कॉटे िची िके नलए

ची िया ची िउ(cid:7004)पाद(cid:7298) का (cid:7021र्)ाद अ(cid:6994)छा होता है औरर् े (cid:7010)र्लेर और र(cid:7289)नसनडटी से मु(cid:7334) होते ह(cid:7289)।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 61

3. खा(cid:7378) योकि और (cid:7079)सं(cid:7021)करण सहायक

योकि (यामक ेणी)	ची,ि नसिम कई कार के नाम र्ाले/कटे ए/ेड कए ए ची ि ानमल	ोसेड ची ि	ोसेड ची िेड
खा योकि
टेबलाइरि
एयुनलनसाइर
र ंग
एनसनडटी र ेयुलेटर
र्नर्टि
एंटीके कग एटि		X	X
र्लेरग एटि	X	X
संकरण सहायक
ए ंािइम

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

X संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत नह(cid:7277) है।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

62 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

6. लेब(cid:7410)लग

(क) खा(cid:7378) का नाम ची िहोगा। हालां(cid:7408)क (cid:7011)द "ची"ि को एक (cid:7390)न(cid:7334)गत नाम के ची ि(cid:7079)कार से मद 1 के उप-मद (क) के अनुसार हटाया ाि सकता है।

(ख) ीिएमओ से (cid:7079)यु(cid:7334) एंािइम को लेबल (cid:7408)कया ािना चानहए।

(ग) नाटामाइनसन के सा ोनधत सतहर् ाले ची ि(कठोर) के हर पैके िपर नन(cid:7388) लेबल होना चानहए, अा(cid:6981)त्

नाटामाइनसन के सा सतही संसानधत

(घ) य(cid:7408)द ू ड (cid:7061)ेडर् ै(cid:6989)स पोली(cid:7408)(cid:7016)म म(cid:7286) पैक या कोट (cid:7408)कए गए, कपे म(cid:7286) लपेटे (cid:7263)ए तो ची िके हर पैके िपर म(cid:7286) नन(cid:7388) लेबल होना चानहए, अा(cid:6981)त्

उपभोग से पहले बाहरी प(cid:7289)(cid:7412)कग को हटाएं

(ड.) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (पैके (cid:7410)गि और लेब(cid:7410)लग) र्नननयम, 2011 के अंतग(cid:6981)त लेब(cid:7410)लग (cid:7079र्)ाधान लागू ह(cid:7298)गे।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.18 भो(cid:6996)य यो(cid:6991)य के नसन उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए मानक

ये मानक इस उप-र्नननयम के मद 1 म(cid:7286) प(cid:7407)रभानषत भो(cid:6996)य यो(cid:6991)य के नसन उ(cid:7004)पाद(cid:7298) के नलए लागू होते ह(cid:7289)।

1. र्र्नरण

(क) खा(cid:7378) यो(cid:6991)य के नसन उ(cid:7004)पाद(cid:7298) से दूध से हानसल अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद(cid:7298) या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध को गाा कर, सुखाने और अलग करने से हानसल उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है।

(ख) खा(cid:7378) यो(cid:6991)य एनसड के नसन से दूध से हानसल अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद(cid:7298) या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध के एनसड र्ाले गाेपन/(cid:7076)(cid:7390) को, सुखाने और अलग करने से हानसल उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है।

(ग) खा(cid:7378) यो(cid:6991)य रेनेट के नसन से दूध से हानसल अ(cid:7008)य उ(cid:7004)पाद(cid:7298) या न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध अनभ(cid:7079)ेत है नसिे अलग करने के बाद बचे (cid:7263)ए गाे (cid:7076)(cid:7390) को सुखाने और धोने से हानसल उ(cid:7004)पाद नसिे नॉन एननमल रेनेट या अ(cid:7008)य गाा करने र्ाले एंािइम(cid:7298) के (cid:7367)ारा गाा (cid:7408)कया है।

(घ) खा(cid:7378) यो(cid:6991)य के नसनेट सेर् े सूखे उ(cid:7004)पाद अनभ(cid:7079)ेत है न(िcid:7008)ह(cid:7286) खा(cid:7378)यो(cid:6991)य के नसन या के नसन दही गाे (cid:7076)(cid:7390) के भोनि (cid:7061)ेड (cid:7008)यु(cid:7069)लाइ(cid:7410)गि त(cid:7004र्)(cid:7298) क(cid:7409) (cid:7079)नत(cid:7408)(cid:7059)या के (cid:7367)ारा हानसल (cid:7408)कया गया है और बाद म(cid:7286) सुखाया गया है।

2. र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक

(क) क(cid:7340)ा माल

न(cid:7021)क(cid:7013)ड दूध और दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) अ(cid:7008)य उनचत उ(cid:7004)पाद।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 63

(ख) संघटक

• खा(cid:7378)यो(cid:6991)य एनसड;

• क(cid:7409)टाणु उ(cid:7004)प(cid:7382) करनेर् ाले हाननरनहत लैन(cid:6989)टक एनसड के (cid:7021)टाट(cid:6981)र क(cid:7016)चर;

• नॉन एननमल रेनेट या अ(cid:7008)य सुरन(cid:6979)तर् उनचत गाे करनेर् ाले एंािइम;

• पेय लि; • (cid:7008)यु(cid:7069)लाइ(cid:7410)गि ए(िcid:7286)ट

(ग) संरचना

उ(cid:7004)पाद नन(cid:7388) सारणी म(cid:7286) उन(cid:7016)लनखत संरचना(cid:7004)मक र्नननद(cid:7287)न(cid:7298) का पालन कर(cid:7286)गे:

पैमाना		खा योय एनसड के नसन	खा योय रेनेट क े नसन	खा योय क े नसनेट
नमी(क), अनध. % (नम/मी)		12	12	8
दूधर् सा, % अनध. (नम/मी)		2	2	2
दूध ोटीन(ख), यून. % (नम/मी), ुक पदा आधार		90	84	88
ोटीन म के नसन, यून. % (नम/मी)		95	95	95
लैटो(िग), अनध. % (नम/मी)		1	1	1
क ु ल भम P2O5 सनहत, % (नम/मी)	यून.		7.5	--
	अनध.	2.5	--	--
म ु एनसड, 0.1 N सोनडयम हाइॉसाइड नत ाम का अनधक नमली		0.27	--	--
pH (10% घुलन म), अनध.		--	--	8

(cid:7407)ट(cid:7009)पण:

(1) पानी के त(cid:7004र्)(cid:7298) को लै(cid:6989)टो िके पानी के (cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलीकरण म(cid:7286) ानमल नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािना चानहए।

(2) (cid:7079)ोटीन त(cid:7004र्) है 6.38 म(cid:7016)टी(cid:7009)लाइड बाई कु ल केिलदहल नाइ(cid:7069)ोनि

(3) हालां(cid:7408)क पाउडर म(cid:7286) एंहीडोरस लै(cid:6989)टोस और लै(cid:6989)टोस मोनोहाइ(cid:7071)ेट दोन(cid:7298) ही ानमल हो सकते ह(cid:7289) ैिसा (cid:7408)क एंही(cid:7071)ोस लै(cid:6989)टोस म(cid:7286) बताया गया है। लै(cid:6989)टोस मोनोहाइ(cid:7071)ेट के 100 नह(cid:7021)स(cid:7298) म(cid:7286) एंही(cid:7071)ोस लै(cid:6989)टोस का 95 नह(cid:7021)सा होता है।

64 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (कायामक ेणी)	खा योय एनसड क े नसन	खा योय रेनेट क े नसन	खा योय क े नसनेट
टेबलाइरि
एयुनलनसाइर
एनसनडटी रेयुलेटर

संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

4. संदूषक, र्नषा(cid:7334) पदा(cid:6981) ता र्अेष

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय या उपबंनधत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

6. लेब(cid:7410)लग

(क) मद 2 के उप-मद (ग) म(cid:7286) संघटक(cid:7298) के अनुसार, उ(cid:7004)पाद का नाम खा(cid:7378) यो(cid:6991)य एनसड के नसन, खा(cid:7378) यो(cid:6991)य रेनेट के नसन, खा(cid:7378) यो(cid:6991)य के नसनेट होगा। खा(cid:7378) यो(cid:6991)य के नसनेट को (cid:7079)यु(cid:7334) (cid:7008)यु(cid:7069)लाइ(cid:7410)गि ए(िcid:7286)ट म(cid:7286) कै न के नाम के (cid:7367)ारा पा(cid:7074) माना ािएगा।

7. (cid:7079)नतद(cid:6981)न और र्न(cid:7395)ेषण (cid:7079)णाली

2.1.19 नु पोषण के नलए खा(cid:7378)

1. नु दूध खा(cid:7378) पदा(cid:6981) से ऐसा उ(cid:7004)पाद है ोि गाय या भ(cid:7289)स के दूध या उसके नम(cid:7088)ण को (cid:7021)(cid:7079)े (cid:7367)ारा सुखाकर बनाया ािता है। दूध को र्ननभ(cid:7382) दूध ठोस ैिसे सु(cid:7059)रोस, आयोडीन और (cid:7410)क, कॉपर, आयरन ैिसे खनन(िcid:7298) और र्नटानमन ए, डी, ई, बी (cid:7061)ुप, नमक ैिसे काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स और साइ(cid:7069)ेट, डे(cid:6989)स(cid:7069)ोस और डे(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)(cid:7008)स/मॉ(cid:7016)टोडे(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मॉ(cid:7016)टोस और लै(cid:6989)टोस (cid:7079)नत(cid:7021)ानपत/हटाने (cid:7367)ारा संोनधत (cid:7408)कया ाि सकता है। खनन िऔर र्नटानमन यौनगक(cid:7298) के (cid:7403)ोत इनसे (cid:7079)योग (cid:7408)कया ाि सकता है-

1. कै न(cid:7016)सयम (Ca) – कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट, कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कै न(cid:7016)सयम साइ(cid:7069)ेट, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 65

2. ॉ(cid:7021)ोरस (P) - कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

3. (cid:6989)लोराइड (Cl) – कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कोलाइन (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइ, सोनडयम (cid:6989)लोराइ आयोडाइ(cid:7032)ड;

4. आयरन (लौहा) (Fe) – े रस साइ(cid:7069)ेट, े रस लै(cid:6989)टेट, े रस स(cid:7016)े ट, े (cid:7407)रक पायरोॉ(cid:7021)े ट; 5. मैन(cid:7336)नयम (mg) – मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम ऑ(cid:6989)साइड, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

6. सोनडयम (Na) – सोनडयम बाइकाब(cid:7299)नेट, सोनडयम (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड आयोडाइ(cid:7032)ड, सोनडयम साइ(cid:7069)ेट, सोनडयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक;

7. पोटेनयम (K) – पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

8. कॉपर (Cu) – (cid:6989)यून(cid:7079)क साइ(cid:7069)ेट, (cid:6989)यून(cid:7079)क स(cid:7016)े ट;

9. आयोडीन (I) – पोटेनयम आयोडाइड, सोनडयम आयोडाइड;

10. (cid:7410)क(Zn) – (cid:7410)क स(cid:7016)े ट;

11. मै(cid:7336)ी (Mn) – मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी स(cid:7016)े ट;

12. र्नटानमन ए – रे(cid:7407)टननल एसीटेट, रे(cid:7407)टननल पान(cid:7016)मटेट, रे(cid:7407)टननल (cid:7079)ोपायोनेट;

13. (cid:7079)ोर्नटानमन ए – बीटा-कै रोटीन;

14. र्नटानमन डी – र्नटानमन डी2 – एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल, र्नटानमन डी3– कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल, कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल-कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल;

15. र्नटानमन ई – डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट;

16. ाइमाइन (र्नटानमन बी1) – ाइमाइन (cid:6989)लोराइड हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड, ाइमाइन मोनोनाइ(cid:7069)ेट;

17. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन (र्नटानमन बी2) – (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन 5' –ॉ(cid:7021)े ट सोनडयम;

18. नाइनसन – ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टन एनसड;

19. र्नटानमन बी6 – पाइरीडोन(cid:6989)सन हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड;

20. बायो(cid:7407)टन (र्नटानमन एच) – डी-बायो(cid:7407)टन;

21. े लानसन – ोनलक एनसड;

22. प(cid:7286)टोेननक एनसड – कै न(cid:7016)सयम प(cid:7286)टोेनेट, प(cid:7286)टोेनोल;

23. र्नटानमन बी12 – साइनोकोबालानमन, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)सीकोबालानमन;

66 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

24. र्नटानमन के – ायनलमेना(cid:7332)(cid:7409)नन;

25. र्नटानमन सी – ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड, सोनडयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, कै न(cid:7016)सयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल-6 पान(cid:7016)मटेट;

26. कोलाइन – कोलाइन बीटर(cid:7069)ेट, कोलाइन (cid:6989)लोराइड;

27. आइनोनसटॉल;

28. सेलेननयम – सोनडयम सेलेनाइट उ(cid:7004)पाद गांठ(cid:7298) से मु(cid:7334) और (cid:7408)दखने म(cid:7286) एक समान होगा। यह (cid:7021)टाच(cid:6981) और नमले (cid:7263)ए एंटीऑन(cid:6989)सड(cid:7286)ट से मु(cid:7334) होगा। यह धूल, असंगत पदा(cid:7300), नमले (cid:7263)ए प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298), रंग(cid:7298) और (cid:7021र्)ाद और (cid:7408)कसी भी ऐसे पदा(cid:6981) ोि मार्न (cid:7021र्)ा(cid:7021)(cid:7005)य के नलए हाननकारक हो, से भी मु(cid:7334) होगा। इसका बासी (cid:7021र्)ाद और बासी गंध नह(cid:7277) होनी चानहए। इसम(cid:7286) खा(cid:7378) योकि नह(cid:7277) नमले हाने चानहए।

यह नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) का अनुपालन करेगा, अा(cid:6981)त्

1. नमी, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)) 2. कु ल दूध (cid:7079)ोटीन, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) 3. दूधर् सा, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) 4. कु ल राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 4.5

12.0

18.0

8.5

5. तनु हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लो(cid:7407)रक एनसड म(cid:7286) अघुलनील राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 0.1

6. घुलनीलता:

अनधकतम घुलनीलता सूचकांक

घुलनीलता भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) 7. र्नटानमन ए (रेटीनल के (cid:7272)प म(cid:7286)) g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 2.0 नमली.

98.5

350 g

8. ानमल (cid:7408)कए गए र्नटानमन डी (कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल र्अा एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल के (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)(cid:7334)) g

(cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))

9. र्नटानमन सी, 100 (cid:7061)ा. (cid:7079)नत नम(cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 10. ाइमाइन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 11. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 12. नाइनसन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 13. पाइरीडोन(cid:6989)सन g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 14. ोनलक एनसड, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 15. प(cid:7286)टोेननक एनसड g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 16. र्नटानमन बी12, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 17. कोलाइन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 18. र्नटानमन के g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 4.5 g

35 g

185 g

275 g

1160 g 160 g

20 g

1.4 नम(cid:7061)ा.

0.7 g

32 नम(cid:7061)ा.

18 gभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 67

19.         बायो(cid:7407)टन,  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                               7.0 g
20.         सोनडयम नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                            90 नम(cid:7061)ा.
21.         पोटेनयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                          370 नम(cid:7061)ा.
22.         (cid:6989)लोराइड, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                 250 नम(cid:7061)ा.
23.         कै न(cid:7016)सयम, 100 (cid:7061)ा. (cid:7079)नत नम(cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                230 नम(cid:7061)ा.
24.         ॉ(cid:7021)ोरस, 100 (cid:7061)ा. (cid:7079)नत नम(cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                   115 नम(cid:7061)ा.
25.         मैन(cid:7336)नयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                 22 नम(cid:7061)ा.
26.         आयरन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                             5.0 नम(cid:7061)ा.
27.         आयोडीन,  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                                         20 g
28.         कॉपर,  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                                           280 g
29.         (cid:7410)क, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) ता इससे (cid:6996)यादा नह(cid:7277)                                                  2.5 नम(cid:7061)ा.
                                                                                                                                                                               5.0 नम(cid:7061)ा.
30.         मै(cid:7336)ी,  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                                  20 g
31.         सेलेननयम,  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                                                                       14 g
32.         बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयल गणना, (cid:7079)नत (cid:7061)ा.(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                                       10,000
33.         म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोलीोम(cid:6981) गणना                                                                                                                 0.1 (cid:7061)ाम
34.         म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त यी(cid:7021)ट ता मो(cid:7016)ड गणना                                                                                                   0.1 (cid:7061)ाम
35.         म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त सा(cid:7016)मोनेला ता नसगेला                                                                                                          25 (cid:7061)ाम
36.         म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त ई. कोली                                                                                                                               0.1 (cid:7061)ाम
37.         म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त (cid:7021)(cid:7069)ेाइलोकोकस औ(cid:7407)रयस                                                                                          0.1 (cid:7061)ाम

यह उपयु(cid:7334) (cid:7272)प से सीलबंद, सा और साउं ड नड(cid:7011)ब(cid:7298) या पेपर बोड(cid:6981), पॉलेनन, पॉनल(cid:7021)टर मेटालाइड (cid:7408)(cid:7016)म से बने लचीले पैक या इसी (cid:7079)कार खराब होने से बचाने के तरीके से पैक (cid:7408)कया (cid:7263)आ होना चानहए।

यह नाइ(cid:7069)ोनि या नाइ(cid:7069)ोनि और काब(cid:6981)न डाइऑ(cid:6989)साइड के नम(cid:7088)ण म(cid:7286) पैक (cid:7408)कया ाि सकता है।

2. नु ामू (cid:6981)ला सेर् ह उ(cid:7004)पाद है ोि गाय या भ(cid:7289)स के दूध या उसके नम(cid:7088)ण को (cid:7021)(cid:7079)े (cid:7367)ारा सुखाकर तैयार (cid:7408)कया गया है। दूध को र्ननभ(cid:7382) दूध ठोस ैिसे सु(cid:7059)ोस, आयोडीन और (cid:7410)क, कॉपर, आयरन ैिसे खनन(िcid:7298) और र्नटानमन ए, डी, ई, बी (cid:7061)ुप, नमक ैिसे काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स और साइ(cid:7069)ेट, डे(cid:6989)स(cid:7069)ोस और डे(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)(cid:7008)स/मॉ(cid:7016)टोडे(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मॉ(cid:7016)टोस और लै(cid:6989)टोस (cid:7079)नत(cid:7021)ानपत/हटाने (cid:7367)ारा संोनधत (cid:7408)कया ाि सकता है। पॉलीअनसेचुरे(cid:7407)टड ै टी एनसड से संप(cid:7382) सन(cid:7011)य(cid:7298) का तेल आंनक र्नक(cid:7016)प दूधर् सा को बाने के नलए नमलाया ाि सकता है नसिसे उ(cid:7004)पाद मे दूधर् सा कार् न (cid:7008)यूनतम 12 (cid:7079)नतत और उ(cid:7004)पाद के (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा़ 1.398 (cid:7061)ा. क(cid:7409) (cid:7008)यूनतम लीनोलीट साम(cid:7061)ी ानमल होगी।

उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) (cid:7079)नत 100 (cid:7408)कलो कै लोरी र्नटानमन ई के 0.70 आई.यू का (cid:7008)यूनतम भी सन(cid:7013)मनलत होगा। इसम(cid:7286) र्नटानमन(cid:7298) और खनन(िcid:7298) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) अ(cid:7008)य पोषक त(cid:7004र्) भी सामा(cid:7008)यतः मार्न दूध म(cid:7286) पाए ािने र्ाले पोषक त(cid:7004र्) उपल(cid:7011)ध कर्राने के संबंध म(cid:7286) ानमल (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289), ैिसे68 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

    1.        कै रॉटी(cid:7008)स                                         0.25 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
     2.       (cid:7010)लूऔराइ(cid:7008)स                                0.107 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
     3.       अमीनो एनसड                                                 9  नम(cid:7061)ा./ली.  से  कम  नह(cid:7277)  (अमीनो  एनसड  के   के र्ल
                                                                         एल (cid:7272)प म(cid:7286) उपयोग होना चानहए)
     4.       गैर-(cid:7079)ोटीनयु(cid:7334) नाइ(cid:7069)ोनि            173 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
     5.       (cid:7008)यून(cid:6989)लयोटाइड                             11.7 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
     6.       कारनीटाइन                                                  11.27 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
     7.       लै(cid:6989)टेल(cid:7011)यूनमन                             1.4 (cid:7061)ा/ली.से कम नह(cid:7277)
     8.       लै(cid:6989)टोे (cid:7407)रन                               0.27 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
     9.          लाइसोाइम                                                0.8 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
    10.  (cid:7010)यूकस                                                  1.3 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
    11.  (cid:6991)लूकोसामाइन                                            0.7 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
    12.  आइनोनसटॉल                                                       0.39 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
    13.  नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड                                    0.35 (cid:7061)ा/ली. से कम नह(cid:7277)
    14.  कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल                                      88 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
    15.       नलनपड ॉ(cid:7021)ोरस                                       7 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
    16.  (cid:7079)ो(cid:7021)टा(cid:6991)ले(cid:7410)डस                 PGE 150 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
                                                                         PGF 400 नम(cid:7061)ा./ली. से कम नह(cid:7277)
        बि इनम(cid:7286) से कोई भी पोषक त(cid:7004र्) नमलाया ािता है, तो नमलाए गए पोषक त(cid:7004र्)(cid:7298) क(cid:7409) मा(cid:7074)ा लेबल पर (cid:7021)प(cid:7397) क(cid:7409)
ािनी चानहए ोि उ(cid:7016)लेनखत से कम नह(cid:7277) होनी चानहए। इसम(cid:7286) म(cid:7007)यम चेन (cid:7407)(cid:7069)गलीसराइ(cid:7001)स, टॉ(cid:7407)रन, मोनलन(cid:7011)डनम और
(cid:7059)ोनमयम ानमल हो सकते ह(cid:7289)।
        खनन िनमक और र्नटानमन यौनगक के  (cid:7403)ोत नन(cid:7388) से (cid:7079)योग (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289):-
                (1)      कै न(cid:7016)सयम (Ca) - कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट, कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कै न(cid:7016)सयम साइ(cid:7069)ेट, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट
                         मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक;
                (2)      ॉ(cid:7021)ोरस (P) - कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट

(cid:7069)ाइबेनसक, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

(3) (cid:6989)लोराइड (Cl) - कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कोलाइन (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड आयोडाइ(cid:7032)ड;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 69

(4) आयरन (Fe) - े रस साइ(cid:7069)ेट, े रस ले(cid:6989)टेट, े रस स(cid:7016)े ट, े (cid:7407)रक पायरोॉ(cid:7021)े ट;

(5) मैन(cid:7336)नयम (mg) - मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम ऑ(cid:6989)साइड, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

(6) सोनडयम (Na) - सोनडयम बाइकाब(cid:7299)नेट, सोनडयम (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड आयोडाइ(cid:7032)ड, सोनडयम साइ(cid:7069)ेट, सोनडयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक;

(7) पोटेनयम (K) - पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

(8) कॉपर (Cu) - (cid:6989)यून(cid:7079)क साइ(cid:7069)ेट, (cid:6989)यून(cid:7079)क स(cid:7016)े ट;

(9) आयोडीन (I) - पोटेनयम आयोडाइड, सोनडयम आयोडाइड;

(10) (cid:7410)क(Zn) - (cid:7410)कस(cid:7016)े ट;

(11) मै(cid:7336)ी (Mn) के (cid:7403)ोत- मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी स(cid:7016)े ट

र्नटानमन

(1) र्नटानमन ए - रे(cid:7407)टननल एसीटेट, रे(cid:7407)टननलपान(cid:7016)मटेट, रे(cid:7407)टननल (cid:7079)ोपायोनेट;

(2) (cid:7079)ोर्नटानमन ए - बीटा-कै रोटीन;

(3) र्नटानमन डी - र्नटानमन डी2 - एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल, र्नटानमन डी3- कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल, कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल-कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल;

(4) र्नटानमन ई - डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट;

(5) ाइमाइन (र्नटानमन बी1) - ाइमाइन (cid:6989)लोराइड हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड, ाइनमनमोनोनाइ(cid:7069)ेट;

(6) (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन (र्नटानमन बी2) - (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन 5' -ॉ(cid:7021)े ट सोनडयम;

(7) नाइनसन - ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टन एनसड;

(8) र्नटानमन बी6 - पाइरीडोन(cid:6989)सन हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड;

(9) बायो(cid:7407)टन (र्नटानमन एच) - डी-बायो(cid:7407)टन;

(10) े लानसन - ोनलक एनसड;

(11) प(cid:7286)टोेननक एनसड - कै न(cid:7016)सयम प(cid:7286)टोेनेट, प(cid:7286)टोेनोल;

(12) र्नटानमन बी12 - साइनोकोबालानमन, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)सीकोबालानमन;

(13) र्नटानमन के - ायनलमेना(cid:7332)(cid:7409)नन;

70 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(14) र्नटानमन सी - ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड, सोनडयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, कै न(cid:7016)सयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल-6- पान(cid:7016)मटेट;

(15) कोलाइन - कोलाइन बीटर(cid:7069)ेट, कोलाइन (cid:6989)लोराइड;

(16) आइनोनसटॉल;

(17) सेलेननयम - सोनडयम सेलेनाइट

उ(cid:7004)पाद गांठ(cid:7298) से मु(cid:7334) और (cid:7408)दखने म(cid:7286) एक समान हो ािएगा। यह (cid:7021)टाच(cid:6981) और नमले (cid:7263)ए एंटीआन(cid:6989)सड(cid:7286)ट से मु(cid:7334) हो ािएगा। यह धूल, असंगत पदा(cid:7300), नमले (cid:7263)ए प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298), रंग(cid:7298) और (cid:7021र्)ाद और (cid:7408)कसी भी ऐसे पदा(cid:6981) ोि मार्न (cid:7021र्)ा(cid:7021)(cid:7005)य के नलए हाननकारक हो, से भी मु(cid:7334) होगा। इसका (cid:7021र्)ाद और गंध बासी नह(cid:7277) होनी चानहए।

इसम(cid:7286) नीचे (cid:7408)दए गए खा(cid:7378) योकि ानमल हो सकते ह(cid:7289), –

खा योकि	पीने हेतु तैयार पेय उपाद के नलए 100 नमली. म अनधकतम तर

pH - ननयंन(cid:7074)त करनेर् ाले ए(िcid:7286)ट

सोनडयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

सोनडयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट (cid:7079)दा(cid:6981) (cid:7366)ारा सीनमत

नु ामू (cid:6981)ला के सभी (cid:7079)कार(cid:7298) म(cid:7286) सोनडयम और पोटेनयम सोनडयम काब(cid:7299)नेट

हेतु र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास ता सीमा के भीतर

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट

पोटेनयम काब(cid:7299)नेट

कै न(cid:7016)सयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

सोनडयम साइ(cid:7069)ेट

पोटेनयम साइ(cid:7069)ेट

एल (+) लैन(cid:6989)टक एनसड के उ(cid:7004)पादन र्संध(cid:6981)न (cid:7079)दा(cid:6981) (cid:7366)ारा सीनमत ामू (cid:6981)ला

नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड सभी (cid:7079)कार के नु ामू

(cid:6981)ल(cid:7298) म(cid:7286) र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास एंटीऑ(cid:6989)सीड(cid:7286)ट

(cid:6981)ल

सान(cid:7008)(cid:7076)त नमन(cid:7088)त टोकोे रॉल ता 1 नम(cid:7061)ा. म(cid:7286) सभी (cid:7079)कार के नु ामू

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल पान(cid:7016)मटेट

मोनो ता डाइन(cid:6991)लसेराइ(cid:7001)स 0.4 (cid:7061)ामभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 71 यह नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यता(cid:7312) का अनुपालन कर(cid:7286)गे, अा(cid:6981)त्:

1. नमी, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 4.5

2. कु ल दूध (cid:7079)ोटीन, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) ता इससे (cid:6996)यादा नह(cid:7277) 10.0

3. कु लर् सा, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) दूधर् सा, भारानुसार (cid:7079)नतत(से कम नह(cid:7277)) नलनोरेट (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ाम (से कम नह(cid:7277)) 4. कु ल राख, भारानुसार (cid:7079)नतत(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 16.0

18.0

12.0

1.398 (cid:7061)ा 8.5

6. घुलनीलता:

(a) अनधकतम घुलनीलता सूचकांक

(ख)घुलनीलता भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) 2.0 नमली.

98.5

7. र्नटानमन ए (रेटीनल के (cid:7272)प म(cid:7286)) g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 350 g

8. ानमल (cid:7408)कए गए र्नटानमन डी (कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल र्अा एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल के (cid:7272)प म(cid:7286)

(cid:7390)(cid:7334)) g.(cid:7079)नत 100(cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 9. र्नटानमन सी, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 10. ाइमाइन, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 11. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 12. नाइनसन, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 13. पाइरीडोन(cid:6989)सन, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 14. ोनलक एनसड, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 4.5 g

35 नम(cid:7061)ा.

185 g

275 g

1160 g 160 g

20 g

15. प(cid:7286)टोेननक एनसड, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 1.4 नम(cid:7061)ा.

16. र्नटानमन बी12, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 17. कोलाइन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 18. र्नटानमन के , g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 19. बायो(cid:7407)टन, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 0.7 g

32 नम(cid:7061)ा.

18 g

7.0 g72 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 20. र्नटानमन ई (एक-टोकोे रॉल यौनगक(cid:7298) के (cid:7272)प म(cid:7286)) IU (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 3.15 IU

21. सोनडयम नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 22. पोटेनयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 23. (cid:6989)लोराइड, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 24. कै न(cid:7016)सयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 25. ॉ(cid:7021)ोरस, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 26. मैन(cid:7336)नयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 27. आयरन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 28. आयोडीन, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 29. कॉपर, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 90 नम(cid:7061)ा.

370 नम(cid:7061)ा.

250 नम(cid:7061)ा.

230 नम(cid:7061)ा.

115 नम(cid:7061)ा.

22 नम(cid:7061)ा.

5.0 नम(cid:7061)ा.

20 g

280 g

30. (cid:7410)क, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))ता इससे (cid:6996)यादा नह(cid:7277) 2.5 नम(cid:7061)ा.

31. मै(cid:7336)ी, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 32. सेलेननयम, g (cid:7079)नत 100(cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 33. बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयल गणना, (cid:7079)नत (cid:7061)ा.(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 34. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोलीोम(cid:6981) गणना

35. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त यी(cid:7021)ट ता मो(cid:7016)ड गणना 36. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त सा(cid:7016)मोनेला ता नसगेला 37. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त ई. कोली

38. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त (cid:7021)(cid:7069)ेाइलोकोकस औ(cid:7407)रयस 5.0 नम(cid:7061)ा.

20 g

14 g

10,000

0.1 (cid:7061)ाम

25 (cid:7061)ाम

0.1 (cid:7061)ाम

समय से पहले /(िcid:7008)म के समय कम भार के ब(cid:7340)े के नलए दूध के र्नक(cid:7016)प - बत(cid:7288) समय से पहले /(िcid:7008)म के समय कम भार के ब(cid:7340)े के नलए उपल(cid:7011)ध दूध के र्नक(cid:7016)प का ऊपर उ(cid:7016)लेनखत क(cid:7409) गई र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) से नमलना र्आ(cid:7019)यक है:—

1. (cid:7079)नत 100 (cid:7408)क.कै लोरी 2.25 - 2.75 (cid:7061)ा. (cid:7079)ोटीन होगा।

2. खनन िसाम(cid:7061)ी (cid:7079)नत 100 (cid:7408)क. कै लोरी 0.5 (cid:7061)ा. से कम नह(cid:7277) होना चानहए। कै न(cid:7016)यम: ा(cid:7021)ोरस का अनुपात 2:1 होगा।

सोनडयम, पोटानयम और (cid:6989)लोराइड का संयु(cid:7334) नम(cid:7088)ण (cid:7079)नत लीटर 40 नमली से कम नह(cid:7277) होना चानहए;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 73

3. (cid:7018)हे: दूध के (cid:7079)ोटीन का अनुपात 60:40 होगा। र्आ(cid:7019)यक अमीनो एनसड ानमल होगा टॉ(cid:7407)रन, नसन(cid:7021)टन, टॉयरोनसन और नहन(cid:7021)टनडन;

लै(cid:6989)टोस मु(cid:7334) नु दूध र्नक(cid:7016)प

लै(cid:6989)टोस और सु(cid:7059)ोस मु(cid:7334) नु दूध र्नक(cid:7016)प

सु(cid:7059)ोस मु(cid:7334) नु दूध र्नक(cid:7016)प

परंतु लै(cid:6989)टोस मु(cid:7334) या लै(cid:6989)टोस और सु(cid:7059)ोस मु(cid:7334) नु दूध र्नक(cid:7016)प का ऊपर उ(cid:7016)लेनखत क(cid:7409) गई र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) का मानक के अनतर(cid:7334) नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) से नमलना र्आ(cid:7019)यक है, बत(cid:7287) ये तीन खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद तेल दूधर् सा और लेसीनन के (cid:7021)ान पर एक पायसीकारक के तौर पर (cid:7079)योग (cid:7408)कया ाि सकता है:-

1. सोया (cid:7079)ोटीन पर आधा(cid:7407)रत, लै(cid:6989)टोस मु(cid:7334) ामू (cid:6981)ला सोया-(cid:7079)ोटीन और काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)ेट बतौर (cid:6991)लूको, नड(cid:6989)स(cid:7069)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न/मा(cid:7016)टोनड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मा(cid:7016)टोस और/या सु(cid:7059)ोस होगा;

2. लै(cid:6989)टोस-मु(cid:7334) गाय/भ(cid:7289)स के दूध पर आधा(cid:7407)रत ामू (cid:6981)ले ह(cid:7298)गे काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स बतौर (cid:6991)लूको, नड(cid:6989)स(cid:7069)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न/मा(cid:7016)टोनड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मा(cid:7016)टोस और सु(cid:7059)ोस होगा।

हायपोएल(cid:7414)कि नु दूध र्नक(cid:7016)प

परंतु हायपोएल(cid:7414)कि नु दूध र्नक(cid:7016)प मानक म(cid:7286) उपल(cid:7011)ध कर्राई गई र्आ(cid:7019)यकता के अनत(cid:7407)र(cid:7334) नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता भी पूरी करेगा:-

1. (cid:7079)ोटीन, हाय(cid:7071)ोलाइड (cid:7018)हे या दूध का (cid:7079)ोटीन या;

2. 100 (cid:7079)नतत अमीनो एनसड बतौर एक (cid:7079)ोटीन (cid:7403)ोत;

यह उनचत (cid:7272)प से सीलबंद, सा और मबिूत नड(cid:7011)ब(cid:7298) या (cid:7408)(cid:7016)म या बोड(cid:6981) पेपर, पॉलेनन, पॉनल(cid:7021)टर मेटालाइड (cid:7408)(cid:7016)म या ए(cid:7016)यूीिननयम ॉयल म(cid:7286) ये (cid:7408)कसी को भी नमलाकर बने लचीले पैक म(cid:7286) इस (cid:7079)कार पैक (cid:7408)कया (cid:7263)आ होना चानहए (cid:7408)क र्ह खराब होने से बचा रहे। यह नाइ(cid:7069)ोनि या नाइ(cid:7069)ोनि और काब(cid:6981)नडाइऑ(cid:6989)साइड के नम(cid:7088)ण म(cid:7286) पैक (cid:7408)कया ाि सकता है।"

3. संसानधत अना ि पर आधा(cid:7407)रत पूरक भोनि सामा(cid:7008)यताः सुबह का या अनुपूरक भोनि कहा ािता है, ोि अना,ि दाल(cid:7298), सोयाबीन, बारिा, र्मेे और खा(cid:7378) तेल बी(िcid:7298) पर आधा(cid:7407)रत होता है, साम(cid:7061)ी क(cid:7409) नमी कम करने के नलए संोनधत (cid:7408)कया गया और इतना बारीक (cid:7408)कया गया होता है (cid:7408)क पानी, दूध या (cid:7408)कसी अ(cid:7008)य अनुकू ल मा(cid:7007)यम म(cid:7286) घुल ािने यो(cid:6991)य हो ािता है।

दूध-अना िआध(cid:7407)रत पूरक भोनि छह महीने क(cid:7409) आयु के बाद के ब(cid:7340)े के आहार के र्नक(cid:7016)प के (cid:7079)ायोनि पर आधा(cid:7407)रत होता है।

दूध-अना िआध(cid:7407)रत पूरक भोनि म(cid:7286) दूध, र्ननभ(cid:7382) अना,ि दाल(cid:7286), सोयानबन, बारिा, र्मेे, और खा(cid:7378) तेल बी ि (cid:7079)ोसे(cid:7410)सग के बाद ानमल होते ह(cid:7289)। इसम(cid:7286) सन(cid:7011)य(cid:7298) का खा(cid:7378) तेल, ठोस दूध र्ननभ(cid:7382) काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स ैिसे सु(cid:7059)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7069)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न/मा(cid:7016)टोनड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मा(cid:7016)टोस और लै(cid:6989)टोस, कै न(cid:7016)यम सॉ(cid:7016)ट, ॉ(cid:7021)े ट और नस(cid:7069)े(cid:6999)स और अ(cid:7008)य पोषणयु(cid:7334) मह(cid:7004र्)पूण(cid:6981) खनन िऔर र्नटानमन ानमल ह(cid:7289)। इसम(cid:7286) उ(cid:7004)पाद के भार से (cid:7008)यूनतम 10 (cid:7079)नतत दूध (cid:7079)ोटीन ानमल होगा। इसम(cid:7286) भार से (cid:7008)यूमनतम 5 (cid:7079)नतत दूध र्सा भी ानमल होगी। इसम(cid:7286) हॉय(cid:7071)ोनिरेट74 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] र्सा सन(cid:7013)मनलत टॉस-ै टी एनसड ानमल नह(cid:7277) होगा। इसम(cid:7286) ं गल अ(cid:7016)ा एमीलेस भार, ल सन(cid:7011)य(cid:7298), अंड(cid:7298) और अंड(cid:7298) से बने उ(cid:7004)पाद से 0.025 क(cid:7409) अनधतम सीमा तक ानमल होगा। इसम(cid:7286) अमीनो एनसड ैिसे लायनसन, नमनओननन, टॉ(cid:7407)रन, का(cid:7414)न(cid:7407)टन आ(cid:7408)द भी ानमल हो सकते ह(cid:7289)।

र्नटानमन यौनगक और खनन िनमक के (cid:7403)ोत इनसे (cid:7079)योग (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289) -

1. कै न(cid:7016)सयम (Ca) - कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम स(cid:7016)े ट; 2. ॉ(cid:7021)ोरस (P) - कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक;

3. (cid:6989)लोराइड (Cl) - सोनडयम (cid:6989)लोराइड;

4. आयरन (Fe) - हाइ(cid:7071)ोनि रनहत आयरन, र्न(cid:7378)ुत-अपघटनी आयरन;

5. मैन(cid:7336)नयम (नम(cid:7061)ा.) - मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम ऑ(cid:6989)साइड, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

6. सोनडयम (Na) - सोनडयम (cid:6989)लोराइड;

7. (cid:7410)क(Zn) - (cid:7410)क स(cid:7016)े ट;

र्नटानमन

1. र्नटानमन ए - रे(cid:7407)टननल एसीटेट, रे(cid:7407)टननलपान(cid:7016)मटेट, रे(cid:7407)टननल (cid:7079)ोपायोनेट;

2. (cid:7079)ोर्नटानमन ए - बीटा-कै रोटीन;

3. र्नटानमन डी - र्नटानमन डी2 -एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल, र्नटानमन डी3-कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल, कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल-कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल;

4. र्नटानमन ई - डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डी-ए(cid:7016)ा- टोपोे (cid:7407)रलएसीटेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट, डाइ-ए(cid:7016)ा- टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट;

5. ाइमाइन (र्नटानमन बी1) - ाइमाइन (cid:6989)लोराइड हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड, ाइमाइन मोनोनाइ(cid:7069)ेट;

6. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन (र्नटानमन बी2) -(cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन 5' -ॉ(cid:7021)े ट सोनडयम;

7. नाइनसन - ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टन एनसड;

8. र्नटानमन बी6 - पाइरीडोन(cid:6989)सन हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड;

9. बायो(cid:7407)टन (र्नटानमन एच) - डी-बायो(cid:7407)टन;

10. े लानसन - ोनलक एनसड;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 75

11. प(cid:7286)टोेननक एनसड - कै न(cid:7016)सयम प(cid:7286)टोेनेट, प(cid:7286)टोेनोल;

12. र्नटानमन बी12 - साइनोकोबालानमन, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)सीकोबालानमन;

13. र्नटानमन के - ायनलमेना(cid:7332)(cid:7409)नन;

14. र्नटानमन सी - ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड, सोनडयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, कै न(cid:7016)सयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल-6- पान(cid:7016)मटेट;

15. कोलाइन - कोलाइन बीटर(cid:7069)ेट, कोलाइन (cid:6989)लोराइड;

16. आइनोनसटॉल;

17. सेलेननयम- सोनडयम सेलेनाइट

यह गांठ(cid:7298) से मु(cid:7334), छोटे दान(cid:7298) या गु(cid:6994)छ(cid:7298), पाउडर के (cid:7272)प म(cid:7286) होगा और देखने म(cid:7286) एकसमान होगा।

यह धूल, असंगत पदा(cid:7300), नमले (cid:7263)ए प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298), रंग(cid:7298) और (cid:7021र्)ाद और (cid:7408)कसी भी ऐसे पदा(cid:6981) ोि मार्न (cid:7021र्)ा(cid:7021)(cid:7005)य के नलए हाननकारक हो, से भी मु(cid:7334) होगा।

इसम(cid:7286) नन(cid:7388)नलनखत योकि हो सकते ह(cid:7289), —

अ(cid:7013)लता ननयामक ु(cid:7020)क भारानुसार आधा(cid:7407)रत उ(cid:7004)पाद का 100

(cid:7061)ाम म(cid:7286) अनधकतम (cid:7021)तर

लेसीनन 1.5 (cid:7061)ाम

मोनो ता डाइन(cid:6991)लसेराइड 1.5 (cid:7061)ाम

pH-ननयंन(cid:7074)त करनेर् ाले ए(िcid:7286)ट

सोनडयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट

सोनडयम काब(cid:7299)नेट

सोनडयम साइ(cid:7069)ेट

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट

पोटेनयम काब(cid:7299)नेट सोनडयम के नलए (cid:7079)दा(cid:6981) (cid:7366)ारा सीमा के भीतर

र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास

पोटेनयम साइ(cid:7069)ेट

सोनडयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

कै न(cid:7016)सयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड76 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] एल (+) लेन(cid:6989)टक एनसड

नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड

एंटीऑ(cid:6989)सीड(cid:7286)ट

सान(cid:7008)(cid:7076)त नमन(cid:7088)त टोकोे रॉल 300 नम(cid:7061)ा./(cid:7408)क(cid:7061)ा.र् सा, एकल र्अा संयोनि

म(cid:7286)

-टोकोे रॉल

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल पान(cid:7016)मटेट 200 नम(cid:7061)ा./(cid:7408)क(cid:7061)ा.र् सा

यह नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) का अनुपालन कर(cid:7286)गे, अा(cid:6981)त्-

1.          नमी, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                          5.0
2.          कु ल (cid:7079)ोटीन, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277))                                                       15.0
3.          र्सा, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277))                                                                      7.5
4.          कु ल काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277))                               55.0
5.          कु ल राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                     5.0
6.          तनु हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लो(cid:7407)रक एनसड म(cid:7286) अघुलनील राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से                    0.1
            (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))
7.          (cid:7059)ू ड ाइबर(ु(cid:7020)क आधार पर) भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                      1.0
8.          र्नटानमन ए (रेटीनल के  (cid:7272)प म(cid:7286)) g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                       350 g
9.         समायोनति (cid:7408)कए (cid:7263)ए र्नटानमन डी, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल                    5 g
          र्अा एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल के  (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)(cid:7334) (से कम नह(cid:7277))
10.         र्नटानमन सी, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                           25 नम(cid:7061)ा.
11.         ाइमाइन (हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड के  (cid:7272)प म(cid:7286)), नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 0.5
                                                                                                                                    नम(cid:7061)ा.
12.         (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                         0.3
                                                                                                                                    नम(cid:7061)ा.
13.         नाइनसन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                3.0
                                                                                                                                    नम(cid:7061)ा.
14.         ोनलक एनसड g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                             20 g

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 77

15. आयरन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 5.0

नम(cid:7061)ा.

16. (cid:7410)कनम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))

2.5 ता इससे (cid:6996)यादा नह(cid:7277)

नम(cid:7061)ा.

5.0

नम(cid:7061)ा.

17. बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयल गणना, (cid:7079)नत (cid:7061)ा.(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 10,000

18. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोलीोम(cid:6981) गणना

0.1 (cid:7061)ाम

19. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त यी(cid:7021)ट ता मो(cid:7016)ड गणना

0.1 (cid:7061)ाम

20. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त सा(cid:7016)मोनेला ता नसगेला

25 (cid:7061)ाम

21. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त ई. कोली

0.1 (cid:7061)ाम

22. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त (cid:7021)(cid:7069)ेाइलोकोकस औ(cid:7407)रयस

0.1 (cid:7061)ाम

यह उनचत (cid:7272)प से सीलबंद, सा और मबिूत नड(cid:7011)ब(cid:7298) या (cid:7408)(cid:7016)म या बोड(cid:6981) पेपर, पलेनन, पॉनल(cid:7021)टर मेटालाइड (cid:7408)(cid:7016)म या ए(cid:7016)यूीिननयम ॉयलइ म(cid:7286) ये (cid:7408)कसी को भी नमलाकर बने लचीले पैक म(cid:7286) इस (cid:7079)कार पैक (cid:7408)कया (cid:7263)आ होना चानहए (cid:7408)कर् ह खराब होने से बचा रहे।

4. संसानधत अना िपर आधा(cid:7407)रत पूरक भोनि सामा(cid:7008)यताः सुबह का या अनुपूरक भोनि कहा ािता है, ोि अना,ि दाल(cid:7298), सोयाबीन, बारिा, र्मेे और खा(cid:7378) तेल बी(िcid:7298) पर आधा(cid:7407)रत होता है, साम(cid:7061)ी क(cid:7409) नमी कम करने के नलए संोनधत (cid:7408)कया गया और इतना बारीक (cid:7408)कया गया होता है (cid:7408)क पानी, दूध या (cid:7408)कसी अ(cid:7008)य अनुकू ल मा(cid:7007)यम म(cid:7286) घुल ािने यो(cid:6991)य हो ािता है।

संसानधत अना िआधा(cid:7407)रत पूरक भोनि छह महीने क(cid:7409) आयु से दो साल तक क(cid:7409) आयु के ब(cid:7340)(cid:7298) के अनत(cid:7407)र(cid:7334) आहार के (cid:7079)ायोनि पर आधा(cid:7407)रत है।

संसानधत अना िपर आधा(cid:7407)रत पूरक भोनि अना,ि दाल(cid:7298), सोयाबीन, बारिा, र्मेे और (cid:7079)ोसे(cid:7410)सग के बाद खा(cid:7378) तेल बी(िcid:7298) से (cid:7079)ा(cid:7385) (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) नपसा (cid:7263)आ अना ि और नलय(cid:7298) का संयोनि 75 (cid:7079)नतत से कम नह(cid:7277) होना चानहए।हिँ उ(cid:7004)पाद का (cid:7079)योनि उपयोग से पहले पानी म(cid:7286) घोलना होता है, सूखे भार के आधार पर (cid:7079)ोटीन क(cid:7409) (cid:7008)यूनतम साम(cid:7061)ी 15 (cid:7079)नतत से कम नह(cid:7277) होगी और (cid:7079)नत पर 70 (cid:7079)नतत से कम नह(cid:7277) होगा ोि (cid:7408)क कै नसइन क(cid:7409) है।

उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) सोनडयम साम(cid:7061)ी खाने-के नलए-तैयार उ(cid:7004)पाद के 100 (cid:7061)ा./100 एमीि से अनधक नह(cid:7277) होनी चानहए।

हाइ(cid:7071)ोनिनकृ तर् सा म(cid:7286) ानमल (cid:7069)ॉस-ै टी एनसड उ(cid:7004)पाद म(cid:7286) ानमल नह(cid:7277) (cid:7408)कया ािएगा। इसम(cid:7286) नन(cid:7388)नलनखत साम(cid:7061)ी भी सन(cid:7013)मनलत हो सकती है: (cid:7079)ोटीन क(cid:7286) (cid:7408)(cid:7076)त, र्आ(cid:7019)यक अमीनो एनसड (अमीनो एनसड का के र्ल (cid:7079)ाकृ नतक एल (cid:7272)प (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािएगा), आयोनडनयु(cid:7334) नमक, दूध और दूध से बन(cid:7286) उ(cid:7004)पाद, अंडे, खा(cid:7378) तेल और र्सा, ल और सन(cid:7011)यां, र्ननभ(cid:7382) काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स ैिसे सु(cid:7059)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7069)ोस, नड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, मै(cid:7016)टोस नड(cid:6989)स(cid:7407)(cid:7069)न, लै(cid:6989)टोस, हद, कान(cid:6981) नसरप, मा(cid:7016)ट, आलू।

78 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

र्नटानमन यौनगक और खनन िनमक के (cid:7403)ोत इनसे (cid:7079)योग (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289) -

1. कै न(cid:7016)सयम (Ca) - कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम स(cid:7016)े ट;

2. ॉ(cid:7021)ोरस (P) - कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक, ॉ(cid:7021)ो(cid:7407)रक एनसड;

3. (cid:6989)लोराइड (Cl) - सोनडयम (cid:6989)लोराइड, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लो(cid:7407)रक एनसड;

4. आयरन (Fe) - हाइ(cid:7071)ोनि रनहत आयरन, र्न(cid:7378)ुत-अपघटनी आयरन;

5. सोनडयम (Na) - सोनडयम (cid:6989)लोराइड;

6. (cid:7410)क(Zn) - (cid:7410)क एसीटेट, (cid:7410)क(cid:6989)लोराइड, (cid:7410)कऑ(cid:6989)साइड, (cid:7410)कस(cid:7016)े ट

र्नटानमन

2. (cid:7079)ोर्नटानमन ए - बीटा-कै रोटीन;

3. र्नटानमन डी - र्नटानमन डी2 - एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल, र्नटानमन डी3- कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल, कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल-कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल;

4. र्नटानमन ई - डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डाइ- ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट;

6. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन (र्नटानमन बी2) - (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन 5' -ॉ(cid:7021)े ट सोनडयम;

7. नाइनसन - ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टन एनसड;

8. र्नटानमन बी6 - पाइरीडोन(cid:6989)सन हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड;

9. बायो(cid:7407)टन (र्नटानमन एच) - डी-बायो(cid:7407)टन;

10. े लानसन - ोनलक एनसड;

11. प(cid:7286)टोेननक एनसड - कै न(cid:7016)सयम प(cid:7286)टोेनेट, प(cid:7286)टोेनोल;

12. र्नटानमन बी12 - साइनोकोबालानमन, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)सीकोबालानमन;

13. र्नटानमन के - ायनलमेना(cid:7332)(cid:7409)नन;

15. कोलाइन - कोलाइन बीटर(cid:7069)ेट, कोलाइन (cid:6989)लोराइड;

16. आइनोनसटॉल;

17. सेलेननयम- सोनडयम सेलेनाइट

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 79

र्ैकन(cid:7016)पक सामन(cid:7061)य(cid:7298) सनहत सभी सामन(cid:7061)यां, सा, सुरन(cid:6979)त अनुकू ल और उ(cid:7275)म गुर्ण(cid:7275)ा क(cid:7409) ह(cid:7298)गी। यह प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298), नमलाए गए रंग और (cid:7021र्)ाद से मु(cid:7334) होगा।

इसम(cid:7286) नन(cid:7388)नलनखत खा(cid:7378) योकि ानमल हो सकते ह(cid:7289)

खा(cid:7378) योकि का नाम ु(cid:7020)क भार के आधार पर उ(cid:7004)पाद के 100 (cid:7061)ा. म(cid:7286)

अनधकतम (cid:7021)तर

अ(cid:7013)लता ननयामक

लेसीनन 1.5 (cid:7061)ाम

मोनो ता डाइन(cid:6991)लसेराइड 1.5 (cid:7061)ाम

pH - ननयंन(cid:7074)त करनेर् ाले ए(िcid:7286)ट

सोनडयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट अ(cid:6994)छे र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास (cid:7367)ारा सीनमत ता

सोनडयम हेतु सीमा के भीतर

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट अ(cid:6994)छे र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास (cid:7367)ारा सीनमत

कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट

एल (+) लेन(cid:6989)टक एनसड 1.5 (cid:7061)ाम

नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड 2.5 (cid:7061)ाम

एंटीऑ(cid:6989)सीड(cid:7286)ट

सान(cid:7008)(cid:7076)त नमन(cid:7088)त टोकोे रॉल 300 नम(cid:7061)ा./(cid:7408)क(cid:7061)ा.र् सा, एकल र्अा संयोनि म(cid:7286) ए(cid:7016)ा-टोकोे रॉल

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल पान(cid:7016)मटेट 200 नम(cid:7061)ा./(cid:7408)क(cid:7061)ा.र् सा

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड ता इसके

50 m, ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड के (cid:7272)प म(cid:7286) ता सोनडयम सोनडयम और पोटेनयम र्लण

हेतु सीमा के भीतर

एंाइ(cid:7013)स

मा(cid:7016)ट काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स अ(cid:6994)छे र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास (cid:7367)ारा सीनमत

खमीरयु(cid:7334) ए(िcid:7286)ट

अमोननयम काब(cid:7299)नेट

अमोननयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट अ(cid:6994)छे र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास (cid:7367)ारा सीनमत

यह नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) का अनुपालन कर(cid:7286)गे, अा(cid:6981)त्;

1. नमी, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))

4.0 2. कु ल (cid:7079)ोटीन, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277))

15.080 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 3. कु ल काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:6999)स, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) 55.0

4. कु ल राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 5.0

5. तनु हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लो(cid:7407)रक एनसड म(cid:7286) अघुलनील राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा

नह(cid:7277)))

0.1

6. (cid:7059)ू ड ाइबर(ु(cid:7020)क आधार पर) भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 1.0

7. र्नटानमन ए (रेटीनल के (cid:7272)प म(cid:7286)) g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 350 g 8. समायोनति (cid:7408)कए (cid:7263)ए र्नटानमन डी, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल र्अा 5g

9. र्नटानमन सी, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 25 नम(cid:7061)ा.

10. ाइमाइन (हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड के (cid:7272)प म(cid:7286)), नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 0.5 नम(cid:7061)ा.

11. (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 0.3 नम(cid:7061)ा.

12. नाइनसन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 13. ोनलक एनसड g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277)) 14. आयरन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) 3.0 नम(cid:7061)ा.

20.0 g 5.0 नम(cid:7061)ा.

15. (cid:7410)कनम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))ता इससे (cid:6996)यादा नह(cid:7277) 2.5 नम(cid:7061)ा.

16. बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयल गणना, (cid:7079)नत (cid:7061)ा.(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277))) 17. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोलीोम(cid:6981) गणना

18. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त यी(cid:7021)ट ता मो(cid:7016)ड गणना 19. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त सा(cid:7016)मोनेला ता नसगेला 20. अनुपन(cid:7021)त ई. कोली

21. म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त (cid:7021)(cid:7069)ेाइलोकोकस औ(cid:7407)रयस 5.0 नम(cid:7061)ा. 10,000 0.1 (cid:7061)ाम 0.1 (cid:7061)ाम 25 (cid:7061)ाम

0.1 (cid:7061)ाम 0.1 (cid:7061)ाम यह उनचत(cid:7272)प से सीलबंद, सा और मबिूत नड(cid:7011)ब(cid:7298) या (cid:7408)(cid:7016)म या बोड(cid:6981) पेपर, पॉलेनन, पॉनल(cid:7021)टर मेटालाइड (cid:7408)(cid:7016)म या ए(cid:7016)यूीिननयम ॉयल म(cid:7286) ये (cid:7408)कसी को भी नमलाकर बने लचीले पैक म(cid:7286) इस (cid:7079)कार पैक (cid:7408)कया (cid:7263)आ होना चानहए (cid:7408)कर् ह खराब होने से बचा रहे।" 5. अर्नुत(cid:7278) ामू (cid:6981)ला - पूरक भोनि'' से है,र् ह उ(cid:7004)पाद ोि गाय या भ(cid:7289)स के दूध या दोन(cid:7298) के नम(cid:7088)ण को (cid:7021)(cid:7079)े र्दारा सुखाकर तैयार (cid:7408)कया ािता है। इसम(cid:7286) सन(cid:7011)य(cid:7298) के (cid:7079)ोटीन ानमल हो सकते ह(cid:7289)। दूध पर आधा(cid:7407)रत अर्नुत(cid:7278) ामू (cid:6981)ला नीचे (cid:7408)दए गए साम(cid:7061)ी से तैयार (cid:7408)कया ािता है, (cid:7079)ोटीन क(cid:7409) उपल(cid:7011)ध (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.कै लोरी पर (cid:7008)यूनतम 3 (cid:7061)ाम को छोकर ोि पमरे या (cid:7021)क(cid:7409)(cid:7013)ड दूध से (cid:7079)ा(cid:7385) होगी, या छोटे से सुधार के सा ोि र्नटानमन याभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 81 दूध क(cid:7409) खनन िसाम(cid:7061)ी को का(cid:7409) हद तक खराब नह(cid:7277) करता है और ोि कु ल (cid:7079)ोटीन का (cid:7008)यूनतम 90 (cid:7079)नतत (cid:7079)(cid:7021)तुत करता है।

छह माह से दोर् ष(cid:6981) तक क(cid:7409) आयु के नलए ब(cid:7340)े के पूरक आहार का बतौर तरल भाग अर्नुत(cid:7278) ामू (cid:6981)ला बि ननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार तैयार (cid:7408)कया ािता है, तो 100 एमएल खाने-के नलए-तैयार उ(cid:7004)पाद को 60(cid:7408)क. कै लोरी (या 250 के ेि) से कम और 85 (cid:7408)क.कै लोरी (या 355 के ेि) से अनधक नह(cid:7277) उपल(cid:7011)ध कर्रानी चानहए।

अर्नुत(cid:7278) ामु (cid:6981)ला म(cid:7286) नीचे (cid:7408)दए गए नन(cid:7388)नलनखत सूनचत पोषक त(cid:7004र्) ानमल ह(cid:7298)गे,

(1) (cid:7079)ोटीन - (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. उपल(cid:7011)ध कै लोरी पर 3.0 से कम नह(cid:7277) होना चानहए। (या (cid:7079)नत 100 उपल(cid:7011)ध (cid:7408)कलोूि(cid:7016)स पर 0.7)

(cid:7079)नत 100 उपल(cid:7011)ध कै लोरी पर 5.5 से अनधक नह(cid:7277) (100 उपल(cid:7011)ध (cid:7408)कलोूि(cid:7016)स पर 1.3 (cid:7061)ा.)।

((cid:7079)ोटीन कै नसइन के समान पोषण त(cid:7004र्)(cid:7298) क(cid:7409) गुर्ण(cid:7275)ाया इसके पोषण त(cid:7004र्)(cid:7298) क(cid:7409) गुर्ण(cid:7275)ा के नलए र्नपरीत अनुपात म(cid:7286) अ(cid:7008)य (cid:7079)ोटीन क(cid:7409) उ(cid:7340) मा(cid:7074)ा का हो ािएगा। (cid:7079)ोटीन क(cid:7409) गुर्ण(cid:7275)ा 85 (cid:7079)नतत से कम नह(cid:7277) होगी ोि कै नसइन क(cid:7409) है।)

र्आ(cid:7019)यक अमीनो एनसड इसके पोषक मू(cid:7016)य(cid:7298) को बाने के नलए अनुकण(cid:7278)य ामु (cid:6981)ले म(cid:7286) ोिा ाि सकता है।

अमीनो एनसड का के र्ल एल (cid:7272)प ही (cid:7079)योग (cid:7408)कया ाि सकता है।

(2) र्सा - (cid:7079)नत 100 कै लोरी 4 (cid:7061)ा. से कम नह(cid:7277) होनी चानहए ((cid:7079)नत 100 उपल(cid:7011)ध (cid:7408)कलोूि(cid:7016)स पर 0.93 (cid:7061)ाम) (cid:7079)नत 100 कै लोरी 6 (cid:7061)ाम से अनधक नह(cid:7277) ((cid:7079)नत 100 उपल(cid:7011)ध (cid:7408)कलोूि(cid:7016)स पर 1.4 (cid:7061)ाम)

नलनोनलक एनसड (न(cid:6991)लसराइड के (cid:7272)प म(cid:7286)) - 310 नम(cid:7061)ा. से कम नह(cid:7277)

((cid:7079)नत 100 कै लोरी या (cid:7079)नत 100 उपल(cid:7011)ध (cid:7408)कलोूि(cid:7016)स

पर 74.09 एमीि)

उ(cid:7004)पाद(cid:7298) म(cid:7286) काब(cid:7299)हाइ(cid:7071)े(cid:7001)स क(cid:7409) पोषकता ानमल होगी ोि बे और छोटे ब(cid:7340)(cid:7298) को नखलाने म(cid:7286) अनुकू ल होगी ोि ऊपर दी गई र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) के अनुसार इतनी मा(cid:7074)ा म(cid:7286) उाि(cid:6981) उपल(cid:7011)ध कर्राए।

इसम(cid:7286) अ(cid:7008)य पोषक त(cid:7004र्) भी ानमल (cid:7408)कए ाि सकते ह(cid:7289), बि यह सुननन(cid:7391)त करने क(cid:7409) र्आ(cid:7019)यकता हो (cid:7408)क उ(cid:7004)पाद 6 महीन(cid:7286) के बाद क(cid:7409) आयु के नलए नमन(cid:7088)त खा(cid:7378) योनिा (cid:7079)ायोनि क(cid:7409) ैली के नलए अनुकू ल है। बि इनम(cid:7286) से कोई भी पोषक त(cid:7004र्) ोिा ािता है तो खा(cid:7378) इन पोषक त(cid:7004र्)(cid:7298) के (cid:7407)रकोम(cid:7286)नडड डायेटरी एलाउं सेस (आरडीए) मा(cid:7074)ा से कम नह(cid:7277) होना चानहए।

खनन िनमक और र्नटानमन यौनगक के (cid:7403)ोत इनसे (cid:7079)योग (cid:7408)कए ला सकते ह(cid:7289) -

1. कै न(cid:7016)सयम (Ca)-कै न(cid:7016)सयम काब(cid:7299)नेट, कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कै न(cid:7016)सयम साइ(cid:7069)ेट, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक;

2. ॉ(cid:7021)ोरस (P)- कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, कै न(cid:7016)सयम ॉ(cid:7021)े ट (cid:7069)ाइबेनसक, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक, पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

3. (cid:6989)लोराइड (Cl)-कै न(cid:7016)सयम (cid:6989)लोराइड, कोलाइन (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड आयोडाइ(cid:7032)ड;

4. आयरन (Fe)- े रस साइ(cid:7069)ेट े रस ले(cid:6989)टेट, े रस स(cid:7016)े ट, े (cid:7407)रक पायरोॉ(cid:7021)े ट;

5. मैन(cid:7336)नयम (mg)- मैन(cid:7336)नयम (cid:6989)लोराइड, मैन(cid:7336)नयम ऑ(cid:6989)साइड, मैन(cid:7336)नयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

82 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

6. सोनडयम (Na)- सोनडयम बाइकाब(cid:7299)नेट, सोनडयम (cid:6989)लोराइड, सोनडयम (cid:6989)लोराइड आयोडाइ(cid:7032)ड, सोनडयम साइ(cid:7069)ेट, सोनडयम ॉ(cid:7021)े ट मोनोबेनसक;

7. पोटेनयम (K)- पोटेनयम ॉ(cid:7021)े ट डाइबेनसक;

8. कॉपर (Cu)- (cid:6989)यून(cid:7079)क साइ(cid:7069)ेट, (cid:6989)यून(cid:7079)क स(cid:7016)े ट;

9. आयोडीन (I)-पोटेनयम आयोडाइड, सोनडयम आयोडाइड;

10. (cid:7410)क(Zn)- (cid:7410)कस(cid:7016)े ट;

11. मै(cid:7336)ी के (cid:7403)ोत (Mn)- मै(cid:7336)ी (cid:6989)लोराइड, मै(cid:7336)ी स(cid:7016)े ट.

र्नटानमन

1.          र्नटानमन ए - रे(cid:7407)टननल एसीटेट, रे(cid:7407)टननलपान(cid:7016)मटेट, रे(cid:7407)टननल (cid:7079)ोपायोनेट;
2.          (cid:7079)ोर्नटानमन ए - बीटा-कै रोटीन;
3.          र्नटानमन  डी  -  र्नटानमन  डी2  -  एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल,  र्नटानमन  डी3-  कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल,  कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल-
            कॉले(cid:7021)(cid:7069)ोल;
4.          र्नटानमन  ई-  डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल,  डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे रॉल,  डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल  एसीटेट,  डाइ-ए(cid:7016)ा-
              टोपोे (cid:7407)रल एसीटेट, डी-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट, डाइ-ए(cid:7016)ा-टोपोे (cid:7407)रल स(cid:6989)सीनेट;
5.          ाइमाइन (र्नटानमन बी1) - ाइमाइन (cid:6989)लोराइड हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड, ाइमाइन मोनोनाइ(cid:7069)ेट;
6.          (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन (र्नटानमन बी2) - (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन 5' -ॉ(cid:7021)े ट सोनडयम;
7.          नाइनसन- ननको(cid:7407)टनएमाइड, ननको(cid:7407)टन एनसड;
8.          र्नटानमन बी6 - पाइरीडोन(cid:6989)सन हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लोराइड;
9.          बायो(cid:7407)टन (र्नटानमन एच) - डी-बायो(cid:7407)टन;
10.           े लानसन - ोनलक एनसड;
11.         प(cid:7286)टोेननक एनसड - कै न(cid:7016)सयम प(cid:7286)टोेनेट, प(cid:7286)टोेनोल;
12.         र्नटानमन बी12 - साइनोकोबालानमन, हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)सीकोबालानमन;
13.         र्नटानमन के  - ायनलमेना(cid:7332)(cid:7409)नन;
14.         र्नटानमन सी - ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बक एनसड, सोनडयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, कै न(cid:7016)सयम ए(cid:7021)कॉब(cid:7287)ट, ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल-6-पान(cid:7016)मटेट;
15.         कोलाइन - कोलाइन बीटर(cid:7069)ेट, कोलाइन (cid:6989)लोराइड;
16.         आइनोनसटॉल;

17. सेलेननयम - सोनडयम सेलेनाइट

यह गांठ(cid:7298) से मु(cid:7334), छोटे दान(cid:7298) या गु(cid:6994)छ(cid:7298), पाउडर के (cid:7272)प म(cid:7286) होगा और देखने म(cid:7286) एकसमान होगा। यह प(cid:7407)रि(cid:6979)क(cid:7298), नमलाए गए रंग और (cid:7021र्)ाद से मु(cid:7334) होगा। इसका (cid:7021र्)ाद और गंध बासी नह(cid:7277) होनी चानहए।

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 83

इसम(cid:7286) नन(cid:7388)नलनखत खा(cid:7378) योकि ानमल हो सकते ह(cid:7289)—

उपयोग-के नलए-तैयार उ(cid:7004)पाद का 100 नम.ली म(cid:7286) अनधकतम (cid:7021)तर

pH-ननयंन(cid:7074)त करनेर् ाले ए(िcid:7286)ट

सोनडयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट

सोनडयम काब(cid:7299)नेट

सोनडयम साइ(cid:7069)ेट

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ोनि काब(cid:7299)नेट

पोटेनयम काब(cid:7299)नेट

पोटेनयम साइ(cid:7069)ेट सोनडयम के नलए अ(cid:6994)छी र्नननमा(cid:6981)ण प(cid:7373)नतय(cid:7298) के अंतग(cid:6981)त सीनमत सोनडयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

कै न(cid:7016)सयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

पोटेनयम हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)साइड

एल (+) लेन(cid:6989)टक एनसड

नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड

एंटीऑ(cid:6989)सीड(cid:7286)ट

सान(cid:7008)(cid:7076)त नमन(cid:7088)त टोकोे रॉल

- टोकोे रॉल 3 नम(cid:7061)ा. एकल र्अा संयोनि म(cid:7286)

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल पान(cid:7016)मटेट 5 नम(cid:7061)ा. एकल र्अा संयोनि म(cid:7286)

यह नन(cid:7388)नलनखत र्आ(cid:7019)यकता(cid:7312) का अनुपालन कर(cid:7286)गे-

(cid:7059).सं. अनभल(cid:6979)ण र्आ(cid:7019)यकता

1.         नमी, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                      4.5
2.         कु ल दूध (cid:7079)ोटीन, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) और                            13.5
           (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                                   24.75
3.         कु लर् सा, भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277)) और                                          18.0

84 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

            (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                                            27.0
            नलनोनलएट (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ाम (से कम नह(cid:7277))                                                  1.398
4.          कु ल राख, भारानुसार (cid:7079)नतत (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                          8.5
5.          तनु हाइ(cid:7071)ो(cid:6989)लो(cid:7407)रक एनसड म(cid:7286) अघुलनील राख, भारानुसार (cid:7079)नतत
             (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                                           0.1
6.            घुलनीलता:
               अनधकतम घुलनीलता सूचकांक                                                                                   2.0 नमली.
            घुलनीलता भारानुसार (cid:7079)नतत (से कम नह(cid:7277))                                                        98.5
7.          र्नटानमन ए (रेटीनल के  (cid:7272)प म(cid:7286)) g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))           350 g
8.          ानमल (cid:7408)कए गए र्नटानमन डी (कोलेकै (cid:7016)सीे रॉल र्अा एग(cid:7299)कै (cid:7016)सीे रॉल के
            (cid:7272)प म(cid:7286) (cid:7390)(cid:7334))
            g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))
9.          र्नटानमन सी, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                36 नम(cid:7061)ा.
10.         ायनमन, mcg (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                   180 g
11.         (cid:7407)रबो(cid:7010)लेर्नन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                             270 g
12.         नाइनसन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                    1125g
13.         पाइरीडोन(cid:6989)सन g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                       202.50 g
14.         ोनलक एनसड, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                 20.0 g
15.         प(cid:7286)टोेननक एनसड, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                     1.35 नम(cid:7061)ा.
16.         र्नटानमन बी12, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                             0.675g
17.         कोलाइन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                     32 नम(cid:7061)ा.
18.         र्नटानमन के  g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                               18g
19.         बायो(cid:7407)टन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                          6.75g
            र्नटानमन  ई  (a-  टोकोे रॉल  यौनगक(cid:7298)  के   (cid:7272)प  म(cid:7286))  I.U.  (cid:7079)नत  100  (cid:7061)ा  (से  कम
20.         नह(cid:7277))                                                                                                3.15 IU
21.         सोनडयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                     90 नम(cid:7061)ा.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 85

22.          पोटेनयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                              360 नम(cid:7061)ा.
23.          (cid:6989)लोराइड, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                     247.50 नम(cid:7061)ा.
24.          कै न(cid:7016)सयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                    405 नम(cid:7061)ा.
25.          ॉ(cid:7021)ोरस, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                       270 नम(cid:7061)ा.
26.          मैन(cid:7336)नयम, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                     27 नम(cid:7061)ा.
27.          आयरन, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277))                                                 5 नम(cid:7061)ा.
28.          आयोडीन, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                              22.50g
29.          कॉपर, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                                280g
30.          (cid:7410)क, नम(cid:7061)ा. (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा.(से कम नह(cid:7277)) and                                      2.5 नम(cid:7061)ा.
             (से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                                                                                      5.0 नम(cid:7061)ा.
31.          मै(cid:7336)ी, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                       20g
32.          सेलेननयम, g (cid:7079)नत 100 (cid:7061)ा. (से कम नह(cid:7277))                                                            14g
33.          बै(cid:6989)टी(cid:7407)रयल गणना, (cid:7079)नत (cid:7061)ा.(से (cid:6996)यादा नह(cid:7277)))                           10,000
34.          म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त कोलीोम(cid:6981) गणना                                                                     0.1(cid:7061)ाम
35.          म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त यी(cid:7021)ट ता मो(cid:7016)ड गणना                                                       0.1(cid:7061)ाम
36.          म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त सा(cid:7016)मोनेला ता नसगेला                                                              25 (cid:7061)ाम
37.          म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त ई. कोली                                                                                   0.1(cid:7061)ाम
38.          म(cid:7286) अनुपन(cid:7021)त (cid:7021)(cid:7069)ेाइलोकोकस औ(cid:7407)रयस                                              0.1(cid:7061)ाम
यह  उनचत  (cid:7272)प  से  सीलबंद,  सा  और  मबिूत  नड(cid:7011)ब(cid:7298)  या  (cid:7408)(cid:7016)म  या  बोड(cid:6981)पेपर,  पॉलेनन,  पॉनल(cid:7021)टर  मेटालाइड
(cid:7408)(cid:7016)म  या  ए(cid:7016)यूीिननयम  ॉयल  म(cid:7286)  ये  (cid:7408)कसी  को  भी  नमलाकर  बने  लचीले  पैक  म(cid:7286)  इस  (cid:7079)कार  पैक  (cid:7408)कया (cid:7263)आ होना
चानहए (cid:7408)कर् ह खराब होने से बचा रहे। यह नाइ(cid:7069)ोनि या नाइ(cid:7069)ोनि और काब(cid:6981)नडाइऑ(cid:6989)साइड के  नम(cid:7088)ण म(cid:7286) पैक
(cid:7408)कया ाि सकता है।
2.1.20  भो(cid:6996)य लै(cid:6989)टो ि
1.       र्र्नरण
लै(cid:6989)टो िदूध म(cid:7286) पाया ािनेर् ाल ह(cid:7016)का पीले से से द (cid:7408)(cid:7059)(cid:7021)टलीय, ोा मीठा नडसएचाराइड है।
2.       र्आ(cid:7019)यक संघटक और गुर्ण(cid:7275)ा कारक
(क) क(cid:7340)ा माल
             •     (cid:7018)हे

86 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(ख) संरचना

.सं.	पैमाना	सीमा
1.	भार ारा कु ल नमी (%), अनध.	6
2.	भार ारा लैटो ि(%), यून.	98
3.	भार ारा से ट िभम (%), अनध.	0.3
4.	pH (10% घुलन)	4.5-7.0
5.	स ंत कण	नडक B

3. खा(cid:7378) योकि

योकि (कायामक ेणी)	भोय लैटो ि
ए ंटी-के कग एटि

(cid:1) संबंनधत (cid:7088)ेणी के योकि का उपयोग तकनीक(cid:7409) (cid:7272)प से समुनचत है।

(ख) कनत सारणी के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत (cid:7079)(cid:7004)येक योकि (cid:7088)ेणी म(cid:7286), ता नस(cid:6981) खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 के अनुसार अनुमो(cid:7408)दत योकि का ही (cid:7079)योग (cid:7408)कया ािए।

4. संदूषक

5. (cid:7021र्)(cid:6994)छता

(क) उ(cid:7004)पाद क(cid:7409) तैयारी और संचालन खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) (cid:7390)ापार का अनु(cid:6980)ापन और पंीिकरण) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) अनुसूची 4, के भाग II और III म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत (cid:7408)दा ननद(cid:7287)(cid:7298) और खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक अनधननयम, 2006 के उपबंध(cid:7298) के अधीन समय-समय पर ननधा(cid:6981)(cid:7407)रत ऐसे अ(cid:7008)य (cid:7408)दाननद(cid:7287)(cid:7298) के अनुसार (cid:7408)कया ािएगा।

(ख) उ(cid:7004)पाद खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (खा(cid:7378) उ(cid:7004)पाद मानक और खा(cid:7378) सहयो(cid:6996)य) र्नननयम, 2011 क(cid:7409) सारणी 2 के प(cid:7407)रन(cid:7397) 'ख' म(cid:7286) (cid:7079)(cid:7021)तुत सू(cid:7023)र्मैिक(cid:7409)य अपे(cid:6979)ा(cid:7312) क(cid:7409) पुन(cid:7397) करेगा।

6. लेब(cid:7410)लग

र्पन अ(cid:7061र्)ाल, मु(cid:6990)य काय(cid:6981)कारी अनधकारी

[र्न(cid:6980)ापन-III/4/असाधारण/345/16/(187(cid:6989)यू)]भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 87 (cid:7407)ट(cid:7009)पण : मूल र्नननयम भारत के रापि(cid:7074), असाधारण भाग III, खंड 4 म(cid:7286) अनधसूचना सं(cid:6990)या ए.सं.2- 15015/30/2010 तारीख 1 अग(cid:7021)त, 2011 (cid:7367)ारा (cid:7079)कानत (cid:7408)कए गए और प(cid:7391)ार्तत(cid:7278) नन(cid:7388) अनधसूचना सं(cid:6990)याक(cid:7298) (cid:7367)ारा संोनधत (cid:7408)कए गएः

(i) ए. सं. 4-15015/30/2011, तारीख 7 ूिन, 2013;

(ii) ए. सं. पी.15014/1/2011-पीएए/एएसएसएआई, तारीख 27 ूिन, 2013;

(iii) ए. सं. 5/15015/30/2012, तारीख 12 ुिलाई, 2013;

(iv) ए. सं. पी.15025/262/13-पीए/एएसएसएआई, तारीख 5 (cid:7408)दसंबर, 2014;

(v) ए. सं. 1-83एर्/ै(cid:6980)ाननक पैन-अनध./एएसएसएआई-2012, तारीख 17 र्ररी, 2015;

(vi) ए. सं. 4/15015/30/2011, तारीख 4 अग(cid:7021)त, 2015;

(vii) ए. सं. पी.15025/263/13-पीए/एएसएसएआई, तारीख 4 र्नंबर, 2015;

(viii) ए. सं. पी.15025/264/13-पीए/एएसएसएआई, तारीख 4 र्नंबर, 2015;

(ix) ए. सं. 7/15015/30/2012, तारीख 13 र्नंबर, 2015;

(x) ए. सं. पी.15025/208/2013-पीए/एएसएसएआई, तारीख 13 र्नंबर, 2015;

(xi) ए. सं. पी.15025/261/2013-पीए/एएसएसएआई, तारीख 13 र्नंबर, 2015;

(xii) ए.सं. 1-10(1)/(cid:7021)ट(cid:7289)डड(cid:6981)/एसपी (म(cid:7004)(cid:7021)य र्एं म(cid:7004)(cid:7021)य उ(cid:7004)पाद)/एसएसएआई-2013, तारीख 11 र्निरी, 2016;

(xiii) ए. सं. 3-16/र्नन(cid:7397) खा(cid:7378)/अनधसूचना (खा(cid:7378) योकि) एएसएसएआई-2014 तारीख 3 मई, 2016;

(xiv) ए. सं. 15-03/ए(cid:7008)फ़/एएसएसएआई/2014 2016 ूिन 14, तारीख ;

(xv) सं. 3-14एफ़/नो(cid:7407)ट(cid:7408)के न ((cid:7008)यू(cid:7069)ा(cid:7021)यु(cid:7407)टक(cid:7016)स)/एएसएसएआई-2013, तारीख 13 ुिलाई 2016;

(xvi) ा.सं.1-12/मानक /एस. पी.(मधु, मधुकारक)/ए.एस.एस.ए.आई.-2015, तारीख 15 ुिलाई, 2016;

(xvii) ा.सं. 1-120 (1)/मानक/(cid:7408)करनणत/एएसएसएआई-2015, तारीख 23 अग(cid:7021)त 2016;

(xviii) ा.सं. 11/09/रेग/हाम(cid:7299)नाइेिन/2014 तारीख 5 नसत(cid:7013)बर 2016;

(xix) ा.सं. मानक/सीपीएल(cid:6989)यू.सीपी/ईएम/2015 तारीख 14 नसत(cid:7013)बर 2016;

(xx) ा.सं. 11/12/र्ननी./(cid:7079)ोप./ए.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 10 अ(cid:7334)ू बर 2016;

(xxi) ा.सं.1-110(2)/एसपी (ैिर्नक खतर(cid:7286))/ए.एस.एस.ए.आई./2010, तारीख 10 अ(cid:7334)ू बर 2016;

(xxii) ा.सं. मानक/एसपी (लि र्एं पेय)/अनध (2)/एएसएसएआई-2016, तारीख 25 अ(cid:7334)ू बर 201688 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

NOTIFICATION

New Delhi, the 6th December, 2016

F. No. A-1(1)/Standards/MMP/2012.—The draft regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, which the Food Safety and Standards Authority of India proposes to make with the previous approval of the Central Government in exercise of powers conferred by clause (e) of sub- section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006), is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act for the information of all persons likely to be affected thereby, and notice is hereby given that the said draft regulations shall be taken into consideration after the expiry of a period of thirty days from the date on which the copies of the Gazette containing this notification are made available to the public;

Draft Regulations

1. Short title and commencement.- (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) …………Amendment Regulations, 2016. (2) They shall come into force on the date of their final publication in the Official Gazette.

2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, - (a) in chapter 1, for regulation 1.2 relating to "Definitions", items 1, 3, 6, 10, 11, 12, 15, 16, 19, 20, 21 and 24 shall be omitted;

(b) in chapter 2, for regulation 2.1 relating to "DAIRY PRODUCTS AND ANALOGUES", the following shall be substituted, namely:-

"2.1 DAIRY PRODUCTS AND ANALOGUES

2.1.1 General Standards for Milk and Milk Products

The general standard provides over-arching definitions for milk and milk products and guidance on the use of dairy terms in relation to foods to be offered to the consumer or for further processing.

1. Definitions.-

(a) "Boiling, boiled and similar terms" when used in association with milk, shall be taken to refer to the process of heating milk continuously to bring it to boil at atmospheric pressure;

(b) "Composite milk product" means a product of which the milk, milk products or milk constituents shall be an essential part in terms of quantity in the final product, as consumed:

Provided that the constituents not derived from milk shall not take the place in part or in whole of any milk constituent. Examples of composite milk products are:

(i) Shrikhand;

(ii) ice cream containing fruits etc.;

(iii) flavoured fermented milks;

(c) "Dairy terms" means names, designations, symbols, pictorial or other devices which refer to or are suggestive, directly or indirectly, of milk or milk products;

(d) "Heat treatment" means pasteurization, sterilisation, ultra-high temperature sterilisation or boiling;

(e) "Milk" means the normal mammary secretion derived from complete milking of healthy milch animal, without either addition thereto or extraction therefrom, unless otherwise provided in these regulations and it shall be free from colostrums;

(f) "Milk Product" means a product obtained by processing of milk, which may contain food additives and other ingredients functionally necessary for the milk product as permitted in these regulations and shall include the following, namely:-

(i) cheese;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 89

(ii) chhanna, skimmed-milk chhanna, paneer;

(iii) condensed milk-sweetened and unsweetened;

(iv) condensed skimmed milk-sweetened and unsweetened;

(v) cream;

(vi) curd, skimmed milk curd, dahi;

(vii) ghee, butter oil;

(viii) ice-cream;

(ix) infant milk food;

(x) khoa or khoya;

(xi) malai;

(xii) milk derivatives such as whey, casein, lactose etc.;

(xiii) milk ices, milk lollies, kulfi;

(xiv) milk powder, skimmed milk powder, partly skimmed milk powder;

(xv) processed cheese;

(xvi) table butter and white butter;

(xvii) yoghurt;

(xviii) any other product as may be specified in these regulations:

Provided that milk products shall not contain any substance not found in milk unless specified in these regulations;

(g) "Pasteurization, Pasteurized and similar terms" means. ̶

(i) when used in association with milk, shall be taken to refer to the process of heating every particle of milk of different classes to at least 63ºC and holding at such temperature continuously for at least thirty minutes or heating it to at least 72ºC and holding at such temperature continuously for at least fifteen seconds, or an approved temperature-time combination that shall serve to give a negative Phosphatase Test and cooling it immediately to a temperature of 7ºC, or less;

(ii) pasteurisation, pasteurised and similar terms, when used in association with liquid milk products other than milk, shall be taken to refer to the process of subjecting every particle of that product to a temperature–time combination that has been validated to make that product safe for consumption;

(h) "Recombined milk or milk product" means a product resulting from the combination of milk fat and milk- solids-non-fat in their preserved forms with or without the addition of potable water to achieve similar end product characteristics and appropriate milk product composition as per the Standard for that product and in the case of recombined milk, the source of milk-solids-non-fat shall be dried or concentrated milks only;

(i) "Reconstituted milk or milk product" means a product resulting from the addition of potable water to the dried or concentrated form of milk or milk products in the amount necessary to re-establish the appropriate water-to-solids ratio to achieve similar end product characteristics and appropriate milk product composition as per the Food Safety and Standards for that product;

(j) "Sterilisation, sterilised and similar terms" when used in association with milk or milk products, shall be taken to refer to the process of heating milk or milk product in sealed container continuously to at least 115ºC for fifteen minutes to ensure preservation at room temperature for a period not less than thirty days from the date of manufacture;

(k) "Ultra High Temperature (UHT) Sterilisation, Ultra High Temperature sterilised or similar terms" when used in association with milk or milk products, shall be taken to refer to the process of heating milk or milk product to at least 135ºC for one second or more in a continuous flow and then packing under aseptic condition in hermetically sealed containers to ensure preservation at room temperature for a period of not less than fifteen days from the date of manufacture.

2. General Principles .- Foods shall be described or presented in such a manner as to ensure the correct use of dairy terms intended for milk and milk products, to protect consumers from being confused or misled and to ensure fair practices in the food trade.

90 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

3. Application of Dairy Terms.-

(a) General requirements.-

The name of the food shall be declared in accordance with these regulations.

(b) Use of the term "milk".-

(i) Only a food complying with the requirement as specified in sub-item (a) of item 1 may be named "milk".

(ii) Milk which is adjusted for fat or Solid Not Fat content or both, may also be named "milk" provided that the minimum and maximum limits of fat and Solid Not Fat content (as the case may be) of the adjusted milk as specified in sub-regulation 2.1.2 .

(c) Use of the names of milk products in food standards. -

(i) a product complying with the standards of a milk product as specified in these regulations may be named accordingly;

(ii) notwithstanding the provisions of entry (i) above, the relevant milk product when manufactured from milk, the fat or protein content, or both, of which have been adjusted, provided that the compositional criteria in the relevant standard are met, may be named as specified in these regulations.

(iii) products that are modified through addition or withdrawal of milk constituents may be named with the name of the relevant milk product in association with a clear description of the modification to which the milk product has been subjected:

Provided that the essential product characteristics are maintained and that the limits of such compositional modifications have been provided for in the standards concerned as appropriate (for example 'lactose reduced' milk or milk products, 'cholesterol free' ghee, etc.).

(d) Use of terms for reconstituted and recombined milk and milk products. -Milk and milk products may be named as specified in these regulations for the relevant milk products when made from recombined or reconstituted milk or from recombination or reconstitution of milk products.

(e) Use of dairy terms for composite milk products. -A product complying with the description given in sub-item (c) of item 1 may be named with the term "milk" or the name specified for a milk product as appropriate, provided that a clear description of the other characterising ingredient(s) (such as flavouring foods, spices, herbs and flavours) is given in close proximity to the name.

(f) Use of dairy terms for other foods.-

(i) the names referred to in sub-items (b), (c), (d) and (e) of item 3 may be used as names or in the labelling of milk, milk products or composite milk products;

(ii) in respect of a product which is not milk, a milk product or a composite milk product, no label, commercial document, publicity material or any form of point of sale presentation shall be used which claims, implies or suggests that the product is milk, a milk product or a composite milk product, or which refers to one or more of these products:

Provided that products which contain milk or milk products, or milk constituents, which are an essential part in terms of characterisation of the product, the term "milk", or the name of a milk product may be used in the description of the true nature of the product.

Provided further that the constituents not derived from milk are not intended to take the place, in part or in whole, of any milk constituent:

Provided also that if the final product is intended to substitute milk, a milk product or composite milk product, dairy terms shall not be used:

Provided also that the products which contain milk, or a milk product, or milk constituents, which are not an essential part in terms of characterisation of the product, dairy terms shall only be used in the list of ingredients. For these products, dairy terms shall not be used for other purposes.

4. Addition of Essential Nutrients. -Milk and milk products may be enriched with essential nutrients such as vitamins, minerals, etc., as specified in these regulations including labelling requirements.

5. Labelling of Pre-packaged Foods.- Pre-packaged milk, milk products and composite milk products shall be labeled in accordance with these regulations, except to the extent otherwise expressly provided in item 3 of this sub-regulation.

6. For the use of probiotics in dairy products, the Indian Council Medical Research Guidelines for Evaluation ofभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 91 Probiotics in Food shall be followed.

2.1.2 Standard for Milk.-This Standard applies to milk as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description.-

(a) "Species identified milk" means milk as defined under the General Standard for Milk and Milk Products. The fat and SNF content of milk from buffalo, cow, goat, sheep and camel shall conform to the respective composition given in sub-item (b) of item 2 and product may be subjected to pasteurization, boiling, sterilisation or Ultra High Temperature sterilisation.

(b) "Mixed Milk" means any combination of cow milk, buffalo milk, sheep milk, goat milk, or milk of any other milch animal. The fat and SNF content of mixed milk shall conform to the standards given in the table under sub- item (b) of item 2 below. The product may be subjected to pasteurization, boiling, sterilisation or Ultra High Temperature sterilisation.

(c) "Full Cream Milk, Standardised Milk, Toned Milk, Double Toned Milk, or Skimmed Milk" means the product prepared from cow milk, buffalo milk, goat milk, sheep milk, reconstituted milk, recombined milk, or any combination of these milk, with or without dried or concentrated milks or milk fat that has been standardised to the respective fat and solids-not-fat percentage given in sub-item (b) of item 2. It shall remain homogeneous and no deposition of solids shall take place on standing. The product shall be subjected to pasteurization, sterilisation, Ultra High Temperature sterilisation or boiling.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

Raw material used shall be as per the respective definitions in item 1 of this sub-regulation.

(b) Composition.-

The milk of different classes shall conform to the requirements for milk fat and milk solids-not-fat, independently, as specified in columns (4) and (5) of the table given below:

TABLE

Sl. No	Class of Milk.	Locality or State or Area.	Minimum Milk Fat (per cent, m/m).	Minimum Milk Solids- not Fat (SNF) (per cent, m/m).
(1)	(2)	(3)	(4)	(5)
1.	Buffalo Milk.	Assam. Bihar. Chandigarh. Delhi. Gujarat. Haryana. Jharkhand. Maharashtra. Meghalaya. Punjab. Sikkim. Uttar Pradesh. Uttarakhand. West Bengal.	6.0	9.0
		Andaman and Nicobar Islands. Andhra Pradesh. Arunachal Pradesh. Chhatisgarh. Dadra and Nagar Haveli. Goa.	5.0	9.0
		Daman and Diu. Himachal Pradesh. Jammu and Kashmir. Karnataka. Kerala. Lakshadweep. Madhya Pradesh Manipur. Mizoram. Nagaland. Odisha. Puducherry. Rajasthan. Tamil Nadu. Telangana Tripura.
2.	Cow Milk.	Mizoram Odisha .	3.0	8.5
		Rest of India	3.5	8.5
3.	Goat or Sheep Milk.	Chandigarh . Haryana. Kerala. Madhya Pradesh. Maharashtra. Punjab. Uttar Pradesh. Uttarakhand.	3.5	9.0
		Andaman and Nicobar Islands. Andhra Pradesh. Arunachal Pradesh. Assam. Bihar. Chhattisgarh. Dadra and Nagar. Haveli. Delhi. Goa. Daman and Diu. Gujarat. Himachal Pradesh. Jammu and Kashmir. Jharkhand. Karnataka. Lakshadweep. Manipur. Meghalaya. Mizoram. Nagaland. Odisha. Puducherry. Rajasthan.	3.0	9.0
		Sikkim. Tamil Nadu. Telangana Tripura. West Bengal.
4.	Camel Milk.	All India	3.0	6.5
5.	Mixed Milk.	All India	4.5	8.5
6.	Standardized milk.	All India	4.5	8.5
7.	Toned Milk.	All India	3.0	8.5
8.	Double Toned Milk.	All India	1.5	9.0
9.	Skimmed Milk.	All India	0.5 Max.	8.7
10.	Full Cream Milk.	All India	6.0	9.0

92 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 93

Note: When any class of milk is offered for sale in contravention of the requirements specified under this sub-item, the standards prescribed for buffalo milk shall apply.

(c) Fortification of Toned, Double toned and Skimmed Milk. ̶

Toned, double toned and skimmed milk may be fortified with Vitamin A or D or both in accordance with the requirements specified in the following table:

Nutrients	Level of nutrient per litre (Min.) of toned/double toned/skim milk	Source of nutrient
Vitamin A	7 70 IU	Retinyl acetate, Retinyl palmitate and Retinyl propionate
Vitamin D	5 50 IU	Cholecalciferol, Ergocalciferol

(a) The milk product shall not contain any food additives:

Provided that the products specified in sub- item (c) of item 1 of this sub-regulation may contain carry over food additives specified in the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011:

Provided further that the sterilised milk may contain the additives classes as indicated in the table

Additive (Functional Class)	Sterilised Milk	UHT Treated Milk
Emulsifiers	✓	X
Acidity Regulator	✓	X

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

(b) Within each food additive class, the specific food additives permitted in Appendix 'A' of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 may be used in the products complying with this standard and only within the limits specified.

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

94 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(a) The products covered in this standard shall comply with the Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues) Regulations, 2011.

(b) The total urea content in the product shall not be more than 700 ppm.

5. Hygiene. -

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling. -

(a) The following details shall be declared on the label of pre-packaged milk or otherwise if the milk is not pre- packaged, in respect of the milk offered for sale to the consumer, such declaration given on the container from which milk shall be offered for sale to the consumer:

(i) the class of milk as per column 2 of table under 2.1.2 (2b);

(ii) the heat treatment, as per the General Standard for Milk and Milk Products to which product has been subjected to.

(b) If the milk from any milch animal, mixed milk or skimmed milk is offered for sale to the consumer without any heat treatment, the name of the milk shall be declared on the label of pre-packaged milk; or otherwise if the milk is not pre-packaged, the name of the milk shall be declared and mentioned on the container from which milk shall be offered for sale to the consumer and shall be preceded with the term 'Raw'.

(c) When vitamins are added to milk, the package shall also bear the declaration "Fortified with…………… [name of the specific vitamin(s)]".

(d) All other provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011, shall also apply to the pre-packaged milk:

Provided that the list of ingredients may not be declared in descending order of usage since the proportion of ingredients used may require change on a daily basis:

Provided further that where 'reconstituted' or 'recombined' milk is declared in the list of ingredients, their components need not be declared separately. However, the ingredients ratio shall be mentioned.

7. Method of Sampling and Analysis. -

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.3 Standard for Flavoured Milk

This Standard applies to Flavoured Milk as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

"Flavoured Milk" means the product prepared from milk or other products derived from milk, or both, with the addition of sugar and with or without addition of other non-dairy ingredients like nuts (whole, fragmented or ground), chocolate, coffee, etc. and includes other edible flavour, stabilisers and edible food colours. Flavoured milk shall be subjected to heat treatment as provided in sub-regulation 2.1.1 (General Standard for Milk and Milk Products).

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material. -

(i) Milk.

(ii) Concentrated and dried milk.

(iii) Cream, butter and butter oil.

This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 95

(iv) Potable water for use in reconstitution or recombination.

(b) Ingredients. -

(i) Sugar (ii) Other non-dairy ingredients like nuts (whole, fragmented or ground), cocoa solids, chocolate, coffee, fruits and vegetables as well as juices, purees, pulps, preparations and preserves derived therefrom, cereals, honey, spices, condiments, salt, and other harmless natural flavouring foods and flavours.

(iii) Potable water.

(c) Composition. -

Flavoured Milk shall have the same minimum percentage of milk fat and milk solids-not-fat as that of the milk, as provided for in the Standard for Milk, from which it is prepared.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified;

Additive (Functional Class)	Flavoured Milk
Stabilizers	✓
Emulsifiers	✓
Colours	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within each additive class, and permitted according to the table, only those additives permitted as per the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, should be used.

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

The products covered in this standard shall comply with the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling. -

(a) The name of the product shall be 'Flavoured Milk'.

(b) The following details shall be always declared on the label of pre-packaged product or otherwise if the product is not pre-packaged, in respect of the product offered for sale: -

(i) The class of milk as per General Standard for Milk and Milk Products from which it is prepared.

(ii) the heat treatment, as per the General Standard for Milk and Milk Products, to which product has been subjected to.

7. Method of Sampling and Analysis. -

As provided in the Food Safety and Standard Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.4 Standard for Evaporated or Concentrated Milk

96 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

This Standard applies to Evaporated Milk as defined in item 1 of this sub-regulation* .

1. Description.-

Evaporated Milk means the product obtained by partial removal of water from milk by heat or any other process which leads to a product of the same composition and characteristics. The fat and protein content of the milk may be adjusted, only to comply with the compositional requirements in sub-clause (c) of clause 2 of this Standard, by addition or withdrawal of milk constituents in such a way as not to alter the whey protein to casein ratio of the milk being adjusted.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials.-

Milk and milk powders, cream and cream powders, milk fat products.

The following milk products are allowed for protein adjustment purposes, only in product covered by item 1 of this sub-regulation.

– "Milk retentate" means the product obtained by concentrating milk protein by ultrafiltration of milk, partly skimmed milk, or skimmed milk;

– "Milk permeate" means the product obtained by removing milk proteins and milk fat from milk, partly skimmed milk, or skimmed milk by ultrafiltration; and

– Lactose.

(b) Permitted ingredients.-

– Potable water.

– Sodium chloride.

(c) Composition.-

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below:

Parameter		Evaporated milk	Evaporated partly skimmed milk	Evaporated skimmed milk	Evaporated high fat milk
Milk fat, (m/m)	Min.	7.5%	1%	1%	15%
	Max.	--	7.5%	--	--
Milk solids, (m/m)	Min.	25%	20%	20%	27%
	Max.	--	--	-	--
Milk protein in milk solids not fat, min. (m/m)		34%	34%	34%	34%

This standard should be read along with the sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 97

3. Food Additives.-

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Evaporated milk	Evaporated partly skimmed milk	Evaporated skimmed milk	Evaporated high fat milk
Stabilizers	✓	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓	✓
Thickeners	✓	✓	✓	✓
Acidity regulators	X	X	X	X

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

4. Contaminants, Toxins and Residues.-

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues), Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II & III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011.

6. Labelling.-

(a) According to the definitions in item 1 and composition in sub- item (c) of item 2, the name of the food shall be:

(i) Evaporated milk, or

(ii) Evaporated partly skimmed milk, or

(iii) Evaporated skimmed milk, or

(iv) Evaporated high fat milk, and as appropriate:

Provided that the "Evaporated partly skimmed milk" may be designated "Evaporated semi-skimmed milk" when the content of milk fat is between 4.0 - 4.5 % (m/m) and minimum milk solids is 24% (m/m). (b) For the products covered by clause 1, the equivalent amount of milk and its type shall always be declared on the label, as appropriate, as follows or as permitted under the food regulations:

(i) In the case of evaporated milk:

EVAPORATED MILK

This package contains the equivalent of (x).....litres of toned milk having......... per cent milk fat

(ii) In the case of evaporated partly skimmed milk:

EVAPORATED PARTLY SKIMMED MILK

This package contains the equivalent of (x)......... litres of partly skimmed milk having......... per cent milk fat.

(iii) In the case of evaporated skimmed milk:

EVAPORATED SKIMMED MILK98 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

This package contains the equivalent of (x)......... litres of skimmed milk having......... per cent milk fat.

(iv) In the case of evaporated high fat milk:

EVAPORATED HIGH FAT MILK

This package contains the equivalent of (x)......... litres of milk having......... per cent milk fat.

Note: The declaration in item (i) to (iv) of this sub-clause shall in each case be completed by inserting at (x), the appropriate number in words and in figures, for example, "one and a half (1½)", any fraction being expressed as "[eight] quarters or a half", as the case may be.

(c) In the case of evaporated milk which have been sterilised by Ultra High Temperature treatment, the following declaration shall be made on the label:

This has been sterilised by UHT Process

(d) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011, shall also apply to the pre-packaged product.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.5 Standard for Sweetened Condensed Milk

This Standard applies to sweetened condensed milk as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description.-

Sweetened Condensed Milk is the product obtained by partial removal of water from milk with the addition of sugar or a combination of sucrose with other sugars, or by any other process which leads to a product of the same composition and characteristics. The fat or protein content of the milk may be adjusted, only to comply with the compositional requirements in sub- item (c) of item 2 of this Standard, by addition or withdrawal of milk constituents in such a way as not to alter the whey protein to casein ratio of the milk being adjusted.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials.-

Milk and milk powders, cream and cream powders, milk fat products.

The following milk products are allowed for protein adjustment purposes.-

– Milk retentate: Milk retentate is the product obtained by concentrating milk protein by processes like ultrafiltration of milk, partly skimmed milk, or skimmed milk;

– Milk permeate: Milk permeate is the product obtained by removing milk proteins and milk fat from milk, partly skimmed milk, or skimmed milk by processes like ultrafiltration; and

– Lactose (also for seeding purposes).

(b) Permitted ingredients.-

– potable water;

– sugar (In this product, sugar is generally considered to be sucrose, but a combination of sucrose with other sugars, consistent with Good Manufacturing Practice, may be used); and

– Sodium chloride.

(d) Composition.-

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below:

Parameter

Sweetened condensed milk

Sweetened condensed

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 99

			partly skimmed milk	skimmed milk	high fat milk
Milk fat, % (m/m)	Min.	8	1	--	16
	Max.	--	Less than 8	1	--
Milk solids, min. %, (m/m)		28	24	24	--
Milk solid not fat, min. %, (m/m)		-	20	-	14
Milk protein in milk solids not fat, min. % (m/m)		34	34	34	34

3. Food Additives.-

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Sweetened condensed milk	Sweetened condensed partly skimmed milk	Sweetened condensed skimmed milk	Sweetened condensed high fat milk
Stabilizers	✓	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within each additive class, and permitted according to the table, only those additives permitted as per Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011 shall be used.

4. Contaminants, Toxins and Residues.-

The products covered in this standard shall comply with the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(b) The Product shall conform to the microbiological requirements given in table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling.-

(a) According to the definitions in clause 1 and composition in sub- item (c) of item 2, the name of the food shall be :-

(i) Sweetened condensed milk, or

(ii) Sweetened condensed partly skimmed milk, or

(iii) Sweetened condensed skimmed milk, or

(iv) Sweetened condensed high fat milk, as appropriate:

100 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

Provided that the "Sweetened condensed partly skimmed milk" may be designated "Sweetened condensed semi-skimmed milk", if the content of milk fat is between 4.0 - 4.5 % (m/m) and minimum milk solids is 28 % (m/m).

(b) The equivalent amount of milk and its type shall always be declared on the label, as follows:

(i) In the case of sweetened condensed milk:

SWEETENED CONDENSED MILK This package contains the equivalent of (x).....litres of toned milk with added sugar.

(ii) In the case of sweetened condensed partly skimmed milk:

SWEETENED CONDENSED PARTLY SKIMMED MILK This package contains the equivalent of (x)......... litres of partly skimmed milk having......... per cent milk fat with added sugar.

(iii) In the case of sweetened condensed skimmed milk: ̶

SWEETENED CONDENSED SKIMMED MILK

This package contains the equivalent of (x)......... litres of skimmed milk with added sugar

(iv) In the case of sweetened condensed high fat milk: ̶

SWEETENED CONDENSED HIGH FAT MILK This package contains the equivalent of (x)......... litres of milk having......... per cent milk fat with added sugar

The declaration in the entries (i) to (iv) ofsub-item (b) of item 6 shall in each case be completed by inserting at (x) the appropriate number in words and in figures, for example, "one and a half (1½)", any fraction being expressed as [eight] quarters or a half, as the case may be.

NOT TO BE USED FOR INFANTS BELOW SIX MONTHS.

(c) Sweetened condensed milks which are not suitable for infant feeding shall not contain any instruction of modifying them for infant feeding.

(d) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.6 Standard for Khoya. ̶

This Standard applies to Khoya as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

Khoya by whatever name it is sold such as Khoa or Mawa or any other region specific popular name means the product obtained by partial removal of water from any variant of milk† with or without added milk solids by heating under controlled conditions.

2. Essential Composition and Quality Factors. -

(a) Raw materials. -

Milk and milk powders, cream and cream powder and milk fat products.

(c) Composition. –

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below:

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 101

Parameter	Khoya
Total solids % (m/m),	55
Milk fat, % (m/m), minimum dry weight basis	37
Total ash% (m/m), maximum	6
Titratable acidity as (%lactic acid), maximum	0.9 %

The extracted fat from khoya shall meet the standards for Reichert Meissl value, Polenske value and Butyro-refractometer reading as prescribed for ghee.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Khoya
Acidity regulators	✓
Preservatives	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within each additive class, and where permitted according to the table, only those additives permitted as per Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011 should be used.

4. Contaminants. -

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues), Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of these regulations.

6. Labelling. -

(a) The name of the food shall be 'Khoya', 'Khoa' or 'Mawa'.

(b) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis. - As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)-Milk and Milk Products.

2.1.7 Standard for Cream and Malai. -

This Standard applies to Cream and Malai as defined in item 1 of this sub-regulation*.

1. Description. -

(a) "Cream" means the fluid (capable of pouring at temperatures above freezing) product comparatively rich in fat, in the form of an emulsion of fat-in-skimmed milk, obtained by physical separation from milk of cow or buffalo milk or a combination thereof.

(b) "Reconstituted cream" means cream obtained by reconstituting milk products with or without the addition of potable water and with the same end product characteristics as the product described in sub-clause (a) of clause 2.

(c) "Recombined cream" means cream obtained by recombining milk products with or without the addition of potable water and with the same end product characteristics as the product described in sub-clause (a) of clause 2.

102 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(d) "Prepared creams" means the milk products obtained by subjecting cream, reconstituted cream or recombined cream or any combination of these, to suitable treatments and processes to obtain the characteristic properties as specified below.

(i) "Prepackaged liquid cream" means the fluid (capable of pouring at temperatures above freezing) milk product obtained by preparing and packaging cream, reconstituted cream or recombined cream, or any combination of these for direct consumption or for direct use as such.

(ii) "Whipping cream" means the fluid (capable of pouring at temperatures above freezing) cream, reconstituted cream and recombined cream or any combination of these, that is intended for whipping. When cream is intended for use by the final consumer the cream should have been prepared in a way that facilitates the whipping process.

(iii) "Cream packed under pressure" means the fluid (capable of pouring at temperatures above freezing) cream, reconstituted cream and recombined cream or any combination of these that is packed with a propellant gas in a pressure-propulsion container and which becomes Whipped Cream when removed from that container.

(iv) "Whipped cream" means the fluid (capable of pouring at temperatures above freezing) cream, reconstituted cream or recombined cream in to which air or inert gas has been incorporated without reversing the fat-in-skimmed milk emulsion.

(v) "Fermented cream" means the milk product obtained by fermentation of cream, reconstituted cream or recombined cream, by the action of suitable micro-organisms that results in reduction of pH with or without coagulation. Where the content of (a) specific microorganism(s) is(are) indicated, directly or indirectly, in the labeling or otherwise indicated by content claims in connection with sale, these shall be present, viable, active and abundant in the product to the date of minimum durability. If the product is heat treated after fermentation the requirement for viable micro-organisms does not apply.

(vi) "Acidified cream" means the milk product obtained by acidifying cream, reconstituted cream or recombined cream, or any combination of these, by the action of acidity regulators, or both to achieve a reduction of pH with or without coagulation.

(e) "Malai" means the product rich in milk fat prepared by boiling and cooling cow or buffalo milk or a combination thereof. It is characterized by presence of insoluble mass, principally fat and denatured protein, formed on heating and cooling of milk.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

All creams, prepared creams and malai.-

- Milk, which may have been subjected to mechanical and physical treatments prior to cream processing. - Additionally, for creams made by reconstitution or recombination.-

Butter, milk fat products, milk powders, cream powders, and potable water. The milk product should conform to the relevant Food Safety Standards or Regulations.

- Additionally, for prepared creams described in entries (ii) to (vi)of sub item (d) of item 1:

The product that remains after the removal of milk fat by churning milk and cream to manufacture butter and milk fat products (often referred to as buttermilk) and that may have been concentrated or dried.

(b) Permitted ingredients.-

Only those ingredients listed below may be used for the purposes and product categories specified, and only within the limitations specified. The product shall be free from any ingredient foreign to milk except otherwise provided in this standard.

For use in products only for which stabilizers or thickeners, or both, are justified (see table in sub- item (a)

of item 3:

– Products derived exclusively from milk or whey and containing 35% (m/m) or more of milk protein of any type (including casein and whey protein products and concentrates and any combinations thereof) and milk powders: These products can be used in the same function as thickeners and stabilizers, provided they are added only in amounts functionally necessary not exceeding 20 g/kg, taking into account any use of the stabilizers and thickeners permitted as per the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulation, 2011.

Additionally, for use in fermented cream, only.-

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 103

– Starter cultures of harmless micro-organisms.

Additionally, for use in fermented cream and acidified cream, only.-

– Non-animal rennet and other safe and suitable coagulating enzymes to improve texture without achieving enzymatic coagulation.

– Sodium chloride.

(c) Composition. -

The product shall contain minimum 20 percent (m/m) milk fat Acidity of the finished products, other than fermented and acidified creams, should not be more than 0.15 % (as lactic acid).

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Pre- packaged Liquid Cream (2.2.1)	Whipping Cream (2.2.2)	Cream Packed Under Pressure (2.2.3)	Whipped Cream (2.2.4)	Fermented Cream (2.2.5)	Acidified Cream (2.2.6)	Malai (2.3)	Cream (Plain) and Pasteurized cream (plain)
Stabilizers*	✓	✓	✓	✓	✓	✓	X	X
Acidity regulators*	✓	✓	✓	✓	✓	✓	X	X
Thickeners and Emulsifiers*	✓	✓	✓	✓	✓	✓	X	X
Packaging gases and Propellants	X	X	✓	✓	X	X	X	X

         ✓       The use of additives belonging to the class is technologically justified.
         X       The use of additives belonging to the class is not technologically justified.
         *       These additives may be used when needed to ensure product stability and integrity of the emulsion,
                 taking  into  consideration  the  fat  content  and  durability  of  the  product.  With  regard  to  the
                 durability, special consideration should be given to the level of heat treatment applied since some
                 minimally pasteurized products do not require the use of certain additives.
(b)     Within each additive class, and permitted according to the table, only those additives permitted as per Food
        Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, should be used.

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

The products covered in this standard shall comply with Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(b) The Product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulation, 2011.

6. Labelling. -

(a) The name of the food shall be as specified in clause 1 of this Standard, as appropriate. However, "pre- packaged liquid cream" may be designated as "cream" and "cream packed under pressure" may be designated by another descriptive term that refers to its nature or intended use or as "Whipped Cream". The term "prepared cream" should not apply as a designation. The type of cream and the fat content in cream104 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] shall be always indicated on the label or in case of non-pre-packaged product, such declaration to be given on the container from which product will be offered for sale to the consumer. Creams which have been manufactured by the recombination or reconstitution of dairy ingredients shall be qualified with the term "Recombined" or "Reconstituted" as appropriate.

(b) Labels on packages of fermented creams may include reference to the starter culture used for fermentation.

(c) The heat treatment, as per the General Standards for Milk and Milk Products, to which product has been subjected to, shall be declared on the label.

(d) If the product conforms to the description in sub- item (c) of item 2, the name of the product shall be 'Malai'.

(e) The provisions laid under the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011, shall also apply to the pre-packaged product.

7. Method of Sampling and Analysis.-As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.8 Standard for Milk Fat Products.-

This Standard applies to milk fats including anhydrous milk fat, anhydrous butter oil, butter oil and ghee as defined in item 1 of this sub-regulation

{{^{{FOOTNOTE *}}}} .

1. Description. -

Milk fat, ghee, butter oil, anhydrous milk fat and anhydrous butter oil are fatty products derived exclusively from milk or products obtained from milk, or both, by means of processes which result in almost total removal of water and milk solids- not- fat. Ghee has especially developed flavour and physical structure as a result of its method of manufacturing.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

Milk and products obtained from milk. The raw material used shall be free from added flavour, colour or preservative.

(b) Composition.-

(i) Milk Fat, Butter Oil, Anhydrous Milk Fat, Anhydrous Butter Oil and Ghee.-

The standards of quality of milk fat, butter oil, anhydrous milk fat, anhydrous butter oil and ghee shall conform to the following: ̶

Parameter		Milk Fat, Butter Oil Anhydrous Milk Fat, Anhydrous Butter Oil	Ghee
Moisture, maximum, m/m, %	0.4	0.1	0.4
Milk fat, minimum, m/m, %	99.6	99.8	99.6
Butyro-refractometer Reading at 40 0C	40 to 44	40 to 44	As per table below (3.2.2)
Reichert Meissl Value, minimum	28	28
Polenske Value	1-2	1-2
FFA as Oleic Acid, maximum, %	0.4	0.3	3.0
Peroxide Value (Milli-equivalent of Oxygen/Kg fat), maximum	0.6	0.3	0.6
Baudouin Test	Negative	Negative	Negative

Note {{^{{FOOTNOTE *}}}} This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 105

It shall be free from animal body fat, vegetable oil and fat, mineral oil, added colour, flavour, preservatives and any other substance foreign to milk.

(ii) Ghee. -

The Butyro- refractometer reading and Reichert Meissl value of ghee produced in a State or Union territory specified in column (1) of the table below shall be as specified against the said State or Union territory in the corresponding columns (2) and (3), of the said table.

TABLE

Name of State or Union Territory	Butyro- refractometer reading at 40 0C	Minimum Reichert Meissl value	Minimum Polenske Value
(1)	(2)	(3)	(4)
Andhra Pradesh/ Telangana	40 to 43	24	1-2
Andaman and Nicobar Islands	41 to 44	24	1-2
Arunachal Pradesh	40 to 43	26	1-2
Assam	40 to 43	26	1-2
Bihar	40 to 43	28	1-2
Chandigarh	40 to 43	28	1-2
Chhattisgarh	40 to 44	26	1-2
Dadra and Nagar Haveli	40 to 43	24	1-2
Delhi	40 to 43	28	1-2
Goa	40 to 43	26	1-2
Daman and Diu	40 to 43.5	24	1-2
Gujarat
(a) Areas other than cotton tract areas (b) Cotton tract areas	40 to 43.5 41.5 to 45	24 21	1-2 0.5-1.0
(1)	(2)	(3)	(4)
Haryana (a) Areas other than cotton tract areas (b) Cotton tract areas	4 0 to 43 40 to 43	2 8 26	1 -2 0.5-1.0
Himachal Pradesh	40 to 43	26	1-2
Jammu and Kashmir	40 to 43	26	1-2
Jharkhand	40 to 43	28	1-2
Karnataka- (c) Areas other than Belgaum district (d) Belgaum district	4 0 to 43 40 to 44	2 4 26	1 -2 1-2
Kerala	40 to 43	26	1-2
Lakshadweep	40 to 43	26	1-2
Madhya Pradesh- (a) Areas other than cotton tract areas (b) Cotton tract areas	4 0 to 44 41.5 to 45	2 6 21	1 -2 0.5-1.2
Maharashtra- (a) Areas other than cotton tract areas (b) Cotton tract areas	4 0 to 43 41.5 to 45	2 6 21	1-2 0.5-1.2
Manipur	40 to 43	26	1-2
Meghalaya	40 to 43	26	1-2
Mizoram	40 to 43	26	1-2
Nagaland	40 to 43	26	1-2
Odisha	40 to 43	26	1-2
(1)	(2)	(3)	(4)
Pudducherry	40 to 44	26	1-2
Punjab	40 to 43	28	1-2
Rajasthan- a) Areas other than Jodhpur District b) Jodhpur District	40 to 43 41.5 to 45	26 21	1-2
Tamil Nadu	41 to 44	24	1-2
Tripura	40 to 43	26	1-2
Uttar Pradesh	40 to 43	26	1-2
Uttarakhand	40 to 43	26	1-2
West Bengal- a) Areas other than Bishnupur Sub-Division b)Bishnupur Sub- Division	4 0 to 43 41.5 to 45	2 8 21	1 -2 1-2
Sikkim	40 to 43	28	1-2

106 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 107

Note: Baudouin test shall be negative.

Explanation: By cotton tract is meant the areas in the States where cotton seed is extensively fed to the cattle and so notified by the State Government concerned.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Ghee	Milk Fat or Butter Oil Anhydrous Milk Fat or Anhydrous Butter Oil
Antioxidant	✓	✓
Antioxidant synergist	X	✓

108 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

(b) Within each additive class and permitted according to the table, only those additives permitted as per the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011, shall be used.

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues), Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

6. Labelling. -

The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011, shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis. -

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.9 Standard for Butter.-

This Standard applies to butter as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Definition. -

"Butter" means the fatty product principally in the form of an emulsion of the type water-in-oil derived exclusively from milk or milk fat products, or both, which have been suitably pasteurised to ensure microbial safety.

2. Essential composition and quality factors. -

(a) Raw materials. -

Milk and milk fat based products.

(b) Permitted ingredients. -

- Sodium chloride and food grade salt (only in table butter) - Starter cultures of harmless lactic acid and flavour producing bacteria - Potable water (c) Composition. – The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below:

Parameter	Table butter	White butter
Moisture, maximum, % (m/m)	16	--
Milk fat, minimum, % (m/m)	80	76
Milk solids not fat, maximum, % (m/m)	1.5	--
Common salt, maximum, % (m/m)	3.0	--

Note: This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 109

Note: Where butter is sold or offered for sale without any indication as to whether it is table or white butter, the Standards of table butter shall apply. It shall be free from animal body fat, vegetable oil and fat, mineral oil and added flavour.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

dditive (Functional Class)	Table butter	White butter
Acidity regulators	✓	✓
Colours	✓	X

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

4. Contaminants. -

The milk used in manufacture of the products covered by this standard, and the product, shall comply with the limits for contaminants, toxins and residues stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues), Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(b) The product shall conform to the microbiological requirement given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011.

6. Labelling. -

(a) The name of the product shall be "Pasteurized Table butter" or "Pasteurised White butter", as appropriate, in conformance to the composition specified in sub-clause (c) of clause 2.

(b) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis. -

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.10 Standard for Milk Powders and Cream Powder. -

This Standard applies to cream powder and milk powders as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

Milk powders and cream powder are milk products which can be obtained by partial removal of water from milk or cream. The fat or protein content, or both of the milk or cream may be adjusted, only to comply with the compositional requirements in sub-clause (b) of clause 2 of this Standard, by addition or withdrawal of milk constituents in such a way as not to alter the whey protein to casein ratio of the milk or cream being adjusted. Product shall be free from whey and whey preparations.

2. Essential Composition and Quality Factors. -

(a) Raw materials-

Milk and cream

Note{{^{{FOOTNOTE *}}}} This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

110 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

The following milk products are allowed for protein adjustment purposes:

– Milk retentate: Milk retentate is the product obtained by concentrating milk protein by ultrafiltration of milk, partly skimmed milk, or skimmed milk;

– Milk permeate: Milk permeate is the product obtained by removing milk proteins and milk fat from milk, partly skimmed milk, or skimmed milk by ultrafiltration.

(b) Composition. -

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Parameter		Whole Milk Powder	Partly Skimmed Milk Powder	Skimmed Milk Powder	Cream Powder
Moisture*, maximum, % (m/m)		5	5	5	5
Milk fat, % (m/m)	Minimum	26	1.5	--	42
	Maximum	--	26	1.5	--
Milk protein in milk solids not fat, minimum, % (m/m)		34	34	34	34
Titrable acidity, maximum (ml 0.1 NaOH for 10 gm solids not fat)		18	18	18	--
Insolubility Index, maximum, ml		1	1	1	--
Total ash, maximum (on dry weight basis)		7.3	8.2	8.2	--
Scorched particles		Disc B	Disc B	Disc B	Disc B

* The moisture content does not include water of crystallization of the lactose; the milk solids-not-fat content includes water of crystallization of the lactose.

It shall be free from vegetable oil or fat, mineral oil, thickening agents, added flavour and sweetening agents.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Whole Milk Powder	Partly Skimmed Milk Powder	Skimmed Milk Powder	Cream Powder
Stabilizers	✓	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓	✓
Antioxidants	✓	✓	X	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 111

4. Contaminants. -

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II & III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines provided from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling. -

(a) According to the composition in sub-item (b) of item 2, the name of the food shall be:

(i) whole milk powder, or

(ii) partly skimmed milk powder, or

(iii) skimmed milk powder, or

(iv) cream powder, as appropriate:

Provided that the "partly skimmed milk powder" may be designated "semi-skimmed milk powder" if the content of milk fat does not exceed 16% m/m and is not less than 14% m/m.

(b) The equivalent amount of milk and its type shall always be declared on the label, as appropriate, as follows or as allowed by the State Government:

(i) in the case of [whole] milk powder:

[WHOLE] MILK POWDER This package contains the equivalent of (x).....litres of toned milk

(ii) in the case of partly skimmed milk powder :

PARTLY SKIMMED MILK POWDER This package contains the equivalent of (x)......... litres of partly skimmed milk having......... per cent milk fat This package contains the equivalent of (x)......... litres of partly skimmed milk having......... per cent milk fat

(iii)in the case of skimmed milk powder:

SKIMMED MILK POWDER This package contains the equivalent of (x)......... litres of skimmed milk

(iv)in the case of cream powder:

CREAM POWDER This package contains the equivalent of (x)......... litres of cream having......... per cent milk fat]

The declaration in entries (i) to (iv) of sub-item (b) of item 6 shall in each case be completed by inserting at (x), the appropriate number in words and in figures, for example, "one and a half (1½)", any fraction being expressed as [eight] quarters or a half, as the case may be.

(c) In the case of milk powders [or cream powder] which contains lecithin, the following declaration shall be made on the label:

[Insert product name here (MILK POWDER or CREAM POWDER)]

IN THIS PACKAGE CONTAINS LECITHIN112 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (d) Wherever the word "milk" appears on the label of a package of skimmed milk powder as the description or part of the description of the contents, it shall be immediately preceded or followed by the word "skimmed or partly skimmed", as the case may be.

(e) There shall not be placed on any package containing the product covered under this Standard any comment on, explanation of, or reference to either the statement of equivalence, contained in the prescribed declaration or on the words "machine skimmed" or "skimmed" [or "unsuitable for babies"] except instructions as to dilution as follows:

"To make a fluid not below the composition of (here insert type of milk - toned milk or skimmed milk as the case may be) with the contents of this package, add (here insert the number of parts) of water by volume to one part by volume of this product".

(f) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.11 Standard for Dairy Whitener.-

This Standard applies to Dairy Whitener as defined in item 1 of this sub- regulation.

{{^{{FOOTNOTE *}}}}

1. Description.-

Dairy Whitener prepared by spray drying of cow milk, buffalo milk or a mixture thereof containing carbohydrates such as sucrose, dextrose and maltodextrin. The fat or protein content, or both, of the milk may be adjusted by addition or withdrawal of milk constituents in such a way as not to alter the Whey Protein to Casein ratio of milk.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

The product shall be white or light cream in colour, uniform in composition and free from lumps except those that break up readily under slight pressure and shall be reasonably free from scorched particles. The product shall be free from extraneous matters and added colours.

The flavour of the product before or after reconstitution shall be pleasant and sweet. It shall be free from off flavours. It is recommended that the flavour and taste may be judged on the basis of their sensory characteristics.

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Sr. No.	Characteristics	Requirement
		Skimmed Milk Dairy Whitener	Low Fat Dairy Whitener	Medium Fat Dairy Whitener	High Fat Dairy Whitener
1.	Moisture, % w/w, Max	4.0	4.0	4.0	4.0
2.	Milk Fat, % w/w	Not more than 1.5	More than 1.5- upto 10	More than 10- upto 20	More than 20 upto 26
3.	Milk protein % w/w, Min.	23	21	17	15
4.	Insolubility Index, ml, Max	1.5	1.5	1.5	1.5
5.	Total ash (on dry weight basis) **, % w/w, Max	6.1	6.1	5.3	4.5
6.	Acid Insoluble ash,, %	0.1	0.1	0.1	0.1

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 113

	w/w, Max
7.	***Added sugar (as sucrose), % w/w, Max	24.0	24.0	24.0	24.0
8.	Titratable acidity maximum, % (as lactic acid)	1.5	1.5	1.5	1.2

**Based on 24%sugar in the product. If sugar is replaced with milk solid-not-fat i.e. Skimmed Milk Powder, ash content will proportionally increase and may be calculated as follows:

• Calculated ash content: prescribed ash content + 8.2/100x(24-sugar % in the product). • Calculation for protein: milk protein % w/w is calculated from the proposed added sugar (as sucrose) i.e. 24 % w/w.

*** Standard of 24% added sugar shall be reduced to 18% after two years from the date of final notification.

It shall also be free from vegetable oil, animal fat, mineral oil, thickening agents.

3. Food Additives.-

Only those additives permitted for milk powder under the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, shall be used.

4. Contaminants.-

The products covered by this Standard shall comply with the maximum levels for contaminants specified in the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The products covered by this Standard shall be prepared and handled in accordance with the provisions of Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011.

(b) The products covered under this Standard shall conform to the microbiological requirements specified in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling.-

The products covered by this standard shall comply with the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.12 Standard for Whey Powder.-

This Standard applies to Whey Powders as defined in item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

(a) Whey powders are milk products obtained by drying Whey or Acid Whey.

(b) Whey is the fluid milk product obtained during the manufacture of cheese, casein or similar products by separation from the curd after coagulation of milk or of products obtained from milk, or both. Coagulation is obtained through the action of, principally, rennet (non-animal) type enzymes.

(c) Acid whey is the fluid milk product obtained during the manufacture of cheese, casein or similar products by separation from the curd after coagulation of milk and of products obtained from milk. Coagulation is obtained, principally, by acidification.

2. Essential Composition and Quality Factors. -

(a) Raw materials. -

Note{{^{{FOOTNOTE *}}}} This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

114 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

Whey or Acid Whey, as appropriate.

(b) Ingredients. -

Seed lactose in the manufacture of pre-crystallized Whey Powder.

(c) Composition. –

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Parameter		Whey Powder	Acid Whey Powder
Moisture(a), maximum, % (m/m)		5	4.5
Milk fat, % Maximum (m/m)		2.0	2.0
Milk protein(b), minimum, % (m/m)		10	7
Lactose content(c), as anhydrous lactose, minimum, % (m/m)		61.0	61.0
pH (in 10% solution) Minimum		5.1(d)	--
	Maximum	--	5.1(e)
Total ash, maximum, % (m/m) (on dry matter basis)		9.5	15.0

Note(s):

(i) The water content does not include water of crystallization of the lactose. (ii) Protein content is 6.38 multiplied by the total Kjeldahl nitrogen determined.

(iii) Although the powders may contain both anhydrous lactose and lactose monohydrates, the lactose content is expressed as anhydrous lactose. 100 parts of lactose monohydrate contain 95 parts of anhydrous lactose.

(iv) Or titratable acidity (calculated as lactic acid) <0.35%.

(v) Or titratable acidity (calculated as lactic acid) ≥ 0.35%.

3. Food Additives. -

Only those additives permitted under the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 should be used.

4. Contaminants. -

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 115

6. Labelling. -

The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011, shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.13 Standard for Fermented Milk Products

This Standard applies to fermented milks, including, heat-treated fermented milks, concentrated fermented milks and composite milk products based on these products in conformity with the definitions given in item 1 of this sub-regulation.

1. Description.-

(a) Fermented Milk is a milk product obtained by fermentation of milk, which may have been manufactured using other permitted raw material, by the action of suitable microorganisms and resulting in lowering of pH with or without coagulation (iso-electric precipitation). Fermented milk may be heat treated after fermentation. The raw material used shall be subjected to a heat treatment as defined in the General Standard for Milk and Milk Products.

Certain fermented milks are characterised by specific starter culture(s) used for fermentation as follows:

Dahi Lactic acid bacteria

Yoghurt Symbiotic cultures of Streptococcus thermophiles and Lactobacillus

delbrueckiisub sp. bulgaricus

Alternate

Cultures of Streptococcus thermophiles and Lactobacillus species

Culture Yoghurt

Lactobacillus acidophilus.

Acidophilus milk

Other harmless microorganisms than those constituting the specific starter cultures specified above may be added.

(b) Flavoured fermented milk are composite milk products, as defined in the General Standard for Milk and Milk Products obtained from fermented milks and which contain a maximum of 50% (m/m) of permitted non-dairy ingredients and flavours. The non-dairy ingredients can be mixed in prior to or after fermentation:

Provided that flavoured dahi shall only be sold in pre-packaged form:

Provided further that dahi to which only sugar has been added need not be sold in pre-packaged form.

(c) Drinks based on fermented milk are composite milk products, as defined in the General Standard for Milk and Milk Products, obtained by mixing fermented milks as described in sub-item (a) of item 1 with potable water with or without the addition of whey, other milk and milk products, other permitted non-dairy ingredients and flavours. Drinks Based on Fermented Milk contain a minimum of 40% (m/m) fermented milk. Other microorganisms than those constituting the specific starter cultures may be added. Drinks based on fermented milk include products such as lassi, chhaach, buttermilk, etc.

(d) Concentrated Fermented Milk is a fermented milk, the protein of which has been increased prior to or after fermentation.

116 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(i) Chakka means the concentrated product obtained by (partial) removal of the whey from plain dahi or plain yoghurt. It shall have white to pale yellow colour and uniform semi-solid consistency. It shall not be moldy and shall be free from signs of free fat and water. It shall be smooth and it shall not appear dry. The milk from which dahi or yoghurt for manufacturing chakka is prepared shall be subjected to a heat treatment as defined in the sub-regulations 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products.

(ii) Shrikhand means the concentrated composite milk product obtained from chakka, or skimmed milk chakka to which milk fat and sugar is added. It may also contain permitted non-dairy ingredients.

2. Essential composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials:

(i) milk; (ii) concentrated milk and dried milk; (iii) cream, butter and butter oil; (iv) potable water for use in reconstitution or recombination or drinks based on fermented milks.

(b) Permitted ingredients

(i) starter cultures of harmless microorganisms, including those specified in sub-item (a) of item 1;

(ii) other suitable and harmless microorganisms;

(iii) salt;

(iv) sugar (only in Flavoured Fermented Milks, Drinks based on Fermented Milks, Yoghurt, Dahi and

Shrikhand);

(v) nutritive sweeteners other than sugar (only in Flavoured Fermented Milks, Drinks based on Fermented Milks, Yoghurt and pre-packaged Dahi);

(vi) non-dairy ingredients such as fruits and vegetables and their products thereof such as juices, purees, pulps, preparations and preserves derived therefrom, cereals, honey, chocolate, nuts, coffee, spices, condiments and other harmless natural flavouring foods (only in Flavoured Fermented Milks, Drinks based on Fermented Milks and Shrikhand);

(vii) milk and milk products (only in Drinks based on Fermented Milks);

(viii) starch, only in following:

- fermented milks heat-treated after fermentation;

- flavoured fermented milk;

- drinks based on fermented milk:

Provided that it is added only in amounts functionally necessary as governed by Good Manufacturing Practice, taking into account any use of the stabilizers or thickeners listed in sub-item (a) of item 3. Starch may be added either before or after adding the non-dairy ingredients.

(c) Composition:

(i) The starter microorganisms shall be viable, active and abundant in the product upto the date of minimum durability. The sum of microorganisms constituting the starter culture defined in sub-item (a) of item 1 shall not be less than 107cfu/g. The labelled microorganisms, when specific micro organisms other than those specified in sub-item (a) of item 1are added and a content claim is made on label, shall not be less than 106cfu/g.If the product is heat treated after fermentation these requirements for viable microorganisms do not apply.

(ii) Fermented milks shall have a minimum milk protein content of 2.9 % (m/m) and minimum titrable acidity of 0.6% (m/m as lactic acid) unless otherwise specified. In case of Flavoured Fermented Milks and Drinks based on Fermented Milks, these specifications apply to the Fermented Milk Part unless otherwise specified.

(iii) Plain Dahi shall have the same minimum percentage of milk fat and milk solids-not-fat as that of the milk, as provided for in the Standard for Milk, from which it is prepared. Where plain Dahi is sold or offered for sale without any indication of class of milk, the Standards prescribed for Dahi prepared from buffalo milk shall apply.

(iv) Yoghurt (including Flavoured Yoghurt) and Flavoured Dahi shall conform to the following compositional specifications:

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 117

Parameter		Yoghurt and Flavoured Dahi	Partly skimmed Yoghurt And Flavoured Partly Skimmed Dahi	Skimmed Yoghurt And Flavoured Skimmed Dahi
Milk Fat %, m/m	Minimum	Above 3	0.6	-
	Maximum	15	3	0.5
Milk solids not fat, minimum, %, m/m		8.5	8.5	8.5
Milk protein, minimum, %, m/m		2.9	2.9	2.9
Titratable acidity, % lactic acid, m/m	Minimum	0.6	0.6	0.60
	Maximum	-	-	1.2

Note: • When sold without any indication, the product shall conform to the Standards of 'Yoghurt' or Flavoured Dahi, as appropriate. The term 'flavoured' covers sweetened, flavoured and fruit variants, labelled in accordance with sub-item (b) of item 6 below. For the use of probiotics in dairy products; the 'Indian Council Medical Research Guidelines for Evaluation of Probiotics in Food shall be followed.

It shall be free from animal body fat, vegetable oil and fat, mineral oil, added colour, flavour, preservatives and any other substance foreign to milk except as provided in sub-item (b) of item 2.

(v) Chakka shall conform to the following compositional specifications: ̶

Parameter		Chakka	Skimmed Milk Chakka	Full Cream Chakka
1	Total solids, minimum, %, m/m	30	20	28
2	Milk fat, minimum, %, m/m (on dry basis)	33	5*	38
3	Milk protein, minimum, %, m/m ( on dry basis)	30	60	30
4	Titratable acidity, maximum, %, m/m ( as lactic acid)	2.5	2.5	2.5
5	Total Ash, maximum, %, m/m ( on dry basis)	3.5	5	3.5

* Maximum (%, w/w; on dry basis). Note: When sold without any indication, the product shall conform to the standards of 'Chakka'.

(vi) Shrikhand shall conform to the following compositional specifications: ̶

Parameter	Shrikhand	Full Cream Shrikhand	Fruit Shrikhand
Total solids, minimum, %, m/m	58	58	58
Milk fat, minimum, %, m/m (on dry basis)	8.5	10	7
Milk protein, minimum, %, m/m, (on dry basis)	9	7	9
Titratable acidity, maximum, % lactic acid, m/m	1.4	1.4	1.4
Sugar (sucrose), maximum, %, m/m (on dry basis)	72.5	72.5	72.5
Total Ash, maximum, %, m/m (on dry basis)	0.9	0.9	0.9

118 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(d) Essential manufacturing characteristic: Whey removal after fermentation is not permitted in the manufacture of fermented milks, unless provided otherwise.

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functiona l Class)	Products not heat treated after fermentation			Products heat treated after fermentation
	All types of plain dahi and plain yoghurts	All types of flavoured dahi and flavoured yoghurts	All types of Chakka, Shrikhand	All types of plain dahi and plain yoghurts	All types of flavoured dahi and flavoured yoghurts	All types of Chakka, Shrikhand
Thickeners	X	✓	X	X	✓	X
Stabilizers	✓*	✓	X	✓*	✓	X
Emulsifiers	✓*	✓	X	✓*	✓	X
Colours	X	✓	✓	X	✓	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

4. Contaminants, Toxins and Residues.-

The products covered in this standard shall comply with Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

The Product shall conform to the microbiological requirements given in Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011.

6. Labelling.-

(a) Name of the food.-

(i) The name of the products covered by sub-item (a) and (b) of item 1 shall be 'Fermented Milk':

Provided that the name 'Fermented Milk' may be replaced with designations Dahi, Curd and Yoghurt if the product complies with the relevant provisions of this Standard.

The designation 'Yoghurt or Dahi' may be used in connection with the term "frozen":

Provided that,-

- the product submitted to freezing complies with the requirements in this Standard; - the specific starter cultures can be reactivated in the specified numbers by thawing; and - the frozen product is named as such and is sold for direct consumption, only.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 119

(ii) Yoghurt or Dahi containing non-dairy ingredients may be designated as 'Sweetened or Flavoured Yoghurt or Dahi', as appropriate. Yoghurt or Dahi containing fruits may be designated as 'Fruit Yoghurt or Dahi', as appropriate.

The name of the products defined in sub- item (c) of item 1 shall be 'Drinks based on Fermented Milk' or may be designated with other recognized specific names like lassi, chhaasetc. When flavoured, the designation shall include the name of the principal flavouring substance(s) or flavour(s) added.

(iii) The name of the products covered by entry (i) of sub- item (d) of item 1 shall be 'Chakka'.

(iv) The name of the products covered by entry (ii) of sub-item (d) of item 1 shall be 'Shrikhand'.

(v) Products obtained from fermented milk(s) heat treated after fermentation shall be named "Heat Treated __________", the blank being replaced by the term "Fermented Milk" or another permitted designation or name as appropriate.

(vi) The designation of Flavoured Fermented Milks shall include the name of the principal flavouring substance(s) or flavour(s) added.

(vii) Fermented milks to which only nutritive carbohydrate sweeteners have been added, may be labelled as "sweetened ______", the blank being replaced by the term "Fermented Milk" or another permitted designation or name as appropriate.

(b) The type of dahi, yoghurt, chakka or shrikhand shall be always declared on the label or otherwise if the product is not pre-packaged such declaration to be given on the container from which product will be offered to the consumer.

(c) When cultures of Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus and other cultures of suitable lactic acid producing harmless bacteria are added, a declaration to this effect shall be made on the label or otherwise if the product is not pre-packaged.

(d) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety Standards Authority India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.14 Standard for Ice Cream, Kulfi, Chocolate Ice Cream, Softy Ice-Cream, Milk Ice, Milk Lolly and Dried Ice

Cream Mix.-

This Standard applies to Ice Cream and Kulfi and their variants, milk ice and milk lolly, and dried ice-cream mix in conformity with the definitions given in item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

(a) Ice-Cream, Kulfi, Chocolate Ice Cream or Softy Ice-Cream means the product conforming to the composition specified in entry (i) of sub-item (c) of item 2, obtained by freezing a pasteurized mix prepared from milk or other products derived from milk, or both, with or without addition of nutritive sweeteners and other permitted non-dairy ingredients. The said product may contain incorporated air and shall be frozen hard except in case of softy ice-cream where it can be frozen to a soft consistency.

(b) Milk Ice or Milk Lolly means the product conforming to the composition specified in entry (ii) of sub-item (c) of item 2, obtained by freezing a pasteurized mix prepared from milk or other products derived from milk with or without the addition of nutritive sweeteners and other permitted non-dairy ingredients. The said product shall be frozen hard.

(c) Dried Ice-Cream Mix means the product in a powder form which on addition of prescribed amount of water and freezing shall result in a product similar in characteristics to the respective product described in the sub-item (a) of item 1.

2. Essential Composition and Quality Factors. -

(a) Raw Material. -

Milk and milk products.

120 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(b) Permitted ingredients. -

(i) sugar and other nutritive sweeteners (e.g. sugar, jaggery, dextrose, fructose, liquid glucose, dried liquid glucose, high maltose corn syrup, honey etc.);

(ii) potable water;

(iii)starch, provided it is added only in amounts functionally necessary as governed by Good Manufacturing Practice, taking into account any use of the stabilizers or thickeners listed in the sub-item (a) of item 3;

(iv) other non-dairy ingredients - fruit and fruit products, eggs and egg products, coffee, cocoa, chocolate, condiments, spices, ginger and nuts; bakery products such as cake or cookies as a separate layer or coating.

(c) Composition.-

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

(i) Ice cream, Kulfi, Chocolate Ice cream and Softy Ice Cream

Parameter
		Ice cream or Kulfi or Chocolate ice cream or softy ice cream	Medium Fat Ice Cream or Kulfi or Chocolate ice cream or softy ice cream	Low Fat Ice Cream or Kulfi or Chocolate ice cream or softy ice cream
Total Solids, minimum, %, m/m		36	30	26
Weight minimum, gm/l		525	475	475
Milk Fat	Minimum, %, m/m	10	2.5	-
	Maximum, %, m/m	--	10	2.5
Milk Protein (N X6.38), minimum, %, m/m		3.5	3.5	3

Note(s):

(i) In case where coating, base or layer of non-dairy ingredients forms a separate part of the product, only the Ice Cream portion shall conform to the respective composition.

(ii) When any type of ice cream, kulfi, chocolate ice cream or softy ice cream is offered for sale in contravention of the requirements of sub-item (b) of item 6, the standards prescribed for the type ice cream, kulfi, chocolate ice cream or softy ice cream as per this sub-regulation shall apply.

(ii) Milk Ice or Milk Lolly.-

Parameter	Milk ice or Milk lolly
Total Solids, minimum, %, m/m	20
Milk Fat, Maximum, %, m/m	2
Milk Protein (N X6.38), minimum, %, m/m	3.5

Note: In case where base or layer of non-dairy ingredients forms a separate part of the product, only the milk ice or milk lolly portion shall conform to the above composition.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 121

(iii) Dried Ice Cream Mix.-

The said product on addition of water shall give a product conforming to the composition, except the 'weight', as specified in the entry (i) of sub-item (c) of item 2 for the respective product described in sub-item (a) of item 1. The moisture content of the dried product shall not be more than 4.0 % (m/m).

3. Food Additives. -

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the said product categories specified.

Additive (Functional Class)	All types of Ice cream, Kulfi, Chocolate Ice cream or Softy Ice Cream	Milk Ice or Milk Lolly	Dried Ice Cream Mix
Stabilizers	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓
Thickeners	✓	✓	✓
Acidity regulators	✓	✓	✓
Colours	✓	✓	✓
Flavourings	✓	✓	✓
Humectants	✓	✓	✓
Sweetener	✓	✓	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within each food additive class, the specific food additives permitted in Appendix A, of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 may be used in the products complying with this Standard and only within the limits specified.

(c) The food additive use level specified in Appendix A of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 shall apply to the product after reconstitution in respect of dried Ice Cream Mix.

4. Contaminants. -

The said product shall comply with the limits stipulated in the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The said product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such other guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The said product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling.-

(a) Name of the Food.- (i) The name of the product covered by sub-item (a) of item 1 shall be 'Ice Cream', 'Kulfi', 'Chocolate Ice Cream' or 'Softy Ice Cream'.

(ii) The name of the product covered by sub- item (b) of item 1 shall be 'Milk Ice' or 'Milk Lolly' (iii) The name of the product covered by sub- item (c) of item 1 shall be 'Dried Ice Cream Mix'. (b) The type, as per entry (i) of sub- item (c) of item 2, of ice cream, kulfi, chocolate ice cream or softy ice cream shall always be indicated on the label of the product. For softy ice cream offered for sale directly from the freezer without prepackaging, the type of product shall be displayed in a manner and at a place that is clearly visible to the consumer.

(c) Every package of ice cream, kulfi, chocolate ice cream and softy ice cream containing starch shall have a declaration on its label as specified in sub- regulation 2.7.1(2) of Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011.

122 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(d) In addition, the labelling provisions laid under the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety Standards Authority India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.15 Standard for Frozen Desserts or Confections with Added Vegetable Oil/ Fat or Vegetable Protein, or both

This Standard applies to Frozen Desserts or Confections in conformity with the definitions in item 1 of this sub- regulation.

1. Definition.-

(a) Frozen Dessert or Frozen Confection means the product obtained by freezing a pasteurised mix prepared with edible vegetable oils or fats having a melting point of not more than 37.0 degree C or vegetable protein products, or both. It may also contain milk fat and milk protein with the addition of nutritive sweeteners and other permitted non-dairy ingredients. The said product may contain incorporated air and may be frozen hard or frozen to a soft consistency.

(b) Dried Frozen Dessert Mix or Dried Frozen Confection Mix means the product in a powder form which on addition of prescribed amount of water and freezing shall give a product similar in characteristics to the product described in sub- item (a) of item 1.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

(i) Milk and/or milk products;

(ii) Vegetable oils or fats;

(iii)Vegetable protein products.

(b) Permitted ingredients.-

(i) sugar and other nutritive sweeteners (e.g. sugar, jaggery, dextrose, fructose, liquid glucose, dried liquid glucose, high maltose corn syrup, honey etc.);

(ii) potable water;

(iii) starch, provided it is added only in amounts functionally necessary as governed by Good Manufacturing Practice, taking into account any use of the stabilizers or thickeners listed in sub regulation 3;

(c) Composition.-

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

(i) Frozen Dessert or Frozen Confection

Parameter		High fat Frozen Dessert or Frozen Confection	Medium fat Frozen Dessert or Frozen Confection	Low fat Frozen Dessert or Frozen Confection
Total Solids, minimum, %, m/m		36	30	26
Weight minimum, gm/l		525	475	475
Total Fat	Minimum, %, m/m	10	2.5	-
	Maximum, %, m/m		10	2.5
Protein (N X6.25) minimum		3.5	3.5	3

Note {{^{{FOOTNOTE *}}}}

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 123

Note(s):

(1) In case where coating, base or layer of non-dairy ingredients forms a separate part of the product, only the Frozen Dessert or Frozen Confection portion shall conform to the respective composition.

(2) When any type of Frozen Dessert or Frozen Confection is offered for sale in contravention of the requirements of sub- item (b) of item 6, the Standards prescribed for these types of Frozen Desserts or Frozen Confections as per this item shall apply.

(ii) Dried Frozen Dessert Mix or Dried Frozen Confection Mix

The said product on addition of water shall give a product conforming to the composition, except the 'weight', as specified in the entry (i) of sub- item (c) of item 2 for the respective product described in the sub- item (a) of item 1. The moisture content of the dried product shall not be more than 4.0 % (m/m).

3. Food Additives. –

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the said product categories specified:

Additive (Functional Class)	All types of Frozen Dessert or Frozen Confection	Dried Frozen Dessert Mix or Dried Frozen Confection Mix
Stabilizers	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓
Thickeners	✓	✓
Acidity regulators	✓	✓
Colours	✓	✓
Flavourings	✓	✓
Humectants	✓	✓
Sweetener	✓	✓

(b) Within each food additive class, the specific food additives permitted in Appendix A, the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 may be used in the products complying with this Standard and only within the limits specified.

4. Contaminants. -

The said product shall comply with the limits stipulated in the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The said product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The said product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling .-

(a) Name of the food.-

(i) The name of the product covered by sub- item (a) of item 1 shall be 'Frozen Dessert or Frozen Confection'.

(ii) The name of the product covered by sub- item (b) of item 1shall be 'Dried Frozen Dessert or Dried Frozen Confection'.

124 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

(b) The type, as per entry (i) of sub- item (c) of item 2, of Frozen Dessert Or Frozen Confection shall be indicated on the label of the product. For soft consistency products offered for sale directly from the freezer without any pre-packaging, the type of product shall be displayed in a manner and at a place that is clearly visible to the consumer.

(c) Every package of Frozen Desert or Frozen Confection, in which edible vegetable oil or vegetable fat or partially hydrogenated fat is an ingredient, shall declare the per cent trans fatty acid by weight on the label.

(d) Every package of Frozen Desert or Frozen Confection shall bear the following label, namely: ̶

Contains ………………. Milk Fat* Edible Vegetable Oil* and Vegetable Fat* and Vegetable Protein Product

*strike out whatever is not applicable

(e) In addition, the provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.16 Standard for Chhana and Paneer.-

This Standard applies to Chhana and Paneer as defined in the item 1 of this sub- regulation.

1. Definition. -

Chhana or Paneer means the product obtained from any variant of milk**, with or without use of milk solids, which have undergone adequate heat treatment to ensure microbial safety, by precipitation with, lactic acid or citric acid.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials.-

(i) Milk;

(ii) Milk solids;

(iii) Lactic Acid;

(iv) Citric acid;

(b) Composition. –

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Parameter	Chhana or Paneer	Low fat Chhana or Paneer
Moisture, maximum, % (m/m)	70	70
Milk fat, minimum, % (m/m), dry matter basis	50	-
Milk fat, maximum, % (m/m), dry matter basis	-	15

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 125

Additive (Functional Class)	Chhana or Paneer and Low fat Chhana or Paneer
Acidifying agents	✓
Preservatives	✓

✓ The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within each additive class, and where permitted according to the table, only those additives permitted as per the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 should be used.

4. Contaminants. -

The product shall comply with the limits stipulated in the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. -

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling. -

(a) The name of the product shall be 'Chhana', 'Paneer', 'Low Fat Chhana' or 'Low Fat Paneer' depending upon the composition as per the sub-item (b) of item 2.

(b) Low Fat Channa and Low Fat Paneer shall be sold in sealed package only and shall bear the following label declaration:

LOW FAT PANEER or LOW FAT CHHANA

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety Standards Authority India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.17 Standard for Cheese and Cheese Products.-

This Standard applies to Cheeses, Processed Cheeses and Processed Cheese Spreads as defined in the item 1 of this sub-regulation.

1. Description. -

(a) Cheese is the ripened or unripened soft, semi-hard, hard, or extra-hard product, which may be coated, and in which the whey protein or casein ratio does not exceed that of milk, obtained by:

(I) coagulating wholly or partly the protein of milk, skimmed milk, partly skimmed milk, cream, whey cream or buttermilk, or any combination of these materials, through the action of non- animal rennet or other suitable coagulating agents, with or without use of harmless lactic acid bacteria, and by partially draining the whey resulting from the coagulation, while respecting the principle that cheese-making results

Note{{^{{FOOTNOTE *}}}} This standard should be read along with sub-regulation 2.1.1 relating to General Standard for Milk and Milk Products with reference to the generic provisions pertaining to definitions of milk or milk products and heat treatments, guidelines for use of dairy terms, addition of micronutrients, etc.

126 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

in a concentration of milk protein (in particular, the casein portion), and that consequently the protein content of the cheese will be distinctly higher than the protein level of the blend of the above milk materials from which cheese was made;

(II) processing techniques involving coagulation of the protein of milk or products obtained from milk, or both, which give an end-product with similar physical, chemical and organoleptic characteristics as the product specified above.

All cheeses shall be made from pasteurised milk. • Ripened Cheese means cheese which is not ready for consumption shortly after manufacture but which must be held for some time at such temperature and under such other conditions as will result in necessary biochemical and physical changes characterizing the cheese in question.

• Mould Ripened Cheese means ripened cheese in which the ripening has been accomplished primarily by the development of characteristic mould growth through the interior and/ or on the surface of the cheese.

• Unripened Cheese including fresh cheese means cheese which is ready for consumption shortly after manufacture.

(i) Extra Hard Grating Cheese means ripened cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet, or other suitable coagulating enzymes. It may have slightly brittle texture and an extra hard rind which may be coated with vegetable oil, food grade waxes or polyfilm.

(ii) Individual or Named Variety Cheese is a cheese, as defined above (sub-item (a) of item 1), that is designated with its well-established unique name as provided below.

(aa) Cheddar Cheese means ripened hard cheese obtained by coagulating heated or pasteurised milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall be in the form of hard pressed block with a coating of food grade waxes or wrapping of cloth or polyfilm. It shall have firm, smooth and waxy texture with a pale straw to orange colour without any gas holes.

(ab) Danbo Cheese means ripened semi hard cheese obtained by coagulating heated or pasteurised milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall be smooth in appearance with firm texture and uniform yellow colour and may be coated with food grade waxes or wrapping of cloth or polyfilm.

(ac) Edam Cheese means the ripened semi hard cheese obtained by coagulating heated or pasteurised milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall have a firm texture suitable for cutting with a yellowish colour and a hard rind which may be coated with food grade waxes, wrapping of cloth, polyfilm or vegetable oil.

(ad) Gouda Cheese means ripened semi hard cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall have firm texture suitable for cutting, straw to yellowish colour and a hard rind which may be coated with food grade waxes, wrapping of cloth, or vegetable oil.

(ae) Havarti Cheese means ripened semi hard cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall have firm texture suitable for cutting, a light yellow colour and may have a semi soft slightly greasy rind.

(af) Tilsiter means ripened semi hard cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria and cultures of Bacterium linens, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall have firm texture suitable for cutting, with an ivory to yellow colour with a firm rind which may show red and yellow smear producing bacteria or coated with food grade waxes or wrapping of cloth or polyfilm after removal of the smear.

(ag) Cottage Cheese and Creamed Cottage Cheese means soft unripened cheese obtained by coagulation of pasteurised skimmed milk with cultures of harmless lactic acid bacteria with or without the addition of non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. Creamed Cottage Cheese is cottage cheese to which a pasteurised creaming mixture of cream, skimmed milk, condensed milk, non-fat dry milk, dry milk protein, Sodium or Potassium or Calcium or Ammonium caseinate is added. It shall have a soft texture with a natural white colour. It may contain spices, condiments, seasonings and fruits pulp.

(ah) Cream Cheese (Rahmfrischkase) means soft unripened cheese obtained by coagulation of pasteurised milk and pasteurised cream with cultures of harmless lactic acid producing bacteria withभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 127 or without the addition of non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It shall have a soft smooth texture with a white to light cream colour. It may contain spices, condiments, seasonings and fruit pulp.

(ai) Coulommiers Cheese means soft unripened cheese obtained by coagulation of milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria and non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes and moulds characteristic of the variety. It shall have soft texture and white to cream yellow colour and may show presence of white mould including orange or red spots on the surface.

(aj) Camembert Cheese means ripened soft cheese obtained by coagulating milk of with cultures of harmless lactic acid producing bacteria and cultures of Penicilliumcaseicolum and Bacterium linens non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It may be in the form of flat cylindrical shaped cheese covered with white mould (Penicillumcaseicolum) with occasional orange coloured spots (Bacterium linens).

(ak) Brie Cheese means soft ripened cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria and cultures of Penicilliumcaseicolum and Bacterium linens, non-animal rennet and other suitable enzymes. It shall be white to creamy yellow in colour with a smooth texture showing presence of white mould (Penicilliumcaseicolum) with occasional orange coloured spots (Bacterium linens) on the rind.

(al) Saint Paulin means ripened semi hard cheese obtained by coagulating milk with non-animal rennet, cultures of harmless lactic acid producing bacteria or other suitable enzymes. It shall be white to yellow in colour with a firm and flexible texture and a hard rind which may be coated with food grade waxes or polyfilm.

(am) Samsoe means hard ripened cheese obtained by coagulating milk with non-animal rennet and cultures of harmless lactic acid producing bacteria or suitable coagulating enzymes. It shall be yellow in colour with a firm texture suitable for cutting and may have a rind with or without food grade waxes or polyfilm coating.

(an) Emmental or Emmentaler means hard ripened cheese with round holes obtained by coagulating milk with non-animal rennet, cultures of harmless lactic acid producing bacteria or other suitable coagulating enzymes. It shall have a light Yellow colour and a firm texture suitable for cutting and may have a hard rind.

(ao) Provolone means pasta filata cheese obtained by coagulating milk with cultures of harmless lactic acid producing bacteria, non-animal rennet or other suitable coagulating enzymes. It may be smoked. It shall be white to yellow straw in colour with a fibrous or smooth body and rind which may be covered with vegetable fat or oil, food grade waxes or polyfilm.

(b) Cheese Products are the products prepared from cheese(s) with other milk products and may contain permitted non-dairy ingredients.

(i) Processed Cheese means the product obtained by grinding, mixing, melting and emulsifying one or more varieties of cheeses with the aid of heat and emulsifying agents and may contain cream, butter, butter oil and other milk products. It may also contain non-dairy ingredients not exceeding one sixth of the weight of the total solids of the final product on dry matter basis.

(ii) Processed Cheese Spread means the product obtained by grinding, mixing, melting and emulsifying one or more varieties of cheese with emulsifying agents with the aid of heat and may contain cream, butter oil and other dairy products. It may also contain natural carbohydrate sweetening agents and other non-dairy ingredients not exceeding one sixth of the weight of total solids of the final product on dry weight basis.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials. -

Milk and products obtained from milk.

(b) Permitted ingredients. -

- Starter cultures of harmless lactic acid, and flavour producing bacteria and cultures of other harmless microorganisms;

- Safe and suitable enzymes (non-animal origin);

- Sodium chloride;

- Potable water;

128 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

- Non-dairy ingredients: Vinegar or acetic acid, spices, condiments and other vegetable seasoning and foods, other than sugars, properly cooked or prepared for flavouring and characterization of the product (In Cheese Products only;

- Natural carbohydrate sweetening agents: Sucrose, dextrose, corn syrup, corn syrup solids, honey, maltose, malt syrup and hydrolysed lactose (In Processed Cheese Spreads only).

(c) Composition. –

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Product		Moisture, Maximum, % (m/m)	Milk fat, Minimum, % (dry matter basis)	Lactose, Maximum, % (m/m)
i.	Cheese
a	Hard- Pressed Cheese	39	48	--
b	Semi Hard –Cheese	45	40	--
c	Semi-Soft Cheese	52	45	--
d	Soft Cheese	80	20	--
e	Extra Hard Cheese	36	32	--
f	Mozzarella Cheese	60	35	--
g	Pizza Cheese	54	35	--
ii.	Extra Hard Grating Cheese	36	32	--
iii.	Named variety cheeses
a.	Cheddar	39	48	--
b.	Danbo	39	45	--
c.	Edam	46	40	--
d.	Gouda	43	48	--
e.	Havarti
	- Havarti	48	45	--
	- 30% Havarti	53	30	--
	- 60% Havarti	60	60	--
f.	Tilsiter
	- Tilsiter	47	45	--
	- 30% Tilsiter	53	30	--
	- 60% Tilsiter	39	60	--
g.	Cottage Cheese and Creamed Cottage Cheese	80	*	--
h.	Cream cheese	55	70	--
i.	Coulommiers	56	46
j.	Camembert
	- 30% Camembert	62	30	--
	- 40% Camembert	56	40	--
	- 45% Camembert	56	45	--
	- 50% Camembert	56	50	--
k.	Brie	56	40	--
l.	Saint Paulin	56	40	--
m.	Samsoe
	- Samsoe	44	45	--
	- 30% Samsoe	50	30	--
n.	Emmental	40	45	--
o.	Provolone
	- Smoked	45	45	--
	- Unsmoked	47	45	--
iv.	Cheese products
a.	Processed Cheese	47 (50% for chiplets (packed sliced processed cheese), when sold in a package other than tin	40	5
b.	Processed Cheese Spread	60	40	5

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 129

* Milk fat, Minimum 4% (m/m) for creamed cottage cheese. Cheeses or Cheese products shall have pleasant taste and free from off flavour and rancidity.

3. Food Additives and Processing Aids.-

(a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified:

Additive (Functional Class)	Cheese, including named variety cheeses and Sliced/Cut/ Shredded Cheese	Processed Cheese	Processed Cheese Spreads
Food Additives
Stabilizers	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓
Colours	✓	✓	✓
Acidity Regulators	✓	✓	✓
Preservatives	✓	✓	✓
Anticaking Agents	✓	X	X
Flavourings	X	X	✓
Processing Aids
Enzymes	✓	✓	✓

X The use of additives belonging to the class is not technologically justified.

130 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

4. Contaminants. -

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling.-

(a) The name of the food shall be "cheese". However, the word "cheese" may be omitted in the designation of an individual cheese variety as per the sub-item (a) of item 1.

(b) Enzymes used from Genetically Modified Organism should be labelled.

SURFACE TREATED WITH NATAMYCIN

(d) Every package of Cheese(s), if coated or packed in food grade waxes polyfilm or wrapping of cloth, shall bear the following label, namely,—

REMOVE THE OUTER PACKING BEFORE CONSUMPTION

(e) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Method of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority of India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products.

2.1.18 Standard for Edible Casein Products.-

This Standard applies to Edible Casein products as defined in item 1 of this sub- regulation.

1. Description.-

(a) Edible Casein products mean the products obtained by separating, washing and drying the coagulum of skimmed milk or of other products obtained from milk.

(b) Edible Acid Casein means the product obtained by separating, washing and drying the acid precipitated coagulum of skimmed milk or of other products obtained from milk.

(c) Edible Rennet Casein means the product obtained after washing and drying the coagulum remaining after separating the whey from the skimmed milk or of other products obtained from milk, or both, which has been coagulated by non-animal rennet or by other coagulating enzymes.

(d) Edible Caseinate means the dry product obtained by reaction of edible casein or casein curd coagulum with food grade neutralising agents followed by drying.

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

Skimmed milk and of other suitable products obtained from milk.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 131

(b) Ingredients.-

• edible acids; • starter cultures of harmless lactic acid producing bacteria; • non-animal rennet or other safe and suitable coagulating enzymes; • potable water; • neutralizing agents.

(d) Composition.-

The product shall conform to the compositional specifications provided in the table below: ̶

Parameter		Edible Acid Casein	Edible Rennet Casein	Edible Caseinate
Moisture(a), max. % (m/m)		12	12	8
Milk fat, % max. (m/m)		2	2	2
Milk protein(b), min. % (m/m), dry matter basis		90	84	88
Casein in protein, min. % (m/m)		95	95	95
Lactose(c), max. % (m/m)		1	1	1
Total ash including P2O5, % (m/m)	Min.		7.5	--
	Max.	2.5	--	--
Free acid, max. ml of 0.1 N sodium hydroxide per g		0.27	--	--
pH (in 10% solution), Max.		--	--	8

Note(s):

(1) The water content does not include water of crystallization of the lactose. (2) Protein content is 6.38 multiplied by the total Kjeldahl nitrogen determined. (3) Although the powders may contain both anhydrous lactose and lactose monohydrates, the lactose content is expressed as anhydrous lactose. 100 parts of lactose monohydrate contain 95 parts of anhydrous lactose.

3. Food Additives.- (a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified:

Additive (Functional Class)	Edible Acid Casein	Edible Rennet Casein	Edible Caseinate
Stabilizers	✓	✓	✓
Emulsifiers	✓	✓	✓
Acidity Regulator	✓	✓	✓

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

The products covered in this standard shall comply with the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene. - (a) The products shall be prepared and handled in accordance with the guidelines specified in Schedule 4, Part II and III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and such guidelines as specified from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirement given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

132 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

6. Labelling. -

(a) According to the composition in sub-item (c) of item 2, the name of the product shall be Edible Acid Casein, Edible Rennet Casein, Edible Caseinate, Edible Caseinate shall be qualified by the name of the cation in the neutralizing agent used.

(b) The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.

7. Methods of Sampling and Analysis.-

As provided in the Food Safety and Standards Authority India Manual of Method of Analysis of Food (2015)- Milk and Milk Products."

2.1.19 Foods for infant nutrition

1. Infant Milk Food means the product prepared by spray drying of the milk of cow or buffalo or a mixture thereof. The milk may be modified by the partial removal or substitution of different milk solids; carbohydrates, such as sucrose, dextrose and dextrins or maltodextrin, maltose and lactose; salts like phosphates and citrates; vitamins A, D, E, B Group, Vitamin C and other vitamins; and minerals Like Iron, Copper, Zinc And Iodine. The source of Mineral Salts and Vitamin Compounds may be used from:-

1. Calcium (Ca) – Calcium Carbonate, Calcium Chloride, Calcium Citrate, Calcium Phosphate Monobasic, Calcium Phosphate dibasic, Calcium Phosphate Tribasic;

2. Phosphorous (p) – Calcium Phosphate Monobasic, Calcium Phosphate Dibasic, Calcium Phosphate Tribasic, Magnesium Phosphate Dibasic, Potassium Phosphate Dibasic;

3. Chloride (cl) – Calcium Chloride, Choline Chloride, Magnesium Chloride, Manganese Chloride, Sodium Chloride, Sodium Chloride, Sodium Chloride Iodized;

4. Iron (fe) – Ferrous Citrate, Ferrous Lactate, Ferrous Sulphate, Ferric Pyrophosphate;

5. Magnesium (mg) – Magnesium Chloride, Magnesium Oxide, Magnesium Phosphate Dibasic;

6. Sodium (na) – Sodium Bicarbonate, Sodium Chloride, Sodium Chloride Iodized, Sodium Citrate, Sodium Phosphate Monobasic;

7. Potassium (k) – Potassium Phosphate Dibasic;

8. Copper (cu) – Cupric Citrate, Cupric Sulphate;

9. Iodine (i) – Potassium Iodide, Sodium Iodide;

10. Zinc (zn) – Zinc Sulphate;

11. Manganese (mn) – Manganese Chloride, Manganese Sulphate;

12. Vitamin a – Retinyl Acetate, Retinylpalmitate, Retinyl Propionate;

13. Provitamin a – Beta-Carotene;

14.Vitamin D – Vitamind2 – Ergocalciferol, Vitamin D3 – Cholecalciferol, Cholecalciferol-Cholesterol;

15. Vitamin e – d-Alpha-Tocopherol, Dl-Alpha-Tocopherol, D-Alpha-Tocopheryl Acetate, Dl-Alpha- Tocopheryl Acetate, D-Alpha-Tocopheryl Succinate, Dl-Alpha-Tocopheryl Succinate;

16. Thiamine (vitamin b1) – Thiamine Chloride Hydrochloride, Thiamine Mononitrate;

17. Riboflavin (vitamin b2) – Riboflavin, Riboflavin 5' –Phosphate Sodium;

18. Niacin – Nicotinamide, Nicotinamide, Nicotinic Acid;

19. Vitamin b6 – Pyridoxine Hydrochloride;

20. Biotin (vitaminh) – D-Biotin;

21. Folacin – Folic Acid;

22. Pantothenic acid – Calcium Pantothenate, Panthenol;

23. Vitamin b12 – Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin;

24. Vitamin k – Phytylmenaquinone;

25. Vitamin c – Ascorbic Acid, Sodium Ascorbate, Calcium Ascorbate, Ascorbyl-6 Palmitate;

26. Choline – Choline Bitartrate, Choline Chloride;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 133

27. Inositol;

28. Selenium – Sodium Selenite.

The product shall be free of lumps and shall be uniform in appearance. It shall be free from starch and added antioxidants. It shall also be free from dirt, extraneous matter, preservatives and added colour and flavour and from any material which is harmful to human health. It shall not have rancid taste or musty odour. It shall not contain food additives.

It shall conform to the following requirements, namely;-

1.     Moisture, per cent by weight  (not more than)                                       4.5
2.     Total milk protein, per cent by weight (not less than)                              12.0
3.     Milk fat, per cent by weight (not less than)                                        18.0
4.     Total ash, per cent by weight (not more than)                                       8.5
5.     Ash insoluble in dilute Hydrochloric acid, per cent by weight (not more than)       0.1
6.     Solubility:
       Solubility Index maximum                                                            2.0 ml
       Solubility per cent by weight (not less than)                                       98.5
7.     Vitamin A (as retinol) µg per 100 g. (not less than)                                350 µg
8.     Added  Vitamin  D  (expressed  as  Cholecalciferol  or  Ergocalciferol)  µg  per  100g. 4.5 µg
       (not less than)
9.     Vitamin C, mg per 100g (not less than)                                              35 µg
10.    Thiamine, µg per 100 g (not less than)                                              185 µg
11.    Riboflavin, µg per 100 g (not less than)                                            275 µg
12.    Niacin, µg per 100 g (not less than)                                                1160 µg
13.    Pyridoxine µg per 100 g (not less than)                                             160 µg
14.    Folic acid, µg per 100 g (not less than)                                            20 µg
15.    Pantothenic acid µg per 100 g (not less than)                                       1.4 mg
16.    Vitamin B12, µg per 100 g (not less than)                                           0.7 µg
17.    Choline, mg per 100 g (not less than)                                               32 mg
18.    Vitamin K µg per 100 g (not less than)                                              18 µg
19.    Biotin, µg per 100 g (not less than)                                                7.0 µg
20.    Sodium mg per 100 g (not less than)                                                 90 mg
21.    Potassium, mg per 100 g (not less than)                                             370 mg
22.    Chloride, mg per 100 g (not less than)                                              250 mg
23.    Calcium, mg per 100g (not less than)                                                230 mg
24.    Phosphorous, mg per 100g (not less than)                                            115 mg
25.    Magnesium, mg per 100 g (not less than)                                             22 mg
26.    Iron, mg per 100 g. (not less than)                                                 5.0 mg
27.    Iodine, µg per 100 g (not less than)                                                20 µg
28.    Copper, µg per 100 g (not less than)                                                280 µg
29.    Zinc, mg per 100 g (not less than) and not more than                                2.5 mg
                                                                                           5.0 mg
30.    Manganese, µg per 100 g (not less than)                                             20 µg
31.    Selenium, µg per 100 g (not less than)                                              14 µg

134 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

32. Bacterial count, per g. (not more than)

10,000

33. Coliform count absent in

0.1 gram

34. Yeast and mould count absent in

0.1 gram

35. Salmonella and Shigella absent in

25 gram

36. E. coli absent in

0.1 gram

37. Staphylococcus aureas absent in

0.1 gram

It shall be packed in hermetically sealed, clean and sound containers or in flexible pack made from film or combination or any of the substrate made of Board paper, polyethylene, polyester metallised film or in such a way to protect from deterioration.

It may be packed in nitrogen or a mixture of nitrogen and carbon dioxide.

2. Infant formula means the product prepared by spray drying of the milk of cow or buffalo or mixture thereof. The milk may be modified by partial removal/substitution of milk fat with vegetable oils rich in polyunsaturated fatty acids and/or by different milk solids; carbohydrates such as sucrose, dextrose and dextrins/maltodextrin, maltose and lactose; salts such as phosphates and citrates; vitamins A, D, E, B and C group and other vitamins; minerals such as iron, copper, zinc and iodine and others. Vegetables oils rich in polyunsaturated fatty acids shall be added to partially substitute milk fat to an extent that the product shall contain a minimum of 12 per cent by weight of milk fat and a minimum of linoleate content of 1.398 g per 100 g. of the product.

The product shall also contain a minimum of 0.70 I.U. of vitamin E per 100 kcal. It may contain in addition to the vitamins and minerals listed, other nutrients may be added when required in order to provide nutrients ordinarily found in human milk such as, -

1. Carotenes Not less than 0.25 mg/L

2. Fluorines Not less than 0.107 mg/L

3. Amino acids Not less than 9 mg/L (only L forms of amino acids

should be used)

4. Non-protein nitrogen Not less than 173 mg/L
5. Nucleotides Not less than 11.7 mg/L
6. Carnitine Not less than 11.27 mg/L
7. Lactalbumin Not less than 1.4 g/L
8. Lactoferrin Not less than 0.27 g/L
9. Lysozyme Not less than 0.8 g/L
10. Fucose Not less than 1.3 g/L
11. Glucosamine Not less than 0.7 g/L
12. Inositol Not less than 0.39 g/L
13. Citric acid Not less than 0.35 g/L
14. Cholesterol Not less than 88 mg/L
15. Lipid phosphorus Not less than 7 mg/L
16. Prostagladins Not less than PGE 150 mg/L
Not less than PGF 400 mg/L
When any of these nutrients is added, the amount of these added nutrients shall be declared on the label, which
should be not less than mentioned. It may contain medium chain triglycerides, taurine, molybdenum and chromium.
The source of Mineral Salts and Vitamin Compounds may be used from:-
(1) Calcium (Ca) - Calcium carbonate, Calcium chloride, Calcium citrate, Calcium phosphate monobasic,
Calcium phosphate dibasic, Calcium phosphate tribasic;
(2) Phosphorous (P) - Calcium phosphate monobasic, Calcium phosphate dibasic, Calcium phosphate
tribasic, Magnesium phosphate dibasic, Potassium phosphate dibasic;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 135

(3) Chloride (Cl) - Calcium chloride, Choline chloride, Magnesium chloride, Manganese chloride, Sodium chloride, Sodium chloride iodized;

(4) Iron (Fe) - Ferrous citrate, Ferrous lactate, Ferrous sulphate, Ferric pyrophosphate;

(5) Magnesium (Mg) - Magnesium chloride, Magnesium oxide, Magnesium phosphate dibasic; (6) Sodium (Na) - Sodium bicarbonate, Sodium chloride, Sodium chloride iodized, Sodium citrate, Sodium phosphate monobasic;

(7) Potassium (K) - Potassium phosphate dibasic; (8) Copper (Cu) - Cupric citrate, Cupric sulphate; (9) Iodine (I) - Potassium iodide, Sodium iodide; (10) Zinc (Zn) - Zinc sulphate; (11) Source of Manganese (Mn) - Manganese chloride, Manganese sulphate.

Vitamins

1.       Vitamin A - Retinyl acetate, Retinylpalmitate, Retinyl propionate;
2.       Provitamin A - Beta-carotene;
3.       Vitamin D - Vitamin D2 - Ergocalciferol, Vitamin D3 - Cholecalciferol, Cholecalciferol-cholesterol;
4.       Vitamin  E  -  d-alpha-tocopherol,  dl-alpha-tocopherol,  d-alpha-tocopheryl  acetate,  dl-alpha-tocopheryl
         acetate, d-alpha-tocopheryl succinate, dl-alpha-tocopheryl succinate;
5.       Thiamine (Vitamin B1) - Thiamine chloride hydrochloride, Thiaminmononitrate;
6.       Riboflavin (Vitamin B2) - Riboflavin, Riboflavin 5' -phosphate sodium;
7.       Niacin - Nicotinamide, Nicotinic acid;
8.       Vitamin B6 - Pyridoxine hydrochloride;
9.       Biotin (Vitamin H) - d-biotin;
10.      Folacin - Folic acid;
11.      Pantothenic acid - Calcium pantothenate, Panthenol;
12.      Vitamin B12 - Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin;
13.      Vitamin K - Phytylmenaquinone;
14.      Vitamin C - Ascorbic acid, Sodium ascorbate, Calcium ascorbate, Ascorbyl-6-palmitate;
15.      Choline - Choline bitartrate, Choline chloride;
16.      Inositol;
17.      Selenium - Sodium selenite.

The product shall be free of lumps and shall be uniform in appearance. It shall be free from added starch, added colour and added flavour. It shall not have rancid taste and musty odour.

It may contain food additive listed below, –

Food Additives Maximum level in 100 ml of the ready-to-drink product

pH - adjusting agents

Sodium hydroxide

Sodium hydrogen carbonate

Limited by good

Sodium carbonate

manufacturing practice and within the limits for Sodium and Potassium in all types of infant formulae

Potassium Hydroxide

Potassium hydrogen Carbonate

Potassium Carbonate

Calcium hydroxide136 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] Sodium Citrate

Potassium Citrate

L (+)Lactic acid producing cultures Limited by good formulae

Manufacturing practice in all types of infant formulae

Citric Acid

Antioxidants

Mixed tocopherols concentrate and 1 mg in all types of infant formulae

L-Ascorbylpalmitate

Mono and Diglycerdes

0.4 gram

It shall conform to the following requirements namely:

1.     Moisture, per cent by weight (not more than)                                                       4.5
2.     Total milk protein, per cent by weight (not less than)and not more than                            10.0
                                                                                                          16.0
3.     Total fat, per cent by weight (not less than)                                                      18.0
       Milk fat, percent by weight (not less than)                                                        12.0
       Linoleate per 100 gram (not less than)                                                             1.398 g
4.     Total ash, percent by weight (not more than)                                                       8.5
5.     Ash insoluble in dilute Hydrochloric acid, per cent by weight (not more than)                      0.1
6.     Solubility:
       (a)  Solubility Index maximum                                                                      2.0 ml
       (b)Solubility per cent by weight (not less than)                                                   98.5
7.     Vitamin A (as retinol) µg. per 100g. (not less than)                                               350 µg
8.     Added Vitamin D (expressed as Cholecalciferol or Ergocalciferol) µg.per 100g. (not less than)      4.5 µg
9.     Vitamin C, mg per 100g. (not less than)                                                            35 mg
10.    Thiamine, µg. per 100g. (not less than)                                                            185 µg
11.    Riboflavin µg. per 100g. (not less than)                                                           275 µg
12.    Niacin, µg. per 100g. (not less than)                                                              1160 µg
13.    Pyridoxine, µg. per 100g. (not less than)                                                          160 µg
14.    Folic acid, µg. per 100g. (not less than)                                                          20 µg
15.    Panthothenic acid, mg per 100g. (not less than)                                                    1.4 mg
16.    Vitamin B12, µg. per 100g. (not less than)                                                         0.7 µg
17.    Choline, mg per 100g. (not less than)                                                              32 mg
18.    Vitamin K, µg. per 100g. (not less than)                                                           18 µg
19.    Biotin, µg. per 100g. (not less than)                                                              7.0 µg
20.    Vitamin E (as a-tocopherol compounds) IU per 100g. (not less than)                                 3.15 IU
21.    Sodium mg per 100g. (not less than)                                                                90 mg
22.    Potassium, mg per 100g. (not less than)                                                            370 mg
23.    Chloride, mg per 100g. (not less than)                                                             250 mg

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 137

24. Calcium, mg per 100g. (not less than)

25. Phosphorus, mg per 100g. (not less than) 26. Magnesium, mg per 100g. (not less than) 27. Iron, mg per 100g. (not less than)

28. Iodine, µg. per 100g. (not less than)

29. Copper, µg. per 100g. (not less than)

30. Zinc, mg per 100g. (not less than)and not more than

31. Manganese, µg. per 100g. (not less than) 32. Selenium, µg. per 100g. (not less than)

33. Bacterial count, per g. (not more than)

34. Coliform count absent in

35. Yeast and mould count absent in

36. Salmonella and Shigella absent in

37. E.coli absent in

38. Staphylococcus aureas absent in

Premature/ Low birth weight infant milk substitutes- 230 mg 115 mg 22 mg

5.0 mg

20 µg

280 µg 2.5 mg

5.0 mg

20 µg

14 µg

10,000

0.1 gram 0.1 gram 25 gram 0.1 gram 0.1 gram

Provided that the premature/low birth weight infant milk substitutes shall also meet the following requirement in addition to the requirements mentioned above:—

1. Protein shall be 2.25 - 2.75 gram per 100 kcal 2. Mineral contents shall not be less than 0.5 gram per 100 kcal. The Calcium: Phosphorous ratio shall be 2:1. The Sodium, Potassium and Chloride combined together shall be not less than 40 milli equivalent per Litre;

3. Whey: Casein ratio shall be 60:40. Essential amino acids should include taurine, cystine, tyrosine and histidine;

Lactose free infant milk substitute

Lactose and Sucrose free infant milk substitute Sucrose free infant milk substitute

Provided that the lactose free or lactose and sucrose free or sucrose free infant milk substitutes shall also meet the following requirement in addition to the requirements mentioned in the standard, provided that in these three products edible vegetable oil may be used in place of milk fat and lecithin may be used as an emulsifier:—

1. Soy protein-based, lactose-free formula shall have soy-protein and carbohydrate as glucose, dextrose, dextrin/maltodextrin, maltose and/or sucrose;

2. Lactose-free cow's/buffalo's milk-based formulas shall have carbohydrate as glucose, dextrose, dextrin/maltodextrin, maltose and sucrose.

Hypoallergenic infant milk substitutes

Provided that the Hypoallergenic infant milk substitutes shall also meet the following requirement in addition to the requirements mentioned in the standard:—

1. Protein shall be hydrolyzed whey or casein or;

2. 100% free amino acids as a protein source;

3. Milk-cereal based complementary food milk-cereal based complementary food commonly called as weaning food or supplementary food means foods based on milk, cereal and/or legumes (pulses), soyabean, millets, nuts and138 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] edible oil seeds, processed to low moisture content and so fragmented as to permit dilution with water, milk or other suitable medium.

Milk-cereal based complementary food is intended to supplement the diet of infants after the age of six months.

Milk cereal based complementary food are obtained from milk, variety of cereals, pulses, soyabean, millets, nuts and edible oil seeds after processing. It may contain edible vegetable oils, milk solid, various carbohydrates such as sucrose, dextrose, dextrins/ maltodextrin, maltose and lactose, calcium salts; phosphates and citrates andother nutritionally significant minerals and vitamins. It shall contain a minimum of 10 per cent milk protein by weight of the product. It shall also contain minimum 5 per cent milk fat by weight. It shall not contain hydrogenated fats containing trans-fatty acids. It may contain fungal alfa amylase upto a maximum extent of 0.025 percent by weight, fruits and vegetables, egg or egg products. It may also include amino acids such as lysine, methionine, taurine, carnitine etc.

The source of Vitamin Compounds and Mineral Salts may be used from,—

1. Calcium (Ca) - Calcium carbonate, Calcium phosphate tribasic, Calcium sulphate;

2. Phosphorous (P) - Calcium phosphate tribasic;

3. Chloride (Cl) - Sodium chloride;

4. Iron (Fe) - Hydrogen reduced iron, Electrolytic iron;

5. Magnesium (Mg) - Magnesium chloride, Magnesium oxide, Magnesium phosphate dibasic;

6. Sodium (Na) - Sodium chloride;

7. Zinc (Zn) - Zinc sulphate;

Vitamins

1. Vitamin A - Retinyl acetate, Retinylpalmitate, Retinyl propionate;

2. Provitamin A - Beta-carotene;

3. Vitamin D - Vitamin D2 -Ergocalciferol, Vitamin D3 -Cholecalciferol, Cholecalciferol-cholesterol;

4. Vitamin E - d-alpha-tocopherol, dl-alpha-tocopherol, d-alpha-tocopherylacetate, dl-alpha-tocopheryl acetate, d-alpha-tocopheryl succinate, dl-alpha-tocopheryl succinate;

5. Thiamine (Vitamin B1) - Thiamine chloride hydrochloride, Thiamine mononitrate;

6. Riboflavin (Vitamin B2) -Riboflavin, Riboflavin 5' -phosphate sodium;

7. Niacin - Nicotinamide, Nicotinic acid;

8. Vitamin B6 - Pyridoxine hydrochloride;

9. Biotin (Vitamin H) - d-biotin;

10. Folacin - Folic acid;

11. Pantothenic acid - Calcium pantothenate, Panthenol;

12. Vitamin B12 - Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin;

13. Vitamin K - Phytylmenaquinone;

14. Vitamin C - Ascorbic acid, Sodium ascorbate, Calcium ascorbate, Ascorbyl-6-palmitate;

15. Choline - Choline bitartrate, Choline chloride;

16. Inositol;

17. Selenium- Sodium selenite.

It shall be in the form of powder, small granules or flakes, free from lumps and shall be uniform in appearance.

It shall be free from dirt and extraneous matter and free from preservatives and added colour and flavour. It shall be free from any material, which is harmful to human health.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 139

It may contain the following additives, —

Emulsifiers Maximum level in 100 gm of the product on a dry

weight basis

Lecithin

1.5 gms

Mono and Diglycerides 1.5 gms

pH-adjusting agents

Sodium hydrogen Carbonate

Sodium Carbonate

Sodium Citrate

Potassium hydrogen Carbonate

Potassium Carbonate Limited by good manufacturing practice within

the limit for sodium

Potassium Citrate

Sodium Hydroxide

Calcium Hydroxide

Potassium Hydroxide

L(+)Lactic Acid

Citric Acid

Antioxidants

Mixed tocopherols concentrate 300 mg/kg fat, singlyor in combination

α-Tocopherol

L-AscorbylPalmitate 200 mg/kg fat

It shall conform to the following requirements, namely:-

1.       Moisture, per cent by weight (not more than)                                         5.0
2.       Total protein, per cent by weight (not less than)                                    15.0
3.       Fat, per cent by weight (not less than)                                              7.5
4.       Total Carbohydrate, per cent by weight (not less than)                               55.0
5.       Total ash, per cent by weight (not more than)                                        5.0
6.       Ash insoluble in dilute Hydrochloric acid, per cent by weight (not more than)        0.1
7.       Crude fibre (on dry basis) per cent by weight (not more than)                        1.0
8.       Vitamin A (as retinol) µg per 100 g. (not less than)                                 350 µg
9.     Added  Vitamin  D,  µg  per  100  g.  (expressed  as  Cholecalciferol  or  Ergocalciferol 5 µg
       (not less than)
10.      Vitamin C, mg per 100 g. (not less than)                                             25 mg
11.      Thiamine (as hydrochloride), mg per 100 g. (not less than)                           0.5 mg
12.      Riboflavin, mg per 100 g. (not less than)                                            0.3 mg
13.      Niacin, mg per 100 g. (not less than)                                                3.0 mg
14.      Folic acid µg per 100 g. (not less than)                                             20 µg
15.      Iron, mg per 100 g. (not less than)                                                  5.0 mg
16.      Zinc mg per 100 g. (not less than)                                                   2.5 mg
         and not more than                                                                    5.0 mg

140 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

17. Bacterial count, per g. (not more than)

10,000 18. Coliform count absent in

0.1 gram 19. Yeast and mould count absent in

0.1 gram 20. Salmonella and Shigella absent in

25 gram 21. E. coli absent in

0.1 gram 22. Staphylococcus aureas absent in

0.1 gram

It shall be packed in hermetically sealed, clean and sound containers or in flexible pack made from film or combination or any of the substrate made of Board paper, polyethylene, polyestermetallised film or in such a way to protect from deterioration.

4. Processed cereal based complementary food commonly called as weaning food or supplementary food means foods based on cereal and/or legumes (pulses), soyabean, millets, nuts and edible oil seeds, processed to low moisture content and so fragmented as to permit dilution with water, milk or other suitable medium.

Processed cereal based complementary food are intended to supplement the diet of infants after the age of six months and up to the age of two years.

Processed cereal based complementary food are obtained from variety of cereals, pulses, soyabean, millets, nuts and edible oil seeds after processing. It shall contain milled cereal and legumes combined not less than 75 percent. Where the product is intended to be mixed with water before consumption, the minimum content of protein shall not be less than 15% on a dry weight basis and the PER shall not be less than 70% of that of casein. The sodium content of the products shall not exceed 100 mg/100 gram of the ready-to-eat product.

Hydrogenated fats containing trans-fatty acids shall not be added to the products. It may also contain following ingredients: - protein concentrates, essential amino acids (only natural L forms of amino acids shall be used), iodized salt; milk and milk products; eggs; edible vegetable oils and fats; fruits and vegetables; various carbohydrates such as sucrose, dextrose, dextrin, maltose dextrin, lactose, honey, corn syrup; malt; potatoes.

The source of Vitamin Compounds and Mineral Salts may be used from,—

1. Calcium (Ca) - Calcium carbonate, Calcium phosphate tribasic, Calcium sulphate;

2. Phosphorous (P) - Calcium phosphate tribasic, Phosphoric acid;

3. Chloride (Cl) - Sodium chloride, Hydrochloric acid;

4. Iron (Fe) - Hydrogen reduced iron, Electrolytic iron;

5. Sodium (Na) - Sodium chloride;

6. Zinc (Zn) - Zinc acetate, Zinc chloride, Zinc oxide, Zinc sulphate;

Vitamins

1. Vitamin A - Retinyl acetate, Retinylpalmitate, Retinyl propionate;

2. Provitamin A - Beta-carotene;

3. Vitamin D - Vitamin D2 - Ergocalciferol, Vitamin D3 - Cholecalciferol, Cholecalciferol- cholesterol;

4. Vitamin E - d-alpha-tocopherol, dl-alpha-tocopherol, d-alpha-tocopheryl acetate, dl-alpha- tocopheryl acetate, d-alpha-tocopheryl succinate, dl-alpha-tocopheryl succinate;

5. Thiamine (Vitamin B1) - Thiamine chloride hydrochloride, Thiamine mononitrate;

6. Riboflavin (Vitamin B2) - Riboflavin, Riboflavin 5' -phosphate sodium;

7. Niacin - Nicotinamide, Nicotinic acid;

8. Vitamin B6 - Pyridoxine hydrochloride;

9. Biotin (Vitamin H) - d-biotin;

10. Folacin - Folic acid;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 141

11. Pantothenic acid - Calcium pantothenate, Panthenol;

12. Vitamin B12 - Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin;

13. Vitamin K - Phytylmenaquinone;

14. Vitamin C - Ascorbic acid, Sodium ascorbate, Calcium ascorbate, Ascorbyl-6-palmitate;

15. Choline - Choline bitartrate, Choline chloride;

16. Inositol;

17. Selenium- Sodium selenite.

It shall be in the form of powder, small granules or flakes, free from lumps and shall be uniform in appearance.

All ingredients, including optional ingredients, shall be clean, safe, suitable and of good quality. It shall be free from preservatives, added colour and flavour.

It may contain the following food additives:—

Name of the Food Additives Maximum Level in a 100 g of Product on a dry

weight basis

Emulsiers

Lecithin

1.5 gram

Mono and Diglycerides 1.5 gram

pH Adjusting agents

Sodium hydrogen carbonate Limited by good manufacturing practice and within

the limits for sodium

Potassium hydrogen carbonate Limited by good manufacturing practice

Calcium carbonate }

L (+) lactic acid

1.5 gm

Citric acid

2.5 gm

Antioxidants

Mixed tocopherols concentrate 300 mg/kg fat, singly or in combination

Alpha-tocopherol

L-Ascorbylpalmitate 200mg/kg fat

L-Ascorbic acid and its sodium and potassium salts

50 m, expressed as ascorbic acid and within limits for sodium

Enzymes

Malt carbohydrates Limited by good manufacturing practice

Leavening Agents

Ammonium carbonate }

Ammonium hydrogen carbonate} Limited by good manufacturing practice

It shall also conform to the following requirements namely;

1. Moisture, per cent by weight (not more than)

4.0 2. Total protein, per cent by weight (not less than)

15.0 3. Total Carbohydrate, per cent by weight (not less than)

55.0142 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 4. Total ash, per cent by weight (not more than)

5.0 5. Ash insoluble in dilute Hydrochloric acid, per cent by weight (not more than) 0.1 6. Crude fibre (on dry basis) per cent by weight (not more than)

1.0 7. Vitamin A (as retinol) µg per 100 g. (not less than)

350 µg 8. Added Vitamin D, µg per 100 g. (expressed as Cholecalciferolor Ergocalciferol (not less 5µg than)

9. Vitamin C, mg per 100 g. (not less than)

25 mg 10. Thiamine (as hydrochloride), mg per 100 g. (not less than)

0.5 mg 11. Riboflavin, mg per 100 g. (not less than)

0.3 mg 12. Niacin, mg per 100 g. (not less than)

3.0 mg 13. Folic acid µg per 100 g. (not less than)

20.0 µg 14. Iron, mg per 100 g. (not less than)

5.0 mg 15. Zinc mg per 100 g. (not less than)and not more than

2.5 mg

5.0 mg 16. Bacterial count, per g. (not more than)

10,000 17. Coliform count absent in

0.1 gram 18. Yeast and mould count absent in

0.1 gram 19. Salmonella and Shigella absent in

25 gram 20. E. coli absent

0.1 gram 21. Staphylococcus aureas absent in

0.1 gram

It shall be packed in hermetically sealed clean and sound containers or in flexible pack made from film or combination of any or the substrate made of board paper, polyethylene, polyester, metalised film or aluminium foil in such a way to protect from deterioration."

5. Follow-Up Formula-Complementary Food" means the product prepared by spray drying of the milk of cow or buffalos or mixture thereof. It may contain vegetable protein. Follow-up formula based on milk shall be prepared from ingredients mentioned below except that a minimum of 3 gram per 100 available Calories (or 0.7 gram per 100 kilojoules) of protein shall be derived from whole or skimmed milk as such, or with minor modification that does not substantially impair the vitamin or mineral content of the milk and which represents a minimum of 90% of the total protein.

Follow-up formula for use as a liquid part of the complementary diet for infants after the age of six months and up to the age of two years when prepared in accordance with the instructions for use, 100 ml of the ready-for- consumption product shall provide not less than 60 kcal (or 250 kJ) and not more than 85 kcal (or 355 kJ).

Follow-up formula shall contain the following nutrients indicated below,

(3) Protein - Not less than 3.0 gram per 100 available calories (or 0.7 gram per 100 available kilojoules).

Not more than 5.5 g per 100 available calories (or 1.3 g per 100 available kilojoules).

(Protein shall be of nutritional quality equivalent to that of casein or a greater quantity of other protein in inverse proportion to its nutritional quality. The quality of the protein shall not be less than 85% of that of casein).

Essential amino acids may be added to follow-up formula to improve its nutritional value. Only L forms of amino acids shall be used.

(4) Fat- Not less than 4 g per100 calories (0.93gram per 100 available kilojoules)

Not more than 6 gram per 100 calories (1.4 gram per 100 available kilojoules)

Linoleic acid (in the form of glyceride) - Not less than 310 mg

(per 100 Calories or 74.09 mg per 100 available Kj.

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 143

The products shall contain nutritionally available carbohydrates suitable for the feeding of the older infant and young child in such quantities as to adjust the product to the energy density in accordance with the requirements given above.

It may also contain other nutrients when required to ensure that the product is suitable to form part of a mixed feeding scheme intended for use after six months of age. When any of these nutrients is added, the food shall contain not less than Recommended Dietary Allowances (RDA) amounts of these nutrients.

The source of Mineral Salts and Vitamin Compounds may be used from, —

1. Calcium (Ca)-Calcium carbonate, Calcium chloride, Calcium citrate, Calcium phosphate monobasic, Calcium phosphate dibasic, Calcium phosphate tribasic;

2. Phosphorous (P)- Calcium phosphate monobasic, Calcium phosphate dibasic, Calcium phosphate tribasic, Magnesium phosphate dibasic, Potassium phosphate dibasic;

3. Chloride (Cl)-Calcium chloride, Choline chloride, Magnesium chloride, Manganese chloride, Sodium chloride, Sodium chloride iodized;

4. Iron (Fe)- Ferrous citrate Ferrous lactate, Ferrous sulphate, Ferric pyrophosphate;

5. Magnesium (Mg)- Magnesium chloride, Magnesium oxide, Magnesium phosphate dibasic;

6. Sodium (Na)- Sodium bicarbonate, Sodium chloride, Sodium chloride iodized, Sodium citrate, Sodium phosphate monobasic;

7. Potassium (K)- Potassium phosphate dibasic;

8. Copper (Cu)- Cupric citrate, Cupric sulphate;

9. Iodine (I)-Potassium iodide, Sodium iodide;

12. Zinc (Zn)- Zinc sulphate;

13. Source of Manganese (Mn)- Manganese chloride, Manganese sulphate.

Vitamins

1. Vitamin A - Retinyl acetate, Retinylpalmitate, Retinyl propionate;

2. Provitamin A - Beta-carotene;

3. Vitamin D - Vitamin D2 - Ergocalciferol, Vitamin D3 - Cholecalciferol, Cholecalciferol-cholesterol;

4. VitaminE- d-alpha-tocopherol, dl-alpha-tocopherol, d-alpha-tocopheryl acetate, dl-alpha-tocopheryl acetate, d- alpha-tocopheryl succinate, dl-alpha-tocopheryl succinate;

5. Thiamine (Vitamin B1) - Thiamine chloride hydrochloride, Thiamine mononitrate;

6. Riboflavin (Vitamin B2) - Riboflavin, Riboflavin 5' -phosphate sodium;

7. Niacin- Nicotinamide, Nicotinic acid;

8. Vitamin B6 - Pyridoxine hydrochloride;

9. Biotin (Vitamin H) - d-biotin;

10. Folacin - Folic acid;

11. Pantothenic acid - Calcium pantothenate, Panthenol;

12. Vitamin B12 - Cyanocobalamin, Hydroxycobalamin;

13. Vitamin K - Phytylmenaquinone;

14. Vitamin C - Ascorbic acid, Sodium ascorbate, Calcium ascorbate, Ascorbyl-6-palmitate;

15. Choline - Choline bitartrate, Choline chloride;

16. Inositol;

17. Selenium - Sodium selenite.

The product shall be free of lumps and shall be uniform in appearance. It shall be free from added starch and added colour and flavour. It shall not have rancid taste and musty odour.

It may contain the following additives, —

144 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

Maximum Level in 100 ml of Product Ready-for-Consumption

pH-Adjusting Agents

Sodium hydrogen carbonate

Sodium carbonate

Sodium citrate

Potassium hydrogen carbonate

Potassium carbonate

Potassium citrate

Limited by good Manufacturing Practice within the limit for Sodium hydroxide sodium

Calcium hydorxide

Potassium hydroxide

L(+) Lactic acid

Citric acid

Antioxidants

Mixed tocopherols concentrate

α - Tocopherol 3 mg singly or in combination

L-Ascorbylpalmitate 5 mg singly or in combination.

It shall also conform to the following requirements,—

S. No. Characteristics

Requirements

1. Moisture, per cent by weight (not more than)

4.5

2. Total milk protein, per cent by weight (not less than) and 13.5

(not more than)

24.75

3. Total fat, per cent by weight (not less than) and

18.0

(not more than)

27.0

Linoleate per 100 gm (not less than)

1.398

4. Total ash, per cent by weight (not more than)

8.5

5. Ash insoluble in dilute Hydrochloric acid, per cent by weight

(not more than)

0.1

6. Solubility:

Solubility Index maximum

2.0 ml.

Solubility per cent by weight (not less than)

98.5

Vitamin A (as retinol) µg per 100 g. (not less than)

350 µgभारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 145

8.      Added Vitamin D (expressed as Cholecalciferol or Ergocalciferol)
       µg per 100 g. (not less than)                                                      4.5 µg
9.     Vitamin C, mg per 100 g. (not less than)                                           36 mg
10.    Thiamin, mcg per 100 g. (not less than)                                            180 µg
11.    Riboflavin, µg per 100 g. (not less than)                                          270 µg
12.    Niacin, µg per 100 g. (not less than)                                              1125µg
13.    Pyridoxine µg per 100 g. (not less than)                                           202.50 µg
14.    Folic acid, µg per 100 g. (not less than)                                          20.0 µg
15.    Pantothenic acid, mg per 100 g. (not less than)                                    1.35 mg
16.    Vitamin B12, µg per 100 g. (not less than)                                         0.675µg
17.    Choline, mg per 100 g. (not less than)                                             32 mg
18.    Vitamin K µg per 100 g. (not less than)                                            18µg
19.    Biotin, µg per 100 g. (not less than)                                              6.75µg
20.    Vitamin E (as a- tocopherol compounds) I.U. per 100g (not less than)               3.15 IU
21.    Sodium, mg per 100 g. (not less than)                                              90 mg
22.    Potassium, mg per 100 g. (not less than)                                           360 mg
23.    Chloride, mg per 100 g. (not less than)                                            247.50 mg
24.    Calcium, mg per 100 g. (not less than)                                             405 mg
25.    Phosphorous, mg per 100 g. (not less than)                                         270 mg
26.    Magnesium, mg per 100 g. (not less than)                                           27 mg
27.    Iron, mg per 100 g. (not less than)                                                5 mg
28.    Iodine, µg per 100 g. (not less than)                                              22.50µg
29.    Copper, µg per 100 g. (not less than)                                              280µg
30.    Zinc, mg per 100 g. (not less than) and                                            2.5 mg
       (not more than)                                                                    5.0 mg
31.    Manganese, µg per 100 g. (not less than)                                           20µg
32.    Selenium, µg per 100 g. (not less than)                                            14µg
33.    Bacterial count, per g. (not more than)                                            10,000
34.    Coliform count absent in                                                           0.1gram
35.    Yeast and mould count absent in                                                    0.1gram
36.    Salmonella and Shigella absent in                                                  25 gram
37.    E. coli absent in                                                                  0.1gram
38.    Staphylococcus aureas absent in                                                    0.1gram

2.1.20 Edible Lactose.-

1. Description.- Lactose is a white to light yellow crystalline, slightly sweet disaccharide sugar found in milk. 2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Materials.-

• Whey

(b) Composition.-

Sl. No.	Parameters	Limits
1.	Total moisture (%)by weight, max	6
2.	Lactose (%)by weight, min	98
3.	Sulphated ash (%)by weight, max	0.3
4.	pH (10% solution)	4.5-7.0
5.	Scorched particle	Disc B

146 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4]

3. Food Additives.- (a) Only those additives classes indicated in the table below may be used for the product categories specified.

Additive (Functional Class)	Edible Lactose
Anti-caking Agents

(cid:1) The use of additives belonging to the class is technologically justified.

(b) Within the additive class permitted according to the table above, only those additives permitted as per Food Safety an Standards (Food Products Standards and Food Additives), Regulations, 2011 shall be used.

4. Contaminants.-

The product shall comply with the limits stipulated under the Food Safety and Standards (Contaminants, toxins and Residues) Regulations, 2011.

5. Hygiene.-

(a) The product shall be prepared and handled in accordance with the guidance provided in the Schedule 4, Part II & III of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 and any such guidelines provided from time to time under the provisions of the Food Safety and Standard Act, 2006.

(b) The product shall conform to the microbiological requirements given in Table 2 of Appendix B of the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011.

6. Labelling.-

The provisions of the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011 shall apply.".

PAWAN AGARWAL, Chief Executive Officer

[ADVT.III/4/Exty./345/16(187Q)] Note. – The principal regulations were published in the Gazette of India, Extraordinary Part III, Section 4 vide number F. No. 2-15015/30/2010, dated the 1st August, 2011 and subsequently amended vide the following notifications:-

(i) F. No. 4/15015/30/2011, dated the 7th June, 2013;

(ii) F. No. P.15014/1/2011-PFA/FSSAI, dated the 27th June, 2013;

(iii) F. No. 5/15015/30/2012, dated the 12th July, 2013;

(iv) F. No. P.15025/262/13-PA/FSSAI dated the 5th December, 2014;

(v) F. No. 1-83F/Sci-Pan-Noti/FSSAI-2012 dated the 17th February, 2015;

(vi) F. No. 4/15015/30/2011 dated the 4th August, 2015;

(vii) F. No P. 15025/263/13-PA/FSSAI, dated the 4th November, 2015;

(viii) F. No. P.15025/264/13-PA/FSSAI, dated the 4th November, 2015;

(ix) F. No. 7/15015/30/2012, dated the 13th November, 2015;

(x) F. No. P.15025/208/2013-PA/FSSAI, dated the 13th November, 2015;

(xi) F.No P.15025/261/2013-PA/FSSAI, dated the 13th November, 2015;

(xii) F. No. 1-10(1)/Standards/SP (Fish and Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated the 11th January, 2016;

(xiii) F. No. 3-16/ Specified Foods/Notification (Food Additive)/FSSAI-2014, dated the 3rd May, 2016; (xiv) F. No. 15-03/Enf/FSSAI/2014, dated 14th June, 2016;

भारत का राजपत्रा : असाधरण [भाग III—खण्ड 4] 147

(xv) No. 3-14F/Notification (Nutraceuticals)/FSSAI-2013, dated 13th July, 2016;

(xvi) F. No. 1-12/Standards/SP (Sweets, Confectionery)/FSSAI-2015, dated 15th July, 2016;

(xvii) F. No. 1-120(1)/Standards/Irradiation/FSSAI-2015, dated 23rd August, 2016;

(xviii) F. No. 11/09/ Reg/Harmoniztn /2014 dated 5th September 2016;

(xix) Stds/CPLQ.CP/EM/FSSAI-2015 dated 14th September 2016;

(xx) F. No. 11/12/Reg/Prop/FSSAI-2016, dated 10th October, 2016;

(xxi) F. No. 1-110(2)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated the 10th October, 2016; and

(xxii) F. No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notif (2)/FSSAI-2016 dated the 25th October, 2016

Uploaded by Dte. of Printing at Government of India Press, Ring Road, Mayapuri, New Delhi-110064 and Published by the Controller of Publications, Delhi-110054.

Food Safety and Standards Authority of India proposes to make in exercise of the powers conferred by clause e of sub section

EXTRAORDINARY

भाग III—खण्ड 4

PART III—Section 4

प्राध्किार से प्रकाशित

PUBLISHED BY AUTHORITY

सं. 454] नई दिल्ली, शुक्रवार, दिसम्बर 9, 2016/अग्रहायण 18, 1938

No. 454] NEW DELHI, FRIDAY, DECEMBER 9, 2016/AGRAHAYANA 18, 1938

(cid:7021र्)ा(cid:7021)(cid:7005)य और प(cid:7407)र्रार क(cid:7016)याण मं(cid:7074)ालय

(भारतीय खा(cid:7378) सुर(cid:6979)ा और मानक (cid:7079)ानधकरण)

अनधसूचना

नई (cid:7408)द(cid:7016)ली, 6 (cid:7408)दस(cid:7013)बर, 2016

(cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(Food Safety and Standards Authority of India)

NOTIFICATION

New Delhi, the 6th December, 2016

Draft Regulations

अनधसूचना

नई (cid:7408)द(cid:7016)ली, 6 (cid:7408)दस(cid:7013)बर, 2016

(cid:7079)ा(cid:7272)प र्नननयम

उ(cid:7004)पाद के अनुसार

कमर् सा यु(cid:7334) छैना या कमर् सा यु(cid:7334) पनीर

नाटामाइनसन के सा सतही संसानधत

उपभोग से पहले बाहरी प(cid:7289)(cid:7412)कग को हटाएं

नस(cid:7407)(cid:7069)क एनसड सभी (cid:7079)कार के नु ामू

र्नननमा(cid:6981)ण अ(cid:7012)यास

उपयोग-के नलए-तैयार उ(cid:7004)पाद का 100 नम.ली म(cid:7286) अनधकतम (cid:7021)तर

- टोकोे रॉल 3 नम(cid:7061)ा. एकल र्अा संयोनि म(cid:7286)

एल-ए(cid:7021)कॉ(cid:7414)बल पान(cid:7016)मटेट 5 नम(cid:7061)ा. एकल र्अा संयोनि म(cid:7286)

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

NOTIFICATION

New Delhi, the 6th December, 2016

Draft Regulations

"2.1 DAIRY PRODUCTS AND ANALOGUES

2.1.1 General Standards for Milk and Milk Products

1. Definitions.-

(i) Shrikhand;

(g) "Pasteurization, Pasteurized and similar terms" means. ̶

3. Application of Dairy Terms.-

(a) General requirements.-

(b) Use of the term "milk".-

(c) Use of the names of milk products in food standards. -

(f) Use of dairy terms for other foods.-

1. Description.-

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material.-

(b) Composition.-

TABLE

(c) Fortification of Toned, Double toned and Skimmed Milk. ̶

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

5. Hygiene. -

6. Labelling. -

7. Method of Sampling and Analysis. -

2.1.3 Standard for Flavoured Milk

1. Description. -

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw Material. -

(b) Ingredients. -

(c) Composition. -

3. Food Additives. -

4. Contaminants, Toxins and Residues. -

5. Hygiene. -

6. Labelling. -

7. Method of Sampling and Analysis. -

2.1.4 Standard for Evaporated or Concentrated Milk

1. Description.-

2. Essential Composition and Quality Factors.-

(a) Raw materials.-

(b) Permitted ingredients.-

(c) Composition.-

3. Food Additives.-

4. Contaminants, Toxins and Residues.-

5. Hygiene.-

6. Labelling.-

This package contains the equivalent of (x).....litres of toned milk having......... per cent milk fat

This package contains the equivalent of (x)......... litres of partly skimmed milk having......... per cent milk fat.

This package contains the equivalent of (x)......... litres of skimmed milk having......... per cent milk fat.

This package contains the equivalent of (x)......... litres of milk having......... per cent milk fat.

This has been sterilised by UHT Process