The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards Food Products Standards and Food Additives

रजिस्ट्री सं॰ डी॰ एल॰-33004/99

REGD. NO. D. L.-33004/99

असाधरण

EXTRAORDINARY

भाग III—खण्ड 4

PART III—Section 4

प्राध्किार से प्रकाशित

PUBLISHED BY AUTHORITY

सं. 500] नई दिल्ली, सोमवार, दिसम्बर 17, 2018/अग्रहायण 26, 1940

No. 500] NEW DELHI, MONDAY, DECEMBER 17, 2018/AGRAHAYANA 26, 1940

स्वास्वास्वास्वास्थ्यस्थ्यस्थ्यस्थ्य और परिवार कल्याऔर परिवार कल्याऔर परिवार कल्याऔर परिवार कल्याण मंत्रालय ण मंत्रालय ण मंत्रालय ण मंत्रालय

(भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण)

अिधसूचनाअिधसूचनाअिधसूचनाअिधसूचना

नई दिल्ली, 12 दिसम्बर , 2018

फा.फा.फा.फा. सं. 1सं. 1सं. 1सं. 1----116/वै(cid:6)ानिक समिति/अधिसूचना/2010116/वै(cid:6)ानिक समिति/अधिसूचना/2010116/वै(cid:6)ानिक समिति/अधिसूचना/2010116/वै(cid:6)ानिक समिति/अधिसूचना/2010----एफ.एस.एस.ए.आईएफ.एस.एस.ए.आईएफ.एस.एस.ए.आईएफ.एस.एस.ए.आई....—खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य सहयोज्य) विनियम, 2011 का और संशोधन करने के लिए कतिपय विनियमों का निम्नलिखित प्रारूप जिसे भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, के न्-ीय सरकार के पूर्व अनुमोदन से खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (2006 का 34) की धारा 16 के साथ पठित धारा 92 की उपधारा (2) के खंड (ड़) द्वारा प्रदत्त शक्तियों का प्रयोग करते Bये, बनाने का प्रस्ताव करता है, को उक्त अधिनियम की धारा 92 की उपधारा (1) के अधीन यथापेक्षित उनके द्वारा संभाE प्रभावित सभी Eक्तियों की सूचना के लिए प्रकाशित किया जाता है और नोटिस दिया जाता है की उक्त प्रारूप विनियमों पर उस तारीख से जेबी राजपत्र की प्रतियाँ जिनमें प्रारूप विनियम प्रकाशित Bये हो आम जनता को उपलब्ध कराये जाने की तारीख से 30 दिन की अवधि की समाप्ति के पश्चात्‌ विचार किया जाएगा;

आक्षेप या सुझाव, यदि कोई हो को मुख्य कार्य पालक अधिकारी, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, एफडीए भवन, कोटला रोड़, नई दिल्ली-110002 को या ईमेल द्वारा [email protected] को भेजे जा सकें गे;

आक्षेप या सुझाव, जो उक्त प्राRप विनियमों के संबंध में, इस प्रकार कि विनिTर्दष्ट अवधि के अवसान पूर्व किसी Eक्ति से प्राप्त Bये हों, पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण द्वारा विचार किया जाएगा।

प्रारूप विनियम प्रारूप विनियम प्रारूप विनियम प्रारूप विनियम

1. (1) इन विनियमों को खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य सहयोज्य) संशोधन िविनयम, 2018 कहा जाएगा।

7398 GI/2018

(1)2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (2) ये राजपत्र में इनके अंतिम प्रकाशन की तारीख को प्रवृत्त होंगे।

2. खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्यउत्पाद मानक और खाद्य सहयोज्य) िविनयम, 2011 (जिसे इसके बाद उक्त िविनयम कहा गया है) में, -

(1)िविनयम 1.2 में, खYड (17) के िलए, निम्नलिखित को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात:

" 17. परिष्कृ त वनस्पित तेल" से तात्पर्य किसी भी ऐसे वनस्पित तेल से है, जो कि उन खनिजों से युक्त वनस्पित तेल के एक्सप्रेशन अथवा विलयन निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिन्हें क्षार के द्वारा और/अथवा भौतिक परिष्करण द्वारा और/अथवा अनुमत खाद्य 'ेणी के विलायकों का प्रयोग करते Bए विविध परिष्करण द्वारा और/अथवा फास्फोरिक / सिट्रिक एसिड और कोई उपयुक्त खाद्य 'ेणी के एंजाइम का प्रयोग करते Bए डिगमिंग करके आम्लपन से विरत किया गया हो और तत्पश्चात अनुमत खाद्य 'ेणी के विलायकों का प्रयोग करते Bए जिसके बाद अवशोषी मृदा और/अथवा सeियकृ त कार्बन के साथ विरंजन द्वारा और किसी अन्य रसायनिक कारकों का उपयोग किए बिना वाष्प के साथ गंधहीन बनाया गया हो ।''

(2) िविनयम 2.2 में,-

(क) उप िविनयम 2.2.1 में,-

(i) खYड (2) में, निम्निलिखत शब्दों और अंकों को हटाया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति) – 19°C – 21°C";

(ii) खYड (3) में, निम्निलिखत शब्दों और अंकों को हटाया जाएगा, अर्थात:-:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति) -39 °C -41 °C.";

(iii) खYड (6)में, निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति) -23 °C -27.5 °C.";

(iv) खYड (7)में , निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति) - 19 °C से अधिक नहh";

(v) खYड (8) में , उप खYड (3)में, मापदYड "बेल्लियर परीक्षण (मैक्स)" और इसके सामने दिए निर्धारित मानों का लोप किया जाएगा;

(vi) खYड (10) में, निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति - 16 °C से अधिक नहh;"

(vii) खYड (10.1) में, निम्नलिखित मापदYड और इसके सामने दिए निर्धारित मानों का लोप किया जाएगा; अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति - 16 °C से अिधक नहh;"

(viii) खYड (12) में,-

(क) निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति)-22 °C से अधिक नहh";

(ख) परन्तुक में, निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति)- 22 °C से अधिक नहh ."[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 3 (ix) खYड (13) में , निम्नलिखित शब्दों और अंकों का लोप किया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (टर्बीडिटी तापमान-एस्सेटिक एसिड पgति)- 25 °C-29°C.";

(x) खYड (16), में निम्निलिखत को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात:-

"16. परिशोधित वनस्पित तेल - (1) परिशोधित वनस्पति तेल से तात्पर्य ऐसे किसी भी तेल से है जो ऐसी सामiियों से युक्त वनस्पति तेलों के एक्सप्रेशन अथवा विलायक निष्कर्षन द्वारा प्राप्त किया गया हो, जो क्षारीय अम्ल से मुक्त हो और/अथवा जिसे अनुमत खाद्य 'ेणी विलायकों का प्रयोग करते Bए भौतिक परिशोधन और/अथवा मिस्सेला परिशोधन और/अथवा फास्फोरिक / सिट्रिक एसिड और किसी उपयुक्त खाद्य 'ेणी के एंजाइम का प्रयोग करते Bए डि-गमिंग द्वारा प्राप्त किया गया हो, तत्पश्चात, अवशोषी अर्थ और/अथवा सeिय कार्बन से विरंजित किया गया हो और वाष्प के द्वारा निगjधीकृ त किया गया हो। किसी अन्य रसायनिक पदार्थ का उपयोग नहh किया जाएगा। जिस परिशोधित तेल से वनस्पति तेल विनिkर्मत किया गया हो, उस का नाम पात्र के लेबल पर स्पष्ट Rप से विनिTर्दष्ट किया जाएगा। नीचे लिखे मानकों, जिसके अनुRप परिशोधित वनस्पित तेल होंगे, के अतिरिक्त, विनिTर्दष्ट खाद्य तेलों के लिए इन विनियमों में निर्धारित मानक भी लागू होंगे, अम्ल मान को छोड़कर जो 0.6 से अधिक नहh होगा। आर्-ता का भार 0.10 प्रतिशत से अधिक नहh होगा। ट्रांस फै टी एसिड का भार 5% से अधिक नहh होगा। बशतm, अंितम अिधसूचना के 2 वषn के पश्चात, ट्रांस फै टी एसिड के भार की अिधकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी। आजीर्मोन तेल के लिए परीक्षण निषेधात्मक नहh होंगे। परिशोधित वनस्पति तेल इन विनियमों में मानकीकृ त वनस्पति तेलों से प्राप्त किए जाएंगे।

(2) परिशोधित तेल निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुRप होंगे – तेल पूरी तरह से साफ होंगे और दुगjध, अपमि'कों, अवसाद, सस्पेंडिंड और अन्य बाp पदाथn, पृथक्कृ त जल, योिजत रंग और स्वादिष्ट बनाने के िलए िमलाए गए पदाथn और खनिज तेल से मुक्त होंगे।

(3) तथािप, इन विनियमों और परिशिष्टों में अनुमत खाद्य योजक इसमें सम्मिलित किए जा सकते हैं।";

(xi खYड (17) में, निम्नलिखित शब्दों और अंकों को हटाया जाएगा, अर्थात:-

"बेल्लियर परीक्षण (गंदलापन तापमान – सिरका अम्ल पgति)- 60 °C. से अधिक नहh";

(xii) खYड (22) में , "अम्ल मान 6.0 से अधिक नहh" शब्दों और अंकों के स्थान पर , "अम्ल मान 6.0 mg KOH/g तेल से अधिक नहh और 4.0 mg KOH/g तेल से अधिक नहh (आयातित सूरजमुखी के बीज के तेल के िलए)" शब्दों और अंकों को प्रतिस्थापित किया जाएगा;

(xiii) खYड (22.01) में, तालिका के स्थान पर निम्नलिखित तालिका को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(xiv) बलैंडिड वनस्पति तेलों से संबंधित खYड 22 के िलए, प्रथम पैरा के लिए निम्नलिखित पैरा प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात :-

"24. बलैंडिड खाद्य वनस्पति तेल से तात्पर्य दो खाद्य वनस्पति तेलों के अधिमि'ण से है, जहां अधिमि'णमें प्रयोग किए गए किसी खाद्य वनस्पित तेल के भार का अनुपात20 प्रतिशत से कम नहh है। बलैंड में अलग- अलग तेल इन विनियमों द्वारा निर्धारित संबंधित मानकों के अनुRप होंगे।

बलैंडिड खाद्य वनस्पति तेल में संतृप्त फै टी एसिडों, मोनो असंतृप्त फै टी एसिडो और पोली असंतृप्त फै टी एसिडों 1:1-1.5:1 का संतुिलत अनुपात होगा। प्रत्येक प्रकार के फै टी एसिड के इस अनुपात में ±10% का अंतर हो सकता है।

बलैंडिड खाद्य वनस्पति तेल में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 का आदर्श अनुपात 1:5 से 1:10 के बीच हो सकता है। तृतीय तेल नामश:चिया तेल और/अथवा अलसीबीज/लिनसीड तेल को कु ल तेलों के 5% तक िमलाया जा सकता है यदि बलैंडिड खाद्य वनस्पति तेल के संबंध में यह दावा किया जाए कि उसमें ओमेगा 3 : ओमेगा 6 का आदर्श अनुपात है।

यह बलैYडपूरी तरह से साफ होंगे और दुगjध, सस्पेंडिंड अथवा अविलेय पदाथn अथवा किसी अन्य बाp पदाथn, पृथक्कृ त जल, योजित रंग पदाथn, स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाए गए पदाथn, हाइxोस्यािनक एिसड, अरंडी का तेल और ट्राइeे सली फास्फे ट से मुक्त होंगे।"

(ख) उप – िविनयम 2.2.2 में,-

(i) खYड (iii) में, प्रावधान हटाया जाएगा;

(ii) खYड (v) के िलए, निम्निलिखत को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात:-

"इसमें मिलाए गए ट्रांस फै टी एसिड का भार 5% से अधिक नहh होगा:

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथ्म जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अिधकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(ग) उप – िविनयम 2.2.3 में ,-

(i) ख्Yड (1) में, अंतिम पैरा के पश्चात, निम्नलिखित शब्द और अंक लिखे जाएं अर्थात -

"तेल में ट्रांस फै टी एसिड के भार की मात्रा 5% से अधिक नहh होगी :

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।

(ii) ख(cid:2)ड (2) में, अंतिम पैरा के पश्चात , निम्नलिखित शब्द और अंक िलखे जाएंगे, अर्थात:-

"तेल में ट्रांस फै टी एसिड के भार की मात्रा 5% से अधिक नहh होगी :

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(घ) उप-िविनयम 2.2.5 में, -

(i) खYड (1) में, अंतिम पैरा के पश्चात , निम्नलिखित शब्द और अंक िलखे जाएंगे, अर्थात:-

"इसमें ट्रांस फै टी एसिड के भार की मात्रा 5% से अधिक नहh होगी :

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(ii) खYड (2) में , उप खYड (ii) के लिए और प्रावधान के स्थान पर निम्नलिखित को प्रतिस्थापित किया जाएगा:-

"(ii) ट्रांस फै टी एसिड - 5% के भार से अधिक नहh।

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(iii) ख(cid:2)ड (3) में, शब्दों " वसा तत्व" से प्रारंभ हाने वाले और शब्द " कु ल वसा तत्व" से समाप्त होने वाले पैरा में निम्नलिखित शब्द और अंक िलखे जाएंगे, अर्थात:-

"वनस्पित वसा विस्तार और मि'ित वसा विस्तार में ट्रांस फै टी फै टी एसिड 5% के भार से अधिक नहh होगी।

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(ड़) उप-िविनयम 2.2.6 में,-

(i) खYड (1) में ,-

(क) उप खYड (iii) में, प्रावधान को हटाया जाएगा।

(ख) उप खYड (vii) में, मद (ख) और इस प्रावधान के स्थान पर, निम्नलिखित शब्द और अंक प्रतिस्थापित किए जाzगे:-

"ट्रांस फै टी एसिड - 5% के भार से अधिक नहh

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(ii) खYड (2)में, उप खYड (a) और इस प्रावधान के स्थान पर निम्नलिखित शब्द और अंक प्रतिस्थापित किए जाzगे:-

"ट्रांस फै टी एसिड - 5% के भार से अधिक नहh:

बशतm प्रथम जनवरी, 2021 को और इस तारीख से ट्रांस फै टी एसिड के भार की अधिकतम सीमा 3% से अधिक नहh होगी और प्रथम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार की अधिकतम सीमा 2% से अधिक नहh होगी।"

(3) िविनयम 2.3 में,-

(क) उप िविनयम 2.3.1 में,6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (i) पहले पैरा में शब्दों " ताकि खराब होने से बचाया जा सके " के पश्चात, निम्निलिखत िलखा जाएगा, अर्थात:-

"चेरी के साथ डंठल हो सकतेहैं और त{नुसार लेबल लगाया जाएगा।"

"डंठलों से युक्त चेरी के मामले में, चेरी से डंठलों को अलग करने के पश्चात सूखी चेरी का भार आकलित किया जाएगा"

(ii) मद (ii) के पश्चात निम्निलिखत िलखा जाएगा, अर्थात:-

(ख) "उष्मीय प्रसंस्कृ त फलों के रस" से संबंिधत उप िविनयम 2.3.6 में निम्नलिखित को प्रतिस्थापित किया जाएगा:-

2.3.6 प्रसंस्कृ त फलों का रस

(1) इस खYड के प्रयोजन के लिए,-

क) उष्मीय प्रसंस्कृ त फलों का रस (डिब्बाबंद, बोतलबंद, लचीला और /अथवा कीटाणुनाशन दृष्टि से पैक) से तात्पर्य खराब होने से बचाने के प्रयोजन से पात्र में सीलबंद किए जाने से पूर्व अथवा पश्चात सीधी खपत के िलए आशियत अकिYिवत लेकिन किYिवत होने योग्य उत्पाद, गूदेदार, गंदा अथवा स्व|छ, जो अ|छे, पके फल अथवा उसके गूदे से यांत्रिक पgति से प्रसंस्कृ त विधि द्वारा प्राप्त और उपयुक्त तरीके से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृ त से है। यह रस संके न्-ित हो सकता है और बाद में रस के आवश्यक मि'ण और गुणवत्ता कारकों को बनाए रखने के प्रयोजन से उपयुक्त जल के साथ दुबारा बनाया जा सकता है

ख) गैर -उष्मीय प्रसंस्कृ त अथवा शीतल -प्रेस्ड अथवा ताजा फलों के रस से तात्पर्य

सीधी खपत के िलए आशियत अकिYिवत लेकिन किYिवत होने योग्य उत्पाद, गूदेदार, गंदा अथवा स्व|छ, जो अ|छे, पके फल अथवा ताते फलों से यांत्रिक पgति से प्रसंस्कृ त विधि द्वारा सीधे प्राप्त Bए से है। इसे उपयुक्त तरीके से गैर -उष्मीय प्रसंस्करण से गुजारा

रण के दौरान किसी बाp उष्मा जा सकता है। प्रसंस्क का प्रयोग नहh किया जाएगा।"

(2) उत्पाद उस फल का आवश्यक भौितक, रसायिनक, ओरगेनोलेप्टिक और पौषक िवशेषताएं बनाए रखेगा िजससे ये प्राप्त होगा। इसमें लवण, मसाले और चटनी और उनके निष्कर्ष तथा पोषक तत्व (िवटािमन, खनिज) हो सकते हैं जोकि इन विनियमों के अंतर्गत निर्धारित हैं। सेब के रस, संतरे के रस (संके न्-ित से पुने बनाए गए), अंगूर का रस, अनन्नास का रस (संके न्-ित से पुन: बनाए गए) के मामले को छोड़कर अत्यधिक अम्लीय फलों में एक अथवा अधिक पोषक मधुरकों को ऐसी मात्रा में मिलाया जा सकता है जो 200iा./कि.iा. से अधिक न हो।

(3). इस उत्पाद में उस फल के अभिलक्षण रंग, सुगंध और स्वाद होंगे जिससे अनुमत संघटकों को मिलाने पर विचार करते Bए यह प्राप्त किया गया है

(4). यह उत्पाद निम्नलिखित अपेक्षाओं को पूरा करेगा, अर्थात:—

तािलकातािलकातािलकातािलका

टिप्पटिप्पटिप्पटिप्पणीणीणीणी:::: * यह उत्पाद "नारियल पानी" है जो नारियल गूदे को बिना दबाए क$चे नारियल से प्राप्त होता है।

** गैर-तापीय प्रसंस्कृ त/कोल्ड प्रेस्ड/ताजे टमाटर का रस

(5) पात्र को भलिभांति उत्पाद से भरा जाएगा और दृढ़ पात्रों में पैक किए जाने पर उसके द्वारा घेरे जाने वाला स्थान पात्र की जल क्षमता के 90 प्रतिशत से कम नहh होगा। पात्र की जल क्षमता 20°C पर आसवित जल का घनत्व होता है िजसे सीलबंद पात्र, जब उसे पूरी तरह से भरा जाए, धारित करने में समर्थ होता है।

(6) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(7) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(8) इस मानक के अंतर्गत आने वाले उत्पादों पर खाद्य सुरक्षा और मानक (पैके जिंग एवं लेबलिंग) विनियम, 2011 के अनुसार लेबल लगाए जाएंगे। इसके अतिरिक्त, घटक सूची में, रस के नाम के सामने शबद "दुबारा बनाया गया" का उल्लेख किया जाएगा, जिसे संके न्-ण -व से दुबारा बनाया गया है। इस उत्पाद पर मीठा बनाया गया रस के Rप में लेबल लगायाजाएगा यदि जोड़े गए पोषक मधुरक 15 iा/किiा से अिधक हो।

(ग) "उष्मीय प्रसंस्कृ त वनस्पति रसों" से संबंिधत उप िविनयम 2.3.7 में निम्नलिखित को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात:-

"2.3.7 प्रसंस्कृ त वनस्पित रस

(1) इस खYड के प्रयोजन के लिए,-

(क) उष्मीय प्रसंस्कृ त वनस्पित का रस )डिब्बाबंद , बोतलबंद, लचीला पैक और से पैक) से

/अथवा कीटाणुनाशन दृष्टि तात्पर्य खराब होने से बचाने के प्रयोजन से पात्र में सीलबंद किए जाने से पूर्व अथवा पश्चात सीधी खपत के िलए आशियत अकिYिवत लेकिन किYिवत होने योग्य उत्पाद, जो वनस्पतियों, जिसमें जड़, कं द, डंठल, कली, पत्ते, फू ल, फली सम्मििलत हैं, के खाद्य भाग से अके ले

-अके ले अथवा संयुक्त प्राप्त ि◌ से है। यह उत्पाद स्व|छ, गंदा अथवा गूदेदार हो सकता है, यह रस संके न्-ित हो सकता है और बाद में रस के आवश्यक मि'ण और गुणवत्ता कारकों को बनाए रखने के प्रयोजन से उपयुक्त जल के साथ दुबारा बनाया जा सकता है और उपयुक्त तरीके से उष्मा द्वारा प्रसंस्कृ त हो सकता है।

(ख) गैर-उष्मीय प्रसंस्कृ त/शीतल -प्रेस्ड/ ताजा वनस्पतियों के रस से तात्पर्य सीधी खपत के लिए आशयित अकिYिवत लेकिन किYिवत होने योग्य उत्पाद, जो वनस्पतियों, जिसमें जड़, कं द, डंठल, कली, पत्ते, फू ल, फली सम्मिलित हैं, के खाद्य भाग से अके ले अथवा संयुक्त प्राप्ति से है। यह उत्पाद स्व|छ, गंदा अथवा गूदेदार हो सकता है। इसे यांत्रिक निष्कर्षण पgति से प्रसंस्कृ त विधि द्वारा प्राप्त किया जाएगा और उपयुक्त पैके जिंग सामiी में पैक किया जाएगा तथा उपयुक्त तरीके से गैर- उष्मा प्रसंस्करण से गुजारा जाएगा। प्रसंस्करण के दौरान किसी बाp उष्मा का प्रयोग नहh किया जाएगा।

(2) इस उत्पाद में खाद्य लवण, मसाले और चटनियां और उनके निष्कर्ष, िसरका, पोषक मधुरक ओर पोषकतत्व (उदाहरणार्थ विटामिन, खनिज) हो सकते हैं, जो इन विनियमों में निर्धारित किए गए हैं।

(3) छाछ अथवा लस्सी, जिसे दुगधाम्ल किYवण से गुजारा गया हो, िमलायी जा सकती है, जो 100 मीिल/िलटर से अिधक नहh हो सकती।

(4) इस उत्पाद में ऐसी वनस्पतियों का विशिष्ट रंग, सुगंध और स्वाद होगा, जिनसे ये संघटकों को मिलाने पर विचार करते Bए तैयार किए जाएंगे।

(5) पात्र को भलिभांति उत्पाद से भरा जाएगा और दृढ़ पात्रों में पैक किए जाने पर उसके द्वारा घेरे जाने वाला स्थान पात्र की जल क्षमता के 90 प्रतिशत से कम नहh होगा। पात्र की जल क्षमता 20°C पर आसवित जल का घनत्व होता है िजसे सीलबंद पात्र, जब उसे पूरी तरह से भरा जाए, धारित करने में समर्थ होता है।

(6) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(7) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(8) इस मानक के अंतर्गत आने वाले उत्पादों पर खाद्य सुरक्षा और मानक (पैके जिंग एवं लेबलिंग) विनियम, 2011 के अनुसार लेबल लगाए जाएंगे। इसके अतिरिक्त, घटक सूची में, रस के नाम के सामने शबद "दुबारा बनाया गया" का उल्लेख किया जाएगा, जिसे संके न्-ण -व से दुबारा बनाया गया है। "दुगधाम्ल किYवण छाछ/लस्सी के योजक सेयुक्त वनस्पित" का उल्लेख किया जाएगा जब छाछ अथवा लस्सी िमलायी जाए।

(घ) उप विनियम 2.3.9 में, खYड (2) में, तालिका में मानदYड "टीएसएस न्यू.(%)" और उससे संबंधित प्रविष्टियों को हटाया जाएगा;

(ड़) उप िविनयम 2.3.10 में , खYड )2 (में "कु ल िवलयशील ठोस (m/m) से संबंिधत मद (i) और उससे संबंधित प्रविष्टियों को हटाया जाएगा;

(च) उप िविनयम 2.3.30 में , खYड )2 ( "कु ल िवलयशील ठोस (m/m) से संबंिधत मद (i) और उससे संबंधित प्रविष्टियों को हटाया जाएगा;

(छ) उप िविनयम 2.3.47 में खYड 6 के पश्चात् निम्निलिखत िलखा जाएगा अर्थात्:-

7. काजू िगरी

(1) काजू (एनाकारडियम ओक्सीडेंटल लीन्नाएअस) भूनने, छीलने और पीलिंग द्वारा काजू गिरी प्राप्त की जाएंगी। िगरी अ|छी, साफ, पर्याप्त Rप से विकसित और शुष्क होगी। काजू गिरी किसी दुगjध, कवच -(cid:127)य, बाp गंध और/अथवा स्वाद, जीवित कीटों, घुन और फफू ं द से मुक्त होगी। यह किसी मृत कीट, चूहे के संदूषण, कीट अंशों और खुली आंशों से दिखाई देने वाले कीटों, घुन अथवा अन्य परजीवियों द्वारा पBंचाई गई क्षति से भी मुक्त होगी ।

(2) गिरियों का आकार एक जैसा होगा और विशिष्ट रंग होगा। वे या तो साबुत होंगी या फिर टुकड़ों में होंगी।

(3) वे निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुRप होंगी, अर्थात:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

स्पष्टीकरण: इस मानक के प्रयोजन के लिए, निम्नलिखित परिभाषाएं लागू होंगी:

(i) पृष्ठीय क्षति: उत्पाद के स्वRप को प्रतिकू ल Rप से प्रभावित करते Bए क्षति, जिसमें धब्बा लगना और विवर्ण के क्षेत्र सम्मिलित है। खरोंचयुक्त िगरी, जहां विशिष्ट आकार प्रभावित न Bआ हो, को क्षतिiस्त नहh माना जाता।

(ii) धब्बेदार अथवा रंग-बिरंगा: काले अथवा भूरे धब्बे अथवा दागों की उपस्थिित

(iii) कीट क्षति: मृत कीटों, घुनों, कीट अंशों, वेबिंग, rास, मलोत्सर्ग अथवा कीटों और पशुओं के परजीवियों के वेधन और पोषण द्वारा Bई दिखाई देने वाली क्षति

(iv) फफू ं द : गिरी के अंदर अथवा बाहर खुली आंखों से दिखाई देने वाले फफू ं द तंतू

(v) दुगjधता : अप्रिय स्वाद उत्पन्न करने वाली वसा उत्पादन में आक्सीकरण अथवा मुक्त फै टी एसिड का उत्पादन (vi) बाp पदार्थ: कोई भी पदार्थ अथवा सामiी जो सामान्यतया उत्पाद से संबंिधत न हो

(vii) िछलका: िगरी के किसी भाग से चिपका छिलका

(viii)असंगत वनस्पति पदार्थ: पौधों से सम्बg वानस्पतिक पदार्थ जिससे उत्पाद उत्पन्न होता है।

(4) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(5) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(ज) उप िविनयम 2.3.63 के पश्चात, निम्निलिखत िलखा जाएगा, अर्थात् :-

"2.3.64 सिंघाड़े का आटा .-

(1) सिंघाड़े के आटे से तात्पर्य ट्रापा बिसपीनोसा अथवा ट्रापा क्वाकरीसपीनोसा प्रजातियों सामान्यतया जिसे सिंघाड़ा के Rप में जाना जाता है, के स्व|छ, अ|छी और शुष्क नट की पीसाई से प्राप्त उत्पाद से है। इसका रंग सफे द होगा, और दुगjध तथा आपत्तिजनक गंध, असंगत पदाथn, कीटों, फफू ं द, चूहे के बाल और मेंगनी से मुक्त होगा। यह योजक रंगों और स्वाद से मुक्त होगा। यह निम्नलिखित मानकों के अनुRप होगा, अर्थात् :—

तािलकातािलकातािलकातािलका

(2 ) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(3) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

2.3.65 रंजन खाद्य पदार्थ

(1) रंजन खाद्य पदाथ(cid:132) से तात्पर्य जलीय निष्कर्षण से युक्त फलों, वनस्पतियों, मसालों और जड़ी-बूटियों से प्राप्त उत्पाद से है, जो सामान्यतया उसी रूप में अथवा सामान्यता खाद्य के विशिष्ट घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे शुष्क अथवा संके न्-ित रूप में रंजकों के चयनित निष्कर्षण के बिना तैयार किया जाएगा। इसमें उनकी आवश्यक विशिष्टताएं बनी[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 13 रहेगी और इनका उपयोग रंजक के प्राथमिक कार्य के लिए खाद्य उत्पादों के घटकों के रूप में किया जाएगा। इसमें (cid:133)ौत सामiी की विशिष्ट रंग, स्वाद, गंध होगी।

(2) उत्पाद को टिकाऊ बनाए रखने के लिए -व के मामले में पोषक शूगर और पाउडर के मामले में माल्टोडेक्सट्रीन, जिनका भार अंतिम उत्पाद के भार का 20% से अधिक नहh होगा, सम्मिलित होंगे।

(3) यह निम्नलिखित अपेक्षाओं के अनुरूप होंगे, अर्थात्:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(4) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(5) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(4) विनियम 2.5 में,

(क) उप विनियम 2.5.1 में, खYड (ख) से (ड़) तक के िलए, निम्नलिखित को प्रतिस्थापित किया जाएगा, अर्थात् – (ख) ''पशु शव'' से तात्पर्य वध किए गए किसी खाद्य पशु के ऐसे शव से है, जिसका रक्तस्त्रवण और डेंसिग हो गई हो;

(ग) ''मांस'' से तात्पर्य किसी बूचड़खाने में वध किए गए किसी खाद्य पशु के सभी खाद्य अंगों (खाद्य अपशिष्ट सिहत) से है, जो मानव खपत के लिए सुरक्षित और उपयुक्त समझे जाते हैं अथवा इस संबंध में निर्णय किया जाता है:-

(घ) ''अपशिष्ट' से तात्पर्य पशु शव से भिन्न वध किए गए खाद्य पशुओं के सभी शरीरिक अंगों से है;

(ड.) "खाद्य अपशिष्ट मांस-तंतु" किसी पशु के वे अंग होते हैं, जो मानव खपत के लिए उपयुक्त समझे गए शव से प्राप्त मांस के अलावा हों,

(च) ''मांस के खाद्य उत्पाद'' से तात्पर्य किसी ऐसे उत्पाद है, जो विभिन्न प्रसंस्करण पद्दतियों के माध्यम से मांस और अन्य संघटकों से तैयार किया गया हो, जिसमें सभी आवश्यक संघटकों में से प्रमुख घटक मांस होगा लेकिन निम्नलिखित उत्पाद सम्मिलित नहh होंगे:

(छ) मांस के निष्कर्ष, सूप, स्टाक और मांस चटनी;

(ii) ऐसे उत्पाद, जिसमें मांस के टुकड़े मिलाए गए हों, लेकिन उसमें मांस अथवा मांस उत्पाद की मात्रा अंतिम उत्पाद के कु ल भार के दस प्रतिशत से अधिक न हो;

(ज) ''वध' से तात्पर्य किसी अधिकृ त बूचड़चखाने में मानव खपत के लिए खाद्य पशुओं का वध करने से है;

(झ) ''पशु वधशाला/बूचड़खाने'' से तात्पर्य ऐसे लाइसेंस स्थान /भवन/परिसर से है, जहां मानव खपत के िलए, पूरी साफ- सफाई के साथ मानवीयता बरतते Bए खाद्य पशुओं का वध किया जाता है और पशुचिकित्सकों द्वारा उपयुक्त पूर्व-पोस्टमाटर्म और मरणोपरांत निरीक्षण किया जाता है।

(ञ) 'अYडे' से तात्पर्य टूटे, इंकु बेटिड अथवा पके अYडों से भिन्न ऐसे एग-इन-शैल से है, जो कु क्कु ट प्रजातियों अथवा पक्षियों द्वारा दिए गए हों, जो सीधे मानव खपत के लिए अथवा अYडों के उत्पाद तैयार करने के लिए होते हैं।

(ख) उप विनियम 2.5.2 में, खYड (13) के पश्चात, निम्नलिखित खYड को जोड़ा जाएगा, अर्थात् :-

''14. पशु के सिंग

(1) इस खYड में विनिTर्दष्ट मानक 'पशु के सिंग' पर लागू होंगे, जोकि चटनी जैसे कु छ मांस उत्पाद तैयार करने के लिए प्रयोग किए जाने वाले मुलायम बेलनाकार पात्र होते हैं।

(2) वध किए गए खाद्य पशुओं की बड़ी और छोटी आंतों, iासनली तथा मूत्राशय से प्राप्त पशु के सिंग मुलायम बेलनाकार होते हैं।

(3) के सिंग शुष्क अथवा नमकीन नमीयुक्त होगी और नमकीन नमीयुक्त के सिंग के मामले में इसके (cid:127)यास को मापते Bए और शुष्क के सिंग के मामले में आधी परिधी को मापते Bए इसका अंशांकन किया जाता है।

(4) यह उत्पाद सुराखों, छालों, िवदारण, iंथि, क्षतचि(cid:137)न, डोमेस्टिक, काली iथि, िचपचिपे पदार्थ, आंव, विष्ठा, साल्ट बर्न, जंग, फफू ं द अथवा कवक के संeमण, सड़ने के चि(cid:137)न, बासी अथवा अम्लीय (एिसिडक) गंध और परजीवी के संeमण से मुक्त होगा।

(5) इस खYड के प्रयोजन के लिए :- (क) क्षतचि(cid:137)न - भरे Bए घावों के चि(cid:137)न (ख) डोमेस्टिक – कासिंग में चर्बी के छोटे चि(cid:137)न

(ग) गांठ – कांसिग में टविस्टिड लूप

(घ) iंथि - छोटा गोलाकर संरचना (ङ) काले धब्बे – काले धब्बे सामान्यतया के सिंग में बाद में रह जाने वाले खाने अथवा चिपचिपे अपशिष्ट द्वारा बनते हैं;

ं द लगने के कारण होने वाली सड़न से बने काले धब्बे

(च) जंग – जीवाणु अथवा फफू

(छ) साल्ट बर्न – क्षेत्र सामान्यतया इन कारणों से बदरंग हो जाते हैं: (क) टीन के पात्रों में हवा के प्रवेश के कारण, जिसमें के सिंग को पैक किया जाता है, और अथवा (ख) घटिया किस्म के नमक के प्रयोग द्वारा;

(6) बड़ी और छोटी आंतों, iासनली तथा मूत्राशय को चिपके मांस-तंतुओं से अलग् किया जाएगा और आराम से दबाते Bए या तो यांत्रिक विधि से या हाथ से तत्वों को अलग किया जाएगा। इस उपाय के पश्चात धोने, नमक लगाने और/ अथवा सुखाने तथा छंटाई करने का कार्य किया जाएगा ।

(7) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(8) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(ग) उप विनियम 2.5.3 में, खYड (1) के पश्चात निम्नलिखित खYड जोड़ा जाएगा, अर्थात् :-

2. rोजन अYडा उत्पाद – (1) इस खYड में विनिTर्दष्ट मानक किसी उपयुक्त पै(cid:138)कं ग सामiी में पैक मुkर्गयों (गालबस गालूस) के अYडों से तैयार ''rोजन अYडे की सफे दी अथवा एल्बूमेन'', ''rोजन अYडे की जरदी'' और ''rोजन अYडा पूर्ण'' से निTर्दष्ट rोजन अYडों के उत्पादों पर लागू होंगे।

(2) इस खYड के प्रयोजन के लिए

(क) rोजन अYडा उत्पाद से तात्पर्य पूर्ण अYडा, अYडे की जरदी अथवा सफे दी, जो कि पाश्चरीकृ त और rोजन हो, से है;

(ख) पूर्ण अYडे से तात्पर्य ऐसे स{श्य उत्पाद से है, जो मुkर्गयों के खंडित एग-इन-शैल के संपूर्ण तत्वों से प्राप्त किया गया हो;

(ग) अYडे की जरदी से तात्पर्य ऐसे सदृश्य उत्पाद से है, मुkर्गयों के खंडित एग-इन-शैल की जरदी के पृथककरण से उत्पादित किया गया हो;

(घ) अYडे की सफे दी से तात्पर्य ऐसे सदृश्य उत्पाद से है, मुkर्गयों के खंडित एग-इन-शैल की सफे दी के पृथककरण से प्राप्त किया गया हो;

(3) अYडों के आवरण को धोया जाता है, मल कर साफ किया जाता है, साफ-सुथरा किया जाता है और कैं डल किया जाता है, उसके बाद उसे गुणवत्ता और उसमें किसी कमी के लिए निगरानी के लिए खंडित किया जाता है और अYडे की सफे दी अथवा जरदी अथवा पूर्ण अYडे को rीज करके rोजन अYडा उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

(4) अYडे की सफे दी और के वल जरदी को ही तथा पूर्ण अंडे का प्रसंस्करण छान, समांगीकरण, शूगरिविहन करने, पाश्चरीकृ त (61 से 63 डिiी C ) , rोजन और rोजन की दशा (-23.3° से -40°C ) में रख-रखाव करके किया जाएगा।

(5) rोजन अYडे के उत्पादों के प्रमुख रसायनिक घटकों की न्यूनतम अपेक्षाएं:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(6) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(7 ) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

3. अYडा पाउडर

(1) इस खYड में िविनTर्दष्ट मानक उपयुक्त रूप से शुष्क करके मुर्गी (गाल्लस गाल्लस) के अक्षत, पौष्टिक, अYडों के -वित तत्वों से स्व|छ दशाओं के अंतर्गत प्राप्त किए गए 'अYडा पाउडर' पर लागू होते हैं। इस प्रकार प्राप्त किया गया उत्पाद में ताजेअYडों की मूल गुण कायम रहेंगे, जैसे प्रोटीन की विलेयता, हवा भरने की क्षमता, बंध शक्ति और स्वादिष्टपन।

(2) इस खYड के प्रयोजन के लिए,-16 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (क) संपूर्ण अYडा पाउडर: उपयुक्त रूप से शुष्क किए गए अधिकतम अनुमत आर्-ता तत्व 2.0% के साथ संपूर्ण अYडा के -व से तैयार उत्पाद तथा किसी बाp सामiी से मुक्त और गंध िविहन;

(ख) अYडा जर्दी पाउडर: उपयुक्तR रूप से शुष्क किए गए अधिकतम अनुमत आर्-ता तत्व 2.0% के साथ अYडा की जर्दी से तैयार उत्पाद तथा किसी बाp सामiी से मुक्त और गंध िविहन;

(ग) अYडे की सफे दी का पाउडर: उपयुक्त रूप से शुष्क किए गए अधिकतम अनुमत आर्-ता तत्व 2.0% के साथ अYडे की सफे दी से तैयार उत्पाद तथा किसी बाp सामiी से मुक्त और गंध िविहन;

(3) अYडे को तोड़ने से पूर्व, उसे उपयु र्क्त रूप से धोया जाएगा, सुखाया जाएगा और ठYडा किया जाएगा। इसके बाद, तोड़ा जाएगा, निरीक्षण किया जाएगा और रोगाणुनाशित पात्रों में संiहित किया जाएगा। इसके बाद, -वित अYडे को सजातीय बनाया जाएगा, छाना जाएगा पाश्चरीकृ त किया जाएगा, डेसूगेराइज्ड और पुन: पाश्चरीकृ त किया जाएगा।

(4) अYडे के पाउडर में प्रमुख रसायन संघटकों की न्यूनतम अपेक्षाएं:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(5) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(6) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

4. -वित अYडा उत्पाद

(1) इस खYड में विनिTर्दष्ट मानक "-वित अYडे की सफे दी", "-वित अYडे की जर्दी " और "-वित अYडा सम्पूर्ण " के रूप में नाम-निTर्दष्ट ऐसे अYडा उत्पादों पर लागू होते हैं जो किसी उपयुक्त पैके जिंग सामiी में पैक मुर्गी (गाल्लस गाल्लस) अYडों से तैयार किए गए हों।

(2) इस खYड के प्रयोजन के लिए,-

(क) -वित अYडा उत्पाद से तात्पर्य सम्पूर्ण अYडा, अYडा जर्दी/ अथवा अYडा सफे दी, जोकि पाश्चरीकृ त है और अनुमोदित परिरक्षकों उदाहरणार्थ बेटा-हाइxोक्सी ब्यूटीरिक एसिड लेक्टिक अथवा सक्सीनिक एसिड का प्रयोग करते Bए परिक्षित किया गया है।

(ख) -वित संपूर्ण अYडा से तात्पर्य

(ग) -वित अYडा जर्दी से तात्पर्य मुर्गी के तोड़े गए अYडों के जर्दी के पृथककरण से उत्पादित सजातीय उत्पाद से है।

(घ) -वित अYडा सफे दी से तात्पर्य मुर्गी के तोड़े गए अYडों की पृथककीकृ त सफे दी से प्राप्त किए गए सजातीय उत्पाद से है।

(3) अYडों के कवच को धोया जाता है, रोगाणुनािशत किया जाएगा और कैं डल किया जाता है, उसके बाद उसे तोड़ा जाता है, गुणवत्ता और उसमें किसी कमी के लिए निगरानी की जाती है, और अYडे की सफे दी से जर्दी को पृथक किया जाता है। इसके बाद, अंडे को साफ किया जाता है, छाना जाता है, पाश्चरीकृ त किया जाता है और / अथवा रसायन परिरक्षकों को मिलाया जाता है इसके बाद पात्रों में भरा जाता है और 4°C अथवा कम पर -वित रूप में 7 दिनों के लिए रख-रखाव किया जाता है।

(4) (cid:127)हीपिंग कारकों जैसे ट्राइथिलसिट्रेट, सोडियम सिट्रेट, सोडियम हेक्सामेटाफास्फे ट, टेट्रासोडियम पाइरोफास्फे ट भी जोड़े जा सकते हैं।

(5) उत्पाद निम्नलिखित संरचनात्मक अपेक्षाओं के अनुRप होंगे; अर्थात् :-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(6) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को मिलाया जा सकता है।

(7) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

5. आमलित अYडा

(1) इस खYड में विनिदिष्ट मानक ''आमिलत अYडों'' पर लागू होंगे, जिन्हें किसी उपयुक्त पैं(cid:138)कं ग सामiी में पैक किया गया हो। इस 'ेणी में कई उपचार पद्दतियां वkर्णत हैं (जैसे उबालना, आमिलत बनाना, [परिपक्वन आदि) जिससे मुर्गी (गेलस गेलस) अथवा बटेर (कोटरिनकस कोटरिनकस जापनिका) अYडों के जीवन काल का परिरक्षण और उसकी जीवन-अवधि में विस्तार होता है।

(2) इस खYड के प्रयोजन के लिए18 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (क) नमकयुक्त िवलयन– नमक, पानी, तेल, एसिड और चटनियों का मि'ण

(ख) आमिलत अYडा - यह एक ऐसा उत्पाद है जो साफ-सुथरी दशायों में नकयुक्त िवलयन का प्रयोग करते Bए उबले, सही-सलामत और पुष्टिकर अYडों से तैयार किया जाता है।

(3) नमकयुक्त अYडे को उबले और छिले अYडों को नमकयुक्त विलयन में डुबाकर तैयार किया जाता है ताकि 3.2 से 3.6 का pH प्राप्त किया जा सके । उसे ऐसे उपयुक्त पात्र में पैक किया जाता है, जिसे परिवेशी तापमान पर भYडार किया जा सके । नमकयुक्त अYडे का रंग उपयुक्त रूप से एक जैसा और देखने में अ|छा लगना चािहए। यह भलीभांित संरिचत और सामान्य रूप से इसका विशिष्ट स्वाद होगा और गंध विशिष्ट प्रकार की होगी। यह उत्पाद अनापेक्षित रूप से अत्यिधक उबला नहh होगा अथवा रबड़ के समान ढीला-ढाला होगा और यह आपतिजनक स्वाद, सुगंध, अथवा दुगjध से वंचित होगा।

(4) आवश्यक संघठन:-

(क) उबले और छीले अYडे

(ख) नमक

(ग) िसरका

(घ) खाद्य तेल

(ड.) मसाले और चटिनयां

(5) उत्पाद निम्नलिखित संगठनात्मक अपेक्षाओं के अनुरूप होंगे, अर्थात :-

(6) इस उत्पाद में परिशिष्ट क में अनुमत खाद्य योजकों को िमलाया जा सकता है।

(7) ये उत्पाद परिशिष्ट ख में दी गई अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुRप होंगे।

(5) िविनयम 2.6 में उप-िविनयम 2.6.1 में खYड (22) के पश्चात निम्नलिखित खYडों को जोड़ा जाएगा, अर्थात्:-

23. (1) पाश्चरीकृ त मछली सॉसेज :- मछली सॉसेज से तात्पर्य मछली के कीमे पर आधारित उत्पाद से है, जिसमें मछली का कीमा, चटनी और मसाले, खाद्य योजक सम्मिलित हैं, जिन्हें अ|छी तरह मिलाया जाता है और उपयुक्त आवरण में भरा जाता है और पाश्चकृ कीत की स्थिति प्राप्त करने के लिए उष्मा से प्रसंस्कृ ितक किया जाता है। मछली सॉसेज एक इमल्शन उत्पाद है, जिसमें मछली से प्राप्त होने वाले म्योफिब्रिलर प्रोटीन एमल्सीफियस होते हैं। प्रमुख म्योफिब्रिलर प्रोटीन का प्रमुख भाग मायोसिन एमलसन और उष्मा से प्रसंस्कृ ितक सॉसेज की संरचना के लिए जिम्मेदार होता है। पाश्चरीकृ त मछली सॉसेज या तो खाने के तैयार होती है या फिर और अिधक तैयार करने के िलए पकाया जा सकता है।

(2) मानव खपत के लिए स्वीकार्य गुणवत्ता वाले किसी भी मछली का मांस अथवा सुरीमी (पानी से साफ किया गया पृथककृ त मछली मांस, आंशिक रूप से निर्जलित, खाद्य iेड के योजकों के साथ मि'ित, rोजन और rोजन भंडारित) का प्रयोग मछली सॉसेज तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

(3) बाऊल चोपर का प्रयोग करते Bए मछली के कीमे को खाद्य iेड के विभिन्न योजकों, चटनी, मसाले और तेल के साथ िमलाया जाता है। मछली मांस की इस परिणामी चटनी को स्टफर का प्रयोग करते Bए उपयुक्त आवरण सामiी (खाद्य iेड)[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 19 में, भरा जाएगा। भरे Bए आवरण को (cid:141)रंगर अथवा क्लिपर का प्रयोग करते Bए उपयुक्त सामiी के साथ सीलबंद किया

(च) स्त्रावित eीस्टल्स से तात्पर्य मेग्नेसियम अमोनियम फास्फे ट के पारदर्शी eीस्टल से है, जो शीतलन के चरण के दौरान रिटो(cid:145)टjग और निरन्तर भYडारण करते रहने के कारण बनते हैं। समुदीय आहार में पाए जाने वाले मेग्नेनियम की मात्रा और विशेष रूप से समु-ी आहार के संसासधन में प्रयोग किए जाने वाले पानी में पाए जाने वालीमेग्नेशियम की मात्रा के कारण उत्पाद के सामान्य Rप से सुरक्षित रहने की अविध के दौरान ये eिस्टल बनते हैं।

(3) पाश्चरीकृ त के कड़े का मांस एक तैयार खाद्य उत्पाद होता है जो के कड़े के विभिन्न अंगों, अके ले रूप में अथवा संयुक्त रूप में, प्राप्त किया जाता है, वायुRg सीलबंध पात्र में पैक किया जाताहै, पाश्चरीकृ त और प्रशितित रूप में (<3⁰C)भंडार किया जाता है।

(4) पाश्चरीकृ त के कड़े का मांस तैरते Bए जीवित के कड़ों से प्रसंस्करण किया जाएगा। प्रसंस्करण की eिया के दौरान निम्नलिखित सामान्य उपाए किए जाते हैं:

क) उपयुक्त पgति का प्रयोग करते Bए धोना, पकाना, प्रशीतन, xेसिंग, कटाई और छंटाई;

ख) कै नों में अथवा अन्य उपयुक्त पात्रों में पैक करना;

ग) पर्याप्त समय और तापमान पर पाश्चरीकृ त करना; और

घ) उपयुक्त पgति का प्रयोग करते Bए ठYडा करना

(13) त्रुटिपूर्ण की परिभाषा – िलया गया नमूना त्रुटिपूर्ण माना जाएगा जब नमूने से नीचे परिभाषित लक्षणों में से कोई लक्षण दिखाई दे, जैसे:-

(क) बा(cid:147)य पदार्थ:- िलए गए नमूनों में किसी ऐसे पदार्थ की उपस्थिति, जो के कड़े के मांस से प्राप्त न किया गया हो (पै(cid:138)कं ग सामiी को छोड़कर) जिसमें मानव स्वास्थ्य को कोई खतरा न हो और िजसे आसानी से िबना आवर्धन के पहचाना जा सके अथवा आवर्धन सहित किसी पgति द्वारा ऐसे निर्धारत स्तर पर उसकी उपस्थिित किसी भी पद्दति द्वारा निर्धारित पर उपस्थिति, िजससे अ|छी विनिर्माण एवं स्व|छता पद्दति के गैर- अनुपालन का पता चलता हो।

(ख) गंध और स्वाद : अलग प्रकार की आपतिजनक गंध अथवा स्वाद जो सड़न का सूचक हो

(ग) संरचना :- नरम और गूदेदार संरचना

(घ) विवर्णता :- अलग प्रकार की विवर्ण होने की स्थिित, जिसमें निम्निलिखत विशिष्टता हों:

(i) नीला, ब्राउन, काले रंग में शुष्क पदाथn के भार के 5% से अधिक की विवर्णता

(ii) मांस के काले सल्फाइड अभिरंजना शुष्क पदाथn के भार के 5% से अिधक

(ड.) स्त्रािवत eिस्टल :- कोई भी स्त्रावित eिस्टल, जिसकी लम्बाई 5 मीमी से बड़ी हो।

(च) शैल-बि(cid:148)स :- 2 मीमी के शैल-बि(cid:148)सअथवा इससेबढ़े, दस (10) टुकड़ों से अधिक

(14) उत्पाद परिशिष्ट ख में दिए अणुजीव वि(cid:129)ानीय अपेक्षाओं के अनुरूप होंगे।

25 मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट से िजलेटीन :- (i) जिले(cid:141)टंन कोलेजन से प्राप्त किया जाता है, जोकि मछली और भू-मंडलीय पशुओं के जोड़ो वाले ऊतको में बBतायत में पाया जाने वाला प्राकृ तिक संरचनात्मक प्रोटीन होता है। कोलेजेन ऐसा पशु प्रोटीन है जो सभी पशुओं में होता है। मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट में खाल ह(cid:149)ी, स्विम ब्लेडर और स्के ल में कोलेगन तत्व भरपूर मात्रा में होता है।

(2) सामान्यता िजलेटिन कोलेजन से प्राप्त होता है जिसमें तीन प्रकार के प्रसंस्करण उपाए शामिल हैं। प्रथम उपाय में, क|ची सामiी को, नजर आ रही गंदगी हटाने के लिए पानी से धोया जाता है और फिर क्षार और/अथवा तेजाब से उपचारित किया जाता है ताकि इंटरमोलक्यूलर eासलिंकों, िजसमें कोवालेंट और हाइxोजन बाYड सम्मिलित हैं, को तोड़कर कोलेगन संरचना को कमजोर किया जाता है।

द्वितीय उपाय में, एक उपयुक्त समयाविध के िलए वृिधत तापमान पर पानी के निष्कर्षण का निष्पादन किया जाता है (सामान्यता >40⁰ C)।

अंतिम उपाय में निष्कkर्षत जिलेटिन को निस्यंदन, वाष्पीकरण और डीआयोनाइजेशन सिहत पृथककरण की कई पद्दतियों से गुजारा जाता है, उसके बाद सुखाया जाता है और iाइंडिंग की जाती है।

(3) आवश्यक संरचना

(क) जिलेटिन को टाइप क अथवा टाइप ख के रूप में वगाTर्क त किया जा सकता है, जो निष्कर्षण के लिए नियोजित की जाने वाली पद्दतियों पर निर्भर करता है। यदि निष्कर्षण के लिए एसिड का प्रयोग किया जाता है तो फिर ये टाइप ए जिलेटिन होता है। यदि निष्कर्षण के लिए क्षार का प्रयोग किया जाता है तो फिर यह टाइप बी होता है। टाइप ए जिलेटिन का pH 3.5-5.5 के बीच होता है चािहए और टाइप ख का 6.5 -7.5 के बीच होगा।

(ख) जिलेटिन की आर्-ता तत्व 8—13 % के बीच होती है। वसा तत्व 0.5% होगी और राख तत्व <.2% होगी। जिलेटिन की एलीमेंटल संरचना कार्बन - 50.5%, हाइxोजन - 6.8%, नाइट्रोजन- 17% और आक्सीजन- 25.2% होती है।

(ग) िजलेटीन की एमिनो एसिड संरचना प्रयोग में लाए गए कोलेजन के (cid:133)ोत पर निर्भर करती है। मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट से प्राप्त जिलेटिन का ईमीनो एसिड तत्व (प्रोलाइन+हाइxोक्सी प्रोलाइन) माम्मलियन (cid:133)ोत से प्राप्त जिलेटिन से कम होता है। ग्लाइिसन की मात्रा कु ल अवशिष्ट का 30% होती है।

(4) जिलेटिन की गुणवत्ता का निर्धारण ब्लूम मान (जेल की दृढ़ता ), श्यानता, गलन और गेलिंग तापमान द्वारा होता है।

(5) इस खYड के प्रयोजन के लिए-

(क) ब्लूम दृढ़ता (जेल दृढ़ता): ब्लूम बल (भार) का मापक है, जिसकी आवश्यकता नमूने की सतह के निर्धारित क्षेत्र को अवपीिड़त करने के िलए होती है।

ब्लूम मान के आधार पर प्राप्त जिलेटिन को उ|च ब्लूम जिलेटिन (>300iा), मध्यम ब्लूम जिलेटिन (125-200 iा), न्यून ब्लूम जिलेटिन (<100iा) की 'ेणियों में वर्गीकृ त किया जाता है। ब्लूम मान एमीनो एिसड संरचना और जिलेटिन के संघटकों पर निर्भर करता है।

(ख) श्यानता – श्यानता को सामान्य विस्कोमीटरों अथवा उन्नत रहेओमीटरो द्वारा मापा जा सकता है। 4-6mPa.s का श्यानता मान वाला जिलेटिन स्वीकार्य होता है।

(ग) गलन और गेलिंग तापमान – मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट से प्राप्त जिलेटिन का गेलिंग तापमान[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 23 (2) यह अम्लीय पदाथn के और स्टार्च की निष्eिय सामiी अथवा इसी प्रकार की अन्य सामiी के उपयुक्त मि'ण के साथ सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii) के बारीक पाउडर से निkर्मत किया जाएगा ताकि आर्-ता को नाजुक दशा अर्थात 5% से कम रखा जा सके ।

(3) बे(cid:138)कं ग पाउडर में निम्नलिखित घटक सम्मिलित होंगे:

(क) सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii)

(ख) इसमें निम्नलिखित में से भी किसी को मिलाया जा सकता है,-

(i) खाद्य स्टार्च – स्टार्च अनाज, जड़ों और कं द से प्राप्त किया गया स्टार्च;

(ii) निष्eिय सामiी – जैसेकि कै ल्शियम लेक्टेट, एनहाइxोस कै ल्शियम सल्फे ट, सोडियम सल्फे ट और अन्य इसी प्रकार के यौगिक पदार्थ जैसे गामा-डेल्टा लेक्टोन, एसिड पेक्टिन आदि

(ग) अम्लीय पदार्थ - यह निम्नलिखित में से कोई एक अथवा इनका मि'ण होगा:

(i) मोनो कै ल्शियम फास्फे ट मोनो हाइxेट आईएनएस 341 (iii)

(ii) मोनो कै ल्शियम फास्फे ट एनहाइxोस आईएनएस 341 (iii)

(iii) सोिडयम एल्यूमिनियम फास्फे ट आईएनएस 541 (i)

(iv) अम्मोिनयम डिहाइxोजनफास्फे ट आईएनएस 342 (i)

(v) कै ल्शियम काब(cid:132)नेट आईएनएस 170 (i)

(vi) पोटेिशयम बाइटारट्रेट अथवा पोटेशियम हाइxोजन टारट्रेट (टारटर की eीम)

(vii) टारटेरिक एिसड आईएनएस 334

(viii) ट्राईकै ल्शियम फास्फे ट 341 (iii)

(ix) ग्लूकोनो डेल्टा लेक्टोन

(x) कै ल्शियम िसिलके ट आईएनएस 552 (10% से अधिक नहh)

(4) यह सफे द अबाध Rप से प्रवाहित होने वाले पाउडर के Rप में होगा और किसी भी गंध से रहित होगा।

(5) बे(cid:138)कं ग पाउडर िनम्नलिखित तालिका में विनिTर्दष्ट अपेक्षाओं के अनुRप होगा, अर्थात:-

तािलकातािलकातािलकातािलका

(6) बे(cid:138)कं ग पाउडर पर 'से पहले उपयोग करना 'ेष्ठ' की घोषणा का लेबल लगाया जाएगा, जैसे "विनिर्माण की तारीख से एक वर्ष के भीतर उपयोग करें" ।

(8) िविनयम 2.12 में, उप विनियम 2.12.1 में, पहले परंतुक के पश्चात निम्निलिखत परंतुक को जोड़ा जाएगा, अर्थात:-

" आगे यह प्रावधान किया जाता है कि खाद्य प्राधिकरण की पूर्व अनुमति के बिना किसी भी उत्पाद में सुपारी का किसी घटक के Rप में उपयोग की अनुमति नहh है।"

पवन अiवाल, मुख्य कार्यकारी अधिकारी

[वि(cid:129)ापन-III/4/असाधारण/420/18]

टिप्पटिप्पटिप्पटिप्पणी.णी.णी.णी.---- मूल विनियम भारत के राजपत्र, असाधारण में अधिसूचना सं0 फाइल सं0 2-15015/30/2010, दिनांक 1 अगस्त, 2011 द्वारा प्रकाशित और तत्प(cid:150)ात निम्निलिखत अधिसूचनाओं संख्यको द्वारा संशोधित किए गए थे; - (i) फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 7 जून, 2013;

(ii) फा.सं. पी./15014/1/2011-पीफए/एफ़एसएसएआई, तारीख 27 जून, 2013;

(iii) फा.सं. 5/15015/30/2012, तारीख 12 जुलाई, 2013;

(iv) फा.सं. पी.15025/262/2013-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 5 दिसंबर, 2014;

(v) फा.सं. 1-83एफ/एससीआई॰ पीएएन–अिध॰/एफ़एसएसएआई-2012, तारीख 17 फरवरी, 2015;

(vi) फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 4 अगस्त, 2015;

(vii) फा.सं. पी. 15025/263/13-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 4 नवम्बर, 2015;

(viii) फा.सं.पी॰15025/264/13-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 4 नवम्बर, 2015;

(ix) फा.सं.पी.15025/261/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवम्बर, 2015;

(x) फा.सं.पी.15025/208/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नवम्बर, 2015;

(xi) फा.सं.7/15015/30/2012, तारीख 13 नवम्बर, 2015;

(xii) फा.सं.1-10(1)/स्टैYड(cid:152)र्स/एसपी(फिश एंड फिशरिज प्रोडक्(cid:148)स)/एफएसएसएआई-2013, तारीख 11 जनवरी, 2016;

(xiii) सं. 3-16/विनिTर्दष्ट1 खाद्य/अधिसूचना (खाद्य सहयोज्य/)/एफएसएसएआई-2014, तारीख 3 मई, 2016;

(xiv) फा. सं. 15-03/ईएनएफ़/एफएसएसएआई-2014, तारीख 14 जून, 2016;

(xv) फा. सं॰ 3-14 एफ़/ अधिसूचना (न्यूट्रास्टिकल्स)/एफ़एसएसएआई – 2013, तारीख 13 जुलाई, 2016;

(xvi) फा.सं.1-12/मानक /एस. पी.(मधु, मधुकारक)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2015, तारीख 15 जुलाई, 2016;

(xvii) फा.सं.1-120(2)/मानक/किरणित/एफएसएसएआई-2015, तारीख 23 अगस्त, 2016;

(xviii) एफ़. सं. /11/09/रेग./हाम(cid:132)नाइजेशन/2017, तारीख 5 िसतंबर, 2016;

(xix) फा.सं. मानक/सीपीएलक्यू.सीपी/ईएम/एफएसएसएआई-2015, तारीख 14 िसतंबर, 2016;

(xx) फा.सं.11/12/विनि./प्रोप./एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 10 अक्तू बर, 2016;

(xxi) एफ सं. 1-110(2)/एसपी (जैिवक खतरे)/एफएसएसएआई/2010, तारीख 10 अक्तू बर, 2016;

(xxii) फा. सं. मानक/एसपी(जल एवं पेय)/अिध(2)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 25 अक्तू बर, 2016;

(xxiii) फा. सं. 1-11(1)/मानक/एसपी (जल और सुपेय) एफएसएसएआई-2015, तारीख 15 नवंबर, 2016;

(xxiv) एफ.सं. पी./15025/93/2011-पीएफ़ए/एफ़एसएसएआई, तारीख 2 दिसंबर, 2016;

(xxv) फा. सं. पी.15025/6/2004-पीएफ़एस/एफएसएसएआई, तारीख 29 दिसंबर, 2016;

(xxvi) फा. सं. मानक/ओ.एंड एफ./अिधसूचना(1)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 31 जनवरी, 2017;

(xxvii) फा.सं. 1-12/मानक/2012-एफएसएसएआई, तारीख 13 फरवरी, 2017;

(xxviii) फा. सं. 1-10(7)/स्टैंड(cid:152)र्स/एसपी(मत्स्य और मत्स्य उत्पाद) एफ़एसएसएआई-2013, तारीख 13 फरवरी, 2017;

(xxix) फाइल सं0 मानक/एससीएसएसएंडएच/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 15 मई, 2017;

(xxx) फ़ा. सं. मानक /03/अिधसूचना (एलएस)/एफ़एसएसएआई-2017, तारीख 19 जून, 2017;

(xxxi) एफ.सं.1/योजक/मानक/14.2.अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 31 जुलाई, 2017;

(xxxii) फ़ा. सं. मानक /एफ़&वीपी/अिधसूचना (01)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 2 अगस्त, 2017;

(xxxiii) फ़ा. सं. 1-94(1)/एफ़एसएसएआई/एसपी(लेबलिंग)/2014, तारीख 11 िसतंबर, 2017;

(xxxiv) फ़ा. सं. मानक /एम&एमपीआईपी(1)/एसपी /एफ़एसएसएआई-2015, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxv) सं. मानक/एसपी (पानी एवं पेय)/ अिध.(1)/एफ़एसएसएआई/2016, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxvi) फा.सं. 1-10(8)/मानक/एसपी(मछली और मछली उत्पाद)/एफएसएसएआई.-2013, तारीख 15 िसतंबर, 2017;

(xxxvii) फा. सं. 2/स्टेंड(cid:152)र्स/सीपीएल एंड सीपी/अिधसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 18 िसतंबर, 2017;

(xxxviii) फा. सं. ए-1(1)/मानक/एमएमपी/2012, तारीख 12 अक्तू बर, 2017;

(xxxix) एफ.सं.मानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(3)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 12 अक्तू बर, 2017;

(xl) एफ. सं. 2/स्टैंडस/सी पी एल & सी पी/अिधसूचना/ऍफ़ एस एस ए आई-2016(भाग), तारीख 24 अक्तू बर, 2017;

(xli) फा.सं.ए-1/मानक/एगमार्क /2012-एफ.एस.एस.ए.आई.(भाग I), तारीख 17 नवंबर, 2017;

(xlii) एफ. सं. 1/योजक/मानक/बीआईएस अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 17 नवंबर, 2017;

(xliii) एफ.सं.मानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(5)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 20 फरवरी,2018;

(xliv) फाईल संख्या स्टैंडर्ड/01-एस पी( फोर्टीफाईड और एनरि|ड फ़ू ड)-रेग/ऍफ़ एस एस ए आई-2017, तारीख 13 मार्च, 2018;

(xlv) सं.1/िशशुपोषण/मानक/ अिधसूचना/भा.खा.सु.माँ.प्रा/2016, तारीख 13 मार्च, 2018;

(xlvi) एफ.सं.1-110 (3)/ एसपी (जैिवक खतरे)/ एफएसएसएआई/ 2010, तारीख 21 मार्च, 2018;

(xlvii) फा.सं. स्टैंड(cid:152)र्स/एससीएसएस एंड एच/नोटिफिके शन (03)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 10 अप्रेल, 2018;

(xlviii) फा.सं. स्टैंड(cid:152)र्स/सीपीएल एंड सीपी/ अधिसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 4 मई, 2018;

(xlix) फाइल सं0 एसटीडीएस/एसपी (एससीएसएसएच)/आइस लोलीस नोटिफ़िके शन/एफ.एस.एस.ए.आई-2018, तारीख 20 जुलाई, 2018;

(l) फा॰सं॰मानक/एसपी(जल और सुपेय) अिधसूचना (3)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 20 जुलाई, 2018;

(li) फा.सं. मानक/सीपीएलऔरसीपी/प्रारूप अधिसूचना/भाखासुमाप्रा-2017, तारीख 31 जुलाई, 2018;

(lii) फाइल सं0 1/अतिरिक्त खाद्य सहयोज्य /स्टैंड(cid:152)र्स/अधिसूचना/एफएसएसएआई-2016, तारीख 8 नवंबर, 2018;

(liii) फा॰ सं॰ मानक/03/अिधसूचना (सीएफओआई तथा वाईसी)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 16 नवंबर, 2018;

(liv) फा० नं० मानक/ओ एYड एफ/अधिसूचना(7)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 19 नवंबर, 2018;

(lv) फा. सं. मानक/एम एंड एमपी/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018;

(lvi) फाईल संख्या मानक/एफ़&वीपी/नोटिफ़िके शन(04)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018 और

(lvii) फाइल सं0 1-116/वै(cid:129)ानिक समिति/नोटिफिके शंस/2010-एफ.एस.एस.ए.आई, तारीख 26 नवंबर, 2018।

MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE

(FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA)

NOTIFICATION

New Delhi, the 12th December, 2018.

F. No. 1-116/Scientific Committee/Notif./2010-FSSAI.—The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, which the Food Safety and Standards Authority of India proposes to make with previous approval of the Central Government, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act for the information of all persons likely to be affected thereby and notice is hereby given that the said draft regulations shall be taken into consideration after the expiry of the period of thirty days from the date on which copies of the Gazette containing this notification are made available to the public.

Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards Authority of India, FDA Bhawan, Kotla Road, New Delhi- 110002 or sent on email at [email protected].

Objections or suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft regulations before the expiry of period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards Authority of India.

Draft Regulations

1. (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2018.

(2) They shall come into force on the date of their final publication in the official Gazette.

2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 (hereinafter referred to as the said regulations),-

(1) in regulation 1.2, for clause (17), following shall be substituted, namely:

"17. "Refined Vegetable Oil" means any vegetable oil which is obtained by expression or solvent extraction of vegetable oil bearing materials, deacidified with alkali and/or by physical refining and/or by miscella refining using permitted food grade solvents and/or degumming using phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme followed by bleaching with absorbent earth and/or activated carbon and deodorized with steam without using any other chemical agents.''

(2) in regulation 2.2,-

(a) in sub-regulation 2.2.1,-

(i) in clause (2), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-19 °C -21 °C.";

(ii) in clause (3), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-39 °C -41 °C.";

(iii) in clause (6), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-23 °C -27.5 °C.";

(iv) in clause (7), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 19 °C.";

(v) in clause (8), in sub-clause (3), the parameter "Bellier Test (Max)" and the values prescribed against it shall be omitted;

(vi) in clause (10), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.;"

(vii) in clause (10.1), the following parameter and values prescribed against it, shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.";

(viii) in clause (12),-

(A) the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.";

(B) in the proviso , the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.";

(ix) in clause (13), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- 25 °C-29°C.";

(x) for clause (16), the following shall be substituted, namely:-

"16. Refined vegetable oil.- (1) Refined Vegetable Oil means any vegetable oil which is obtained by expression or solvent extraction of vegetable oil bearing materials, deacidified with alkali and/or physical refining and/or by miscella refining using permitted food grade solvents and/or degumming using phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme, followed by bleaching with absorbent earth and/or activated carbon and deodourised with steam. No other chemical agent shall be used. The name of the vegetable oil from which the refined oil has been manufactured shall be clearly specified on the label of the container. In addition to the under-mentioned standards to which refined vegetable oils shall conform to, the standards prescribed in these regulations for the specified edible oils shall also apply except for acid value which shall be not more than 0.6. Moisture shall not exceed 0.10 per cent by weight. Trans fatty acids shall not be more than 5 % by weight. Provided that the maximum limit of trans fatty acids shall not be more than 2% by weight, after 2 years of final notification. Test for argemone oil shall be negative. The refined vegetable oil shall be obtained from the vegetable oils standardized in these regulations.

(2) The refined vegetable oil shall comply with the following requirements.- The oils shall be clear and free from rancidity, adulterants, sediments, suspended and other foreign matter, separated water, added colouring and flavouring substances and mineral oil.

(3) However, it may contain food additives permitted in these Regulations and Appendices.";

(xi) in clause (17), the following words and figures shall be omitted, namely:-

"Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- Not more than 60 °C.";

(xii) in clause (22), for the words and figures "Acid value Not more than 6.0", the words and figures "Acid value Not more than 6.0 mg KOH/g oil and Not more than 4.0mg KOH/g oil (for imported sunflower seed oil)" shall be substituted;

(xiii) in clause (22.01), for the table, the following table shall be substituted, namely:-

Table

(xiv) for clause 22 relating to Blended Edible Vegetable oils, for the first paragraph, the following paragraph shall be substituted, namely:-

"24. Blended edible vegetable oil means an admixture of any two edible vegetable oils where the proportion by weight of any edible vegetable oil used in the admixture is not less than 20 per cent. The individual oils in the blend shall conform to the respective standards prescribed by these regulations.

Blended Edible Vegetable oil shall have balanced ratio of Saturated fatty acids, Mono unsaturated fatty acids and Poly unsaturated fatty acids to be 1:1-1.5:1. Each type of fatty acid may vary ±10% from this ratio.

Blended Edible Vegetable Oil may have an ideal ratio of omega 3 and omega 6 to be in the range of 1:5 to 1:10. Third oil namely Chia oil and/or Flaxseed/Linseed Oil, upto 5 % of the total oil, may be added if the blended edible vegetable oil is claimed to have an ideal ratio of omega 3: omega 6.

The blend shall be clear, free from rancidity, suspended or insoluble matter or any other foreign matter, separated water, added colouring matter, flavouring substances, mineral oil, or any other animal and non-edible oils, or fats, argemone oils, hydrocyanic acid, castor oil and tricresyl phosphate. It shall also conform to the following standards"

(b) in sub-regulation 2.2.2,-

(i) in clause (iii), the proviso shall be omitted;

(ii) for clause (v), the following shall be substituted, namely:-

"It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022".

(c) in sub-regulation 2.2.3,-

(i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

"The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(ii) in clause (2), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

"The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(d) in sub-regulation 2.2.5,-

(i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:-

"It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(ii) in clause (2), for sub-clause (ii) and for the proviso, the following shall be substituted, namely:-

" (ii) Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight.

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(iii) in clause (3), in the paragraph beginning with the words "The Fat content" and ending with the words "the total fat content" the following words and figures shall be inserted, namely:- "The Vegetable fat spread and Mixed fat spread shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight.

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(e) in sub-regulation 2.2.6,-[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 29 (i) in clause (1),-

(A) in sub-clause (iii), the proviso shall be omitted.

(B) in sub-clause (vii), for the item (b) and the proviso, the following words and figures shall be substituted, namely:-

"Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight:

Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022."

(ii) in clause (2), for sub-clause (a) and the proviso, the following words and figures shall be substituted, namely:-

"Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022"

(3) in regulation 2.3,-

(a) in sub regulation 2.3.1,

(i) in first paragraph after the words "so as to prevent spoilage.", the following shall be inserted, namely:-

"Cherries may contain stems and shall be labelled accordingly."

(ii) after item (ii), the following shall be inserted, namely:-

"In case of cherries with stems, drained weight of the cherries shall be calculated after removal of the stems from the cherries."

(b) In sub regulation 2.3.6 relating to "Thermally processed fruit Juices", following shall be substituted namely:-

2.3.6 PROCESSED FRUIT JUICES

(1) For the purpose of this clause,-

a) Thermally Processed Fruits Juices (Canned, Bottled, Flexible and/or Aseptically Packed)means unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained by a mechanical process from sound, ripe fruit or the flesh thereof and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage. The juice may have been concentrated and later reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition and quality factors of the juice.

b) Non-Thermally Processed or Cold-pressed or Fresh Fruit Juices means unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained directly by mechanical extraction processes, from the edible parts of sound, ripe and fresh fruit. It may undergo non-thermal processing, in an appropriate manner. No external heat shall be applied during the process."

(2). Product shall maintain the essential physical, chemical, organoleptic and nutritional characteristics of the fruit from which it comes. It may contain salt, spices and condiments and their extracts and nutrients (vitamins, minerals) which are prescribed under these regulations. One or more of the nutritive sweeteners may be added in amounts not exceeding 50 g/kg but not exceeding 200g/kg in very acidic fruits except in case of Apple Juice, Orange Juice (reconstituted from concentrate), Grape Juice, Pineapple Juice (reconstituted from concentrate).

(3). The product shall have the characteristic colour, aroma and flavour of the fruit from which it has been prepared taking into consideration the addition of permitted ingredients.

(4). The product shall meet the following requirements, namely:—

Table

Note: *This product is "coconut water" which is obtained from the tender coconut without expressing the coconut

meat.

** For Non thermally processed/Cold pressed/Fresh tomato juice only.

(5) The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90 percent of the water capacity of the container, when packed in the rigid containers. The water capacity of the container is the volume of distilled water at 20°C which the sealed container is capable of holding when completely filled.

(6) The product may contain food additives permitted in Appendix A.

(7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(8) The products covered by this Standard shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011. In addition, in the ingredient list, the word "reconstituted" shall be mentioned against the name of the juice, which is reconstituted from the concentrate. The product shall be labelled as Sweetened juice if the added nutritive sweeteners are in excess of 15 gm/kg.

(c) In Sub regulation 2.3.7 relating to "Thermally processed vegetable Juices", following shall be substituted namely:-

"2.3.7 PROCESSED VEGETABLE JUICES

(1) For the purpose of this clause,-

(a) Thermally Processed Vegetable Juices (Canned, Bottled, Flexible Pack and/or Aseptically Packed) means the unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from the edible part of vegetables including roots ,tubers, stems, shoots, leaves, flowers, legumes singly or in combination. The product may be clear, turbid or pulpy, may have been concentrated & reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition & quality factors of the juice and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage;

(b) Non-Thermally Processed/Cold-pressed/ Fresh Vegetable Juices means the unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from the edible part of vegetables, including roots, tubers stems, shoots, leaves, flowers and legumes singly or in combination. The product may be clear, turbid or pulpy. It shall be obtained directly expressed by mechanical extraction processes, packed in[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 33 suitable packaging material and may undergo non-thermal processing in an appropriate manner. No external heat shall be applied during the process.

(2) The product may contain edible salt, spices and condiments and their extracts, vinegar, nutritive sweeteners and nutrients (e.g. vitamins, minerals) which are prescribed under these regulations.

(3) Whey or lactoserum having undergone lactic acid fermentation may also be added not more than 100 ml/litre.

(4) The product shall have the characteristic colour, aroma and flavour of the vegetables from which it has been prepared taking into consideration the addition of ingredients.

(5) The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90 percent of the water capacity of the container, when packed in the rigid containers. The water capacity of the container is the volume of distilled water at 20ºC which the sealed container is capable of holding when completely filled.

(6) The product may contain food additives permitted in Appendix A.

(7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(8) The products covered by this Standard shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011.In addition, in the ingredient list, the word "reconstituted" shall be mentioned against the name of the juice, which is reconstituted from the concentrate. "Vegetable juice with added lactic acid fermented whey/lactoserum" shall be mentioned when whey or lactoserum is added.

(d) In sub regulation 2.3.9, in clause (2), in table the parameter "TSS Min(%)" and the entries relating thereto shall be omitted;

(e) in sub-regulation 2.3.10, in clause (2), item (i) relating to "Total Soluble Solid (m/m) and the entries relating thereto shall be omitted;

(f) in sub-regulation 2.3.30, in clause (2), item (i) relating to "Total Soluble Solid (m/m) and the entries relating thereto shall be omitted;

(g) in sub regulation 2.3.47, after clause 6, following shall be inserted namely:-

7. CASHEW KERNELS

(1) Cashew kernels shall be obtained by roasting, shelling and peeling of the cashew nuts (Anacardium occidentale Linnaeus). The kernels shall be sound, clean, sufficiently developed and dry. Cashew kernels shall be free from any rancidity, shell liquid, foreign smell and/or taste, living insects, mites and moulds. It shall also be free from any, dead insects, rodent contamination, insect fragments and damage caused by insects, mites or other parasites visible to the naked eye.

(2) The kernels shall be of uniform and characteristic colour. They may be either in the form of whole or pieces.

(3) It shall conform to the following requirements, namely:-

Table

Explanations: For the purpose of this standard, the following definitions shall apply:

(i) Superficial damage: Damage adversely affecting the appearance of the product, including blemishes and areas of discoloration. Scraped kernels, where characteristic shape is not affected are not considered defective (ii) Spotted or speckled: the presence of black or brown spots or specks.

(iii) Insect damage: Containing dead insects, mites, insect fragments, webbing, frass, excreta, or visible damage caused by boring and feeding of insects and animal parasites.

(iv) Mould: Mould filaments either on the inside or the outside of the kernel visible to the naked eye.

(v) Rancidity: Oxidation or free fatty acid production in the lipids producing a disagreeable flavour.

(vi) Foreign Matter: Any matter or material not usually associated with the product.

(vii) Testa: Skin adhering to any portion of the kernel.

(viii) Extraneous vegetable matter: Vegetative matter associated with the plant from which the product originates.

(4) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(5) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(h) After sub regulation 2.3.63, following shall be inserted, namely:-

"2.3.64 WATER CHESTNUT FLOUR (SINGHARE KA ATTA).-

(1) Water Chestnut flour means the product obtained by grinding clean, sound and dried nuts of Trapa bispinosa or Trapa quadrispinosa species commonly known as Singhara. It shall be white in colour, and shall be free from rancid and objectionable odour, extraneous matter, insects, fungus, rodent hair and excreta. It shall be free from added colour and flavour. It shall conform to the following standards, namely:—

TABLE

(2) The product may contain food additives permitted in Appendix A.

(3) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

2.3.65 Colouring Foods

(1) Colouring foods, means product obtained from the fruits, vegetables, spices and herbs with aqueous extraction which are normally consumed as such or normally used as a characteristic ingredient of food. It shall be prepared without a selective extraction of pigments in dried or in the concentrated form. It shall retain their essential characteristics and shall be used as ingredients in food products for the primary function of colouring. It shall have characteristic colour, taste, odour to the source material.

(2) It may include nutritive sugars not exceeding 20% by weight of the final product in case of liquid and maltodextrin in case of powder to make the product stable.

(3) It shall conform to the following requirements, namely:-

TABLE

(4) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(5) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(4) in regulation 2.5,-

(a) in sub-regulation 2.5.1, for the clause (b) to (e), the following shall be substituted, namely-

(b) "carcass" means the body of any slaughtered food animal after bleeding and dressing;

(c) "meat" means all edible parts (including edible offal) of any food animal slaughtered in an abattoir that are intended for or have been judged as safe and suitable for, human consumption;

(d) "offal" means all the body parts of slaughtered food animals other than carcass;

(e) "edible offal tissue" are those parts of an animal apart from meat from the carcass that are considered fit for human consumption;

(f) "meat food products" means any product prepared from meat and other ingredients through various processing methods in which meat should be the major ingredient of all the essential ingredients but shall not include the following products:

(i) Meat extracts, soup, stock and meat sauces;

(ii) Products containing fragments of meat, but which contain a quantity of meat or meat product not exceeding ten percent of the total weight of the final product;

(g) "slaughter" means killing of food animals for human consumption in an authorized slaughterhouse;

(h)"Slaughter house/ abattoir"means a licensed place/ building/ premises where food animals are slaughtered humanely in hygienic manner with proper ante-mortem and post-mortem inspection by veterinarian for human consumption;

(i) "Egg" means eggs-in-shell other than broken, incubated or cooked eggs, laid by poultry species or birds meant for direct human consumption or for the preparation of egg products."

(b) in sub-regulation 2.5.2, after clause (13), the following clause shall be inserted, namely:-

"14. Animal Casings

(1) The standard specified in this clause shall apply to "Animal casings" which are soft cylindrical containers used for preparation of certain meat products such as sausages.

(2) Animal casings are soft cylindrical containers obtained from large and small intestines, oesophagus and urinary bladder of slaughtered food animals.

(3) The casings shall be dried or wet salted and are calibrated by measuring the diameter in case of wet salted casings and measuring half circumference in case of dried casings.

(4) The product shall be free from holes, blisters, lacerations, nodules, cicatrices, domestics, black nodes, slime, mucus, dung, salt burns, rust, moulds or fungus infestation, signs of putrefaction, rancidity or sour (acidic) smell and parasitic infestation.

(5) for the purpose of this clause,-

(a) Cicatrix — Scar of healed-up wound;

(b) Domestic — Small grease spot in the casing;

(c) Kink — Twisted loop in the casing;

(d) Nodule — Small rounded structure;

(e) Black Node — Black node usually caused by the residue of the ingesta or36 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] slime left behind in the casing;

(f) Rust — Black spots caused by putrefaction due to bacterial or fungal action;

(g) Salt Burn — Areas of discolouration generally caused by: (a) the entry of air-into tin containers in which the casings are packed, and/or (b) by the use of poor quality salt.

(6) Large and small intestines, oesophagus and urinary bladder shall be separated from adhering tissues and the contents should be stripped off by uniform gentle pressing either mechanically or manually. This step is followed by washing, salting and/or drying and sorting.

(7) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(8) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(c) in sub-regulation 2.5.3, after clause (1), the following clause shall be inserted, namely:-

2. Frozen Egg Products.- (1) The standard specified in this clause shall apply to frozen egg products designated as "Frozen egg white or albumen", "frozen egg yolk" and "frozen whole egg" prepared from hens' (Gallus gallus) eggs packaged in any suitable packaging material.

(2) for the purpose of this clause,-

(a) Frozen egg product means the whole egg, egg yolk, or white which is pasteurized and frozen;

(b) Whole egg means the homogeneous product obtained from the complete contents of broken out hens eggs-in- shell;

(c) Egg yolk means the homogeneous product produced from the separation of the yolk of broken out hens -eggs-in- shell;

(d) Egg albumen means the homogeneous product obtained from the separation of the white of broken out hens eggs- in-shell.

(3) Shell eggs are washed, rinsed, sanitized, and candled, then broken, monitored for quality and imperfections, and frozen egg products are prepared by freezing either albumen, yolk or whole egg.

(4) Albumen and yolk alone and whole egg shall be processed strained, homogenized, desugarized, pasteurized (61 to 63 degree C for 5 minutes), frozen and maintained in the frozen condition (-23.3° to -40°C).

(5) Minimum requirements of major chemical constituents of the frozen egg products:-

TABLE

(6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

3. Egg powder

(1) The standard specified in this clause apply to 'Egg powder' obtained under hygienic conditions from the liquid contents of sound, wholesome, hens' (Gallus gallus) eggs by suitable drying. The product so obtained shall retain the original properties of fresh eggs, like solubility of protein, aerating capacity, binding power and palatability.

(2) For the purpose of this clause,-

(a) Whole Egg powder: Product prepared from suitable drying of whole egg liquid with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour;

(b) Egg Yolk Powder: Product prepared from suitable drying of egg yolk with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour;

(c) Egg White Powder: Product prepared from suitable drying of egg white with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour.

(3) The eggs, before breaking, shall be properly washed, dried and cooled followed by breaking, inspection and collection in sterilized containers. Then liquid egg shall be homogenized, filtered, pasteurized, desugarized and re-pasteurized.

(4) Minimum requirements of major chemical constituents in the egg powder:-

TABLE

(5) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(6) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

4. Liquid Egg Products

(1) The standard specified in this clause shall apply to egg products designated as "Liquid Egg White", "Liquid Egg Yolk" and "Liquid Whole Egg" prepared from hens' (Gallus gallus) eggs packaged in any suitable packaging material.

(2) For the purpose of this clause,-

(a) Liquid egg product means the whole egg, egg yolk /or egg white, which is pasteurized and preserved using approved preservatives e.g e.g beta-Hydroxy Butyric acid, Lactic acid or Succinic acid.

(b) Liquid whole egg means the homogeneous product obtained from the complete contents of broken out hens eggs.

(c) Liquid Egg yolk means the homogeneous product produced from the separation of the yolk of broken out hens-eggs.

(d) Liquid Egg albumen meansthe homogeneous product obtained from the separation of the white of broken out hens egg.

(3) Shell eggs shall be washed, sanitized, and candled, then broken, monitored for quality and imperfections, and yolks separated from whites. Egg whites shall then be clarified, filtered, pasteurized and or addition of chemical preservatives followed by filling into containers and maintained in the liquid condition at 4°C or below for up to 7 days.

(4) Whipping agents such as triethyl citrate, Sodium Citrate, Sodium Hexametaphosphate, Tetrasodium Pyrophosphate may also be added.

(5) The products shall conform to the following compositional requirements, namely:-

TABLE

(6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

5. Pickled Eggs

(1) The standard specified in this clause shall apply to "Pickled eggs" which have been packed in any suitable packing material. This category describes several treatment methods (e.g., hard boiling, pickling, maturation etc) that preserve and extend the shelf life of the hens' (Gallus gallus) or quail (Coturnix coturnix japanica) eggs.

(2) For the purpose of this clause,-

(a) Pickle solution - A combination of salt, water, oil, acids and seasonings.

(b) Pickled Eggs- It is the product prepared under hygienic conditions from hard-boiled, sound and wholesome eggs using pickle solution.

(3) Egg Pickle is prepared by hard boiled and peeled eggs by immersing in pickling solution to achieve a pH of 3.2 to 3.6 and packed in suitable container which can be stored at ambient temperature. The egg pickles shall possess a good uniform color and appearance. It shall possess a good texture and normal characteristic taste and flavor typical of the type. The product shall not be unduly hard or rubbery and shall be devoid of any objectionable taste, smell or odor.

(4) Essential composition:-

(a) Hard boiled and peeled eggs.

(b) Common Salt

(c) Vinegar

(d) Edible Oil

(e) Spices and condiments

(5) The products shall conform to the following compositional requirements, namely:-

TABLE

(6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(5) in regulation 2.6, in sub-regulation 2.6.1, after clause (22) the following clauses shall be inserted, namely:-

23. Pasteurized Fish Sausage:- (1)The term fish sausage refers to fish mince based product comprising fish mince, seasoning and spices, food additives, which are mixed thoroughly and stuffed into suitable casing and heat processed to achieve pasteurization. Fish sausage is an emulsion product wherein, myofibrillar proteins from fish are emulsifiers. The[भाग III—खण्ड 4] भारत का राजपत्रा : असाधरण 39 major myofibrillar protein fraction, myosin, is responsible for emulsion and texture of heat processed sausage. Pasteurized fish sausage is either ready to eat or can be cooked for further preparation.

(2) Any fish meat of acceptable quality for human consumption or surimi (separated fish flesh water washed, partially dehydrated, mixed with food grade additives, frozen and frozen stored) may be used for fish sausage preparation.

a) Washing, cooking, cooling, dressing, picking and sorting using appropriate methods;

b) Packed in cans or other appropriate containers;

c) Pasteurized at sufficient time and temperature; and

d) Cooled using appropriate method

o (5) It is recommended that the crab meat shall be pasteurized to a minimum cumulative total lethality of F85 C= 31 minutes, where z = 9⁰ C. Equivalent processes at different temperatures can be calculated using the z values provided.

(6) Any presentation of the product shall be permitted provided that it meets all requirements of this standard; and is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer.

(7) Pasteurised crab meat shall be prepared from sound crab, which are alive immediately prior to the commencement of processing and of a quality suitable for human consumption.

(8) All other ingredients used shall be of food grade quality and conform to all applicable FSSR requirements.

In the second step, the water extraction is performed at elevated temperature (usually > 40⁰C) for an appropriate period of time.

In the last step, extracted gelatin is subjected to several separation methods, including filtration, evaporation and deionization followed by drying and grinding.

(3) Essential composition

(a) The gelatin may be classified as Type A or Type B depending on the method employed for extraction. If acid is used for extraction then it is Type Agelatin. If alkali is used for extraction then it is Type B. The pH of Type A gelatin should be in the range of 3.5-5.5 and that of Type B should be in the range of 6.5-7.5

(b)The moisture content of gelatin is in the range of 8-13%. The fat content should be <0.5% and ash content should be <2%. The elemental composition of gelatin is carbon – 50.5%; hydrogen – 6.8%; nitrogen-17%; and oxygen -25.2%.

(c) The amino acid composition of gelatin depends on the source of collagen used. The imino acid content (proline + Hydroxyproline) of gelatin from fish processing waste is lower than that from mammalian source. Glycine accounts for 30% of total residues.

(4) The quality of gelatin is determined by bloom value (gel strength), viscosity, melting and gelling temperature.

(5) For the purpose of this clause,-

(a) Bloom strength (gel strength).- Bloom is a measure of force (weight) required to depress a prescribed area of the surface of the sample a distance of 4 mm.

Based on bloom value obtained gelatins are classified to High bloom gelatin (>300g)' medium bloom gelatin (125-200 g); low bloom gelatin (<100g). Bloom value depends on amino acid composition and components of gelatin

(b) Viscosity.- The viscosity may be measured by simple viscometers or advanced rheometers. The gelatin with viscosity value of 4-6 mPa.s is acceptable.

(b) It may also contain any of the following,-

(i) Edible starches - Starches obtained from cereals, roots and tubers;

(ii) Neutral materials- such as calcium lactate, anhydrous calcium sulphate, sodium sulphate, and other similar compounds such as gamma-delta lactone, acid pectin etc.

(c) Acidulants.-It shall be any one or combination of the following:

(i) Mono calcium phosphate mono hydrate INS 341 (iii) (ii) Mono calcium phosphate anhydrous INS 341(iii) (iii) Sodium aluminum phosphate INS 541(i) (iv) Ammonium dihydrogen phosphate INS 342(i) (v) Calcium carbonate INS 170(i) (vi) Potassium bitartrate or potassium hydrogen tartrate (Cream of tartar) (vii) Tartaric Acid INS 334 (viii) Tricalcium Phosphate 341(iii) (ix) Glucono delta lactone (x) Calcium silicate INS 552 (not more than 10%)

(4) It shall be in form of white free flowing powder and free of any off odour.

(5) Baking powder shall conform to the requirements specified in the table below, namely:-

TABLE

(6) Baking powder shall be labelled for best before declaration as, "use within one year of the date of manufacture".

(8) in regulation 2.12, in sub-regulation 2.12.1, after the first proviso, the following proviso shall be inserted, namely:-

"Provided further that the use of arecanut in any product as an ingredient is not permitted without prior approval of the Food Authority".

PAWAN AGARWAL, Chief Executive Officer

[ADVT.-III/4/Exty./420/18]

Note:- The principal regulations were published in the Gazette of India, Extraordinary Part III, Section 4 vide notification number F. No. 2-15015/30/2010, dated the 1st August, 2011 and subsequently amended vide notification numbers-

i. F.No. 4/15015/30/2011, dated 7th June, 2013; ii. F.No. P. 15014/1/2011-PFA/FSSAI, dated 27th June, 2013; iii. F. No. 5/15015/30/2012, dated 12th July, 2013; iv. F.No. P. 15025/262/2013-PA/FSSAI, dated 5th December, 2014; v. F.No. 1-83F/Sci. Pan- Noti/FSSAI-2012, dated 17th February, 2015; vi. F.No. 4/15015/30/2011, dated 4th August, 2015; vii. F.No. P.15025/264/13-PA/FSSAI, dated 4th November, 2015; viii. F.No. P. 15025/263/13-PA/FSSAI, dated 4th November, 2015; ix. F.No. P. 15025/261-PA/FSSAI, dated 13th November, 2015; x. F.No. P. 15025/208/2013-PA/FSSAI, Dated 13th November, 2015; xi. F.No. 7/15015/30/2012, dated 13th November, 2015; xii. F.No. 1-10(1)/Standards/SP(Fish and Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 11th January, 2016; xiii. No. 3-16/Specified Foods/Notification(Food Additives)/FSSAI-2014, dated 3rd May, 2016;

xiv. F.No. 15-03/Enf/FSSAI/2014, Dated 14th June, 2016; xv. No. 3-14F/Notification (Nutraceuticals)/FSSAI-2013, dated 13th July, 2016; xvi. F.No. 1-12/Standards/SP (Sweets, Confectionery)/FSSAI-2015, dated 15th July, 2016; xvii. F.No. 1-120(1)/Standards/Irradiation/FSSAI-2015, dated 23rd August, 2016; xviii. F. No. 11/09/Reg/Harmoniztn/2014, dated 5th September, 2016; xix. F.No. Stds/CPLQ.CP/EM/FSSAI-2015, dated 14th September, 2016; xx. F.No. 11/12 Reg/Prop/FSSAI-2016, dated 10th October, 2016; xxi. F.No. 1-110(2)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated 10th October, 2016; xxii. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notif (2)/FSSAI-2016, dated 25th October, 2016; xxiii. F.No. 1-11(1)/Standards/SP (Water & Beverages)/FSSAI-2015, Dated 15th November, 2016; xxiv. F.No. P.15025/93/2011-PFA/FSSAI, Dated 2nd December, 2016; xxv. F.No. P. 15025/6/2004-PFS/FSSAI, dated 29th December, 2016; xxvi. F.No. Stds/O&F/Notification(1)/FSSAI-2016, dated 31st January, 2017; xxvii. F.No. 1-12/Standards/2012-FSSAI, dated 13th February, 2017; xxviii. F.No. 1-10(7)/Standards/SP (Fish & Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 13th February, 2017; xxix. F. No. Stds /SCSS&H/ Notification (02)/FSSAI-2016, dated 15th May, 2017; xxx. F. No. Stds/03/Notification (LS)/ FSSAI-2017, dated 19th June, 2017; xxxi. F.No. 1/Additives/Stds/14.2Notification/FSSAI/2016, dated 31st July, 2017; xxxii. F.No. Stds/F&VP/Notification(01)/FSSAI-2016, dated 2nd August, 2017; xxxiii. F.No. 1-94(1)/FSSAI/SP(Labelling)/2014, dated 11th September, 2017; xxxiv. F.No. Stds/M&MPIP(1)/SP/FSSAI-2015, dated 15th September, 2017; xxxv. No. Stds/SP (Water & Beverages)/Noti(1)/FSSAI-2016,dated 15th September,2017; xxxvi. F.No.1-10(8)/Standards/SP (Fish and Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 15th September, 2017; xxxvii. File No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI-2016, dated 18th September, 2017; xxxviii. F. No. A-1 (1)/Standard/MMP/2012, dated 12th October, 2017; xxxix. F. No. Stds/O&F/Notification (3)/FSSAI-2016, dated 12th October, 2017; xl. F. No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI-2016(part), dated the 24th October, 2017; xli. F. No. A-1/Standards/Agmark/2012-FSSAI(pt.I), dated 17th November, 2017; xlii. F.No. 1/Additives/Stds/BIS Notification/FSSAI/2016, dated 17th November, 2017; xliii. F. No. Stds/O&F/Notification (5)/FSSAI-2016, dated 20th February , 2018; xliv. F.No. Stds/01-SP(fortified & Enriched Foods)-Reg/FSSAI-2017, dated 13th March, 2018; xlv. F. No. 1/Infant Nutrition/Stds/Notification/FSSAI/2016, dated 13th March, 2018; xlvi. F. No.1-110(3)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated the 21st March, 2018; xlvii. File No. Stds/SCSS&H/ Notification (03)/FSSAI-2016, dated the 10th April, 2018; xlviii. No. Stds/CPL&CP/Notification/FSSAI-2016, dated 4th May, 2018; xlix. F.No. Stds/SP(SCSSH)/Ice lollies notification/FSSAI-2018, Dated 20th July,2018; l. F.No. Stds/SP(Water & Beverages)/Notif(3)/FSSAI-2016, Dated 20th July,2018; li. Stds/CPL&CP/ Draft Notification/FSSAI-2017, Dated 31st July, 2018; lii. File No.1/Additional Additives/Stds/Notification/FSSAI/2016, Dated 8th November, 2018; liii. F.No. Stds/03/Notification (CFOI&YC)/FSSAI-2017, Dated 16th November, 2018; liv. File No. Stds/O&F/Notification (7)/FSSAI-2017, Dated 19th November, 2018; lv. F.No. Stds/M&MP/Notification (02)/FSSAI-2016, Dated 19th November, 2018; lvi. F. No. Stds/F&VP/Notifications (04)/FSSAI-2016, Dated 19th November, 2018 and lvii. File No. 1-116/Scientific Committee (Noti.)/2010-FSSAI, Dated 26th November, 2018.

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